果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座

果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第1頁果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第2頁

熱帶之果

如今洋水果被越來越多人接收，朋友曾介紹我嘗試了火龍果，我很懷疑自己是否吃習慣，瓤肉有點類似獼猴桃但色白，沒有獼猴桃味重卻有股淡淡得清甜，口感不會很膩。因為有了第一次吃我以為奇怪得水果，也就有了好奇心，想更深一層了解熱帶水果種類以及營養(yǎng)成份果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第3頁

木瓜

(番木瓜、萬壽果、石瓜、乳瓜）

【產(chǎn)地】原產(chǎn)熱帶美洲，后廣泛栽培于世界熱帶各地。

【營養(yǎng)成份】木瓜果實含豐富糖分、有機酸、蘋果酸、酒石酸、枸櫞酸、皂甙、黃酮類、氧化氫酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、粗纖維以及維生素（B、B1、B2、C、G）和鈣、鐵等營養(yǎng)成份。

【藥用功效】有健脾胃、助消化、通兩便、清暑解渴、解酒毒、降血壓、解毒消腫、通乳、驅蟲等功效。木瓜蛋白能幫助蛋白質消化，可用于慢性消化不良、胃炎。木瓜蛋白質有抗金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、副痢疾桿菌等作用。木瓜蛋白水溶液能溶解小血塊，并能溶解黏稠膿物，可用于壞死組織創(chuàng)傷、慢性中耳炎等治療；并有顯著抗原及抗凝血作用。木瓜乳汁能殺滅阿米巴原蟲及蛔蟲。乳汁外用擦治濕疹、癇等皮膚病效果良好。番木瓜堿含有抗淋巴性白血病細胞強烈抗癌活性，及抗淋巴性白血病腫瘤細胞活性。用番木瓜擦臉、洗手可去除蛋白質、油質積留污穢，是一個良好皮膚清潔劑。果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第4頁木瓜

果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第5頁

番石榴

果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第6頁番石榴

【營養(yǎng)成份】維生素C含量特高（可促進血球再生功效），還有豐富維生素A、維生素B、植物脂肪、蛋白質、礦物質、纖維質和鉀、鈣、磷、鐵，以及果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等各種人體必須營養(yǎng)成份和微量元素。其種子中鐵含量更勝于其它水果，所以最好能一起食下去。

【藥用功效】可預防細胞遭受破壞而造成癌病變；防止了動脈粥狀硬化發(fā)生；抵抗感染??；維持正常血壓及心臟功效，可防治高血壓、糖尿??；對于肥胖癥及腸胃不佳之患者，是最為理想之食用水果。還含有降血糖功效。果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第7頁椰子

果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第8頁

椰

子

【營養(yǎng)成份】蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、礦物質等。

【藥用功效】椰子性溫味甘，有生津、益氣、消渴等功效，有利于治療水腫、小兒疳積等疾病，同時可滋潤肌膚，加強皮膚和粘膜彈性，令肌膚細嫩柔滑。

果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第9頁

火龍果果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第10頁

火龍果：又名青龍果、紅龍果

【產(chǎn)地】產(chǎn)于墨西哥中美洲熱帶地域，后由法國人、荷蘭人傳入傳入越南、泰國等東南亞國家以及我國臺灣。

【營養(yǎng)成份】營養(yǎng)豐富，其果肉中含有水分、脂肪、蛋白質、纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C、果糖、葡萄糖等各種成份。

【藥用功效】含有普通植物少有植物性白蛋白及花青素、豐富維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白對重金屬中毒含有解毒功效，對胃壁還有保護作用。火龍果還含有美白皮膚維生素C以及含有減肥作用、降低血糖和潤腸作用、預防大腸癌豐富水溶性膳食纖維。

