商業(yè)模式的力量與商業(yè)模式的作用

商業(yè)模式的力量與商業(yè)模式的作用第1頁(yè)，共24頁(yè)，2023年，2月20日，星期五目錄對(duì)商業(yè)模式的理解商業(yè)模式概念商業(yè)模式類型商業(yè)模式六式麗華快餐的商業(yè)模式分析第2頁(yè)，共24頁(yè)，2023年，2月20日，星期五目錄對(duì)商業(yè)模式的理解商業(yè)模式概念商業(yè)模式類型商業(yè)模式六式麗華快餐的商業(yè)模式分析第3頁(yè)，共24頁(yè)，2023年，2月20日，星期五商業(yè)模式的定義商業(yè)模式（BusinessModel），簡(jiǎn)而言之即企業(yè)賺錢的途徑和方式，源自于60年代的美國(guó)。商業(yè)模式在學(xué)術(shù)上為多數(shù)人公認(rèn)的定義是：“為了實(shí)現(xiàn)客戶價(jià)值最大化，把能使企業(yè)運(yùn)行的內(nèi)外各要素整合起來(lái)，形成高效率的具有獨(dú)特核心競(jìng)爭(zhēng)力的運(yùn)行系統(tǒng)，并通過(guò)提供產(chǎn)品和服務(wù),達(dá)成持續(xù)贏利目標(biāo)的組織設(shè)計(jì)的整體解決方案?！薄罢稀?、“高效率”、“系統(tǒng)”是基礎(chǔ)或先決條件“核心競(jìng)爭(zhēng)力”是手段“客戶價(jià)值最大化”是主觀目的“持續(xù)贏利”是檢驗(yàn)一個(gè)商業(yè)模式是否成功的唯一的外在標(biāo)準(zhǔn)如何找到正確的方式方法？第4頁(yè)，共24頁(yè)，2023年，2月20日，星期五商業(yè)模式的幾種類型類型特征舉例平臺(tái)式通過(guò)搭建一個(gè)合理化的平臺(tái)，吸引相關(guān)人群來(lái)經(jīng)營(yíng)發(fā)展，保證穩(wěn)定的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)和持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。騰訊、百度、阿里巴巴等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)網(wǎng)模式通過(guò)構(gòu)建密集完整的網(wǎng)絡(luò)體系，最大限度的占有市場(chǎng)份額，保持對(duì)市場(chǎng)的控制度，并整合市場(chǎng)中盡可能多的資源。百麗鞋業(yè)、7-eleven等網(wǎng)模式發(fā)展模式資源衍生模式從現(xiàn)有資源中挖掘衍生價(jià)值，構(gòu)建新的贏利點(diǎn)和贏利模式，使利潤(rùn)倍數(shù)增長(zhǎng)。加油站附帶餐飲、商店經(jīng)營(yíng)；機(jī)場(chǎng)、火車站附帶大巴客運(yùn)等方式開門模式前期的銷售或服務(wù)是后續(xù)銷售的鋪墊，以培養(yǎng)客戶的消費(fèi)習(xí)慣和購(gòu)買忠誠(chéng)度為目標(biāo)，使客戶的購(gòu)買行為變成一種長(zhǎng)期的重復(fù)性的行為。買話費(fèi)送手機(jī)；通用把飛機(jī)發(fā)動(dòng)機(jī)贈(zèng)送伙伴，以后期維護(hù)賺取服務(wù)費(fèi)等金字塔模式根據(jù)客戶的不同特點(diǎn)，對(duì)客戶群進(jìn)行細(xì)分，提供不同類型、不同層次的產(chǎn)品，以達(dá)到最大程度覆蓋市場(chǎng)的效果?；瘖y品、洗發(fā)水等根據(jù)不同需求設(shè)計(jì)各種功能型產(chǎn)品餌與鉤模式以某種商品低價(jià)格甚至零價(jià)銷售作為誘餌，以后續(xù)的產(chǎn)品作為真正的盈利源。剃須刀刀架和刀片；打印機(jī)和墨盒等銷售模式都是典型模式第5頁(yè)，共24頁(yè)，2023年，2月20日，星期五商業(yè)模式六式客戶價(jià)值與需求創(chuàng)新收入突破模式成本革命性降低可復(fù)制性與可擴(kuò)張性控制力與定價(jià)權(quán)產(chǎn)業(yè)布局能力123456精準(zhǔn)的描述定位目標(biāo)客戶，滿足目標(biāo)客戶的隱性核心需求。