2022-2023年度公共營養(yǎng)師之二級營養(yǎng)師題庫綜合試卷A卷附答案

2022-2023年度公共營養(yǎng)師之二級營養(yǎng)師題庫綜合試卷A卷附答案

單選題（共55題）1、50歲以上婦女的首要死因為（）。A.骨質(zhì)疏松B.老年癡呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】D2、膳食參考營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】D3、出現(xiàn)（）的情況不需要停止運動。A.不正常的心跳B.感到有些疲勞C.特別眩暈D.嚴(yán)重氣短【答案】B4、嬰兒1歲時身長約達（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】B5、預(yù)防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.盡量不吃四季豆C.選擇無毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】A6、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》，成人每日鉀的適宜攝人量為（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】B7、（）是人體能量的主要食物來源。A.谷類B.肉類C.奶類D.蛋類【答案】A8、能量RNI和EAR的關(guān)系為（）。A.RNI＝EAR－2SDB.RNI＝EAR＋2SDC.RNI＝1.2×EARD.RNI＝EAR【答案】D9、關(guān)于脊髓的功能，正確的選項是（）。A.反射功能與反饋功能B.反應(yīng)功能與傳導(dǎo)功能C.反射功能與傳導(dǎo)功能D.反饋功能與反應(yīng)功能【答案】C10、成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】A11、營養(yǎng)師在進行健康教育活動中，哪種說法符合職業(yè)道德（）。A.為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，但不可信口開河B.為了達到活動的運作維持，可適當(dāng)推薦保健品C.講座方式可以多樣化，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴展,授課地點可以安排在各種場合D.咨詢場所可以不限制場合【答案】C12、參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是（）。A.鐵B.鋅C.硒D.硫胺素【答案】C13、在調(diào)查表的答案設(shè)計中除了要與問題一致外，還要注意做到答案具有窮盡性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重疊性【答案】B14、煙酸缺乏所引起的典型皮膚改變是（）。A.濕疹B.對稱性曬斑樣損傷C.皮膚干燥D.脂溢性皮炎【答案】B15、乳母膳食攝人量對乳汁中()的影響不明顯。A.鈣B.乳糖C.維生素AD.維生素B1【答案】B16、下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有（）。A.脂溢性皮炎B.貧血C.胎兒神經(jīng)管畸形D.膠原合成障礙【答案】A17、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議老年人每天膽固醇的攝入量（）。A.不超過200mgB.不超過300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】B18、下列食物中維生素E含量豐富的是（）。A.卷心菜B.雞蛋C.蘋果D.向日葵【答案】D19、下列屬于信函調(diào)查的特點的是（）。A.覆蓋面窄B.內(nèi)容準(zhǔn)確C.回收率低D.節(jié)省成本【答案】C20、中國營養(yǎng)學(xué)會建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）μgDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】C21、堅果是以種仁為食用部分，下列品種屬于堅果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】A22、下列食物含鋅豐富的有()。A.內(nèi)臟B.植物油C.蔬菜D.奶類【答案】A23、中國營養(yǎng)學(xué)會推薦我國成年男子、輕體力勞動膳食能量推薦攝入量為（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】C24、牛奶與蛋類比較，含量差別最大的營養(yǎng)素是（）。A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D.乳糖【答案】D25、下列不屬于健康狀況信息的是（）。A.行為信息B.個人疾病史C.生化指標(biāo)D.體檢信息【答案】A26、在河豚魚的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮膚D.卵巢和肝臟【答案】D27、下列有關(guān)唾液作用的描述，錯誤的是（）。A.唾液可濕潤與溶解食物，以引起味覺B.唾液可殺滅進人口腔內(nèi)的微生物C.