烹飪大賽策劃方案

烹飪大賽籌劃方案

烹飪大賽籌劃方案為大力傳播弘揚(yáng)我市美食文化，深化挖掘肥城地方特色美食，凸顯肥城濃郁桃文化，打造家常菜系列美食，鼓舞群眾化、安康化飲食，適應(yīng)肥城餐飲消費(fèi)市場(chǎng)需求，遵照中國(guó)肥城第八屆金秋品桃節(jié)總體方案部署，特舉辦肥城市“桃文化美食”烹飪大賽。一、活動(dòng)名稱肥城市“桃文化美食”烹飪大賽。二、舉辦時(shí)間、地點(diǎn)時(shí)間：2017年8月20日地點(diǎn)：富世康巴蜀傳聞大酒店三、舉辦單位主辦單位：肥城市飲食文化開展領(lǐng)導(dǎo)小組承辦單位：肥城市商務(wù)局肥城市人社局肥城市旅游局肥城市播送電視臺(tái)肥城市泰西賓館肥城市美食文化協(xié)會(huì)肥城市餐飲協(xié)會(huì)協(xié)辦單位：山東富世康工貿(mào)有限公司肥城市厚華商貿(mào)有限公司魯花油總代理湖北勁牌保健酒業(yè)有限公司肥城分公司肥城市雙匯商貿(mào)有限公司肥城市乾鋪塘食府肥城市甲式甌雞四、參賽范圍全市范圍內(nèi)有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所并在工商部門注冊(cè)、誠(chéng)信遵遵守法律律經(jīng)營(yíng)、店容店貌好、符合餐飲效勞食品平安要求餐飲企業(yè)、農(nóng)家樂，設(shè)置餐飲專業(yè)相關(guān)院校師生，酷愛烹調(diào)美食社會(huì)人員，只要年滿18周歲以上，均可報(bào)名參加。五、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置金獎(jiǎng)1個(gè)，獎(jiǎng)金1000元/個(gè)，頒發(fā)榮譽(yù)證書；銀獎(jiǎng)2個(gè)，獎(jiǎng)金800元/個(gè)，頒發(fā)榮譽(yù)證書；銅獎(jiǎng)5個(gè)，獎(jiǎng)金500元/個(gè)，頒發(fā)榮譽(yù)證書；優(yōu)秀獎(jiǎng)假設(shè)干個(gè)，頒發(fā)榮譽(yù)證書。六、參賽菜品要求以魯菜風(fēng)味為主，要凸顯肥城特色文化和獨(dú)特地方傳統(tǒng)風(fēng)味特色，突出“農(nóng)家”和“家常”特色。食材選用綠色、環(huán)保、安康，以老百姓餐桌上常見食材為主，制止運(yùn)用海參、鮑魚、魚翅、燕窩等高檔原料。制止運(yùn)用國(guó)家禁用動(dòng)植物原料，不準(zhǔn)運(yùn)用人工色素，違者取消選手競(jìng)賽成果。菜點(diǎn)加工工藝源于鄉(xiāng)村傳統(tǒng)制作方法，相對(duì)簡(jiǎn)潔，便于駕馭，便利居家烹調(diào)學(xué)習(xí)，能向群眾普及推廣。參賽菜品均需在場(chǎng)內(nèi)獨(dú)立制作，特殊狀況須事先向組委會(huì)申請(qǐng)場(chǎng)外加工。七、競(jìng)賽方法本次大賽設(shè)組委會(huì)，組委會(huì)辦公室設(shè)在市商務(wù)局。大賽組委會(huì)將聘請(qǐng)省內(nèi)專家和社會(huì)美食家擔(dān)當(dāng)評(píng)委，組成專家評(píng)審委員會(huì)。評(píng)審委員會(huì)將遵照組委會(huì)確定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，分別從口味與質(zhì)感、工藝與火候、色澤與形態(tài)、養(yǎng)分與衛(wèi)生、創(chuàng)意與管用等方面進(jìn)展評(píng)判打分。1、參賽選手需在60分鐘內(nèi)按12人量，完成“規(guī)定菜”、“自選菜”各一道家常熱菜現(xiàn)場(chǎng)制作?！耙?guī)定菜”，為凸顯桃文化菜品、原料可接受與桃相關(guān)聯(lián)食材或桃文化寓意深刻菜品。參賽選手自備食材和餐具，大賽組委會(huì)只供應(yīng)常規(guī)調(diào)料?！