收入以哪種產(chǎn)品/服務(wù)、從哪個(gè)階段，以哪種方式來(lái)獲得？收入的可持續(xù)性（黏性）、爆炸性增長(zhǎng)潛力？通過(guò)合理手段，革命性的降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的各種成本。通過(guò)快速的自我復(fù)制，突破發(fā)展瓶頸，達(dá)到規(guī)模倍增的效果。提高競(jìng)爭(zhēng)門檻，掌控核心資源，使得他人不容易復(fù)制，從而取得行業(yè)或產(chǎn)品的“定價(jià)權(quán)”。通過(guò)對(duì)產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的合理布局和設(shè)置，使企業(yè)保持穩(wěn)定、高速發(fā)展的生命力。第6頁(yè)，共24頁(yè)，2023年，2月20日，星期五第一式：客戶價(jià)值與需求創(chuàng)新案例：kappa目標(biāo)客戶：“宣稱要運(yùn)動(dòng)，也應(yīng)該要運(yùn)動(dòng)，但從不運(yùn)動(dòng)的人”，或者“要有運(yùn)動(dòng)感覺，卻不希望出汗的人”。隱性核心需求：時(shí)尚、運(yùn)動(dòng)、休閑、舒適客戶無(wú)法清晰表達(dá)的需求客戶無(wú)法公開表述的需求競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手尚未發(fā)現(xiàn)的客戶需求尚未被行業(yè)滿足或?qū)崿F(xiàn)的需求精準(zhǔn)的目標(biāo)客戶定位選擇客戶，定義客戶，找到精確的客戶群切入，降低風(fēng)險(xiǎn)，減少成本殺手級(jí)（隱性）核心需求隱性核心需求必須是目標(biāo)客戶所必須要有的剛性需求，并且具有獨(dú)特的客戶價(jià)值第7頁(yè)，共24頁(yè)，2023年，2月20日，星期五第二式：收入突破模式重組和改變賺錢的環(huán)節(jié)運(yùn)營(yíng)模式的改變盈利產(chǎn)品的重組和改變通過(guò)利潤(rùn)擴(kuò)張階梯改變賺錢的方式1324收入倍增的四種方式對(duì)產(chǎn)品從以下四個(gè)方面進(jìn)行定位，根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整名氣規(guī)模利潤(rùn)現(xiàn)金流在利潤(rùn)和風(fēng)險(xiǎn)之間建立動(dòng)態(tài)平衡，在短期服務(wù)收入和爆炸性增長(zhǎng)機(jī)會(huì)之間進(jìn)行動(dòng)態(tài)平衡利潤(rùn)擴(kuò)張階梯：服務(wù)費(fèi)—分成費(fèi)—代理銷售—買斷模式—投資股權(quán)模式通過(guò)降低成本結(jié)構(gòu)，低價(jià)格也可以帶來(lái)高毛利通過(guò)降低費(fèi)用結(jié)構(gòu)，低毛利也可以帶來(lái)高凈利潤(rùn)通過(guò)提高周轉(zhuǎn)次數(shù)和使用財(cái)務(wù)杠桿，低的凈利潤(rùn)率有也可以帶來(lái)高收益通過(guò)附加的額外價(jià)值，低收益率也可以帶來(lái)高收益改變過(guò)去靠賣設(shè)備賣產(chǎn)品掙錢的方式，而將掙錢環(huán)節(jié)逐步后移至依靠賣服務(wù)、依靠運(yùn)營(yíng)、依靠耗材等獲取豐厚的利潤(rùn)，同時(shí)為后來(lái)者設(shè)置很高的競(jìng)爭(zhēng)門檻。如：“剃刀+刀片”模式，刀片才是真正的利潤(rùn)來(lái)源，而且有很高競(jìng)爭(zhēng)門檻。第8頁(yè)，共24頁(yè)，2023年，2月20日，星期五第三式：成本革命性降低在不影響客戶的滿意度為前提下，找到重要的成本徹底刪除，把某個(gè)分項(xiàng)目成本變成0或者20%。