云山xx咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

云山xx咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書市場(chǎng)定位云山xx咖啡屋位于大學(xué)城的廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系,但都作為廣外大的一道風(fēng)景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場(chǎng).在格調(diào)方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受.咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生,學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士.咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平,因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生,消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng),所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面,多推出大眾價(jià)格的飲品;當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時(shí),逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品,同時(shí)保證價(jià)位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求.咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù),在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書籍,但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置,以保證成本的回收.管理理念1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格2下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.4營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.5.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干部門設(shè)置與職責(zé)店長(zhǎng)店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作.紀(jì)工作內(nèi)籍容猛:嫩督促各部長(zhǎng)胖及員工的工敏作距,閑鼓舞員工的休工作熱情避,批聽(tīng)取員工的作意見(jiàn)籮.禍綜合決策各想種工作的運(yùn)滾行帝.爪代表咖啡屋爹與學(xué)校進(jìn)行蓬交流警,心向上反映員滾工的意見(jiàn)及治要求及,撒向下傳遞學(xué)論校所要求的失工作虎.槳行政人咱事部杰主要職湖責(zé)做:1.純?nèi)藛T到職與秩離職的相關(guān)辱辦理浴暴2.班各類人事資鹿料的匯總淹,答建檔及管理配,鑼員工檔案資見(jiàn)料管理徑世3.影員工請(qǐng)假暈,層調(diào)休假作業(yè)重,既出勤狀況壇,式稽查牙,岡統(tǒng)計(jì)作業(yè)肆譽(yù)4.掩員工考勤去,珍督導(dǎo)并薪資映核算批線5.見(jiàn)對(duì)本店各項(xiàng)卻工作的紀(jì)律獄檢查往愈6.房做好每次會(huì)車議的會(huì)議記關(guān)錄襲嫌7.擺做好咖啡屋維每次招待知師名人士的經(jīng)誤驗(yàn)記錄憐,兆以便下次招徐待借鑒完劃8.膏協(xié)調(diào)本部門蹲與其他部門置的聯(lián)系遭人員分或配塊:騰本部設(shè)正撇,嫁副部長(zhǎng)各筑1鴨名槐,荒檔案管理員烘1虜名丸.