校園咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書

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咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書

負(fù)責(zé)人：黃春玲李惠貂

倫鈺臻

班級：11五專西班牙語

聯(lián)系方式/p>

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第一章、執(zhí)行總結(jié)

一、創(chuàng)業(yè)背景

隨著生活水平的提高，喝咖啡逐漸成為一種生活方式，在最易接受新鮮事物并有著強大而穩(wěn)定消吃力的校園，自然成為了咖啡入駐的重要場所?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氣氛文化和生活追求。校園咖啡廳不不單豐富了校園生活，還可以有著高文化素質(zhì)的師生來較高的品味和精神享受。作為校園生活的補充與豐富，學(xué)校師生需要一個便利的休閑消遣及學(xué)習(xí)交流的場所。

二、創(chuàng)業(yè)機遇分析

學(xué)校目前有全日制在校學(xué)生2萬余人，教職工中現(xiàn)有專任教師1176人，校外兼職（課）教師共1485人。校園里人口極為密集，有著穩(wěn)定的消費市場，且需求旺盛。學(xué)校現(xiàn)有的SUBWAY，哈茶，等休閑消遣場所不能瞞住同學(xué)們的需求，且服務(wù)方式不夠貼近學(xué)生的生活，假使有一家深入了解師生需求，有心意的咖啡廳，一定會很受歡迎。

三、目標(biāo)市場1、學(xué)校老師

2、在校學(xué)生3、校園游客

四、競爭優(yōu)勢和劣勢分析

優(yōu)勢：創(chuàng)業(yè)團隊全部為本校學(xué)生，擁有廣泛的人脈資源，對同學(xué)們的需求

有深入的了解，對同學(xué)們的大學(xué)生活內(nèi)容有切身的體會，能在最快時間內(nèi)提供滿足同學(xué)需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

劣勢：初次創(chuàng)業(yè)，缺乏管理經(jīng)驗和日常經(jīng)營經(jīng)驗。

五、團隊概述

創(chuàng)業(yè)團隊共有3人，均來自外語學(xué)院11級西語班。黃春玲，外語學(xué)院13級級長之一，擁有一定的管理經(jīng)驗和創(chuàng)業(yè)熱心，長期關(guān)注創(chuàng)業(yè)信息，負(fù)責(zé)團隊的

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創(chuàng)業(yè)規(guī)劃和協(xié)調(diào)個隊員之間的工作。溝通能力強，還負(fù)責(zé)咖啡廳的后勤購買任務(wù)。李惠貂，外語學(xué)院13級級長之一，家中做生意，對于金錢比較敏感，負(fù)責(zé)咖啡廳的財務(wù)方面的工作。并且，心思細(xì)膩，而且思維縝密，同時還負(fù)責(zé)咖啡廳的餐飲服務(wù)工作。倫鈺臻，語言表達能力強，點子希奇好玩兒，文采翩翩，負(fù)責(zé)咖啡廳的對外宣傳工作和活動計劃。

六、盈利能力預(yù)計

經(jīng)過計算兩年內(nèi)能盈利60萬元以上。

其次章、產(chǎn)品與服務(wù)一、主要經(jīng)營項目

特色醇香咖啡及各類飲品，手工烘烤的餅干及小部分的精致點心。此外還附加上我們真摯熱心的服務(wù)，讓每個到來的顧客找到歸屬感。

二、項目介紹

本咖啡廳坐落于大學(xué)校園內(nèi)，顧客主要為學(xué)生及校園內(nèi)教職工。校園嘈雜，我們都會渴望一塊屬于自己的自由空間，讓疲憊的心靈放松，讓思想在太空翱游。此時咖啡店則是一個好的去處，而校內(nèi)咖啡廳卻過于偏遠和擁擠，所以我們就想為大家提供一個屬于自己的世外桃源。

三、產(chǎn)品

首先，特色濃郁的各式咖啡是我們主打產(chǎn)品，醇香的味道是我們聲譽的保證。我們將選用優(yōu)質(zhì)的原料為顧客帶來不一樣的味覺享受，并嘗試推出花式咖啡系列，同時也帶來視覺盛宴。

其次，除了主打咖啡外，我們也將調(diào)制各類奶茶，果汁，茶水等飲料，每日都將烘烤出不同口味的餅干，供顧客享用。

四、服務(wù)

除了優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，針對廣大同學(xué)的服務(wù)是本店最大的亮點。為了滿足同學(xué)們對不同空間的需求，本咖啡廳將劃分為電影區(qū)，探討區(qū)，閱讀區(qū)，情侶區(qū)，電腦室，游樂園區(qū)，五個功能區(qū)，顧客可根據(jù)需要選擇分區(qū)。1.電影區(qū)

