酒店文化氛圍設(shè)計(jì)分析

/推行精細(xì)管理深化轉(zhuǎn)型升級(jí)開創(chuàng)酒店發(fā)展新局面——廣電精品酒店2014年上半年工作總結(jié)下半年工作支配2014年轉(zhuǎn)瞬已經(jīng)過半，在這半年里，酒店餐飲業(yè)接著受國(guó)家政策、產(chǎn)業(yè)調(diào)整以及煤礦資源整合等不利因素的影響，市場(chǎng)形勢(shì)照舊嚴(yán)峻。此環(huán)境下，酒店主動(dòng)貫徹集團(tuán)公司各項(xiàng)決策，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)致調(diào)研、分析，合理的對(duì)市場(chǎng)定位進(jìn)行調(diào)整，在嚴(yán)峻的市場(chǎng)環(huán)境中逐步站穩(wěn)腳跟?？v觀上半年工作，各部門扎實(shí)工作，銳意進(jìn)取，酒店以全新的形象贏得了社會(huì)各界確定并在消費(fèi)者心目中扎根，上半年酒店先后被評(píng)為“2014-2016山東省黨政機(jī)關(guān)政府定點(diǎn)接待飯店”、“全省餐飲行業(yè)養(yǎng)分健康美食示范單位”、“濟(jì)寧市餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化先進(jìn)企業(yè)”、“山東省其次十三屆運(yùn)動(dòng)會(huì)指定接待賓館”等榮譽(yù)，為酒店下一步高效運(yùn)轉(zhuǎn)起到了主動(dòng)的推動(dòng)作用和有力保障。上半年工作總結(jié)：一、合理的市場(chǎng)定位、高品質(zhì)的產(chǎn)品打造，不斷縮小任務(wù)差距，轉(zhuǎn)型升級(jí)顯成效。上半年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入(截止到6月28日)：指標(biāo)部室支配去年同期實(shí)際完成±全年支配前廳部390.03393.16405.8115.78客房房吧15.4014.5814.15-1.25餐飲部611.74612.12556.51-55.23會(huì)議室19.7020.8912.97-6.73合計(jì)1036.871040.75990.05-46.82從以上數(shù)據(jù)可以看出，2014年1-6月份實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入990.05萬。從收入組成來看，欠收任務(wù)最大的部門為餐飲部，而餐飲欠收最大的為宴會(huì)部。上半年客房收入完成較好，比去年超出近13萬元。依據(jù)客源轉(zhuǎn)型須要，上半年大力拓展會(huì)議、團(tuán)餐促銷。上半年酒店共接待大小會(huì)議100余次，其中規(guī)格較高的有“政協(xié)第十二屆濟(jì)寧市委員會(huì)第三次會(huì)議”、“23屆省運(yùn)會(huì)籌備會(huì)議”、“省運(yùn)會(huì)殘疾人預(yù)備會(huì)議”、“全省老干部門球培訓(xùn)班”等綜合性會(huì)議。各類會(huì)議累計(jì)消費(fèi)170余萬元，較大程度的帶動(dòng)了酒店餐飲、客房、會(huì)議、房吧等產(chǎn)品的銷售。酒店客源市場(chǎng)以商散客戶為發(fā)展對(duì)象，在價(jià)格體系上對(duì)餐飲用餐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，自助餐則對(duì)于團(tuán)隊(duì)型用餐加大了實(shí)惠力度。推出時(shí)尚商務(wù)宴、歡迎家庭宴及店內(nèi)開展“百元用餐在廣電”活動(dòng)，先后推出了“春之韻美食節(jié)”、“生蠔美食節(jié)”等等一系列促銷活動(dòng)，迎合了大眾消費(fèi)的心理需求，受到客戶的好評(píng)。