咖啡店商業(yè)策劃書(shū)

11紅心K星座咖啡廳創(chuàng)業(yè)方案書(shū)題目紅心K星座咖啡廳姓名學(xué)號(hào)專業(yè)班級(jí)工商企業(yè)管理1104二級(jí)院系商學(xué)院完成日期成績(jī)目錄摘要一、工程簡(jiǎn)述2二、宗旨2三、公司概述2四、產(chǎn)品和效勞3綜述一、公司組織結(jié)構(gòu)81、人事結(jié)構(gòu)82、員工考核規(guī)那么9二、咖啡廳的平面設(shè)計(jì)圖12三、市場(chǎng)分析121、市場(chǎng)概況122、市場(chǎng)需求133、行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)134、競(jìng)爭(zhēng)分析135、推廣方案146、工程優(yōu)勢(shì)14四、消費(fèi)人群14五、人力資源分配151、職位分配152、會(huì)計(jì)出納方面16六、本錢(qián)核算及預(yù)期回報(bào)161、本錢(qián)核算162、預(yù)期回報(bào)183、月經(jīng)營(yíng)損益表18七、風(fēng)險(xiǎn)因素191、保險(xiǎn)192、預(yù)期遇到困難和解決方法20八、總結(jié)20摘要工程簡(jiǎn)述近十年來(lái)咖啡店紛紛在國(guó)內(nèi)各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是星巴克、上島等數(shù)家大型企業(yè)集團(tuán)的進(jìn)入，市場(chǎng)上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象?？Х鹊南M(fèi)群體逐漸成長(zhǎng)壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成，而且每年國(guó)內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)還在持續(xù)擴(kuò)大。雖然目前國(guó)內(nèi)人均咖啡消費(fèi)量與歐美國(guó)家相比還有很大的差距，但中國(guó)的咖啡市場(chǎng)正在以每年30%以上的速度擴(kuò)大，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)有著巨大的增值空間。隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來(lái)越多的國(guó)人所接受，隨之而來(lái)的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻?？Х炔辉賰H僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，表達(dá)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂(lè)彌漫的咖啡中。正因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)處于起步階段，中國(guó)咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的時(shí)機(jī)，更大的利潤(rùn)回報(bào)空間。未來(lái)幾年中國(guó)有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)?？傮w來(lái)說(shuō)，由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好，中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。二、宗旨咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之成效，我們更希望從中獲利。方案咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)3年左右發(fā)出總投資本錢(qián)，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達(dá)兩萬(wàn)元，并在四年后能開(kāi)設(shè)另一所主題咖啡店。成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、分身情調(diào)消費(fèi)的帶著性品牌咖啡店，時(shí)髦消費(fèi)場(chǎng)所。三、公司概述地點(diǎn)及裝修風(fēng)格：紅心K星座咖啡店方案設(shè)于大學(xué)附近,在裝修風(fēng)格方面:咖啡店以溫暖浪漫的氣概為主題，該鋪面積約八十平方米,預(yù)計(jì)咖啡店最多可同時(shí)容納四十多名客人.為顧客提供優(yōu)良的供職:給顧客最好的享用。裝修氣概雖然簡(jiǎn)單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖，還抓緊。墻全部是書(shū)架，下面將擺滿了各種書(shū)籍，成為一個(gè)小型圖書(shū)館，來(lái)賓唾手可得，拿起一本書(shū)來(lái)讀，且我們?cè)O(shè)有報(bào)紙架。每天均提供當(dāng)日?qǐng)?bào)紙讓顧客閱讀，為來(lái)咖啡館用早餐的顧客提供了便利?？Х鹊陮⒃O(shè)立特色黑板墻，供來(lái)賓實(shí)行即興之作，可能有繪畫(huà)、文字，將成為來(lái)賓的情感地渲泄經(jīng)營(yíng)模式:我們決定以合伙模式經(jīng)營(yíng)紅心K星座咖啡店,因?yàn)橐院匣锬Ｊ浇?jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)較以模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)為簡(jiǎn).