歐尚超市門店管理

歐尚超市門店管理第1頁(yè)/共130頁(yè)2部門經(jīng)理學(xué)校SCHOOLOFMANAGER培訓(xùn)目標(biāo)通過(guò)贏利性和持久性來(lái)滿足我們的顧客，更好的了解我們團(tuán)隊(duì)的成員并不斷取得進(jìn)步!歐尚管理基本概念(0.5天)掌控毛利(0.5天)

2)商品流通(1天)

訂貨,收貨,進(jìn)貨金額,

庫(kù)存,損耗….單品毛利,部門每日毛利….

培訓(xùn)內(nèi)容管理定義,部門經(jīng)理使命,營(yíng)業(yè)額、毛利、費(fèi)用基本概念….第2頁(yè)/共130頁(yè)3部門經(jīng)理學(xué)校SCHOOLOFMANAGER第一部分歐尚管理基本概念管理部分第3頁(yè)/共130頁(yè)4歐尚管理基本概念管理就是在特定的環(huán)境下,對(duì)組織所擁有的資源進(jìn)行有效的計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制，以便達(dá)成既定的組織目標(biāo)的過(guò)程。

環(huán)境市場(chǎng)機(jī)遇威脅產(chǎn)供銷輸入資源輸出服務(wù)產(chǎn)品相互作用管理者管理對(duì)象實(shí)現(xiàn)管理目標(biāo)計(jì)劃組織領(lǐng)導(dǎo)控制資源(人,財(cái),物,信息)第4頁(yè)/共130頁(yè)5定義的推論更好更精確的管理，能夠得到更好的結(jié)果。基于這些原因，一個(gè)賣場(chǎng)應(yīng)該：依賴于每一個(gè)有編碼體系的商品。

分割成若干個(gè)允許我們精細(xì)化我們管理的《利潤(rùn)中心》，也就是各個(gè)部門和處。

分固定的時(shí)間段管理：日、周、月、年的管理工作。歐尚管理基本概念第5頁(yè)/共130頁(yè)6部門是我們的組織結(jié)構(gòu)的基本細(xì)胞奶制品面包品牌面包自助熟食熟食站點(diǎn)心肉制品魚類冷凍水果南北干貨蔬菜照相音像白色大家電白色小家電電腦通訊男裝童裝內(nèi)衣女裝鞋類床上用品五金家具音像書籍玩具體育廚房用品文具電動(dòng)車清潔用品箱包雜貨洗滌化妝品煙酒飲料糖果餅干小吃店長(zhǎng)銷售部門顧客紡織品家電百貨大眾消費(fèi)品生鮮服務(wù)部門收銀處人力資源財(cái)務(wù)保安部人事培訓(xùn)經(jīng)營(yíng)帳目供應(yīng)商付款其他收銀線服務(wù)臺(tái)現(xiàn)金辦公室美工技術(shù)收貨部IT市調(diào)歐尚管理基本概念清潔第6頁(yè)/共130頁(yè)7采購(gòu)管理總監(jiān)財(cái)務(wù)處經(jīng)理營(yíng)業(yè)額商業(yè)毛利費(fèi)用團(tuán)隊(duì)激勵(lì)部門經(jīng)理歐尚管理基本概念8管理的兩個(gè)大方面

管理方面

收集信息（進(jìn)貨，損耗，庫(kù)存，營(yíng)業(yè)額等）。注意遵守相關(guān)作業(yè)規(guī)范。每日跟蹤系統(tǒng)計(jì)算的毛利。歐尚管理基本概念第8頁(yè)/共130頁(yè)9管理的兩個(gè)大方面

指導(dǎo)方面

根據(jù)每日系統(tǒng)自動(dòng)累積計(jì)算的毛利，預(yù)測(cè)月毛利。建立目標(biāo)（當(dāng)月的目標(biāo)，明年的增長(zhǎng)）。

決定今后若干月的經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)。

預(yù)期促銷計(jì)劃：進(jìn)貨預(yù)算，銷售預(yù)計(jì)等（對(duì)毛利的模擬影響）。歐尚管理基本概念第9頁(yè)/共130頁(yè)10商業(yè)利益利潤(rùn)=毛利–費(fèi)用獲得營(yíng)業(yè)額和毛利

降低費(fèi)用利潤(rùn)毛利費(fèi)用＝－營(yíng)業(yè)額毛利費(fèi)用歐尚管理基本概念第10頁(yè)/共130頁(yè)11營(yíng)業(yè)額每個(gè)企業(yè)都向他的顧客提供一些商品或服務(wù)每個(gè)企業(yè)的使命都是不斷的更好的服務(wù)與他的顧客營(yíng)業(yè)額=XX平均購(gòu)物車銷售商品數(shù)量顧客數(shù)量每位顧客購(gòu)買商品數(shù)量平均售價(jià)歐尚管理基本概念第11頁(yè)/共130頁(yè)12營(yíng)業(yè)額關(guān)鍵指標(biāo)

營(yíng)業(yè)額顧客人數(shù)平均購(gòu)物車銷售數(shù)量售出商品平均價(jià)格顧客吸引力每個(gè)部門，處，商場(chǎng)每天都要跟蹤/以每周，每月，每年向累計(jì)的方式進(jìn)行跟蹤。將與前一年同一時(shí)期所實(shí)現(xiàn)的相比較來(lái)評(píng)估這一年取得的進(jìn)步，也就是我們說(shuō)的增長(zhǎng)率。歐尚管理基本概念第12頁(yè)/共130頁(yè)13練習(xí)鞋類部門一天的銷售

銷售數(shù)量售價(jià)A款鞋

50雙

57.33元B款鞋

22雙

65.52元C款鞋

12雙

84.24元D款鞋

98雙

44.46元顧客數(shù)量:

150位?鞋類部門一天的未稅營(yíng)業(yè)額:_______平均購(gòu)物車:_______銷售數(shù)量:_________平均商品價(jià)格:______827055.1318253歐尚管理基本概念第13頁(yè)/共130頁(yè)14增值稅

增值稅是一種間接稅，是由顧客通過(guò)購(gòu)買商品支付的間接稅，是國(guó)家稅收的主要來(lái)源。由最終消費(fèi)者繳納給國(guó)家。在采購(gòu)時(shí)，公司要支付采購(gòu)增值稅在銷售時(shí)，消費(fèi)者支付銷售增值稅公司要繳納兩部分增值稅的差額(即在銷售中收到的增值稅，在進(jìn)貨中支付的增值稅)稅率用來(lái)把未稅的售價(jià)計(jì)算成含稅的它根據(jù)不同的單品而變化：

17%或13%歐尚管理基本概念增值稅不含稅售價(jià)不含稅進(jìn)價(jià)增值稅第14頁(yè)/共130頁(yè)15增值稅

每樣銷售的商品都要征稅每件商品的買入價(jià)或賣出價(jià)包括：不含稅價(jià)格稅額含稅價(jià)格這個(gè)稅稱為增值稅公式不含稅價(jià)格＋增值稅＝含稅價(jià)格增值稅=未稅價(jià)格*適用稅率除了銷售價(jià)格，其他所有數(shù)據(jù)都是未稅的！歐尚管理基本概念第15頁(yè)/共130頁(yè)16練習(xí)

未稅售價(jià)稅率含稅售價(jià)增值稅額A商品

50元17%

??

B商品

?

17%50元

?7.358.5元8.542.7元?dú)W尚管理基本概念第16頁(yè)/共130頁(yè)17營(yíng)業(yè)額報(bào)表說(shuō)明顧客滲透率=部門來(lái)客人數(shù)/店總來(lái)客人數(shù)人均購(gòu)物車=(不含稅)營(yíng)業(yè)額/店總來(lái)客人數(shù)人均購(gòu)物車/增長(zhǎng)率顧客滲透率/增長(zhǎng)率當(dāng)天未稅營(yíng)業(yè)額營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)率分部門營(yíng)業(yè)額占比分部門平均購(gòu)買金額分部門平均購(gòu)買金額增長(zhǎng)率分部門來(lái)客數(shù)分部門銷售商品數(shù)量分部門單品銷售數(shù)量增長(zhǎng)率分部門促銷占比銷售毛利分部門促銷毛利以元表現(xiàn)銷售毛利+分部門返利分部門平均商品價(jià)格分部門平均商品價(jià)格增長(zhǎng)率當(dāng)月營(yíng)業(yè)額累計(jì)可比店所有店歐尚管理基本概念第17頁(yè)/共130頁(yè)18毛利歐尚實(shí)現(xiàn)高營(yíng)業(yè)額有什么作用?每個(gè)賣場(chǎng)都應(yīng)實(shí)現(xiàn)一個(gè)有毛利的營(yíng)業(yè)額,這些店所實(shí)現(xiàn)的毛利額有何作用？用于支付超市的運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用(如電費(fèi)，保險(xiǎn)費(fèi)，每天向顧客提供服務(wù)所必需的員工的薪水….)毛利費(fèi)用盈利毛利費(fèi)用虧損歐尚管理基本概念第18頁(yè)/共130頁(yè)19毛利在歐尚，毛利都是以不含稅來(lái)計(jì)算的。毛利可用數(shù)值表示，也可采用比率表示銷售毛利不含稅銷售價(jià)不含稅成本價(jià)=-銷售毛利率毛利不含稅售價(jià)=/含稅售價(jià)增值稅不含稅售價(jià)不含稅成本毛利==歐尚管理基本概念第19頁(yè)/共130頁(yè)20練習(xí)鞋類部門下列商品的銷售中賺取的利潤(rùn)成本價(jià)銷售價(jià)格A款鞋

