部門工作流程出品運(yùn)作

圖圖 部日常工作流程及崗位職↓↓↓↓↓18：00執(zhí)行時(shí)間：10執(zhí)行時(shí)間：2018：30執(zhí)行時(shí)間：3019：00主持部門例會(huì)、安執(zhí)行時(shí)間：3020：001.20：302.3.處理部門工執(zhí)行時(shí)間：302、制定各種的標(biāo)準(zhǔn)及配方↓↓↓↓18：00執(zhí)行時(shí)間：10分鐘執(zhí)行時(shí)間：30執(zhí)行時(shí)間：30分鐘執(zhí)行時(shí)間：30分鐘↓↓20；001現(xiàn)場(chǎng)處理部門工作執(zhí)行時(shí)間：30分鐘 6、定期操作、質(zhì)量、分量、裝飾的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行人：17；3018；00團(tuán)隊(duì)建設(shè)18；30打卡上班，更換工執(zhí)行時(shí)間：10分鐘執(zhí)行人：部18；401.執(zhí)行時(shí)間：20分鐘19；0012將當(dāng)日沽清酒水及食品做3提出合理化建議，不定時(shí)20分鐘其它時(shí)間為各執(zhí)行時(shí)間：60分鐘23時(shí)要按照公司要求，做到4與服務(wù)部配合分時(shí)段做出亮點(diǎn)建5與其他同事緊密配合做好6關(guān)于明檔洗杯間的品質(zhì)傳遞（見明檔品質(zhì)遞流程7做好VIP的賓客標(biāo)準(zhǔn)（品標(biāo)準(zhǔn)待定根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況而定執(zhí)行人：02；301檢查區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生，無隱執(zhí)行時(shí)間：30分鐘執(zhí)行人：部↓ 確認(rèn)人8、標(biāo)準(zhǔn)化衛(wèi)生10、送入房負(fù)責(zé)廚房日常工作提高質(zhì)量完成上級(jí)安排的各項(xiàng)4、認(rèn)真聽取客人或其他部門對(duì)食品的，從而改進(jìn)食1、準(zhǔn)時(shí)上班，換好，搞好個(gè)人衛(wèi)生2345、接到下單，嚴(yán)格按單做好每一份67813、廚房員工穿著，保持衣物整潔，以免影響衛(wèi)生4205、不能私自拿取公司物品及偷取食物，也不能給別人拿取，發(fā)現(xiàn)扣分處6、每日登記廚房部日?qǐng)?bào)表789、每月1日為盤點(diǎn)日，由財(cái)務(wù)部監(jiān)盤，如發(fā)現(xiàn)貨物不符，公司將責(zé)任及追討賠償10、不能利用自己職權(quán)以權(quán)謀私或同營(yíng)運(yùn)、收銀聯(lián)合謀取公司利益，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)即送處理。將生、熟食物分開冷藏，并每星期清理一次冷藏柜，從而確生。

6：45—8：008：00—2：00進(jìn)入營(yíng)業(yè)狀態(tài)，專人負(fù)責(zé)看單，專人負(fù)責(zé) 12：30—1：30每隔15分鐘安排分配宵夜2：00—2：30盤點(diǎn)物品并登記，交第二天所須物品，申購(gòu)單加以注明交予收銀 注：以上各個(gè)崗位、排班由部門視情況分配。班中特殊情況由部門負(fù)責(zé)情況不符，由部門與部門經(jīng)理按實(shí)際情2345、盤點(diǎn)存貨（上存6789、水果10、準(zhǔn)備好各種套餐（如：果盤、小食、等11、營(yíng)業(yè)正常1213、盤點(diǎn)存貨（結(jié)存14、收市工作（收好酒水、飲料、小食及搞好酒吧內(nèi)衛(wèi)生153、勤11、經(jīng)常查酒水飲料的保質(zhì)期、防止過期。酒水或飲料離

2.3、勤4、勤理發(fā)、不留長(zhǎng)發(fā)（前不遮眼、側(cè)不蓋耳、后不過肩 6、當(dāng)班時(shí)間：飲酒、吃零食、香口膠 注：1、以上制度1-8條，扣罰20分，9-12條扣罰分，13-18條，扣罰100—200分（； 制度，防止食物交叉污染，杜絕發(fā)生食物事故；九、合理使用原材料，控制菜式規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量，四、必須照單，特殊情況需向部門主管；以上規(guī)定按10——100分予以扣（1）（2）（3）（4）掌握與酒度（5）2（1）（2）1（1）了解發(fā)酵（2）（3）（4）（1）（2）（3）1（1）了解雞尾酒的與發(fā)展（2）掌握雞尾酒的2（1）1（1）（2）2（1）（2）（3）（4）掌握與酒度（5）2（1）（2）1（1）了解發(fā)酵（2）（3）（4）（1）（2）（3）（4）1（1）了解雞尾酒的與發(fā)展（2）掌握雞尾酒的2（1）3制（1）4.（1）（2）（3）1（1）（2）（3）（4）（5）（1）（2）（1）（2）3（1）（2）（4）掌握