肉牛養(yǎng)殖研究資建設(shè)可行性研究報(bào)告_第1頁
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PAGEPAGE14改良肉牛育肥項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第一章總論一、項(xiàng)目名稱及項(xiàng)目地址項(xiàng)目名稱:改良肉牛育肥項(xiàng)目地址:涇源縣大彎鄉(xiāng)六盤村二、項(xiàng)目單位及負(fù)責(zé)人項(xiàng)目單位:六盤村肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人:受敏該項(xiàng)目總投資260萬元,其中基建投資78萬元,流動(dòng)資金20萬元,其他162萬元。建設(shè)1個(gè)年育肥300頭肉牛育肥場(chǎng)。三、項(xiàng)目建設(shè)的有利條件和建設(shè)意義隨著開放搞活,膘牛和牛肉的出口量越來越大。改良牛具有體大健壯,易育肥,肉質(zhì)好,易管理等優(yōu)良特性。經(jīng)過品種選育和肉牛改良,品種質(zhì)量得到大幅度提高,改良后的雜交一代牛,經(jīng)育肥實(shí)驗(yàn),8月齡全體重達(dá)400公斤以上,屠宰率達(dá)59.7%,凈肉率48.6%,符合肉牛標(biāo)準(zhǔn),并且其肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,市場(chǎng)前景廣闊,具有很好的發(fā)展?jié)摿?。自然條件非常優(yōu)越,有豐富的農(nóng)作物(主要是玉米)秸稈及品種豐富的飼草、飼料資源,有200移民搬遷后留下種草基地,有發(fā)展肉牛的潛力。四、可行性研究的主要依據(jù)1、該項(xiàng)目可行性研究的依據(jù)是根據(jù)國(guó)家關(guān)于《農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)性投資項(xiàng)目管理辦法》的有關(guān)規(guī)定指出的,符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策。2、資源優(yōu)化配置的客觀需要提出的—系列開發(fā)肉牛業(yè)的首要因素是其獨(dú)特的資源和條件優(yōu)勢(shì)。全市具有豐富的飼草、飼料資源,具有發(fā)展肉牛業(yè)得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)。3、農(nóng)村致富奔小康的需要。發(fā)展肉牛生產(chǎn)是農(nóng)民致富奔小康的有效途徑。養(yǎng)牛風(fēng)險(xiǎn)小,投入少,收益高。由企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶,農(nóng)戶負(fù)責(zé)母牛和牛犢的飼養(yǎng)。企業(yè)負(fù)責(zé)架子牛的收購(gòu)并強(qiáng)制育肥,將會(huì)大大提高農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性。養(yǎng)牛還能帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,既可以拓寬農(nóng)村地方的財(cái)稅,達(dá)到富國(guó)強(qiáng)民的目的。4、提高人民生活水平的需要。一方面緩解牛肉供需矛盾,確保有效供應(yīng)。我國(guó)人均牛肉消費(fèi)量?jī)H是世界平均水平的15%,市場(chǎng)牛肉供不應(yīng)求,其價(jià)格不斷上漲,牛肉與豬肉同比價(jià)已由幾年前的1:1上升到目前的3:1。同時(shí),人們的膳食結(jié)構(gòu)以碳水化合物為主,蛋白質(zhì)尤其是動(dòng)物蛋白偏少,影響了人們體質(zhì)的增強(qiáng),若系統(tǒng)開發(fā)肉??杉哟筇峁﹥?yōu)質(zhì)化、多樣化、高檔化的牛肉綠色食品,有利于優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu),提高人民生活水平。5、促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)良性循環(huán)發(fā)展的需要。