39元

57.33元B款鞋

43元

65.52元C款鞋

55元

84.24元D款鞋

34元

44.46元毛利額毛利率

????????10元

20.4%13元

23.2%17元

23.6%4元

10.5%歐尚管理基本概念第20頁(yè)/共130頁(yè)21練習(xí)鞋類部門下列商品的銷售中賺取的利潤(rùn)成本價(jià)銷售價(jià)格銷量A款鞋39元57.33元50件B款鞋43元65.52元22件C款鞋55元84.24元12件D款鞋34元44.46元98件毛利額毛利率毛利總額10元

20.4%?13元

23.2%?17元

23.6%?4元

10.5%?500286204392部門毛利總額

??16.71%1382歐尚管理基本概念第21頁(yè)/共130頁(yè)22毛利不是一個(gè)部門真正的盈利，而是一筆錢，被用來(lái)支付各種費(fèi)用，從而實(shí)現(xiàn)最終的收益（凈現(xiàn)金流量）。歐尚管理基本概念第22頁(yè)/共130頁(yè)23控制費(fèi)用一個(gè)超市要實(shí)現(xiàn)高效益地運(yùn)轉(zhuǎn)超市要生存下去就會(huì)有必要的支出固定費(fèi)用:是無(wú)論營(yíng)業(yè)額為多少都應(yīng)維持的開支例如:商場(chǎng)的租金，保險(xiǎn)費(fèi),能源費(fèi)，人事費(fèi)用（服務(wù)部門和管理部門的費(fèi)用）.可控制費(fèi)用:是部門經(jīng)理根據(jù)其營(yíng)業(yè)額決定的費(fèi)用例如:臨時(shí)員工，包裝費(fèi)，庫(kù)存費(fèi)用，能源費(fèi)，維修費(fèi)用企業(yè)的開銷越高，就越難獲得利潤(rùn)，最后它將不得不冒著銷售量減少的危險(xiǎn)提高商品價(jià)格來(lái)獲取一定的利潤(rùn)。歐尚管理基本概念第23頁(yè)/共130頁(yè)24費(fèi)用介紹人事費(fèi)用包括本部門工作人員的工資及社會(huì)福利開支，其中包括稅前工資，基本工資及資金，第13個(gè)月工資的準(zhǔn)備金，社會(huì)福利開支，養(yǎng)老金，醫(yī)療金，失業(yè)金，住房金，教育金，工會(huì)費(fèi)...存貨的財(cái)務(wù)費(fèi)用每月存貨的財(cái)務(wù)費(fèi)用由當(dāng)月平均存貨乘以1%獲得，它代表了采購(gòu)庫(kù)存的費(fèi)用包裝主要包括顧客用塑料袋，食品盒，生鮮食品用保鮮膜等信用卡費(fèi)用指顧客采用信用卡付款方式，公司支付給銀行的費(fèi)用歐尚管理基本概念第24頁(yè)/共130頁(yè)25費(fèi)用介紹保養(yǎng)維修

有關(guān)商場(chǎng)用品的維修保養(yǎng)費(fèi)用，包括租用設(shè)備的維修，商場(chǎng)用的工具維修，裝飾用品的消耗和維修等重大工程保養(yǎng)

額外的維修開支，如商場(chǎng)屋頂重建，地磚鋪設(shè)等能源

有關(guān)水電煤燃料等能源費(fèi)用廣告

廣告費(fèi)用包括廣告牌，廣告宣傳手冊(cè)及其他廣告費(fèi)用歐尚管理基本概念第25頁(yè)/共130頁(yè)26費(fèi)用介紹其它費(fèi)用

其他費(fèi)用包括差旅費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、法律咨詢費(fèi)、銀行服務(wù)費(fèi)、招聘費(fèi)、售后服務(wù)費(fèi)、書刊費(fèi)、郵電通訊費(fèi)、壞賬準(zhǔn)備金、捐贈(zèng)等稅和保險(xiǎn)

費(fèi)用與營(yíng)業(yè)額的百分比是我們用來(lái)評(píng)估我們團(tuán)隊(duì)效益的指標(biāo)效率最高的企業(yè)總是效益最好的.因此我們每個(gè)人都應(yīng)高效率地實(shí)現(xiàn)歐尚的運(yùn)轉(zhuǎn)。歐尚管理基本概念第26頁(yè)/共130頁(yè)27下面是鞋類部門費(fèi)用例子:

第1天第2天營(yíng)業(yè)額8270元9250元員工費(fèi)用50元60元電費(fèi)100元100元租金600元600元保險(xiǎn)20元20元包裝費(fèi)30元30元總開支？？費(fèi)用占比？？那么部門第二天的效率就比第一天的高歐尚管理基本概念800元810元9.67%8.75%第27頁(yè)/共130頁(yè)28下面是鞋類部門利潤(rùn)例子:

第1天第2天營(yíng)業(yè)額8270元9250元毛利率16.71%16.71%毛利額1382元1547元總開支800元810元費(fèi)用占比9.67%8.75%利潤(rùn)金額??利潤(rùn)占比??+11.97%-9.5%+1.25%+26.6%582元737元7.04%7.96%營(yíng)業(yè)額，毛利和費(fèi)用的細(xì)微變化都可能引起利潤(rùn)的較大變動(dòng)!歐尚管理基本概念第28頁(yè)/共130頁(yè)29對(duì)大型超市這一行業(yè)而言，持久而仔細(xì)地跟蹤經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)是至關(guān)重要的我們的業(yè)績(jī)的優(yōu)劣與否取定于我們管理的精確性很低的利潤(rùn)和所實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)額相比表明了：很小的差異可能是致命的我們工作的性質(zhì)是以低成本從大量商品銷售中獲取很低的利潤(rùn)。歐尚管理基本概念第29頁(yè)/共130頁(yè)30部門經(jīng)理學(xué)校SCHOOLOFMANAGER第二部分商品流通管理部分第30頁(yè)/共130頁(yè)31商品流通系統(tǒng)生成訂貨收貨儲(chǔ)存銷售收銀顧客采購(gòu)談判第31頁(yè)/共130頁(yè)32采購(gòu)員與供應(yīng)商商談其向商場(chǎng)供貨的條件，供貨期限，交貨周期，及最小起定數(shù)量，可否退貨，采購(gòu)員最后還要與供應(yīng)商協(xié)商向其付款的期限．然后采購(gòu)員提供有關(guān)供應(yīng)商的信息，給供應(yīng)商加系統(tǒng)代碼，然后其登入RT_HeadOffice系統(tǒng)目錄中．每個(gè)代碼都唯一對(duì)應(yīng)一家供應(yīng)商．只有采購(gòu)員才有權(quán)利給供應(yīng)商加代碼!商品流通--采購(gòu)談判第32頁(yè)/共130頁(yè)33信息系統(tǒng)構(gòu)成REALTIME-HeadOffice