果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第11頁

榴蓮果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第12頁榴蓮

【產(chǎn)地】原產(chǎn)馬來西亞。

【營養(yǎng)成份】果實中碳水化合物、糖、蛋白質、脂肪、鐵和維生素B含量相當高，被稱為萬果之王，水果皇后。

【食用宜忌】榴蓮果實有奶酪香氣，味道濃甜，初食者會感覺惡臭難聞，味同貓屎，多食者則以為香甜可口，甚至成癮。不過因為屬于燥熱水果，不宜多吃，多吃輕易上火。

果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第13頁

菠蘿

果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第14頁菠蘿

【產(chǎn)地】原產(chǎn)于中、南美洲熱帶果樹，我國臺灣、廣東、廣西、福建都有種植。

【營養(yǎng)成份】果實含有豐富營養(yǎng)成份。包含糖類（還原糖和蔗糖）、碳水化合物、有機酸、氨基酸、尼克酸、蛋白質、脂肪及維生素A、B、C、G，核黃素、胡蘿卜素、硫胺素、膳食纖維，無機成份如鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。

【藥用功效】果實汁液豐富，纖維柔脆，酸甜適中，芳香可口，尤其含有一個天然消化成份菠蘿酵素，有類似木瓜酵素作用，能分解蛋白質，幫助消化，促進食欲，飯后食用，對于飲食保健最為有益。含有利尿、解熱、解署、解酒、降血壓、抗癌等功效。適當吃菠蘿對于腎炎小便不利、高血壓、熱咳、咽喉腫痛、支氣管炎、消化不良、酒醉等癥狀有相當好食療效果。果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第15頁

荔枝

果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第16頁

荔枝

【產(chǎn)地】是我國南方六大名果之一。

【營養(yǎng)成份】含天然葡萄糖多，還有蛋白質、碳水化合物、各種維生素、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等成份。

【藥用功效】補腦、健身、益智。對于心臟衰弱、肺弱之人，吃荔枝有強心健肺功效，普通體溫不足、貧血衰弱者，不妨看成滋養(yǎng)強壯補益品。

果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第17頁龍眼：又名桂圓果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第18頁

龍眼：又名桂圓

【產(chǎn)地】是我國南方特產(chǎn)果樹。

【營養(yǎng)成份】果肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、維生素C，還有煙酸和維生素K等，而且含量之高是其它水果少有。

【藥用功效】鮮果有開胃健脾，補益安神功效。加工制品是治療病后體虛、貧血痿黃、神經(jīng)衰弱、產(chǎn)后血虧理想補品。民間常以龍眼干配黨參煎服，用于治氣血虧損癥，產(chǎn)婦分娩后服此湯劑可補氣血、恢復元氣，老弱病者在冬季常服用此湯可補氣血，抵抗風寒。

果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第19頁

藍莓blueberry

果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第20頁藍莓blueberry

藍莓果實平均重0.5～2.5g，最大重5g，果實色澤漂亮、悅目、藍色并被1層白色果粉，果肉細膩，種子極小，可食率為100%，具清淡芳香，甜酸適口，為一鮮食佳品。藍莓果實中除了常規(guī)糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富K、Fe、Zn、Ca等礦質元素。依據(jù)吉林農(nóng)業(yè)大學小漿果研究所對國外引種14個藍莓品種分析，果實中花青苷色素含量高達163mg/100g，鮮果VE含量9.3L|g/100g鮮果，是其它水果如蘋果、葡萄幾倍甚至幾十倍?？偘被岷?.254%，比氨基酸含量豐富山楂還高。

藍莓果實除供鮮食外還有極強藥用價值及營養(yǎng)保健功效，國際糧農(nóng)組織將其列為人類五大健康食品之一。藍苺是一個含有豐富花青甘色素類成份水果?；ㄇ喔噬卮嬖诨ɑ蚬麑嵵校谒嵝原h(huán)境下成紅色，在堿性環(huán)境下成藍紫色。

