校園食品安全調(diào)查報(bào)告參考

校園食品安全調(diào)查報(bào)告參考一.課題的提出

食品平安作為一個(gè)社會(huì)熱點(diǎn)詞匯，已成為人們談?wù)摰闹攸c(diǎn)話題。學(xué)校食品平安更是重中之重，他不僅直接關(guān)系到廣闊師生的身體健康和生命平安，而且直接關(guān)系到高校的工作、學(xué)習(xí)、生活秩序，也直接關(guān)系到高校和社會(huì)的穩(wěn)定。當(dāng)前我國(guó)被媒體報(bào)刊等不斷披露出來(lái)的眾多食品平安事件，暴露出了我國(guó)食品平安管理監(jiān)督嚴(yán)重滯后性以及存在的重大食品平安隱患，這些都極大地增加了消費(fèi)者對(duì)食品平安的憂慮和擔(dān)憂，更使消費(fèi)者對(duì)政府，企業(yè)，經(jīng)營(yíng)者產(chǎn)生信譽(yù)危機(jī)。這不得不引起全社會(huì)的高度重視。當(dāng)前食品平安形勢(shì)比擬嚴(yán)峻，校園食品衛(wèi)生平安責(zé)任重大。如何促進(jìn)食品平安監(jiān)管工作，提高食品平安監(jiān)管水平，這些都是值得我們思考。

二.調(diào)查報(bào)告的內(nèi)容

本次調(diào)查我們針對(duì)本校其中一家小賣(mài)鋪的食品平安現(xiàn)狀而展開(kāi)的，調(diào)查主要從兩個(gè)方面著手：一方面，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查方式了解我校學(xué)生對(duì)我校食品平安現(xiàn)狀的認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià);另一方面，通過(guò)訪談形式直接與鋪面老板面對(duì)面進(jìn)行交談，了解其店鋪食品來(lái)源，存儲(chǔ)管理及平安管理狀況。本次調(diào)查我們隨機(jī)向本校學(xué)生發(fā)放了150份調(diào)查問(wèn)卷，問(wèn)卷回收150份，回收率為100%，有效率為96%。最后，我們?cè)诜治鼍C合結(jié)論的根底上，從小賣(mài)鋪食品平安現(xiàn)狀，學(xué)生食品平安意識(shí)，校園可能出現(xiàn)食品平安隱患的原因分析及我們的倡議四個(gè)方面對(duì)我們的調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析反應(yīng)。

三.綜合結(jié)論與分析反應(yīng)

1.食品平安現(xiàn)狀：經(jīng)訪談與實(shí)地考察，①該鋪面老板對(duì)于食品平安方面有了一定的平安管理制度并且有了較完整的食品進(jìn)貨、儲(chǔ)備、銷(xiāo)售及清理規(guī)范。②該鋪面頒有由湘潭市衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證及工商局頒發(fā)的個(gè)人營(yíng)業(yè)執(zhí)照。③在經(jīng)營(yíng)環(huán)境方面上其滿足根本的衛(wèi)生環(huán)境條，但也較為一般甚至存在一定的衛(wèi)生死角。④鋪面老板對(duì)于食品衛(wèi)生平安知識(shí)有一定的了解并且也較為注重。⑤經(jīng)隨機(jī)的抽樣查尚未發(fā)現(xiàn)存在變質(zhì)或是過(guò)期食品，據(jù)了解也未曾發(fā)生過(guò)相關(guān)的食物中毒事件，且普遍的消費(fèi)者對(duì)該小賣(mài)鋪的反饋較為良好。