是采購(gòu)和供應(yīng)商財(cái)務(wù)使用的軟件我們已看到供應(yīng)商,商品和付款條件在這里輸入.REALTIME-Store是由部門經(jīng)理使用的電腦軟件,由處經(jīng)理監(jiān)督,訂貨,收貨,銷售由商場(chǎng)員工在REALTIME-store中進(jìn)行.商品流通–系統(tǒng)生成第33頁(yè)/共130頁(yè)34商品代碼在歐尚銷售的所有商品都有兩個(gè)代碼:商品的國(guó)際碼(Barcode):通常最多由13位組成(以69開頭指國(guó)內(nèi)商品,也可是其它數(shù)字開頭指進(jìn)口商品)歐尚的內(nèi)部代碼(Itemcode):指歐尚內(nèi)部使用的代碼,為了方便統(tǒng)計(jì)商品的銷量并且便于管理歐尚內(nèi)部碼和國(guó)際碼之間的關(guān)系:BarcodeItemcode商品.商品流通–系統(tǒng)生成第34頁(yè)/共130頁(yè)35商品代碼采購(gòu)員以部門滿足每個(gè)顧客需求為出發(fā)點(diǎn),尋找并入選商品.入選某一商品是指將它加上代碼(ItemCode)并輸入RT-HeadOffice目錄中商品代碼由采購(gòu)員選擇,每件商品都有一個(gè)代碼,每個(gè)代碼都對(duì)應(yīng)唯一一件商品有了代碼我們就可以跟蹤每件商品的訂貨到銷售的全過(guò)程.商品流通–系統(tǒng)生成第35頁(yè)/共130頁(yè)36商品代碼部門經(jīng)理想要取得成功的基本條件之一就是完美的制定和使用商品編碼，商品編碼的三大規(guī)則：代碼不明的商品決不能被出售每個(gè)條碼都對(duì)應(yīng)一個(gè)標(biāo)牌在收銀線被發(fā)現(xiàn)的代碼不明的商品應(yīng)立即停止銷售商品流通–系統(tǒng)生成第36頁(yè)/共130頁(yè)37商品流通–訂貨訂貨是管理行為的第一步是部門經(jīng)理的基本行為向顧客提供適量的合適的商品以滿足顧客的需求訂貨可以保證實(shí)現(xiàn)最理想的營(yíng)業(yè)額和毛利訂貨直接影響庫(kù)存質(zhì)量（避免缺貨或商品積壓）訂貨可以減少破損損耗，不明損耗和大甩賣

第37頁(yè)/共130頁(yè)38商品流通–訂貨更容易的找到需要的商品，使他們更滿意減少缺貨，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額和毛利的增長(zhǎng)減少破損損耗、不明損耗和大甩賣避免商品的積壓，提高庫(kù)存質(zhì)量節(jié)約倉(cāng)庫(kù)整理和加貨的時(shí)間缺貨或在倉(cāng)庫(kù)中,顧客購(gòu)買不到缺貨,利潤(rùn)下降,營(yíng)業(yè)額的損失破損損耗和不明損耗加大壞庫(kù)存增大的風(fēng)險(xiǎn),損失利潤(rùn)更多的額外工作,工作環(huán)境差正確的訂貨錯(cuò)誤的訂貨顧客缺貨損耗工作環(huán)境壞庫(kù)存第38頁(yè)/共130頁(yè)39商品流通–訂貨兩種類型的訂貨訂貨《長(zhǎng)期型》正常排面商品訂貨訂貨《促銷型》促銷商品訂貨對(duì)于訂貨我們要遵守以下規(guī)則:禁止向沒有歐尚代碼的供應(yīng)商訂貨或付款禁止向沒有歐尚代碼的商品訂貨所有的訂貨都必須在商場(chǎng)的RT系統(tǒng)內(nèi)完成第39頁(yè)/共130頁(yè)40商品流通–訂貨正確訂貨的公式--“長(zhǎng)期型”訂貨訂貨的兩個(gè)主要步驟:決定訂貨的周期按照一定的訂貨周期來(lái)組織訂貨，應(yīng)該先做向各個(gè)供貨商訂貨計(jì)劃開始，不同的供貨商下訂單的時(shí)間也不同周期=兩次訂貨相間隔的時(shí)間訂貨數(shù)量的計(jì)算訂貨數(shù)量的計(jì)算應(yīng)該考慮在兩次交貨間隔所需要的商品數(shù)量現(xiàn)存的數(shù)量（理論庫(kù)存）已經(jīng)及可能實(shí)現(xiàn)的銷售已訂未送貨的商品

第40頁(yè)/共130頁(yè)41商品流通–訂貨需覆蓋時(shí)期:交貨期限:7天期出庫(kù)存:200件平均每周銷量:200件訂貨日:每周一220200180160140120100806040200M1收貨200訂貨200訂貨200M2M3M4M5M6收貨200收貨200如果我們每次訂購(gòu)只夠維持到下次訂貨的數(shù)量，會(huì)導(dǎo)致次次缺貨，所以，我們應(yīng)該購(gòu)足維持到下次交貨的商品數(shù)量。第41頁(yè)/共130頁(yè)42商品流通–訂貨需覆蓋時(shí)期:220200180160140120100806040200M1收貨200訂貨200收貨200訂貨200M2M3M4M5M6收貨200訂貨200收貨200訂貨….訂貨周期交貨周期需覆蓋時(shí)期第42頁(yè)/共130頁(yè)43商品流通–訂貨每周一都訂貨我就不會(huì)斷貨!第43頁(yè)/共130頁(yè)44商品流通–訂貨現(xiàn)有庫(kù)存:我們初始庫(kù)存有300件3002752502252001751501251007550250M1收貨200訂貨200收貨200訂貨200收貨200訂貨200M2M3M4M5M6收貨200訂貨200收貨200訂貨….多余庫(kù)存第44頁(yè)/共130頁(yè)45商品流通–訂貨多余庫(kù)存遇到這種情況，每次我們購(gòu)足數(shù)量以維持到下次交貨，每次都發(fā)現(xiàn)庫(kù)存超過(guò)100件，所以，就應(yīng)該減去這一過(guò)多的庫(kù)存。必須在訂貨數(shù)量中減去庫(kù)存量（這一規(guī)則同樣適用于“待收商品”）200*2-300=400-300=100第45頁(yè)/共130頁(yè)46商品流通–訂貨現(xiàn)有庫(kù)存:我們初始庫(kù)存有300件3002752502252001751501251007550250M1收貨200訂貨100收貨100訂貨200收貨200訂貨200M2M3M4M5M6收貨200訂貨200收貨200訂貨….多余庫(kù)存若將初始庫(kù)存考慮進(jìn)去，我們就可以重新回到最初的狀況第46頁(yè)/共130頁(yè)47商品流通–訂貨安全庫(kù)存:如果供應(yīng)商推遲一天送貨或銷量超過(guò)200件.會(huì)有什么后果?2001751501251007550250M1M2M3M4M5M6缺貨第47頁(yè)/共130頁(yè)48商品流通–訂貨安全庫(kù)存因此必須使用一種安全庫(kù)存,我們用下列方法來(lái)確定它:

這一安全庫(kù)存應(yīng)使我們可以對(duì)付銷售,收貨和交貨中的意外.當(dāng)排面容量>2DMS時(shí)：安全庫(kù)存＝排面容量當(dāng)排面容量<2DMS時(shí)：安全庫(kù)存＝2DMS當(dāng)沒有設(shè)定排面容量時(shí)：安全庫(kù)存＝2DMS第48頁(yè)/共130頁(yè)49商品流通–訂貨訂貨公式訂貨的周期+交貨的期限=需覆蓋的時(shí)期需覆蓋的時(shí)期x平均日銷售=需覆蓋的銷售數(shù)量

需覆蓋的銷售銷量-庫(kù)存(商場(chǎng)+倉(cāng)庫(kù))-已訂未到的貨物+安全庫(kù)存=需訂貨的數(shù)量->2次訂貨之間的時(shí)間->訂貨與送貨之間的時(shí)間間隔->建議天數(shù)->DMS=部分的前日平均日銷售量+部分的前日銷售量->所需貨物的數(shù)量->系統(tǒng)中的庫(kù)存->是已訂購(gòu)而貨未送到->防止銷售或交貨中發(fā)生的特殊情況（2倍平均日銷量)第49頁(yè)/共130頁(yè)50商品流通–訂貨訂貨公式->7天->7天->10件

->110件->12件?28訂貨的周期+交貨的期限=需覆蓋的時(shí)期需覆蓋的時(shí)期x平均日銷售=需覆蓋的銷售數(shù)量

需覆蓋的銷售銷量-庫(kù)存(商場(chǎng)+倉(cāng)庫(kù))-已訂未到的貨物+安全庫(kù)存=需訂貨的數(shù)量對(duì)于所有使用周期訂貨的供應(yīng)商，我們使用OPL訂貨。使用OPL的好處：避免庫(kù)存過(guò)多避免缺貨節(jié)約時(shí)間第50頁(yè)/共130頁(yè)51商品流通–訂貨訂貨公式->7天->7天->20件

->120件->120件?因?yàn)閮芍芎笥屑竟?jié)性促銷，預(yù)估這個(gè)商品到時(shí)的銷量會(huì)是500一天訂貨的周期+交貨的期限=需覆蓋的時(shí)期需覆蓋的時(shí)期x平均日銷售=需覆蓋的銷售數(shù)量

