關(guān)注營養(yǎng)平衡 導(dǎo)案

第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源－糖類第1課時(shí)【基礎(chǔ)訓(xùn)練】1、葡萄糖（C6H12O6）結(jié)構(gòu)簡式為_____________________________，其重要性質(zhì)是還原性，在加熱時(shí)葡萄糖與新制的氫氧化銅濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀,應(yīng)用這個(gè)反應(yīng)可以檢驗(yàn)?zāi)蛞褐惺欠窈衅咸烟?，在_________和_________條件下葡萄糖能被氫氧化二氨合銀氧化出現(xiàn)光亮的銀鏡，其反應(yīng)方程式為______________________________________________。2、葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)，一部分在體內(nèi)被____________，最終生成______________________，同時(shí)釋放出能量；另一部分被肝臟、肌肉等組織合成_________而儲(chǔ)存起來；還有一部分轉(zhuǎn)變成________，儲(chǔ)存在脂肪組織中?！灸芰μ嵘?、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（

）A．結(jié)構(gòu)簡單

B．不能水解為最簡單的糖C．分子中含羥基和醛基的個(gè)數(shù)少

D．分子中含碳原子個(gè)數(shù)少4、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，加熱時(shí)，如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有（

）A．食醋

B．白酒

C．食鹽

D．葡萄糖5、下列關(guān)于葡萄糖的敘述，錯(cuò)誤的是()A.是白色晶體，能溶于水，有甜味B.是一種多羥基醛，有還原性C.能發(fā)生水解反應(yīng)，生成酒精D.與果糖互為同分異構(gòu)體6、葡萄糖作為營養(yǎng)劑供給人體能量，在人體內(nèi)發(fā)生的主要反應(yīng)是

（

）A.氧化反應(yīng)

B.取代反應(yīng)

C.加成反應(yīng)

D.水解反應(yīng)7、糖尿病是老年人易患的一種病，表現(xiàn)為尿液中含有過量的葡萄糖。有一種糖尿病檢測試紙，將試紙浸入鮮尿中，取出后，將試紙顏色變紅的程度與標(biāo)準(zhǔn)色卡進(jìn)行比較，從而可確定尿液中葡萄糖的濃度。試簡要回答：糖尿病檢測試紙是將濾紙剪成小條，在一種濁液中浸潤，在一定條件下干燥而成。該種濁液中的最主要化學(xué)成分是，濁液顯（填“酸性”或“堿性”）。8、1999年11月21日，我國載人航天飛機(jī)“神舟”號(hào)首次試驗(yàn)成功，這標(biāo)志著我國航天技術(shù)已居世界領(lǐng)先地位。在長期的航天飛行中，比較難解決的問題是宇航員的食物與氧氣供應(yīng)問題。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在太空艙內(nèi)“飼養(yǎng)”小球藻可以很好地解決這個(gè)問題，因?yàn)?kg小球藻（鮮重）經(jīng)光合作用每小時(shí)約可釋放氧氣224mL（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)）。一名宇航員要維持正常的生命活動(dòng)，每小時(shí)約需的葡萄糖來提供能量，請回答下列問題：（1）1kg小球藻在光照條件下，每小時(shí)可產(chǎn)生___________g葡萄糖（假設(shè)生成的有機(jī)物全為葡萄糖，其反應(yīng)式為：6CO2+12H2O

C6H12O6+6H2O+6O2）。（2）若宇航員維持生命活動(dòng)所需要的葡萄糖全部來自小球藻光合作用，則太空艙內(nèi)至少應(yīng)飼養(yǎng)小球藻___________kg。（3）若宇航員每天（24小時(shí)）消耗的900g葡萄糖全部由小球藻提供（不考慮小球藻的自身消耗），則飼養(yǎng)的這些小球藻至少需光照___________h。（4）若宇航員用18O標(biāo)記的水來培植小球藻，則經(jīng)過一段時(shí)間后，首先出現(xiàn)含18O的應(yīng)是：___________（填寫下列選項(xiàng)的字母），理由是______________________________________。A．小球藻的光合產(chǎn)物C6H12O6

B．小球藻的呼吸產(chǎn)物CO2C．宇航員的呼吸產(chǎn)物CO2

D．宇航員的尿液第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源－糖類第2課時(shí)【基礎(chǔ)訓(xùn)練】1、2mol蔗糖完全水解，可生成克葡萄糖和克果糖。2mol麥芽糖完全水解，可生成克葡萄糖。2、淀粉和纖維素的分子組成都可以用通式_________表示，但二者的n值是_____同的。它們都屬于_____糖，在性質(zhì)上跟單糖、二糖不同，沒有_____味，都_____（填“能”或“不能”）發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但稀硫酸的催化作用下，都能發(fā)生_____反應(yīng)，反應(yīng)的最終產(chǎn)物都是_________。淀粉發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式是________________________________。3、未成熟的蘋果肉遇碘酒變藍(lán)色，這是因?yàn)開_____________________________，在加熱條件下，成熟蘋果的汁液能與新制氫氧化銅產(chǎn)生磚紅色沉淀，這是因?yàn)開__________________________________________________?！灸芰μ嵘?、下列認(rèn)識(shí)中正確的是()A.糖類是有甜味的物質(zhì)B.糖類組成一定符合通式Cm(H2O)nC.糖類是人類維持生命的六大類營養(yǎng)素之一D.符合通式Cm(H2O)n的一定是糖5、下列物質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色的是（

