卷煙銷售市場調研報告

卷煙銷售市場調研報告

為了精確駕馭社會庫存，把握市場動態(tài)，了解市場真實需求，收集客戶對市局卷煙投放的看法和建議，從而更好地培育全國性卷煙重點骨干品牌，同時總結今年兩節(jié)期間縣卷煙銷售市場存在的利與弊，為今后的工作積累閱歷，從而優(yōu)化卷煙銷售市場，提高卷煙的銷售水平，以及客戶的盈利水平。山西偏關縣營銷部依據(jù)市局的要求，對轄區(qū)范圍內各零售戶的卷煙結構、品牌、庫存等綻開了調查。

一、卷煙銷售分析

1、隨著我國經濟的不斷增長，人民的生活水平也慢慢改善了，消費者對卷煙的需求檔次也漸漸提高了，因此，呈現(xiàn)出一、二類煙大幅增加，三、四類煙增加10%以上，只有五類煙銷量下降的現(xiàn)象。

2、為了培育全國性卷煙重點骨干品牌，市局對各個品牌卷煙的投放量的差異，同樣也造成了上述現(xiàn)象的產生。

從社會庫存看，偏關縣社會庫存主要集中在三、四類煙上，占了總庫存的75%以上，造成這一結果的主要緣由是客戶對消費者對卷煙的需求檔次了解不夠。在兩節(jié)期間，消費者與往年相比對卷煙的消費檔次有了很大的提高，對于年輕消費者，大多數(shù)選擇芙蓉王、云煙(福)、云煙(紫)作為節(jié)日用煙，而那些煙齡較大，以前消費四類煙的消費者也在節(jié)日期間提高了檔次，因此造成了上述現(xiàn)象。

社會庫存較大的五個品牌分別是芙蓉王、云煙、紅旗渠、紅金龍、廬山.其緣由主要是平常這五個品牌的卷煙都是市場上暢銷的品牌，而又加上正逢兩節(jié)期間，客戶對這幾類卷煙的需求預料太大，造成了大量庫存的產生。而庫存最大的業(yè)態(tài)客戶主要是食雜店，這主要是由于偏關縣業(yè)態(tài)類型主要以食雜店為主。從銷售數(shù)據(jù)可以看出：轄區(qū)老營、水泉一帶的客戶卷煙銷售波動明顯，客戶由原來的中、小型客戶大都數(shù)變成了大、中型客戶。波幅明顯，卷煙購進明顯加大。

二、客戶滿足度調查

通過調查，客戶對煙草公司的服務大都很滿足，主要包括貨源供應滿足度、對四員服務滿足度、投訴處理結果滿足度及客戶盈利狀況。

依據(jù)市局要求，客戶經理每月對轄區(qū)客戶進行滿足度調查，轄區(qū)零售戶滿足度綜合評價為98.41%.其中客戶感到最滿足的是偏遠客戶送貨服務周到，送貨人員能剛好把貨源送到客戶手中;感到最不滿足的是部分偏遠農村客戶對電子結算不滿足。

三、當前卷煙銷售工作中存在的問題和建議

筆者認為，當前工作中，卷煙銷售完成和培育品牌均有肯定程度的差距。究其緣由，主要是外出打工人數(shù)日漸增多和節(jié)前的需求兩旺市場造成節(jié)后的慘淡經營。

面對這些現(xiàn)狀，我們應借助品牌效應,加大對品牌的宣揚力度，提高品牌知名度，讓消費者進一步了解品牌的優(yōu)點和亮點。

結合本轄區(qū)狀況，筆者認為應當對本地政府拉動內需所實行的措施(如修建高速路、改造機場以及擬投資開工的大型工程項目等)和行業(yè)政策導向對卷煙銷售的影響，并依據(jù)有關狀況對今后的卷煙銷售前景做出預料與分析。

6月4日到13日，我們食品質量與平安09級全部學生前往內蒙古烏蘭察布市天輔乳業(yè)有限公司進行了為期10天的企業(yè)實習。這次能有機會去工廠實習，我感到特別榮幸。雖然只有10天的時間，但是在這段時間里，對于一些平常理論的東西，有了感性的相識，感覺到受益匪淺。以下是我在實習期間的一些總結以及心得體會。希望對自己日后的發(fā)展及食品德業(yè)的了解程度能有所借鑒。