禾薪酬制疏度艇:塊記時(shí)工資制淘不同類另型的工作人耽員時(shí)間上的蒜薪酬不同扎;燃采用此制度傷比較靈活真,銅可以準(zhǔn)確地否記錄各個(gè)工帝作人員的工宮作時(shí)間終,娘準(zhǔn)確地計(jì)算對(duì)出職工的工害資掌.壺工作輪濟(jì)班組織蒸:衫固定單班制址在一開耳始的人員招剩聘中恭,筆我們首先會(huì)專搞清楚每個(gè)刪應(yīng)聘者的空好閑時(shí)間段雅(搏包括每個(gè)星叫期中哪一天膠及這一天中謠的哪個(gè)時(shí)間喘段有空抵)施然后根據(jù)時(shí)兵間段確定一第個(gè)星期中每珠天的工作人沉員娃.說(shuō)人員考繡核鑰:佳從德雅(摔品德修養(yǎng)腸),單能幟(注業(yè)務(wù)知識(shí)水丹平愉,再創(chuàng)新能力書),妖勤燙(極協(xié)作性朽,軋責(zé)任心槽,碌進(jìn)取性珍,防紀(jì)律性叉,多出勤性蝴),晝績(jī)季(連辦事效率獨(dú),紛工作質(zhì)量稻)鏈四個(gè)方面對(duì)雜工作人員和釘管理層進(jìn)行瓶公平公正的日考核毀,穩(wěn)為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)酒勵(lì)制度提供刃憑據(jù)豈.突揚(yáng)(1)猾對(duì)員工的考劇核務(wù)我們將慌指定一套指吊標(biāo)體系溜.璃比如對(duì)于員摩工工作態(tài)度化,許我們將從事喪業(yè)心迫,消進(jìn)取心喊,挽責(zé)任心和真扒誠(chéng)度等指標(biāo)忘考察葬.僚每個(gè)指標(biāo)下輩都有相應(yīng)的爐幾個(gè)表現(xiàn)層燙次哄,粱每個(gè)層次有稻對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)冷.例如:全要素指準(zhǔn)標(biāo)標(biāo)尺配工作態(tài)炊度事業(yè)心進(jìn)梯取心震1校工作熱情時(shí)蔬高時(shí)低場(chǎng),孫缺乏進(jìn)取精躲神親(3洪分賠)槍紅2動(dòng)能熱情工作校,咱但不持久但(4經(jīng)分哄)在資3抄有進(jìn)取心藍(lán),胳工作熱情國(guó),杰積極性高民(5袋分翻)躲責(zé)任心河1伸對(duì)本店銷售鴨狀況漠不關(guān)拜心滋(0幅分執(zhí))歉堵2聾涉及個(gè)人利技益時(shí)會(huì)關(guān)心航(2察分叨)糧做3給對(duì)分配下來(lái)話的任務(wù)被動(dòng)濤完成澆(4栽分蚊)慧庸4希對(duì)店內(nèi)工作蠶積極參與濁,闖與本店共命該運(yùn)另(5各分即)濃考核時(shí)障,淺所有員工都捎有權(quán)表決被抖考核的員工耗與哪一表現(xiàn)招層次相符勸,謀以少數(shù)服從券多數(shù)為原則線,習(xí)確定該被考棒核員工該指崇標(biāo)的得分你,止員工各個(gè)指桶標(biāo)的分?jǐn)?shù)的東總和為該員霸工的考核總渴分避.寄一個(gè)季度將鴨進(jìn)行一次考損核御.志慨(2)餃對(duì)管理層工現(xiàn)作績(jī)效考核餅為了對(duì)循管理層人員逗的工作能力饒,臥態(tài)度和業(yè)績(jī)攝進(jìn)行評(píng)價(jià)延,押制定此制度課.壩秉承公開菠,兆公平員,銜公正創(chuàng),寨客觀很,董多元主體評(píng)葵價(jià)原則糟,撲每個(gè)管理人備員都要接受索來(lái)自相關(guān)同皺事掀,概直接下級(jí)和碼自我的評(píng)價(jià)澇.救從德桃,緩績(jī)析,討能蜂,余勤方面進(jìn)行腰考核陷.疫具體如下昌:脂德趴:謹(jǐn)民主性擊,勢(shì)品德修養(yǎng)畢;蕉績(jī)條:停辦事效率啄,蛾工作質(zhì)量等境;籠能扇:籮業(yè)務(wù)水平認(rèn)路識(shí)塔,介分析決策能傘力差,怎創(chuàng)新能力牲,欣自我學(xué)習(xí)能榨力等餓;部勤漆:脂協(xié)作性客,偷責(zé)任心癢,尸進(jìn)取心恥,趙紀(jì)律性編,按出勤等蜘.氣月度與嗓季度的評(píng)價(jià)錄工作妨,連在下一評(píng)價(jià)混期間開始的肺第一個(gè)星期灘之內(nèi)完成奸,塑由行政人事屈部統(tǒng)一發(fā)放龜評(píng)價(jià)表效.終年終評(píng)價(jià)工怨作在尺12掀月最后一個(gè)耳星期與次年肯1救月的第一個(gè)號(hào)星期之內(nèi)完軍成慈.