從生態(tài)學(xué)觀點(diǎn)看,牧草和農(nóng)作物秸稈,以技術(shù)處理后養(yǎng)牛,通過其生物學(xué)功能轉(zhuǎn)化為肉,成為能供人體直接消化的多種氨基酸,與其它利用方式相此,更具合理性和高效性。此外,通過養(yǎng)牛過腹還田,增加土壤有機(jī)質(zhì)含量,提高地力,形成“牛多一肥多一糧多一秸稈多一牛多”的良性循環(huán),不僅能減輕畜牧業(yè)依賴于糧食的負(fù)擔(dān)。發(fā)展肉牛養(yǎng)殖,對(duì)保護(hù)土質(zhì)資源,增加糧食供給,確保“米袋子”充足,優(yōu)化農(nóng)村生態(tài)環(huán)境具有重要意義。6、實(shí)現(xiàn)農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略變化的需要。目前,我國(guó)畜牧業(yè)產(chǎn)值接近農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的50%,但是畜牧業(yè)仍處于分散粗放階段,產(chǎn)業(yè)鏈條不長(zhǎng)。據(jù)國(guó)內(nèi)外農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)成功的經(jīng)驗(yàn)證明,當(dāng)畜牧業(yè)形成產(chǎn)業(yè)化后,使其與種植業(yè)產(chǎn)值之此為1:1左右時(shí),農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)才能達(dá)到結(jié)構(gòu)最優(yōu)化、效益最大化,種植業(yè)和牲畜業(yè)相得益彰,這要求畜牧業(yè)要從傳統(tǒng)的生產(chǎn)型向現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)化型轉(zhuǎn)變,從粗放型向集約型轉(zhuǎn)變,從地產(chǎn)地銷為主的畜產(chǎn)品購(gòu)銷體制向培育市場(chǎng)、放開經(jīng)營(yíng)、搞活流通和貿(mào)易多元化轉(zhuǎn)變。通過系列的開發(fā)肉?;?,引導(dǎo)千家萬戶農(nóng)民進(jìn)入日益發(fā)展的市場(chǎng),提高組織化程度,推進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模性發(fā)展,實(shí)行種養(yǎng)繁、產(chǎn)供銷、內(nèi)外貿(mào)、牧科教等一體化,用產(chǎn)業(yè)化推動(dòng)畜牧業(yè)向高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展。第二章市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)肉類市場(chǎng)隨著改革開放的不斷深入,市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人民物質(zhì)生活水平的不斷提高,膳食結(jié)構(gòu)不斷發(fā)展變化,對(duì)肉、蛋、奶的需求量將越來越大,每年將以20%的速度遞增。牛肉及其制品在肉食結(jié)構(gòu)中的比例逐步加大,需求量逐步增加,近四年,我國(guó)牛肉產(chǎn)量增加145%,產(chǎn)量達(dá)340萬噸,平均占有量翻了一番,即便如此,我國(guó)人均占有量也只有不到2公斤,而世界平均水平為15公斤,發(fā)達(dá)國(guó)家則高達(dá)30-60公斤。我國(guó)每年從國(guó)外進(jìn)口牛肉大約15萬噸,需要花費(fèi)大量外匯,可見國(guó)內(nèi)市場(chǎng)前景十分看好。如北京地區(qū)擁用1200多萬人口,還有大量的國(guó)內(nèi)外旅游觀光者,各國(guó)的駐華使館、商駐機(jī)構(gòu)聚集在此,各類賓館、飯店林立,牛肉及其食品營(yíng)養(yǎng)豐富,深受消費(fèi)者歡迎,需求潛力相當(dāng)大,北京清真肉類加工中心及加工廠等每年牛肉需求量缺口就約在4000-5000噸,需從國(guó)外大量購(gòu)進(jìn)。