）A．KI

B．I2

C．KIO

D．KIO36、下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是（

）A．蔗糖

B．麥芽糖

C．淀粉

D．纖維素7、日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分是（

）A.淀粉

B.葡萄糖

C．蔗糖

D.果糖8、下列關(guān)于淀粉的認(rèn)識(shí)中，不正確的是()A．淀粉屬于糖類，有甜味 B．淀粉屬于高分子化合物C．淀粉與碘水作用呈現(xiàn)藍(lán)色 D．淀粉在人體內(nèi)能夠水解，生成葡萄糖，經(jīng)腸壁吸收進(jìn)入血液9、生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識(shí)，下列敘述正確的是()A.棉花的主要成分是纖維素B.過多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會(huì)致人發(fā)胖C.淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營養(yǎng)需要D.纖維素在人體消化過程中起重要作用，纖維素可以作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)10、下列關(guān)于淀粉和纖維素的敘述中，不正確的是（）A．它們都是混合物 B．它們都是天然高分子化合物C．它們是同分異構(gòu)體 D．它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖11、使蔗糖水解并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物具有還原性,有下列操作步驟:①加熱②加入氫氧化鈉③加入稀硫酸④加入新制氫氧化銅懸濁液。正確的操作順序是。12、某白色粉末物質(zhì)A難溶于冷水，在熱水中成糊狀，滴入碘水變成藍(lán)色，在一定條件下水解生成二糖B。B在一定條件下，生成單糖C，已知B、C均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。試判斷：A：；B：；C：；（填物質(zhì)名稱）13、為探究淀粉的水解，某同學(xué)設(shè)計(jì)了下列實(shí)驗(yàn)：銀氨溶液，溫水浴現(xiàn)象A淀粉水解液中和液碘溶液現(xiàn)象B⑴取少量反應(yīng)液，用堿中和硫酸，加入銀氨溶液，水浴加熱，如果現(xiàn)象A是出現(xiàn)光亮的銀鏡，說明淀粉（填“已水解”或“未水解”），反應(yīng)的化學(xué)方程式為。⑵另取少量反應(yīng)液，加入少量碘溶液，觀察是否有顏色變化，如果無明顯現(xiàn)象，證明淀粉已經(jīng)，如果溶液出現(xiàn)藍(lán)色，證明淀粉（填“部分水解”或“完全水解”）。14、下圖為人體在某項(xiàng)生理過程中所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)示意圖。（1）圖中標(biāo)有字母的物質(zhì)中_______代表酶，其化學(xué)本質(zhì)是__________，基本組成單位是_____________。（2）如果B代表蔗糖，則C和D各代表______________________。（3）下列關(guān)于葡萄糖與蔗糖相比較的說法中錯(cuò)誤的是（

