DB4452T 1-2021地理標(biāo)志產(chǎn)品 埔田竹筍

ICS67.080.10DB/4452揭DB/4452揭陽市地方標(biāo)準(zhǔn)DB52/T1—2021ProductofgeographicalindicationPutianbambooshoot揭陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB4452/T1—2021前言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起。本文件根據(jù)原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和GB/T17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)志通用要求》而制定。本文件由揭陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件主要起草單位：揭陽市揭東區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、揭陽市揭東區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局。本文件主要起草人：王淑偉、陳少榮、鄭燕菲、范忠鑫。1DB4452/T1—2021地理標(biāo)志產(chǎn)品埔田竹筍1范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品埔田竹筍的術(shù)語和定義、保護(hù)范圍、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品指標(biāo)、產(chǎn)品檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽和專用標(biāo)志使用。本文件適用于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告[2005]年第197號(hào)批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品埔田竹筍。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5009.10植物類食品中粗纖維的測(cè)定GB5009.90食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測(cè)定GB5009.92食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測(cè)定GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(所有部分)GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)NY/T496NY/T1276NY/T1278NY/T5010肥料合理使用準(zhǔn)則通則農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則蔬菜及其制品中可溶性糖的測(cè)定銅還原碘量法無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件3.1埔田竹筍putianbambooshoot在地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍內(nèi)栽培的符合嫩肥、短壯、多汁等品種特性的麻竹筍。3.22DB4452/T1—2021竹筍采收后筍基部的直徑。3.3徑高比diameterlengthpercentage筍直徑與長(zhǎng)度的比率。3.4外觀aspect筍的飽滿度、形狀、筍尖有無青色。3.5嫩度tenderdegree鮮筍基部切面硬絲的數(shù)量及纖維分布情況。3.6缺陷disfigurement鮮筍外觀的完整程度，有無機(jī)械傷及病蟲為害狀。3.7空心hollow竹筍拔節(jié)后節(jié)間的空隙程度。3.8可食率(提取率)ediblepercentage鮮筍可食用或可加工部分占整個(gè)筍質(zhì)量的百分比。