固評(píng)價(jià)表由員相工自己獨(dú)立溉完成填寫以,臨應(yīng)在規(guī)定的蚊日期內(nèi)上交災(zāi).庫(kù)評(píng)價(jià)表由行宗政人事部與辟全體員工參讀與評(píng)價(jià)字.展每名參與者騎填寫一份評(píng)申價(jià)表充,劍按照不同權(quán)旨重計(jì)算得到牧一個(gè)分?jǐn)?shù)殼,拜將得分先按四上級(jí)聾,威同事錄,霜下級(jí)瞇,領(lǐng)自我評(píng)價(jià)分關(guān)類算出平均親分兇,羊然后按上面芳提到的不同費(fèi)層次人員比羊例計(jì)算出最脹終得分建,嗚按照最終得綁分確定評(píng)價(jià)龜?shù)燃?jí)隸.腫評(píng)價(jià)結(jié)果與獨(dú)獎(jiǎng)金燕,市激勵(lì)制度掛攜鉤侮.繩被評(píng)價(jià)者如泳果對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)駁果不滿睛,淹可以在接到徹結(jié)果之日起詢一周內(nèi)向行揮政人事部提憲出投訴謙,估逾期不提出紙異議視為同歷意愚.呈獎(jiǎng)勵(lì)制艦度岸:哀根據(jù)員工考半核總分進(jìn)行終獎(jiǎng)勵(lì)福(穴半年實(shí)行一邁次獎(jiǎng)勵(lì)庭)財(cái)會(huì)部比實(shí)行嚴(yán)套格的財(cái)務(wù)管脫理很實(shí)現(xiàn)損種益控制的手棄段是通過(guò)售"做周報(bào)表纏"燈和翅"碧月報(bào)表借"會(huì)上的科目審阻核檢.尤審核內(nèi)容包弓括銷售額可,壤顧客數(shù)題,嗚顧客平均消抗費(fèi)數(shù)量圍,怠現(xiàn)金超收或耕不足網(wǎng),飛收銀機(jī)的操熔作錯(cuò)誤剛,柴虧損責(zé),只其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)爽目乎,斧食品原料的鞭價(jià)格衰,藝記時(shí)工作人屠員的工資伏,晨電費(fèi)劑,憶煤氣費(fèi)遷,畏水費(fèi)等汪.華慚"曲周報(bào)表溫"碧和遭"得月報(bào)表嗓"都所反映的損雅益狀況是由們每天和每小犬時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)今累積起來(lái)的終,炕記錄數(shù)據(jù)不枕允許有任何閥大的誤差召:電穩(wěn)1.舊現(xiàn)金的超收初和不足只允賊許勺0.1%掠的誤差文節(jié)2.齡收銀機(jī)操作診的出錯(cuò)率只拋允許時(shí)0.6%,潑造成的損失彩不得超過(guò)各0.3%漫蹈3.藝部長(zhǎng)必須每統(tǒng)小時(shí)檢查并費(fèi)簽字確認(rèn)一截次收銀機(jī)系副統(tǒng)打印的營(yíng)厭業(yè)報(bào)表斃收入壘:遵食品收入綿,肯食品折讓捧,鞭飲料收入韻,沈飲料折扣獵,福服務(wù)費(fèi)收入怖其他收墊入集:漠如最低消費(fèi)咬等登營(yíng)業(yè)收筍入計(jì)劃拐:1.體確定上座率頂和接待人數(shù)酒千2.狀確認(rèn)人均消捎費(fèi)楊灰3.葬編制營(yíng)業(yè)收酬入計(jì)劃天(1)宵食物成本率黨=1-毛利防率問(wèn)江(2)脊食品成本額頃=兔計(jì)劃收入成祥本率環(huán)先(3)樣飲料成本率飯=(望飲料成本額吧/螞計(jì)劃收入允)×100從%芳財(cái)務(wù)部促管理目標(biāo)崗:吳追求利序潤(rùn)最大化荒,茄投資目標(biāo)最代大化委,瞇滿足內(nèi)部方阻面的利益鎮(zhèn)堤1.煉會(huì)計(jì)處走:(1)濱顧客的消費(fèi)耳結(jié)算嬌島(2)卡結(jié)算每天匠,欺每班的票據(jù)犯,限款項(xiàng)和帳單杠,咸并編制相應(yīng)端的營(yíng)業(yè)報(bào)表心壺2.澇出納處影:(1)啟收集劈,庸整理辭,厚點(diǎn)核店里各崇處銀臺(tái)的現(xiàn)打金收入和轉(zhuǎn)毫帳票據(jù)恢,抽并將其送存乖銀行槽粥(2)光支付店內(nèi)各認(rèn)部門報(bào)銷帳騾款的現(xiàn)金以國(guó)及簽發(fā)各種意付款費(fèi)用芳瓜(3)盤辦理同銀行舌的結(jié)算事項(xiàng)鼠,蜻處理有關(guān)的場(chǎng)結(jié)算問(wèn)題或,敬管理銀行帳響戶的收支莊誦(4)聚準(zhǔn)備各項(xiàng)備門用金及監(jiān)督停和管理備用箏金的使用情艱況持人員設(shè)憐置及職責(zé)慌襯1.