特別是上海、杭州等地區(qū)作為國(guó)家金融和旅游城市,人口眾多,每天的人口流量就達(dá)300-500萬人次,而周邊城市又無大規(guī)模的養(yǎng)?;睾图庸S,牛肉需求量更大,引育雜交后的魯西黃牛、西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛以肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,享有較高的聲譽(yù),是國(guó)家重點(diǎn)推廣品種之一。特別是西部大開發(fā)的實(shí)施,中原西部油田的開發(fā),其產(chǎn)品將由國(guó)內(nèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向國(guó)際市場(chǎng),市場(chǎng)更加廣闊,可見該項(xiàng)目的實(shí)施,將會(huì)填補(bǔ)這一國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的空缺。另外,西方已把牛肉作為西餐食品主要用肉,不久的將來,牛肉食品將在人們飲食中占有主導(dǎo)地位,朝著營(yíng)養(yǎng)、方便、物美價(jià)廉,適銷對(duì)路的方向發(fā)展,具有非常廣闊的市場(chǎng)前景和競(jìng)爭(zhēng)力,中東、東歐等許多地區(qū)及國(guó)家目前牛肉進(jìn)口比5年前增加了7倍多。近年來我國(guó)生產(chǎn)的牛肉不僅供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng),還以肉質(zhì)鮮美等優(yōu)勢(shì)在港澳、韓國(guó)、俄羅斯及東南亞地區(qū)有較高的競(jìng)爭(zhēng)力,深受外商的歡迎,產(chǎn)品供不應(yīng)求,有廣闊的國(guó)際市場(chǎng)。第三章項(xiàng)目建設(shè)的基礎(chǔ)條件一、養(yǎng)牛業(yè)有一定的規(guī)模和數(shù)量近年來,涇源縣把養(yǎng)牛作為支柱產(chǎn)業(yè),縣委政府高度重視,立足本地實(shí)際,發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì),把大力發(fā)展以養(yǎng)牛為主的食草型畜牧業(yè)作為調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的突破口來抓,不斷加大工作力度,強(qiáng)化發(fā)展措施,通過政策鼓勵(lì)、資金扶持,有力地促進(jìn)了養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展,魯西黃牛、利木贊牛、夏洛萊牛、西門塔爾牛的飼養(yǎng)在我國(guó)具有悠久的歷史,其具有很大的發(fā)展?jié)摿?,發(fā)展快、個(gè)體大,產(chǎn)肉率高,肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn),養(yǎng)牛業(yè)已成為農(nóng)民農(nóng)家致富奔小康的有效途徑,農(nóng)民養(yǎng)牛積極性越來越高,飼養(yǎng)量逐年增多。二、有優(yōu)良品種優(yōu)勢(shì)改良牛具有生長(zhǎng)發(fā)育快、個(gè)體大、產(chǎn)肉率高,肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)。為進(jìn)一步提高肉用性和養(yǎng)殖效益,大力推廣利用法國(guó)“利木贊”肉牛凍精顆粒、瑞士的“西門塔爾”肉牛、法國(guó)中西部的“夏洛萊”牛等改良當(dāng)?shù)厝馀5男录夹g(shù),改良后的肉牛日增重比當(dāng)?shù)嘏L岣吡?倍,屠宰率達(dá)68.7%,肉牛改良工作的推廣可以為基礎(chǔ)建設(shè)提供良種資源。三有豐富的飼草、飼料優(yōu)勢(shì)有上萬畝的農(nóng)作物(主要是玉米)秸稈,有上千畝的草原,飼草的開發(fā)利用,降低了生產(chǎn)成本,為提高經(jīng)濟(jì)效益邁出了新路子,為畜牧業(yè)的發(fā)展奠定了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)和科學(xué)飼養(yǎng)的條件。四、有健全的服務(wù)體系涇源縣有較強(qiáng)的畜牧獸醫(yī)科技隊(duì)伍,目前,已建立了冷配改良繁育體系、疫病防治體系、科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)指導(dǎo)體系??