多年來研究指出花青甘色素有以下功效：

1.很好抗氧化能力：能夠抗老化及預防疾病。

2.維持膠原蛋白功效：能夠保持皮膚光滑及彈性。

3.抗凝血作用：能夠預防血栓發(fā)生。

4.舒緩血管平滑肌作用：對于降低血壓有幫助。

5.藍苺中單寧酸：能夠抗菌、抗病毒。果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第21頁西瓜

西瓜（xigua）（Citrulluslanatus）葫蘆科，西瓜屬。一年生草本，莖蔓生，密生細毛。卷須分兩叉。葉柄被長柔毛，葉片灰綠色，3～5深裂，裂片又羽狀或2回羽狀淺裂至深裂，葉片兩面被短柔毛?；▎紊?，黃色。瓠果，大形，圓或橢圓狀，表面平滑，皮色濃綠、淺綠、墨綠，常有各種條紋。瓤多汁而甜，深紅、淡紅、黃色或白色。采種子用品種，果小味淡，子多而大。性喜酷熱、干燥和充分陽光，不耐寒。原產(chǎn)于非洲熱帶地域，我國除少數(shù)嚴寒地域外，南北都有栽培。為夏季優(yōu)良果品，解渴消暑，種子含油，可榨油或炒食。中醫(yī)學上以瓜汁和瓜皮（稱西瓜翠衣）入藥，功效清暑解熱，利小便果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第22頁西

瓜

西瓜除了不含脂肪外，汁液中幾乎包含了人體所需要各種營養(yǎng)成份，如維生素A、B、C和蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、磷酸及鈣、鐵、磷和粗纖維等。

西瓜味甘性寒，有清熱消煩、止渴解暑、寬中上氣、療喉痹、利小便、治血痢、解酒毒功效。適合用于中暑發(fā)燒、熱盛津傷、煩悶口渴、尿少尿黃、喉腫口瘡等。急性熱病發(fā)燒、口渴、汗多、煩躁時，飲新鮮西瓜汁，可清熱止渴。西瓜皮鮮用或曬干后入藥，味甘性涼，有清熱利尿消腫之功效，可治小便不利、水腫以及濕熱黃疸等癥。西瓜皮綠色個別，“西瓜翠衣”，可治療水腫、燙傷、腎炎等病，用其煎湯代茶，也是很好消暑清涼飲料。果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第23頁葡萄

葡萄為葡萄科落葉木質藤本植物果實，又名草龍珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶、李桃、山葫蘆。葡萄被大家視為珍果，被譽為世界四大水果之首。它不但營養(yǎng)豐富、用途廣泛：色美、氣香，味可口，是果中佳品，既可鮮食又可加工成各種產(chǎn)品，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等，而且果實、根、葉皆可入藥，全身都是寶。

果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第24頁葡萄營養(yǎng)價值

據(jù)測定，葡萄漿果除含水分外，還含有約15%～30%糖類(主要是葡萄糖、果糖和戊糖)，各種有機酸(蘋果酸、酒石酸以及少許檸檬酸、琥珀酸、沒食子酸、草酸、水楊酸等)和礦物質，以及各種維生素、氨基酸、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、卵磷脂等。尤其是當代醫(yī)學發(fā)覺，葡萄皮和葡萄籽中含有一個抗氧化物質白藜蘆醇，對心腦血管病有主動預防和治療作用。多吃葡萄、喝葡萄汁和適量飲用葡萄酒對人體健康很有好處，產(chǎn)后婦女于飯后吃葡萄，或喝些葡萄酒，既可幫助血液循環(huán)，又可增加身體中血色素。

果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第25頁草莓草莓又叫紅莓、楊莓、地莓。草莓屬薔薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原產(chǎn)于南美洲，我國是在20世紀初才引進。草莓品種繁多，有多個品種，果實鮮紅美艷，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，有“水果皇后”美譽。

草莓營養(yǎng)豐富，富含各種有效成份，每百克鮮果肉中含維生素C60毫克，比蘋果、葡萄含量還高。果肉中含有大量糖類、蛋白質、有機酸、果膠等營養(yǎng)物質。另外，草莓還含有豐富維生素B1、B2、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需礦物質和個別微量元素。草莓是人體必需纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成份主要起源。果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第26頁草莓祖國醫(yī)學認為，草莓性涼味酸，無毒，含有潤肺生津、清熱涼血、健脾解酒等功效