白赃x菜”，食材不限，選手自發(fā)揮。參賽選手自備食材和餐具，大賽組委會(huì)只供應(yīng)常規(guī)調(diào)料。2、“規(guī)定菜”和“自選菜”均要按12人量制作，另用嘗碟2人量供評(píng)委品嘗，整形菜品不另加嘗碟。3、選手所得總分計(jì)分方法：規(guī)定菜總分50分，自選菜總分50分，前場(chǎng)10分，選手總得分為三者之和。4、前場(chǎng)扣分說明：一是：超時(shí)扣分，每超5分鐘扣1分，最多扣3分。二是：衛(wèi)生扣分，制做現(xiàn)場(chǎng)清理不干凈，操作環(huán)節(jié)不符合要求，最多扣3分。三是：不聽從現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理人員支配，違反競(jìng)賽規(guī)那么，最多扣4分。5、競(jìng)賽前2天抽號(hào)確定競(jìng)賽具體時(shí)間。八、賽場(chǎng)規(guī)那么1、參賽選手著裝：全部參賽選手著工作服、戴工作帽、服裝要求干凈、無油漬污漬。2、佩帶組委會(huì)頒發(fā)有效證件，進(jìn)入賽場(chǎng)后聽從監(jiān)理人員指揮，不準(zhǔn)高聲喧嘩。3、現(xiàn)場(chǎng)制止吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不得亂扔下腳料。4、不準(zhǔn)運(yùn)用其他選手原料及半成品。5、競(jìng)賽完畢時(shí)必需做好清理收尾工作。九、參賽報(bào)名組織1、報(bào)名方法參賽單位或個(gè)人須要供應(yīng)：參賽報(bào)名表一份；參賽報(bào)名表電子稿發(fā)送至**；參賽者身份證復(fù)印件一份；參賽報(bào)名表可自行到肥城政務(wù)網(wǎng)“公示公告”下載。2、報(bào)名時(shí)間、地點(diǎn)時(shí)間：8月5日至8月17日。地點(diǎn)：文廣袤廈商務(wù)局。3、聯(lián)系人及電話：楊來成6388010、1895386****4、后附評(píng)比表格及標(biāo)準(zhǔn)：十、職責(zé)分工1、商務(wù)局負(fù)責(zé)活動(dòng)牽頭工作，確定活動(dòng)方案、評(píng)委組聘請(qǐng)及星級(jí)以下飯店聯(lián)絡(luò)和組織參賽；2、人社局負(fù)責(zé)對(duì)榮獲競(jìng)賽金、銀、銅獎(jiǎng)及成果優(yōu)秀選手賜予職業(yè)資格晉升。中級(jí)晉升為高級(jí)，初級(jí)晉升為中級(jí)，沒有等級(jí)晉升為初級(jí)。晉升者賽后再人社部門統(tǒng)一培訓(xùn)后，加考相關(guān)理論；3、旅游局負(fù)責(zé)農(nóng)家樂及星級(jí)飯店聯(lián)絡(luò)和組織參賽；4、播送電臺(tái)負(fù)責(zé)參賽全過程錄制并開拓專題欄目對(duì)大賽進(jìn)展報(bào)道；5、美食協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)場(chǎng)地準(zhǔn)備，及現(xiàn)場(chǎng)布置工作。6、各單位要切實(shí)履職盡責(zé)，細(xì)心組織，協(xié)調(diào)協(xié)作，確保本次烹飪大賽圓滿成功。201５年8月6日烹飪大賽籌劃方案一、核心訴求：呈現(xiàn)名廚精湛廚藝/傳承新派滿漢全席美食/弘揚(yáng)烹飪事業(yè)/打造頂尖廚師團(tuán)隊(duì)/打造全國(guó)名廚.