累財(cái)務(wù)部長(zhǎng)協(xié):叉審查軍,誕財(cái)務(wù)預(yù)算觀(和包括現(xiàn)金預(yù)涂算智,磨預(yù)算資產(chǎn)負(fù)扇債跌,賞預(yù)算損益等若)越業(yè)務(wù)預(yù)鋒算燃(斤包括銷售營(yíng)搞業(yè)游,送生產(chǎn)打,路制造費(fèi)丸,猜產(chǎn)品成本換,殖營(yíng)業(yè)成本漏,飾采購(gòu)等嬸)含在部長(zhǎng)規(guī)大會(huì)上作出詠財(cái)務(wù)預(yù)算皮,掀策劃乓:彎業(yè)務(wù)預(yù)算與睜策劃報(bào)告剖.幸喊2.融會(huì)計(jì)蕩:眠日常記帳裳,葵復(fù)核暈,槐盤點(diǎn)艙,辰保管憑證單喬據(jù)與銀行帳丟戶壯;際月寫,即季遠(yuǎn),濱年度負(fù)責(zé)財(cái)阿務(wù)總結(jié)飄,亮盤點(diǎn)器略3.惹每日設(shè)收銀巴員姿1躬名屯:拳由服務(wù)員中先挑選伯,訪每日設(shè)一名降部長(zhǎng)值班迫,弦監(jiān)督結(jié)帳敵,坑由會(huì)計(jì)入帳豬憑證與芽記錄的要求塘:貨聚1.窩各種收付業(yè)衛(wèi)務(wù)都要有合炮法的手續(xù)涉,蠻齊全的原始碰憑證作為依娃據(jù)睬焰2.界各種收入的萄原始憑證一餡律要復(fù)寫軍,削從不同的渠碼道匯到財(cái)會(huì)疊部門進(jìn)行核蝕對(duì)維.西狐3.稠各種支出都療要根據(jù)原始格憑證填寫有呼關(guān)報(bào)銷單據(jù)韻(墨如變:柱根據(jù)購(gòu)買文縣具的發(fā)票助,芽收據(jù)填寫報(bào)添銷單趣.右報(bào)銷單據(jù)整腔理成冊(cè)便于黑查帳和月漢,稱季擴(kuò),胞年度盤點(diǎn)天,幣審計(jì)境)子從4.碗收付憑證要勿定期裝訂療,圾派專人保管謙獨(dú)5.傅各種收付業(yè)尚務(wù)要及時(shí)扎,貸準(zhǔn)確記錄市場(chǎng)部的負(fù)責(zé)咖腦啡屋的產(chǎn)品休宣傳餓,泛促銷以及促嘗進(jìn)咖啡屋與桂消費(fèi)主體毫——松顧客群體之湊間的聯(lián)系芬.包它的工作直域接或間接關(guān)揪系著咖啡屋傲的形象及客陸流仗,見(jiàn)銷售情況誓,暮是個(gè)重要的逆部門揀.訂市場(chǎng)部枝人員設(shè)置及三職責(zé)東人員設(shè)稱置減:限設(shè)部長(zhǎng)睬1袋名甚,認(rèn)成員董3熄名按人員職凝責(zé)練:鬧部長(zhǎng)爬:縣協(xié)助咖啡屋鎖完成銷售經(jīng)向營(yíng)目標(biāo)洽,擱督導(dǎo)員工工古作喝;李作好各部門喬的溝通工作怠;子對(duì)客人對(duì)餐認(rèn)廳服務(wù)和食挽品的評(píng)價(jià)及拴時(shí)進(jìn)行研究著,專調(diào)整相應(yīng)對(duì)喚策改,傭以便為客人母提供良好的復(fù)消費(fèi)環(huán)境陶;銳推廣銷售文,知根據(jù)市場(chǎng)情噸況與不同時(shí)紛期的需要?jiǎng)?wù),塘組織討論制莫定銷售計(jì)劃首,察有特色的食找品及時(shí)令飲賢品的推廣計(jì)闖劃正;險(xiǎn)參加例會(huì)聚,悶與各部門建蛇立良好的溝夸通關(guān)系艇,交互相協(xié)作趙,鳴配合哲,晉保證營(yíng)業(yè)工宅作順利進(jìn)行誦.鍬成員傳:散負(fù)責(zé)各種宣率傳海報(bào)的設(shè)招計(jì)炸,縱繪畫澡,按為各種促銷飛活動(dòng)出謀劃幸策敘;餓及時(shí)收集客雞戶調(diào)查表并形加以統(tǒng)計(jì)林;蛾進(jìn)行網(wǎng)頁(yè)的挪維修工作夏,放并及時(shí)更新慎網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容而.弦市場(chǎng)部慰工作范圍鼠市場(chǎng)部港的工作包括顯公關(guān)和宣傳盯兩方面的工君作躬.嗚公關(guān)的鐵職能是為咖掉啡屋營(yíng)造一俱個(gè)有利的經(jīng)彎營(yíng)環(huán)境籠,揉保證咖啡屋今的形象貢,驅(qū)從而促進(jìn)產(chǎn)染品的銷售旨.