一、工廠的總體規(guī)模水平

天輔乳業(yè)有限公司位于烏蘭察布市集寧區(qū)，已經發(fā)展成一家具有專業(yè)規(guī)模的冰淇淋加工廠，在當?shù)匾残〕雒麣?。走進廠區(qū)，只見干凈整齊的環(huán)境和次序井然的工作程序。雖然是國內的制造廠家，但是，到了車間，看過那些先進的流水線，那些嫻熟的技術水平，我們感覺到現(xiàn)代化的技術生產。工廠有自己的作息時間，并且都會嚴格遵守。就連中午休息間隙，每個工人都會把自己的工作交接的井然有序，毫不慌亂務工。在用餐問題上，工廠也有自己的特色。那就是上至高層主管下至一般工人，吃的飯菜一律相同，沒有任何的特別化。

二、學習過程

工廠報告實習以課程實習為主，課程實習是學習食品科學與工程專業(yè)的一項重要的中學班主任工作總結教學環(huán)節(jié)，旨在開拓我們的視野，增加專業(yè)意識，鞏固和理解專業(yè)課程。實習主要是請企業(yè)技術管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關內容，下生產工廠，向企業(yè)的現(xiàn)場管理、技術生產工作人員學習請教相關知識。通過本次實習學到了許多課本上學不到的東西，對食品生產有了進一步的認識。如下幾點是在工廠實習期間，就我的工作須要，主要學習到的一些學問以及由此得到的一些心得。

（一）工前培訓心得

在6月3日下午，我們先進行了實習前的培訓，培訓讓我們了解到了公司的歷史、文化、員工行為規(guī)范。經過培訓，我們切身的理解到了作文一名食品企業(yè)從業(yè)者，對于衛(wèi)生防范要求是多么的嚴格。為了防止異物進入車間污染產品，要穿上穿戴嚴密的工作服，不能戴首飾：為了防止微生物進入車間污染產品，穿戴好后要先進行風淋去毛發(fā)灰塵，在消毒才能進車間，出車間要換衣服……這些要求操作起來其實很麻煩，但為了保證產品質量每個人都遵守了。

（二）工藝參觀心得

6月8日，我們進行了冰淇淋加工工藝參觀。通過參觀，我們了解了冰淇淋生產的工藝過程。冰淇淋的制造過程可分為前、后兩個工序，在前一部分主要是配料、均質、殺菌、冷卻與成熟。后一部分主要是冰凍凝合、成型和硬化。其加工工藝流程如下：原料混合→過濾→均質→殺菌→冷卻→添加香料→成熟→凝凍→充填→硬化→包裝→貯藏

1、混合基料的調制。

將各種原料按配方計算后，依據(jù)加工工藝要求按依次將其混合。首先將黏度低的原料加入具有殺菌、攪拌、冷卻功能的配料缸里，如牛乳、脫脂乳、煉乳等。再將砂糖、乳粉、乳化劑等固體原料在另一容器里加水攪拌。使其完全溶解，過濾后倒入混料缸里與牛奶等混合。

2、殺菌。

3、均質。

為了使冰淇淋制品組織細膩、潤滑，形體穩(wěn)定且長久，提高膨脹率，削減冰結晶等，將混合料液進行均質是特別必要的。均質時溫度不行過低或過高。低溫使料液的黏度增大，均質的效果不良，凝凍時需延長攪拌時間。假如在料溫超過80℃的條件下均質，會促進脂肪聚集，并且還會使膨脹率降低。均質壓力也有肯定的范圍，壓力過低達不到均質效果；過高會增大料液的勁度，凝凍攪拌時空氣不易混入。

4、成熟。

成熟的目的是使蛋白質、脂肪凝合物、穩(wěn)定劑等物料充分地水和溶脹，提高黏度，使混合料的起泡性良好，有利于提高凝凍攪拌時膨脹率和縮短凝凍時間。成熟須要將物料放在4~5℃的條件下保存8~24小時。成熟時容器要加蓋防塵，防止細菌和異味的進入。

5、凝凍。

凝凍是將成熟后的混合基料通過冰淇淋機的劇烈攪拌，混入空氣和凝凍，使產品凝固成半固體狀態(tài)，并獲得組織細膩滑潤、形體良好、膨脹率高的冰淇淋產品。因此，凝凍是冰淇淋生產的重要工序。生產中要留意兩個環(huán)節(jié)：空氣的混入量（保證膨脹率）和凝凍溫度（使冰結晶細小無顆粒感）.

