中國工藝美術(shù)史 考題及咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

一、填空題（每空1分，共16分）1．已知最早的玉龍出土在紅山文化的遺址中，而琮是良渚文化玉器的代表性器物。2．朱碧山是____代著名____匠。3．信期繡出土于湖南省____市，其時代為____。4．銅鼓最早出現(xiàn)于____時期，而____代的作品最為精美。5．古彩又稱____彩，以____年間的作品最負(fù)盛名。6．饕餮紋又稱獸面紋，它是商代青銅器的代表紋樣。7．龍泉窯以燒造青瓷釉瓷器著稱，是南宋時期的重要窯揚。8．魏晉南北朝植物紋樣的代表是____紋和____紋。9．最早出現(xiàn)于四周時期，而漢代的作品最為精美。10．晉南北朝植物紋樣的代表是散點花紋和卷革紋。11．吉州窯的窯址在江西省的吉安，它鼎盛于

宋代（南宋）時期。12．我國黃河中上游地區(qū)的主要彩陶類型有半坡、

廟底溝、半山和馬廠。13．長信宮燈出土在河北省

滿城縣，它以

青銅瑬金工藝制成。14．青銅是

銅與錫合金。15．魏晉南北朝時期的瓷器，主要以六朝青瓷為代表。16．長信宮燈出土在河北省

滿城縣，它以

青銅瑬金工藝制成。17．料器雕，所謂料器其實就是玻璃。18．邢窯的窯址在今河北省內(nèi)丘縣。盛于唐朝時代，常見的裝飾手法有白地黑花等。19．原始社會的仰韶文化彩陶可分為三個類型

半坡類型

、

廟底溝類型、馬家窯型，它們分別代表了仰韶文化的早、中、晚三期。20．“司母戊鼎”是

商代（晚期）時期青銅器。21．我國已知最早的漆器是1978年在浙江余姚河姆度遺址發(fā)現(xiàn)的木胎漆碗和漆筒，距今已有六七千年的歷史。22．秦漢陶塑首推陜西臨潼的

秦始黃兵馬俑。23．宋代漆器最講究的裝飾手法是

雕漆

。二、判斷題（正確的在題后括號內(nèi)劃“√”，錯誤的劃“×”。每小題1分，共9分）1．剔犀是雕漆的一種。（√）2．“司母戊鼎”是商代晚期作品。（√）3．明清時代，吉祥圖案極其流行。（√）4．彩繪陶主要用于陪葬。（×）5．漢代青銅器常常素面無紋。（×）6．彩繪是漢代漆器的主要裝飾方法。（√）7．典型的龍山文化以黑陶著稱。（√）8．開片即瓷胎中的裂紋。（√）9．豆是青銅器特有的器形。（×）10.蛋殼陶是黑陶的別稱。（√