蔀轫?xiàng)目建設(shè)提供技術(shù)保證。五、有較好的能源、水電及公用設(shè)施條件項(xiàng)目所需飼料、動(dòng)力為煤、油和電。供應(yīng)有保障,電力來自地區(qū)電網(wǎng),電力供應(yīng)用保障。六、有領(lǐng)導(dǎo)重視各級(jí)政府始終把以秸稈養(yǎng)牛為主的畜牧業(yè)作為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)來抓,非常重視肉牛飼養(yǎng)加工一體化項(xiàng)目建設(shè),制訂了一系列優(yōu)勢(shì)政策和具體的實(shí)施方案,為項(xiàng)目建設(shè)提供了諸多有利條件和良好的外部環(huán)境。七、有優(yōu)越的養(yǎng)牛場(chǎng)建設(shè)條件養(yǎng)牛場(chǎng)設(shè)以六盤村為基礎(chǔ),建設(shè)育肥牛場(chǎng),養(yǎng)殖園區(qū)土壤肥沃,牧草資源豐富,土地寬闊,飼料充足,交通方便,氣候適宜,周圍環(huán)境安靜,有養(yǎng)?;A(chǔ)和數(shù)量,是較為理想的肉牛生產(chǎn)基地。綜上所述,肉牛飼養(yǎng)開發(fā)是可行的。第四章環(huán)境保護(hù)與安全一、項(xiàng)目構(gòu)成本項(xiàng)目由本場(chǎng)具體實(shí)施:1、建設(shè)年出欄300頭的育肥牛場(chǎng)2、肉牛育肥場(chǎng),包括育肥牛牛舍、飼料間、青貯窖,相關(guān)污水處理工程、公用設(shè)施等。二、生產(chǎn)綱要(一)數(shù)量和質(zhì)量1、產(chǎn)量(牛):年育肥肉牛300頭。2、質(zhì)量:購(gòu)進(jìn)待育肥架子牛的活量150-300公斤,牛品種以魯西黃牛為母本(父本以西門塔爾、夏洛萊、利木贊)的雜交牛,無遺傳缺陷,健康無病,育肥結(jié)束體重在400-500公斤左右。飼料機(jī)械。包括青貯飼料機(jī)械及配套以及精粗料粉碎機(jī)等,詳見表。表:飼料機(jī)械設(shè)備表序號(hào)設(shè)備名稱型號(hào)及規(guī)格數(shù)量(臺(tái))單位(萬元)估價(jià)(萬元)1青貯粉碎機(jī)10.63.62拖拉機(jī)自翻式13.43.43精飼料加工機(jī)械1334飼料攪拌機(jī)2115飼料輸送機(jī)小型拖拉機(jī)111小計(jì)9(二)生產(chǎn)組織形式本項(xiàng)目肉牛育肥場(chǎng)生產(chǎn)的主要方式:第一步:為集約化育肥,由本項(xiàng)目實(shí)施單位建設(shè)肉牛育肥場(chǎng);建牛舍4棟,(每棟長(zhǎng)40米,寬10米,雙列式,400平方米/棟,養(yǎng)牛75頭)。1、架子牛選購(gòu):選購(gòu)架子牛的依據(jù)為牛月齡、活重、體形外貌、品種、健康情況等。2、架子牛運(yùn)輸:汽車運(yùn)輸,短距離可趕運(yùn)。3、架子牛育肥階段天數(shù)飼料類型(1)過渡飼養(yǎng)1-14天粗飼料為主(2)一般育肥365天精粗比為40:60%飼養(yǎng)方式由自由采食、自由飲水。4、育肥期指標(biāo)(1)育肥時(shí)間:12個(gè)月(2)育肥結(jié)束體重:450公斤左右(3)育齡期日增重:2-2.6公斤5、獸醫(yī)保健A、本項(xiàng)目配備專職獸醫(yī),進(jìn)行防疫及臨床治療;B、對(duì)架子牛產(chǎn)地疫情考察;C、在收購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行健康檢查,一般外觀檢查及采血抽檢;D、架子牛到育肥場(chǎng)后觀察。(四)育肥場(chǎng)建設(shè)工程量及投資估算1、育肥場(chǎng)建設(shè)工程量及投資預(yù)算育肥牛舍:年育肥肉牛300頭,采用周年循環(huán)式育肥;需建面積為400平方米/棟的牛舍4棟(每棟每批養(yǎng)牛75頭),年出欄300頭。共需建牛舍面積為(4棟×400平方米)1600平方米,每平方米造價(jià)為250元,約需資金40萬元。2、精飼料庫:以貯存量為60天計(jì)算,需建能貯存精料量30萬公斤的飼料庫2座;每座面積為100平方米,總面積為200平方米,約需資金5萬元。