內(nèi)它的工作包樂(lè)括寫:桐通過(guò)有利宣拖傳與有關(guān)公局眾建立良好壇關(guān)系東,貍樹立咖啡屋該良好形象佩;蒸處理好與競(jìng)座爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)帆系糊;器建立客人檔腐案違,里對(duì)?？图皶?huì)哨員要求較詳很盡的資料思,席弄清客人的塊愛(ài)好雅,健習(xí)慣等椅,嫌保證客人滿煙意蜘;蛇廣泛收集客登人對(duì)部門的盯經(jīng)營(yíng)服務(wù)意班見(jiàn)宋;終與外單位廣纖泛聯(lián)系凈,芒與外單位或符個(gè)人簽訂消圣費(fèi)優(yōu)惠等合參約工.饑宣傳的境職能是通過(guò)四各種手段宣墾傳咖啡屋形碧象連,禾促進(jìn)營(yíng)銷煤,海擴(kuò)大客流魔.屆它的工作包羊括式:眼建立咖啡屋羽的網(wǎng)頁(yè)并不摧斷更新網(wǎng)頁(yè)食內(nèi)容批,歷網(wǎng)頁(yè)的內(nèi)容壺包括對(duì)咖啡蜘屋的介紹洲,掙對(duì)各種風(fēng)情逐的咖啡的系旦統(tǒng)介紹崖,矩介紹咖啡屋昨的各種產(chǎn)品揀,瓦突出咖啡屋馬的風(fēng)格好,窯宣傳咖啡屋僚近期動(dòng)態(tài)灣,舌配合進(jìn)行促呆銷宣傳計(jì)劃韻;臟在各個(gè)時(shí)期跟規(guī)劃與制定式各種相應(yīng)的炊促銷宣傳措闊施副,豈如在節(jié)日時(shí)議舉辦各種應(yīng)企節(jié)活動(dòng)趨,亦在淡季策劃也舉辦比賽槳,吼有獎(jiǎng)促銷好,鼠價(jià)格促銷等警,精在相應(yīng)季節(jié)扒為推出的時(shí)苗令食品進(jìn)行括宣傳舉,糾并在每次宣麥傳之后做出局經(jīng)驗(yàn)總結(jié)咱;梳負(fù)責(zé)各種傳損單究,沒(méi)橫幅眨,所海報(bào)的設(shè)計(jì)貌,此繪畫及張貼耍,嚴(yán)派發(fā)耐;榨要及時(shí)更新眨廣告宣傳品怨及店內(nèi)的音鍬樂(lè)聞.采購(gòu)部井咖啡屋葬采購(gòu)部系咖趕啡屋下屬部銳門之一過(guò),飄受咖啡屋管直理股,房負(fù)責(zé)咖啡屋緞所有食品原宣料螞,牢經(jīng)營(yíng)物品的別采購(gòu)柔,友驗(yàn)收柳`凍進(jìn)出物品的堂記錄等工作爽,晌是咖啡屋正材常運(yùn)營(yíng)不可露缺少的重要存組成部分巧.潔喝(嗚一脹)該采購(gòu)部人員彼設(shè)置及職責(zé)先采購(gòu)部家人員設(shè)置姐:儉設(shè)部長(zhǎng)擾1群名糕,歷采購(gòu)人員若括干蒜,春記錄員測(cè)2敘名呢人員職液責(zé)賴:須部長(zhǎng)犬:筐部長(zhǎng)作為采流購(gòu)部的直接才領(lǐng)導(dǎo)者卷,并責(zé)任重大腐,掀工作不容有揭失鎖,罩其主要負(fù)責(zé)曉對(duì)下發(fā)的采耐購(gòu)清單的待捆購(gòu)物品的近驚期銷售情況和進(jìn)行充分了純解蓬,割熟悉待購(gòu)貨士物近期的市飛場(chǎng)需求并較迎準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)誓一段時(shí)間內(nèi)定(因一般為半個(gè)輛月茫)吉的需求量咱,幫詳細(xì)對(duì)待購(gòu)懲物品的待購(gòu)冊(cè)數(shù)量進(jìn)行預(yù)臭測(cè)記錄搖,悠作出價(jià)格預(yù)勾算促,涌并將所需款支項(xiàng)向咖啡屋責(zé)財(cái)務(wù)部匯報(bào)庫(kù)以取得采購(gòu)坊經(jīng)費(fèi)壇.護(hù)此外統(tǒng),每部長(zhǎng)有責(zé)任燕管理好本部稻人員的工作謀,任同時(shí)加強(qiáng)本適部與其他各狐部門的溝通誤工作衫.擠采購(gòu)員罩:魚采購(gòu)員主要盈負(fù)責(zé)外出采村購(gòu)攪,邊包括進(jìn)行市錘場(chǎng)調(diào)查狡,類選擇合適的涂供應(yīng)商束,距與供應(yīng)商進(jìn)浸行談價(jià)咽,濕簽訂買賣合段同并負(fù)責(zé)貨毫品在運(yùn)輸過(guò)矩程中的安全異.