宴會(huì)層面加大了對(duì)婚慶客源的重視程度，和婚慶公司聯(lián)手，成立廣電精品酒店婚慶部，并在二樓宴會(huì)廳安裝LED電子屏，以便更好的推出酒店婚宴產(chǎn)品。和此同時(shí)，設(shè)計(jì)制作了2014版婚宴宣揚(yáng)冊(cè)，將用餐標(biāo)準(zhǔn)降低至988元/桌，更好的貼近了百姓消費(fèi)水平。結(jié)合上半年客房銷售趨勢(shì)，酒店通過多次市場(chǎng)調(diào)研、同行酒店考察和探討探討，于3月份對(duì)客房房?jī)r(jià)進(jìn)行適當(dāng)上調(diào)。在提升房?jī)r(jià)的基礎(chǔ)上增加了客房的附加值，以達(dá)到客戶的滿意度提升。以上工作的開展，符合現(xiàn)階段的消費(fèi)趨勢(shì)，對(duì)商散客戶的維護(hù)、探望方案的制定及實(shí)施，極大程度的帶動(dòng)商散客戶消費(fèi)群體，商散消費(fèi)比重逐月攀升，截止6月底，商散消費(fèi)已占據(jù)總體消費(fèi)65%以上，這也充分表明，酒店轉(zhuǎn)型已初見成效。二、加大宣揚(yáng)力度，多管齊下，不斷拓展銷售市場(chǎng)，拓寬經(jīng)營(yíng)渠道。針對(duì)2014年特殊的市場(chǎng)環(huán)境及特定的消費(fèi)群體，酒店制定了大量宣揚(yáng)銷售方案并逐個(gè)推動(dòng)、落實(shí)。上半年?duì)I銷部對(duì)于周邊客戶資源整合工作已經(jīng)起先，聯(lián)合餐飲部通過分工探望的方法對(duì)酒店周邊小區(qū)、幼兒園、小學(xué)、中學(xué)、婚紗影樓等單位進(jìn)行了聯(lián)系，并和任城區(qū)婚姻登記處聯(lián)系，印制了婚姻登記須知，并協(xié)作在頁面中對(duì)酒店整體形象和婚宴產(chǎn)品進(jìn)行宣揚(yáng)，為酒店喜宴品牌打造及應(yīng)收帶動(dòng)有著主動(dòng)作用。3月份廣電精品洗浴開業(yè)以來，酒店策劃了大量的捆綁銷售活動(dòng)，通過網(wǎng)絡(luò)、宣揚(yáng)彩頁及店內(nèi)易拉寶等方式開展宣揚(yáng)工作，桑拿浴的開業(yè)在增加酒店服務(wù)設(shè)施功能的基礎(chǔ)上，為酒店增收降本起到較大的作用。三、圍繞服務(wù)主題主線，重抓精細(xì)管理，提升服務(wù)品質(zhì)，為下半年工作開展奠定基礎(chǔ)。酒店全年的工作開展，緊緊圍繞2014年“精細(xì)服務(wù)·儒雅好客”服務(wù)主題活動(dòng)，加大宣貫力度，做好各項(xiàng)工作調(diào)度及推動(dòng)工作。以建設(shè)酒店服務(wù)文化為宗旨，以精細(xì)化管理為主抓手，以樹立典型、帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)服務(wù)提升為手段，全力打造酒店服務(wù)品牌，擴(kuò)大酒店服務(wù)產(chǎn)品品質(zhì)影響力，關(guān)注微小環(huán)節(jié)、關(guān)注品質(zhì)，打造酒店全新的服務(wù)形象。為進(jìn)一步貫徹服務(wù)主題活動(dòng)，深化主題活動(dòng)內(nèi)涵，突顯微小服務(wù)于來賓重點(diǎn)，酒店于3月份組織“服務(wù)承諾公示大會(huì)”。服務(wù)承諾的公示，使各崗位服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)化、透亮化，調(diào)動(dòng)了員工服務(wù)主動(dòng)性，提高各部門服務(wù)效率，提升了酒店服務(wù)形象。依據(jù)酒店2014年服務(wù)主題活動(dòng)整體工作支配部署，為了使酒店員工更好的了解酒店工作目標(biāo)，提升酒店精細(xì)服務(wù)水平，酒店于6月份舉辦了微小化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)問競(jìng)賽。