融資四十萬(wàn),預(yù)算開(kāi)業(yè)所需資金共八十萬(wàn),現(xiàn)方案向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)那么。由于合伙人沒(méi)有以公司模式經(jīng)營(yíng)的股東之有限責(zé)任,選擇合伙模式經(jīng)營(yíng)較容易向銀行貸款.我們協(xié)議所有收入將平衡分配。經(jīng)營(yíng)宗旨：健康，時(shí)尚，獨(dú)特。銷售方法:星座咖啡店以快餐店形式客首先需在收銀處購(gòu)置食物債券,然后到指定柜位領(lǐng)取咖啡和食物,之后便可自由選擇座位。四、產(chǎn)品和效勞：出售咖啡、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人供應(yīng)精良的環(huán)境和效勞，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)合。傳統(tǒng)咖啡：傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛(ài)咖啡人士,當(dāng)中包括美式咖啡,藍(lán)山咖啡,特濃咖啡,維也納咖啡,意大利泡沫咖啡,牛奶泡沫咖啡,摩卡咖啡,梅蘭錫咖啡,俄羅斯咖啡,土耳其咖啡,肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡。星座咖啡簡(jiǎn)介：不同星座的人,都有不同性格,所以適合喝不同的咖啡。水瓶座咖啡〔～〕水瓶座是標(biāo)準(zhǔn)的仁道主義和博愛(ài)論者，對(duì)一個(gè)喜歡送向挑戰(zhàn)和變化的水瓶人來(lái)說(shuō)，一成不變是生活最大的致命傷，崇尚自由和天馬行空那么是這個(gè)星座表現(xiàn)在外最明顯的兩大特色。對(duì)相交滿天下的水瓶而言，即使喝一杯咖啡也應(yīng)該有不斷的變化，摩卡可可咖啡就很值得一試...咖啡杯中先放砂糖，倒入熱咖啡，再參加巧克力和牛奶拌勻，最后在外表加上鮮奶油，再在鮮奶油上加上薄薄的巧克力碎片。雙魚(yú)座咖啡〔〕生活在大海洋里的雙魚(yú)座，融合著多重的矛盾與沖突，她是半天使半魔鬼的綜合體，溫和，軟弱，好夢(mèng)想，敏感集于一身。雙魚(yú)座天生對(duì)醇酒美食沒(méi)有抵抗力，又特別容易沉溺于某種嗜好上，即使是咖啡，也很可能成癮，因此我們建議雙魚(yú)座的朋友，不妨喝溫合的法式牛奶咖啡...二分之一的熱牛奶，對(duì)上二分之一的純咖啡，讓溫柔的牛奶大大減輕咖啡因的殺傷力。白羊座咖啡〔～〕愛(ài)憎清楚的白羊，有著天生的俠義心腸，生命力特別旺盛的他，絕不會(huì)輕言退縮，喜歡送向挑戰(zhàn)的個(gè)性，讓他們像離了弦的箭，筆直朝向紅心飛去，為了配和白羊急促的腳步，一杯熱情洋溢的特濃咖啡是最理想的選擇。煮得快，喝的快，濃郁滾燙的特濃咖啡，最能為白羊停不下來(lái)的沖勁加油!!六至八克深炒意大利咖啡豆，磨到最細(xì)，用意大利咖啡機(jī)煮出五十毫升小杯量的小杯黑咖啡。金牛座咖啡〔～〕絕對(duì)美食主義的金牛座，追求品味一向不遺余力，他們對(duì)精致的食物，好質(zhì)感的衣服，都有直覺(jué)的敏感，所以最適合金牛的咖啡，是來(lái)自于牙買(mǎi)加一千兩百公尺高山上的藍(lán)山咖啡...買(mǎi)一罐真品藍(lán)山回家，以手磨機(jī)磨碎直接煮成黑咖啡，喝的時(shí)候不加糖不加奶精，才能喝出藍(lán)山最細(xì)致的風(fēng)味。雙子座咖啡〔～〕行動(dòng)力強(qiáng)的雙子座，很容易給人一種『行如風(fēng)』的感覺(jué)，因?yàn)樗囊磺行袨樘炝?，腦筋動(dòng)得快，步調(diào)快，說(shuō)話快，反響快，連推翻自己的速度也快，這世上的流行時(shí)髦趨勢(shì)大多是為雙子準(zhǔn)備的，他們喜歡一切的新鮮的事物，因此，如果要選一種最適合雙子的咖啡，口味多變又是新時(shí)尚的調(diào)味咖啡最恰當(dāng)不過(guò)了...調(diào)味咖啡的口味最變化多端，主要是在咖啡豆的上頭，調(diào)上各種水果，核果，或香料味道，從巧克力，杏仁到薄荷，有上百種選擇，多面性格的雙子，不妨從琳瑯滿目的口味中尋找自己最喜歡的味道。巨蟹座咖啡〔～〕保守而敏感的巨蟹座，是天生的收藏家，他們孜孜不倦的收集生活里的一切東西從錢(qián)財(cái)，照片，衣服，到一雙磨穿了底的破鞋，念舊的巨蟹們幾乎舍不得丟掉他身邊任何一樣擁有回憶的東西。對(duì)這樣節(jié)儉而保守的巨蟹來(lái)說(shuō)，無(wú)論苦、酸、醇、濃都恰到好處的綜合咖啡，顯然能因應(yīng)他的需求...每一家不同的綜合咖啡，風(fēng)味各異，無(wú)論以蒸餾，濾紙手沖或電咖啡壺，都可以得到不錯(cuò)的效果，喝時(shí)不妨調(diào)一些奶精跟糖。獅子座咖啡〔～〕就像七月驕陽(yáng)一樣，獅子座是十二個(gè)星座中是最顯赫尊貴的一個(gè)星座，喜歡受人膜拜的獅座，霸道，慷慨，熱情，自信都是他向外輻射的光環(huán)，像這樣一個(gè)小太陽(yáng)似的星座，最適合喝飲用前要先在咖啡上燃燒起火焰的『黃金咖啡』，據(jù)說(shuō)獅子座英雄拿破侖就最愛(ài)喝這種咖啡...先在咖啡杯中倒入剛煮好的咖啡，在杯上放一把特制湯匙上，放上浸過(guò)白蘭地的方糖，關(guān)掉燈以火柴點(diǎn)燃方糖，美麗的淡藍(lán)色火焰開(kāi)始燃燒，等火焰熄后把糖放入咖啡中攪拌。處女座咖啡〔～〕處女座是標(biāo)準(zhǔn)的完美主義者，這個(gè)星座的人似乎都有無(wú)可救藥的潔癖，喜歡杞人憂天，憂心沖沖的時(shí)間比別的星座都來(lái)的多，『先天下之憂而憂，后天下之樂(lè)而樂(lè)』，形容正是這個(gè)星座的人，為了幫助處女座過(guò)于緊繃的神經(jīng)，我們建議他喝馬莎克蘭咖啡...