這些挑水果“小竅門(mén)”靠譜嗎

這些擔(dān)水果的“小訣竅”可靠嗎？目前是吃水果的好節(jié)氣。怎樣挑出汁多肉厚味美的水果，無(wú)疑是吃貨們一定掌握的一項(xiàng)生活技術(shù)。網(wǎng)絡(luò)上也流傳著好多擔(dān)水果小訣竅的教課帖，可是這些“小訣竅”中，有的說(shuō)法卻不必定那么可靠。說(shuō)法1：瓜蒂?gòu)澋奈鞴咸鸸系倌芊袂酆臀鞴系奶鸲炔o(wú)直接關(guān)系。瓜蒂，學(xué)名稱為果柄，由西瓜雌花的花柄發(fā)育而來(lái)的。因?yàn)槲鞴系幕ㄖ谌~腋處，所以在開(kāi)花時(shí)期，因?yàn)樘俾L(zhǎng)的影響，雌花在瓜藤上生長(zhǎng)的朝向是不一樣的。當(dāng)雌花開(kāi)始膨大增重時(shí)，果柄遇到漸漸增重的果實(shí)牽拉，開(kāi)始變形：關(guān)于很快接觸到地面的果實(shí)來(lái)說(shuō)，因?yàn)橛辛舜蟮氐闹危粫?huì)被持續(xù)牽拉變形；而關(guān)于另一些果實(shí)來(lái)說(shuō)，則要將果柄拉得彎彎的才能平穩(wěn)地接觸地面。在果實(shí)隨后生長(zhǎng)過(guò)程中，果柄也在不停加厚，產(chǎn)生更多維管組織來(lái)供給糖等物質(zhì)，最后成為了我們看到的瓜蒂。因而可知，瓜蒂曲折與否其實(shí)其實(shí)不影響果實(shí)自己的生長(zhǎng)和物質(zhì)儲(chǔ)藏，所以經(jīng)過(guò)瓜蒂能否曲折判斷西瓜甜度其實(shí)不可靠。并且，在西瓜生長(zhǎng)過(guò)程中，往常還要經(jīng)過(guò)幾次“翻瓜”過(guò)程，也就是將西瓜著地的一面慢慢翻到上邊，進(jìn)而讓西瓜能夠更平均地發(fā)育，經(jīng)過(guò)“翻瓜”，果柄可能由直變彎，也可能由彎變直。此外，依賴花紋“能否清楚”來(lái)判斷瓜的質(zhì)量也不可靠。西瓜表面的花紋實(shí)際上是不一樣部位的果皮細(xì)胞葉綠體密度不一樣造成的，是果皮1的自己屬性。說(shuō)法2：經(jīng)過(guò)辦理的兩端綠香蕉不可以吃當(dāng)前市場(chǎng)上，特別是北方市場(chǎng)上的香蕉，都是經(jīng)過(guò)辦理的?？墒?，關(guān)于這類(lèi)辦理，大家也不用擔(dān)憂。香蕉是一種呼吸作用很強(qiáng)的水果，在呼吸的同時(shí)大批產(chǎn)生乙烯，進(jìn)而致使果實(shí)快速變黃和融化。假如等到香蕉變黃再采摘，那么北方的人們只好吃“香蕉泥”了——在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中快速融化的香蕉很簡(jiǎn)單損壞。于是人們?cè)谙憬哆€青澀之時(shí)就將香蕉采收，這時(shí)硬梆梆的香蕉就不怕長(zhǎng)途運(yùn)輸了。在抵達(dá)目的地或是快到的時(shí)候，只要用少許乙烯利放在堿性溶液中，使其開(kāi)釋乙烯，就能讓香蕉快速穿上黃色的衣服，同時(shí)融化，達(dá)到能夠食用的狀態(tài)。乙烯利是一種寬泛使用的合法植物生長(zhǎng)調(diào)理劑，一般催熟香蕉的用量其實(shí)不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何影響。有時(shí)因?yàn)闇囟鹊?、辦理時(shí)間不夠、乙烯利用量不足等狀況，有的香蕉沒(méi)有完整被催熟，就會(huì)產(chǎn)生“兩端青”的現(xiàn)象。