酒店行政餐飲開業(yè)前培訓(xùn)

/酒店開業(yè)前培訓(xùn)方案為了能保證開業(yè)前的培訓(xùn)能順利有序的進行，培訓(xùn)能有實效性和可操作性,人力資源部特制定此培訓(xùn)方案,方案根據(jù)酒店整體工作進程及人員到崗情況有計劃的進行,具體如下:設(shè)想與原則:培訓(xùn)設(shè)想通過為期３3天的培訓(xùn)使新員工基本達到上崗要求，熟悉酒店概況及相應(yīng)的工作規(guī)范，具有團隊合作精神和組織紀律性，基本掌握及會應(yīng)用業(yè)務(wù)技能.培訓(xùn)原則：本次培訓(xùn)的原則是注重培訓(xùn)的實際效果和培訓(xùn)項目的實用性,認真執(zhí)行培訓(xùn)計劃，強調(diào)整體工作進程的統(tǒng)一。培訓(xùn)的內(nèi)容設(shè)計：針對酒店實際情況人力資源部將培訓(xùn)細分為全店集中培訓(xùn)和部門專業(yè)知識培訓(xùn).其中店級培訓(xùn)首先進行，分為軍訓(xùn)5天和企業(yè)文化、店紀店規(guī)、酒店服務(wù)禮儀、應(yīng)知應(yīng)會技能知識教育２天，部門專業(yè)培訓(xùn)由各部門自行安排，場地由人力資源部統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)。軍訓(xùn)：目的：培養(yǎng)員工的組織紀律性及團隊精神時間:5天日期時間培訓(xùn)內(nèi)容受訓(xùn)人授課人9：00—-９：30軍訓(xùn)開幕儀式，按部門分班軍容軍紀介紹,講解軍訓(xùn)要求和軍訓(xùn)期作息時間要求，開始站姿訓(xùn)練新員工入職人員分組：以１0人為一班，３0人為一方陣，部門主管協(xié)助訓(xùn)導(dǎo)師管理本班,內(nèi)容如下：行政部開業(yè)前培訓(xùn)計劃日期時間培訓(xùn)內(nèi)容受訓(xùn)人培訓(xùn)人預(yù)期達到目標考核方法培訓(xùn)教材培訓(xùn)場地7月２0日——７月２３日24課時酒店組織機構(gòu)介紹全體人員部門經(jīng)理＊＊＊＊＊老師了解酒店的組織機構(gòu)口試案例分析《運轉(zhuǎn)手冊》行政部辦公室7月2４日-—７月26日18課時了解酒店各部門的職能全體人員部門經(jīng)理＊＊＊＊＊老師清楚＊****國際大酒店各部門的職能口試案例分析《運轉(zhuǎn)手冊》行政部辦公室7月２7日-7月３０日24課時行政部各崗位職能全體人員部門經(jīng)理＊*＊＊＊老師了解本部門的崗位職責(zé)口試案例分析《運轉(zhuǎn)手冊》行政部辦公室7月３1日—8月３日12課時行政部與各部門的關(guān)系與協(xié)調(diào)全體員工部門經(jīng)理*＊＊＊*老師1、明白本部門與酒店各部門如何協(xié)調(diào)2、清楚本部門應(yīng)具有的的協(xié)作精神、服從意識口試案例分析《運轉(zhuǎn)手冊》行政部辦公室12課時行政部工作流程全體員工部門經(jīng)理*****老師了解各自的工作流程口試案例分析《運轉(zhuǎn)手冊》行政部辦公室8月4日-8月8日30課時酒店培訓(xùn)體系建立酒店培訓(xùn)員部門經(jīng)理*＊＊＊＊老師建立培訓(xùn)體系口試案例分析《運轉(zhuǎn)手冊》行政部辦公室８月９日—8月12日12課時培訓(xùn)員運作流程酒店培訓(xùn)員部門經(jīng)理*＊＊＊*老師能夠作好培訓(xùn)口試案例分析《運轉(zhuǎn)手冊》行政部辦公室12課時培訓(xùn)員的培訓(xùn)要求；酒店培訓(xùn)員部門經(jīng)理**＊＊＊老師能夠作好培訓(xùn)口試案例分析《運轉(zhuǎn)手冊》行政部辦公室8月１3日—8月16日24課時自我管理：1、行政部人員的體態(tài)；2、行政部人員每日的行安排；3、銷售代表的工作態(tài)度；４、管理自己的時間４、行政部人員的工作核心全體人員部門經(jīng)理＊＊＊＊＊老師規(guī)范行政部的工作,為開業(yè)后部門良好的運作口試案例分析《運轉(zhuǎn)手冊》行政部辦公室8月１7日－8月２0日24課時工資構(gòu)成、崗位工資等級部門經(jīng)理、勞資人員*＊＊＊*老師了解工資構(gòu)成、崗位工資等級口試案例分析《運轉(zhuǎn)手冊》行政部辦公室8月２1日6課時崗位運作要求全體人員**＊＊*老師部門經(jīng)理清楚各崗位運作要求及標準口試案例分析《運轉(zhuǎn)手冊》行政部辦公室8月22日(下午）3課時消防培訓(xùn)全體人員＊*＊**老師＊*＊＊＊老師清楚消防安全知識口試案例分析《消防預(yù)案》行政部辦公室８月2３日3課時國家人事政策制度全體人員全體人員***＊*老師＊＊＊＊＊老師了解國家人事政策制度口試案例分析《運轉(zhuǎn)手冊》行政部辦公室3課時酒店考核方式清楚酒店考核方式口試案例分析《運轉(zhuǎn)手冊》行政部辦公室８月２4日3課時統(tǒng)籌保險等辦理程序與上級相關(guān)的聯(lián)系全體人員****＊老師了解統(tǒng)籌保險等辦理程序與上級相關(guān)的聯(lián)系口試案例分析《運轉(zhuǎn)手冊》行政部辦公室３課時酒店人力資源制度了解酒店人力資源制度口試案例分析《運轉(zhuǎn)手冊》行政部辦公室8月25日3課時消防演習(xí)全體人員*＊*＊＊老師人人清楚《消防預(yù)案》行政部辦公室8月2５日（下午)—8月31日基建衛(wèi)生酒店開業(yè)計劃制定全體人員部門經(jīng)理所屬區(qū)域符合開業(yè)要求口試案例分析《運轉(zhuǎn)手冊》行政部辦公室＊＊＊**餐飲部開業(yè)前培訓(xùn)計劃日期課時培訓(xùn)內(nèi)容受訓(xùn)人培訓(xùn)人預(yù)期達到目標教學(xué)考核方法培訓(xùn)教材培訓(xùn)場地器材7月20日２對餐飲部的認識餐飲部全體員工部門經(jīng)理＊*＊＊*老師1、了解餐飲部的作用、特點、地位2、熟悉餐飲部運行管理的特點講授、7月３0日筆試《培訓(xùn)手冊》教室、白板2對餐飲部的認識餐飲部全體員工部門經(jīng)理*＊**＊老師1、熟悉餐飲部的日常管理2、清楚餐飲從業(yè)人員的禮貌、禮節(jié)及個人修養(yǎng)３、熟悉餐飲部的管理范圍、餐廳的種類及功能講授、7月30日筆試《培訓(xùn)手冊》教室、白板1餐飲部與其他各部門的協(xié)作餐飲部全體員工部門經(jīng)理＊*＊＊*老師1、了解與前廳部的關(guān)系及協(xié)作2、了解與銷售部、財務(wù)部的關(guān)系及協(xié)作講授、7月30日筆試《培訓(xùn)手冊》教室、白板１餐飲部與其他各部門的協(xié)作餐飲部全體員工部門經(jīng)理＊＊＊**老師1、了解與客務(wù)的關(guān)系及協(xié)作2、了解與工程部的關(guān)系及協(xié)作3、了解與行政部的關(guān)系講授、7月３0日筆試《培訓(xùn)手冊》教室、白板7月２１日2應(yīng)有的服從意識、協(xié)作精神餐飲部全體員工部門經(jīng)理***＊*老師清楚與酒店所有部門的團結(jié)協(xié