飲食、茶文化課程綱要

做一個(gè)有責(zé)任心的人PAGE1-飲食文化與茶文化課程綱要【適用年級(jí)】三至六年級(jí)【總課時(shí)】14課時(shí)【課程類(lèi)型】選修課【課程簡(jiǎn)介】飲食文化部分主要給孩子們講解中國(guó)八大菜系的形成歷程和背景，了解魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、和徽菜的概述及各菜系的代表加深對(duì)中國(guó)飲食文化的地域差異的理解茶史淵源。茶文化部分主要給孩子們講解茶的起源、飲茶的發(fā)源時(shí)間、飲茶的起因、茶樹(shù)的發(fā)源地；茶文化的發(fā)展，周朝至西漢——茶事初發(fā)、晉代、南北朝——茶文化的萌芽、唐朝——茶文化的興起、宋代——茶文化的興盛、元、明——茶的經(jīng)濟(jì)之盛和向世界傳播、現(xiàn)代茶文化的發(fā)展；中國(guó)茶葉的種類(lèi)，茶葉的命名、中國(guó)名茶；茶與文人，茶與文人軼事、茶引文人思、茶與文人修身、茶與文人養(yǎng)生、茶與文人會(huì)友、茶與禪。【背景分析】飲食是人類(lèi)生存與發(fā)展的第一需要，也是社會(huì)生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，有著不同的飲食觀(guān)念和飲食習(xí)俗，最終形成不同的飲食文化。中國(guó)飲食文化的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。它經(jīng)歷了幾千年的歷史發(fā)展，已成為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分，在長(zhǎng)期的發(fā)展、演變和積累過(guò)程中，中國(guó)人從飲食結(jié)構(gòu)、食物制作、食物器具、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面，逐漸形成了自己獨(dú)特的飲食民俗，最終創(chuàng)造了具有獨(dú)特風(fēng)味的中國(guó)飲食文化，成為世界飲食文化寶庫(kù)中的一顆璀璨的明珠。茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。隨著社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步，茶不但對(duì)經(jīng)濟(jì)起了很好的作用，成了人們生活的必需品，而且逐漸形成了燦爛奪目的茶文化，成為社會(huì)精神文明的一顆明珠?！菊n程目標(biāo)】一、了解中國(guó)八大菜系的形成歷程和背景，了解魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、和徽菜的概述及各菜系的代表二、加深對(duì)中國(guó)飲食文化的地域差異的理解茶史淵源。三、了解茶的起源，茶文化的發(fā)展，中國(guó)茶葉的種類(lèi)，茶葉的命名、中國(guó)名茶。【課程內(nèi)容與實(shí)施】第一課飲食文化的發(fā)展授課日期：第一周教學(xué)目標(biāo)：使學(xué)生對(duì)中國(guó)飲食文化的發(fā)展有一個(gè)總體了解。第二課魯菜授課日期：第二周教學(xué)目標(biāo)：了解魯菜的歷史,派別,特色,烹飪技法以及代表菜第三課川菜授課日期第三周教學(xué)目標(biāo)：了解川菜的歷史,派別,特色,烹飪技法以及代表菜。第四課粵菜授課日期第四周教學(xué)目標(biāo)：了解粵菜的歷史,派別,特色,烹飪技法以及代表菜第五課閩菜授課日期：第五周教學(xué)目標(biāo)：了解閩菜的歷史,派別,特色,烹飪技法以及代表菜第六課蘇菜授課日期：第六周教學(xué)目標(biāo)：了解蘇菜的歷史,派別,特色,烹飪技法以及代表菜第七課浙菜授課日期：第七周教學(xué)目標(biāo)：了解浙菜的歷史,派別,特色,烹飪技法以及代表菜第八課徽菜授課日期：第八周教學(xué)目標(biāo)：了解徽菜的歷史,派別,特色,烹飪技法以及代表菜第九課湘菜授課日期：第九周教學(xué)目標(biāo)：了解湘菜的歷史,派別,特色,烹飪技法以及代表菜第十課山西面食授課日期：第十周教學(xué)目標(biāo)：了解山西面食的歷史，類(lèi)別第十一課時(shí)茶文化簡(jiǎn)史授課日期：第十二周教學(xué)目標(biāo)：了解茶的內(nèi)涵，起源，以及茶圣陸羽。第十二課時(shí)茶的分類(lèi)授課日期：第十三周教學(xué)目標(biāo)：了解茶的種類(lèi)與特點(diǎn)第十三課時(shí)：紅茶授課日期：第十五周教學(xué)目標(biāo)：1、了解紅茶的生產(chǎn)歷史，特點(diǎn)、分類(lèi)，生產(chǎn)狀況。2、了解三種功夫紅茶滇紅、祁紅、寧紅。第十四課時(shí)：花茶授課日期：第十四周教學(xué)目標(biāo)：1、了解在加工茶的分類(lèi)。2、了解花茶的生產(chǎn)歷史，產(chǎn)區(qū)。消費(fèi)情況，以及花茶的功效?！驹u(píng)價(jià)活動(dòng)/成績(jī)?cè)u(píng)定】每堂課從出勤、聽(tīng)課