）11.殷墟婦好墓出土了大批青銅器和漆器。

（×）12.青銅器在西周時代開始出現(xiàn)長篇銘文。（√

）13.汝窯瓷器多帶有精美的裝飾。（×

）14.在敦煌出土過東魏的刺繡一佛二菩薩說法圖。

（√

）15．窯變指鈞釉器物上的黑色斑紋。（×

）16．祭紅指明以來生產(chǎn)的一種紅釉瓷器。（

×

）17．中國的彩陶主要出現(xiàn)在新石器時代晚期。（

√

）18．剔犀是雕漆的一種。（√）三、單項選擇題（在每小題的四個備選答案中選出出一個正確的答案，并將正確答案的號碼填在題干后的括號內(nèi)，每小題1分，共8分）1．蛋殼陶的制作采用_______________的方法。（）A．捏制B．鑲嵌C．輪制D．泥條盤筑2．粉彩最早出現(xiàn)于（）A．宣德年間B．嘉靖年間C．康熙年間D．乾隆年間3．何朝宗是____________代德化窯的瓷塑名家。（）A．宋B．元C．明D．清4．畫琺瑯以____________為胎。（）A．金B(yǎng)．銀C．瓷D．銅5．宋代官窯以____________瓷著稱。（）A．彩繪B．白C．黑D．青6．中國古代玻璃多屬___________玻璃。（）A．鈉鈣B．鈉鋁C．鉛鋇D．鉛鋁7．秘色瓷為________瓷。（）A．青B．白C．黑D．花8．料器即_________器。（）A．琺瑯B．瓷C．玻璃D．漆四、多項選擇題（在每小題的四個備選答案中，選出二個至四個正確的答案，并將號碼分別填在題干后的括號內(nèi)，多選、少選、錯選均無分。每小題2分，共16分）1．彩陶（）A．裝飾繪畫在燒造之前B．裝飾繪畫在白陶上C．裝飾多為黑、紅色D．胎體普遍輕薄2．鈞窯（）A．鼎盛于北宋B．窯址在河南禹縣C．器物施透明釉D．以窯變著稱3．銅鏡（）A．已知最早的作品時代屬春秋B．戰(zhàn)國、兩漢、唐是其藝術(shù)高峰C．清代逐漸為玻璃鏡取代D．正面多鑄有花紋4．百寶嵌（）A．是金銀器的一種裝飾方法B．以珍貴材料在器物上鑲嵌圖案C．創(chuàng)始者是揚州的周翥D．創(chuàng)始時代為明5．瓷器（）A．制胎用高嶺土B．燒成溫度低于陶器C．歷史不晚于漢D．胎體堅硬6．原始玉器（）A．以玉或“美石”為材料B．產(chǎn)生于新石器時代早期C．多為祭祀用品和裝飾品D．紅山文化的作品水平頗高7．戧金銀（）A．又稱金銀平脫B．是漆器的一種裝飾方法C．宋代作品已極精美D．彭君寶是其名家8．漢代漆器（）A．以蜀郡和廣漢郡為主要產(chǎn)地B．裝飾方法以彩繪為主C．裝飾題材多云氣紋D．制胎主要采用夾苧法五、名詞解釋（每小題5分，共20分）1．金銀錯：指國時代流行的銅器裝飾工藝，它用金銀、紅銅等金屬和綠松石、瑪瑙等礦石填充或鑲嵌在銅器花紋縫間，產(chǎn)生色彩斑斕的效果。2．青銅器：青銅器是銅和錫的合金，因為紅銅（純銅）但熔點很高（1083攝氏度），而硬度較低，加入錫，可以降低熔點（700－900攝氏度），而且增加硬度，在應(yīng)用上具有廣泛的適應(yīng)性。人類在使用鐵器以前，廣泛地使用青銅鑄造各種器具，用青銅制成的器具叫做青銅器。3．唐三彩：是一種低溫鉛釉的彩釉陶器。因為它經(jīng)常用黃、綠、褐等色釉，在器皿上構(gòu)成花朵、斑點或幾何紋等各種色彩斑斕的色釉裝飾，所以成為三彩。4．大禹治水圖玉山：“大禹治水”玉山，是中國玉器寶庫中用料最宏、運路最長，花時最久，費用最昂，雕琢最精，器形最巨，氣魄最大的玉雕工藝品，也是世界上最大的玉雕之一。5.

瓷器：古代頁稱窯器。瓷器以瓷上（瓷石）為原料，經(jīng)成形、彩繪和施釉等工藝后，經(jīng)1280攝氏度左右的高溫?zé)?。瓷器外觀質(zhì)地堅硬致密，表明光潔，胎體較薄者成半透明狀，敲擊時聲音清亮，且不吸水。六、簡答題（每小題8分，共16分）1．商周青銅器的種類。食器，水器，酒器，兵器，樂器。2．原始陶器的幾種主要成型方法及其效果。答：1、手捏法，陶器類型簡單，火候低，質(zhì)量不高，顏色不純。2、盤筑法，種類增多，質(zhì)量提高。3、輪制法，顏色多樣，種類進一步增多，質(zhì)量進一步提高。3.唐代工藝美術(shù)的風(fēng)格。