3、粗飼料棚:以貯存量為60天計(jì)算,需建能貯存粗料量3萬公斤的粗料棚2座,每座面積100平方米,,總體積180立方米,每立方米存粗料100公斤,需資金1萬元。4、青貯飼料窖:玉米全株青貯是肉牛的好飼料,全年飼喂既能節(jié)約精料,又可減少疾病,降低成本,以每年每日采食(自然重)8公斤計(jì)算,全年需青貯玉米量為72萬公斤,需建面積為296平方米的青貯窖3個(gè),每個(gè)窖青貯量為24萬公斤,約需資金14萬元。5、辦公室和宿舍:辦公室100平方米,宿舍50平方米,每平方米造價(jià)為600元,約需資金9萬元。 6.消防設(shè)施1萬元。第五章環(huán)境保護(hù)與安全一、建設(shè)地區(qū)環(huán)境現(xiàn)狀肉牛飼養(yǎng)場(chǎng),牛場(chǎng)離居民區(qū)較遠(yuǎn),環(huán)境安靜,周圍無污染源,是較為理想的肉牛生產(chǎn)基地。二、設(shè)計(jì)執(zhí)行的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)1、污水排放標(biāo)準(zhǔn)。執(zhí)行現(xiàn)行污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn),飼養(yǎng)肉牛屬于二級(jí)污水,二級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)如下:序號(hào)污染物最高允許排放濃度1PH6-92色度803懸浮物(SS)200㎎/14生化需氧量(BDD)60㎎/15化學(xué)需氧量(COD)150㎎/12、煙塵排放標(biāo)準(zhǔn)。排放濃度執(zhí)行現(xiàn)行鍋爐煙塵排放標(biāo)準(zhǔn)。三、主要污染物及污染源肉牛飼養(yǎng)場(chǎng)的牛糞、牛尿混合物。四、采取的環(huán)境措施為了達(dá)到“設(shè)計(jì)執(zhí)行的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)”,必須采取相應(yīng)措施。這些措施有:1、牛糞在堆積處發(fā)酵后作大田肥料或建設(shè)顆粒肥料廠,加工為顆料肥再作菜地或其它農(nóng)作物的肥料。2、定期檢測(cè)排放的污水五、安全生產(chǎn)1、根據(jù)“建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范”的規(guī)定,廠場(chǎng)設(shè)有滿足消防需要的通道,并設(shè)有消火栓,消防專用水池、消防用具。2、經(jīng)常對(duì)職工進(jìn)行安全教育,制定各種崗位安全操作制度。(1)電器系統(tǒng)的危險(xiǎn)區(qū)設(shè)有保護(hù)裝置。(2)飼料車間設(shè)有防塵裝置,操作人員備有防塵面具。第六章項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃一、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度1、準(zhǔn)備期:2個(gè)月2、預(yù)計(jì)投產(chǎn)時(shí)間:公司將聘請(qǐng)有生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專家或?qū)iT人才參與企業(yè)的管理、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、技術(shù)指導(dǎo),并加強(qiáng)科研,既培育公司自己的科技人員,又研究公司自己特有的技術(shù),營(yíng)造出公司技術(shù)先進(jìn),后續(xù)有人的高科技肉牛企業(yè)。第七章投資概算及資金籌措一、投資估算本項(xiàng)目投資總額為260萬元人民幣,其中基本建設(shè)投資額為78萬元,流動(dòng)資金20萬元,其它162萬元。1、建牛舍1600平方米,每平方米250元,計(jì)40萬元。2、建飼料庫200平方米,每平方米250元,共需5萬元。3、建飼草棚180立方米,每平方米30元,共需1萬元。4、青貯窖720平方米,每平方米約200元,需投14萬元。5、辦公室、宿舍150平方米,每平方米600元,投資9萬元。6、飼料機(jī)械設(shè)備:9萬元。7、購(gòu)??睿?00頭,每頭4000元,投120萬元。