唾液可清潔和保護口腔D.唾液淀粉酶可對淀粉進行徹底的分解【答案】D28、維生素B1的生理功能不包括（）。A.保護心血管B.抑制膽堿酯酶的活性，促進胃腸蠕動C.構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝D.對神經(jīng)組織的作用【答案】A29、河豚毒素含量最高的為河豚魚的（）。A.血液B.肝臟C.卵巢D.腎臟【答案】C30、冷藏保存時，在0℃左右，鮮肉可保存（）。A.1～2天B.1～2周C.3～4天D.3～4周【答案】B31、孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)（）。A.巨幼紅細胞性貧血B.溶血性貧血C.再障性貧血D.營養(yǎng)不良性水腫【答案】A32、下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的有()。A.人乳中鐵的吸收率比牛乳低B.牛乳中的鈣含量比人乳低C.人乳中的鈣、磷比例更有利于鈣的吸收D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富【答案】C33、下列哪種疾病應(yīng)補充碘？（）A.克山病B.甲狀腺機能亢進C.地方性甲狀腺腫D.甲狀腺腫瘤【答案】C34、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的（）。A.10％～20％B.15％～30％C.20％～30％D.30％～40％【答案】C35、營養(yǎng)素使用每（）食品或食用量的食品中某一種營養(yǎng)素的質(zhì)量來標(biāo)示。A.1000g或1000mlB.10g或10mlC.g或mlD.100g或100ml【答案】D36、兩歲至青春前期身高（cm）增長的估計公式為（）。A.年齡×7＋50B.年齡×7＋70C.年齡×5＋50D.年齡×5＋70【答案】B37、在一批腌菜中檢出大量硝酸鹽，在適宜的條件下它們可以和胺類形成（）。A.亞硝胺B.色胺C.腐胺D.組胺【答案】A38、對于兒童，首選的飲品是（）。A.乳飲料B.果汁C.運動飲料D.白開水【答案】D39、在人體內(nèi)能夠替代尼克酸，并發(fā)揮相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.賴氨酸C.蛋氨酸D.蘇氨酸【答案】A40、牛腎和豬腎（）含量最高，是其他一般食品的數(shù)十倍。A.鉻B.鋅C.硒D.磷【答案】C41、谷類種子中（）含維生素E較多。A.谷皮B.糊粉層C.胚乳D.谷胚【答案】D42、如果食物供應(yīng)以玉米、面粉為主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白質(zhì)生物價。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】D43、以下不屬于四級公共營養(yǎng)師培訓(xùn)內(nèi)容的是__________。A.膳食營養(yǎng)調(diào)查和評價B.人體營養(yǎng)狀況測定和評價C.膳食指導(dǎo)和評估D.營養(yǎng)咨詢和教育【答案】D44、下列屬于問卷調(diào)查的特點的是（）。A.回收率高B.準(zhǔn)確性低C.費時費力D.調(diào)查對象文化程度低【答案】A45、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進行連續(xù)3天個人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費頻率及消費量。第三，對部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細的食物及調(diào)味品消費數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素攝入量及膳食結(jié)構(gòu)進行分析。請回答下列問題：A.稱重法更加準(zhǔn)確B.24h回顧法很難講清調(diào)味品的攝入量C.頻率法這種做法準(zhǔn)確D.稱重法和回顧法避免了回憶偏差【答案】A46、關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝，說法正確的是（）。A.易發(fā)生負氮平衡B.易發(fā)生正氮平衡C.處于零氮平衡D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡【答案】A47、女性，20歲，身高160厘米，體重75千克，單純性肥胖，在進行飲食治療時，理性的治療方案為每月減體重（）。A.1～2千克B.5～6千克C.9～10千克D.10～15千克【答案】A48、不屬于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗腫瘤作用C.增強記憶功能D.抗氧化作用【答案】C49、每日膳食中有（）9脂肪可滿足人體對脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】C50、下列不屬于職業(yè)道德的特點的是（）。A.階段性B.行業(yè)性C.社會性D.規(guī)范性【答案】A51、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20～30％，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。