將熱咖啡，砂糖，和紅葡萄酒一起放在鍋內(nèi)加熱，倒入咖啡杯中后，放一片檸檬片與肉桂棒，喝的時(shí)候以肉桂棒代替湯匙攪拌。天秤座咖啡〔～〕天秤座的個(gè)性非常反響在他們的星座象征上，就是一個(gè)永遠(yuǎn)在追求平衡的天秤座一切以和為貴，也是一個(gè)美的星座，他們對(duì)于藝術(shù)服飾布置都有獨(dú)到的品味。面對(duì)這樣一個(gè)星座，純美的維也納咖啡顯然是理想的選擇...在煮好的綜合咖啡上，擠上打發(fā)的鮮奶油。天蝎座咖啡〔～〕將至善與邪惡藏于一身的天蝎座，強(qiáng)烈是性格中根深蒂固的一部份，但是敏感的蝎子，卻常常喜歡隱藏住內(nèi)心似火燃燒的烈焰，在臉上覆蓋一層冷漠的面具，面對(duì)這樣一座冰凍火山，神秘的意大利泡沫咖啡最能抓住蝎子的矛盾。兩斷式口感的意大利泡沫咖啡，舌尖初遇的是甜美新鮮的牛奶，接下來(lái)變成魔鬼般強(qiáng)烈的特濃咖啡...三分之二的意大利特濃咖啡，面上是三分之一的蒸氣打泡的新鮮牛奶，還可艾薩克上少許迷人的肉桂粉。射手座咖啡〔～〕只要想象一下在原野上奔跑的馬匹，就不難理解為什么射手的人會(huì)這么崇尚自由，他害怕任何繁鎖的小事，認(rèn)為這些芝麻綠豆的小事，會(huì)像繩索一樣束縛自己此外，射手也是天生的賭徒，賭性堅(jiān)強(qiáng)是他打娘胎里就帶來(lái)的最正確籌碼，對(duì)于這樣一位勇敢的賭徒，一杯梅蘭錫咖啡最能迎合他奔馳的想象力...把糖和一盎司的特制香料放入咖啡杯中，倒入熱咖啡使糖融化，然后再在咖啡面上參加鮮奶油。摩羯座咖啡〔～〕堅(jiān)忍不拔，腳踏實(shí)地是用來(lái)形容摩羯座的最好句子，這個(gè)星座的人律己甚嚴(yán)，對(duì)任何事都一絲不茍，老學(xué)究的個(gè)性，使他們做起任何事來(lái)都一板一眼，因此在摩羯座的生活中找不到所謂的嬉戲和散慢，這樣穩(wěn)扎穩(wěn)打的個(gè)性，在選擇咖啡時(shí)，最適合又苦又香又醇的曼特寧，像首低回的大提琴。不加糖，只加少許奶精，細(xì)品曼特寧咖啡的醇厚滋味。星座和其相對(duì)咖啡及價(jià)格如下:熱冷星座日期間隔咖啡 大小大小水瓶座～摩卡可可咖啡15101717雙魚(yú)座～法式牛奶咖啡1391212白羊座～特濃咖啡108128金牛座～藍(lán)山咖啡2016117雙子座～調(diào)味咖啡1391414巨蟹座～綜合咖啡1391414獅子座～黃金咖啡14101313處女座～馬莎克蘭咖啡14101313天秤座～維也納咖啡14101313天蝎座～意大利泡沫咖啡14101313人馬座～梅蘭錫咖啡14101313山羊座～曼特寧咖啡14101313我們會(huì)將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如:水瓶座咖啡,雙魚(yú)座咖啡等),并以特制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾,以增加賣(mài)相.另外,我們會(huì)在餐牌上介紹各星座相對(duì)的性格及適合咖啡,以及其咖啡做法.顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡,更可藉此認(rèn)識(shí)自己的星座性格特征.水果咖啡:在咖啡參加了水果香味油的水果咖啡,令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香，如下熱冷水果咖啡大小大小藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋(píng)果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙、蜜桃17151613綜述一、公司組織結(jié)構(gòu)：總總經(jīng)理市場(chǎng)部經(jīng)理人事部經(jīng)理后勤部經(jīng)理資深參謀財(cái)務(wù)部經(jīng)理會(huì)計(jì)1名收銀員1名檔案管理員1名成員3名餐飲部經(jīng)理廚師客服部經(jīng)理效勞員6名a、總經(jīng)理：制定咖啡廳經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)期開(kāi)展規(guī)劃和年度方案及工作目標(biāo)，組織完成各項(xiàng)業(yè)績(jī)和任務(wù)；審核咖啡廳各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)本錢(qián)和各項(xiàng)支出；熟悉咖啡廳運(yùn)作流程，建立健全咖啡廳餐廳效勞體系、管理體系和管理制度；負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的平安管理工作，向賓客及員工提供平安的就餐環(huán)境和工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理；制定咖啡廳工作方案，編制主題活動(dòng)的籌劃、運(yùn)作、推廣方案書(shū)；負(fù)責(zé)咖啡廳各級(jí)人員的招聘、培訓(xùn)、指導(dǎo)、考核、調(diào)配、晉升、獎(jiǎng)懲等人事管理工作，建設(shè)一支專業(yè)性強(qiáng)，職業(yè)化程度高的效勞隊(duì)伍；·負(fù)責(zé)制訂咖啡廳組織架構(gòu)，崗位職責(zé)，培訓(xùn)體系，鼓勵(lì)體系，以適應(yīng)咖啡廳的開(kāi)展；維護(hù)咖啡廳形象，提高咖啡廳美譽(yù)度，與上級(jí)主管部門(mén)保持良好關(guān)系。