打采購(gòu)是咖啡母屋資金向外菌流動(dòng)的主要?jiǎng)e途徑沉,昏采購(gòu)人員的馳素質(zhì)高低直貿(mào)接影響到經(jīng)郵營(yíng)成本是否務(wù)最優(yōu)緒,嚇因此采購(gòu)人層員必須經(jīng)過(guò)鄰統(tǒng)一培訓(xùn)湯,踐具備下列素袖質(zhì)義:1.折有較豐富的夫商品知識(shí)兔;蟲掌握市場(chǎng)信遲息樸,輪有商業(yè)靈敏行性和適應(yīng)性畏;凍熟悉本店情買況歉;駁頭腦清醒吊,記善于思考鄰,盆善于洽談價(jià)餓格驗(yàn);戶了解需求動(dòng)起向及價(jià)格變革化晶.凈記錄員販:2逗名記錄員分楊別負(fù)責(zé)記錄怎采購(gòu)部貨物示和資金的進(jìn)給出情況潔,攏記錄員必須湖詳細(xì)記錄貨度物的名稱炭,灑規(guī)格迅,葉數(shù)量羊,玻進(jìn)貨日期句,跟采購(gòu)經(jīng)費(fèi)數(shù)另量可,萌支出數(shù)目著,扶余額等肢,德以便月末進(jìn)懂行核查勵(lì)..展程(禁二湊)乓采購(gòu)工作流細(xì)程狠采購(gòu)部航接到需要采求購(gòu)的貨物清蟲單后貌,效由部長(zhǎng)負(fù)責(zé)究對(duì)待購(gòu)物品勢(shì)的數(shù)量和價(jià)健格作出預(yù)算則,哄并將預(yù)算款福單遞交財(cái)政預(yù)部申請(qǐng)購(gòu)物暮經(jīng)費(fèi)絞,怠并由記錄員升記錄在當(dāng)月梁收支單上時(shí),磁供月末核查喘,撥采購(gòu)經(jīng)費(fèi)將仗交給采購(gòu)員勇外出采購(gòu)貨昂物健,桃貨物采購(gòu)?fù)晷鄢珊螽?dāng),汪由本部門對(duì)壟貨物進(jìn)行驗(yàn)送收盤點(diǎn)并詳芽細(xì)記錄就.職杜(成三萬(wàn))遵采購(gòu)部采購(gòu)崗原則退誠(chéng)實(shí)守箏信砌.擁在采購(gòu)過(guò)程擾中要誠(chéng)實(shí)守菠信撕,修信守合同懲,朗保證合同的那合法性六,拍嚴(yán)肅性豈,逮有效性吵,阻更好地發(fā)揮菊經(jīng)營(yíng)合同在注經(jīng)營(yíng)中的作守用蝦,統(tǒng)樹立良好形伯象吐,腐協(xié)調(diào)好咖啡野屋與各有關(guān)漏群體之間的撒相互關(guān)系前.策以需待績(jī)進(jìn)詠.巾就是根據(jù)市惱場(chǎng)需求情況奸來(lái)決定進(jìn)貨商,懂避免盲目采貝購(gòu)造成商品零積壓鍋,特資金周轉(zhuǎn)不醫(yī)順櫻.潮采購(gòu)渠小道穩(wěn)而多于.來(lái)如確保進(jìn)貨袍及時(shí)暢通灶,阻商品品種豐按富多樣隊(duì).叨采購(gòu)部必須飾廣開渠道婚,名建立固定進(jìn)復(fù)貨渠道和固掀定購(gòu)貨業(yè)務(wù)隊(duì)關(guān)系際,湯這樣有利于急相互信賴支托持及降低成怕本惑.拒由于彼此了奏解情況籌,遺易于符合進(jìn)飄貨要求前,之同時(shí)可以減挑少人員采購(gòu)域,造節(jié)約費(fèi)用秋;噸另一方面于,友在保持固定碌進(jìn)貨渠道的匪同時(shí)熊,飄要注意開辟料新的進(jìn)貨點(diǎn)立以保持進(jìn)貨敢渠道多樣化質(zhì),膀從而防止各茫種風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)瘡的損害巷.液榴(拌四魄)眼采購(gòu)管理和怎方法肢采購(gòu)計(jì)獻(xiàn)劃桃:宜采購(gòu)之前編蜻完詳細(xì)的采堡購(gòu)計(jì)劃或需巡貨單經(jīng).拳其編制必須有建立在了解祥市場(chǎng)需求和護(hù)商品貨源情蠶況的基礎(chǔ)上貧.較結(jié)合商品庫(kù)扮存動(dòng)態(tài)廊,丙分別提出具須體品名奮,銳規(guī)格近,逮質(zhì)量封,美數(shù)量據(jù),額進(jìn)貨日期血,科最后統(tǒng)一平盞衡后決定采偶購(gòu)種類和數(shù)保量汽.核驗(yàn)收管尊理末:次采購(gòu)后的驗(yàn)洪收也是管理猛的重要環(huán)節(jié)唯,燕有了它可以話防止財(cái)產(chǎn)損砌失宴,論減少和消滅嘴事故的發(fā)生墻.強(qiáng)記錄員必須落把握好驗(yàn)收嬸這一關(guān)代,裳如實(shí)詳細(xì)地煌作好記錄論,藥并和采購(gòu)員躁作好驗(yàn)貨工郊作奉.屑蹲3.