2.學(xué)生食品平安意識(shí)：該次問(wèn)卷調(diào)查我們共設(shè)計(jì)了十個(gè)問(wèn)題包括：①你平常是否常到北苑小賣(mài)鋪購(gòu)物《②你會(huì)到該小賣(mài)鋪購(gòu)物的原因是《③購(gòu)物時(shí)你一般會(huì)關(guān)注食品包裝上的相關(guān)信息么《④你了解一些相關(guān)的食品平安知識(shí)么《⑥你是否在該小賣(mài)鋪里吃過(guò)虧(不幸買(mǎi)到過(guò)期變質(zhì)食品或是劣質(zhì)物品)⑦你是否了解消費(fèi)者的相關(guān)維權(quán)知識(shí)并時(shí)常關(guān)注食品平安問(wèn)題的相關(guān)新聞《⑧你平時(shí)是否關(guān)注過(guò)自己的消費(fèi)權(quán)益并時(shí)時(shí)維護(hù)自己的權(quán)益《⑨你吃虧時(shí)你是如何維權(quán)的《⑩你對(duì)于如何保障我們學(xué)校食品衛(wèi)生平安有何較好的意見(jiàn)與倡議《經(jīng)調(diào)查后我們了解到，我校大學(xué)生根本上具有一定的食品平安意，了解一些根本的相關(guān)平安知，也具有一定的相關(guān)自我愛(ài)護(hù)意識(shí)和區(qū)分能力。從整體上說(shuō)，我校學(xué)生的自我愛(ài)護(hù)意識(shí)較強(qiáng)，但區(qū)分力不高，控制力不強(qiáng)，維權(quán)意識(shí)不夠。為此有必要進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生們的相關(guān)知識(shí)傳授，加強(qiáng)同學(xué)們的維權(quán)意識(shí)與維權(quán)行動(dòng)。

3.可能出現(xiàn)食品平安問(wèn)題的原因分析：①食品生產(chǎn)商不顧消費(fèi)者的生命平安出產(chǎn)摻假、摻劣的食品，從源頭上埋下了平安隱患。②食品在運(yùn)輸存儲(chǔ)方面未能到達(dá)規(guī)范，同時(shí)又不足相關(guān)部門(mén)的質(zhì)量監(jiān)控與管理。③經(jīng)營(yíng)商雖然有食品平安意識(shí)，但又存在麻木僥幸的心理，可能為了蠅頭小利而拋棄消費(fèi)者平安至上的理念，從而可能做出賣(mài)假、賣(mài)劣的不道德行為，從而進(jìn)一步將平安隱患觸發(fā)。④消費(fèi)者不足必要的食品平安知識(shí)與平安隱患意識(shí)，其在購(gòu)置食品之時(shí)未去關(guān)注相關(guān)的食品平安信息，最終引發(fā)平安事故。

4.參考性倡議：①國(guó)家應(yīng)不斷完善食品經(jīng)營(yíng)法律法規(guī)，加大食品平安執(zhí)法部門(mén)的執(zhí)法力度。政府部門(mén)應(yīng)大力發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)及相關(guān)消協(xié)的作用，使之真正成為溝通政府、企業(yè)、消費(fèi)者之間的一座橋梁，并引導(dǎo)新聞媒體的人民喉舌的作用，大力遍及宣傳食品平安的知識(shí)，做好食品平安的監(jiān)督和跟蹤。②加強(qiáng)生產(chǎn)者與經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)與道德意識(shí)，提高其綜合素質(zhì)。食品生產(chǎn)者與經(jīng)營(yíng)者應(yīng)牢牢樹(shù)立顧客生命平安第一，顧客利益至上的理念，自覺(jué)執(zhí)行相關(guān)的食品衛(wèi)生平安法規(guī)規(guī)范，自覺(jué)采取保障食品平安的舉措。③發(fā)展科普教育，加大食品平安知識(shí)的宣傳力度，提高消費(fèi)者的自我愛(ài)護(hù)能力。大學(xué)生應(yīng)加強(qiáng)自身食品平安知識(shí)水平，提高食品平安的能力，并在日常生活中關(guān)懷與食品平安相關(guān)的新聞，增強(qiáng)自身對(duì)于食品平安的認(rèn)識(shí)同時(shí)，通過(guò)自身對(duì)食品平安知識(shí)的了解，積極進(jìn)行食品衛(wèi)生平安知識(shí)的宣傳工作,使更多的人了解食品衛(wèi)生平安知識(shí)，為校園食品平安環(huán)境奉獻(xiàn)自己的一份力量。

