食堂食品安全管理員崗位職責

食堂食品安全管理員崗位職責食堂管理員崗位安全職責1、建立健全食堂管理各項制度，具體負責學校食堂的管理工作，做好學生就餐的管理工作。2、嚴格執(zhí)行食堂進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質(zhì)劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全。3、負責食堂人員技能訓練，負責制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的崗位責任制和技術(shù)標準．檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。4100康證，督促食堂人員注意個人衛(wèi)生。5生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3246、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護維修工作。7、熟悉食堂內(nèi)水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規(guī)范操作。8、熟練使用滅火器；有聯(lián)系衛(wèi)生防疫、消防安全學校營養(yǎng)餐食堂安全管理員崗位職責1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查；2、負責組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；3、負責組織從業(yè)人員參加食品安全知識的學習培訓，并做好建立培訓檔案工作；4安全要求的行為及時制止和提出處理意見；5價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全；6生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過2487、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護維修工作；餐廳要嚴格管制，及時關(guān)門鎖門，做好“四防”工作；8、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，并根據(jù)情況進行整改；1全管理制度及崗位責任制度等，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查；2、負責組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；3、負責組織從業(yè)人員參加食品安全知識的學習培訓，并做好建立培訓檔案工作；4安全要求的行為及時制止和提出處理意見；5價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全；6生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過2487環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護維修工作；餐廳要嚴格管制，及時關(guān)門鎖門，做好“四防”工作；8、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，并根據(jù)情況進行整改；食品安全管理員崗位職責一、制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。二、制定食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。四、組織食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。食品安全管理員崗位職責在學校分管領(lǐng)導的領(lǐng)導下，貫徹執(zhí)行食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定，認真落實食品安全管理規(guī)章制度，并做好以下工作：1、2、制定并執(zhí)行本單位食品安全管理制度，擬定并實施年度自查和巡查工作計劃，探索和推行先進管理規(guī)范和手段。3、4、5、6、強化常規(guī)管理，加強過程監(jiān)督，提高菜品質(zhì)量。定期組織開展本單位食品安全自查和管理，并做好記錄。對違反法律規(guī)定和不并提出處理意見。3.食堂從業(yè)人員健康管理制度，檢查食堂員工健康合格證明，堅持一年一次的健康體檢，上崗前必須先體檢合格，做到持證上崗。定期開展食品安全衛(wèi)生知識培訓和內(nèi)部考核。根據(jù)學生的生長特點，制訂學生菜譜，做好營養(yǎng)配餐工作，檢查場所衛(wèi)生條件、設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)。主動接受食藥監(jiān)管部門的培訓考核，積極配合有關(guān)部門的監(jiān)領(lǐng)導立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營，并及時向食藥監(jiān)部門報告。品安全管理。知文小學食品安全管理員崗位職責1、從維護廣大師生的根本利益和維護社會穩(wěn)定出發(fā)，高度樹立食品衛(wèi)生安全意識。2、認真做好“五個記錄)：食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓記錄。3員進行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調(diào)整意見并督促落實；4、對食品（含原料）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理；5食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進行檢查并記錄、存檔。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應及時制止并提出處理意見；6、對食堂環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進行管理；7、師生發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時，及時將事故發(fā)生情況報告當?shù)夭惋嫹帐称钒踩O(jiān)管部門，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理；8、積極配合食品安全監(jiān)管部門開展的監(jiān)督檢查工作，4并如實提供有關(guān)資料或信息；9、禁止閑雜人員進入操作間。10、督促工作人員必須穿戴衛(wèi)生工作服進行操作。11、即時發(fā)現(xiàn)指出食堂管理中各個環(huán)節(jié)(原料進購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時反饋。12、隨時監(jiān)視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，及時了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學生伙食。201895食堂管理員崗位職責一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調(diào)動食堂工作人員的積極性。二、教育炊事人員堅持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。三、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成質(zhì)量好。四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。五、認真做好食堂工作人員的考核工作。六、經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。七、積極參加政治學習和集體活動，努力學習業(yè)務知識，不斷提高業(yè)務水平。八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。九、監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。十、注意節(jié)約、杜絕浪費，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備，做好防火、防盜等安全工作。十一、隨時準備完成領(lǐng)導交給的其它臨時性任務。食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標準規(guī)定一、環(huán)境衛(wèi)生(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少2—3(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對大廳環(huán)境每學期進行1—2次全面消毒。(六)洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。(七)食堂內(nèi)外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質(zhì)的食品。三、蔬菜、肉類衛(wèi)生(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。(二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。(三)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買;物質(zhì)驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務員(營業(yè)員)不出售”。四、個人衛(wèi)生(一)工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。(二)操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。(三)勤換衣服，勤洗澡，樹立良好