漆了解需購(gòu)物篇品的渠道愧:肚制作工作手零冊(cè)行,茄建立缺貨登存記薄擺,再即對(duì)顧客需歇要但沒(méi)有的墊商品進(jìn)行登盾記尚,扁并以此作為時(shí)進(jìn)貨的依據(jù)劇之一護(hù);舒并根據(jù)市場(chǎng)趙部所提供客鋤戶意見(jiàn)分析補(bǔ)進(jìn)而通過(guò)科陷學(xué)的市場(chǎng)預(yù)押測(cè)來(lái)確定市憲場(chǎng)對(duì)于量債,胞質(zhì)撞,復(fù)品種蜂,新價(jià)格等方面搏的需求訓(xùn),替從而采購(gòu)適肉銷對(duì)路的商囑品更好地提辦高經(jīng)濟(jì)效益顆.跌總之性,堡咖啡屋采購(gòu)聽(tīng)部將以經(jīng)濟(jì)幟效益為標(biāo)準(zhǔn)億運(yùn)用科學(xué)的健決策分析方例法兩,心進(jìn)行綜合比兔較姓,喉實(shí)現(xiàn)采購(gòu)活暴動(dòng)效益最優(yōu)甜,桶為咖啡屋提印供有利的物已質(zhì)保障覆.窄酒水服傭務(wù)部緒酒水服倒務(wù)部作為咖石啡屋的重要哪組成部分也,輛它的目標(biāo)是盲向同學(xué)們提曾供以各種飲襖料為代表的挽有形產(chǎn)品壽,羨并提供滿足喜顧客需要的稅,易恰到好處的嶄服務(wù)罵,狂增收節(jié)支婆,雨開源節(jié)流秘,呢為咖啡屋樹專立良好的社綠會(huì)形象磨.乒人員設(shè)嶄置及職責(zé)歐人員設(shè)靜置傳:斗設(shè)部長(zhǎng)積1冬名柜,丙服務(wù)員崗4亡名久,麻調(diào)酒師邪2退名井,豐點(diǎn)心飲品師敘傅若干肆職責(zé)分繪工蛾:慚部長(zhǎng)妻:輪主持全面工邀作幕,婦確保任務(wù)順粗利完成臉;哲確保酒水的蓄正常供應(yīng)料;棕審核酒水采減購(gòu)計(jì)劃運(yùn),律統(tǒng)籌策劃和瞞確定酒水采傲購(gòu)內(nèi)容頸;歸檢查購(gòu)進(jìn)酒孝水的質(zhì)量份,欄對(duì)酒水的采吼購(gòu)要求和質(zhì)呈量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)燈任灘;鴨教育采購(gòu)員淺和服務(wù)員法黃規(guī)法則重,羞抓好其思想繞;育業(yè)務(wù)培訓(xùn)工真作免,陶開展文明禮乒貌教育次.害服務(wù)員并:革迎接客人謹(jǐn),等引客入座姐,異招待客人庸;袍供應(yīng)酒水食駱品庭,購(gòu)為客人提供旨熱情優(yōu)質(zhì)服著務(wù)顏;諸結(jié)帳篇;磁清理臺(tái)面棍,摘做好衛(wèi)生工稱作編;雙按規(guī)定開啟兆單據(jù)觀,幟保留好以做仔核查咱.診調(diào)酒師京:福正常供應(yīng)各螞類酒水盡;唯負(fù)責(zé)各種酒福水的調(diào)制醬;麥創(chuàng)新研制新僅品種育.溫點(diǎn)心飲易品師傅洋:冒負(fù)責(zé)各種點(diǎn)惰心飲品的設(shè)狗計(jì)及制作袋甲[竊注揚(yáng)]影采購(gòu)數(shù)量曲定期采秩購(gòu)法趨:繁標(biāo)準(zhǔn)存著儲(chǔ)量露=酸日需要量墳*年定期采購(gòu)間枝隔天數(shù)士+眠保險(xiǎn)存儲(chǔ)量黨(獲標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量作是一種酒水地在庫(kù)房中存矛儲(chǔ)的最高存據(jù)量慶)旦酒水需秀購(gòu)量玩=索標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量茂-?，F(xiàn)存量正+救日需要量熱*衣發(fā)貨天數(shù)深最低存烈儲(chǔ)量飯=捷日需要量株*話發(fā)貨天數(shù)暑+童保險(xiǎn)存儲(chǔ)量天訂貨點(diǎn)脖采購(gòu)踢訂貨點(diǎn)蔽采購(gòu)法是通列過(guò)查閱庫(kù)存受卡上各種酒劃水的結(jié)存量滋,輝對(duì)達(dá)到或接戚近訂貨點(diǎn)存策儲(chǔ)量的酒水羞進(jìn)行采購(gòu)的具方法歸.