生的食物和熟的食物

生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物

像瓜果這類食物可以生吃，因?yàn)樯晕兜篮?，而且營(yíng)養(yǎng)也好像瓜果這類食物可以生吃，因?yàn)樯晕兜篮?，而且營(yíng)養(yǎng)也好肉類鴨子家禽海鮮魚(yú)像肉類、魚(yú)類、海鮮、家禽等動(dòng)物類食物必須燒熟了才可以吃，應(yīng)為這些食物有細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵，而且不容易消化。顯微鏡下的細(xì)菌寄生蟲(chóng)谷物類食物也要熟吃豆類食物也要熟吃一些蔬菜也要熟吃一些蔬菜也要熟吃。從對(duì)食物的劃分中可以看出大部分食物是需要燒熟了再吃的。因?yàn)闊旌笫澄锶菀紫?；味道更好；許多細(xì)菌都被殺滅了。從生到熟，食物發(fā)生了變化，食物燒熟了，與生的時(shí)候有什么不同？來(lái)觀察比較生的和熟的馬鈴薯方法特征生熟看體積、顏色摸軟硬聞氣味嘗味道切開(kāi)看里面……馬鈴薯的變化馬鈴薯的變化方法特征生看體積、顏色體積小、顏色黃摸軟硬硬聞氣味無(wú)氣味嘗味道不好吃切開(kāi)看里面……馬鈴薯的變化方法特征生熟看體積、顏色體積小、顏色黃體積脹大、顏色白摸軟硬硬軟聞氣味無(wú)氣味有香味嘗味道不好吃營(yíng)養(yǎng)好切開(kāi)看里面……科學(xué)報(bào)告會(huì)馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)會(huì)變化嗎？把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？

我們發(fā)現(xiàn)……熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營(yíng)養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。食物的生熟變化不僅在植物類食物中存在，在動(dòng)物類食物中也非常明顯。絕大多數(shù)的動(dòng)物類食物是必須經(jīng)過(guò)燒熟的，不能夠生食。我們選擇雞肉作為動(dòng)物類食物的代表。生雞肉熟雞肉觀察生、熟雞肉的不同

觀察生雞肉的特征

——聞一聞氣味；用手撕開(kāi)雞肉的皮

將一小塊生雞肉放入清水中加熱，觀察并描述雞肉的變化。動(dòng)手實(shí)踐一下親自經(jīng)歷用火燒食物的過(guò)程。放在水中煮，做好實(shí)驗(yàn)裝置。加100毫升清水，將雞肉放入燒杯中。點(diǎn)燃酒精燈等水開(kāi)。觀察熟雞肉時(shí)聞氣味；

用手撕雞肉的皮和肉。比較燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？請(qǐng)閱讀課文中提供的一段資料。小資料生食不容易消化，特別是動(dòng)物類食物中的蛋白質(zhì)和脂肪加熱后容易被人體消化和吸收。生食味道不好，還有氣味，有細(xì)菌和蟲(chóng)卵。燒熟后的食物比較松軟，有助于消化，有香味，而且細(xì)菌和蟲(chóng)卵都被殺死了。雞肉的變化特征方法特征生熟看體積、顏色表面皮白、肉血紅色變小、肉結(jié)實(shí)顏色黃、有油摸、撕軟硬滑軟、水分多、難撕開(kāi)松、有油、容易撕開(kāi)聞氣味有腥味有香味嘗味道不能吃香、易咀嚼撕開(kāi)看里面……里面有血絲血紅色沒(méi)有了水煮、烘烤雞肉變化過(guò)程描述杯中的清水變渾，水面上有一層沫和油。這層沫是雞肉和雞骨頭里的血水凝固形成的。是雞肉煮熟時(shí)體積收縮，里面的血水排到熱水里而形成的；這層油是雞肉里的脂肪受熱后流淌到水里形成的。過(guò)一會(huì)兒，水開(kāi)始沸騰、翻滾。雞肉慢慢變黃，血紅色沒(méi)有了，雞肉的表面油亮，并透出陣陣香氣。這說(shuō)明雞肉里也含有脂肪的營(yíng)養(yǎng)。烘烤雞肉時(shí)聞到一股燒焦的氣味，那是蛋白質(zhì)的氣味。十分鐘后，雞皮和雞肉也能撕開(kāi)了，從杯中撈出能吃了，生食變成了熟食。觀察比較馬鈴薯的變化特征——生：體積小、顏色黃、硬、無(wú)氣味、不好吃。熟：體積脹大、顏色白、軟、有香味、營(yíng)養(yǎng)好。雞肉的變化特征：生——體積大、顏色白、有腥味、不容易撕開(kāi)、有血絲和血水，不好吃、不容易消化。熟——體積變小、顏色黃、表面油亮，沒(méi)有血紅色了，有香味、