篇二：校園食品平安調(diào)查報(bào)告

一、前言

當(dāng)前，國(guó)內(nèi)層出不窮的食品平安問(wèn)題使得“食品平安〞已成為了一個(gè)社會(huì)熱點(diǎn)詞匯，是人們談?wù)摰闹攸c(diǎn)話題。俗話說(shuō)“民以食為天〞，學(xué)校食品平安更是重中之重，它不僅直接關(guān)系到廣闊師生的身體健康和生命平安，而且直接關(guān)系到學(xué)校的工作、學(xué)習(xí)、生活秩序，也直接關(guān)系到學(xué)校和社會(huì)的穩(wěn)定。因此，我們展開(kāi)了這一次關(guān)于校園食品平安的調(diào)查。希望通過(guò)這次調(diào)查，可以讓一些潛在的校園食品平安隱患暴露出來(lái)，也借此提高同學(xué)們的食品平安意識(shí)。

二、課題的展開(kāi)

本次調(diào)查以問(wèn)卷法為主，實(shí)地考察、訪談法為輔。我們對(duì)學(xué)校的一些飲食場(chǎng)所進(jìn)行了實(shí)地考察，來(lái)了解那些廣闊師生常去的主要餐飲場(chǎng)所在確保食品質(zhì)量平安的方面所做的具體措施以及他們對(duì)食品平安相關(guān)知識(shí)的了解和態(tài)度，并希望借助我們的問(wèn)卷調(diào)查反應(yīng)結(jié)果，使他們了解到目前師生們對(duì)他們的舉措提出的倡議和看法，并且在未來(lái)有針對(duì)性的進(jìn)行改良。此外，我們還通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查方式，了解同學(xué)們對(duì)我校食品平安現(xiàn)狀的認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)。另外為了保證結(jié)果的客觀性與準(zhǔn)確性，我們還采用了察看法與文獻(xiàn)法。察看法主要是我們結(jié)合身邊的實(shí)際情況，以及自己的所見(jiàn)所聞，來(lái)進(jìn)行一個(gè)情況研究。除此之外，我們還用到文獻(xiàn)法，在瀏覽一些資料，文獻(xiàn)，尤其是網(wǎng)絡(luò)資源、報(bào)刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品平安有關(guān)的話題調(diào)查活動(dòng)及論文作為參考。

三、調(diào)查的結(jié)果及分析

調(diào)查問(wèn)卷總結(jié)：

為進(jìn)一步提高學(xué)生的食品平安意識(shí)，強(qiáng)化學(xué)生的自我愛(ài)護(hù)能力，健全校園食品平安保障體系，推進(jìn)校園食品平安文化建設(shè)，建設(shè)和諧校園。針對(duì)目前校園食品平安現(xiàn)狀及學(xué)生的消費(fèi)特點(diǎn)，制作了關(guān)于校園食品平安問(wèn)題調(diào)查表，于2月底3月初在全校范圍內(nèi)進(jìn)行抽樣調(diào)查，共發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷84份，收回84份，有效問(wèn)卷84份。

根據(jù)問(wèn)卷表所反映的內(nèi)容，有下列一些情況：

一、有74.6%的學(xué)生一般選擇在食堂就餐，22%的學(xué)生在學(xué)校周邊的小攤點(diǎn)或小餐館就餐。對(duì)學(xué)校食堂的的食品平安的總體評(píng)價(jià)稱心的學(xué)生占53.2%，不稱心的占30.7%。覺(jué)得食堂提供的餐具平安性一般的占80%，不平安的占10.2%;覺(jué)得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境稱心的占72.9%，不稱心的占10.3%;覺(jué)得食堂的食材一般新鮮的占65.5%,不新鮮的占30.2%。