如：如家快捷酒店，以經(jīng)濟(jì)型為經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，省去豪華大堂設(shè)施、娛樂(lè)設(shè)施等多余成本，只滿足睡覺、洗澡、上網(wǎng)的需求，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，不但降低了成本，也得到了消費(fèi)者廣泛的認(rèn)可。采用WEB2.0的生產(chǎn)方式，讓你的用戶參與生產(chǎn)創(chuàng)造，把整個(gè)企業(yè)整體成本下降50%以上如：百度搜索、新浪博客、天涯論壇等網(wǎng)絡(luò)媒體很好的促進(jìn)了大眾的參與性，利用大眾自動(dòng)的發(fā)帖、自動(dòng)回復(fù)及自寫博客等方式，不用投入多少成本，就可以獲得可觀的經(jīng)營(yíng)效益。WEB2.0生產(chǎn)方式刪除重要成本第9頁(yè)，共24頁(yè)，2023年，2月20日，星期五第四式：可復(fù)制性與可擴(kuò)張性采用“輕資產(chǎn)”的商業(yè)模式向VC融資降低對(duì)人才的過(guò)度依賴通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn)可復(fù)制……資金瓶頸人才瓶頸企業(yè)生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的個(gè)性化大規(guī)模實(shí)現(xiàn)了低成本個(gè)性化滿足了客戶的需求……案例：味多美通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的復(fù)制，可以使企業(yè)規(guī)模達(dá)到倍數(shù)擴(kuò)張。同時(shí)企業(yè)通過(guò)選擇有效的商業(yè)模式，可以突破擴(kuò)張過(guò)程中的各種瓶頸。如：味多美蛋糕店，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖店經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)了快速擴(kuò)張，打破了原有蛋糕行業(yè)規(guī)模難以擴(kuò)張的瓶頸，迅速在西點(diǎn)行業(yè)占有了一席之地。第10頁(yè)，共24頁(yè)，2023年，2月20日，星期五第五式：控制力與定價(jià)權(quán)在企業(yè)發(fā)展過(guò)程中，一定要懂得如何保護(hù)自己掌握的核心資源不被復(fù)制，提高競(jìng)爭(zhēng)門檻以掌握市場(chǎng)的定價(jià)權(quán)。這也是尋求VC投資的重要砝碼。

高新技術(shù)優(yōu)質(zhì)的農(nóng)業(yè)資源等房地產(chǎn)研發(fā)的高能力國(guó)家的獨(dú)享政策頂尖的專家核心資源案例：百麗鞋業(yè)百麗擁有中國(guó)女鞋前10名中的4個(gè)：百麗、天美意、思加圖、她他，還擁有30余個(gè)國(guó)際知名品牌的中國(guó)代理經(jīng)銷權(quán)。最令人驚奇的是百麗銷售的毛利率高達(dá)62%。其成功之道就在于他在零售終端實(shí)現(xiàn)了控盤。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)品牌女鞋71%來(lái)自于百貨商場(chǎng)，而百麗牢牢控制著這些零售終端。只要百麗不退出，其他公司就得不到百貨一層的銷售柜臺(tái)，就不可能與百麗相抗衡。第11頁(yè)，共24頁(yè)，2023年，2月20日，星期五第六式：產(chǎn)業(yè)布局能力企業(yè)可以存在于價(jià)值鏈的任何一個(gè)或多個(gè)環(huán)節(jié)中，企業(yè)所需要做的是整合同行，協(xié)同上下游，聯(lián)盟異業(yè)，維護(hù)好價(jià)值鏈這個(gè)龐大的生態(tài)系統(tǒng)，最終形成企業(yè)的價(jià)值鏈控制力。