b、資深參謀：時(shí)刻了解咖啡廳開(kāi)展方向，掌握市場(chǎng)情況，積極學(xué)習(xí)產(chǎn)品、行業(yè)知識(shí)；成為老用戶信賴的效勞商，并讓老用戶自發(fā)的推薦新用戶；深入了解用戶需求，提供利潤(rùn)最大化的合理方案，能夠給用戶提供有償?shù)臒o(wú)形產(chǎn)品〔效勞、培訓(xùn)、軟件定制等〕，同時(shí)為總經(jīng)理及咖啡廳重要客戶及合作伙伴關(guān)系的建立與維系；定期參加展會(huì)，熟知行業(yè)開(kāi)展方向，為總經(jīng)理提供行業(yè)前瞻性方案；做工作總結(jié)及預(yù)估工程匯報(bào)，可組織部門(mén)內(nèi)部行業(yè)交流會(huì)，與集團(tuán)各部門(mén)溝通協(xié)調(diào)，確保工作方案的推進(jìn)落實(shí)；負(fù)責(zé)經(jīng)理的有關(guān)報(bào)告、文件的撰寫(xiě)工作，總經(jīng)理交辦工作的督辦、協(xié)調(diào)及落實(shí)。c、市場(chǎng)部門(mén)：主要職責(zé)對(duì)公司的特色進(jìn)行有關(guān)的宣傳，使公司的知名度在一定時(shí)間內(nèi)有一定幅度的提升，從而為公司帶來(lái)更多的業(yè)務(wù)，樹(shù)立社會(huì)形象。d.人事部門(mén)：在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)咖啡廳人事工作，起草有關(guān)人事管理工作的初步意見(jiàn)；負(fù)責(zé)咖啡廳和各部門(mén)需要配備各類人才，人盡其才，合理調(diào)配；具體負(fù)責(zé)辦理招聘、錄用、勞動(dòng)合同等、簽訂及職務(wù)任免、調(diào)配、解聘申請(qǐng)報(bào)批手續(xù)；付現(xiàn)因試用、轉(zhuǎn)正、轉(zhuǎn)崗、升降職、加、減薪異動(dòng)的調(diào)整工作；負(fù)責(zé)員工的考勤、調(diào)休、請(qǐng)假、加班管理與統(tǒng)計(jì)、組織。員工績(jī)效的考核，審定績(jī)效評(píng)分，上報(bào)總經(jīng)理；檢查和監(jiān)督規(guī)章制度的執(zhí)行情況，對(duì)違反勞動(dòng)紀(jì)律的員工按規(guī)定給予處分；根據(jù)國(guó)家有關(guān)法規(guī)和公司規(guī)定，確定中工養(yǎng)老、失業(yè)、工傷、醫(yī)療和福利等工程支出，并辦理相應(yīng)手續(xù)。e、后勤部門(mén)：主要負(fù)責(zé)采購(gòu)食材、設(shè)備維修。f、財(cái)務(wù)部門(mén)：其主要職責(zé)和任務(wù)是財(cái)務(wù)管理、本錢(qián)控制、本錢(qián)分析及融資。g、客服部門(mén)：這個(gè)部門(mén)主要負(fù)責(zé)收集訂單，送餐，及時(shí)處理顧客投訴和店內(nèi)糾紛。員工考核表工作態(tài)度事業(yè)心進(jìn)取心對(duì)本店銷售狀況漠不關(guān)心(0分)涉及個(gè)人利益時(shí)會(huì)關(guān)心(2分)對(duì)分配下來(lái)的任務(wù)被動(dòng)完成(4分)4、對(duì)店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(yùn)(5分)責(zé)任心對(duì)本店銷售狀況漠不關(guān)心(0分)2、涉及個(gè)人利益時(shí)會(huì)關(guān)心(2分)3、對(duì)分配下來(lái)的任務(wù)被動(dòng)完成(4分)4、對(duì)店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(yùn)(5分)品德修養(yǎng)〔店內(nèi)所有人員進(jìn)行打分取平均，5分滿〕辦事效率，工作質(zhì)量等1、提前完成，質(zhì)量達(dá)標(biāo)〔5分〕2、按時(shí)完成，質(zhì)量達(dá)標(biāo)〔4分〕3、推遲完成，質(zhì)量一般〔3分〕4、沒(méi)有完成，質(zhì)量很差〔0分〕出勤1.缺席〔-2分〕2.遲到、早退〔-1分〕3.按時(shí)上下班〔0分〕保護(hù)店內(nèi)設(shè)施1.損壞或遺失〔-2分〕2.不整齊，不干凈〔-1分〕3.整齊，干凈〔1分〕4.物品擺放別出心致〔2分〕3.員工守那么與店規(guī)月度與季度的評(píng)價(jià)工作，在下一個(gè)評(píng)價(jià)期間開(kāi)始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評(píng)價(jià)表。年終評(píng)價(jià)工作在12月最后一個(gè)星期與次年1月的第一個(gè)星期之內(nèi)完成。評(píng)價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成填寫(xiě),應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評(píng)價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評(píng)價(jià).每名參與者填寫(xiě)一份評(píng)價(jià)表，按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù)，將得分先按上級(jí)、同事、下級(jí)、自我評(píng)價(jià)分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分，按照最終得分確定評(píng)價(jià)等級(jí)。評(píng)價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金、鼓勵(lì)制度掛鉤，被評(píng)價(jià)者如果對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))。