食物中毒應(yīng)急救護(hù)知識演示文稿

食物中毒應(yīng)急救護(hù)知識演示文稿現(xiàn)在是1頁\一共有19頁\編輯于星期三優(yōu)選食物中毒應(yīng)急救護(hù)知識現(xiàn)在是2頁\一共有19頁\編輯于星期三

食物中毒概念：

是指吃了不潔或有毒食物而導(dǎo)致的疾病。通常在吃了有問題的食物1至72小時內(nèi)發(fā)病，病情嚴(yán)重者可以致命。

食物中毒分類:

一般分為微生物性（包括細(xì)菌性和真菌性食物中毒）化學(xué)性、有毒動植物中毒。

現(xiàn)在是3頁\一共有19頁\編輯于星期三（1）、2009年10月17日上海一熟食店發(fā)生食物中毒26人，1人死亡。

（2）、2011年4月21日，北京一歲女童吃路邊炸雞中毒身亡

（3）、2011年4月22日上午7時左右，陜西省榆林市魚河鎮(zhèn)中心小學(xué)251名學(xué)生在喝完學(xué)校提供的蒙牛學(xué)生專用奶后，出現(xiàn)身體不適，被送往醫(yī)院治療，其中16人出現(xiàn)惡心、嘔吐等食物中毒癥狀。

（4）、揚州一男子在5月2日在揚州舜天大酒店設(shè)喜宴款待親戚朋友，10個人出現(xiàn)嘔吐發(fā)冷。3日晚上，在這家酒店舉辦婚宴的李先生，同樣有親朋出現(xiàn)上吐下瀉、渾身發(fā)冷癥狀，100多人入院治療。

（5）、上海染色饅頭。

（6）、雙匯瘦肉精事件。食物中毒事故案例現(xiàn)在是4頁\一共有19頁\編輯于星期三

毒鼠強中毒：毒鼠強毒性極大，對人致死量5—12毫克。一般在誤食10－30分鐘后出現(xiàn)中毒癥狀。輕度中毒表現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、口唇麻木、酒醉感。重度中毒表現(xiàn)突然暈倒，癲癇樣大發(fā)作，發(fā)作時全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意識喪失。

化學(xué)性食物中毒現(xiàn)在是5頁\一共有19頁\編輯于星期三

硝酸鹽中毒：

俗稱“工業(yè)用鹽”。攝入亞硝酸鹽0.2-0.5克就可以引起食物中毒，3克可導(dǎo)致死亡。發(fā)病急，中毒表現(xiàn)為口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧癥狀，重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫。自覺癥狀有頭暈、頭痛、無力、心率快等?；瘜W(xué)性食物中毒現(xiàn)在是6頁\一共有19頁\編輯于星期三1.嚴(yán)禁食品貯存場所存放有毒、有害物品及個人生活物品。鼠藥、農(nóng)藥等有毒化學(xué)物要標(biāo)簽明顯，存放在專門場所并上鎖。2.不隨便使用來源不明的食品或容器。3.蔬菜加工前要用清水浸泡5-10分鐘后，再用清水反復(fù)沖洗。一般要洗三遍，溫水效果更好。4.水果宜洗凈后削皮食用。5.手接觸化學(xué)物后要徹底洗手。6.加強亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽或堿面食用。7.苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過夜。8.食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。廚房、食品加工間和倉庫要經(jīng)常上鎖，防止壞人投毒。預(yù)防措施：現(xiàn)在是7頁\一共有19頁\編輯于星期三

有毒動植物中毒是指誤食有毒動植物或攝入因加工、烹調(diào)方法不當(dāng)未除去有毒成分的動植物食物引起的中毒。發(fā)病率較高，病死率因動植物種類而異。近幾年學(xué)校常見的集體有毒動植物中毒有四季豆中毒、生豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒等。因?qū)W生誤食有毒動植物導(dǎo)致的中毒有河豚魚中毒、毒蕈中毒、蓖麻籽中毒、馬桑果中毒等。

1.四季豆中毒未熟四季豆含有的皂貳和植物血凝素可對人體造成危害，如進(jìn)食未燒透的四季豆可導(dǎo)致中毒。一般在進(jìn)食未燒透的四季豆后1-5小時出現(xiàn)癥狀，主要惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等，一般病程短，恢復(fù)快，預(yù)后良好。預(yù)防措施：烹調(diào)時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。有毒動植物中毒現(xiàn)在是8頁\一共有19頁\編輯于星期三2.生豆?jié){中毒生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?；钚裕ξ改c有刺激作用。進(jìn)食后0.5-1小時出現(xiàn)癥狀。主要有惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等。一般無須治療，很快可以自愈。

預(yù)防措施：將豆?jié){徹底煮開后飲用。生豆?jié){燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右?，F(xiàn)在是9頁\一共有19頁\編輯于星期三3.發(fā)芽馬鈴薯中毒

馬鈴薯發(fā)芽或部分變綠時，其中的龍葵堿大量增加，烹調(diào)時又未能去除或破壞掉龍葵堿，食后發(fā)生中毒。尤其是春末夏初季節(jié)多發(fā)。一般在進(jìn)食后10分鐘至數(shù)小時出現(xiàn)癥狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。