1、遇積食腹脹、胃口不佳時，可在飯前吃草毒60克，每日3次；

2、齒齦出血、口舌生瘡、小便少、色黃時，可將鮮草莓60克搗爛，冷開水沖服，每日3次；

3、干咳無痰，日久不愈時，可用鮮草莓6克與冰糖30克一起隔水燉服，每日3次；

4、遇煩熱干咳、咽喉腫痛、聲音嘶啞時，可用草莓鮮果洗凈榨汁，天天早晚各一杯；

5、酒后頭昏不適時，可一次食用鮮草莓100克，洗凈后一次服完，有利于醒酒；

6、營養(yǎng)不良或病后體弱消瘦者，可將洗凈草莓榨汁，再加入等量米酒拌勻即成草莓酒，早晚各飲1杯。果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第27頁西紅柿茄科,番茄屬草本植物。果實為多汁漿果，別名西紅柿。有圓球、扁圓、橢圓及洋梨形等。成熟后呈紅、粉紅或黃色。受精后胎座增生膠狀物充滿果室。西紅柿中含檸檬酸、蘋果酸，各種糖類，維生素Ｂ和胡蘿卜素。具促進消化，抑制細菌，保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治動脈粥樣硬化，緩解腦細胞疲勞，保護血管，防治高血壓等功效。還能夠防治小兒佝僂病，夜盲癥和眼干燥癥。西紅柿內(nèi)含有谷胱甘肽一個物質，這種物質在體內(nèi)含量上升時，癌癥發(fā)病率則顯著下降。另外，這種物質可抑制酪氨酸酶活性，使人從容色素減退消失，雀斑降低，起到美容作用。果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第28頁西

紅

柿西紅柿有很多品種，在你選擇起來有些迷惑時，不妨按顏色來挑選，因為不一樣顏色西紅柿含有不一樣保健功效哦！

◆紅色濃重，富含番茄紅素，對預防癌癥很有好處。

◆橙色番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。

◆粉紅色含有少許番茄紅素，但胡蘿卜素極少。

◆淺黃色番茄則含少許胡蘿卜素，不含有番茄紅素。

果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第29頁櫻桃櫻桃外表漂亮，“內(nèi)涵”也很豐富。櫻桃熱量低、不含脂肪，富含維生素A、維生素C、維生素E、鋅、銅、鐵、鈣、鎂、磷、葉酸等人體必需成份。它能夠為人體去除毒素,而且還有通便功用,并降低血液膽固醇。它尤其適合女性食用，有補虛養(yǎng)血功效。

櫻桃雖好，但不宜多吃。若食用過多會引發(fā)中毒。一旦吃多了櫻桃發(fā)生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。另外，櫻桃性溫熱，患熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第30頁櫻桃櫻桃鮮果營養(yǎng)豐富，其鐵含量居眾果之冠，可促進血紅蛋白再生，對貧血患者具相當補益。其它營養(yǎng)成份亦極豐富，如胡蘿卜素含量為蘋果2.7倍。果實性溫味甘，有調中益脾、調氣活血、平肝祛熱之功效。

櫻桃含鐵量位居水果之首。維生素含量高于蘋果，其它礦物質磷、鉀含量也很高，是最正確補血益氣滋養(yǎng)品?？稍鰪婓w質、健腦益智，它能使皮膚嫩白光滑，去皺除斑。市面上十分搶眼櫻桃，就是很有價值天然藥食，櫻桃果肉，能去除毒素和不潔體液，因而對腎臟排毒含有相當功效。同時還有溫和通便作用。選擇時，最好選擇果實飽滿堅固，帶有綠梗櫻桃。果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第31頁蘋果

營養(yǎng)分析：

蘋果中膠質和微量元素鉻能保持血糖穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇；2.蘋果特有香味能夠緩解壓力過大造成不良情緒，還有提神醒腦功效；3.含鋅較高，益智