本次活動(dòng)掀起了全體員工學(xué)習(xí)微小化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的高潮，促進(jìn)了員工服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)的提高，為酒店下一步精細(xì)化服務(wù)工作開展奠定了基礎(chǔ)。四、修訂運(yùn)轉(zhuǎn)管理手冊(cè)，規(guī)范各部門運(yùn)轉(zhuǎn)程序和操作規(guī)范，不斷完善酒店管理制度。以完善制度為基礎(chǔ)，著力強(qiáng)化管理職能，結(jié)合各部門、各崗點(diǎn)實(shí)際工作特點(diǎn)，分別于一、二季度完成了《運(yùn)轉(zhuǎn)管理手冊(cè)》及《微小化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》的修訂工作。在運(yùn)轉(zhuǎn)管理手冊(cè)修訂過程中，著重將各部門特色服務(wù)項(xiàng)目納入文件中，建立部門的特色服務(wù)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)：前廳部明確指路服務(wù)、突出坐式服務(wù)站式迎賓，推行客到茶到等；宴會(huì)部接著推行“七個(gè)一”服務(wù)等；自助餐廳禮貌微笑、引領(lǐng)就座服務(wù)，早餐開展送茶送咖啡活動(dòng)及遞送餐盤等；客房推出管家式服務(wù)，加強(qiáng)對(duì)客溝通；平安物業(yè)開展問候客人、形象式服務(wù)等；后勤部門開展二線為一線服務(wù)活動(dòng)等。此次文件修訂工作，規(guī)范各部門運(yùn)轉(zhuǎn)程序和操作規(guī)范，完善酒店管理制度，為酒店實(shí)現(xiàn)精細(xì)管理目標(biāo)起到了促進(jìn)作用。五、轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，重視管理水平提升，加強(qiáng)提升素養(yǎng)要求，確保管理不松懈，緊跟時(shí)代步伐。結(jié)合酒店當(dāng)前經(jīng)營(yíng)管理實(shí)際，聚焦“酒店四風(fēng)”問題，酒店將管理人員素養(yǎng)提升作為全年工作重中之重。為提升酒店管理人員思想相識(shí)，堅(jiān)決工作信念，提高工作效率，加強(qiáng)各項(xiàng)工作保障，確保完成全年經(jīng)營(yíng)任務(wù)，酒店六月份開展了管理人員工作作風(fēng)整頓活動(dòng)。在酒店工作中，部分中、高層管理人員，基層管理人員存在工作看法不端正，工作責(zé)任心不強(qiáng)，管理人員工作職責(zé)不明確，工作作風(fēng)漂移等不利于酒店科學(xué)、持續(xù)發(fā)展的不良傾向，或重或輕、普遍存在。這次整風(fēng)活動(dòng)使酒店管理人員在學(xué)習(xí)過程中和學(xué)習(xí)之后達(dá)到工作作風(fēng)明顯轉(zhuǎn)變，工作效率明顯提高，工作環(huán)境明顯改善，服務(wù)意識(shí)明顯增加的效果。尤其，活動(dòng)第三階段工作，各部門指責(zé)和自我指責(zé)的民主生活會(huì)組織的繪聲繪色，各位管理人員都能本著整風(fēng)是手段，正人是目的的原則深刻反省自身不足，并賜予同事中肯看法。通過本次活動(dòng)，我們看到了成效，并有決心將此項(xiàng)工作堅(jiān)持搞下去，經(jīng)常檢查自己的缺點(diǎn)和不足，提出改進(jìn)方向措施，勤奮學(xué)習(xí)，力爭(zhēng)自己在思想觀念、工作作風(fēng)等方面不斷進(jìn)步，為提升酒店服務(wù)水平和經(jīng)營(yíng)效益做出更大的貢獻(xiàn)。