)作的重要性講授、7月30日筆試＊＊＊＊＊公司《培訓(xùn)手冊》教室、白板2應(yīng)有的服從意識、協(xié)作精神餐飲部全體員工部門經(jīng)理＊***＊老師了解與酒店所有部門對接口工作講授、7月３0日筆試＊＊＊＊＊公司《培訓(xùn)手冊》教室、白板１餐飲部組織機構(gòu)餐飲部全體員工部門經(jīng)理**＊＊＊老師清楚餐飲部的組織機構(gòu)和崗位設(shè)置講授、7月3０日筆試*＊＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板1餐飲部組織機構(gòu)餐飲部全體員工部門經(jīng)理**＊**老師明確自己所處的位置及上下級隸屬關(guān)系講授、7月30日筆試＊*＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板7月２２日2餐飲部崗位職責(zé)餐飲部全體員工部門經(jīng)理＊＊＊＊*老師1、了解餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)2、了解餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)3、了解康樂經(jīng)理崗位職責(zé)講授、７月３0日筆試＊＊＊**公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板2餐飲部崗位職責(zé)餐飲部全體員工部門經(jīng)理＊＊＊*＊老師１、了解傳菜間領(lǐng)班崗位職責(zé)2、了解食街領(lǐng)班崗位職責(zé)3、了解零點廳領(lǐng)班崗位職責(zé)４、了解西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)講授、７月30日筆試《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板1餐飲部崗位職責(zé)餐飲部全體員工部門經(jīng)理＊＊＊＊*老師1、了解咖啡廳領(lǐng)班崗位職責(zé)2、了解酒吧領(lǐng)班崗位職責(zé)3、了解桑拿領(lǐng)班崗位職責(zé)4、了解康樂領(lǐng)班崗位職責(zé)講授、7月30日筆試＊＊＊**公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板1餐飲部崗位職責(zé)餐飲部全體員工部門經(jīng)理*＊*＊＊老師1、了解引座員崗位職責(zé)２、了解食街服務(wù)員崗位職責(zé)3、了解零點廳服務(wù)員崗位職責(zé)4、了解商場、花店、書報亭服務(wù)員崗位職責(zé)講授、7月30日筆試*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板7月2３日2餐飲部崗位職責(zé)餐飲部全體員工部門經(jīng)理＊＊*＊＊老師1、了解宴會預(yù)訂員崗位職責(zé)２、了解西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)３、了解咖啡廳服務(wù)員崗位職責(zé)講授、7月3０日筆試＊**＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板2餐飲部崗位職責(zé)餐飲部全體員工部門經(jīng)理*＊＊*＊老師1、了解吧員的崗位職責(zé)2、了解桑拿服務(wù)員的崗位職責(zé)３、了解康樂服務(wù)員崗位職責(zé)４、了解美容、美發(fā)師崗位職責(zé)講授、7月30日筆試＊＊**＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板1餐飲部管理層技能餐飲部經(jīng)理＊*＊**老師清楚餐飲部經(jīng)理的管理技能講授、隨堂提問***＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板１餐飲部管理層技能餐飲部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班＊＊*＊＊老師１清楚餐飲部主管的管理技能2、清楚餐飲部領(lǐng)班的管理技能講授、隨堂提問＊＊＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板7月24日２餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺員工部門經(jīng)理*＊＊＊*老師掌握餐飲部標準站立姿勢講授、7月30筆試、示范每日練習(xí)至培訓(xùn)結(jié)束時考核完畢為止《運轉(zhuǎn)手冊》教室2餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊*＊＊老師掌握餐飲部標準站立姿勢講授、示范、每日練習(xí)至培訓(xùn)結(jié)束時考核完畢為止＊*＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室1餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊＊＊老師掌握托盤的標準方法,托重達標講授、示范、每日練習(xí)至培訓(xùn)結(jié)束時考核完畢為止＊*＊＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、托盤20只、紅磚6０塊、空啤酒瓶１２0只，水源、舊報紙1００張1餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊*＊老師學(xué)會2０種口布花的折疊方法講授、示范、練習(xí)、考核**＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》口布50塊51＊5１7月25日6餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊**老師掌握鋪臺、擺臺的方法講授、示范、每日練習(xí)至培訓(xùn)結(jié)束時考核完畢為止《運轉(zhuǎn)手冊》圓桌4張(直徑1。80Ｍ）、長桌４張（0.7*0．4）、2。０3M臺布４塊、1.80M臺布、4塊桌裙4條（5．