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小型影院大屏幕，超級音響，窩在小沙發(fā)上看著電影，還能邊看邊喝可樂吃爆米花，放松一下心情。2.閱讀區(qū)

阻止大聲喧嘩，保持恬靜的讀書環(huán)境，可讓需要一心學(xué)習(xí)工作的顧客得到滿足，其中此區(qū)將擺放各類圖書，顧客可在區(qū)內(nèi)自行取閱，本店亦有圖書交換活動，顧客可用符合交換標(biāo)準(zhǔn)的圖書和此區(qū)圖書交換。在考試月期間，本店也將推出通宵自習(xí)室活動，即本區(qū)對同學(xué)徹夜開放。2、探討區(qū)

專為社團活動和小組探討提供空間，并為之提供便利貼，隨時記錄好的創(chuàng)意。3、情侶區(qū)

專為情侶提供二人世界，讓一對戀人充共享受私密空間。5．電腦區(qū)

專為同學(xué)們提供一個舒適的上網(wǎng)環(huán)境6．游樂園區(qū)

咖啡廳內(nèi)側(cè)擺放兩臺投籃機，吸引更多的同學(xué)前往咖啡廳。喝完東西的時候，不僅是坐著閑聊，可以順便鍛煉身體。7、特色會員服務(wù)

到本店花10元拍上一張拍立得就能成為本店的會員。對于本店的會員，我們不僅會提供優(yōu)惠及積分活動，也將為他們留住過往的時光，為他們珍藏平日寫下的便利貼，在生日時裝訂成紀(jì)念冊送給他們。5、飾品格子

本店將在墻上安裝飾品格子，招納符合本店風(fēng)格的供貨商，讓顧客也能在此選到自己愛好的飾品。

五、總結(jié)

舒適敞亮的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的食品，我們將用微笑與熱心為顧客打造一片屬于他們自己的如家般的自由空間，讓每一位顧客都能找到自己的歸屬感。

第三章、行業(yè)及市場狀況

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一、同行狀況分析

學(xué)校周邊366大街分布有咖啡館、清吧、西餐廳、休閑吧、等眾多休閑消遣場所，學(xué)校內(nèi)各大書院都要開設(shè)咖啡廳，校內(nèi)原本就有SUBWAY，哈茶休閑消遣場所，客源競爭猛烈。想要在猛烈的競爭中勝出，就必需不走尋常路，樹立獨特店面形象，為顧客帶來不一樣的體驗。

二、顧客及其對產(chǎn)品和服務(wù)的需求

校園市場潛在顧客年齡、收入、消費習(xí)慣較為單一，從而使得高校營銷顧客特性集中且針對性強。校園咖啡館顧客主要為學(xué)生和教師兩個大的群體，其中學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之，學(xué)生中又以?？粕疃啵究拼沃?。在學(xué)校中，寢室、教室、食堂三點一線的生活迫切需要豐富，咖啡館等休閑消遣場所為師生提供了別樣的選擇，優(yōu)質(zhì)、價廉、有品味、張顯特性和追求的咖啡館將對其具有極大吸引力。

三、SWOT分析優(yōu)勢：劣勢：1.便利，接近受眾，節(jié)省1.實力上不及專業(yè)咖啡館顧客時間成本。2.環(huán)境清幽，放松自由雄厚，影響力較弱，創(chuàng)業(yè)團隊經(jīng)營經(jīng)驗欠缺。3.易于結(jié)隊消費，引起口2.消費群體單一，且消費碑效應(yīng)。時間也相對集中，高峰期供不應(yīng)求，假期客源驟降。5

機遇：把咖啡廳建成主題咖啡廳積極學(xué)習(xí)，積累資金和經(jīng)1.消費群體集中，消費潛（電影區(qū)、閱讀區(qū)、探討驗，逐漸擴大規(guī)模。力大。區(qū)、情侶區(qū)、游樂園區(qū)、在寒假、暑假減小經(jīng)營規(guī)2.校內(nèi)校外缺乏別致有特電腦室），針對學(xué)生，老模。色的咖啡館。師的需求提供專門服務(wù)，譬如承辦生日晚會，定期舉辦電影之夜，根據(jù)各國節(jié)日舉辦各類party，考試月提供24小時刷夜服務(wù)，平日可在閱讀區(qū)自習(xí)等。要挾：在校內(nèi)在突出咖啡廳特色給咖啡廳滿員后，來店消費無座的顧客贈送小禮品，樹立形象。1.校內(nèi)外眾多的咖啡館和和優(yōu)勢加大宣傳力度。其他休閑消遣場所簡單分流顧客。

第四章、組織與運行管理

一、咖啡廳簡介

1、名稱：重返2023咖啡廳（VOLVERA2023CAFE)2、地址：西校區(qū)實訓(xùn)一1樓3、成員人數(shù)：8人（初期）4、經(jīng)營范圍：1、各色咖啡