如下員工守那么與店規(guī)人事記錄員工到職前須填寫(xiě)人事表格，提供正確個(gè)人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部。員工證員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還。工作責(zé)任員工必須忠誠(chéng)，工作勤奮，對(duì)上級(jí)服從，對(duì)同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。效勞態(tài)度對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，不可與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理。儀容須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂效勞的男員工不許留胡須和長(zhǎng)發(fā)；女員工上班時(shí)必須把頭發(fā)盤(pán)入頭巾內(nèi)。操守行為員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語(yǔ)、吸煙、飲食、隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的一切事宜。并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營(yíng)私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。拾遺如有拾遺，無(wú)論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。

絕對(duì)不能意存貪念或據(jù)為己有，經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。攜物出店員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門(mén)主管批發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，假設(shè)有犯罪者，按盜竊行為處理。防火和火警員工必須嚴(yán)格遵守公司公布的防火告示，注意防火平安。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警，關(guān)閉現(xiàn)場(chǎng)電源及煤氣閥門(mén)，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。二、咖啡廳的平面設(shè)計(jì)圖書(shū)架吧臺(tái)廚房自動(dòng)售賣(mài)機(jī)包廂區(qū)門(mén)口通道通道廁所三、市場(chǎng)分析“咖啡〞一詞源自希臘語(yǔ)“Kaweh〞，意思是“力量與熱情〞。喝咖啡不僅是一種消遣，它豐富的文化內(nèi)涵是對(duì)理想生活方式的一種追求。作為一種飲料，咖啡帶給人們的是享受、健康、振奮；作為一種文化，咖啡熏陶出人們獨(dú)有的優(yōu)雅浪漫、凝重有力的品質(zhì)。咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。2、市場(chǎng)需求(1)穩(wěn)固的老客戶資源。(2)寫(xiě)字樓與賓館客源。(3)購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)合。(4)成熟居民小區(qū)。(5)外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。(6)如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。3、行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)(1)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)開(kāi)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期造就已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門(mén)、杭州和天津?！?〕咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足請(qǐng)求了，消費(fèi)者開(kāi)端認(rèn)知咖啡的品牌、作風(fēng)和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。(3)教導(dǎo)水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相干。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方法。4、競(jìng)爭(zhēng)分析(1)與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee)，以及同樣來(lái)自美國(guó)的CoffeeBeanery,源自日本的真鍋咖啡(Manabe)，都在平分秋色。(2)直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。如臺(tái)灣莊記咖啡、風(fēng)氣咖啡、咖啡盒子(boxcafe)等等，規(guī)模都不太大，具有必定特點(diǎn)。(3)營(yíng)銷方案利用加盟店的品牌和資源優(yōu)勢(shì)，迅速建立比利時(shí)皇家的知名度、美譽(yù)度，牢固住老客源。