食療作用：

蘋果味甘、酸，性涼，歸脾、肺經(jīng)；

含有生津、潤肺，除煩解暑，開胃、醒酒，止瀉功效；

主治中氣不足，消化不良，氣壅不通，輕度腹瀉，便秘，煩熱口渴，飲酒過分，高血壓等。

果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第32頁香蕉營養(yǎng)分析1.香蕉含有大量糖類物質及其它營養(yǎng)成份，可充饑、補充營養(yǎng)及能量；

3.香蕉能緩解胃酸刺激，保護胃黏膜；

4.香蕉中含血管擔心素轉化酶抑制物質，能夠抑制血壓升高；

5.香蕉果肉甲醇提取物對細菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；

食療作用[性能]味甘，性涼。能養(yǎng)陰潤燥，生津止渴。

[用途]用于胃陰不足，咽干口渴，或熱傷津液，煩渴喜飲；腸燥便秘，大便干結，或痔瘡便血。

果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第33頁梨

營養(yǎng)分析

1.梨中含有豐富B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；

2.梨所含配糖體及鞣酸等成份，能祛痰止咳，對咽喉有養(yǎng)護作用；

4.梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復正常，改進頭暈目眩等癥狀；

5.食梨能預防動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺形成，從而防癌抗癌；

食療作用

梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經(jīng)；

含有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒作用；

用于熱病傷陰或陰虛所致干咳、口渴、便秘等癥，也可用于內(nèi)熱所致煩渴、咳喘、痰黃等癥.果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第34頁橙子營養(yǎng)分析橙子中含量豐富維生素C、P，能增加機體抵抗力，增加毛細血管彈性，降低血中膽固醇橙子所含纖維素和果膠物質，可促進腸道蠕動，有利于清腸通便，排除體內(nèi)有害物質。橙皮又叫黃果皮，除含果肉中成份外，胡蘿卜素含量較多，可作為健胃劑、芳香調味劑。

食療作用

橙性微涼，味甘、酸；

含有生津止渴，開胃下氣功效；

主治食欲不振，胸腹脹滿作痛，腹中雷鳴及便溏或腹瀉。

果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第35頁咱們?nèi)鼻∏∈枪郀I養(yǎng)果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第36頁常規(guī)營養(yǎng)蔬菜水果含有豐富維生素C和胡蘿卜素；是膳食中維生素B2主要起源；葉酸（抗貧血維生素）在綠葉蔬菜中含量豐富。蔬菜水果中含有豐富鉀、鈣、鎂、錳和鐵等；豆?jié){中鈣、磷較其它大多數(shù)植物食品都要高。蔬菜水果含有豐富纖維素、半纖維素、果膠等膳食纖維。其中果膠能與腸內(nèi)致癌物質結合，使其成為無毒性是排出體外；木質素能使體內(nèi)巨噬細胞活力提升3-4倍。礦物質膳食纖維維生素果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第37頁