名師權(quán)威溝通平臺(tái)/成為世界高端廚師行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)者/提升技術(shù)資格證書/二、賽事名稱：首屆《中華新派滿漢全席走向民間》桃園杯烹飪大賽三、美食媒體:新派滿漢全席美食傳媒御廚網(wǎng)中國(guó)香港名廚美食聯(lián)合會(huì)名廚網(wǎng)聰廚專訪中華河豚美食網(wǎng)中國(guó)青年名廚美食網(wǎng)四、合作媒體：《山東商報(bào)》《濟(jì)南日?qǐng)?bào)》《齊魯網(wǎng)》《土豆網(wǎng)》等多家媒體協(xié)辦支持五、時(shí)間地點(diǎn)、人數(shù)報(bào)名時(shí)間:2017年1月10日——2017年5月1日活動(dòng)時(shí)間:2017年5月28日29日地點(diǎn):山東省、德州市市、平原縣參賽人數(shù)：200人，報(bào)滿為止、不再添加參展商：100家、報(bào)完為止不再增加，觀摩人數(shù)：1000人六、活動(dòng)宗旨:傳承、開展、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、提升、七、活動(dòng)傳播語:弘揚(yáng)中華飲食文化傳承千年美食精華成就餐飲名店成就餐飲名廚成就餐飲名菜八、活動(dòng)亮點(diǎn):CCTV滿漢全席五冠王侯勝才大師現(xiàn)場(chǎng)傳授“手拉活海參”

楊培顯大師演唱《愛上廚房》、《大廚師》徐權(quán)大師現(xiàn)場(chǎng)傳授“河豚控毒法”楊子輝果醬畫小王子《現(xiàn)場(chǎng)展示》中國(guó)雕刻大師、王景濤大師蒙眼雕刻餐飲網(wǎng)絡(luò)紅人“臉盆哥”劉俊杰表演絕活《單指鉆盆》李小龍第三代傳人.飛牌絕技展示.曹洋洋零點(diǎn)樂隊(duì)嗨翻全場(chǎng)九、評(píng)委專家:滿漢全席五冠王、侯勝才大師2.中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚委副主席，河南省豫菜探究會(huì)青年餐飲企業(yè)家委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭義3、凱盟國(guó)際酒店管理公司董事長(zhǎng)、世界御廚美食聯(lián)合會(huì):李保平大師4.中國(guó)食神戴龍5.中國(guó)魯菜烹飪大師、崔伯成6.中國(guó)烹飪大師、吉尼斯紀(jì)錄海參王子、高速建7.中國(guó)河豚王、徐權(quán)大師8..香港美食聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)、杜建大師9.中國(guó)面塑大師、中華奇人、中國(guó)廚藝表演大師、魏保全10.中國(guó)魯菜烹飪大師、佛跳墻小王子、王勇翔11.中國(guó)烹飪大師、海鮮大咖.創(chuàng)始人、劉先軍大師12.中國(guó)雕刻大師、先之味、王先之老師13.中國(guó)譚家菜大師、中國(guó)烹飪大師、李靖大師14.中國(guó)烹飪大師、劉泉15.中國(guó)魯菜烹飪大師、國(guó)家級(jí)評(píng)委、明天美食探究院院長(zhǎng)、姜萬青先生16:中國(guó)魯菜烹飪大師.桃園賓館行政總廚:崔世棟十、特邀嘉賓:明星大廚、愛上廚房.大廚師之歌原創(chuàng)楊培顯大師魚翅皇宮大酒店行政技術(shù)總監(jiān):王利大師金三杯大酒店行政總廚:房澤利大師五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者、劉小震大師魯菜傳奇電視連續(xù)劇總導(dǎo)演詹紅星先生十一、擬邀人員：擅長(zhǎng)制作自己地方特色菜品擅長(zhǎng)烹飪自己獨(dú)門秘制菜品十二、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：大賽現(xiàn)場(chǎng)評(píng)出：冠軍一名獎(jiǎng)品：金像獎(jiǎng)，獎(jiǎng)杯一個(gè)、金牌一塊、勞動(dòng)局烹飪協(xié)會(huì)榮譽(yù)證書一本、金匾一塊大賽現(xiàn)場(chǎng)評(píng)出：亞軍兩名獎(jiǎng)品：水晶獎(jiǎng)，獎(jiǎng)杯一個(gè)、金牌一塊、勞動(dòng)局烹飪協(xié)會(huì)證書一本、金匾一塊