１Ｍ）7月26日3餐飲部前臺服務(wù)餐飲部部門經(jīng)理***＊＊老師掌握別桌裙的方法、掌握鋪臺、擺臺的方法、技巧講授、示范、每日練習(xí)至培訓(xùn)結(jié)束時考核完畢為止《運轉(zhuǎn)手冊》定位盤、口湯碗、2號羹、調(diào)味碟、筷架、筷子、水杯、紅酒杯、白酒杯７月２７日6技能餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊＊＊老師掌握鋪臺、擺臺的方法、技巧同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上7月28日6餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊＊*老師掌握鋪臺、擺臺的方法、技巧同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上７月29日１餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理***＊＊老師掌握任務(wù)單的內(nèi)容，學(xué)會用任務(wù)單了解情況講授、模擬練習(xí)《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板1餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊＊*＊老師掌握引座方式同上***＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板1餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊＊*老師掌握迎賓問候方法同上＊*＊**公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板3餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊***＊老師可以運用引座、迎賓對客服務(wù)同上*＊＊＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板7月29日1餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊**＊＊老師１、掌握點菜的技能、技巧2、掌握下訂單的技能、技巧講授、＊＊＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板1餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊**＊＊老師3、掌握點菜的技能、技巧４、掌握下訂單的技能、技巧講授、練習(xí)*＊＊**公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板2餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊**＊*老師5、掌握走菜技能6、掌握送冷菜的服務(wù)技能同上*＊＊＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板2餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊＊＊＊老師7、掌握走菜技能8、掌握送冷菜的服務(wù)技能同上＊***＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板7月29日1酒水服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊＊**老師掌握各種酒水的服務(wù)技能、技巧同上*＊＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》啤酒瓶、白酒瓶、紅酒瓶１酒水服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊*＊*老師掌握各種酒水的服務(wù)技能、技巧同上*＊＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》2酒水服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊*＊＊老師掌握各種酒水的服務(wù)技能、技巧同上*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》2酒水服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊＊*老師掌握各種酒水的服務(wù)技能、技巧同上＊*＊**公司《運轉(zhuǎn)手冊》7月３0日1酒水服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理**＊＊*老師掌握各種酒水的服務(wù)技能、技巧同上＊＊***公司《運轉(zhuǎn)手冊》１酒水服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊**老師掌握各種酒水的服務(wù)技能、技巧同上＊＊*＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》2酒水服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊＊*老師掌握各種酒水的服務(wù)技能、技巧同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上1酒水服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊*＊老師掌握開啟各種酒瓶的方法同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上、開瓶器１考核餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊**老師以上內(nèi)容考核筆試、口試教室、課桌7月31日1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊***＊老師了解投訴的處理方法講授、練習(xí)**＊*＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊**老師學(xué)會結(jié)帳服務(wù)同上*＊＊**公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊*＊*＊老師學(xué)會送客服務(wù)同上＊＊*＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊****老師掌握收臺的工作程序同上＊＊＊*＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上8月1日２餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊*＊＊老師明確走菜的目標同上＊＊*＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上１餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊**＊老師了解等菜的工作方法同上＊＊＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上２餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理**＊＊*老師學(xué)會防止事故的發(fā)生同上**＊*＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊***老師掌握臟臺布的處理和保護同上＊＊*＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上８月2日2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊**＊＊老師學(xué)會推銷技巧同上**＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊**＊老師學(xué)會推銷技巧同上＊＊**＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理***＊*老師學(xué)會推銷技巧同上*＊＊＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊***老師學(xué)會推銷技巧同上**＊*＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上8月3日3餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊＊*＊老師掌握宴會預(yù)訂員的工作程序同上*＊＊＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊＊＊老師掌握餐具保管的工作程序同上＊**＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊*＊＊老師掌握餐具保管的工作程序同上**＊＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊*＊＊老師了解物資領(lǐng)用的程序同上***＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上8月4日１餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊*＊＊老師了解布草更換的程序同上＊＊***公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上１餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊***老師學(xué)會設(shè)備的保修同上＊＊＊**公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上１餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊**＊老師了解初加工的程序同上＊＊*＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上3餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊***老師學(xué)會VIP的接待同上＊**＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上８月5日1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊*＊＊老師學(xué)會食街的服務(wù)程序講授、模擬練習(xí)＊**＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊**＊*老師學(xué)會食街的服務(wù)程序同上＊*＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上２餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊****老師學(xué)會食街的服務(wù)程序同上**＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理***＊*老師學(xué)會食街的服務(wù)程序同上**＊＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上8月6日1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊*＊＊＊老師學(xué)會食街的服務(wù)程序同上*＊＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊＊＊*老師學(xué)會食街的服務(wù)程序同上＊*＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊***＊老師學(xué)會食街的服務(wù)程序同上***＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上２餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊＊＊*老師學(xué)會食街的服務(wù)程序同上*＊＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上8月7日１餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊＊*老師學(xué)會食街的服務(wù)程序同上**＊**公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊＊*老師學(xué)會食街的服務(wù)程序同上*＊＊＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理***＊＊老師學(xué)會食街的服務(wù)程序同上*＊＊＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理**＊＊*老師學(xué)會食街的服務(wù)程序同上＊＊＊＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上8月8日2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊*＊＊*老師學(xué)會零點的服務(wù)程序同上＊＊*＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上２餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊＊＊老師學(xué)會零點的服務(wù)程序同上**＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上１餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理**＊＊＊老師學(xué)會零點的服務(wù)程序同上*＊＊**公