）A．它們的分子式不同，但化學(xué)元素組成相同B．蔗糖能水解，葡萄糖卻不能C．它們是同分異構(gòu)體D．葡萄糖是單糖、蔗糖是二糖第二節(jié)重要的體內(nèi)能源－油脂【基礎(chǔ)訓(xùn)練】1、油脂的主要成分是與生成的酯。它們的結(jié)構(gòu)可以表示為____，油脂在酸性條件下的水解產(chǎn)物為和。2、形成油脂的脂肪酸的飽和程度對(duì)油脂的熔點(diǎn)由重要影響：不飽和烴基相對(duì)含量越，熔點(diǎn)越；反之，飽和烴基相對(duì)含量越，熔點(diǎn)越。動(dòng)物油通常程固態(tài)植物油通常呈液態(tài)的原因是。3、在人體中，油脂主要在小腸內(nèi)被消化吸收，在________的催化作用下，水解生成________________和_________。脂肪酸在人體內(nèi)的功能主要是：①供給人體__________，②儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中，相當(dāng)于“________”儲(chǔ)存，③合成人體所需的其他化合物的_________，④某些必需脂肪酸在體內(nèi)有促進(jìn)發(fā)育、維持健康等多種生理功能。【能力提升】4、下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是()A．油脂屬于酯類B．油脂沒有固定的熔沸點(diǎn)C．油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色5、區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是（）A.加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩 B.加溶液，煮沸C.加新制懸濁液，煮沸 D.加溴水，振蕩6、油脂水解后的一種共同產(chǎn)物是（）A．硬脂酸B．甘油C．軟脂酸D．油酸7、變質(zhì)的油脂有難聞的哈喇味，這是因?yàn)榘l(fā)生了（）A.氧化反應(yīng)B.加成反應(yīng)C.取代反應(yīng)D.水解反應(yīng)8、不考慮所加溶劑對(duì)植物種子是否有害，下列物質(zhì)中，不能用來提取植物種子里的油的是（）A.水B.汽油C.苯D.四氯化碳9、優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是()A.無懸浮物B.沒有沉淀物C.清晰透明D.油色發(fā)暗10、有關(guān)少量食用油在低溫下出現(xiàn)凍潔現(xiàn)象后能否食用及解釋合理的是()A.不能，因?yàn)橐呀?jīng)變質(zhì)B.不能，因?yàn)楹须s質(zhì)C.不能，因?yàn)楹兴軩.能，因?yàn)槟侵皇怯椭饕煞菰诘蜏叵陆Y(jié)晶析出，是正常物理形態(tài)變化，并未變質(zhì)11、植物油與動(dòng)物油相比較,哪類油的不飽和度高?選用油脂時(shí)應(yīng)如何考慮油脂種類對(duì)人體健康的關(guān)系?第三節(jié)生命的基礎(chǔ)－蛋白質(zhì)【基礎(chǔ)訓(xùn)練】1、氨基酸分子中含有的官能團(tuán)有_________和__________，具有____性和___性，常見的甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為________________________________________。2、一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之間脫去一個(gè)水分子,經(jīng)縮合反應(yīng)而生成的產(chǎn)物叫____，其中的酰胺基結(jié)構(gòu)叫做______。人體中共有二十多種氨基酸，其中人體必需氨基酸有___種。3、氨基酸是蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，其組成元素是_________________等，蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，其中______不是高分子化合物，這三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是蛋白質(zhì)→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分子中，含有_________官能團(tuán)。4、向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽溶液后，可以使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，這種作用叫做_______，它是__________（填“可逆的”或“不可逆的”）。在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外光線的作用下，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生___，它是不可逆的，所以用高溫和紫外線消毒，就是使細(xì)菌的______________。硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，稱為蛋白質(zhì)的___________，常用來鑒別部分蛋白質(zhì)?！灸芰μ嵘?、蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一。下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是()A．豆腐B．饅頭C．西紅柿D．豆油6、下列關(guān)于蛋白質(zhì)在人體中的新陳代謝的認(rèn)識(shí)不正確的是()A.人體中共有二十幾種氨基酸，它們不能都由人體自身合成。B.蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下水解變成氨基酸，而動(dòng)植物蛋白質(zhì)混合攝入，更能增強(qiáng)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用。C.谷類中的蛋白質(zhì)含量較少，不可能是人體所需蛋白質(zhì)的主要來源。D.人體內(nèi)蛋白質(zhì)在新陳代謝過程中不斷分解，最后生成尿素，排出體外。7、為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（）A、滴加濃硝酸B、滴加濃硫酸C、滴加酒精D、灼燒8、下列物質(zhì)中，①K2SO4②福爾馬林③MgSO4④Hg(NO3)2⑤NH4Cl⑥KOH⑦波爾多液⑧酒精能使蛋白質(zhì)變性的是（）A．②④⑥⑦⑧B．①③⑤⑧C．①②③⑦D．④⑤⑥⑦⑧9、鑒別蛋白質(zhì)溶液和食鹽溶液的試劑是；分離提純蛋白質(zhì)的方法是。