導(dǎo)論生物化學(xué)

導(dǎo)論生物化學(xué)第1頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一生命的物質(zhì)基礎(chǔ)第2頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一—生命的形式多種多樣

—生命的形態(tài)多變但化學(xué)組成基本相似——生命的物質(zhì)基礎(chǔ)元素：無機(jī)界的C、H、O、N、P、S

分子：蛋白質(zhì)、核酸、脂、糖、維生素

認(rèn)識(shí)生命——〉認(rèn)識(shí)組成生命的物質(zhì)第3頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一第4頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一人體中化學(xué)元素的含量第5頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一%O C H N P S其他人 65 18 10 8 1.0 0.25 2.75生命形式多樣，但基本元素構(gòu)成是基本一致的桿菌69 15 11 8 1.2 1.00 5.00第6頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一分子組成

1、水和無機(jī)鹽2、糖類3、脂類4、蛋白質(zhì)5、核酸

第7頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一生物大分子

蛋白質(zhì)(Protein)

核酸(Nucleicacid)

糖(Carbohydrate)

脂類(Lipid)等其中蛋白質(zhì)是由氨基酸(aminoacid)構(gòu)成的,核酸是由核苷酸(nucleotide)構(gòu)成因此氨基酸、核苷酸被稱為構(gòu)件分子(buildingblockmolecule)各種生物的構(gòu)件是相同的第8頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一生物大分子的主要功能遺傳信息的存儲(chǔ)和傳遞者——核酸 生命信息載體遺傳信息的表達(dá)者——蛋白質(zhì)生命機(jī)器 生命過程的催化劑（酶）生物體主要供能物質(zhì)——糖類 信息分子和結(jié)構(gòu)組分生物體的重要構(gòu)件和儲(chǔ)能物質(zhì)——脂類 信息分子第9頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一1、糖類生命活動(dòng)所需能量來源；重要的中間代謝產(chǎn)物；構(gòu)成生物大分子；分子識(shí)別作用。組成：C:H:O=1:2:1功能：第10頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一糖的分類單糖-構(gòu)成各種糖分子的基本單位寡糖-由少數(shù)幾個(gè)（2-20）單糖分子連接多糖–大量單糖分子的連接結(jié)合糖第11頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一重要的單糖甘油醛核糖脫氧核糖第12頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一葡萄糖果糖半乳糖第13頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一寡糖麥芽糖(maltose)

兩分子葡萄糖由糖苷鍵連接，具還原性蔗糖(sucrose)由一分子葡萄糖和一分子果糖通過糖苷鍵連接而成，無還原性 食用的糖主要是蔗糖乳糖(lactose)

半乳糖和葡萄糖結(jié)合而成 存在于哺乳動(dòng)物的乳汁中第14頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一多糖均一多糖 淀粉–植物細(xì)胞（谷粒，塊根，果實(shí)） 糖原–動(dòng)物細(xì)胞（如肝細(xì)胞中的糖原） 纖維素–植物細(xì)胞 木材-50%纖維素，棉花-90%纖維素非均一多糖 透明質(zhì)酸30（65%）、50（45%）、60（25%）硫酸軟骨素第15頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一2、脂類

生命體的重要構(gòu)件和儲(chǔ)能物質(zhì)

由C、H、O組成，不溶于水，能溶于非極性溶劑，類別較多，結(jié)構(gòu)差異很大功能:生物膜的組成，磷脂、膽固醇儲(chǔ)存能量生物表面的保護(hù)層很好的絕緣體，保溫生物學(xué)活性，維生素VA、VD，激素：前列腺素第16頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一（1）中性脂肪(fat)和油(oil) 由甘油和脂肪酸結(jié)合而成；甘油三酯：油酸第17頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一（2）磷脂(phospholipids)磷酸甘油脂，甘油的一個(gè)α-羥基和磷酸結(jié)合成酯，存在于細(xì)胞的膜系統(tǒng)中。如卵磷脂，腦磷脂，絲氨酸磷脂等。結(jié)構(gòu)特征：親水頭，疏水長(zhǎng)鏈。第18頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的液態(tài)鑲嵌模型第19頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一（3）蠟(wax)