其它獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)，獎(jiǎng)杯一個(gè)、廚神獎(jiǎng)牌一個(gè)、勞動(dòng)局烹飪協(xié)會(huì)證書一本、金獎(jiǎng)、水晶獎(jiǎng)杯一個(gè)、獎(jiǎng)牌一塊、金匾一塊、勞動(dòng)局烹飪協(xié)會(huì)證書一本銀廚獎(jiǎng)，金盤子一個(gè)、獎(jiǎng)牌一塊、金匾一塊、勞動(dòng)局烹飪協(xié)會(huì)證書一本十三、報(bào)名福利：每位360元280元，微信轉(zhuǎn)賬確定報(bào)名費(fèi)用組委會(huì)供應(yīng):官方服裝一套、廚神金牌一塊、勞動(dòng)局烹飪協(xié)會(huì)證書一本、名菜名店申報(bào)贈(zèng)送金匾一塊、榮譽(yù)證書一本、特色小吃申報(bào)酒店特色菜推介五星餐飲名店評(píng)比全部參加競(jìng)賽大師都可以通過考試提升一級(jí)技術(shù)資格，十四、申報(bào)獎(jiǎng)項(xiàng)：2017名廚申報(bào)獎(jiǎng)項(xiàng)如下、榮譽(yù)象征:《中國(guó)魯菜博士特金獎(jiǎng)》《亞太廚皇金像獎(jiǎng)》《工匠精神魯菜金獎(jiǎng)》費(fèi)用600元，包括服裝一套，國(guó)際藍(lán)帶金牌一塊、金匾一塊、食神獎(jiǎng)杯一個(gè)，勛章一枚、侯勝才大師親筆簽名《滿漢全席榮譽(yù)證書》一本十五、招商參加：歡送特色食材商家、海鮮凍品、酒水食品商家、調(diào)料商家、冠名商炙熱招募中、展位有限請(qǐng)各位商家提前報(bào)名、全部商家頒獎(jiǎng)金匾、金獎(jiǎng)最正確供貨商、白金獎(jiǎng)最正確合作伙伴十六、活動(dòng)效益：A、政治效益：本次首屆中華新派滿漢全席烹飪大賽舉辦，是順應(yīng)國(guó)家弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化，尤其是博大精深美食文化盛舉，能夠更好地傳承國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，提升舉辦城市影響力，增加知名度，會(huì)聚整個(gè)餐飲美食圈精英會(huì)聚一堂在德州平原，本身就可以為平原打造一張美食之鄉(xiāng)名片，通過舉辦這場(chǎng)活動(dòng)無疑可以促進(jìn)餐飲圈子團(tuán)結(jié)，增加民族團(tuán)結(jié)，增進(jìn)民族溝通，也有助于向海內(nèi)外同胞展示我們形象，政治意義不言而喻。B、經(jīng)濟(jì)效益：通過本次活動(dòng)拉動(dòng)，可以進(jìn)一步擴(kuò)大城市影響力同時(shí)，打造一批知名特色酒店，推知名牌菜品，塑造良好餐飲形象，對(duì)于當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)是一個(gè)很好刺激與帶動(dòng)，可以借此時(shí)機(jī)進(jìn)展城市形象宣導(dǎo)，廣泛進(jìn)展招商引資，通過活動(dòng)舉辦拉動(dòng)就業(yè)，拓展餐飲圈運(yùn)營(yíng)渠道，在獲得廣告費(fèi)、招商費(fèi)同時(shí)塑造一大批知名品牌。C、文化效益：舉辦這場(chǎng)活動(dòng)可以讓中華傳統(tǒng)美食文化得以更好地傳承，讓更多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)通過這次活動(dòng)能夠被人們所熟知，讓一些精湛傳統(tǒng)廚藝廚技得意傳承和保存，并通過平臺(tái)得以傳播，將名牌菜品進(jìn)展文化包裝，表達(dá)深層次文化底蘊(yùn)，同時(shí)也可以借活動(dòng)舉辦之契機(jī)，作為餐飲文化一次高規(guī)格培訓(xùn)、演練，提升從業(yè)人員素養(yǎng)與眼界。十七、承辦單