魚(yú)糜制品工廠設(shè)計(jì)

魚(yú)糜制品工廠設(shè)計(jì)第一頁(yè)，共28頁(yè)。

總論

可行性研究

項(xiàng)目建議書(shū)

公司概況目錄第二頁(yè)，共28頁(yè)。公司簡(jiǎn)介

慶豐魚(yú)糜制品有限公司是一家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)魚(yú)糜制品、魚(yú)丸的企業(yè)。地處舟山群島舟山定海，原材料易得，交通便利順暢，中西部。市場(chǎng)廣闊！第三頁(yè)，共28頁(yè)。魚(yú)糜制品味美營(yíng)養(yǎng)性?xún)r(jià)比高大眾普遍喜歡第四頁(yè)，共28頁(yè)。項(xiàng)目建議書(shū)產(chǎn)品種類(lèi)：魚(yú)丸、魚(yú)卷、海螺丸、紫菜卷、早餐肉、龍鳳片生產(chǎn)規(guī)模：產(chǎn)品年產(chǎn)量500T、員工200名社會(huì)效益：帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，提供就業(yè)機(jī)會(huì)。供銷(xiāo)分析：供：處于黃金地理位置，原材料產(chǎn)地。交通發(fā)達(dá)。公路、鐵路、海路通向各地。

銷(xiāo)：市場(chǎng)空缺大。銷(xiāo)路好。第五頁(yè)，共28頁(yè)。項(xiàng)目建議書(shū)發(fā)展?jié)摿εc方向：通過(guò)參閱專(zhuān)家調(diào)研：我國(guó)魚(yú)糜制品企業(yè)數(shù)量眾多且發(fā)展迅速,但是營(yíng)銷(xiāo)能力普遍不強(qiáng),相當(dāng)多企業(yè)不能適應(yīng)市場(chǎng)變革和地域消費(fèi)的需要,因此必然經(jīng)歷全行業(yè)的洗牌和整合。我國(guó)魚(yú)糜制品企業(yè)要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝,提高營(yíng)銷(xiāo)能力勢(shì)在必行。所以要不僅僅在產(chǎn)品上保持業(yè)內(nèi)領(lǐng)先，還要在客戶(hù)需求與地域性結(jié)合起來(lái)。潛力巨大。市場(chǎng)前景極其廣闊。尤其在北方。宏觀環(huán)境分析第六頁(yè)，共28頁(yè)。項(xiàng)目建議書(shū)投資估算項(xiàng)目投資額固定資產(chǎn)投資

建筑工程費(fèi)

設(shè)備購(gòu)置費(fèi)

安裝工程費(fèi)

100000工程建設(shè)及其他

500000預(yù)備費(fèi)

鋪底流動(dòng)資金

總投資

第七頁(yè)，共28頁(yè)。資金預(yù)算項(xiàng)目第1年第2年第3年第4年流動(dòng)資產(chǎn)

存貨

50T

50T

50T

50T原材料

60T

80T100T

120T

產(chǎn)成品

100T120T

150T

200T

流動(dòng)資金本年增加額

員工工資600000700000700000800000總投資凈收益—-7200000……………第八頁(yè)，共28頁(yè)?？尚行苑治鰪S址選擇：舟山定海港位于浙江省舟山群島舟山市，背靠經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的長(zhǎng)江三角洲，港口具有豐富的深水岸線資源和優(yōu)越的建港自然條件。交通便利。原材料來(lái)源豐富。（一）符合計(jì)劃任務(wù)書(shū)的規(guī)定和要求；（二）符合國(guó)家和地區(qū)的總體發(fā)展規(guī)劃要求，并盡量不占或少占良田，節(jié)約用地。（三）廠址選擇，應(yīng)以生產(chǎn)條件方面考慮。第九頁(yè)，共28頁(yè)?？尚行苑治龉S平面圖（1）運(yùn)輸設(shè)計(jì)：要力求運(yùn)輸線短而直，人流、貨流分開(kāi)，避免往返交叉。對(duì)于運(yùn)輸量大的食品工廠，如飲料廠、啤酒廠等，應(yīng)適當(dāng)安排裝卸、停車(chē)、候車(chē)和回旋的場(chǎng)地。（2）管線綜合設(shè)計(jì)：工程管線網(wǎng)（如給排水管道、電線、電話(huà)線、蒸汽管道、壓縮為氣管道等）一般采用架空、埋地、溝道鋪設(shè)等幾種方式，布置按合理、整齊、不得交叉碰撞。（3）綠化布置與環(huán)保設(shè)計(jì)：起到美化廠區(qū)，凈化空氣，調(diào)節(jié)氣溫，阻擋風(fēng)沙，保護(hù)環(huán)境等作用，但在設(shè)計(jì)規(guī)劃時(shí)要考慮對(duì)通風(fēng)、采光、交通運(yùn)輸?shù)挠绊憽５谑?yè)，共28頁(yè)。可行性分析鳥(niǎo)瞰圖原則（1）按設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)要求進(jìn)行，布置必須緊湊、合理、節(jié)約用地，并為后期發(fā)展留有空間。（2）符合生產(chǎn)工藝要求①主要車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、原料、管道等應(yīng)有各自路線，力求避免交叉。②水、電、汽、冷等動(dòng)力設(shè)施應(yīng)靠近負(fù)荷中心，如變電所（站）應(yīng)靠近電網(wǎng)輸入本廠的一邊；同時(shí)又要靠近耗電量大的車(chē)間。③滿(mǎn)足衛(wèi)生要求及消防要求。（3）滿(mǎn)足衛(wèi)生要求及消防要求；（4）廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)，日照要求，通風(fēng)要求，圖2-1進(jìn)行提示。（5）充分利用地質(zhì)、地表、水高等自然條件