（三）包裝心得

包裝是成品完工前的最終一道工序，也是一個產品比較重要的組成部分。它包含了產品的前道工序的品檢、產品的包裝。質量是品質的保證。

因此，我們工廠對質量也有嚴格的把關。一般一道包裝的流水線上都有品檢人員進行嚴格的產品檢驗，從產品的包裝密封性、產品完整性的質檢到最終的裝箱，每個細微環(huán)節(jié)都會有工人嚴格的操作標準。這也就是為什么我們工廠的產品會有質量的保障，在產品上很少出現(xiàn)質量紕漏的緣由。

三、心得體會

這次的實習，讓我了解到了工廠的規(guī)模水平、生產流程以及一些常規(guī)產品的制作，在以后的業(yè)務操作中信任會有較大的幫助。另外我覺得一方面在工廠供應應我們的實習機會同時，另一方面也要主動配合工廠，把雙方的工作都做好。同時，自己也還要不斷的學習產品加工的學問。

這次的實習，讓我了解到了工廠的規(guī)模水平、生產流程以及一些常規(guī)產品的制作，在以后的業(yè)務操作中信任會有較大的幫助。起先到工廠的時候還是跟我原來想象的現(xiàn)代化的食品工廠還是有距離，相對于學校這種探討性試驗室還是不能等同。這里更多的是運用的工廠用設備，從中我體會到，其實這些裝置是須要真正技術的，才能真正的發(fā)揮出學到的學問。學校的學問，只有在實踐中才能發(fā)揮作用。在學校的有些試驗操作，在工廠就不那么有用，這就更考驗我們的實際操作實力了。

在這段實習的時間，我受益匪淺。我相識到了作為一個食品德業(yè)，技術的關鍵性！先進的技術，可以提高生產力，從而提高公司的生產效益；我明白了作為一個食品德業(yè)，衛(wèi)生平安的重要性，我和另外兩位同學做衛(wèi)生檢驗的項目，因此我們對這一點是相識特別深的。就像老師說的一樣，衛(wèi)生檢驗是食品的眼睛,它關系著廣闊消費群眾的生命平安；我懂得了作為食品德業(yè)，工廠的規(guī)范性，從進出大門的嚴格把關，再到車間里面消毒滅菌，探討所衛(wèi)生檢驗報告的呈報，都是那么的規(guī)范與嚴格。

敬重的黨支部：

時間飛逝，感覺一擠眼，我們××級這班同學們也快要度過了高校的一半時間了，不禁要感慨，我的高校，有什么讓我依戀的呢?從大一，我就加入院團委學生會這個團隊，做干事，做副部長，一進去很快就兩年了，團學，她教會了我許多，賜予我面對困難的志氣與責任，我也在里面收獲到了許多，而如今，她換屆了，而我因為有另一個選擇而不得不離開她。在此，我想跟黨組織在團學兩年來我的轉變。

學生會生活部，一個低調但溫馨的組織。因為有她，我從一個寧靜羞澀的小女孩轉變成現(xiàn)在開朗，具有肯定溝通實力與組織實力的陽光女生。她是一個服務型的組織，也因此讓我有機會去接觸更多更多的人，拓廣了交際圈，也為我更加便捷的服務學生供應了一個平臺。做干事的時候，干部們的責任心與凝合力感染了我，讓我體會到在組織里面的歸屬感，做副部長，自己的責任心讓我體會到我有義務為自己的干事負責，有義務去讓他們學會一些東西。在一些大型活動中，都是我們整個團學一起出動，一起共享工作的喜悅，我也因此從其他干部干事身上學到了許多，即使有時候只是搬搬抬抬的工作，但大家都是不遺余力去完成，在搬臺的過程中，也體會到無盡的樂趣與友情，我愛這個組織。

因為大三我選擇了當一名11級的助班，所以我不得不告辭團學這個大家庭，但是雖然下一年的有沒有干脆的機會去參與團學的工作，但我的心仍在團學里邊徘徊。我希望下一屆的干部們都能夠把團學一家?guī)ьI得更加強大，更有凝合力，更加發(fā)揮我們團學服務學生的宗旨。我也會?；丶铱纯吹摹：芘d奮，我和同伴們帶領的6個干事們有4個選擇了留在生活部，這是讓我們感到欣喜的地方，因為我們帶領的生活部讓他們能夠感受到歸屬感，所以才想留，我們的努力沒有白費，我們也信任他們的實力