六、優(yōu)化資源配置，降低“三項(xiàng)成本”費(fèi)用結(jié)合2014年酒店經(jīng)營(yíng)形勢(shì)，行政辦加強(qiáng)后勤各部門大局觀的建立，以提高酒店資源利用率為核心，以建設(shè)節(jié)約型酒店為重點(diǎn)，從大處著眼，發(fā)動(dòng)后勤各部室建立、健全節(jié)約能源的長(zhǎng)效管理機(jī)制，為酒店長(zhǎng)效發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；從小處著手，動(dòng)員后勤各部門關(guān)鍵時(shí)刻靠上服務(wù)一線，為酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)做好有力保障。1、以建設(shè)節(jié)約型酒店為目標(biāo)，努力降低費(fèi)用成本。結(jié)合酒店全年經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，壓縮成本、提升利潤(rùn)空間勢(shì)在必行，上半年，酒店主動(dòng)完成多項(xiàng)改造工程，包括桑拿裝修、客房局部改造、供水系統(tǒng)水質(zhì)處理改造、員工浴室通風(fēng)、吊頂改造等各項(xiàng)工程，為酒店全年GOP率增長(zhǎng)起到了舉足輕重的作用。于此同時(shí)，接著加大節(jié)能限制，于3月份進(jìn)行餐飲及公共區(qū)域部分光源接受LED照明改造、空調(diào)主機(jī)依據(jù)天氣狀況剛好調(diào)整開關(guān)時(shí)間（每天至少節(jié)約用電200度），工程部對(duì)改造設(shè)備節(jié)能狀況進(jìn)行定期測(cè)量、科學(xué)分析、有數(shù)據(jù)、有依據(jù)，為酒店節(jié)能減排工作供應(yīng)有力保障。2、力控餐飲成本，降低選購(gòu) 費(fèi)用。為降低各項(xiàng)費(fèi)用支出，確保酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)，酒店成本限制部門做了大量工作。結(jié)合上半年整體預(yù)算以及各部門的預(yù)算，重點(diǎn)對(duì)餐飲成本限制進(jìn)行考核，對(duì)選購(gòu) 供應(yīng)實(shí)行了主動(dòng)嘉獎(jiǎng)，上半年僅一個(gè)月未完成毛利率，其他均超額完成，為酒店提升了利潤(rùn)空間；選購(gòu) 部門本著多轉(zhuǎn)、多看、多買的原則，在濟(jì)南海鮮市場(chǎng)開發(fā)幾家新供貨商，極大程度降低選購(gòu) 成本。3、縮減人員定編，降低人力成本。為更科學(xué)進(jìn)行崗位定編，酒店領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過同行酒店調(diào)研并開會(huì)探討，從13年底185人調(diào)整至162人，結(jié)合2014年初酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)際狀況，酒店進(jìn)一步精簡(jiǎn)崗位，調(diào)整定編為現(xiàn)有157人。崗位定編調(diào)整后人均工資提升200元左右的前提下，14年上半年截止至5月份，酒店人力成本率為25.97%,比去年同期人力成本率27%，下降一個(gè)百分點(diǎn)，節(jié)約了大量的人力成本。4、合理調(diào)配人力資源，確保經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。酒店時(shí)刻以“酒店一盤棋，前后一條心，團(tuán)結(jié)協(xié)作保經(jīng)營(yíng)”的宗旨對(duì)二線部室服務(wù)意識(shí)灌輸。在這種意識(shí)灌輸下，后勤各部門服務(wù)意思明顯增加。在做好本職工作的前提下，每遇餐飲大型會(huì)議團(tuán)隊(duì)接待時(shí)，后勤部門主動(dòng)抽調(diào)人員到餐飲部幫助工作，以解婚宴和大型宴會(huì)時(shí)人手不足之急，不但節(jié)約了人力成本，更高度體現(xiàn)出酒店各部門團(tuán)結(jié)、協(xié)作的精神。