通過(guò)重新設(shè)計(jì)價(jià)值鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)的利潤(rùn)、風(fēng)險(xiǎn)、成本等要素的再分配，創(chuàng)建全新的商業(yè)模式，創(chuàng)建全新的上下游價(jià)值鏈，最終實(shí)現(xiàn)整體利益最大，整體成本最小，整體風(fēng)險(xiǎn)最小。案例：瑞典利樂(lè)公司瑞典利樂(lè)公司是一家從事液體食品的加工企業(yè)。70年代初進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)候，伊利依然是一家小型乳品廠。為打開中國(guó)市場(chǎng)，利樂(lè)集團(tuán)為伊利提供了先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，教授其如何開拓市場(chǎng)，使其成為行業(yè)龍頭。利樂(lè)的客戶遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止伊利一家，還包括伊利、光明、三元、蒙牛、娃哈哈、匯源等國(guó)內(nèi)幾大乳業(yè)及果汁飲料行業(yè)巨頭，在全國(guó)建立800多條生產(chǎn)線。而這些生產(chǎn)線保證了利樂(lè)占有了國(guó)內(nèi)70%以上的乳制品包裝份額。零售營(yíng)銷批發(fā)組裝零部件研發(fā)附加值微笑曲線資源分配協(xié)同下游上游第12頁(yè)，共24頁(yè)，2023年，2月20日，星期五目錄對(duì)商業(yè)模式的理解商業(yè)模式概念商業(yè)模式類型商業(yè)模式六式麗華快餐的商業(yè)模式分析第13頁(yè)，共24頁(yè)，2023年，2月20日，星期五麗華快餐簡(jiǎn)介麗華快餐發(fā)展歷程麗華快餐于1993年創(chuàng)始于中國(guó)常州，起始資金僅為3000元，歷經(jīng)十多年的艱苦創(chuàng)業(yè)，從一家小規(guī)?？觳偷?，發(fā)展成為全國(guó)包括北京、上海、廣州、深圳等地80余家連鎖配送規(guī)模，擁有2600多名員工的現(xiàn)代化管理的快餐公司，躋身中式快餐十大名企，名列中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)，榮膺中國(guó)快餐協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)企業(yè)，成為中式快餐的形象代表。麗華快餐將微利、地域性極強(qiáng)的產(chǎn)品鑄成為全國(guó)品牌，走出一條中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化、科技化的科學(xué)經(jīng)營(yíng)之路。開創(chuàng)國(guó)內(nèi)“無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)”模式，專司快餐“外送”。自1993年創(chuàng)業(yè)以來(lái)，以科技為手段、創(chuàng)新為特色，憑借低成本擴(kuò)張、規(guī)范化經(jīng)營(yíng)和創(chuàng)行業(yè)樣板的理念，艱苦奮斗、勇于進(jìn)取，送餐規(guī)模不斷擴(kuò)大，覆蓋范圍不斷推廣，送餐量排名全國(guó)第一。麗華快餐在行業(yè)內(nèi)率先推出營(yíng)養(yǎng)配餐和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，以其“安全”、“衛(wèi)生”的形象扎根廣大市民心中，受到市場(chǎng)和廣大消費(fèi)者的歡迎。團(tuán)膳菜肴供應(yīng)都由公司專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師開具營(yíng)養(yǎng)菜單而定，品種、花色點(diǎn)心每天翻新，并講究色、香、味、形。