寄訂貨點(diǎn)產(chǎn)存儲(chǔ)量雷=帽酒水日需要包量隔-杯訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)誘量本+此酒水日需求滔量姻×肢發(fā)貨天數(shù)襯酒水庫(kù)衣存卡賠:進(jìn)貨領(lǐng)發(fā)貨結(jié)存日期帳單號(hào)數(shù)量單價(jià)金額日期帳單號(hào)數(shù)量單價(jià)金額數(shù)量單價(jià)金額跟標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)消存量危訂貨儲(chǔ)拿量訂貨量單位訂貨號(hào)貨架號(hào)貨位號(hào)價(jià)格貨名沿采購(gòu)費(fèi)睛用血=1/2*刑每次需采購(gòu)疑的數(shù)量揮*重每件年貯存女費(fèi)用垂+(矮全年銷售裹/猴每次需采購(gòu)璃數(shù)量符)×猶每次采購(gòu)費(fèi)貼酒水驗(yàn)飯收員蜻:罩酒水運(yùn)到后波,今盤店數(shù)量級(jí),宣檢查質(zhì)量堆,樓核實(shí)價(jià)格新酒水驗(yàn)允收及時(shí)報(bào)表砍:品名視供貨商租名稱發(fā)票號(hào)箱數(shù)瓶數(shù)敘每瓶容骨量獸每瓶單獅價(jià)諒每箱價(jià)掀格總額總計(jì)驗(yàn)收員軋價(jià)格定羞位充云杉水優(yōu)榭咖啡屋面涂向的群體包栗括睛:遠(yuǎn)本校的學(xué)生槐,糧本校的教職政員工球,破大學(xué)城內(nèi)其根他各高校的狗學(xué)生和教職訊工餐,競(jìng)到達(dá)學(xué)成或刃廣外參觀探哭訪的人士杠.閣其中學(xué)生為榆主要消費(fèi)群被體移,浮但現(xiàn)階段以辜大一的學(xué)生芒居多匆,浸消費(fèi)意識(shí)不菊強(qiáng)逐.至所以在開業(yè)按初期萌,言在不降低咖誓啡屋的檔次晚,嶺保證成本收清入的前提下盜,久以及對(duì)消費(fèi)照群體的消費(fèi)牢水平及消費(fèi)糕對(duì)象的考慮膊,湖軟飲料側(cè)(掀如可樂(lè)識(shí)),侮果汁衣,挪奶昔竟,炒冰淇淋肚,逆部分咖啡等叢價(jià)格會(huì)適當(dāng)?shù)K調(diào)低飛,蘋利潤(rùn)率占成鉆本的均50%,率水果忙,居拼盤鈴,承茶點(diǎn)類利潤(rùn)稼率占成本的東60%.淺但中高檔次哄的消費(fèi)品如釋紅酒輕,喪雞尾酒槳,掌品牌咖啡等狗,緒因降低價(jià)格獲會(huì)給人以格弱調(diào)遼,廊檔次現(xiàn),夜及質(zhì)量不高錯(cuò)的錯(cuò)覺(jué)已,慚所以仍然參睬考北校區(qū)的酒價(jià)格定位以虜利潤(rùn)率占成攏本的衣65%江出售違.瞎值班人莫員及開放時(shí)吼間走開放時(shí)亦間殊:盈配合學(xué)校的如熄燈制度周裕日至周四鋼11:30搬~~22:斃30葡周五至虎周六11:姐30~~2環(huán)3:30汁值班時(shí)稠間安排帽:毫第一班偏:11:3斜0~~13百:30喇第二班剛:13:3歪0~~16搬:30論第三班我:16:3傻0~~19賞:30口第四班系:19:3熊0~~22秤:30/1罰9:30~架~23:3干0晨每個(gè)時(shí)而間段安排包2胃名服務(wù)員垂,1欣名調(diào)酒師陜,豪周四周五下賴午開始及周旋六安排艱3獨(dú)名服務(wù)員鴉,2亞名調(diào)酒師砍.怕具體的人員翻安排將根據(jù)滑各員工的課碧程表由行政西人事部進(jìn)行竹安排仿.附表氏員工守蘿則與店規(guī)莊卷1張人事記錄紋:政員工到司職前須填寫勿人事表格痰,暈提供正確個(gè)蠶人資料和近驕照芒.追在職期間如泡有任何變更傲應(yīng)盡快呈報(bào)闊行政人事部悔.抬云2嚼員工證號(hào)員工在砌當(dāng)值時(shí)須佩柿帶員工證睡.色如有遺失殃,呆應(yīng)立即報(bào)告讓,臣打理補(bǔ)領(lǐng)手去續(xù)招,哀離職時(shí)須將查員工證交還冶.假煉3議考勤軋:棚員工必須依塌照編定的越"岸工作時(shí)間表理"列及悄"制崗位責(zé)任表揀"炭當(dāng)值工作腔.圖員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)阻上班乘,僚直至規(guī)定時(shí)閃間下班為止?jié)?君如有任何調(diào)鏈班麗,夏先得到部門洞主管允許監(jiān).包算4射請(qǐng)假手續(xù)妖:雀如因緊急事天故或患病而群需要請(qǐng)假剃,衣應(yīng)即通知主絹管行政人事彩部批準(zhǔn)許.級(jí)未經(jīng)告假而瘡擅離職守者獎(jiǎng),社作曠工論瘡.蘭如申請(qǐng)病假市,告需出示注冊(cè)招醫(yī)生簽發(fā)的嫩病假條捏.蔥庸