需覆蓋的銷售銷量-庫(kù)存(商場(chǎng)+倉(cāng)庫(kù))-已訂未到的貨物+安全庫(kù)存=需訂貨的數(shù)量第51頁(yè)/共130頁(yè)52商品流通–訂貨促銷型訂貨因?yàn)橛屑竟?jié)性促銷的影響,如果我們用正常的訂貨公式，將不能滿足兩周后的銷量,在這樣的情況下,我們需要采用促銷型定貨!一般來(lái)說(shuō)，促銷型訂貨的數(shù)量將是你預(yù)計(jì)銷量的1.2倍！預(yù)計(jì)銷量可以根據(jù)你去年的銷售記錄并綜合你對(duì)今年銷量的樂(lè)觀估計(jì)得到。第52頁(yè)/共130頁(yè)53商品流通–訂貨一次正確的訂貨的好處商業(yè)方面——部門內(nèi)商品充足——高質(zhì)量的庫(kù)存——顧客的滿意和忠誠(chéng)——商業(yè)影響力強(qiáng)第53頁(yè)/共130頁(yè)54商品流通–訂貨一次正確的訂貨的好處管理方面——良好的經(jīng)營(yíng)收益——營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)的增長(zhǎng)——合理的采購(gòu)預(yù)算——可靠的數(shù)量清點(diǎn)和檢驗(yàn)第54頁(yè)/共130頁(yè)55商品流通–訂貨一次正確的訂貨的好處人力方面——倉(cāng)庫(kù)合理安排，減少整理工作——提高隊(duì)伍積極性第55頁(yè)/共130頁(yè)56收貨收貨是用來(lái)核對(duì)：供應(yīng)商送來(lái)的商品是否和訂單上訂購(gòu)商品一致。

送貨商品的數(shù)量、質(zhì)量和日期是否符合要求每一次收貨相當(dāng)于給供應(yīng)商簽了一張支票，所以一次收貨必須有與之相對(duì)應(yīng)的訂單存在。商品流通–收貨第56頁(yè)/共130頁(yè)57商品流通–收貨收貨準(zhǔn)備領(lǐng)取收貨報(bào)告–檢查是否有退貨指導(dǎo)供應(yīng)商合理卸貨供應(yīng)商配合收貨員核查商品數(shù)量及質(zhì)量收貨員完成收貨報(bào)告確認(rèn)供應(yīng)商有無(wú)退換貨收貨文員審核收貨報(bào)告(如有差異處理收貨差異)收貨員完成收貨登記收貨員將送貨單返還供應(yīng)商,運(yùn)送商品,收貨工作結(jié)束收貨步驟第57頁(yè)/共130頁(yè)58食品收貨生鮮收貨除了遵守正常的商品收貨流程，生鮮商品的收貨還需要嚴(yán)格檢查商品的自身溫度、運(yùn)輸工具衛(wèi)生、保質(zhì)期和品質(zhì)是否符合歐尚的要求。冷鏈：冷鏈的基本規(guī)定就是將產(chǎn)品從生產(chǎn)商到消費(fèi)者過(guò)程中一直保持同樣的溫度。每一次冷鏈的中斷都是不可彌補(bǔ)的。收貨時(shí)我們要檢測(cè)商品溫度和盡快將商品送到指定的倉(cāng)庫(kù)（從卸貨到送至冷庫(kù)，冷藏商品20分鐘，冷凍商品30分鐘）工業(yè)類食品收貨對(duì)于工業(yè)類的食品或日用品同樣需要對(duì)商品保質(zhì)期做出檢查，超過(guò)1/3保質(zhì)期的商品將被拒收。商品流通–收貨第58頁(yè)/共130頁(yè)59拒收拒收的原因商品流通–收貨系統(tǒng)中訂單不存在商品條碼不符合歐尚要求商品包裝不符合歐尚要求商品有效期不符合歐尚要求商品品名規(guī)格不符合歐尚要求定單未下，或送貨量超出訂單量商品質(zhì)量衛(wèi)生不符合歐尚要求供應(yīng)商違反歐尚規(guī)章的供應(yīng)商送貨單不符合歐尚要求供應(yīng)商不能提供有效單證或/和證書供應(yīng)商車輛運(yùn)輸不符合歐尚要求第59頁(yè)/共130頁(yè)60不好的收貨可能會(huì)帶來(lái)：送貨和訂單不一致(商品質(zhì)量,送貨日期)商品丟失,損耗和變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn).對(duì)無(wú)法找到的商品付款(在送貨單上簽字迫使我們必須付款給供應(yīng)商,不論在什么樣的情況下).商品流通–收貨第60頁(yè)/共130頁(yè)61避免商品損耗而采取的預(yù)防措施明確禁止接收未經(jīng)驗(yàn)收的貨物放置貨物的紙箱在貨物驗(yàn)收前不允許打開所有打開的紙箱中的貨物都應(yīng)系統(tǒng)的完整的驗(yàn)收商品條形碼機(jī)在下班后關(guān)閉(商場(chǎng)開門后,禁止在商場(chǎng)里使用)條碼必須充分粘貼在商品上重要(價(jià)值較高的)商品必須馬上收貨,并在保險(xiǎn)的地方驗(yàn)核和存儲(chǔ)遵循價(jià)值較高的商品轉(zhuǎn)手的程序商品流通–收貨第61頁(yè)/共130頁(yè)62退貨退貨時(shí)我們處理高庫(kù)存的方法,但是它等同于把貨物賣給供應(yīng)商,存在供應(yīng)商不付款的風(fēng)險(xiǎn),所以對(duì)退貨商品的數(shù)量和供應(yīng)商的確認(rèn)的檢查需要十分嚴(yán)格.所以對(duì)于退貨必須遵守幾個(gè)規(guī)則：必須出示供應(yīng)商的書面退貨同意單,簽字蓋章(紅章原件)確認(rèn).詳細(xì)地填寫退貨單確認(rèn)系統(tǒng)中供應(yīng)商帳款的余額大于我們需要退貨的金額,否則不允許退貨確認(rèn)單品在系統(tǒng)里的庫(kù)存(當(dāng)系統(tǒng)庫(kù)存小于退貨數(shù)量的時(shí)候,不允許退貨)商品的退貨金額必須大于5000元.商品流通–收貨第62頁(yè)/共130頁(yè)63收貨--銷售在商品的收貨完成之后,就是進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)之后是賣場(chǎng),上貨架銷售這一最終環(huán)節(jié).為了避免在貨物流轉(zhuǎn)過(guò)程中可能產(chǎn)生的損耗,我們需要遵守以下流程:驗(yàn)收完的商品及時(shí)入庫(kù),對(duì)于高單價(jià)商品需放在精品倉(cāng)庫(kù)中對(duì)于價(jià)值較高的商品嚴(yán)格遵守商品轉(zhuǎn)手程序,由部門員工簽收對(duì)于某些商品在銷售之前需要加設(shè)輔助銷售工具:比如防盜釘,防盜扣商品流通–收貨第63頁(yè)/共130頁(yè)64庫(kù)存定義:是指陳列著準(zhǔn)備銷售的,在賣場(chǎng)的,在倉(cāng)庫(kù)里的,或者可能在外倉(cāng)的所有商品的價(jià)值總額.庫(kù)存也稱為庫(kù)存金額,是部門里每一個(gè)單品的成本價(jià)乘上它們的數(shù)量得到商品流通–庫(kù)存第64頁(yè)/共130頁(yè)65什么是進(jìn)貨金額?以進(jìn)價(jià)來(lái)計(jì)算所收貨的單品的價(jià)值進(jìn)貨金額=單位價(jià)格×收貨數(shù)量進(jìn)貨金額將會(huì)即時(shí)進(jìn)入各部門的庫(kù)存每天部門經(jīng)理可以在S103報(bào)表上核對(duì)前一天該部門的收貨數(shù)量和進(jìn)貨金額商品流通–庫(kù)存第65頁(yè)/共130頁(yè)66付款供應(yīng)商商品流通–庫(kù)存商店供應(yīng)商訂貨收貨系統(tǒng)計(jì)算進(jìn)貨金額分析處理交貨發(fā)票付款拒絕核對(duì)否是第66頁(yè)/共130頁(yè)67付款供應(yīng)商導(dǎo)致拒絕的原因：收貨數(shù)量錯(cuò)誤,發(fā)現(xiàn)后由收貨處更正,然后輸入發(fā)票,再付款給供應(yīng)商進(jìn)貨價(jià)錯(cuò)誤,經(jīng)由供應(yīng)商財(cái)務(wù)核準(zhǔn),由收貨部門做一筆更正,通過(guò)收貨更正將錯(cuò)誤的收貨更正為零,然后部門重新按正確的進(jìn)價(jià)發(fā)訂單,經(jīng)財(cái)務(wù)部門審核后,由收貨處重在系統(tǒng)中輸入收貨“空進(jìn)”,最后再輸入供應(yīng)商發(fā)票進(jìn)行付款發(fā)票錯(cuò)誤,退還供應(yīng)商,要求重新開發(fā)票商品流通–庫(kù)存第67頁(yè)/共130頁(yè)68錯(cuò)誤進(jìn)貨金額的風(fēng)險(xiǎn)?商品流通–庫(kù)存不明損耗