維C抗感冒、預防心血管疾病抗氧化增強免疫橙子獼猴桃維A胡蘿卜素組成視色素維護上皮組織深色果蔬維B6

免疫力鼻尖皮膚損害香蕉堅果蔬菜維E

抗氧化抗衰老保護免疫深色果蔬生物素參加人體七大營養(yǎng)素代謝花椰菜

葉酸核酸合成抗貧血維生素綠葉蔬菜

膽堿卵磷脂組成份，細胞膜組成份甘藍

果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第38頁鎂Mg保護心臟，調整心率菠菜

生物素參加人體七大營養(yǎng)素代謝花椰菜

葉酸核酸合成抗貧血維生素綠葉蔬菜

膽堿卵磷脂組成份，細胞膜組成份甘藍

鉻Cr增加細胞對葡萄糖利用，使血糖維持穩(wěn)定香蕉菠蘿胡蘿卜

銅Cu缺乏時會是神經(jīng)系統(tǒng)失調，而造成是失眠豆類燕麥草菇

果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第39頁特殊營養(yǎng)蔬菜和水果中含有各種生物類黃酮，如甜菜、茄子、紅皮馬鈴薯、葡萄、杏和櫻桃等食物中花青苷色素；而洋蔥、大蔥、芹菜、羽衣甘藍含有豐富槲皮黃酮；柑橘中含有黃烷酮豐富；桃、葡萄、蘋果等含低聚糖兒茶素。它們對毛細血管脆性和滲透性有調整功效，并能抑制細菌繁殖。主要有蘋果酸、檸檬酸和酒石酸，有增加食欲，幫助消化作用。大多數(shù)果實都含有單寧物質，是極好抗氧化合抗癌物質有機酸單寧物質生物類黃酮葉綠素植物多酚預防痛風和一些關節(jié)炎抗輻射，療傷，殺菌花青素果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第40頁黃瓜營養(yǎng)分析

抗腫瘤：黃瓜中含有葫蘆素C含有提升人體免疫功效作用抗衰老：黃瓜中黃瓜酶，有很強生物活性，能有效地促進機體新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效；

3.防酒精中毒：黃瓜中所含丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，尤其是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；

4.降血糖：黃瓜中所含葡萄糖甙、果糖等不參加通常糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低5.減肥：黃瓜中所含丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹?。食療作?/p>

黃瓜味甘、性涼、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng)；

含有除熱，利水，解毒，清熱利尿功效；

主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第41頁胡蘿卜

營養(yǎng)分析

1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目標作用，可治療夜盲癥；

2.健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發(fā)育必需物質，有利于細胞增殖與生長，是機體生長要素，對促進嬰幼兒生長發(fā)育含有主要意義；

3.增強免疫功效：胡蘿卜素轉變成維生素A，有利于增強機體免疫功效，在預防上皮細胞癌變過程中含有主要作用。4.降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人良好食品，其所含一些成份，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素合成食療作用

胡蘿卜味甘、性平；入肺、脾經(jīng)；

含有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；

主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。

果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第42頁吃果蔬更要喝果蔬果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第43頁喝果蔬好處輕松取得足量營養(yǎng)素各種果蔬混合搭配，營養(yǎng)全方面易于消化吸收，為胃減負降低蔬菜營養(yǎng)流失，保留更多果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第44頁輕松取得足量營養(yǎng)素果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第45頁果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第46頁各種果蔬混合搭配，營養(yǎng)全方面果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第47頁

只要一杯鮮榨汁，你就有可能取得更為全方面營養(yǎng)，而不用看著一堆果蔬發(fā)呆，還能夠加入一些高營養(yǎng)堅果，你，還在等什么？1杯果汁=1個梨+1個獼猴桃+1/4木瓜+1個蘋果果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第48頁易于消化吸收果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第49頁

果蔬榨汁后，營養(yǎng)素充分溶在或懸浮在果蔬汁里，展現(xiàn)出一個流態(tài)形式，易于腸胃消化吸收，尤其是有利于老年人和兒童腸胃消化吸收。多余不溶纖維被去除，剩下不溶纖維也被剪切，為胃減輕負擔，更有利與腸道有益菌利用果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第50頁關愛老幼

寶貝牙齒還沒長好！小Haney咀嚼能力還很差！老媽牙齒不好，老爸胃有時會隱隱作痛！！必需營養(yǎng)素攝入不足，生長發(fā)育延緩，體質在變差喝果蔬汁吧，攝入足夠營養(yǎng)，以上困難都不成問題，營養(yǎng)充分，不用牙齒嚼，幫助胃消化，輕易吸收果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第51頁為胃減負生食果蔬普通不在正餐食用，胃在正餐過后已經(jīng)很疲累，它主要工作是軟化食物，分泌蛋白酶和淀粉酶，對淀粉和個別蛋白進行分解消化，而這時纖維素在這個過程當中只是起到妨礙作用，為了充分進行軟化和消化，胃動力需要加強。這么，疲累胃更易不堪重負了而出現(xiàn)各種癥狀了。果蔬到了腸道時，因為蛋白質脂肪含量較少，纖維加強腸道蠕動促進消化吸收功效也變得不顯著。果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第52頁降低蔬菜營養(yǎng)流失，保留更多