七、堅(jiān)持員工第一的理念，切實(shí)為員工干好事、做實(shí)事。工會(huì)依據(jù)年初一屆四次會(huì)議精神的要求，主動(dòng)出方法、想方法，創(chuàng)建條件為員工打造良好的工作、生活條件，重點(diǎn)解決員工所關(guān)切的薪酬調(diào)整及發(fā)放、福利待遇、加班補(bǔ)助及購(gòu)買保險(xiǎn)等問題；在改善員工生活環(huán)境上下功夫，上半年酒店對(duì)員工休息室、浴室進(jìn)行了裝修改造，并定期組織管理人員去進(jìn)行衛(wèi)生清理工作；為豐富員工酒店生活、活躍工作氛圍，上半年工會(huì)組織了“春季趣味運(yùn)動(dòng)會(huì)”、定期召開員工生日座談會(huì)，促進(jìn)了員工間的溝通，提升酒店大家庭的凝合力。上半年工作存在的不足：盡管上半年各項(xiàng)工作取得了確定的成果，但和年初制定的工作目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)任務(wù)要求還有較大的差距，現(xiàn)將上半年工作中存在的不足總結(jié)如下：一、上半年未完成經(jīng)營(yíng)任務(wù)，尤其宴會(huì)收入欠支配任務(wù)較多。二、客源市場(chǎng)開拓淺嘗輒止，主動(dòng)開拓會(huì)議意識(shí)不強(qiáng)；各項(xiàng)促銷活動(dòng)未達(dá)預(yù)期效果。三、服務(wù)主題活動(dòng)開展，形式創(chuàng)新不足，對(duì)服務(wù)的帶動(dòng)和指導(dǎo)性不強(qiáng)。四、酒店整體培訓(xùn)效果不志向，文件執(zhí)行不到位，服務(wù)較微小化標(biāo)準(zhǔn)還有很大差距。五、人員流淌率大，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定。2014年下半年工作思路：經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：2014下半年支配完成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)1163萬元?？驮炊ㄎ唬嚎头恳陨獭⑸⒖驮礊橹?，大力發(fā)展會(huì)員，單位接待和團(tuán)隊(duì)作補(bǔ)充；二樓宴會(huì)以商務(wù)宴請(qǐng)、散客接待為主，政務(wù)接待、喜宴、會(huì)議團(tuán)隊(duì)餐作補(bǔ)充；一樓自助餐廳大力發(fā)展會(huì)員戶，全力推崇會(huì)員制管理。下半年抓好體育賽事活動(dòng)、升學(xué)宴兩項(xiàng)團(tuán)隊(duì)接待。工作重點(diǎn)：一、深化市場(chǎng)轉(zhuǎn)型，不斷拓寬經(jīng)營(yíng)渠道，確保完成經(jīng)營(yíng)任務(wù)。酒店將通過宣揚(yáng)促銷、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及增加消費(fèi)項(xiàng)目等多種手段，努力實(shí)現(xiàn)下半年經(jīng)營(yíng)收入1162.72萬元。其中前廳部收入430.11萬元，餐飲收入700.83萬元。具體支配如下：指標(biāo)部室支配（萬元）力爭(zhēng)（萬元）前廳部430.11450.00萬會(huì)議中心20.2022.00萬客房部11.5812.00萬餐飲宴會(huì)部406.34410.00萬餐飲美食百匯餐廳294.49310.00萬合計(jì)1162.721204.00萬為確保全年收入實(shí)現(xiàn)，爭(zhēng)取效益最大化，下半年我們要把眼光放遠(yuǎn)、放寬，在做好酒店正常經(jīng)營(yíng)工作的同時(shí)，要充分利用相關(guān)政策調(diào)整，合理調(diào)配酒店資源，走進(jìn)社會(huì)承接大型餐飲活動(dòng)、接管食堂項(xiàng)目一到兩家等等，盡可能拓寬我們經(jīng)營(yíng)渠道，以此來增加酒店?duì)I收，確保完成全年經(jīng)營(yíng)任務(wù)。