錯(cuò)誤的庫(kù)存,錯(cuò)誤的成本和錯(cuò)誤的毛利對(duì)供應(yīng)商錯(cuò)誤的付款風(fēng)險(xiǎn)我們的工作通過(guò)S103報(bào)表核對(duì)每天的進(jìn)貨

立刻處理異常的進(jìn)貨金額-每天處理負(fù)庫(kù)存第68頁(yè)/共130頁(yè)69練習(xí)商品A收貨數(shù)量20箱,箱含量10,單品進(jìn)價(jià)5元商品B收貨數(shù)量20瓶,箱含量10,單瓶進(jìn)價(jià)10元商品C訂貨數(shù)量20個(gè),箱含量10,收貨數(shù)量0,單品進(jìn)價(jià)10元ABC商品的進(jìn)額各是多少？商品流通–庫(kù)存A=1000B=200C=0第69頁(yè)/共130頁(yè)70期末庫(kù)存破損損耗銷售成本不明損耗==可售庫(kù)存＋進(jìn)貨期初庫(kù)存成本調(diào)整期初庫(kù)存和期末庫(kù)存商品流通–庫(kù)存-庫(kù)存調(diào)整和成本調(diào)整可以是正數(shù)，也可以是負(fù)數(shù)，正數(shù)表示對(duì)期末庫(kù)存的增加，負(fù)數(shù)表示對(duì)期末庫(kù)存的減少。第70頁(yè)/共130頁(yè)71可銷售的庫(kù)存是實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額的“資源”可銷售庫(kù)存

按平均成本計(jì)算期末庫(kù)存按平均成本計(jì)算-銷售成本=庫(kù)存調(diào)整成本調(diào)整商品流通–庫(kù)存可銷售庫(kù)存第71頁(yè)/共130頁(yè)72庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)期末庫(kù)存月累計(jì)未稅營(yíng)業(yè)額–月累計(jì)銷售毛利額(調(diào)整前毛利)月中的天數(shù)它是評(píng)價(jià)各部門庫(kù)存水平的標(biāo)志,并且用于比較各店的經(jīng)營(yíng)水平它是我們庫(kù)存覆蓋的可銷售天數(shù)

商品流通–庫(kù)存第72頁(yè)/共130頁(yè)73我的庫(kù)存情況:金額:H108報(bào)表庫(kù)存周轉(zhuǎn)率:H108報(bào)表好的庫(kù)存:

部門周轉(zhuǎn)率

視察倉(cāng)庫(kù)

區(qū)分為正常/促銷/甩賣分類的情況

庫(kù)存金額最高的分類

周轉(zhuǎn)率最差的分類

過(guò)季的分類

商品流通–庫(kù)存第73頁(yè)/共130頁(yè)74庫(kù)存過(guò)多所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)是什么？它會(huì)使不易腐爛沒有消費(fèi)期限商品變舊(商品上有灰塵,包裝褪色…)使提供的商品不能滿足顧客的需要,增加甩賣的風(fēng)險(xiǎn)使易腐爛的商品變質(zhì)(保質(zhì)期過(guò)期…),增加破損損耗,不明損耗和甩賣的風(fēng)險(xiǎn)占用了倉(cāng)庫(kù)空間注意:雖然有一種商品倉(cāng)庫(kù)積壓但仍然要訂購(gòu)其他商品庫(kù)存上不斷增加的財(cái)務(wù)資金,使我們不能購(gòu)進(jìn)暢銷商品和新品,處于不利的競(jìng)爭(zhēng)地位,它導(dǎo)致:營(yíng)業(yè)額和毛利的下降,增加費(fèi)用的百分比率造成員工勞動(dòng)力浪費(fèi):需要投入更多的人力進(jìn)行貨物管理和搬運(yùn),使團(tuán)隊(duì)失去工作動(dòng)力它掩蓋了供貨缺貨商品流通–庫(kù)存第74頁(yè)/共130頁(yè)75如何避免庫(kù)存過(guò)高？一個(gè)好的庫(kù)存＝好的訂貨一個(gè)好的庫(kù)存＝定期跟蹤商品流通–庫(kù)存根據(jù)實(shí)際銷售對(duì)長(zhǎng)期性單品進(jìn)行嚴(yán)格的訂貨根據(jù)歷史記錄下促銷訂單(保存所有的促銷計(jì)劃)處長(zhǎng)對(duì)特殊季節(jié)性及促銷單品變更的大量訂貨確認(rèn)庫(kù)存每天的變化對(duì)于高庫(kù)存所采取的行動(dòng)計(jì)劃76如何處理庫(kù)存過(guò)高問(wèn)題？停止下促銷訂單,除了海報(bào)之外把商品從倉(cāng)庫(kù)中取出,放在賣場(chǎng)中銷售。在貨架上重新開始做促銷

循環(huán)使用入口處的貨架,促銷通道,每日促銷退貨給供應(yīng)商商品流通–庫(kù)存作為最后的方法：甩賣如單品不可售,做報(bào)損第76頁(yè)/共130頁(yè)77處理庫(kù)存的五大法寶根據(jù)歷史記錄下訂單(促銷計(jì)劃)在海報(bào)結(jié)束之前預(yù)計(jì)促銷結(jié)果知道哪些單品庫(kù)存過(guò)高,預(yù)計(jì)這些單品的解決辦法并跟蹤它們的庫(kù)存變化檢查每天的庫(kù)存變動(dòng)每天至少去一次倉(cāng)庫(kù),至少和員工做一次關(guān)于庫(kù)存處理的總結(jié)商品流通–庫(kù)存第77頁(yè)/共130頁(yè)78和庫(kù)存的戰(zhàn)斗,將在倉(cāng)庫(kù)里取得勝利,而在辦公室里,注定失敗!商品流通–庫(kù)存第78頁(yè)/共130頁(yè)79負(fù)庫(kù)存的產(chǎn)生錯(cuò)誤的收貨,收貨數(shù)量錯(cuò)誤或助理輸入系統(tǒng)時(shí)錯(cuò)誤商品條碼發(fā)生混淆,A商品用B商品的條碼銷售或者A和B都用A的條碼銷售商品整箱的條碼和單包的條碼發(fā)生竄號(hào),如用整箱條碼進(jìn)貨卻都用單包條碼來(lái)銷售盤點(diǎn)錯(cuò)誤卻沒有更正贈(zèng)品沒有錄入系統(tǒng),但被當(dāng)作正常商品作銷售錯(cuò)誤的報(bào)損或過(guò)多的報(bào)損商品流通–庫(kù)存第79頁(yè)/共130頁(yè)80每天檢查部門進(jìn)貨商品報(bào)表,對(duì)異常的情況及時(shí)處理對(duì)于改包裝商品的銷售,需要部門經(jīng)理手工在系統(tǒng)里調(diào)整子,母貨號(hào)的庫(kù)存數(shù)量(但調(diào)整之后的總數(shù)量應(yīng)該為零)定期檢查部門內(nèi)商品的條碼是否有問(wèn)題,對(duì)有混淆的條碼及時(shí)更正嚴(yán)格做到商品的進(jìn)貨和銷售使用統(tǒng)一條碼,特別是家電和生鮮處加強(qiáng)盤點(diǎn)前準(zhǔn)備的工作,盤點(diǎn)過(guò)程中的監(jiān)控,對(duì)盤點(diǎn)的差異仔細(xì)分析做到每天報(bào)損,只對(duì)破損的實(shí)物進(jìn)行報(bào)損如何避免負(fù)庫(kù)存？商品流通–庫(kù)存第80頁(yè)/共130頁(yè)81如何處理負(fù)庫(kù)存？察看系統(tǒng)內(nèi)負(fù)庫(kù)存商品清單

路徑：1.商品廠商管理6.商品異常管理找到負(fù)庫(kù)存產(chǎn)生的原因,后更正

2.負(fù)庫(kù)存查詢?nèi)绻菞l碼混淆,找到串號(hào)商品,填寫庫(kù)存調(diào)整表,在財(cái)務(wù)總監(jiān)的同意下由IT作庫(kù)存手工調(diào)整,注意:一個(gè)商品庫(kù)存增加或減少就會(huì)有相應(yīng)的商品庫(kù)存減少或增加如果是單包和整箱的問(wèn)題,有部門經(jīng)理在系統(tǒng)內(nèi)自行調(diào)整如果收貨錯(cuò)誤,聯(lián)系收貨區(qū),幫助調(diào)整其他原因產(chǎn)生的負(fù)庫(kù)存,一般需要等到下次盤點(diǎn)時(shí)再作調(diào)整記住:所有由于手工調(diào)整負(fù)庫(kù)存產(chǎn)生的庫(kù)存調(diào)整都會(huì)計(jì)入這個(gè)部門的不明損耗中