5、推廣方案(1)廣告宣傳：針對(duì)高級(jí)小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購(gòu)物場(chǎng)合的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精巧廣告單頁(yè)(DM)和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券情勢(shì)。(2)事件營(yíng)銷：①學(xué)生派對(duì)、讀書(shū)運(yùn)動(dòng)。接洽加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉辦一些沙龍派對(duì)、讀書(shū)運(yùn)動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。②時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以咖啡和生活為主題的征文運(yùn)動(dòng)。(3)效勞營(yíng)銷：①建立會(huì)員卡制度。卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于效勞員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而效勞員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會(huì)感到很受尊重。②個(gè)性化效勞。在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，襯托氣氛，也增長(zhǎng)消費(fèi)者對(duì)品牌好感。為多位一起來(lái)的消費(fèi)者配備專門(mén)的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相干知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過(guò)程。6、工程優(yōu)勢(shì)：〔1〕、店內(nèi)裝修絕對(duì)更文雅一些?！?〕、可與學(xué)生打下優(yōu)越的人際關(guān)系，這樣顧客將會(huì)很多?！?〕、可能競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒(méi)有的業(yè)務(wù)，如舉辦誕辰會(huì)，小游戲等?！?〕、絕對(duì)于品牌咖啡館，由于本錢(qián)低，所以產(chǎn)品代價(jià)絕對(duì)比照實(shí)惠?！?〕、經(jīng)營(yíng)限制可隨時(shí)做天真改動(dòng)。四、消費(fèi)人群：咖啡屋面向的消費(fèi)集體重要是大學(xué)城各高校的師生:學(xué)生家長(zhǎng)，瞻仰人士，小資情調(diào)的消費(fèi)者及局部學(xué)生情侶，年齡介于十五至三十歲的青、中年為主。他們沒(méi)有家庭經(jīng)濟(jì)承擔(dān)，又易于接收新穎和特別事物，專售賣(mài)特色咖啡店最適合他們不過(guò)。另外，番邦游客也是本咖啡店的顧客對(duì)象。五、人力資源分配：兼職供職人員需輪班職業(yè)，重要職業(yè)是迎接來(lái)賓，引客入座，招呼來(lái)賓;供應(yīng)酒水食品，為來(lái)賓提供熱情優(yōu)良供職。店內(nèi)效勞員重要負(fù)責(zé)售賣(mài)及其他雜務(wù)如臺(tái)面算賬，做好衛(wèi)生職業(yè);按規(guī)那么封閉單據(jù)、記載款項(xiàng)，保存好以做核對(duì)。我負(fù)責(zé)新產(chǎn)品、新活動(dòng)研發(fā)，市場(chǎng)推論和推銷職業(yè)(1)助理咖啡廳完成銷售經(jīng)營(yíng)宗旨，督導(dǎo)員工職業(yè)。(2)對(duì)來(lái)賓對(duì)餐廳供職和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)實(shí)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為來(lái)賓提供優(yōu)越的消費(fèi)環(huán)境。(3)推論銷售，根據(jù)市場(chǎng)景況與不同時(shí)期的須要，制定銷售方案，有特色的食品及時(shí)令飲品的推論方案。(4)與各店員之間設(shè)立優(yōu)越的溝通關(guān)聯(lián)，相互協(xié)作，配合，保證營(yíng)業(yè)職業(yè)順?biāo)鞂?shí)行。(5)負(fù)責(zé)各種鼓吹海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫(huà)，為各種促銷活動(dòng)出謀劃策。(6)及時(shí)收羅客戶探訪表并加以統(tǒng)計(jì)。(7)始末有益鼓吹與相關(guān)群眾設(shè)立優(yōu)越關(guān)聯(lián)，樹(shù)立咖啡屋優(yōu)越情景。(8)處理好與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)聯(lián)?！?)設(shè)立來(lái)賓檔案。對(duì)?？图皶?huì)員條件較周詳?shù)馁Y料，弄清來(lái)賓的喜歡，習(xí)氣等，保證來(lái)賓中意。(10)與外單位廣博聯(lián)系，與外單位或私人締結(jié)消費(fèi)優(yōu)惠等合約。(11)配合季候?qū)嵭写黉N鼓吹方案，在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷鼓吹措施，如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng)，在旺季經(jīng)營(yíng)舉辦角逐，服裝。