二、認(rèn)為學(xué)校周邊的小攤點(diǎn)或小餐館衛(wèi)生狀況一般的學(xué)生占58.7%，認(rèn)為較差占27.2%。認(rèn)為學(xué)校周邊有存在不衛(wèi)生的餐飲攤點(diǎn)的學(xué)生占89.8%。調(diào)查顯示，絕大多數(shù)學(xué)生未關(guān)注小攤點(diǎn)是否有衛(wèi)生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。許多學(xué)生同時(shí)還反映學(xué)校周邊攤點(diǎn)存在碗筷較油膩、不衛(wèi)生、好似沒(méi)有消毒等現(xiàn)象;蔬菜沒(méi)洗干凈、有黃葉;工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾等情況也比擬多;根本衛(wèi)生設(shè)施不夠完善、操作不標(biāo)準(zhǔn)、管理不到位、飯菜質(zhì)量不高。

三、對(duì)于購(gòu)置可寄存的食品大多數(shù)同學(xué)會(huì)到比擬正規(guī)的商店購(gòu)置，并注意商品的價(jià)格、生產(chǎn)日期、廠名、保質(zhì)期等事項(xiàng)。也有少數(shù)學(xué)生并不重視商品質(zhì)量，走到哪里買(mǎi)到哪里圖個(gè)方便。由于大型超市有著相比照較嚴(yán)格的食品質(zhì)量平安控制體系，所銷(xiāo)售的食品在平安方面有比擬好的保障，成為消費(fèi)者購(gòu)置食品的首選場(chǎng)所。所以在大超市購(gòu)物相比照較放心，大局部學(xué)生會(huì)注意保質(zhì)期和不去購(gòu)置“三無(wú)〞食品，但有局部學(xué)生人不知道“三無(wú)〞是哪三無(wú);對(duì)散裝食品的質(zhì)量問(wèn)題還是比擬疏忽，大多數(shù)學(xué)生不會(huì)注意，表明學(xué)生對(duì)散裝或裸裝食品仍然不足足夠的辨識(shí)能力，好在國(guó)家已經(jīng)對(duì)散裝或裸裝食品采取措施(國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局、衛(wèi)生部等部門(mén)規(guī)定，散裝速凍食品等十類(lèi)食品必須加貼“質(zhì)量平安(英文簡(jiǎn)稱QS)〞標(biāo)志才能上市銷(xiāo)售。)。這樣更能保障食品平安。

四、大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為目前應(yīng)該采取輿論監(jiān)督提高學(xué)生的食品平安意識(shí)，大多數(shù)學(xué)生很少關(guān)注到食品衛(wèi)生方面的新聞報(bào)道，表明輿論的宣傳力度不夠。畢竟播送電視和家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生的宣傳教育還是主要伎倆，通過(guò)這些媒介雖然對(duì)學(xué)生的食品平安知識(shí)和維權(quán)意識(shí)有提高，但是仍然比擬單薄，畢竟這些知識(shí)的來(lái)源有限。足以表明有關(guān)部門(mén)對(duì)于食品平安知識(shí)和法律法規(guī)的宣傳力度不大，消費(fèi)維權(quán)觀念有待進(jìn)一步提高。

四、調(diào)查反映的校園食品平安隱患主要表現(xiàn)在下列方面

一、學(xué)校周邊小飯店、商店和小雜貨攤點(diǎn)屢禁不絕

局部中小學(xué)校的管理不嚴(yán)格，有些學(xué)校食堂供給能力缺乏，默許就餐的學(xué)生到學(xué)校周邊的小吃店就餐，這些地方的食品質(zhì)量參差不齊，有些基本不具備經(jīng)營(yíng)加工食品的資質(zhì)，食品衛(wèi)生情況不能令人稱心，增加了學(xué)生群體食物中毒的隱患。還有些學(xué)生課間到校外的雜貨攤點(diǎn)購(gòu)置一些三無(wú)食品，這些攤點(diǎn)的食品衛(wèi)生情形極差，食品平安基本得不到保證。