第14頁(yè)，共24頁(yè)，2023年，2月20日，星期五麗華快餐的商業(yè)模式特點(diǎn)麗華快餐商業(yè)模式特點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；a(chǎn)在北京、上海等地建立大型快餐工廠，這種快餐工廠可使葷素菜原料的形狀達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),大大降低員工勞動(dòng)強(qiáng)度；同時(shí)在烹飪方面，可采用統(tǒng)一燒制方法的菜,從而達(dá)到口味的穩(wěn)定性。更重要的是隨著產(chǎn)品的統(tǒng)一加工，減少了各環(huán)節(jié)的人為因素，將原來(lái)分散制作的生產(chǎn)環(huán)節(jié)收緊到各區(qū)域集中的工廠中生產(chǎn)，便于食品安全的統(tǒng)一監(jiān)控。有了這些快餐工廠，規(guī)模化的生產(chǎn)、加工、送餐成為麗華的強(qiáng)項(xiàng)。低成本擴(kuò)張選擇了無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)的麗華，每到一地都是走低成本之路，閑置的廠房與食堂成了麗華的首選之地。此舉既避免了店面租金的過(guò)高投入,又可以把有限的資金投入到食品安全和質(zhì)量上來(lái)。通過(guò)承租國(guó)營(yíng)企業(yè)和機(jī)關(guān)事業(yè)單位閑置的食堂，利用食堂的設(shè)施、場(chǎng)地、位置和多余的生產(chǎn)力做外賣，最大限度的節(jié)約生產(chǎn)成本。無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)麗華快餐將微利、地域性極強(qiáng)的產(chǎn)品鑄成為全國(guó)品牌，開創(chuàng)國(guó)內(nèi)“無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)”模式專司快餐外送。采用無(wú)店鋪銷售的經(jīng)營(yíng)模式的麗華，不開設(shè)門店，通過(guò)媒體推廣麗華品牌，通過(guò)網(wǎng)站、QQ、MSN、短信、電話等訂餐方式，省去了開門店的成本。信息化配送目前麗華集團(tuán)公司下設(shè)6個(gè)物流配送中心和4個(gè)物流配送網(wǎng)點(diǎn)。利用這套完善的信息網(wǎng)絡(luò)，麗華的采購(gòu)總監(jiān)可以根據(jù)各網(wǎng)點(diǎn)需求量進(jìn)行匯總，通過(guò)信息化的平臺(tái)通知合格供應(yīng)商配送到各物流中心，再?gòu)母魑锪髦行呐渌偷较螺牭木W(wǎng)點(diǎn)。麗華快餐在全國(guó)率先引入GPS全球定位系統(tǒng)，并且應(yīng)用到企業(yè)的送餐互聯(lián)網(wǎng)傳輸系統(tǒng)。第15頁(yè)，共24頁(yè)，2023年，2月20日，星期五滿足了尚未被行業(yè)所滿足的需求（不講條件，一份起送）創(chuàng)業(yè)之初，盒飯市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，麗華卻發(fā)現(xiàn)大的快餐店不出城送盒飯，一般5份盒飯起送，樓層高的不送，或者每高一層加收一定服務(wù)費(fèi)……麗華在起步之初抓住了這個(gè)空隙，別人不愿做的，麗華來(lái)做，就是要一份，麗華也保證送到，十層、二十層的高樓，麗華一樣承諾送到，憑著這種吃苦精神和質(zhì)量保證，麗華快餐很快在同行業(yè)中脫穎而出。找到了客戶無(wú)法清晰表達(dá)的需求（便捷的、全方位的訂餐系統(tǒng)）目前來(lái)說(shuō)，很多快餐店都只能通過(guò)電話方式進(jìn)行訂餐，而麗華快餐不但可以通過(guò)免費(fèi)電話訂餐，還可以通過(guò)網(wǎng)站、QQ、MSN、短信進(jìn)行訂餐，客戶只要訂過(guò)一次餐系統(tǒng)就有記錄，來(lái)自電話和網(wǎng)絡(luò)的訂單進(jìn)入同一套系統(tǒng)，客戶無(wú)需重復(fù)告知自己的地址。