伴隨酒店轉(zhuǎn)型，個(gè)人消費(fèi)已經(jīng)成為酒店行業(yè)消費(fèi)主體。為應(yīng)對(duì)新消費(fèi)群體，明確酒店發(fā)展思路，實(shí)行有效措施，主動(dòng)開展個(gè)人消費(fèi)市場(chǎng)，將成為今后較長(zhǎng)一段時(shí)間的主要工作之一。營(yíng)銷及接待部門要將發(fā)展商散、個(gè)人客戶工作擺到第一位，定期回訪老客戶，不斷開發(fā)新客戶。大力拓寬團(tuán)餐市場(chǎng)，推出各種主題宴會(huì)，加大喜宴喜面的宣揚(yáng)，針對(duì)性進(jìn)行促銷，將原喜宴客戶作為喜面促銷客戶，到醫(yī)院產(chǎn)房發(fā)放喜宴宣揚(yáng)單。將酒店每次推出的新產(chǎn)品剛好通過微信、短信或者電話的形式讓客人知曉；時(shí)刻為客人供應(yīng)特性化服務(wù)做好準(zhǔn)備。自助餐大力推廣會(huì)員制度，依據(jù)客人消費(fèi)頻次做文章，搞活動(dòng)，加強(qiáng)會(huì)員客戶的維護(hù)力度，定期進(jìn)行回訪。二、推行精細(xì)化管理，提升服務(wù)品質(zhì)穩(wěn)步推動(dòng)酒店發(fā)展。下半年，我們接著推行精細(xì)化管理，實(shí)行多種措施來提高產(chǎn)品品質(zhì)、提升服務(wù)質(zhì)量。首先，要將管理和服務(wù)精細(xì)化，關(guān)注微小環(huán)節(jié)，包括硬件的微小環(huán)節(jié)、服務(wù)的微小環(huán)節(jié)、程序的微小環(huán)節(jié)，關(guān)注客人的微小需求，把客人的微小需求、甚至客人潛在的未明示的需求都能發(fā)覺，并滿意客人，這種思維應(yīng)貫穿在整個(gè)服務(wù)的全過程。其次，要大力推動(dòng)酒店標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、品質(zhì)化管理，接著以服務(wù)主題活動(dòng)為主線，依靠服務(wù)主題活動(dòng)的開展，帶動(dòng)全體員工對(duì)規(guī)章制度、各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)駕馭及應(yīng)用，從實(shí)際工作中進(jìn)一步完善各項(xiàng)工作制度，不斷增加制度的針對(duì)性和操作性，擴(kuò)大制度的覆蓋面，細(xì)致分析總結(jié)制度運(yùn)行過程中發(fā)覺的問題，剛好補(bǔ)充修訂。最終，要把“精、準(zhǔn)、細(xì)、嚴(yán)”的要求落實(shí)到每一個(gè)崗位的工作流程、職責(zé)要求、每一個(gè)人的行為規(guī)范，實(shí)現(xiàn)工作到崗、責(zé)任到人。在下半年，我們要從鞏固“六常管理法”著手，進(jìn)一步優(yōu)化酒店經(jīng)營(yíng)環(huán)境，規(guī)范操作流程，為酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。三、聚焦省運(yùn)會(huì)，牢抓省運(yùn)市場(chǎng)，打造省運(yùn)主題，促進(jìn)營(yíng)收提升。以23屆省運(yùn)會(huì)、9屆殘運(yùn)會(huì)召開為契機(jī)，抓好體育賽事的各項(xiàng)接待工作，提升出租率，促進(jìn)酒店收入提升。營(yíng)銷部做好省運(yùn)會(huì)酒店整體氛圍渲染策劃、實(shí)施，其中包括大堂省運(yùn)祥瑞物布置，運(yùn)動(dòng)會(huì)主題口號(hào)、標(biāo)語的張貼；前臺(tái)、宴會(huì)包間、自助餐廳做好重要賽事直播工作，客房部配備競(jìng)賽賽程表、信息部做好電視、無線網(wǎng)絡(luò)信號(hào)調(diào)試及優(yōu)化等保障工作。