預(yù)防措施：馬鈴薯應(yīng)低溫貯藏，避免陽光照射，防止生芽；不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯；生芽較少的馬鈴薯應(yīng)徹底挖去芽的芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉一部分。這種馬鈴薯不易炒吃，應(yīng)煮、燉、紅燒吃。烹調(diào)時加醋，可加速破壞龍葵堿?，F(xiàn)在是10頁\一共有19頁\編輯于星期三4.河豚魚中毒河豚魚的某些臟器及組織中均含河豚毒素，其毒性穩(wěn)定，經(jīng)炒煮、鹽淹和日曬等均不能被破壞。誤食后10分鐘至3小時出現(xiàn)癥狀。主要表現(xiàn)為感覺障礙，癱瘓，呼吸衰竭等。死亡率高。

預(yù)防措施：加強宣傳教育，防止誤食?，F(xiàn)在是11頁\一共有19頁\編輯于星期三5.毒蕈（有毒蘑菇）中毒我國有可食蕈300余種，毒蕈80多種，其中含劇毒素的有10多種。常因誤食而中毒，夏秋陰雨季節(jié)多發(fā)。一般在誤食后0.5-6小時出現(xiàn)癥狀。胃腸炎型中毒主要表現(xiàn)為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等，病程短，預(yù)后良好；神經(jīng)精神型中毒主要癥狀有幻覺、狂笑、手舞足蹈、行動不穩(wěn)等，也可有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等，病程短，無后遺癥；溶血型中毒發(fā)病3-4天出現(xiàn)黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀，死亡率高。預(yù)防措施：加強宣教，防止誤食。現(xiàn)在是12頁\一共有19頁\編輯于星期三6.蓖麻籽中毒蓖麻籽含蓖麻毒素、蓖麻堿和蓖麻血凝素3種毒素，以蓖麻毒素毒性最強，1mg蓖麻毒素或160mg蓖麻堿可致成人死亡，兒童生食1－2粒蓖麻籽可致死，成人生食3－12?？蓪?dǎo)致嚴(yán)重中毒或死亡。食用蓖麻籽的中毒癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、出血，嚴(yán)重的可出現(xiàn)脫水、休克、昏迷、抽風(fēng)和黃疸，如救治不及時，2－3天出現(xiàn)心力衰竭和呼吸麻痹。目前對蓖麻毒素?zé)o特效解毒藥物。蓖麻籽無論生熟都不能食用。但由于蓖麻籽外觀漂亮飽滿，易被兒童誤食。預(yù)防措施：加強宣傳教育，防止誤食。現(xiàn)在是13頁\一共有19頁\編輯于星期三7.馬桑果馬桑果，又名毒空木、馬鞍子、黑果果、扶桑等。馬桑果有毒，其有毒成分為馬桑內(nèi)酯、吐丁內(nèi)酯等。誤食后0.5-3小時出現(xiàn)頭痛、頭昏、胸悶、惡心、嘔吐、腹痛等，常可自行恢復(fù)。嚴(yán)重者遍身發(fā)麻、心跳變慢、血壓上升、瞳孔縮小、呼吸增快、反射增強，常突然驚叫一聲，隨即昏倒，接著出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐。嚴(yán)重者可于多次反復(fù)發(fā)作性驚厥后終于呼吸停止。一次服大量者可由于迷走神經(jīng)中樞過度興奮而致心搏驟停。因外形似桑椹，所以常被當(dāng)作桑椹而誤食，許多小孩特別是農(nóng)村的小孩在外玩耍時因采食而引起中毒。

預(yù)防措施：加強宣傳教育，防止誤食?，F(xiàn)在是14頁\一共有19頁\編輯于星期三食物中毒急救措施食物中毒急救一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒，應(yīng)立即向所在地方衛(wèi)生行政部門報告，并盡快送病重者到醫(yī)院救治。常見的現(xiàn)場急救和消毒措施如下：現(xiàn)在是15頁\一共有19頁\編輯于星期三食物中毒急救措施盡快催吐解毒護(hù)胃昏迷者不宜催吐就地封存消毒

1.用筷子或手指輕碰患者咽壁，促使嘔吐。

3.用鮮生姜100克搗碎取汁，用200毫升溫開水沖服。2.如果毒物太稠，可取食鹽20克，加冷開水200毫升讓患者喝下，多喝幾次即可嘔吐。4.肉類食物中毒，則可服用十滴水促使嘔吐?，F(xiàn)在是16頁\一共有19頁\編輯于星期三食物中毒急救措施藥物導(dǎo)瀉解毒護(hù)胃

食物中毒中間超過2小時，精神較好者則可服用大黃30克，一次煎服；老年體質(zhì)較好者，可采用番瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服?；杳哉卟灰舜咄戮偷胤獯嫦粳F(xiàn)在是17頁\一共有19頁\編輯于星期三食物中毒急救措施

1.取食醋100毫升加水200毫升，稀釋后一次服下。

3.可口服牛奶和生雞蛋清，以保護(hù)胃黏膜，減少毒物刺激，阻止毒物吸收，并有中和解毒作用。

2.可用紫薯30克，生甘草10克一次煎服。