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍埔田竹筍的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為原廣東省揭東縣所轄行政區(qū)域，包括揭陽市揭東區(qū)埔田鎮(zhèn)、錫場(chǎng)鎮(zhèn)、新亨鎮(zhèn)、云路鎮(zhèn)、玉窖鎮(zhèn)、玉湖鎮(zhèn)、龍尾鎮(zhèn)、白塔鎮(zhèn)、桂嶺鎮(zhèn)、霖磐鎮(zhèn)、月城鎮(zhèn)、曲溪街道，以及揭陽市空港經(jīng)濟(jì)區(qū)炮臺(tái)鎮(zhèn)、登崗鎮(zhèn)、地都鎮(zhèn)。見原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告[2005]年第197號(hào)和附錄A.5生產(chǎn)技術(shù)5.1整地建園5.1.1產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010的規(guī)定。3DB4452/T1—20215.1.2立地條件赤紅壤土，土層厚度2m以上，熟化層0.4m以上，偏酸性，有機(jī)質(zhì)含量2%以上。5.1.3整地施基肥根據(jù)地形地勢(shì)，每隔50m左右，修建道路和排灌系統(tǒng)。雜草、灌木叢生的園地應(yīng)先煉山或?qū)㈦s草、灌木清除，然后全部深翻，深度要求在20cm以上。翻耕后挖栽植穴，若在坡地上則要注意將穴的長(zhǎng)邊與等高線平行，穴的大小依據(jù)母竹竹蔸的大小而定。一般植穴的圓柱直徑、深為50cm×70cm。若是栽扦插苗或筍蔸苗則穴的圓柱體直徑、深為40cm×60cm，去除穴內(nèi)的石塊、雜草、灌木根系。穴內(nèi)放30kg左右腐熟農(nóng)家肥作基肥，將基肥和表土拌勻填平。5.2定植5.2.1時(shí)間以春節(jié)后至3月底栽植為宜，最遲在4月上旬栽植完畢。5.2.2密度一般每(25~35)株/667m2。土壤肥沃的地方宜稀，土壤貧瘠的宜密。5.2.3竹苗選擇選擇種植1年生竹苗(每年8月下旬于母竹園選留的筍竹，長(zhǎng)至翌年春季可作竹苗，選擇健壯、無病蟲害、胸徑5cm以上的半年生幼竹進(jìn)行分蔸移栽)。5.2.4定植方法種植時(shí)，竹苗與地面成45o~60o角,基部芽眼水平朝向兩旁；扦插苗和筍蔸苗種植深度以竹蔸離土面15cm~20cm為宜,回填松土并壓實(shí)，淋足定根水。5.2.5管理要保持土壤濕潤(rùn)，如遇晴天，每3天~5天澆水一次，雨天要做好排水防澇；要加強(qiáng)管理，防止人畜搖動(dòng)；發(fā)現(xiàn)病蟲應(yīng)及時(shí)防治。5.3幼竹管理5.3.1水分管理竹苗定植后兩周內(nèi)需澆水，保持土壤半干半濕狀態(tài)，進(jìn)入雨季及時(shí)排澇。5.3.2園地管理及時(shí)除去雜草、覆蓋保濕、防旱保苗，每年中耕除草松土3次~4次，11月~12月進(jìn)行擴(kuò)穴深翻改土。土5.3.3施肥管理根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)、天氣、土壤干濕度的情況，新種幼竹第一、二年采取輕施、勤施的原則，以有機(jī)質(zhì)肥為主，化肥為輔。N、P2O5、K2O、的比例為1:1.5:1.5，第一年每667m施腐熟糞肥600kg2，同時(shí)加施化肥20kg，第二年施肥4次~5次共30kg，特別應(yīng)加大第一次追肥(2月份)的數(shù)量。4DB4452/T1—20215.3.4留母竹第一年開始長(zhǎng)出的筍較小，但應(yīng)暫時(shí)保留，至7月~9月長(zhǎng)成的新竹，選擇生長(zhǎng)健壯位置合適的地方留1條~2條做母竹，11月前后清園時(shí)，每株保留原竹苗及1根~2根母竹，清園時(shí)應(yīng)注意不能在竹株旁邊深挖(開竹腳)，避免根系暴露。第二年以養(yǎng)為主，以采筍利用為輔，在8月~9月份，于恰當(dāng)位置留1根~2根母竹，使每株保留母竹3根左右，位置成“品”字形，保持一定距離，其余竹筍及時(shí)采挖利用，第二年11月~12月清園，每株除保留原竹苗及母竹3根~4根外，其余清除。第三年起每株保留3根左右健壯的母竹，進(jìn)入投產(chǎn)竹園管理。5.4投產(chǎn)竹管理5.4.1施肥化肥的使用應(yīng)符合NY/T496的規(guī)定。