作為省二十三屆運(yùn)動(dòng)會(huì)指定接待賓館，在省運(yùn)會(huì)召開前，為進(jìn)一步提高酒店全體員工服務(wù)意識(shí)、管理水平，確保高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的完成大會(huì)期間的各項(xiàng)接待，酒店要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一指揮，從嚴(yán)要求，從細(xì)致入手，做實(shí)各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。要切實(shí)抓好人員培訓(xùn)工作，堅(jiān)持以培訓(xùn)為抓手，增加自主學(xué)習(xí)、不斷培訓(xùn)的意識(shí)，在酒店中形成服務(wù)技能大練兵熱潮，確保圓滿完成23屆省運(yùn)會(huì)接待工作。四、充分利用管理人員工作作風(fēng)整頓成果，不斷提升酒店基礎(chǔ)管理工作。管理人員工作作風(fēng)整頓活動(dòng)，讓我們真正的看到了成效，因此，工作作風(fēng)整頓活動(dòng)我們要長(zhǎng)期的開展下去。對(duì)于工作作風(fēng)整頓活動(dòng)發(fā)覺的問題，我們將進(jìn)一步查思想、找根源的基礎(chǔ)上，細(xì)致探討整改措施，做到逐條整改、逐條落實(shí)，切實(shí)解決管理人員作風(fēng)上存在的突出問題，達(dá)到“問題真解決、面貌真整改、作風(fēng)真改進(jìn)、紀(jì)律真加強(qiáng)、實(shí)力真提升、效率真提高、工作真落實(shí)”的目的，將整改成果體現(xiàn)在實(shí)際工作開展中去。下半年我們要建立作風(fēng)整頓學(xué)習(xí)長(zhǎng)效機(jī)制，常抓不懈，把學(xué)習(xí)和工作緊密結(jié)合，做到兩促進(jìn)、兩不誤。面對(duì)新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)要不斷更新觀念，細(xì)致學(xué)習(xí)專業(yè)理論學(xué)問,學(xué)習(xí)新理論、新法規(guī)，并運(yùn)用到實(shí)際工作中，提高酒店管理人員整體水平。行政辦做好這項(xiàng)工作的監(jiān)督，對(duì)管理人員事業(yè)心、責(zé)任感、勞動(dòng)紀(jì)律進(jìn)行細(xì)致、不間斷檢查，酒店質(zhì)檢要充分利用曝光臺(tái)的制約力和影響力，堅(jiān)持每周曝光，并長(zhǎng)期堅(jiān)持下去。五、接著加大實(shí)際運(yùn)作過程中點(diǎn)滴限制力度，降低三項(xiàng)成本費(fèi)用。在實(shí)際工作中，加強(qiáng)三項(xiàng)成本限制歸口部門的工作責(zé)任心，切實(shí)降低三項(xiàng)成本費(fèi)用。能源成本限制：為進(jìn)一步做好酒店設(shè)備能源管理工作，工程部需在科技節(jié)能改造方面下功夫，在不影響設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)狀況下，下半年工程部將實(shí)施制冷機(jī)房循環(huán)泵節(jié)能改造方案，預(yù)料每月節(jié)約3630元能源費(fèi)用。工程部要多考察、多學(xué)習(xí)，發(fā)覺節(jié)能領(lǐng)域科學(xué)的節(jié)能管理方法，先進(jìn)的節(jié)能設(shè)備，要主動(dòng)學(xué)習(xí)，主動(dòng)促進(jìn)改造工作。下半年，客房供水新增處理，改善水質(zhì)、一樓洗刷間冷水改造工程要盡快落實(shí)完工。