油脂 同步測試

油脂同步測試一、選擇題1．下列物質(zhì)屬于油脂的是（）A．煤油B．潤滑油C．凡士林D．牛油2．下列物質(zhì)不是同系物的有（）A．油酸和硬脂酸B．乙酸和硬脂酸C．乙酸和丁酸D．油酸和丙烯酸3．證明硬脂酸是弱酸的是 （）A．加飽和碳酸鈉溶液B．加氫氧化鈉溶液共熱C．向硬脂酸鈉溶液中滴加酚酞試液D．硬脂酸甘油酯能水解4．下列反應(yīng)屬于皂化反應(yīng)的是 （）A．乙酸乙酯在堿性條件下水解B．硬脂酸甘油酯在酸性條件下水解C．軟脂酸甘油酯在堿性條件下水解D．油酸甘油酯在酸性條件下水解5．下列有關(guān)油脂的敘述錯誤的是（）A．植物油能使溴水褪色B．用熱的純堿溶液區(qū)別植物油和礦物油C．硬水使肥皂的去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應(yīng)D．油脂的水解反應(yīng)稱皂化反應(yīng)6．區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是（）A．加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩B．加NaOH溶液,煮沸C．加新制Cu(OH)2懸濁液,煮沸D．加溴，振蕩w7．基本可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是（）A．反應(yīng)液使紅色石蕊變藍色B．反應(yīng)液使藍色石蕊變紅色C．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層D．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層8．油脂皂化后的混合物分離，可以采用的方法是（）A．萃取B．蒸餾C．分液D．鹽析9．下列屬于油脂的用途的是：①人類的營養(yǎng)物質(zhì)；②制取肥皂；③制取甘油；④制備高級脂肪酸；⑤制備汽油（）A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④.1995年3月20日在日本東京地鐵發(fā)生震驚世界的“沙林”毒氣襲擊事件，造成11人死亡，5500多人受傷。恐怖分子使用的“沙林”是劇毒的神經(jīng)毒劑，其化學(xué)名稱為甲氟磷酸異丙酯。已知甲氟磷酸的結(jié)構(gòu)簡式為，則“沙林”的結(jié)構(gòu)簡式是（）11．將下列物質(zhì)分別注入水中，振蕩后靜置，能分層浮于水面的是（）①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A．全部B．①②⑤⑥C．②⑤D．①⑥12．下列反應(yīng)中，液體植物油不能發(fā)生的有（）A．加成反應(yīng)B．氧化反應(yīng)C．水解反應(yīng)D．消去反應(yīng)13．22.5g某油脂皂化時需要3gNaOH，則該油脂的相對分子質(zhì)量為（）A．450B．600C．900D．30014．某飽和脂肪酸的甘油酯3.5g,加入50mlL的NaOH后共熱，當水解完全時，過量的NaOH恰好被13mLL的鹽酸中和，此水解后的飽和脂肪酸碳原子個數(shù)為（）A．13B．14C．17D．1815．1998年江西曾發(fā)生誤食工業(yè)用豬油的中毒事件，調(diào)查原因是工業(yè)品包裝中混入有機錫等，下列有關(guān)敘述正確的是（）A、豬油是天然高分子化合物B、豬油是高級脂肪酸甘油酯C、豬油發(fā)生皂化反應(yīng)后，反應(yīng)液使藍色石蕊試紙變紅D、豬油皂化反應(yīng)完全后，反應(yīng)液靜置分為兩層二、非選擇題16．人體需要的營養(yǎng)素主要有等六類，統(tǒng)稱為六大營養(yǎng)素。天然油脂都是（填純凈物或者混合物），所以，沒有固定的。17．油脂的結(jié)構(gòu)簡式可以表示為：，油脂中含有較多不飽和脂肪酸成分的甘油酯，常溫下，一般呈態(tài)，通常稱之為，含較多飽和脂肪酸成分的甘油酯，常溫下，一般呈態(tài)，通常稱之為。18．某天然油脂10g需才能完全皂化，又知對該油脂1000g進行催化加氫時，消耗12gH2才能完全硬化。試推斷1mol該油脂平均含C=C為mol?19．如何除去下列物質(zhì)中所含少量的雜質(zhì)？寫出所需試劑，分離方法及所用儀器混合物所用試劑分離方法使用儀器①肥皂水（甘油）②乙酸酯（乙酸）③硬脂酸（硬酯酸鈉）20．某學(xué)生設(shè)計用動物油、乙醇、30%的氫氧化鈉溶液、氯化鈉的飽和溶液、蒸餾水為試劑制取肥皂。試回答下列問題。（1）實驗臺上已備有燒杯、量筒、酒精燈、鐵架臺、火柴等實驗用品，尚缺少的儀器或用品是______________________。（2）在提供的試劑中，加入乙醇的作用是______，加入氫氧化鈉溶液的__________。（3）實驗原理的化學(xué)方程式是（有機物用結(jié)構(gòu)簡式）__________________。（4）證明皂化反應(yīng)進行完全的方法是__________________________。（5）皂化完成后，加入飽和氯化鈉溶液的作用是_________________________，觀察到的現(xiàn)象是_______________________________。21．參考下列①~③項回答問題。①皂化值是使1g②碘值是使100g③各種油脂的皂化值，碘值列表如下：花生油亞麻仁油牛油黃油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126（1）單甘油酯（C17H33COO）3C3H5為；（2）硬化大豆油和大豆油的皂化值相同，但硬化大豆油的碘值要小得多的原因是（3）為使100g花生油硬化，所需H2在標準狀況下的體積為（4）不同油脂的皂化值越大，則油脂的平均相對分子質(zhì)量；碘化值越高，則表明含越多。參考答案一、選擇題1-5DACCD6-10BDDDC11-15CDCDB二、非選擇題16．蛋白質(zhì)、脂類、糖類、無機鹽、維生素和水17．，液、油、固、脂肪18．4mol19．①食鹽；鹽析；過濾裝置。②飽和Na2CO3溶液；分液；分液漏斗。③鹽酸；過濾；過濾裝置。20．（1）蒸發(fā)皿、玻璃棒、紗布。（2）既能溶解堿，又能溶解油脂，使皂化反應(yīng)在均勻的液體中進行并且加快反應(yīng)速率；使油脂在堿性條件下水解，以制