玉米種子中淀粉含量的測定

玉米種子中淀粉含量的測定第1頁，共13頁，2023年，2月20日，星期六分析測定的意義

測定的原理和方法測定步驟結(jié)果計(jì)算第2頁，共13頁，2023年，2月20日，星期六淀粉是玉米中重要的貯藏物質(zhì)，是玉米種子是的主要成分，在營養(yǎng)和工業(yè)應(yīng)用上都有很大的價(jià)值。因此，測定玉米種子中淀粉的含量，是一項(xiàng)極為重要的品質(zhì)檢定工作。第3頁，共13頁，2023年，2月20日，星期六酸性水解法別爾特朗法氰化鹽法第4頁，共13頁，2023年，2月20日，星期六第5頁，共13頁，2023年，2月20日，星期六

樣品的處理和水解

糖溶液的中和與澄清

過濾和定容

還原糖的測定第6頁，共13頁，2023年，2月20日，星期六

稱取風(fēng)干磨細(xì)后的玉米種子0.5—1g，于150ml三角瓶中，加1%鹽酸溶液，用帶長玻璃管的橡皮塞塞緊，置于沸水浴中水解2—2.5小時(shí)，用點(diǎn)滴管吸取少量帶固體顆粒的溶液，放在白瓷點(diǎn)滴板上，加一滴I2-KI溶液，若不顯蘭色、紅色或紫色，說明淀粉已水解完全。否則應(yīng)繼續(xù)水解再檢查，直至水解完全。第7頁，共13頁，2023年，2月20日，星期六水解完全后，從水浴內(nèi)取出三角瓶，迅速冷卻室溫，加一滴甲基紅，用2mol氫氧化鈉中和，快到中性時(shí)改用0.2mol氫氧化鈉中和至溶液由紅色變?yōu)槲ⅫS色。

在中和好的溶液中，逐滴加入中性醋酸鉛，搖勻，靜置后觀察，直至上層溶液澄清。再加入微量醋酸鉛溶液，看是否還有蛋白質(zhì)沉淀產(chǎn)生。若有沉淀，必須加熱至無沉淀為止。將溶液過濾，收集到容量瓶中。再加入飽和硫酸鈉，除去剩余的鉛（不產(chǎn)生白色沉淀）。第8頁，共13頁，2023年，2月20日，星期六

將中和澄清后的糖液濾入150ml容量瓶中，將瓶內(nèi)沉淀全部轉(zhuǎn)移到濾紙上，用熱蒸餾水洗凈三角瓶，洗液經(jīng)濾紙并入同一量瓶中，洗至刻度后搖勻，進(jìn)行糖液測定。第9頁，共13頁，2023年，2月20日，星期六

取已知濃度的鐵氰化鉀溶液10ml于150ml三角瓶中，并加入2.5mol氫氧化鈉2.5ml，將三角瓶加熱至沸，加入一滴次甲基蘭指示劑，保持微沸狀態(tài)條件下，用制備好的糖溶液測定，溶液由綠色變紅，再變?yōu)樘m紫色，由蘭紫色突變?yōu)橥咙S色時(shí)為終點(diǎn)。第10頁，共13頁，2023年，2月20日，星期六

淀粉％＝0.9[Ａ＋(B/20)－B]第11頁，共13頁，2023年，2月20日，星期六

《分析化學(xué)》

《有機(jī)化學(xué)》

《農(nóng)業(yè)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》

《農(nóng)業(yè)化學(xué)常規(guī)分析法》