關(guān)注科技節(jié)能的同時(shí)強(qiáng)化制度節(jié)能的約束力，加強(qiáng)本部門巡查檢查力度，加強(qiáng)各部門設(shè)施設(shè)備管理員節(jié)能意識(shí)灌輸工作，定期開展酒店全體員工節(jié)能降耗專項(xiàng)培訓(xùn)，力爭(zhēng)將酒店全年能源費(fèi)用率限制在6%以內(nèi)。選購(gòu) 成本限制：財(cái)務(wù)、選購(gòu) 部門要接著堅(jiān)持“多看、多轉(zhuǎn)、多批、貨比三家”的選購(gòu) 原則，保證財(cái)務(wù)人員和供應(yīng)人員、廚師長(zhǎng)每周至少兩次批發(fā)蔬菜和水果；廚師長(zhǎng)、選購(gòu) 人員每周一次定價(jià)，南市場(chǎng)、濟(jì)南批發(fā)海鮮時(shí)，要保證有財(cái)務(wù)人員親自拿現(xiàn)金和供應(yīng)以及運(yùn)用部門同去，加強(qiáng)部門之間的相互監(jiān)督，避開徇私舞弊行為的發(fā)生。通過嚴(yán)格限制，確保在下半年至少提升餐飲毛利率1個(gè)點(diǎn)。人力成本限制：在下半年，人事部門要進(jìn)一步調(diào)研、分析，接著精簡(jiǎn)、合并崗位，真正做到一崗多責(zé)，確保在下半年人員定編限制在150人。六、深化開展主題文化建設(shè)活動(dòng)，爭(zhēng)創(chuàng)“銀星級(jí)主題文化酒店”。我們酒店在建設(shè)影視主題文化酒店做了一些工作，但效果還不夠突出。下半年我們將對(duì)酒店的服務(wù)功能、市場(chǎng)定位和特定文化進(jìn)行重新分析，然后對(duì)文化主題進(jìn)行精確定位，真正打造主題文化酒店形象，爭(zhēng)創(chuàng)“銀星級(jí)主題文化酒店”。

具體來說，要營(yíng)造良好的外部環(huán)境，加大酒店影視文化的多渠道宣揚(yáng)力度；做好大廳主題文化氛圍的渲染，增加主題標(biāo)記物，對(duì)目前全部工藝品進(jìn)行統(tǒng)一整合，同時(shí)增加掛畫、壁掛等軟裝飾物品；整合背景主題音樂，強(qiáng)化聲音效果；在宴會(huì)的主題、菜品的名稱、菜品的文化淵源等上下功夫，做足文化文章，增加餐飲文化內(nèi)涵，提升酒店消費(fèi)檔次；通過員工工裝設(shè)計(jì)制作、發(fā)型及面容修飾，行為規(guī)范等，不斷提高員工的文化宣揚(yáng)效果。從服務(wù)程序的設(shè)計(jì)、服務(wù)語言、服務(wù)工具、服務(wù)方式等均從主題文化的角度設(shè)計(jì)和操練，既要保持服務(wù)的統(tǒng)一性，又要不斷更新服務(wù)方式，不斷創(chuàng)建新的亮點(diǎn)，為酒店許久發(fā)展做有力保障。七、變更培訓(xùn)指導(dǎo)思路，完善培訓(xùn)管理機(jī)制，確保培訓(xùn)開展可行有效。我們要充分總結(jié)培訓(xùn)工作在上半年的不足，在下半年，要通過多渠道了解各層面真實(shí)的培訓(xùn)需求，多措并舉，分層分部門進(jìn)行針對(duì)性的靈敏培訓(xùn)。縮短培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)，提煉學(xué)問精髓，確保培訓(xùn)的開展高效、靈敏并易于接受，并針對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估及跟進(jìn)，針對(duì)培訓(xùn)效果制定有效的獎(jiǎng)懲激勵(lì)措施并干脆由部門負(fù)責(zé)人參和互評(píng)，營(yíng)造相互監(jiān)督，共同進(jìn)步的學(xué)習(xí)及工作氛圍。另外加強(qiáng)管理團(tuán)隊(duì)自身學(xué)習(xí)，制訂每月學(xué)習(xí)支配，不斷提升管理團(tuán)隊(duì)的管理水平，堅(jiān)持以“工作日志”作為績(jī)效考核的主要內(nèi)容，提高管理團(tuán)隊(duì)的實(shí)戰(zhàn)水平，為酒店發(fā)展打好基