10、(1)蛋白質(zhì)水解得到________，進(jìn)一步水解，最后得到____________。一個(gè)蛋白質(zhì)分子可以含有一條或多條肽鏈，肽鏈中有很多肽鍵，一個(gè)肽鍵中的氧原子與另一個(gè)肽鍵中氨基的氫原子通過________連接，形成類似于_____________的結(jié)構(gòu)，最后形成具有三維空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。(2)一定條件下，可使兩分子氨基酸失去一分子水縮合為：“二肽”，今使甘氨酸和丙氨酸混合反應(yīng)，生成的“二肽”最多為_____種。11、下圖表示蛋白質(zhì)分子的一部分，圖中(A)、(B)、(C)、(D)標(biāo)出分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)，斷裂的鍵是()12、屬于物理變化的是()A．麥芽糖和稀硫酸共熱B．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和NaCl溶液有固體析出C．蛋白質(zhì)溶液中加入濃NaOH溶液D．氨基酸加入鹽酸13、重金屬鹽能使人體中毒，這是由于它使人體內(nèi)的蛋白質(zhì)()A．發(fā)生了水解作用B．發(fā)生了鹽析作用C．發(fā)生了變性作用D．發(fā)生了分解作用14、脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)被稱為人類的三大營養(yǎng)物質(zhì)，它們的共同性質(zhì)是都與水發(fā)生________反應(yīng)。我們從食物中攝取的蛋白質(zhì)，在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下發(fā)生_______反應(yīng)，生成________，它被人體吸收后，重新合成人體所需要的各種________，人體內(nèi)各組織的蛋白質(zhì)不斷分解，最后主要生成________排出體外。15、有機(jī)化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，分子式是C9H11O2N。經(jīng)測定，分子結(jié)構(gòu)中含有苯環(huán)但不存在甲基(-CH3)?；衔顰的結(jié)構(gòu)簡式是________，當(dāng)與氫氧化鈉溶液反應(yīng)時(shí)，A中參與反應(yīng)的官能團(tuán)是，當(dāng)與鹽酸反應(yīng)時(shí)，A中參與反應(yīng)的官能團(tuán)是。第四節(jié)維生素和微量元素【基礎(chǔ)訓(xùn)練】1、維生素分為________維生素和________維生素。2、維生素C（C6H8O6）廣泛存在于__________和___________中，也稱為抗壞血酸，其化學(xué)特性是有_______________。3、微量元素：我國實(shí)施食鹽中加__________的措施消除碘缺乏病，在醬油中加入______解決缺鐵性貧血問題?！灸芰μ嵘?、下列食物中富含維生素的是()A.水果 B.汽水 C.甘蔗 D.饅頭5、壞血病患者應(yīng)該多吃的食物是（）A．水果和蔬菜B．魚肉和豬肉C．雞蛋和鴨蛋D．糙米和肝臟6、人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是（）A.KB.CaC.NaD.Fe7、關(guān)于維生素C的下列說法中不正確的是（）A、易溶于水，水溶液顯酸性B、受熱易分解C、在水溶液中容易被還原D、新鮮的水果和蔬菜中含有維生素C8、在日常生活中出現(xiàn)了“加碘食鹽”“增鐵醬油”“高鈣牛奶”“富硒茶葉”“含氟牙膏”等名詞，這里的碘、鐵、鈣、硒、氟應(yīng)理解為（）A、元素B、單質(zhì)C、分子D、氧化物9、下表是某同學(xué)血常規(guī)檢查報(bào)告單的部分內(nèi)容，這位同學(xué)應(yīng)該注意補(bǔ)充的微量元素是（）No項(xiàng)目結(jié)果正常范圍參考值單位1紅細(xì)胞計(jì)數(shù)～51×1012/L2血紅蛋白75110～150g/L3血小板計(jì)數(shù)100～300109/LA．碘B．硒C．鐵D．鋅10、下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素()A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去殘留農(nóng)藥C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失11、鈣是人體必需的常量元素，成年人每天需要800mg鈣，維生素D有利于對(duì)鈣的吸收。下列補(bǔ)鈣的途徑不正確的是（）A.經(jīng)常曬太陽B.經(jīng)常飲用鈣離子含量高的硬水C.經(jīng)常飲用牛奶、豆奶D.補(bǔ)充維生素D12、維生素C的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，它的分子式是______，在維生素C溶液中滴入少量藍(lán)色的含有淀粉的碘溶液，可觀察到溶液藍(lán)色褪去，說明維生素C具有___________性。13、黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？。14、下表是某地區(qū)市場上銷售的一種“加碘食鹽”包裝袋上的部分文字說明。請根據(jù)此表，結(jié)合化學(xué)和生物學(xué)科的知識(shí)，回答下列問題。配料表精制海鹽、碘酸鉀含碘量20～40mg/kg衛(wèi)生許可證號(hào)××衛(wèi)碘字（1999）第001號(hào)分裝日期見封底儲(chǔ)藏方法密封、避光、防潮食用方法烹調(diào)時(shí)，待食品熟后加入碘鹽（1）要在食鹽中加碘，是因?yàn)榈馐侨梭w內(nèi)合成_______激素的主要原料，缺碘會(huì)引起疾病。

（2）食鹽中加碘,這里碘指的是，其中碘元素的化合價(jià)為________。（3）根據(jù)含碘鹽的食用方法可推測碘元素的化學(xué)性質(zhì)，碘酸鉀在受熱時(shí)容易___________。（4）辨別真假碘鹽時(shí),可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是？

（）

A.如顯出綠色，是真碘鹽B.如顯出紅色，是真碘鹽C.如顯出藍(lán)色，是真碘鹽D.如顯出黃色，是真碘鹽參考答案第一節(jié)生命的基礎(chǔ)物質(zhì)－糖類第1課時(shí)△1、CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO；水浴加熱；堿性；△2Ag(NH3)2OH+CH2OH(CHOH)4CHO2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O2、氧化分解；CO2和H2O；