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊**老師學(xué)會零點的服務(wù)程序同上*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上８月9日2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊*＊*＊老師學(xué)會零點的服務(wù)程序同上*＊＊*＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊**老師學(xué)會零點的服務(wù)程序同上＊＊＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊*＊老師學(xué)會零點的服務(wù)程序同上**＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上１餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊＊＊＊老師學(xué)會零點的服務(wù)程序同上*＊*＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上8月１0日2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊**老師學(xué)會宴會的服務(wù)程序同上***＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》１餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊＊＊老師學(xué)會宴會的服務(wù)程序同上**＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》１餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊*＊＊老師學(xué)會宴會的服務(wù)程序同上＊＊＊＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上２餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*****老師學(xué)會宴會的服務(wù)程序同上*＊**＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上８月11日2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊*＊*老師學(xué)會宴會的服務(wù)程序同上**＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊*＊＊＊老師學(xué)會宴會的服務(wù)程序同上＊＊*＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊*＊老師學(xué)會宴會的服務(wù)程序同上＊*＊＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上１餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理***＊＊老師學(xué)會宴會的服務(wù)程序同上*＊＊**公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上8月12日1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊**＊＊老師學(xué)會宴會的服務(wù)程序同上*＊＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊＊＊*老師學(xué)會宴會的服務(wù)程序同上*＊*＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊*＊＊老師學(xué)會宴會的服務(wù)程序同上*＊＊*＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上１餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊*＊*＊老師學(xué)會宴會的服務(wù)程序同上*＊*＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上8月13日2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理***＊＊老師學(xué)會宴會的服務(wù)程序同上*＊*＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上１餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理***＊＊老師學(xué)會宴會的服務(wù)程序同上***＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理**＊*＊老師學(xué)會宴會的服務(wù)程序同上＊＊*＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上２餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊*＊*老師學(xué)會宴會的服務(wù)程序同上*＊***公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上8月14日2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊**＊老師學(xué)會傳菜的服務(wù)程序同上＊＊＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊*＊*老師學(xué)會傳菜的服務(wù)程序同上＊＊＊**公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊＊*老師學(xué)會傳菜的服務(wù)程序同上＊＊＊**公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上１餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理**＊＊＊老師學(xué)會吧員的服務(wù)程序同上***＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上8月15日2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊**＊老師學(xué)會吧員的服務(wù)程序同上*＊＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