我國自助餐飲市場(chǎng)分析及其營銷策略

我國自助餐飲市場(chǎng)分析及其營銷策略隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人們生活水平的提高，自助餐飲市場(chǎng)開始迅速崛起。自助餐飲桌面是一道道美味的食物，吸引了眾多年輕人和各種群體，以及家庭聚餐等不同場(chǎng)合的消費(fèi)者。本文將從市場(chǎng)規(guī)模、收入和費(fèi)用、消費(fèi)者購買行為、競(jìng)爭(zhēng)狀況等幾個(gè)方面來分析我國自助餐飲市場(chǎng)，并提出相應(yīng)的營銷策略。一、市場(chǎng)規(guī)模目前，我國自助餐飲市場(chǎng)正在經(jīng)歷著高速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國自助餐飲企業(yè)已達(dá)到數(shù)千家，年總銷售收入逐年遞增。其中，大多數(shù)自助餐飲店的主要顧客為城市中的年輕群體，這些人對(duì)品質(zhì)和環(huán)境都有很高的要求。同時(shí)，為了顧客競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)份額，越來越多的自助餐飲企業(yè)開始推出更加豐富多樣的菜品和更為舒適的用餐環(huán)境，吸引了更多不同消費(fèi)群體的目光。二、收入和費(fèi)用自助餐飲企業(yè)的收入來源主要是菜品銷售和會(huì)員卡銷售。因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)品質(zhì)和服務(wù)的要求越來越高，所以各自助餐飲企業(yè)必須從菜品選材、烹制技術(shù)、環(huán)境裝修、服務(wù)設(shè)置等方面來提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增加收入。同時(shí)，自助餐飲企業(yè)的費(fèi)用主要包括人力、場(chǎng)地租賃、食材采購等方面。在服務(wù)中生產(chǎn)的特點(diǎn)下，人力成為自助餐飲企業(yè)發(fā)展的瓶頸，企業(yè)經(jīng)營成功也必須有專業(yè)的管理人才。同時(shí)，進(jìn)口食材價(jià)格逐年上漲，也給自助餐企業(yè)的經(jīng)營帶來了壓力。三、消費(fèi)者購買行為自助餐飲企業(yè)的目標(biāo)客戶群體就是那些具有較高娛樂需求的人，他們比較重視體驗(yàn)和感受。而消費(fèi)者的購買行為有很大的隨意性，尤其是選擇一個(gè)自助餐飲企業(yè)的因素也有很多，除了美食，還需要環(huán)境，格調(diào)，口碑，性價(jià)比等因素的影響。另外，不同群體的消費(fèi)者對(duì)于菜品的需求也是不同的，比如年輕人總是喜歡食用更加時(shí)尚多樣的餐飲，而中老年人則注重營養(yǎng)健康。四、競(jìng)爭(zhēng)狀況目前市面上，自助餐飲企業(yè)已經(jīng)遍布全國，市場(chǎng)規(guī)模越來越大，競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈。由于自助餐飲的切入門檻相對(duì)較低，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)價(jià)值在有限度上下降。因此，為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，自助餐飲企業(yè)必須根據(jù)市場(chǎng)需求變化，不斷提升自身的產(chǎn)品品質(zhì)，營造更佳的消費(fèi)環(huán)境，加強(qiáng)品牌宣傳和推廣等。營銷策略1.品質(zhì)改變營銷對(duì)于自助餐飲企業(yè)來說，產(chǎn)品品質(zhì)是吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵。因此，你可以通過嚴(yán)格的質(zhì)量管理、優(yōu)秀的服務(wù)和衛(wèi)生保障來提升產(chǎn)品品質(zhì)。這樣，消費(fèi)者已經(jīng)開始對(duì)自助餐飲企業(yè)產(chǎn)生信任，并作為零售乘數(shù)。2.互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營隨著社會(huì)的變化和互聯(lián)網(wǎng)的普及，熟悉網(wǎng)絡(luò)世界和微博的年輕人不斷增加，自助餐企業(yè)也必須在網(wǎng)絡(luò)上加強(qiáng)營銷宣傳?？梢酝ㄟ^專業(yè)團(tuán)隊(duì)將自己企業(yè)的屬性展示出來，引導(dǎo)消費(fèi)者來到店面展覽。3.消費(fèi)體驗(yàn)營銷自助餐飲企業(yè)處于服務(wù)類傳統(tǒng)門店中，除了品質(zhì)保障之外，更多的消費(fèi)者對(duì)自助餐企業(yè)的營銷策略基于感官體驗(yàn)上。因此，自助餐企業(yè)可以不斷地創(chuàng)新新的公司形象設(shè)計(jì)和菜品口感，給消費(fèi)者帶來更好的服務(wù)體驗(yàn)和美食享受。綜上所述，隨著自助餐飲市場(chǎng)的發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度的加劇，自助餐企業(yè)必須尋求突破和發(fā)展