答：1、裝飾技法豐富多彩。2、造型多運用較大弧度的外向曲線，使人感到圓潤而豐滿。3、色彩多運用暖色調(diào)和多彩，用退暈的方法表現(xiàn)深淺層次的色階，有富力華美的藝術(shù)效果。4、裝飾紋樣以植物紋為主，多以牡丹為題，組成S形波狀的卷草，層次豐富，線條流暢，形態(tài)舒展，表現(xiàn)出生機勃勃，一派欣欣向榮的景象。總之，唐代工藝美術(shù)風(fēng)格有博大清新、華麗豐滿、自由舒展、富有情趣的特點。4.清代雕刻藝術(shù)的種類答：牙雕，玉雕，翡翠雕，瑪瑙雕，水晶雕，石雕，蜜蠟雕，犀角雕，木雕，竹雕，料器雕，匏器5.“司母戊鼎”答：司母戊鼎是商后期鑄品，此鼎形制雄偉，是迄今為止出去的最大最重的青銅器，司母戊鼎立耳、方腹、四足中空，除鼎身四面中央是無紋飾的長方形素面外，其余各處皆有紋飾。在細密的云雷紋之上，各部分主紋飾各具形態(tài)。鼎身四面在方形素面周圍以饕餮作為主要紋飾，四面交接處，則飾以扉棱，扉棱之上為牛首，下為饕餮。鼎耳外廓有兩只猛虎，虎口相對，中含人頭。耳側(cè)以魚紋為飾。四只鼎足的紋飾頁匠心獨具，在三道弦紋之上各施以獸面。據(jù)考證，司母戊鼎是商王室中器，具造型、紋飾、工藝均達到極高的水平。是商代青銅文化頂峰時期的代表作。七、論述題（15分）以作品為例，分析商代晚期青銅器的主要特點。(答案以600字以內(nèi)為宜)。以作品為例，分析宋代工藝美術(shù)的若干特點（答案以600字以內(nèi)為宜）。答：1、裝飾技法豐富多彩2、造型多運用較大弧度的外向曲線，使人感到圓潤而豐滿。3、色彩多運用暖色和多彩，用退暈的方法表現(xiàn)深淺層次的色階，有富麗華美的藝術(shù)效果。4、裝飾紋樣以植物紋為主，多以牡丹為主題，組成S形波狀的卷草，層次豐富，線條流暢，形態(tài)舒展，表現(xiàn)出生機勃勃，一派欣欣向榮的景象，總之唐代工藝美術(shù)風(fēng)格具有博大清新，華麗豐滿，自由舒展，富有情趣的特點。一、填空題(每空1分，共16分)1.吉州窯的窯址在__________省的吉安，它鼎盛于__________時期。

2.青銅是__________與__________合金。

3.長信宮燈出土在河北省__________縣，它以__________制成。

4.我國黃河中上游地區(qū)的主要彩陶類型有半坡、__________、__________、半山和馬廠。

5.德清窯在今日的__________省，六朝時，其產(chǎn)品的主要釉色為__________色。

6.青花以__________為呈色劑，它的成批出現(xiàn)在__________代。

7.漢代絲綢最流行的紋樣是__________紋，而在幾何紋中，__________紋最常見。

8.明代竹雕里的”三朱”的籍貫是__________，而濮澄的籍貫則是__________。

二、判斷題(每小題1分，共9分)

1.蛋殼陶是黑陶的別稱。()

2.殷墟婦好墓出土了大批青銅器和漆器。()

3.青銅器在西周時代開始出現(xiàn)長篇銘文。()

4.耳杯是戰(zhàn)國秦漢常見的漆器器形。()

5.在江陵馬山磚廠一號墓中出土了大批玉器。()

6.多子奩盒裝飾有許多童子。()

7.在敦煌出土過東魏的刺繡一佛二菩薩說法圖。()

8.窯變指鈞釉器物上的黑色斑紋。()

9.祭紅指明以來生產(chǎn)的一種紅釉瓷器。()

三、單項選擇題(每小題1分，共8分)

1.安徽__________是鐵畫的主要產(chǎn)地。

A.安慶

B.合肥

C.蚌埠

D.蕪湖

2.婦好墓的年代屬于__________。

A.商晚期

B.商早期

C.商中期

D.西周

3.唐以后的織綿大多采用__________的技術(shù)。

A.經(jīng)線起花

B.緯線起花

C.通經(jīng)斷緯

D.挖花

4.古代的透光鏡主要制作于__________。

A.戰(zhàn)國

B.西漢

C.秦

D.魏晉

5.戰(zhàn)國最重要的銅鏡產(chǎn)區(qū)是__________。

A.荊楚

B.吳越

C.齊魯

D.巴蜀6.磁州窯的鼎盛期在__________。

A.唐宋

B.宋遼

C.宋金

D.元明

7.顧繡是明代__________的一種刺繡。

A.蘇州

B.南京

C.上海

D.北京

8.良渚文化的主要工藝美術(shù)品類有__________。

A.彩陶和黑陶

B.彩陶和玉器

C.玉器和黑陶

D.白陶和黑陶

四、多項選擇題(每小題有二個至四個正確答案，多選、少選、錯選均無分。每小題2分，共16分)

1.百寶嵌()

A.是金銀器的一種裝飾方法

B.以珍貴材料在器物上鑲嵌圖案

C.創(chuàng)始者是揚州的周翥

D.創(chuàng)始時代為明

2.商代白陶()

A.歸奴隸主占有

B.表面施白釉

C.造型與裝飾常同青銅器相仿

D.器壁勻薄

3.汝窯()