理****＊老師學(xué)會吧員的服務(wù)程序同上*＊＊＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊*＊*老師學(xué)會吧員的服務(wù)程序同上＊＊**＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理****＊老師學(xué)會吧員的服務(wù)程序同上*＊＊**公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上8月１6日2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊*＊＊＊老師學(xué)會自助餐、咖啡廳的服務(wù)程序同上＊**＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊＊＊*老師學(xué)會自助餐、咖啡廳的服務(wù)程序同上＊**＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊***老師學(xué)會自助餐、咖啡廳的服務(wù)程序同上*＊＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊＊＊老師學(xué)會自助餐、咖啡廳的服務(wù)程序同上*＊＊**公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上8月1７日2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊****老師學(xué)會西餐宴會的服務(wù)程序同上**＊＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊***老師學(xué)會西餐宴會的服務(wù)程序同上*＊＊**公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理****＊老師學(xué)會西餐宴會的服務(wù)程序同上*＊＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上１餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊＊＊＊老師學(xué)會西餐宴會的服務(wù)程序同上＊＊＊**公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上８月18日２餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊***老師學(xué)會商場、花店、書報亭的服務(wù)程序同上＊＊＊*＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊*＊*＊老師了解洗碗及洗碗工工作程序同上＊＊＊＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊**＊老師學(xué)會帶骨、帶殼、塊狀菜肴的服務(wù)程序同上＊＊*＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊＊*老師學(xué)會分魚的服務(wù)程序同上**＊＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上８月1９日2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊＊*老師學(xué)會分菜的服務(wù)程序同上**＊*＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理**＊＊＊老師學(xué)會上小毛巾的程序和技巧同上＊*＊＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上２餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理****＊老師學(xué)會桑拿服務(wù)流程同上*＊＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊＊＊*老師學(xué)會康樂崗點的服務(wù)程序同上*＊***公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上８月2０日2餐飲部工作流程餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊*＊＊老師熟悉餐廳經(jīng)理工作流程同上**＊*＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上１餐飲部工作流程餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理**＊＊*老師熟悉康樂經(jīng)理工作流程同上*＊*＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上２餐飲部工作流程餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊＊＊老師熟悉餐廳各領(lǐng)班工作流程同上*＊**＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上1餐飲部工作流程餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊***＊老師熟悉康樂各領(lǐng)班工作流程同上**＊＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上8月２1日餐飲部工作流程餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊＊＊*老師熟悉餐廳服務(wù)員工作流程＊***＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》餐飲部工作流程餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理***＊＊老師熟悉吧員的工作程序＊＊*＊＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》餐飲部工作流程餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊**＊＊老師熟悉商場、花店、書報亭服務(wù)員的工作程序＊***＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》餐飲部工作流程餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊＊＊＊老師了解初加工、洗碗工的工作程序＊＊*＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