二、進(jìn)貨渠道混亂，食品質(zhì)量得不到保證

校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨渠道主要有自購(gòu)和配送兩種形式。從食品來(lái)源看，有的是從小食品市場(chǎng)批發(fā)的，甚至還有個(gè)別經(jīng)營(yíng)者直接從小作坊或者小加工廠購(gòu)進(jìn)“三無(wú)〞產(chǎn)品、過(guò)期食品和混充偽劣食品。經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨過(guò)程中只考慮價(jià)格因素，不注重對(duì)食品質(zhì)量和生產(chǎn)者資質(zhì)條件的審查，只要廉價(jià)就收，有利就賣(mài)，食品質(zhì)量難保證。

三、局部學(xué)校食堂承包后管理不善

目前，我市學(xué)校食堂均為市場(chǎng)運(yùn)作，承包給個(gè)人經(jīng)營(yíng)。個(gè)別承包人受利益驅(qū)動(dòng)，在采購(gòu)食品原輔料時(shí)追求，無(wú)視食品衛(wèi)生問(wèn)題，特別是在購(gòu)置食用油、調(diào)味品時(shí)多為無(wú)商標(biāo)散裝的不合格產(chǎn)品;采購(gòu)索證意識(shí)不強(qiáng)，大局部學(xué)校食品采購(gòu)三證不全，即：食品生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、出廠合格檢驗(yàn)報(bào)告不齊全，個(gè)別采購(gòu)人員對(duì)食品索證有關(guān)規(guī)定甚至一無(wú)所知，導(dǎo)致不合格食品流入學(xué)校食堂。有些學(xué)校食堂操作設(shè)施陳舊，餐具配備落后，加工過(guò)程中生熟用具、容器混用現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，不標(biāo)準(zhǔn)使用甚至不使用消毒設(shè)施和消毒藥品，食品加工過(guò)程中存在交叉污染。還存在原料隨意堆放，防蠅防鼠防塵設(shè)施不能正常使用或有損壞，操作人員衛(wèi)生意識(shí)缺乏等多種問(wèn)題。

五、校園食品平安問(wèn)題突出的原因分析

一、學(xué)校周邊經(jīng)營(yíng)戶的食品平安意識(shí)和責(zé)任意識(shí)不高。不少經(jīng)營(yíng)戶為了獲取盈利，購(gòu)進(jìn)一些三無(wú)產(chǎn)品，以鮮艷的外包裝或附帶小卡片、小玩具吸引學(xué)生購(gòu)置，嚴(yán)重影響學(xué)生身體健康，成為校園食品平安的隱患。

二、一些流動(dòng)攤販由于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不固定性，常常“打一槍換一個(gè)地方〞，為工商部門(mén)執(zhí)法、監(jiān)管造成一定的難度。流動(dòng)攤販經(jīng)營(yíng)設(shè)備簡(jiǎn)陋本錢(qián)低，執(zhí)法部門(mén)即使沒(méi)收了經(jīng)營(yíng)工具，短時(shí)間內(nèi)他們又會(huì)“卷土重來(lái)〞，長(zhǎng)效整治和徹底取締難度大。

三、學(xué)校內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制不健全。一是某些學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生重視程度不夠，沒(méi)有把確保學(xué)校食品衛(wèi)生工作納入學(xué)校的重要議事日程，不能有效地履行食品衛(wèi)生校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。二是有的學(xué)校沒(méi)有建立食品平安責(zé)任制，沒(méi)有做到層層把關(guān)，責(zé)任到人，對(duì)食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)不能做到有效監(jiān)控。三是重大食品平安事故處理機(jī)制不健全。一旦發(fā)生食品平安事故，沒(méi)有切實(shí)可行的食品平安應(yīng)急預(yù)案，無(wú)法進(jìn)行及時(shí)、有序、有效的處置。四是未建立完善標(biāo)準(zhǔn)的食品留樣制度。