有獎(jiǎng)促銷，代價(jià)促銷等，在相應(yīng)季候?yàn)橥瞥龅臅r(shí)令食品實(shí)行鼓吹。(12)要及時(shí)更新廣告鼓吹品及店內(nèi)的音樂(lè)。2.會(huì)計(jì)出納方面：結(jié)算每天：每班的票據(jù):款項(xiàng)和賬單，并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表;收羅:整理:核實(shí)店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金支出和轉(zhuǎn)賬票據(jù):并將其送存銀行;支付店內(nèi)報(bào)銷賬款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用;管理同銀行的結(jié)算事項(xiàng):處理相關(guān)的結(jié)算題目:管理銀行賬戶的收支;預(yù)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)視和管理備用金的操縱景況;行政方面：人員離職與離職的相關(guān)管理;各類人事資料的匯總:建檔及管理:員工檔案資料管理;員工請(qǐng)假:調(diào)休假作業(yè):缺勤狀況:稽查:統(tǒng)計(jì)作業(yè);員工考勤:督導(dǎo)并薪資核算;對(duì)本店各項(xiàng)職業(yè)的實(shí)行紀(jì)律搜檢;做好每次會(huì)議的會(huì)議記載;做好咖啡屋每次招呼著名人士的閱歷經(jīng)過(guò)記載:以便下次招呼鑒戒。六、本錢(qián)核算及預(yù)期回報(bào)a、店面租金費(fèi)用：根據(jù)西安市場(chǎng)行情預(yù)估計(jì)店面租金60000元/年。b、店面裝修費(fèi)用：〔1〕店面外部裝修：包括招牌、外墻、外墻裝飾以及咖啡店外部生態(tài)景觀等，預(yù)估計(jì)費(fèi)用10000元?！?〕店面內(nèi)部裝修：包括地面、天花板、墻壁、室內(nèi)裝飾點(diǎn)綴物、消防設(shè)備等，預(yù)估計(jì)費(fèi)用20210元。c、店面內(nèi)部配套設(shè)施：配套設(shè)施數(shù)量(個(gè))價(jià)格〔元〕總價(jià)(元)燈具150005000桌椅201000202100沙發(fā)230006000窗簾、柜臺(tái)、書(shū)架、貨架音響、室內(nèi)盆景140004000電腦2300060005匹空調(diào)機(jī)275000150000式空調(diào)機(jī)12500025000總計(jì)2160000d、申請(qǐng)衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證件費(fèi)用和保險(xiǎn)費(fèi)等費(fèi)用：預(yù)估計(jì)費(fèi)用5000元。e、購(gòu)置原料及用具費(fèi)用：機(jī)器數(shù)量〔個(gè)〕價(jià)格〔元〕總價(jià)〔元〕自動(dòng)售賣(mài)機(jī)22021040000咖啡機(jī)〔雙頭〕12500025000磨粉機(jī)150005000滴濾咖啡機(jī)130003000桌用磨粉機(jī)252406000桌用咖啡機(jī)251002500水處理設(shè)備110001000奶缸115001500溫度計(jì)1100100壓粉器1400400制冰機(jī)120212021咖啡杯配套用具501005000咖啡原料、糖、奶制品、茶、冰激凌11000010000冰箱120212021廚房必備用具150005000微波爐110001000榨汁機(jī)1500500消毒柜110001000烤面包機(jī)110001000瓦斯?fàn)t120212021總計(jì)113000f、廣告宣傳費(fèi)用：在開(kāi)業(yè)前夕，通過(guò)發(fā)傳單等多樣化的營(yíng)銷手段進(jìn)行宣傳，從而到達(dá)廣而告之的目的，預(yù)估計(jì)費(fèi)用2021元。h、周轉(zhuǎn)流動(dòng)資金：預(yù)估計(jì)費(fèi)用20210元?？傆?jì)：441000元綜上，咖啡店前期所需要的大致投入為：441000元。2、預(yù)期回報(bào)預(yù)期營(yíng)業(yè)回報(bào):根據(jù)不同的產(chǎn)品制定出不同的利潤(rùn)率，低檔食物利潤(rùn)稍低、高檔食物利潤(rùn)稍高，廚房平均毛利率為60%左右。a、營(yíng)業(yè)額的計(jì)算公式營(yíng)業(yè)額=每人平均消費(fèi)額×咖啡館座位數(shù)×客滿系數(shù)×轉(zhuǎn)臺(tái)率×營(yíng)業(yè)天數(shù)注：〔1〕客滿系數(shù)：是指一般桌子搭配2張椅子或4張椅子，有1位顧客占了2位的1張桌子，或2人占了4個(gè)位的桌子，當(dāng)餐廳的椅子到達(dá)七成占有率時(shí)，可以說(shuō)已經(jīng)客滿，所以客滿系數(shù)為0.7?！?〕轉(zhuǎn)臺(tái)率：是指一天內(nèi)座位臺(tái)、換顧客的次數(shù)?？