商品流通–庫(kù)存第81頁(yè)/共130頁(yè)82M_STOCK_ITEMS1.0負(fù)庫(kù)存商品(庫(kù)存<0)日期2003-10-27課別115飲料及煙酒貨號(hào)品名庫(kù)存待收量均銷量滯銷天數(shù)狀態(tài)545SH屈臣氏蘇打水345ML-2.0000.0003.05211834HD科羅那啤酒330ML-20.0000.0001.7671952O正廣和桶裝純水3780ML-16.0000.0000.0001992HD52度綿竹大曲白方瓶500ML-18.0000.00064.43011418JS力波易拉罐啤酒355ML-390.0000.0008.25111512HD康師傅冰紅茶375ML-5789.0000.00079.31012006O獲特滿礦物質(zhì)飲品4L-1.00080.0003.17112117HD芝華士12年威士忌750ML.-1.0000.0000.00012193O力波聽裝整箱啤酒355ML*24-4.0000.0000.522552205金力波整箱聽裝啤酒355ML*24-23.0000.0000.0016530463.8L碧純沙漠王子純水(一加侖)-2.0000.0000.00053277O藍(lán)俊仕純水普通蓋600ML*24-3.0000.0003.004113470HD嘉士伯瓶裝啤酒640ML-20.0000.0005.629116414延中飲用蒸餾水3800ML-2.0000.0000.0005Count:16v<Replace>商品流通–庫(kù)存第82頁(yè)/共130頁(yè)83庫(kù)存更正表商品流通–庫(kù)存第83頁(yè)/共130頁(yè)84壞庫(kù)存最后一次進(jìn)貨日距今已有6個(gè)月以上壞庫(kù)存庫(kù)存準(zhǔn)備金：6個(gè)月以上12個(gè)月以下的,按庫(kù)存金額的50%提取超過(guò)12個(gè)月的,按100%的庫(kù)存金額提取商品流通–庫(kù)存滯銷庫(kù)存商品系統(tǒng)庫(kù)存不等于零，非食品連續(xù)三十天以上，食品連續(xù)二十天以上沒有銷售的庫(kù)存。第84頁(yè)/共130頁(yè)85商品流通–庫(kù)存滯銷與壞庫(kù)存差別壞庫(kù)存商品不一定是滯銷商品,可能是因?yàn)槠鸪鯉?kù)存過(guò)大造成;但是滯銷商品如果沒有及時(shí)處理,就可能成為壞庫(kù)存第85頁(yè)/共130頁(yè)86損耗在商品流通的過(guò)程中,由于管理,操作或一些外部因素都會(huì)產(chǎn)生損耗,我們把損耗主要分為兩類:破損損耗和不明損耗破損損耗:不明損耗:商品流通–損耗A生鮮自制部門(加工型部門):為了每周得到一個(gè)準(zhǔn)確的毛利,每周都會(huì)盤點(diǎn),但是盤點(diǎn)的結(jié)果會(huì)并入加工間成本損耗,而不是不明損耗B生鮮其它工業(yè)類產(chǎn)品部門:每月至少兩次盤點(diǎn),并且盤點(diǎn)結(jié)果會(huì)計(jì)入不明損耗對(duì)于有缺陷的,過(guò)期的或是不可銷售的商品,在丟棄之前在系統(tǒng)中進(jìn)行人為的報(bào)損通過(guò)盤點(diǎn)得到的實(shí)際庫(kù)存和系統(tǒng)中理論庫(kù)存之間的差異.對(duì)于除生鮮外的處,我們至少每三個(gè)月盤點(diǎn)一次第86頁(yè)/共130頁(yè)87損耗的每一分錢會(huì)被認(rèn)為是一種投資部門經(jīng)理對(duì)這個(gè)投資負(fù)責(zé)他必須保證損耗總是正當(dāng)?shù)纳唐妨魍èC損耗第87頁(yè)/共130頁(yè)88破損損耗食品和商品的質(zhì)量有關(guān)和部門經(jīng)理訂貨有關(guān)非食品和部門商品品質(zhì)的維護(hù)有關(guān)和倉(cāng)庫(kù)的陳列和整潔有關(guān)和庫(kù)存水平有關(guān)一行一行分析報(bào)損報(bào)表S122通過(guò)H108報(bào)表分析營(yíng)業(yè)額和毛利(破損損耗的水平)通過(guò)H108報(bào)表分析庫(kù)存(庫(kù)存金額和周轉(zhuǎn)天數(shù))商品流通–損耗第88頁(yè)/共130頁(yè)89如何控制破損損耗？部門經(jīng)理需要核對(duì)每天的報(bào)損記錄,找出是否有錯(cuò)誤的情況發(fā)生每天報(bào)損記錄在報(bào)表S122上是否有所顯示?根據(jù)20/80原則,是否采取了相應(yīng)的措施?一個(gè)部門里有20％的單品會(huì)占整個(gè)損耗的80％(極易損耗單品)在下一次訂貨時(shí),有沒有更正之前的錯(cuò)誤(生鮮部門)?比如:以前訂貨過(guò)多等商品流通–損耗第89頁(yè)/共130頁(yè)90S406MARKDOWN_INPUTPrinteddate:16/10/0310:10:15

StatementofMarkdownPage:1Item_noDescriptionQtyAmount

====================================================36012HD香蕉干(單位公斤)2.04023.7057378HD更輝老婆梅(單位公斤)1.20021.5497776O更輝奶油半話李（單位：公斤）1.19016.7897779O更輝情人梅（單位：公斤）2.04032.95103300HD華元散裝椰果凍KG2.04022.24132617O30G喜之郎果漿爽芙1.20015.70136218O雅利散裝精品牛肉糖(KG)1.20056.68

358.61備注：在掃描結(jié)束之后，報(bào)損單會(huì)被自動(dòng)打印出來(lái)。商品流通–損耗第90頁(yè)/共130頁(yè)91S122STORE_INV庫(kù)存調(diào)整明細(xì)表(全店)店別:105無(wú)錫店日期:2003-10-19頁(yè)次:1課別:12男裝部大小分類貨號(hào)品名類別銷售單位成本更正數(shù)量更正原因更正金額改包裝貨號(hào)20110210966M8023330咖啡/男仿麂皮絨相?01件136.75-1.0007報(bào)廢-136.75GIMA20

237400O2356-08咖啡紅/男休閑茄克?01件160.68-1.0007報(bào)廢-160.68GIMA

237400O2356-08咖啡紅/男休閑茄克?01件160.68-1.0007報(bào)廢-160.68GIMA

237400O2356-08咖啡紅/男休閑茄克?01件160.68-1.0007報(bào)廢-160.68GIMA20920181222HDH205男式牛皮休閑皮帶01條41.28-1.0007報(bào)廢-41.28GIMA

181222HDH205男式牛皮休閑皮帶01條41.28-1.0007報(bào)廢-41.28GIMA

4070839O男式全棉細(xì)帆布盆帽702501個(gè)6.67-1.0007報(bào)廢-6.67GIMA男裝部總計(jì)-1654.84備注：這是每天都會(huì)打印給各個(gè)部門的日?qǐng)?bào)表。商品流通–損耗第91頁(yè)/共130頁(yè)92不明損耗

不同店不同處的數(shù)據(jù)是不同的2004年處整家店TXT:1.25%YP1:0.84%EM:0.18%YP2:0.29%BAZ:0.68%SZ:0.62%MCP:0.60%WX:0.99%FP:0.80%HZ:0.67%商品流通–損耗第92頁(yè)/共130頁(yè)93不明損耗的主要來(lái)源收貨和倉(cāng)儲(chǔ)的管理

銷售區(qū)域的情況,偷盜等管理的狀況,錯(cuò)誤的報(bào)損,免費(fèi)贈(zèng)品等商品流通–損耗第93頁(yè)/共130頁(yè)94收貨和倉(cāng)儲(chǔ)的改善：

控制收貨的每一個(gè)細(xì)節(jié)收貨區(qū)域的監(jiān)管收貨商品立即入庫(kù)倉(cāng)庫(kù)遵循分類存放原則商品周轉(zhuǎn),先進(jìn)先出原則遵守操作規(guī)范控制損耗單品,核查損耗單商品流通–損耗第94頁(yè)/共130頁(yè)95銷售區(qū)域的改善：?jiǎn)纹氛_分類存放提高周轉(zhuǎn)率控制（空包裝）對(duì)高單價(jià)商品設(shè)置防盜設(shè)備收銀線上遵守防止破損的操作規(guī)范

商品流通–損耗第95頁(yè)/共130頁(yè)96管理的改善：對(duì)于所有的破損損耗,每天嚴(yán)格核對(duì)(根據(jù)S122報(bào)表)核查進(jìn)貨金額(根據(jù)S103報(bào)表)