5.4.1.1培土施基肥每年2月結(jié)合培土,施草木灰(150~200)kg/667m2,土雜肥(2500~3000)kg/667m2或腐熟糞肥250kg,于竹蔸外圍50cm處開環(huán)狀溝,施后覆蓋園土。5.4.1.2追肥年鮮筍產(chǎn)量2000kg~3000kg的投產(chǎn)竹園，每年施化肥100kg~150kg，N、P2O5、K2O、的比例為1.5:1:1；667m2產(chǎn)鮮筍3000kg以上的，根據(jù)土壤立地條件的具體情況適當(dāng)增加。具體操作：在每年3月~9月進(jìn)行，清明節(jié)前后施第一次肥，施(30~35)kg/667m2，以后每月追施1次~2次，每次10kg~15kg。5.4.2挖筍5.4.2.1挖筍工具挖筍采用專用筍鑿,筍鑿應(yīng)保持刀口鋒利,鑿面寬10cm左右,手柄長(zhǎng)1m~1.5m。5.4.2.2挖筍時(shí)間除了外觀判斷外，可用竹筍頂端的小葉作參考，當(dāng)頂端二片小葉長(zhǎng)2cm并展開時(shí)，俗稱竹筍拔節(jié)期，拔節(jié)期前后是挖筍的合適時(shí)期。鮮食用筍挖筍時(shí)間應(yīng)適當(dāng)提前；加工用筍可適當(dāng)延后，在長(zhǎng)至尖部有兩至三個(gè)節(jié)呈青色時(shí)采筍。5.4.2.3挖筍方法采鮮食用筍和清水筍系列加工筍：挖筍時(shí)將筍周圍的土扒開，選準(zhǔn)頂葉相反方向的縮節(jié)處平切，筍體小的一次切斷，筍體大的分二至三次連續(xù)用力推，應(yīng)保證切口平整，防止下部筍苗和腋芽損傷。一般3月~7月采筍部位高一些，留有足夠腋芽供萌發(fā)二批筍，8月~9月適當(dāng)?shù)托?0月~11月再低些。一般早晨取筍，待筍切面水分收干后覆土。5.4.3留母竹合理留好母竹是連續(xù)高產(chǎn)的關(guān)鍵措施之一，新種幼竹第一年9月份每叢1至2根作母竹，第二年每叢留3根作母竹，位置成品字形，第三年每年每叢留3根健壯母竹。投產(chǎn)竹園留母竹時(shí)間為每年9月份左右，選擇距原母竹蔸較遠(yuǎn)，入土較深的健壯竹筍為新母竹，一般每株竹每年留一根新母竹，冬季清園時(shí)淘汰一根老母竹，每株竹保留母竹三根左右，以林冠不重疊為宜。5.4.4清園培土5DB4452/T1—2021清園于每年11月~12月進(jìn)行，砍除退化老母竹及萌條，清除枯枝落葉和雜草，保持園間清潔。全面翻土10cm~15cm，翻開竹蔸周圍土堆，讓土壤曬白熟化。竹園培土，于每年2月前后，結(jié)合施基肥進(jìn)行，以母竹為中心，周圍培土形成半徑0.5m,高0.5m以上的土堆,采收季節(jié)如出現(xiàn)竹蔸露出或竹筍覆土深度不夠,再適當(dāng)加寬加高。5.5病蟲害防治5.5.1農(nóng)業(yè)防治選擇優(yōu)良品種軟枝麻竹；培育適齡壯苗；科學(xué)施肥、平衡施肥，增施充分腐熟的有機(jī)肥，少施化肥；控制好土壤濕度,清潔園地。5.5.2化學(xué)防治使用化學(xué)防治應(yīng)符合NY/T1276和GB/T8321的要求。注意輪換用藥，合理混用，嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全間隔期。5.5.3蟲害防治5.5.3.1防治蚜蟲、竹葉蟬、竹葉螨蚜蟲、竹葉蟬、竹葉螨危害竹葉，7月~9月為盛發(fā)期，常誘發(fā)煤煙病。成蟲盛發(fā)期,用25%敵敵畏乳油環(huán)刷于母竹基部第二、第三竹節(jié)上，也可用上述藥劑1000倍或2%阿維菌素1000倍溶液噴霧。5.5.3.2防治竹蛀蟲(象鼻蟲、竹夜蛾、竹龜子)竹蛀蟲以幼蟲為害筍塊。每年6~8月在為盛發(fā)期。防治上，冬季結(jié)合清園翻土，適當(dāng)深挖，破壞竹蛀蟲的土室。當(dāng)發(fā)現(xiàn)筍尖枯萎發(fā)黃，筍體變軟時(shí)，用利刀切開筍尖，捕殺幼蟲。也可在清晨或黃昏人工捕捉成蟲。于芒種前后每667m2用50%辛硫磷乳油300ml~500ml稀釋100倍液淋施竹堆。5.5.4病害防治5.5.4.1防治銹病保持竹園透光通氣，竹冠過度交叉重疊的，應(yīng)適當(dāng)疏伐。發(fā)病初期用25%丙環(huán)唑乳油2000倍液、70%甲基托布津或波爾多液1000倍液噴射。5.5.4.2防治枯梢病消除林內(nèi)病枝和枯株，并用1%波爾多液5月~6月份連續(xù)噴藥2次~3次。5.5.4.3防治竹煤煙病蚜蟲大量發(fā)生而誘發(fā)該病，適當(dāng)間伐，使竹林通風(fēng)透光，預(yù)防蚜蟲發(fā)生，發(fā)病初用吡蟲啉400~600倍液噴霧。