四、學(xué)生消費(fèi)平安意識(shí)比擬單薄。據(jù)“某文具店〞店主介紹，該店內(nèi)發(fā)售雞翅、麻辣豆干、膨化食品等各種小食品，每袋只賣(mài)5角錢(qián)，極受學(xué)生歡迎。在檢查中，看到幾個(gè)小學(xué)生拿著剛買(mǎi)的麻辣小吃圍在一起邊吃邊聊，當(dāng)問(wèn)及“這個(gè)是不是很好吃〞時(shí)，孩子們笑嘻嘻地說(shuō)：“可好吃了，辣辣的香香的，我們班的同學(xué)都愛(ài)吃。〞當(dāng)問(wèn)到這些是不是衛(wèi)生時(shí)，他們一臉茫然說(shuō)：“不知道。〞由于廣闊學(xué)生特別是中小學(xué)生的食品平安意識(shí)單薄，又貪圖廉價(jià)和好奇心，往往都是買(mǎi)很廉價(jià)的食品，經(jīng)營(yíng)者往往投其所好，這也是流動(dòng)攤點(diǎn)屢禁不止的一個(gè)原因。

五、政府的治理和處分的力度不夠。不足部門(mén)之間的協(xié)調(diào)和綜合整治。學(xué)校的食品平安問(wèn)題牽涉到衛(wèi)生、工商、教育及學(xué)校等部門(mén)單位，單一部門(mén)、單一伎倆的整治很難有明顯的功效。甚至很多部門(mén)在相互推委責(zé)任，不履行本部門(mén)的職責(zé)，更談不上各部門(mén)聯(lián)合治理學(xué)校周邊環(huán)境。

六、社會(huì)、學(xué)校對(duì)食品平安的宣傳力度不夠。學(xué)校沒(méi)有發(fā)展經(jīng)常性的食品平安知識(shí)教育，多數(shù)學(xué)生不具備食品平安自我愛(ài)護(hù)常識(shí)。

六、針對(duì)調(diào)查結(jié)果提出的倡議

一、加強(qiáng)消費(fèi)平安教育，提高守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。一方面，要加大法規(guī)宣傳力度。要充沛利用校園播送、黑板報(bào)等形式，宣傳與食品有關(guān)的法律法規(guī)、衛(wèi)生知識(shí)、消費(fèi)常識(shí)等內(nèi)容，加強(qiáng)對(duì)校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)者的宣傳，提高他們的自律意識(shí)和誠(chéng)信守法意識(shí)。另一方面，要開(kāi)辟維權(quán)法制課堂，要讓工商執(zhí)法人員走進(jìn)校園，大力發(fā)展消費(fèi)維權(quán)宣傳，開(kāi)辟校園“食品平安信息公示欄〞，指導(dǎo)師生科學(xué)飲食、營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)，不斷提高廣闊師生的食品平安意識(shí)和自我愛(ài)護(hù)能力，形成“食品平安人人講，食品平安人人防〞的良好氣氛。

二、落實(shí)食品平安培訓(xùn)，加強(qiáng)食品平安健康教育。由基層衛(wèi)生部門(mén)牽頭，要求學(xué)校食堂工作人員進(jìn)行食品平安知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行測(cè)試，測(cè)試不合格者堅(jiān)定不予發(fā)放食品平安知識(shí)培訓(xùn)合格證明。同時(shí)對(duì)學(xué)校師生加強(qiáng)食品平安知識(shí)健康教育，組織專(zhuān)業(yè)人員走進(jìn)學(xué)校，采取講課、傳單、播送、黑板報(bào)等形式，大力宣傳食品衛(wèi)生和食品平安知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

三、是加強(qiáng)與相關(guān)部門(mén)的配合，齊抓共管，加大聯(lián)合整治力度，形成整治合力。加強(qiáng)與質(zhì)監(jiān)、城管等相關(guān)部門(mén)的溝通、配