商品流通–損耗第96頁(yè)/共130頁(yè)97五條《防止不明損耗的規(guī)則》保護(hù)本部門所有敏感性單品處理本部門每天的負(fù)庫(kù)存核查本部門每天的進(jìn)貨金額監(jiān)督本部門每日?qǐng)?bào)損及所有記錄永久性保持本部門倉(cāng)庫(kù)的清潔及分類存放商品流通–損耗第97頁(yè)/共130頁(yè)98部門經(jīng)理學(xué)校SCHOOLOFMANAGER第三部分掌控毛利管理部分第98頁(yè)/共130頁(yè)99掌控毛利–單品毛利單品毛利第99頁(yè)/共130頁(yè)100單品毛利的定義毛利(GM):就是未稅平均成本和未稅售價(jià)之間的差異在歐尚,利潤(rùn)是以未稅來(lái)計(jì)算的掌控毛利–單品毛利含稅售價(jià)增值稅不含稅售價(jià)不含稅平均成本毛利==第100頁(yè)/共130頁(yè)101如何計(jì)算毛利？我們需要知道未稅平均成本我們需要知道未稅的售價(jià)

毛利率用毛利除以未稅售價(jià),以“％”為單位

掌控毛利–單品毛利銷售毛利不含稅銷售價(jià)不含稅平均成本=-銷售毛利率毛利不含稅售價(jià)=/第101頁(yè)/共130頁(yè)102練習(xí)一盤CD銷售價(jià):19.99元稅率:17%進(jìn)價(jià):14元未稅平均成本:12.48元掌控毛利–單品毛利毛利額:

?毛利率:

?4.61元26.96%第102頁(yè)/共130頁(yè)103繼續(xù)練習(xí)一盤CD銷售價(jià):

?元稅率:17%進(jìn)價(jià):14元未稅平均成本:12.48元掌控毛利–單品毛利毛利率:25%19.46元第103頁(yè)/共130頁(yè)104平均移動(dòng)成本在工作中,每一個(gè)單品的未稅進(jìn)價(jià)有可能是不斷在改變的比如西瓜在2月的價(jià)格和7月的價(jià)格不同等等當(dāng)一個(gè)單品新的一次進(jìn)貨時(shí)的進(jìn)價(jià)和系統(tǒng)中原有的庫(kù)存進(jìn)價(jià)不同時(shí),這個(gè)單品的未稅進(jìn)價(jià)如何確定?在歐尚,我們用平均移動(dòng)成本作為該單品的在系統(tǒng)中的新進(jìn)價(jià).

掌控毛利–單品毛利第104頁(yè)/共130頁(yè)105移動(dòng)平均成本期初庫(kù)存數(shù)量

x期初移動(dòng)平均成本+進(jìn)貨數(shù)量x進(jìn)價(jià)期初庫(kù)存數(shù)量+進(jìn)貨數(shù)量在每天營(yíng)業(yè)結(jié)束之后,由系統(tǒng)自動(dòng)根據(jù)當(dāng)天進(jìn)貨自動(dòng)計(jì)算掌控毛利–單品毛利106練習(xí)A商品期初庫(kù)存:50件移動(dòng)平均成本:17元當(dāng)日進(jìn)貨:20件進(jìn)價(jià):12元移動(dòng)平均成本是多少？掌控毛利–單品毛利15.57元第106頁(yè)/共130頁(yè)107繼續(xù)我們的練習(xí)如果當(dāng)日又收了10個(gè)贈(zèng)品那么移動(dòng)平均成本是多少？掌控毛利–單品毛利13.625元贈(zèng)品的進(jìn)貨成本為零但只有當(dāng)贈(zèng)品被輸入系統(tǒng)的情況下它才對(duì)相關(guān)商品的平均移動(dòng)成本產(chǎn)生影響第107頁(yè)/共130頁(yè)108

銷售毛利每個(gè)單品的毛利的計(jì)算,只是一種計(jì)算的方法,對(duì)于一個(gè)部門來(lái)說(shuō)我們需要用“銷售毛利”來(lái)得到這部門的毛利狀況:當(dāng)一個(gè)商品有銷售時(shí)，銷售毛利就是移動(dòng)平均成本和售價(jià)之間的差異。那就意味著，沒有銷售就沒有毛利。

掌控毛利–部門毛利商品A毛利+商品B毛利+商品C毛利+商品….=部門毛利1日毛利+2日毛利+3日毛利+….+31日毛利=部門月毛利第108頁(yè)/共130頁(yè)109商品流通第109頁(yè)/共130頁(yè)110掌控毛利–部門毛利不含稅營(yíng)業(yè)額銷售成本毛利=含稅營(yíng)業(yè)額增值稅=調(diào)整前毛利=未稅營(yíng)業(yè)額-銷售成本第110頁(yè)/共130頁(yè)111掌控毛利–部門毛利庫(kù)存調(diào)整成本調(diào)整發(fā)票差異=調(diào)整后毛利供應(yīng)商返利=部門凈毛利毛利調(diào)整后毛利=未稅營(yíng)業(yè)額-銷售成本+庫(kù)存調(diào)整+成本調(diào)整+發(fā)票差異部門凈毛利=調(diào)整后毛利＋供應(yīng)商返利第111頁(yè)/共130頁(yè)112

影響毛利的因素——破損損耗保證破損損耗的正確性,因?yàn)槠茡p會(huì)直接降低商業(yè)毛利掌控毛利–庫(kù)存調(diào)整庫(kù)存調(diào)整包括當(dāng)天破損損耗，人工調(diào)整，盤點(diǎn)調(diào)整第112頁(yè)/共130頁(yè)113掌控毛利–庫(kù)存調(diào)整庫(kù)存調(diào)整影響毛利的因素——盤點(diǎn)調(diào)整除了生鮮自制部門以外，其它部門的盤點(diǎn)都會(huì)產(chǎn)生不明損耗，部門的不明損耗都是這個(gè)部門的庫(kù)存調(diào)整，會(huì)最終影響毛利，所以好的毛利結(jié)果和好的不明損耗是分不開的。對(duì)于生鮮自制商品，每天的銷售毛利和破損是根據(jù)部門經(jīng)理預(yù)估的商品的進(jìn)價(jià)計(jì)算的，所以，預(yù)估自制商品的進(jìn)價(jià)非常重要，否則，在盤點(diǎn)前后，商業(yè)毛利變化非常大，無(wú)法控制日毛利。第113頁(yè)/共130頁(yè)114

影響毛利的因素——負(fù)庫(kù)存進(jìn)貨必須保證所有單品的庫(kù)存變動(dòng)都是根據(jù)正確的條碼進(jìn)行的(進(jìn)貨、報(bào)損和銷售).否則,就會(huì)出現(xiàn)負(fù)庫(kù)存.當(dāng)我們對(duì)這些負(fù)庫(kù)存單品進(jìn)貨時(shí),系統(tǒng)不會(huì)重新計(jì)算它的“移動(dòng)平均成本”,單品的新進(jìn)價(jià)將會(huì)被作為新的“移動(dòng)平均成本”,同時(shí)產(chǎn)生成本調(diào)整（如果進(jìn)貨數(shù)量低于負(fù)庫(kù)存數(shù)量，不會(huì)產(chǎn)生成本調(diào)整）

成本調(diào)整＝(進(jìn)價(jià)－進(jìn)貨之前的平均成本)×進(jìn)貨前的庫(kù)存數(shù)量

掌控毛利–成本調(diào)整什么會(huì)影響成本?進(jìn)貨第114頁(yè)/共130頁(yè)115

影響毛利的因素——退貨商品價(jià)格不同要注意退貨給供應(yīng)商,根據(jù)系統(tǒng),移動(dòng)平均成本不會(huì)在退貨之后重新計(jì)算,當(dāng)退貨價(jià)格和移動(dòng)平均成本不一致的時(shí)候,系統(tǒng)會(huì)根據(jù)二者之間的差異計(jì)算退貨的成本調(diào)整,直接影響毛利.成本調(diào)整＝(退貨價(jià)格－移動(dòng)平均成本)×退貨數(shù)量掌控毛利–成本調(diào)整第115頁(yè)/共130頁(yè)116目標(biāo)：知道如何手工計(jì)算H108報(bào)表上的毛利調(diào)整前的毛利（1）