》８月22日員工自我管理餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊*＊＊老師1、清楚餐飲員工的體態(tài)要求2、培養(yǎng)良好的工作態(tài)度＊＊＊**公司《運轉(zhuǎn)手冊》員工自我管理餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊＊＊*老師1、清楚酒店應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容2、了解餐飲部的工作時間及排班＊*＊＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》消防培訓(xùn)餐飲部所有員工＊**＊＊老師熟悉消防工作＊＊***公司《運轉(zhuǎn)手冊》消防培訓(xùn)餐飲部所有員工***＊＊老師了解消防預(yù)案的要求*＊***公司《運轉(zhuǎn)手冊》8月23日員工自我管理餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊*＊*＊老師1、了解餐飲部的考核、評估標準2、了解餐飲部的考核、評估方法＊＊*＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》酒水、酒吧餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊**＊老師1、了解酒水、酒吧的概念2、熟悉各種酒水的基本知識＊＊＊*＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》酒水、酒吧餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊*＊＊*老師熟悉各種酒水的基本知識＊＊**＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》酒水、酒吧餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊**＊老師了解各類酒吧***＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》８月24日雞尾酒餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊***老師了解雞尾酒的概念***＊*公司《運轉(zhuǎn)手冊》餐飲案例分析餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊＊**＊老師解決一些疑難問題餐飲部各類制度餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊****老師１、遵守酒水管理制度2、遵守餐具管理制度3、遵守食品衛(wèi)生制度餐廳標準用語餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理***＊＊老師按星級評定的要求，做到規(guī)范化同上＊*＊*＊公司《運轉(zhuǎn)手冊》8月2５日2運轉(zhuǎn)表格的使用餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理**＊*＊老師熟悉餐廳所有運轉(zhuǎn)表格1運轉(zhuǎn)表格的使用餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*＊＊＊*老師熟悉餐廳所有運轉(zhuǎn)表格2消防演習(xí)餐飲部所有員工部門經(jīng)理*＊**＊老師清楚消防演習(xí)的重要性講授同上1消防演習(xí)餐飲部所有員工部門經(jīng)理*＊＊*＊老師明確消防演習(xí)的程序同上同上8月26日——8月3１日6現(xiàn)場實操現(xiàn)場實操餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理＊*＊**老師熟悉餐廳場地，進一步熟悉程序模擬接待練習(xí)*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》同上安消部培訓(xùn)計劃日期課時培訓(xùn)內(nèi)容受訓(xùn)人培訓(xùn)人培訓(xùn)目標考核方法培訓(xùn)教材場地、器材７月2２酒店及酒店概況安消部員工使員工了解:１、客人是主要的，一切工作是圍繞客人的需求進行的２、酒店的工作是一個踢足球的球隊99＋1=100口試案例分析《運轉(zhuǎn)手冊》課間通訊工具請調(diào)至振動且請勿在教室接打２酒店組織結(jié)構(gòu)１儀表儀容、體語1禮節(jié)禮貌、禮儀７月23—25日2酒店意識１安消部班次13崗位職責(zé)7月２6—27日6工作程序6消防須知7月22酒店鑰匙配置與管理２防止逃帳、信用卡、假幣詐騙及處理2客人丟失財物的處理7月27月３０日１客人醉酒預(yù)防與處理1對違法人員處理1對可疑物的處理１對流氓鬧事處理1客人死亡的處理１停電的處理7月1VIP的保衛(wèi)工作1班前檢查1參加部門會議１安全檢查1消防測試7月1檢查動火現(xiàn)場1檢查施工現(xiàn)場1檢查消防器材1巡查重點部位1組織消防培訓(xùn)81調(diào)查火險事故1火警（火災(zāi)）應(yīng)急處理1回答賓客詢問安消部員工、使員工了解:1、客人是主要的，一切工作是圍繞客人的需求進行的２、酒店的工作是一個踢足球的球隊99＋1=1０0口試案例分析《運轉(zhuǎn)手冊》課間通訊工具請調(diào)至振動且請勿在教室接打1為賓客按電梯1電梯救人81查問可疑人員１監(jiān)護賓客行李1維持大廳秩序1擔任警衛(wèi)任務(wù)1處理賓客意外傷害1處理賓客醉酒８月1電梯困人應(yīng)急處理1停電應(yīng)急處理1設(shè)備故障報查１維護樓層秩序口試案例分析《運轉(zhuǎn)手冊》課間通訊工具請調(diào)至振動且請勿在教室接打1處理客房門未關(guān)8月１過道行李報查1查火警１使用對講機１交接班1巡查1核查“協(xié)查通報”8月1處理賓客間的糾紛1受理員工報失1受理賓客報失１處理可疑物品1審查可疑人員安消部員工使員工了解：1、客人是主要的,一切工作是圍繞客人的需求進行的２、酒店的工作是一個踢足球的球隊99＋1=100１巡查8月8月1調(diào)查店內(nèi)一般案件1調(diào)查店內(nèi)一般事故1做好談話記錄1接待來訪外調(diào)人員1調(diào)查違紀員工1做工作記錄８月1收發(fā)鑰匙1收發(fā)對講機1接受火警電話報查1監(jiān)控電視錄像１報查可疑情況安消部員工使員工了解:1、客人是主要的，一切工作是圍繞客人的需求進行的2、酒店的工作是一個踢足球的球隊９9+1=1０0口試案例分析《運轉(zhuǎn)手冊》課間通訊工具請調(diào)至振動且請勿在教室接打8月1交接班1控制進出車輛1安排車輛停放1酒店外圍秩序維持1夜間管理進出車輛