果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第53頁在烹飪過程中，因為高溫作用，很多易氧化維生素如VC、VE等大量流失；還因為水作用，很多水溶性維生素VB族、葉酸等溶在湯汁中流失。普通烹飪可損失25%VB族，40%VC。果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第54頁

在正常情況下，大家對維生素攝取大多起源于所吃食物。然而食物內(nèi)所含維生素在烹調加熱過程中，會損失不少，這么人體從食物中取得維生素就大為降低，這些也是有些人經(jīng)?；几鞣N疾病原因之一。除了盡可能改進烹調方法和多吃蔬菜、水果外，美國營養(yǎng)學家曾指出，要多食用一些新鮮蔬菜或水果制成汁液來補充人體對維生素需要。前蘇聯(lián)醫(yī)學院生物學教授斯皮利切夫還認為，這么汁液在某種情況下還可用來醫(yī)治一些常見病。事實證實，如能按時飲用果蔬汁，就能使一些疾病在出發(fā)階段得到控制，而不使其發(fā)展造成嚴重后果，比如感冒，咽喉炎、支氣管炎和肺炎等。

---《家庭中醫(yī)藥》08.6果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第55頁非!果蔬飲料果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第56頁fruitjuice(pulp)anddrinks-果汁（漿）飲料品名：果汁果漿濃縮果汁果肉飲料果汁飲料果粒飲料加工方法：1采取打漿工藝將水果或水果可食個別加工制成未發(fā)酵但能發(fā)酵漿液，加熱殺菌2加入糖、香精、酸等食品添加劑制成

3果汁濃度10%-30%，水分70%-90%果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第57頁康師傅蘋果汁美汁源果粒橙果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第58頁水溶C100統(tǒng)一葡萄多農(nóng)夫果園果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第59頁

白沙糖、果葡糖漿、甜蜜素、檸檬酸鹽、食用香精、增稠劑、微晶纖維素、濃縮果汁、水

這些都安全嗎？還有多少添加東西咱們不知道！??！果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第60頁--《生活文摘》果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第61頁安賽蜜acesulfameK

1988年，食品藥品管理局同意使用安賽蜜（acesulfameK），這種甜味素比糖甜200倍，當前用于飲料、甜點、色拉調味汁、口香糖、糕點原料及口氣清新劑里。在試驗室對老鼠試驗中，大家發(fā)覺安賽蜜能造成白血病，腫瘤和呼吸系統(tǒng)疾病。十分有諷刺意味是，食品里這些甜味素原來是為了減肥添加，不過被人體吸收后，它們卻能促進脂肪增加。原因之一可能是這些合成化合物影響了人體荷爾蒙含量，，減弱了咱們本身體重調整系統(tǒng)，它們減緩了代謝，卻促進了食欲。-----《百年謊言》環(huán)己基氨基磺酸鈉果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第62頁食品添加劑FoodAdditives

在20世紀最終20年，這一代父母和老師發(fā)覺，孩子們身上產(chǎn)生了注意力混亂、學習和行為紊亂現(xiàn)象（行為障礙、行兇、自殺），這是前所未有。大家似乎根本搞不清楚這種讓大腦紊亂傳染病來自何處。不過假如你把這些病癥發(fā)生率做成一張圖表，就能看出來，它們是與孩子所使用這些食品中化學添加劑種類和數(shù)量增加相對應。假如把咱們身體比作一個巨大化學反應堆，那么咱們大腦就是生產(chǎn)原料化工廠，它對于隨血液循環(huán)而來外來化學成份是很敏感。------《百年謊言》果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第63頁何謂食品添加劑？係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、儲藏等過程中用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、安定品質、促進發(fā)酵、預防氧化或其它用途而添加或接觸於食品之物質。我國衛(wèi)生署將食品添加劑分為十七類。而食品添加物有數(shù)千多種。果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第64頁你一天吃進多少添加物根據(jù)衛(wèi)生署估計，國人平均一天吃進80種以上、重量達到11公克食品添加物，而食品添加物計算單位是毫克！硼砂會導致嘔吐、循環(huán)系統(tǒng)障礙及休克等癥狀。食品添加物對於行為、學習障礙或過敏有不利影響。麩胺酸鈉《MSG》會在一些兒童引發(fā)癲癇發(fā)作果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第65頁兒童對化學物質風險更大吸入或吃入毒素每單位重量大於成人。兒童細胞分裂更加快速。不成熟器官會更加快速吸收化學物毒性。兒童身體內(nèi)用來解毒酵素含量較低。