Х鹊甑拇髲d面積為80平方米，放置10張4-6座桌子，5張3座桌子，5張情侶桌〔2座〕，滿座一共可容納85人，預(yù)期平均每日同時(shí)消費(fèi)人數(shù)為45人，平均每人消費(fèi)30元，平均一天可轉(zhuǎn)臺(tái)1.5次，所以預(yù)估計(jì)日營(yíng)業(yè)額為：40*85*0.7*1.5*1=3570元b、營(yíng)業(yè)額與毛利率的關(guān)系銷售價(jià)格＝原料本錢(qián)／〔１－毛利率〕所以：原料本錢(qián)=銷售價(jià)格〔1－毛利率〕=1428〔元〕c、工資支出糕點(diǎn)師1名月薪3000元洗碗工1名月薪1500元水果拼盤(pán)師1名月薪2500元收銀員〔前臺(tái)〕2名月薪2021元保潔員1名月薪1500元d、平均每天水電煤氣等費(fèi)用：300元/天3、月經(jīng)營(yíng)損益表〔單位：元〕資產(chǎn)每月?tīng)I(yíng)業(yè)總收入3570*30=107100總成本保底工資支出固定績(jī)效獎(jiǎng)金房租費(fèi)水電費(fèi)設(shè)備折舊費(fèi)稅收其它1430*30=42900125006006000300*30=900018000申請(qǐng)免稅2021凈利潤(rùn)16100注：第一年房租一次付清，已經(jīng)算在前期投入，所以第一年的純收入為22100*12=26522〔元〕綜合分析來(lái)看開(kāi)咖啡店的前期投入較大，風(fēng)險(xiǎn)較高，但是投資的回報(bào)也非?？捎^，預(yù)期兩年內(nèi)即可收回前期大局部投入，因此，在投資咖啡店時(shí)，投資者最好預(yù)約租期3年以上，以保證投資者的利益，因?yàn)樽馄跁r(shí)間越長(zhǎng)月本錢(qián)分?jǐn)偩驮缴?，努力將利益?shí)現(xiàn)最大化。七、風(fēng)險(xiǎn)因素1、保險(xiǎn)為了替咖啡店作好妥善的保障安排，以防范火災(zāi)、盜竊、水浸等意外所帶來(lái)的損失。我們定購(gòu)置英國(guó)保誠(chéng)保險(xiǎn)推出的「保誠(chéng)精選－商鋪寶」保險(xiǎn)方案。此方案承保范圍非常廣泛，希望在這「全險(xiǎn)」保障下，我們能專心開(kāi)展咖啡店業(yè)務(wù)。2、預(yù)期遇到的困難和解決方法：由于咖啡店主要對(duì)象是年青人，他們喜歡緊貼潮流?，F(xiàn)代潮流日新月異，假設(shè)不能形成年青人的口味，將被市場(chǎng)淘汰。為了增加新鮮感，而不被社會(huì)淘汰，咖啡店將定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以帶動(dòng)飲食潮流。另外在不同期間或節(jié)日推出優(yōu)惠或新產(chǎn)品，例如在情人節(jié)推出情侶咖啡特餐、暑假期間推出特大咖啡凍飲等。除防止產(chǎn)品款式過(guò)時(shí)，亦希望藉此吸引更多顧客，增加收入。3、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)a、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)：新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)難度大、產(chǎn)品設(shè)計(jì)生存缺陷，后備措施不敷b、費(fèi)用風(fēng)險(xiǎn)：費(fèi)用分配不合理、本錢(qián)的控制、工程總本錢(qián)的控制生效。c、時(shí)間風(fēng)險(xiǎn)：工時(shí)推測(cè)舛訛、活動(dòng)排序不當(dāng)、進(jìn)度控制不敷。d、人力風(fēng)險(xiǎn)：選人不當(dāng)、關(guān)鍵人脫節(jié)、性格不同、團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)不強(qiáng)e、管理風(fēng)險(xiǎn)：供應(yīng)商家的選拔題目、技術(shù)的控制題目及產(chǎn)權(quán)庇護(hù)、決策失誤、進(jìn)程控制不嚴(yán)、合同管理不當(dāng)、推銷控制不嚴(yán)。f、資金不充足，地里位置不好，時(shí)間方面不充足。g、經(jīng)營(yíng)能力各方面均有缺少。h、人脈方面，創(chuàng)業(yè)。所交往的人群消費(fèi)能力不高。i、管理、技術(shù)程度不夠?qū)I(yè)。10、缺乏本身獨(dú)立的品牌八、總結(jié)隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速開(kāi)展，中國(guó)與世界的交流也日漸頻繁。當(dāng)然咖啡這一種代表著西方文化的飲品也逐漸讓普通市民認(rèn)識(shí)并且普及，特別是在年輕人和上班一族中很流行。外國(guó)人到中國(guó)旅游、經(jīng)商、交流的人數(shù)也在迅速增長(zhǎng)。所以咖啡屋的開(kāi)展的空間可是相當(dāng)?shù)膹V闊的。我們相信，在未來(lái)五年：1、在兩年內(nèi)到達(dá)盈虧平衡點(diǎn)，并形成有一定鮮明度的咖啡屋品牌，有一定數(shù)量的穩(wěn)定客源2、在第三年開(kāi)始盈利，并保持純利潤(rùn)有9%的年增長(zhǎng)率3、五年內(nèi)在市內(nèi)設(shè)立分店。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)第一部分：背景在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的咖啡文化充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買(mǎi)兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購(gòu)買(mǎi)常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開(kāi)業(yè)費(fèi)用開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購(gòu)計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購(gòu)計(jì)劃。透過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，