如今，網(wǎng)絡(luò)訂餐占麗華整體業(yè)務(wù)的20%，在北京、上海這樣的大城市占到了50%，并且呈上升態(tài)勢(shì)?？蛻魞r(jià)值與需求創(chuàng)新分析麗華快餐的優(yōu)勢(shì)下面根據(jù)商業(yè)模式中的六式來(lái)對(duì)麗華快餐進(jìn)行逐一解讀，分析麗華快餐對(duì)每一式的運(yùn)用情況，麗華快餐成功原因以及在哪些方面還有改進(jìn)的空間。第16頁(yè)，共24頁(yè)，2023年，2月20日，星期五發(fā)現(xiàn)了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手尚未發(fā)現(xiàn)的客戶需求（兩個(gè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)保質(zhì)量）在國(guó)內(nèi)快餐業(yè)的同行們尚未開始關(guān)注質(zhì)量管理體系時(shí)，麗華經(jīng)過(guò)3年籌備于1997年通過(guò)了ISO09002認(rèn)證。這項(xiàng)認(rèn)證和此后的ISO14001（環(huán)境管理體系）、HACCP（食品安全控制體系）一道，讓麗華在快餐業(yè)日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)中搶占了先機(jī)、成為了麗華迅速發(fā)展擴(kuò)張的砝碼。1999年，建國(guó)50周年國(guó)慶大典公開招標(biāo)，為所有籌備工作人員供應(yīng)盒飯。麗華快餐憑著當(dāng)初為保證飯菜質(zhì)量而申請(qǐng)的兩個(gè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，這次活動(dòng)讓麗華聲名遠(yuǎn)播。此后，北京舉辦的大型活動(dòng)，供餐業(yè)務(wù)幾乎被“麗華”壟斷。滿足了客戶無(wú)法公開表達(dá)的需求（真正的“快”）一般來(lái)說(shuō)，客戶訂購(gòu)快餐主要就是沖著一個(gè)“快”字，但是若遇上送餐很慢的情況，客戶也無(wú)可奈何，而麗華快餐有個(gè)“30分鐘原則”，將GPS全球衛(wèi)星定位系統(tǒng)用于送餐服務(wù)，即從接受訂餐到顧客收到的時(shí)間不超過(guò)30分鐘，晚一秒鐘則快餐免費(fèi)。正是由于麗華快餐在客戶價(jià)值與需求創(chuàng)新方面的成功，使之在競(jìng)爭(zhēng)激烈的快餐行業(yè)占據(jù)到先機(jī)，為日后的迅速發(fā)展墊下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?？蛻魞r(jià)值與需求創(chuàng)新分析（續(xù)）麗華快餐的優(yōu)勢(shì)第17頁(yè)，共24頁(yè)，2023年，2月20日，星期五收入突破模式分析麗華快餐的傳統(tǒng)利潤(rùn)來(lái)源是快餐及團(tuán)膳業(yè)務(wù)，但是由于麗華有著一個(gè)非常強(qiáng)大完善的物流及配送系統(tǒng)，基于這個(gè)優(yōu)勢(shì)，麗華自2010年6月1日起，與其他一些餐館合作，幫助這些因資金或人力等方面的原因沒(méi)有自己物流配送網(wǎng)絡(luò)的餐飲企業(yè)送餐。這為麗華快餐帶來(lái)了一個(gè)全新的利潤(rùn)來(lái)源。麗華若是改變與餐飲企業(yè)的合作方式，通過(guò)利潤(rùn)擴(kuò)張階梯改變賺錢的方式，就可以獲取更多的利潤(rùn)，甚至得到爆炸性的增長(zhǎng)。設(shè)想一：與餐廳利潤(rùn)分成方式：與餐飲企業(yè)商議，不再收取送餐服務(wù)費(fèi)，而是與餐廳進(jìn)行利潤(rùn)分成。