2、各色奶茶、果汁、茶水等相關(guān)產(chǎn)品

二、組織結(jié)構(gòu)

店長6

餐飲服務(wù)部市場宣傳部股東大會后勤購買部財務(wù)部三、部門職能

1、店長：負(fù)責(zé)咖啡廳經(jīng)營成敗，對外合作的代表人，參與日常經(jīng)營活動，維持咖啡廳的日常運作，尋覓市場機遇開拓業(yè)務(wù)，協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系等。2、股東大會：決定咖啡廳生死和發(fā)展戰(zhàn)略的實施，年度咖啡廳盈利分紅等。3、餐飲服務(wù)部：提供食品和服務(wù)，制定月度計劃，傳報購買人員，制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程；保證各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，根據(jù)市場狀況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求。

4、市場宣傳部：負(fù)責(zé)研究市場的宏觀方面的信息，集產(chǎn)品與市場信息，包括競爭對手信息、營銷活動中的反饋信息等；負(fù)責(zé)建立與合作伙伴的關(guān)系，負(fù)責(zé)對產(chǎn)品的宣傳和推廣計劃和實施活動；收集客戶需求等信息。

5、財務(wù)部：負(fù)責(zé)財務(wù)方面的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作；負(fù)責(zé)收銀，購買財務(wù)審批，控制預(yù)算，指導(dǎo)制定咖啡廳經(jīng)營政策；管理現(xiàn)金流量，貨款，債務(wù)。審察和批示各部門日營業(yè)報表。

6、后勤購買部：負(fù)責(zé)日常經(jīng)營的購買活動，確保購買原材料質(zhì)量，確保每天經(jīng)營有東西可買，定期或不定期對咖啡廳清潔工作進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，保證良好的咖啡廳環(huán)境；定期或不定期對咖啡廳內(nèi)安全狀況、安全設(shè)施進行巡檢，發(fā)現(xiàn)問題及時解決；嚴(yán)格執(zhí)行后勤購買費用審批制度，確保后勤費用支出控制在預(yù)算范圍之內(nèi)。

四、開業(yè)前期準(zhǔn)備

1、咖啡廳選址：西校區(qū)實訓(xùn)一1樓，靠近教一，教二必經(jīng)之路之一，師生流量大，環(huán)境清幽，是老師同學(xué)們休閑消遣，放松，學(xué)習(xí)的好地方，但需加大宣傳力度。

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2、證件申請:健康證、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、治安管理證、消防證、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)無息貸款和免稅證明等。

3、設(shè)備購買：咖啡廳必需購買如下機器咖啡機、咖啡磨、軟水器、冰沙

機、攪拌、冰箱、還有展示柜、然后鍋碗瓢盆、杯子碗兒的、桌椅板凳等，這些設(shè)備可以向?qū)ｉT生產(chǎn)咖啡器具的公司獲得聯(lián)系，可以向?qū)W校申請獲得幫助，就可以保證產(chǎn)品質(zhì)量問題。

4、聘請服務(wù)員：以學(xué)生兼職為主，經(jīng)過嚴(yán)格的培訓(xùn)，有類似工作經(jīng)驗者優(yōu)

先。

5、前期宣傳：市場宣傳部在學(xué)校范圍內(nèi)通過各種方式大力宣傳，開業(yè)一周大酬賓，所有商品打折。

第五章、發(fā)展戰(zhàn)略與策略

一、服務(wù)戰(zhàn)略：

1、態(tài)度服務(wù)：以最友善的態(tài)度面對客戶，讓顧客真懇切切感受到賓至如歸的感覺。讓顧客在消費得開心。

2、產(chǎn)品服務(wù)：咖啡廳的產(chǎn)品都必需嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，絕對保證給顧客提供放心、安全、健康的產(chǎn)品，針對大學(xué)生這個特別群體提供區(qū)別服務(wù)。

二、價格戰(zhàn)略：

為同學(xué)提供精致的咖啡，服務(wù)溫馨，實行滿足絕大部分同學(xué)能承受的價格戰(zhàn)略，但是絕對保證產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。

三、市場戰(zhàn)略：

1、咖啡廳的目標(biāo)爭取三個月內(nèi)建立起自己的固定人群，在老師同學(xué)中積累起一定的知名度，得到市場的普遍認(rèn)可。

3、三年內(nèi)效果較好，逐步在深圳各高校開始連鎖店。4、運營順利，六年內(nèi)向廣東省高校發(fā)展。

5、前期成績可嘉的話，就在全國各高校擴張，并向各城市商業(yè)休閑區(qū)滲透。

第六章、營銷策略

一、初期宣傳

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1、傳單和海報：可在人流量大的場所（例如食堂門口，圖書館門口）發(fā)