『我們正在毒害孩子』NancySocolGreen果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第66頁青少年個性殘暴與飲食有關常吃垃圾食品傷害腦部，導致行為偏差，原因以大量含人工色素、防腐劑和糖份麵包、速食麵、漢堡及清涼飲料為主?！笭I養(yǎng)與犯罪」美國學者夏斯：暴力犯罪者毛髮中鉛、鎘含量多於非暴力犯罪者；日本學者大澤博也發(fā)現(xiàn)問題少年毛髮中，鋁、鎘、鉛等有毒金屬多，鉀、鎂等營養(yǎng)礦物質少?！哼€我健康』約翰．羅賓斯果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第67頁改變飲食改進青少年問題行為以美國為例。一九八0年代研究，將少年犯罪飲食改變，八千零七十六位孩子特異行為減少百分之四十七。洛杉磯緩刑監(jiān)護所，一千三百八十二位青少年實施飲食管制，有問題行為與自殺傾向減低百分之四十四。

『還我健康』約翰．羅賓斯果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第68頁果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第69頁看了以上這些，咱們不禁乍舌，咱們完全不知道是這么回事??！咱們應該回歸自然生活，自然飲食咱們要選擇鮮榨果蔬汁果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第70頁因為它完全沒有食品添加劑果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第71頁因為它能夠確保不添加白砂糖果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第72頁因為它含有豐富膳食纖維，所以果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第73頁因為它是天然，不用再吃營養(yǎng)補充劑

維生素補充劑并不是給人帶來真正健康靈丹妙藥因為營養(yǎng)運作是經(jīng)過一系列非常復雜生化反應實現(xiàn)，其中包括了數(shù)以千計化學物質和生理效應。服用分離營養(yǎng)補充劑代替天然食品，這么做事沒什么意義。營養(yǎng)補充劑不能帶給你長久健康益處，而且還可能給你帶來意想不到不良反應。而且對于那些以來營養(yǎng)補充劑人來講，他們這種做法延誤了改用有益膳食時間。那種西方式膳食對健康不良影響并不能經(jīng)過吃幾片營養(yǎng)補充劑來處理。

----《中國健康調查匯報》果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第74頁

比較解剖學、野生動物不一樣天然飲食比較研究，都清楚表明：早期人類飲食主要事故新鮮水果，而且，盡管幾百萬年過去了，但人體及其消化器官仍沒有改變，所以，水果還是最適合于人類食物。這種觀點絕非主觀臆測，咱們能夠找到證據(jù)：任何一個病人，一旦摒棄了對當代美味佳肴偏好，以一個高質量水果飲食取而代之，那么，只需幾天時間，身體就會好轉。當然，人消化系統(tǒng)也能處理動物源食物，但處理數(shù)量十分有限，不然就會損傷消化器官，即使生吃也不例外。由此可知，人類理想飲食應以新鮮水果為主，鋪之以各種漿果、青堅果、植物等，偶然吃一點動物源食物，而且上述食物都要生吃.---《當代醫(yī)療批判》果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第75頁它與它果蔬汁營養(yǎng)專題知識講座第76頁它含有這么多水果它含有橙汁10%水、白砂糖