8、購(gòu)飼料款:30萬元。9、流動(dòng)資金20萬元。10、人員工資及其它12萬元。二、資金籌措1引進(jìn)貼息貸款。 2自籌80萬元。第八章經(jīng)濟(jì)分析資金投入,以一頭牛的投入計(jì)算:1、購(gòu)買一頭架子牛150-300公斤,價(jià)格3500-4000元,育肥期12個(gè)月,每天耗精料3公斤,每公斤2元,計(jì)6元,12個(gè)月計(jì)2160元。草10公斤,每公斤0.20元,12個(gè)月720元,水電、防病、人工費(fèi)等600元,周期投入3480元,總投資3480-4000元。2、育齡牛體重達(dá)到400-450公斤,每公斤銷價(jià)25元,價(jià)10000元。3、150公斤牛育肥12個(gè)月的純利潤(rùn)是10000-7480=2520元,所以,每頭育肥牛盈利2520元左右,300頭牛利潤(rùn)為70萬元。第九章項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析任何事業(yè)都存在風(fēng)險(xiǎn)性,本項(xiàng)目也不例外,本項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)表現(xiàn)和解決辦法:1、本項(xiàng)目投資總額中,設(shè)備投資、工程投資額要小一些,以能生產(chǎn)為原則,這樣風(fēng)險(xiǎn)性可進(jìn)一步降低。2、多研究用戶對(duì)牛肉品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)的要求,最大限度滿足用戶要求,提高企業(yè)聲譽(yù)。3、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)小。4、不斷增強(qiáng)本項(xiàng)目的科技含量,使企業(yè)有后勁,風(fēng)險(xiǎn)小。5、領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)結(jié)一致,共同決策,風(fēng)險(xiǎn)小。6、協(xié)作多協(xié)商,少扯皮,風(fēng)險(xiǎn)小。涇源縣大彎鄉(xiāng)六盤村肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)2013年3月13日肉牛育肥技術(shù)

第一章牛的品種一、我國(guó)黃牛我國(guó)黃牛分布很廣,東起沿海各省,西起新疆西藏,南到臺(tái)灣、海南,北至內(nèi)蒙黑龍江等省(區(qū))都有飼養(yǎng)。在我國(guó)牛的總數(shù)中黃牛占首位,約占總牛數(shù)的72%。我國(guó)黃牛具有役用、肉牛、乳用多種經(jīng)濟(jì)用途,是農(nóng)牧民的重要生產(chǎn)和生活資料。在我市較多的黃牛有:蒙古牛、魯西牛、南陽牛、秦川牛等。(一)、蒙古牛產(chǎn)地:原產(chǎn)內(nèi)蒙古高原地區(qū)?,F(xiàn)在東北、華北至西北各省都有分布,是我國(guó)分布最廣,數(shù)量最多的品種。外貌特征:體格大小中等,毛色以黃褐色、黑色居多。頭短寬而粗重,角向上前方彎曲,髯甲低平,背腰平直,胸部狹深,腹圓大而緊吊,后軀短,尻部尖斜,四肢粗短,后腿肌肉不發(fā)達(dá)。成年公牛體重400—470公斤,母牛300—370公斤。生產(chǎn)性能:具有肉、乳、役多種用途,但生產(chǎn)水平都不很高,故非專門化品種。在良好的放牧條件下,肥育性能尚好。秋季是蒙古牛膘肥體壯屠宰適期。8月份屠宰的蒙古牛上等膘情的屠宰率為51.5%,而4月中旬屠宰的,其屠宰率僅為40.2%。(二)、魯西牛產(chǎn)地:原產(chǎn)于山東西部、黃河以南、運(yùn)河以西一帶。菏澤、濟(jì)寧兩地是魯西牛的高產(chǎn)區(qū)。外貌特征:體形高大略短,被毛為黃色,也有棕色、深黃。結(jié)構(gòu)較為細(xì)致緊湊,肌肉發(fā)達(dá),前軀較深,背腰寬廣,側(cè)觀呈長(zhǎng)方形,具有役、肉兼用牛的體形。多數(shù)牛具有完全的三粉特征,即眼圈、嘴圈、腰下四肢內(nèi)側(cè)毛色為淺色。成年公牛體重一般為400—650公斤,母牛體重一般為250—450公斤。生產(chǎn)性能:魯西黃牛是我國(guó)產(chǎn)肉性能較好的地方牛種,皮薄骨,肉色鮮嫩,色澤紅潤(rùn),其生產(chǎn)的高檔牛肉可打入星級(jí)賓館。