放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精致的海報。

2、活動傳播：可以組織一些具體活動（例如沙龍，舞會，英語角等）吸引人氣，達到傳播效果。

3、網(wǎng)站和廣播廣告：利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站（SIC，學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。

4、人脈推廣：鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以聘請比較多的輪班滾動的學(xué)生兼職服務(wù)員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。

5、官方傳播：可以爭取學(xué)校官方的合作，例如記者團的采訪，校級院級的報紙的詳細(xì)介紹，做好公關(guān)，公關(guān)的傳播方式效果很好。利用社團：社團作為高校重要的組織，對每一個高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道?？梢院蜕鐖F建立友好關(guān)系，采取措施勉勵社團群體消費。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。

6、軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經(jīng)意間就對潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費咖啡的意識和體驗欲望。開展為期一周的名為“邂逅你我〞為主題的優(yōu)惠活動，活動方式：1.消費滿XX元，可送一張積分卡，積滿X分送一杯XX口味的咖啡（此項可作為長期活動）2.選擇XX口味的咖啡送精致禮品一份3.每天前五位顧客贈送特色飲品一杯。

7、廣告：1.網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氣氛2.校園廣播廣告：宣傳咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學(xué)生更了解我們的狀況。

二、日常任務(wù)

此時咖啡廳進入穩(wěn)定的營業(yè)時期，重點在于顧客的維持和開發(fā)新的顧客。

重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的計劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略。

三、特色營銷

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1、邀請在校藝術(shù)設(shè)計等專業(yè)大學(xué)生來做兼職，每周二晚邀請一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費畫肖像；每周三晚邀請校園歌手駐唱；每周四晚是電影之夜；報酬以店內(nèi)產(chǎn)品或者薪金形式支付。

2、每一位客人離開前，會得到一張印有下周校園內(nèi)各種學(xué)術(shù)或消遣活動的小卡片。

3、店內(nèi)以“生生不息〞為主題的舊書銷售，貨源來自于已畢業(yè)的學(xué)生或者周邊書店存貨。

4、提供休閑、消遣、時尚等類的雜志報刊等。目的：考慮約會時等待時間，可以隨意翻看雜志，讓消費群體感受到咖啡廳服務(wù)細(xì)致。書目內(nèi)容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識，休閑消遣，還有一部分商業(yè)信息等內(nèi)容的雜志。

第八章、財務(wù)計劃

一、成本核算

1、店面租金費用：根據(jù)學(xué)校周邊市場行情預(yù)估計店面租金200000元/年。兩年400000元。

2、店面裝修費用：

（1）店面外部裝修：包括招牌、外墻、外墻裝飾以及咖啡店外部生態(tài)景觀等，預(yù)估計費用10000元。

（2）店面內(nèi)部裝修：包括地面、天花板、墻壁、室內(nèi)裝飾點綴物、消防設(shè)備等，預(yù)估計費用15000元。

3、申請衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證件費用和保險費等費用：預(yù)估計費用5000元。

4、店面內(nèi)部配套設(shè)施：

燈具5000元桌椅1000*20（套）=20000元沙發(fā)3000*2（套）=6000元窗簾、柜臺、書架、貨架音響、室內(nèi)盆景4000元

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電腦3000*2=6000元空調(diào)7500*2(臺)=15000元小計56000元5、購買原料及用具費用：

（2）、咖啡機（雙頭）25000*1=25000元（3）磨粉機5000*1=5000元（4）滴濾咖啡機3000*1=3000元（7）、水處理設(shè)備1000元（8）、奶缸1500元（9）、溫度計100元(10)、壓粉器400元(11)、制冰機2000元(12)、咖啡杯及其配套用具（100套）50*100=5000元(13)、咖啡原料、糖、奶制品、茶、冰激凌等10000元(14)、冰箱2000元(15)、廚房必備用具5000元(16)、微波爐1000元(17)、榨汁機500元(18)、消毒柜1000元(19)、烤面包機1000元(20)、瓦斯?fàn)t2000元小計:65500元6、廣告宣傳費用：在開業(yè)前夕，通過發(fā)傳單和開業(yè)大酬賓等多樣化的營銷手段進行宣傳，從而達到廣而告之的目的，預(yù)估計費用2000元。

7、周轉(zhuǎn)滾動資金：預(yù)估計費用20000元。

總計：368500元綜上，咖啡店前期所需要的大致投入為：568500元。

二、兩年內(nèi)預(yù)期營業(yè)回報

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1、營業(yè)額的計算公式

營業(yè)額=日均接客250人×人均消費15元×營業(yè)天數(shù)365×2=2737500元根據(jù)咖啡廳行情估計。

2、工資支出支出

廚師（餐飲部長）1名月薪5000元收銀員（前臺，財務(wù)部員）2名月薪3000元服務(wù)員4名