夏季飲食衛(wèi)生知識

夏季飲食衛(wèi)生知識

二、涼拌菜衛(wèi)生涼拌菜不但清脆可口，還能夠保持蔬菜中營養(yǎng)。但必須注意涼拌菜衛(wèi)生。因為各種蔬菜在施肥中，可能沾染有細(xì)菌、寄生蟲卵等，再可能有殘留農(nóng)藥。假如不注意衛(wèi)生，吃了就有可能感染寄生蟲和腸道傳染病。

所以，吃涼拌菜，首先要選購質(zhì)量很好蔬菜，經(jīng)過洗凈（必須用自來水洗，不要用河水洗），再用開水燙泡2-5分鐘（最好下鍋略炒），手要洗潔凈，切菜刀、菜板和盛器都要先用沸水消毒，最好用筷子挑拌醬油和醋等佐料，預(yù)防污染，拌好后要及時吃，不要放置過久預(yù)防細(xì)菌繁殖。夏季飲食衛(wèi)生知識2/12三、注意個人衛(wèi)生手接觸面最廣。所以，傳染機會也最多。養(yǎng)成勤洗手最主要關(guān)鍵，對預(yù)防腸道傳染病作用最大。

有些人早上買菜，把魚、肉、蔬菜等放到籃子里后，又到點心店買如大餅油條、糕點等早點，隨手又放到籃子里，只有就使直接入口點心與魚肉蔬菜接觸，就有可能沾染細(xì)菌和寄生蟲卵。這種習(xí)慣一定要改掉。夏季飲食衛(wèi)生知識3/12夏季飲食衛(wèi)生知識(二)

（1）要營養(yǎng)豐富，新鮮蔬萊、水果不能缺。牛奶、雞蛋、瘦肉、魚等優(yōu)質(zhì)蛋白要充分供給，應(yīng)多食用豆?jié){、豆腐等易購豆制品，它們所含植物蛋白最適合兒童營養(yǎng)與吸收。在烹調(diào)中，魚宜清燉，不宜用油煎炸，還可巧用酸辣等調(diào)料，變換花樣品種，以促進兒童食欲。要提升食物烹調(diào)質(zhì)量，既注意營養(yǎng)，又要注意食物色、味、香、形，使孩子既喜歡吃，又吃得高興，有滋又有味，又富含營養(yǎng)。夏季飲食衛(wèi)生知識4/12（2）水要飲夠。夏天機體失水多，要及時補充，以滿足人體代謝需要。人體水分丟失是漸進，失水相當(dāng)多時，刺激飲水中樞神經(jīng)出現(xiàn)口渴。所以，不要到口渴時才喝個夠。一次性大量進水，會淡化胃酸，不利消化食物和殺菌。補水宜少許屢次。夏季兒童喜歡吃冰糕冰激凌，喝清涼飲料，兒童不宜多喝飲料，不然易患胃腸炎、消化不良、厭食癥，應(yīng)多喝白開水。

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（3）要注意補鹽。天熱多汗，機體內(nèi)大量鹽分隨之排出體外，缺鹽使?jié)B透壓失衡，影響代謝，人易出現(xiàn)乏力、厭食。所以夏季食鹽要適量，不可過多或太少，切勿忽略。夏季飲食衛(wèi)生知識6/12

（4）少吃含糖雪糕、冷飲等。兒童大量吃這些冷飲易傷脾胃。人飲食中樞在低血糖時才興奮，產(chǎn)生饑餓感；常吃含糖過高冷飲，血糖一直呈高濃度，這是不利于正常飲食。另外考慮到夏天白晝長，兒童除正餐外，應(yīng)適當(dāng)加餐1—2次。

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（5）在夏季要尤其注意學(xué)生考期飲食營養(yǎng)衛(wèi)生。夏季正是學(xué)生期中、期末、大中專學(xué)生升學(xué)考試日子。天又悶熱，雨水很多，氣溫高，出汗多，精神又處于高度擔(dān)心狀態(tài)，心理和精神壓力很大，處于吃不好睡不實狀態(tài)；所以，在此期間，家長應(yīng)多給學(xué)生準(zhǔn)備高蛋白高脂肪食物；多吃水果和蔬菜，食物要少而精，多喝白開水，少喝飲料，勿暴飲暴食，少吃肥甘厚味，注意預(yù)防胃腸道傳染病，如胃腸炎、痢疾等病。

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天氣酷熱，微生物繁殖快速，食品輕易腐敗變質(zhì)，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調(diào)及保留食物時應(yīng)尤其注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意。夏季飲食衛(wèi)生知識9/12夏季飲食衛(wèi)生知識(三)

一、正確洗手，是飲食安全第一步?！皾瘛⒉?、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。

二、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠離我。三、不買包裝不完整、標(biāo)示不明食品，不吃隔餐食品、牛奶。

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四、購置眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質(zhì)有彈性、無腥臭味魚；呈粉紅色具彈性肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落蝦。五、防交叉污染：買回家中食物，應(yīng)分類分區(qū)貯放；烹調(diào)時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。六、禽畜類食物先除去內(nèi)臟、清洗，并依每餐份量個別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以普通報紙（可用白報紙）包裹置冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙健康。夏季飲食衛(wèi)生知識11/12七、冰箱保養(yǎng)：冰箱內(nèi)最多可存放60--70﹪食物，維護良好