第十一頁(yè)，共28頁(yè)?？尚行苑治霎a(chǎn)品制作流程原料魚(yú)處理→清洗→采肉→漂洗→脫水→精濾→加入抗凍劑→凍結(jié)

→儲(chǔ)存于冷庫(kù)內(nèi)↓↙斬拌←解凍↓

混合機(jī)

→攪拌均勻→成型機(jī)→成熟→冷卻→取出廢

↑

品→冷庫(kù)→包裝

各種添加配料第十二頁(yè)，共28頁(yè)?？尚行苑治霎a(chǎn)品制作工藝原料魚(yú)處理：先將原料魚(yú)洗滌，除去表面附著的粘液和細(xì)菌，可使細(xì)菌減少80-90%。然后去鱗或皮，去頭，去內(nèi)臟。采肉：用采肉機(jī)采魚(yú)肉，將魚(yú)體皮、骨除掉，而把魚(yú)肉分離出來(lái)。漂洗：有清水漂洗和稀堿鹽水漂洗，根據(jù)肌肉性質(zhì)選擇漂漂洗方法。精濾：用濾精機(jī)將魚(yú)糜中的細(xì)碎魚(yú)皮、碎骨頭等雜質(zhì)除去。斬拌：斬拌機(jī)將肉碎成小塊。成型包裝：分別為自動(dòng)成型機(jī)和包裝設(shè)備完成。第十三頁(yè)，共28頁(yè)。可行性分析

設(shè)備展示魚(yú)糜制品機(jī)械主要由采肉機(jī)、漂洗機(jī)、脫水機(jī)、濾肉機(jī)、擂潰機(jī)、斬拌機(jī)、成型機(jī)和各種熱加工設(shè)備等組成。海螺丸成型機(jī)第十四頁(yè)，共28頁(yè)。可行性分析

設(shè)備展示YXJL-200魚(yú)漿精濾機(jī)用于配合采肉機(jī)采取出來(lái)的魚(yú)糜過(guò)濾成高純度的魚(yú)泥。第十五頁(yè)，共28頁(yè)。可行性分析

設(shè)備展示全自動(dòng)擂潰機(jī)對(duì)魚(yú)肉進(jìn)行擂潰成肉糜狀態(tài)第十六頁(yè)，共28頁(yè)?？尚行苑治?/p>

設(shè)備展示PLPX-A噴淋式漂洗機(jī)，是綠緣輕機(jī)在原有的技術(shù)上消化國(guó)外的技術(shù)經(jīng)優(yōu)化設(shè)計(jì)而成。其內(nèi)裝的低溫蒸發(fā)器及PLC溫控儀，可對(duì)清洗液的溫度（2℃~40℃）作人為調(diào)整滾揉機(jī)第十七頁(yè)，共28頁(yè)?？尚行苑治?/p>

設(shè)備展示魚(yú)卷成型機(jī)此成型機(jī)只需更改成型出口即可制備其他形狀產(chǎn)品第十八頁(yè)，共28頁(yè)。可行性分析

設(shè)備展示斬拌機(jī)將碎肉進(jìn)一步斬拌成微粒狀，并加入香辣調(diào)味料及其它添加劑后進(jìn)行攪拌。第十九頁(yè)，共28頁(yè)?？尚行苑治?/p>

產(chǎn)品展示第二十頁(yè)，共28頁(yè)。可行性分析

產(chǎn)品展示第二十一頁(yè)，共28頁(yè)?？尚行苑治?/p>

物料衡算﹣﹣﹣﹣＋＋＋﹢﹣﹣﹣﹣﹦﹦﹦﹦進(jìn)入過(guò)程單元的物料量Fi流出過(guò)程單元的物料量Fo在過(guò)程單元內(nèi)生成的物料量Dp在過(guò)程單元內(nèi)消耗的物料量Dr過(guò)程單元內(nèi)積累的物料量W第二十二頁(yè)，共28頁(yè)。可行性分析

物料衡算以每天產(chǎn)量計(jì)算第二十三頁(yè)，共28頁(yè)。車(chē)間衛(wèi)生安全廠區(qū)、車(chē)間環(huán)境要符合CAC標(biāo)準(zhǔn)，車(chē)間設(shè)有消毒間，安置窗紗防蠅、鼠、蟑螂，要?jiǎng)澐旨庸ぼ?chē)間內(nèi)的作業(yè)區(qū)，控制產(chǎn)品的走向和人員走向，防止交叉感染和二次感染。符合以下各項(xiàng)要求：（一）廠址選擇的衛(wèi)生要求

（二）工廠內(nèi)部總平面布局的衛(wèi)生要求（三）廠房?jī)?nèi)部建筑的衛(wèi)生要求（四）車(chē)間防鼠設(shè)施（五）車(chē)間生產(chǎn)衛(wèi)生用室要求（六）食品倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生要求（七）生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生要求（八）原輔材料的衛(wèi)生要求員工合法操作機(jī)器，合理用電用水，注意身人安全。食品工業(yè)污水的典型處理工藝流程如圖污水→懸浮分離→調(diào)節(jié)池→生物處理→沉淀（過(guò)濾）→消毒↓↓污泥處理達(dá)標(biāo)排放第二十四頁(yè)，共28頁(yè)。給排水設(shè)計(jì)

管道間距

應(yīng)便于安裝、檢修，并防止變形后碰撞。

平行管道間最突出物間距離不小于50~80mm。

管道最突出處距墻、管架端部應(yīng)大于100mm。