6產(chǎn)品指標(biāo)6.1規(guī)格分級(jí)指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。6DB4452/T1—2021表1規(guī)格分級(jí)指標(biāo)項(xiàng)目要求一級(jí)二級(jí)三級(jí)直徑cm10~15＜10徑高比＞0.50.3~0.5＜0.36.2感官分級(jí)指標(biāo)6.2.1食用鮮筍的感官分級(jí)指標(biāo)表2食用鮮筍的感官分級(jí)指標(biāo)項(xiàng)目要求一級(jí)二級(jí)三級(jí)外觀飽滿，筍尖無青色基本飽滿，青色筍尖5cm以內(nèi)較飽滿，青色筍尖占筍長(zhǎng)1/4以內(nèi)嫩度基部無硬絲基部基本無硬絲基部有少量硬絲缺陷筍完整，無損傷、病蟲傷害，纖維分布均勻，質(zhì)軟筍完整，無機(jī)械損傷，纖維分布基本均勻筍塊略有缺陷，纖維分布略不均勻6.2.2加工用鮮筍的感官分級(jí)指標(biāo)表3加工用鮮筍的感官分級(jí)指標(biāo)項(xiàng)目要求一級(jí)二級(jí)三級(jí)外觀筍形飽滿基本飽滿略有缺陷嫩度基部無硬絲，纖維分布均勻略帶硬絲，纖維分布基本均勻基部有硬絲，纖維分布略有不均6.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。7DB4452/T1—2021表4理化指標(biāo)單位為%序號(hào)項(xiàng)目要求1可食率(提取率)2水分85~953粗纖維≤0.84蛋白質(zhì)≥1.85鐵≥0.00096鈣≥0.00427總糖(以轉(zhuǎn)化糖計(jì))≥2.06.4污染物限量污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。6.5農(nóng)藥殘留限量農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。7產(chǎn)品檢驗(yàn)方法7.1尺寸規(guī)格和感官7.1.1檢驗(yàn)用具包括下列用具：a)檢驗(yàn)臺(tái)；b)低倍放大鏡(5倍~10倍)；c)不銹鋼水果刀；d)卷尺(分度值為1mm)；e)游標(biāo)卡尺(分度值為0.1mm)。7.1.2檢驗(yàn)程序?qū)幢緲?biāo)準(zhǔn)規(guī)定抽取的10個(gè)樣品逐個(gè)鋪放在檢驗(yàn)臺(tái)上，逐個(gè)按6.1、6.2的規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)，取其算術(shù)平均值，并評(píng)定該批級(jí)別。7.1.3操作和評(píng)定按下列步驟進(jìn)行：——直徑用卷尺量取筍的基部，取其最大值?！叨扔糜螛?biāo)卡尺量取筍尖至基部平面的垂直距離。——感官指標(biāo)由目測(cè)鑒定或用卷尺測(cè)量確定。8DB4452/T1—2021——對(duì)筍塊外部表現(xiàn)有病蟲害癥狀，或外觀尚未發(fā)現(xiàn)變異而對(duì)筍塊內(nèi)部有懷疑者，應(yīng)用水果刀進(jìn)行切剖檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)有內(nèi)部病變時(shí)，可擴(kuò)大切剖數(shù)量，進(jìn)行嚴(yán)格檢查?！谕粔K筍上兼有兩項(xiàng)或者兩項(xiàng)以上不同缺陷與損傷項(xiàng)目者，可只記錄其中對(duì)品質(zhì)影響較重的一項(xiàng)。7.2理化指標(biāo)7.2.1可食率7.2.1.1檢驗(yàn)用具包括下列用具：a)電子秤(精度為1g)；b)不銹鋼水果刀；c)白瓷盤。7.2.1.2檢驗(yàn)方法隨機(jī)抽取3個(gè)筍稱量后，用不銹鋼刀去除外殼、雜屑，稱筍肉，按公式(1)計(jì)算：式中：M2M2M1M1——樣品質(zhì)量，g；M2——筍肉質(zhì)量，g。7.2.2水分的測(cè)定按GB5009.3的規(guī)定進(jìn)行。7.2.3粗纖維的測(cè)定按GB/T5009.10的規(guī)定進(jìn)行。7.2.4蛋白質(zhì)的測(cè)定按GB5009.5的規(guī)定進(jìn)行。7.2.5鐵的測(cè)定按GB5009.90的規(guī)定進(jìn)行。