A.窯址在河南寶豐

B.以燒造白瓷著稱

C.代表性作品帶開片

D.裝飾華麗

4.漢代瓷器()

A.主要生產(chǎn)在今日的浙江等南方地區(qū)

B.多施青釉

C.裝飾滿密

D.花紋多為獸面

5.《茶經(jīng)》()

A.是唐人著作

B.成書于8世紀(jì)

C.作者為陸羽

D.書中對邢瓷的評價是”類冰”、”類玉”

6.夾苧()

A.始于戰(zhàn)國

B.流行于兩漢

C.是漆器的一種制胎方法

D.可令胎體厚重

7.緙絲()

A.工藝特點為通經(jīng)斷緯

B.織造省時省工

C.唐代已出現(xiàn)在中國的西北

D.名家有朱克柔等

8.原始玉器()

A.同新石器關(guān)系密切

B.材料主要是新疆的和田玉

C.容器數(shù)量頗多

D.紅山文化和良渚文化的制品水平很高

五、名詞解釋(每小題5分，共20分)

1.青銅器

2.戰(zhàn)國漆器

3.納石失

4.影青

六、簡答題(每小題8分，共16分)

1.原始陶器的幾種主要成型方法及其效果。

2.明代工藝美術(shù)的風(fēng)格與特點。

七、論述題(15分)簡述唐代工藝美術(shù)風(fēng)格。唐代是我國封建歷史階段工藝美術(shù)發(fā)展的一個重要轉(zhuǎn)折時期。從工藝美術(shù)的藝術(shù)風(fēng)格看，唐代起，就脫離了商、周、漢魏六朝以來的那種古樸特色，而是具有近代裝飾風(fēng)貌的因素。唐代的工藝美術(shù)特點有：（1）人的意識的解放（2）裝飾生活的情趣化。唐代的裝飾，一變以前以動物紋占主導(dǎo)地位的傳統(tǒng)特點，開始面向自然生活，富有濃厚的生活情趣，擺脫了拘謹(jǐn)、冷靜、神秘、威嚴(yán)的氣氛，使人感到自由、舒展、活潑、親切。（3）唐代是我國封建社會的高度發(fā)展時期，人們充滿自信，采取開放的策略，人的思想意識得以解放，這是唐代工藝美術(shù)在裝飾意匠上追求清新、自由的一個重要的社會原因。（4）裝飾技法的應(yīng)用。陶瓷工藝出現(xiàn)了多種釉色，運用灑釉、流釉等色釉技法；染織工藝有蠟纈、拓印等印染法；從造型看多運用較大弧度的外向曲線。從色彩看，多運用色彩退暈的方法表現(xiàn)深淺層次色階，有富麗華美的藝術(shù)效果。從裝飾紋樣看，植物紋中多以牡丹為主題，早期清秀、工整，受傳統(tǒng)圖案影響，中期（盛唐）富麗、豐滿，表現(xiàn)手法有色稱和對比，有撇絲晚期則比較洗練、簡樸。卷草是唐代裝飾紋樣中應(yīng)用最廣的一種。總之，唐代工藝美術(shù)的藝術(shù)風(fēng)格，具有博大清新華麗豐滿的特點可用“滿”字形容，由于它富于情趣化，也可用“清”字形容。名詞解釋：金銀錯：在刻線處用細金銀絲進行鑲飾，一般構(gòu)成斜線和渦線相結(jié)合的幾何紋樣，產(chǎn)生金和銀的金屬光澤的對比，曲線和直線的對比，虛與實的交替對比，具有韻律的美。鎏金：是以金液和水銀溶和在銅器上，經(jīng)摩擦加工使水銀揮發(fā)，而使金鍍在器物上，金光閃爍。失蠟法：是制造銅器的一種先進方法，也是鏤空裝飾的一種最佳方法，它以蠟刻成成器形和裝飾，內(nèi)外賦泥注入銅液，它可以產(chǎn)生透雕復(fù)雜的形體和裝飾，具有玲瓏剔透的藝術(shù)效果。暗紋陶：是指用一種工具在陶胚未干前壓出各種花紋的陶器。這種壓花線紋深度不大，僅在有光線時可隱約看出，所以稱為暗紋，又稱砑花陶。虹管燈：如河北滿城出土的著名的長信宮燈，塑造出一優(yōu)美的仕女形象，左手托燈，右手提燈罩，以手袖為虹管，處理的十分自然。夾貯：始于戰(zhàn)國漆器的一種制胎方法，是用漆灰和麻布制成，先用漆灰作成器胎，再用麻布裱糊在胎上。夾注可以使器型增加變化，比木片卷粘獲得更多的造型。這種作法就是現(xiàn)今所稱的脫胎。透光鏡：在漢代銅鏡中，還有一種奇特的銅鏡，即所謂的透光鏡。透光鏡發(fā)明于西漢時期，銅鏡外形和普通透鏡一樣，并不是真正透光。多子盒：即多件盒，往往有九子、十一子之多。在一個大的圓盒中，容納多種不同形態(tài)的小盒，即節(jié)省位置，又美觀協(xié)調(diào)?；＜咀影妆P：根據(jù)盤內(nèi)銘文的內(nèi)容，我們可知這個盤是周代的一件大器，它是虎季子白奉命征伐有功時被封賞的紀(jì)念性物品，取名為虎季子白盤。它長約82厘米，寬約82.7厘米，高約41.3厘米。周身是環(huán)帶紋，是周代典型的青銅裝飾花紋，這也是目前所見最久的銅盤，有銘文刻字，現(xiàn)藏于中國歷史博物館。