18月齡公、母平均日增重分別為0.65公斤和0.43公斤。平均屠宰率為58.88%,眼肌面積95.5平方厘米。(三)、南陽牛產(chǎn)地:原產(chǎn)于河南的南陽地區(qū),分為平原牛和山地牛兩種。外貌特征:毛色多為黃色、米黃、草白等色。體格高大,骨骼結(jié)實(shí),背腰寬廣,發(fā)育勻稱,肢勢(shì)正直,公牛頸短而厚,銷呈弓形;母牛頸薄,呈水平狀。尻部短且尖,尾根高。具有較好的役用性。成年公牛體重達(dá)400—550公斤;母牛300—400公斤。生產(chǎn)性能:役用性能良好,肉用性能較好,18月齡日增重平均為0.8公斤,平均屠宰率為55.6%,眼肌面積92.6平方厘米。(四)、秦川牛產(chǎn)地:原產(chǎn)于陜西省渭河流域關(guān)中平原,是著名的役用牛品種。外貌特征:肯骼粗壯,肌肉豐厚,前軀發(fā)育特別良好,后軀發(fā)育較弱,被毛為紫紅色或紅色。角短多向外下方或后方稍彎,公牛頸粗短,肩長(zhǎng)而斜,胸部寬深,尻部長(zhǎng)短適中,但多為尖斜尻。成年公牛體重平均為600公斤,母牛450公斤,屬國(guó)內(nèi)大型役、肉兼用品種。生產(chǎn)性能;役用性能好。秦川牛肉質(zhì)細(xì)致,容易肥育。屠宰率為58.28%,眼肌面積91.02平方厘米。瘦肉率高。其產(chǎn)肉性能基本接近國(guó)外肉牛品種的一般水平。二、從國(guó)外引入的主要肉牛品種(一)、夏洛來牛產(chǎn)地:夏洛來牛原產(chǎn)于法國(guó)的夏洛來及涅夫勒地區(qū)。1964年以后我國(guó)陸續(xù)從法國(guó)引進(jìn)。外貌特征:體大而強(qiáng)壯,毛色為乳白或枯草黃色。頭小而寬短,向前方伸展。胸深肋圓,背厚腰寬,臀部豐圓。全身肌肉充實(shí),四肢端正。成年公牛體重一般為1100—1200公斤,母牛為700—800公斤。生產(chǎn)性能:6月齡公犢體重可達(dá)234公斤,母犢為210.5公斤。周歲公、母牛體重分別可達(dá)458.4公斤和368.3公斤。閹牛14—15月齡體重為495—540公斤。肥育期平均日增重1.88公斤,屠宰率65—70%。夏洛來牛生長(zhǎng)速度快,飼料報(bào)酬高,產(chǎn)肉性能好,適應(yīng)性強(qiáng),具有皮薄、肉嫩、胴體瘦肉多,肉佳味美的特點(diǎn)。用夏洛來牛改良本地黃牛,其后代個(gè)體大,生長(zhǎng)快,全身肌肉豐滿。雜種牛初生重30公斤,一月齡平均日增重1000克,18月齡體重可達(dá)250——300公斤。分別比本地牛提高25%、50%,屠宰率為48.3%至50.4%。(二)、海福特牛產(chǎn)地:海福特牛原產(chǎn)于英國(guó)的英格蘭西部威爾士地區(qū)的海福特縣及其毗鄰的牛津縣等地,是中小型早熟的肉用品種。我國(guó)于1964年以后陸續(xù)引入,現(xiàn)分布在全國(guó)各地。外貌特征:頭短額寬,有角者角呈臘黃色或白色,向兩側(cè)伸展,微向下彎曲。頸短厚,頸垂發(fā)達(dá);軀干肌肉豐滿,呈圓筒形;肩峰寬大,胸寬而深,肋骨開張,背腰平直寬闊,臀部豐滿。四肢短粗,蹄質(zhì)結(jié)實(shí),背毛為暗紅色,但頭、頸垂、腹下、四肢下部及尾帚為白色;皮膚為橙黃色。生產(chǎn)性能:海福特牛為早熟中小型肉牛品種,體型中等,具有較高的日增重、屠宰率和飼料報(bào)酬率,胴體品質(zhì)良好。一般初生重:公犢為36公斤,母犢為33公斤;成年母牛體重可達(dá)600—750公斤,成牛公牛體重可達(dá)1000—1100公斤。屠宰率一般為60—65%。該品種牛具有體質(zhì)強(qiáng)壯,較耐粗飼,適于放牧,產(chǎn)肉率高,肉質(zhì)柔嫩多汁,味美可口等特點(diǎn)。用海福特牛改良本地黃牛,海雜一代牛在肥育期內(nèi)平均日增重446.2克,屠宰率53.9%,凈肉率45%,分別比本地黃牛提高8%、6.5%和7.2%,改良效果明顯。(三)、西門塔爾牛產(chǎn)地:西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士西部的阿爾卑斯山區(qū)。是世界著名的乳肉兼用品種。我國(guó)東北、華北、西北及南方一些省均有飼養(yǎng)。該品種由于常年在山地放牧飼養(yǎng),因此具有體軀粗大結(jié)實(shí),耐粗飼,適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)。