設(shè)想二：獲取餐廳股權(quán)的方式：找到一些模式相同但是類別不一樣的連鎖餐廳（例如壽司外賣之類），這些餐廳處于創(chuàng)業(yè)初期，沒(méi)有資金搭建完善強(qiáng)大的配送網(wǎng)絡(luò)，但是有很樂(lè)觀的發(fā)展前景，麗華可以讓其無(wú)償使用麗華的送餐網(wǎng)絡(luò)，但是必須給麗華一部分的股權(quán)，這樣就有機(jī)會(huì)獲得爆炸性的增長(zhǎng)。麗華快餐新近采用的收入突破方法麗華快餐的其他收入突破空間第18頁(yè)，共24頁(yè)，2023年，2月20日，星期五收入突破模式分析（續(xù)）收益風(fēng)險(xiǎn)低高小大收取送餐服務(wù)費(fèi)方式與餐廳利潤(rùn)分成方式獲取餐廳股權(quán)的方式風(fēng)險(xiǎn)利潤(rùn)在通過(guò)利潤(rùn)擴(kuò)張階梯改變賺錢方式的同時(shí)，一定要注意考慮短期利益與爆炸性增長(zhǎng)機(jī)會(huì)之間的關(guān)系，在利潤(rùn)和風(fēng)險(xiǎn)之間建立動(dòng)態(tài)平衡，才是既有短期，也有中期，又有長(zhǎng)期的盈利方法。第19頁(yè)，共24頁(yè)，2023年，2月20日，星期五找到重要的成本刪除門店成本——麗華采用無(wú)店鋪銷售的經(jīng)營(yíng)模式，不開設(shè)門店，通過(guò)媒體推廣麗華品牌，通過(guò)網(wǎng)站、QQ、MSN、短信、電話等訂餐方式，降低開門店的成本。生產(chǎn)成本——通過(guò)承租國(guó)營(yíng)企業(yè)和機(jī)關(guān)事業(yè)單位閑置的食堂，利用食堂的設(shè)施、場(chǎng)地、位置和多余的生產(chǎn)力做外賣，最大限度的節(jié)約生產(chǎn)成本(其房租成本僅占到總成本的3%左右，而一般店面餐飲企業(yè)的房租成本要占到20%以上，并且呈逐年上升的趨勢(shì))人力成本——新勞動(dòng)法出臺(tái)之后，在其成本結(jié)構(gòu)中，物料成本約55%，營(yíng)銷成本為6%，房?jī)r(jià)為4%，而人力成本則為“百分之二十好幾”。麗華公司的員工總計(jì)有3000多人，其中送餐員和生產(chǎn)員工各占三分之一，不僅總的人力成本在逐年增加，而且，員工單人的勞動(dòng)力成本一直以10%左右的速度增加。麗華快餐決定降低“勞動(dòng)密度”，在各大城市開設(shè)大型快餐工廠，凡是能用設(shè)備和電腦來(lái)代替人做的，就不要用人。

正是通過(guò)上述方法，麗華快餐革命性的降低了成本，從而為大規(guī)模的迅速擴(kuò)張奠定了基礎(chǔ)。成本革命性降低分析麗華快餐的優(yōu)勢(shì)第20頁(yè)，共24頁(yè)，2023年，2月20日，星期五采用輕資產(chǎn)的商業(yè)模式在各大城市采用不開設(shè)門店，低價(jià)承包食堂的方法實(shí)現(xiàn)低成本大規(guī)模擴(kuò)張。向VC融資麗華快餐多次引入風(fēng)險(xiǎn)投資資金，用于建設(shè)快餐工廠以及在一線城市擴(kuò)張業(yè)務(wù)。降低人才的過(guò)度依賴通過(guò)在各大城市開設(shè)大型快餐工廠，將原來(lái)分散制作的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，收緊到各區(qū)域集中的工廠中生產(chǎn)，在目前無(wú)法集中生產(chǎn)的區(qū)域，則盡量供應(yīng)半成品。麗華快餐未來(lái)將要取消廚師這個(gè)崗位，而是改為操作員崗位，即每個(gè)工廠中，以機(jī)械化的設(shè)備為主，操作員按照制作流程操作，或者使用袋裝的半成品配料進(jìn)行生產(chǎn)，凡是能用設(shè)備和電腦來(lái)代替人做的，就不要用人。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn)可復(fù)制麗華快餐工廠的建成很好地解決了中式快餐發(fā)展的瓶頸，真正實(shí)現(xiàn)了中式快餐規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、科學(xué)化的生產(chǎn)。通過(guò)上述四種方式，麗華突破了資金和人才的瓶頸，走上了快速發(fā)