顧秀：明嘉靖時，有進士顧名世，居住在上海露香園。顧氏一家，幾代都善于刺繡，因稱為“顧繡”。其住地為露香園，所以又稱為“露香園繡”。這種畫繡并非如實模擬原作，而是結(jié)合刺繡的特點，富有裝飾效果。顧繡花卉、人物、翎毛、山水，“劈絲細過于發(fā)，針如毫?！币蚨胍粫r，為人所重。此種作品以制作欣賞品為主，加以文人雅士的評賞和贊美，故當(dāng)時影響很大，幾成刺繡工藝的代表。秘色器：以青瓷為主。它的燒造地點在浙江余姚上林湖一帶。因為是貢物，瓷器制作，極盡裝飾之能事。一般均用刻花、劃花印花的方法，裝飾題材十分廣泛。線條洗練，圖案活潑，反映出五代陶瓷裝飾藝術(shù)的較高水平。白陶：（1）歸奴隸主所有（2）造型與裝飾與青銅器相仿（3）用高嶺土制成釉陶用高嶺土制胎，釉色青綠而帶褐黃，胎亦較硬，呈灰白，學(xué)術(shù)界把這種釉陶，又稱為原始瓷器。緙絲：我國特有的一種絲織手工藝品，織緯線時，留下要補織圖畫的地方，然后用各種顏色線補上，織出后好象是刻出的圖畫，也叫刻絲。唐三彩：是一種低溫鉛釉的彩釉陶器。因為它經(jīng)常用黃、綠、褐等色釉，在器皿上構(gòu)成花朵、斑點或幾何紋等各種色彩斑斕的色釉裝飾，所以稱為三彩。忍冬紋：稱卷草。六朝流行的一種植物紋。有人認(rèn)為它是忍冬花（即金銀花）的枝葉變化，也有人認(rèn)為是蓮葉的演變。六朝的忍冬紋比較清瘦和程式化，一般分為三個葉片和一個葉片相對排列。但變化也是多種多樣，有單葉、雙葉；有兩葉順向、兩葉相背。這種紋樣有人認(rèn)為出自近代，其實我國漢代銅鏡邊飾稱為卷云紋的，就是這種卷草紋的前身。到唐代則演變?yōu)榉睆?fù)的卷草，近代也稱為香草。金縷玉衣：又稱“玉押”或玉匣“，是為漢代高級貴族死后特制的葬服。玉衣的形制頭部為一套，臉蓋上刻畫出眼、鼻和嘴的形象，上衣的前胸、后背、兩袖都是分開的，褲的兩腿分開，手呈五指形，腳作鞋靴狀。竇綰的金縷玉衣是女式玉前衣，與劉勝所穿的略有不同。劉勝的玉衣全部使用金絲編綴。竇綰玉衣的前胸和后背玉片比較大，而且是用絲帶連結(jié)而成的。其他比粉才有金絲編綴。釉里紅：以紅銅料在胎上畫花一次燒成，它和青花一樣同屬釉下彩。只是紅、藍色調(diào)不同鈉石失可能是波斯語派譯而來，指的是一種加金的絲織物，以金線紋織成的金錦。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計費用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C，咖啡機選取的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330―480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預(yù)計3000元(2)營銷廣告費用;預(yù)計450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預(yù)計2000元共計： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、采購計劃依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，務(wù)必針對設(shè)定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標(biāo)價之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計劃為了到達設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者務(wù)必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費計劃經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設(shè)備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。5、財務(wù)計劃財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用?？傊?，以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國速溶咖啡市場規(guī)