A.＜10％、10％和10％B.＞10％、10％和10％C.10％、＜10％和10％D.10％、10和＜10％【答案】A52、制定運動處方，需要根據(jù)以下因素，除（）以外。A.確定運動目標(biāo)B.選擇運動方式C.確定運動速度D.確定運動時間與頻率【答案】C53、膳食中三大熱能營養(yǎng)素的來源比例為（）較適宜。A.蛋白質(zhì)10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%B.蛋白質(zhì)10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%C.蛋白質(zhì)10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%D.蛋白質(zhì)10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%【答案】C54、二英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）。A.500℃B.10000℃C.700℃D.3000℃【答案】C55、婦女絕經(jīng)后患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥的患病率比男性（）。A.高B.低C.無比較D.一樣【答案】A多選題（共20題）1、人體必需脂肪酸為（）。A.花生四烯酸B.α-亞麻酸C.亞油酸D.EPA【答案】BC2、按部位，骨可分為（）。A.髖骨B.顱骨C.軀干骨D.胸骨E.四忮骨【答案】BC3、針對社區(qū)老年居民的糖尿病健康教育宜采用哪些形式？A.上門宣傳B.組織講座C.網(wǎng)絡(luò)咨詢D.發(fā)放資料【答案】ABD4、在調(diào)查表的編制過程中，以下說法不正確的是（）。A.答案的窮盡性是指答案要包括所有可能的情況B.主體問題從形式上可分為開放式問題、封閉式問題和量表應(yīng)答式問題C.問題的數(shù)量和調(diào)查表的長度要適中，通常以20min內(nèi)完成為宜D.對于問題的排列，一般將開放式問題放在調(diào)查表的最前面E.對于問題的排列，一般先問看法方面的問題，再問態(tài)度、意見和行為方面的問題【答案】D5、下列屬于稱重記賬法特點的是（）。A.適合進行全年不同季節(jié)的調(diào)查B.該法較稱重法操作復(fù)雜，所需費用多，但適合大樣本的調(diào)查C.此法較少依賴記賬人員的記憶，食物遺漏少D.記錄較單純記賬法精確，能夠得到較準(zhǔn)確的結(jié)果E.可用于分析個體膳食攝入情況【答案】ACD6、在食品中添加食品（營養(yǎng)）強化劑的主要意義在于（）。A.補充食品在加工儲存與運輸過程中營養(yǎng)素的損失B.彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷C.適應(yīng)不同人群的營養(yǎng)需要，預(yù)防營養(yǎng)不良D.增加食品的色、香、味E.簡化膳食處理，方便攝食【答案】ABC7、在應(yīng)用膳食平衡寶塔進行膳食結(jié)構(gòu)評價時應(yīng)注意（）。A.奶制品和豆制品需要進行折算后才能相加B.每天必須嚴(yán)格遵守平衡膳食寶塔的數(shù)量和比例攝取食物C.只要能滿足平衡膳食寶塔的總量就可以，不必考慮三餐分配問題D.食物的選擇因人因地而異，特殊情況可以適當(dāng)調(diào)整E.只要經(jīng)常遵循寶塔各層各類食物的大體比例就可以【答案】AD8、影響老年骨質(zhì)疏松癥的因素包括（）。A.雌激素缺乏B.缺乏維生素DC.鈣攝人量不足D.低磷和低鈉飲食E.過量的飲酒【答案】ABC9、小腸的吸收主要有被動運轉(zhuǎn)與主動運轉(zhuǎn)兩種形式，被動運轉(zhuǎn)包括（）。A.滲透B.濾過作用C.易化擴散D.被動擴散E.單一擴散【答案】ABCD10、職業(yè)區(qū)別于另一種職業(yè)的根本屬性，一般通過職業(yè)活動的（）等不同予以體現(xiàn)。A.服務(wù)對象B.從業(yè)方式C.工具D.體力E.工資【答案】AB11、屬于副溶血型弧菌中毒特征的是（）。A.我國沿海地區(qū)最常見的食物中毒B.好發(fā)食品主要為海產(chǎn)品C.以臍部陣發(fā)性絞痛為本病特點D.好發(fā)季節(jié)為冬春季【答案】AB12、下列屬于正確的營養(yǎng)素功能聲稱的有（）。A.鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼密度B.蛋白質(zhì)有助于組織的形成和增長C.大豆蛋白對心血管疾病預(yù)防有益D.人參皂甙有助于延緩衰老E.鋅是兒童生長發(fā)育必需的元素【答案】AB13、《中國居民膳食指南》的核心包括了（）A.平衡膳食B.合理營養(yǎng)C.治療疾病D.促進健康【答案】ABD14、下列關(guān)于煙熏保藏的說法，正確的有（）。A.熱熏不能殺死細菌B.含有害物質(zhì)C.熏煙的溫度越高越好D.有冷熏法E.液熏法【答案】BD15、目前運用較多也比較成熟的行為理論有（）。A.知信行理論模式B.健康促進理論C.健康信念模式D.計劃行為理論E.健康傳播理論【答案】ACD16、谷類加工越細，營養(yǎng)素損失的較多的是（）。A.維生素B1B.維生素EC.膳食纖維D.淀粉E.礦物質(zhì)【答案】ABC17、下列屬于安全運動條件的是（）。A.身體不適時要休息B.