月未稅銷售額：

121948元月均銷售毛利率：

25%

計(jì)算

調(diào)整前的毛利額和銷售成本練習(xí)：

答案：調(diào)整前的毛利額=

30487

銷售成本=

91461第116頁(yè)/共130頁(yè)117調(diào)整后的毛利（2）發(fā)票差異：

1540元破損損耗：

-330元不明損耗：

-3400元成本調(diào)整：

90元計(jì)算

調(diào)整后的毛利額及毛利率繼續(xù)練習(xí)：答案：調(diào)整后毛利額＝

28387元調(diào)整后毛利率＝

23.28%第117頁(yè)/共130頁(yè)118每個(gè)部門，除了在銷售單品的過(guò)程中得到的“銷售毛利”以外，還可以從單品供應(yīng)商那里得到“返利”也可以稱為“票后毛利”返利包括:促銷返利,大量訂貨返利,廣告返利(compensation)年末返利(YearlyRebates/EYR)促銷費(fèi)用(MarketingFee)運(yùn)輸返利和成本(Transportationrebate&cost),使用歐尚第三方物流送貨的供應(yīng)商提供的返利－運(yùn)輸這些貨物時(shí)歐尚支付給第三方物流的成本有條件返利、年末返利都是由采購(gòu)中心的采購(gòu)員和供應(yīng)商直接談判得到，對(duì)于促銷費(fèi)用則是部分由采購(gòu)談判(比如進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，店慶費(fèi)，開店費(fèi)等等)還有部分由門店自行談判也稱為BRFE(BrandFestivalFee)

掌控毛利–供應(yīng)商返利第118頁(yè)/共130頁(yè)119除了部門在銷售過(guò)程中產(chǎn)生的庫(kù)存調(diào)整、成本調(diào)整、發(fā)票差異會(huì)影響毛利外,壞庫(kù)存的跌價(jià)準(zhǔn)備金和供應(yīng)商返利預(yù)提變動(dòng)同樣會(huì)影響毛利.只不過(guò)前者影響“調(diào)整后毛利”而后者直接影響“部門凈毛利”掌控毛利–IFRS(部門調(diào)整后毛利+供應(yīng)商返利)+期初壞庫(kù)存跌價(jià)準(zhǔn)備金-期末壞庫(kù)存跌價(jià)準(zhǔn)備金=部門凈毛利(CRC)供應(yīng)商返利預(yù)提前+初始供應(yīng)商返利準(zhǔn)備金-期末供應(yīng)商返利準(zhǔn)備金=部門凈毛利(IFRS).

第119頁(yè)/共130頁(yè)120如何來(lái)計(jì)算壞庫(kù)存跌價(jià)準(zhǔn)備金?壞庫(kù)存準(zhǔn)備金:6個(gè)月以上12個(gè)月以下的壞庫(kù)存,按庫(kù)存金額的50%提取,超過(guò)12個(gè)月的壞庫(kù)存,按100%的庫(kù)存金額提取舉例:本月調(diào)整后毛利10000元,供應(yīng)商折扣200元,月初有6~12月壞庫(kù)存10000元,12月以上壞庫(kù)存1000元;在月末是6~12月壞庫(kù)存8000元,12月以上壞庫(kù)存3000元.問(wèn)本月的凈毛利(CRC)是多少？10000+200+(10000×50%+1000×100%)-(8000×50%+3000×100%)=9200掌控毛利–壞庫(kù)存跌價(jià)準(zhǔn)備金因?yàn)槠谀膸?kù)存準(zhǔn)備金大于期初所以毛利減少了！第120頁(yè)/共130頁(yè)121如何來(lái)計(jì)算供應(yīng)商返利預(yù)提變動(dòng)？供應(yīng)商折扣準(zhǔn)備金=供應(yīng)商返利的比率×庫(kù)存金額供應(yīng)商折扣的比率=（StoreCooper/EYR/MF但不包括店慶費(fèi)和開店費(fèi)的金額）/月累計(jì)進(jìn)貨額初始供應(yīng)商返利準(zhǔn)備金=上月供應(yīng)商返利率×上月期末庫(kù)存金額期末供應(yīng)商返利準(zhǔn)備金=本月供應(yīng)商返利率×本月期末庫(kù)存金額掌控毛利–供應(yīng)商返利準(zhǔn)備金第121頁(yè)/共130頁(yè)122舉例1折扣比例=10%期初庫(kù)存=1000進(jìn)貨=100期末庫(kù)存=900調(diào)整后毛利=5000IFRS供應(yīng)商折扣=根據(jù)商品進(jìn)貨額計(jì)算100x10%=10＋期初供應(yīng)商返利準(zhǔn)備金1000x10%=100－期末供應(yīng)商返利準(zhǔn)備金900x10%=90部門凈毛利（IFRS）=5000+10+100-90=5020掌控毛利–供應(yīng)商返利準(zhǔn)備金第122頁(yè)/共130頁(yè)123舉例2折扣比例=10%期初庫(kù)存=1000進(jìn)貨=100期末庫(kù)存=1100調(diào)整后毛利=5000IFRS供應(yīng)商折扣=根據(jù)商品進(jìn)貨額計(jì)算100x10%=10＋期初供應(yīng)商返利準(zhǔn)備金1000x10%=100－期末供應(yīng)商返利準(zhǔn)備金1100x10%=110部門凈毛利（IFRS）=5000+10+110-90=5000掌控毛利–供應(yīng)商返利準(zhǔn)備金第123頁(yè)/共130頁(yè)124根據(jù)上面兩個(gè)例子，控制庫(kù)存水平是獲得較高毛利的關(guān)鍵期末庫(kù)存=900時(shí)部門凈毛利=5020期末庫(kù)存=1100時(shí)部門凈毛利=5000掌控毛利–供應(yīng)商返利準(zhǔn)備金第124頁(yè)/共130頁(yè)125掌控毛利126管理工具：

每日分析報(bào)損

S122庫(kù)存調(diào)整明細(xì)報(bào)表簽字保存3個(gè)月

每日分析負(fù)庫(kù)存

系統(tǒng)屏幕

每日分析負(fù)毛利

S301凈負(fù)毛利報(bào)表

每日分析進(jìn)貨和退貨

S103當(dāng)日收貨明細(xì)報(bào)表簽字保存3個(gè)月每日檢查變價(jià)

S147貨架卡查驗(yàn)表簽字保存3個(gè)月每日檢查刪除商品

S141總公司商品異動(dòng)表

每日分析業(yè)績(jī)毛利報(bào)表

H108報(bào)表保存1年以上每周分析

H824八大商品管理排行每月分析R-T毛利報(bào)表保存1年以上每月分析資產(chǎn)損益表保存1年以上準(zhǔn)確的管理＝高的營(yíng)業(yè)額＋高的毛利＋低的庫(kù)存掌控毛利–管理工具第126頁(yè)/共130頁(yè)H108報(bào)表*：星期天^：星期三銷售額：

未稅營(yíng)業(yè)額（已扣除顧客退貨）占比：

未稅部門營(yíng)業(yè)額/未稅處營(yíng)業(yè)額收貨金額

：當(dāng)天進(jìn)貨總金額（如果要看明細(xì)，具體的收貨訂單，供應(yīng)商，商品，可以查看S103收貨明細(xì)報(bào)表）庫(kù)存金額：當(dāng)天期末庫(kù)存庫(kù)存調(diào)整：當(dāng)天破損損耗，人工調(diào)整，盤點(diǎn)調(diào)整（如果要看明細(xì)，具體的商品，報(bào)損數(shù)量，可以查看S122庫(kù)存調(diào)整明細(xì)報(bào)表）成本調(diào)整：當(dāng)天由負(fù)庫(kù)存進(jìn)貨，退貨，生鮮自制品改動(dòng)商品成本，商品換部門從而產(chǎn)生的成本調(diào)整

專柜成本：寄售商品銷售時(shí)的真實(shí)成本(未稅營(yíng)業(yè)額扣除按固定毛利率計(jì)算的毛利額）折扣銷售：打折商品的銷售總額（指在收銀線的打折，并非在系統(tǒng)中的變價(jià)）顧客退貨：當(dāng)日顧客退貨未稅總額滯銷：非食品，連續(xù)三十天以上，食品，連續(xù)二十天以上沒有銷售，但是有庫(kù)存的商品總數(shù)負(fù)庫(kù)存：庫(kù)存數(shù)量為負(fù)的商品總數(shù)缺貨：庫(kù)存數(shù)量少于兩天均銷量的商品總數(shù)負(fù)毛利：當(dāng)天銷售的，未稅售價(jià)小于成本的商品總數(shù)（如果要看明細(xì)，具體的商品，銷售數(shù)量，可以查看S807負(fù)毛利明細(xì)報(bào)表）狀態(tài)8：指采購(gòu)中心把商品狀態(tài)已設(shè)為禁止下單，可是還有庫(kù)存的商品客數(shù)：當(dāng)天的來(lái)客總?cè)藬?shù)客單：平均顧客購(gòu)買金額M-T-D：月累計(jì)Y-T-D：年累計(jì)調(diào)整前的毛利：部門的銷售毛利實(shí)際成