大部分時(shí)候，兩端青的香蕉其實(shí)已經(jīng)達(dá)到可食狀態(tài)了。說(shuō)法3：獼猴桃土黃色才說(shuō)明質(zhì)量好在我們的印象中，獼猴桃都是土黃色的，但這其實(shí)不代表其余顏色的獼猴桃都不好吃。獼猴桃在植物學(xué)上是一個(gè)屬（獼猴桃屬Actinidia）果實(shí)的統(tǒng)稱?？杀皇秤玫墨J猴桃就有中華獼猴桃(A.chinensis)、美味獼猴桃(A.deliciosa)、軟棗獼猴桃（A.arguta）等好幾個(gè)種，此中果實(shí)較大的中華獼猴桃和美味獼猴桃是在新西蘭和我國(guó)寬泛栽種，經(jīng)過(guò)雜交、2選育等手段，產(chǎn)生了很多品種。這些獼猴桃從色彩、觸感、口味覺(jué)果肉顏色等都千差萬(wàn)別。所以說(shuō)，在看到不是“土黃色”的獼猴桃時(shí)，認(rèn)真多察看一下，說(shuō)不定那不過(guò)此外一個(gè)品種。說(shuō)法4：芒果有黑斑說(shuō)明它的內(nèi)部已經(jīng)壞掉了其實(shí)，還有多種其余原由能夠造成芒果果皮出現(xiàn)黑斑。出現(xiàn)黑斑其實(shí)不必定代表芒果里面壞掉了。芒果果皮與香蕉皮近似，兩者都含有多酚氧化酶類(lèi)，所以在遇到機(jī)械碰撞、冷凍等刺激，造成細(xì)胞損壞以后，細(xì)胞內(nèi)開(kāi)釋出的酶就會(huì)將酚類(lèi)物質(zhì)氧化為褐色的醌類(lèi)物質(zhì)，產(chǎn)生深色斑點(diǎn)。在運(yùn)輸過(guò)程中假如沒(méi)有很好地包裝，芒果間相互擦碰，就簡(jiǎn)單出現(xiàn)黑斑。別的冷藏過(guò)的芒果，也簡(jiǎn)單產(chǎn)生黑點(diǎn)。病菌感染也可能造成芒果黑斑，這此中比較常有的就是芒果角斑?。ㄒ步忻⒐诎卟。?。但假如在芒果掛果期雨水許多，則可能讓病原附著在果實(shí)表面，進(jìn)而造成黑色潰瘍狀斑。可是值得有幸的是，假如這一病害發(fā)生在芒果采摘前，那么不過(guò)使得芒果的賣(mài)相不好，而果肉則往常不受影響。這些芒果一般就成為了市場(chǎng)上的打折芒果。至于小訣竅中所說(shuō)的“出現(xiàn)黑斑表示內(nèi)部壞了”的狀況確實(shí)也可能發(fā)生?？墒?，往常癥狀是在沒(méi)有外觀損壞的狀況下出現(xiàn)片狀的褐色斑塊，并漸漸加深，且變色部分觸摸起來(lái)失掉了原有的彈性。假如碰到這類(lèi)狀況，那仍是不要買(mǎi)為好。說(shuō)法5：草莓“屁股”發(fā)白說(shuō)明用了激素“白屁股”和能否使用激素沒(méi)有必定關(guān)系，而是和采摘時(shí)間相關(guān)。3草莓的發(fā)色過(guò)程是光和內(nèi)源植物激素共同作用達(dá)成的。一般來(lái)說(shuō)，越湊近尖端的部散發(fā)育時(shí)間越長(zhǎng)、積累花青素越多，所以草莓會(huì)從尖端開(kāi)始漸漸變紅。初春在大棚內(nèi)生產(chǎn)的草莓受光照較弱，所以發(fā)色過(guò)程偏慢，并且有時(shí)因?yàn)槠贩N原由（如多倍體等）果實(shí)較大，這也會(huì)使得果實(shí)基部發(fā)色更加推延。在這類(lèi)狀況下，假如等到草莓完整變紅再采摘，草莓頂端就會(huì)因?yàn)檫^(guò)熟而變得簡(jiǎn)單損害，致使整個(gè)果實(shí)霉變。所以，這時(shí)一般不