由長(zhǎng)鏈脂肪酸長(zhǎng)鏈一元醇脫水而成。皮膚表面，毛，羽，植物葉及果實(shí)表面和昆蟲體表。（4）其他脂類（不含脂肪酸，不可皂化） 類固醇：抗炎萜類：胡蘿卜素，輔酶Q

碘值；酸值第20頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一3、蛋白質(zhì)

遺傳信息的表達(dá)者構(gòu)件－氨基酸蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)－多層次蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系

第21頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一氨基酸的通式

組成蛋白質(zhì)的常見氨基酸有二十種，通式如下：R不同，組成的氨基酸就不同第22頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一八種人體必需氨基酸賴氨酸苯丙氨酸亮氨酸異亮氨酸纈氨酸蘇氨酸色氨酸蛋氨酸

所謂必需氨基酸，就是人體內(nèi)不能合成的氨基酸第23頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一

氨基酸的結(jié)構(gòu)天然氨基酸除甘氨酸外，都有旋光性，α-碳的構(gòu)型都是L-型：氨基酸的構(gòu)型COOHHH2NRCOOHNH2HRL-氨基酸D-氨基酸第24頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一肽鍵、肽和多肽不同數(shù)目的aa以肽鍵順序相連，形成鏈狀分子，即是肽或多肽，-NH2端為N末端寫在左，另一端為C末端，寫在右。第25頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次

1、一級(jí)結(jié)構(gòu)

2、二級(jí)結(jié)構(gòu)

3、三級(jí)結(jié)構(gòu)

4、四級(jí)結(jié)構(gòu)

第26頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一第27頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一蛋白質(zhì)的各級(jí)結(jié)構(gòu)氨基酸一級(jí)結(jié)構(gòu)二級(jí)結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)四級(jí)結(jié)構(gòu)血紅蛋白第28頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 序列分析空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 結(jié)構(gòu)分析一級(jí)結(jié)構(gòu)即氨基酸順序高級(jí)結(jié)構(gòu)生物學(xué)功能第29頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一正常紅細(xì)胞鐮刀型紅細(xì)胞鐮刀型紅細(xì)胞正常紅細(xì)胞第30頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一第31頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一蛋白變性的特點(diǎn)： 蛋白質(zhì)變性后，生物活性喪失，溶解度下降，粘度增加?？赡孀冃裕喝缢?，堿，尿素和β-巰基乙醇不可逆變性如重金屬鹽，加熱蛋白質(zhì)變性第32頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一生命過程的催化劑

——酶酶的概念是一類具有生物催化活性的蛋白質(zhì)分子，它可以提高反應(yīng)速率。生物分子處于不斷變化之中，很少反應(yīng)沒有酶參與酶的作用機(jī)理特異的結(jié)構(gòu)與底物復(fù)合第33頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一第34頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一酶的催化特點(diǎn)反應(yīng)條件溫和高效專一催化活性受多因素影響第35頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一4、核酸

遺傳信息的存儲(chǔ)和傳遞者核酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)核酸的分類第36頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一

核酸的分類核酸分為： 脫氧核糖核酸(DNA),含G.A.C.T四種堿基和脫氧核糖核糖核酸(RNA)，含G.A.C.U四種堿基和核糖第37頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一堿基：“T”和“U”戊糖基：脫氧核糖和核糖

DNA和RNA區(qū)別第38頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一DNA的基本結(jié)構(gòu)單元磷酸基堿基戊糖基第39頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一DNA的堿基組成A+G=C+T,G=C,A=T同種生物的不同組織的堿基組成相同,不同生物的同種組織的堿基組成不同年齡,營(yíng)養(yǎng),環(huán)境不影響堿基組成第40頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一DNA的二級(jí)結(jié)構(gòu)(雙螺旋)第41頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一DNA雙螺旋的意義有效的解決了遺傳信息的儲(chǔ)存、傳送和自我復(fù)制提出了遺傳信息的流動(dòng)過程中心法則第42頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一RNA的結(jié)構(gòu)單鏈，不存在堿基比例關(guān)系局部能形成堿基對(duì)，出現(xiàn)雙螺旋，不配對(duì)區(qū)域形成突起(環(huán))

第43頁，共51頁，2023年，2月20日，星期一RNArRNA(ribosomalRNA)mRNA(messengerRNA)tRNA(transferRNA)snRNA(smallnuclearRNA)antisenseRNAtelomeraseRNAprimer(in