7.2.6鈣的測(cè)定按GB5009.92的規(guī)定進(jìn)行。7.2.7總糖的測(cè)定按NY/T1278的規(guī)定進(jìn)行。7.3污染物限量污染物限量按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。9DB4452/T1—20217.4農(nóng)藥殘留限量農(nóng)藥殘留限量按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1組批同時(shí)收購(gòu)、同等級(jí)的產(chǎn)品作為一個(gè)檢驗(yàn)批。8.2抽樣8.2.1抽樣的一般要求應(yīng)符合下列規(guī)定：a)抽樣應(yīng)由貿(mào)易雙方協(xié)商一致后進(jìn)行，或者由政府的檢測(cè)機(jī)構(gòu)派出的人員進(jìn)行；b)在抽樣之前應(yīng)對(duì)被檢產(chǎn)品進(jìn)行確認(rèn)；c)應(yīng)保證抽樣工具和容器潔凈、干燥、無異味。取樣過程中不應(yīng)受雨水、灰塵等環(huán)境污染；d)對(duì)采集的樣品不論進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)常規(guī)鑒定還是送實(shí)驗(yàn)室做品質(zhì)鑒定，一般要求隨機(jī)抽樣。e)采集的樣品，應(yīng)能充分地代表該批產(chǎn)品的全部特征。從樣品中剔除損壞的部分(箱、袋)，損壞和未損壞部分的樣品分別采集。f)抽樣完成后，要隨即填寫取樣報(bào)告。8.2.2抽樣方法8.2.2.1批量產(chǎn)品的抽樣準(zhǔn)備批量抽樣，要求及時(shí)，每批產(chǎn)品單獨(dú)抽樣。如果由于運(yùn)輸過程發(fā)生損壞，其損壞部分(盒子、袋子等)必須隔離，并從完整部分進(jìn)行單獨(dú)抽樣。同理，如果認(rèn)為產(chǎn)品不均勻，除貿(mào)易雙方另行磋商外，應(yīng)當(dāng)把正常部分單獨(dú)分出來，并從每一批中抽樣鑒定。8.2.2.2抽檢產(chǎn)品的抽樣準(zhǔn)備抽檢產(chǎn)品要從批量產(chǎn)品的不同位置進(jìn)行隨機(jī)抽樣。8.2.2.2.1包裝產(chǎn)品在包裝產(chǎn)品情況下(木箱、紙箱、袋裝等)，按照表5進(jìn)行隨機(jī)抽樣。表5抽檢抽樣件數(shù)批量件數(shù)抽檢抽樣件數(shù)≤1005101~3007301~5009501~1000＞100015(最低限度)DB4452/T1—20218.2.2.2.2散裝產(chǎn)品與總量相適應(yīng)，每批產(chǎn)品至少采取5個(gè)抽檢產(chǎn)品，個(gè)體較大情況下(大于2kg/個(gè))，抽檢產(chǎn)品至5個(gè)個(gè)體組成。抽檢的取樣量按照表6取樣。表6抽檢產(chǎn)品的抽樣量批量產(chǎn)品的重量(kg)或件數(shù)抽檢產(chǎn)品總重量(kg)或總件數(shù)≤200201~50020501~1000301001~500060＞5000100(最低限度)8.2.2.3縮減樣品的制備將樣品混合、縮減、制備成縮減樣品。對(duì)縮減樣品，應(yīng)當(dāng)就地取樣，就地檢驗(yàn)。為了避免受檢性狀發(fā)生某種變化，取樣之后應(yīng)當(dāng)盡快完成檢驗(yàn)工作。8.2.2.4實(shí)驗(yàn)室樣品的數(shù)量實(shí)驗(yàn)室樣品的數(shù)量應(yīng)按照合同要求，或按照檢驗(yàn)項(xiàng)目所需樣品量的三倍取樣。其中一份做檢驗(yàn)，一份做復(fù)驗(yàn)，一份做備查。其最低取樣量為10個(gè)。8.3檢驗(yàn)分類8.3.1交收檢驗(yàn)交收檢驗(yàn)的項(xiàng)目為6.2.1、6.2.2。8.3.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)所有的強(qiáng)制性條款。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)前后二次抽樣檢驗(yàn)的結(jié)果差異較大；b)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化；c)國(guó)