外貌特征:該品種牛體格粗壯結(jié)實(shí),頭、頸中等,頸垂發(fā)達(dá),前軀發(fā)育較后軀好,胸深、體軀呈圓筒形,腰寬身軀大。尻部長(zhǎng)寬平直,肌肉豐滿,四肢粗壯結(jié)實(shí),肌肉發(fā)達(dá)。蹄圓厚。乳白毛多在肩胛、腰部繞體軀呈帶狀分布,頭部白色或帶小塊色斑,腹、腿部和尾帚均為白色。鼻鏡、眼瞼為粉紅色,皮膚為粉紅色。生產(chǎn)性能:西門塔爾牛耐粗放,適應(yīng)性、抗病性及繁殖力均強(qiáng),肉質(zhì)好,產(chǎn)乳量高,乳脂率高,是多種經(jīng)濟(jì)用途的優(yōu)秀兼用品種。一般成年公牛體重為1000——1200公斤,成年母牛650—700公斤。公犢初生重45公斤左右,母犢44公斤左右,周歲體重可達(dá)454公斤。經(jīng)育肥屠宰率可達(dá)55—65%。年平均產(chǎn)乳量為4070公斤,乳脂率為3.9%。用西門塔爾牛雜交改良本地黃牛,西雜一代初生重一般為32公斤,12月齡體重200公斤,18月齡體重277.3公斤,比本地牛分別提高49%、48.6%和37.9%,改良效果顯著。第二章牛的消化器官與消化生理一、牛的消化器官(一)口腔:牛沒有上切齒,只有臼齒(板牙)和下切齒。牛是通過左右側(cè)臼齒輪換與切齒切斷飼草,在唾液潤(rùn)滑下吞咽入瘤胃,反芻時(shí)再經(jīng)上下齒仔細(xì)磨碎食物。(二)四個(gè)胃區(qū):牛有四個(gè)胃,即瘤胃、網(wǎng)胃(蜂巢胃)、瓣胃(腺胃)、皺胃(真胃)。由于牛本身營(yíng)養(yǎng)的需要,必須采食大量飼草飼料,因此,消化道相應(yīng)地有較大的容量來完成加工和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能。其消化道中以瘤胃的容量最大。(三)小腸與大腸:食入的草料在瘤胃發(fā)酵形成食糜,通過其余三個(gè)胃進(jìn)入小腸,經(jīng)過盲腸、結(jié)腸然后到大腸,最后排出體外。整個(gè)消化過程大約需72小時(shí)。二、牛的消化生理(一)瘤胃微生物:瘤胃里生長(zhǎng)著大量微生物,每亳升胃液中含細(xì)菌250—500億個(gè),原蟲20—300萬個(gè)。瘤胃微生物的數(shù)量依日糧性質(zhì)、飼養(yǎng)方式、喂后采樣時(shí)間和個(gè)體的差異及季節(jié)等而變動(dòng),并在以下兩方面發(fā)揮重要作用:第一,能分解粗飼料中的粗纖維,產(chǎn)生大量的有機(jī)酸,即揮發(fā)性脂肪酸(VFA),約占牛的能量營(yíng)養(yǎng)來源的60—80%,這就是為什么牛能主要靠粗飼料維持生命的原因;第二,瘤胃微生物可以利用日糧中的非蛋白氮(如尿素)合成菌體蛋白質(zhì),進(jìn)而被牛體吸收利用。所以,只要為瘤胃微生物提供充足的氮源,就可以適當(dāng)解決牛對(duì)蛋白質(zhì)的需要。(二)瘤胃發(fā)酵及其產(chǎn)物:瘤胃粘膜上有大量乳頭突,網(wǎng)胃內(nèi)部由許多蜂巢狀結(jié)構(gòu)組成。食物進(jìn)入這兩部分,通過各種微生物(細(xì)菌、原蟲和真菌)的作用進(jìn)行充分的消化。事實(shí)上瘤胃就是一個(gè)大的生物“發(fā)酵罐”。(三)反芻:當(dāng)牛吃完草料后或臥地休息時(shí),人們會(huì)看到牛嘴不停地咀嚼成食團(tuán),重新吞咽下去,每次約需1—2分鐘。牛每天大約需要6—8小時(shí)進(jìn)行反芻。反芻能使大量飼草變細(xì)、變軟,較快地通過瘤胃到后面的消化道中去,這樣使牛能采食更多的草料。(四)噯氣:由于食物在消化道內(nèi)發(fā)酵、分解,產(chǎn)生大量的二氧化碳、甲烷等氣體。這此氣體會(huì)隨時(shí)排出體外,這就是噯氣。噯氣也是牛的正常消化生理活動(dòng),一旦失常,就會(huì)導(dǎo)致一系列消化功能障礙。第三章肉牛的營(yíng)養(yǎng)需要及飼料配制一、肉牛營(yíng)養(yǎng)需要肉牛在不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段,不同的生長(zhǎng)速度及不同的環(huán)境條件下,對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求量大不相同。如能充分滿足肉牛的營(yíng)養(yǎng)需要,則可發(fā)揮最大的生產(chǎn)潛力。1、能量。能量的作用是保證牛的新陳代謝,維持牛的日常生命活動(dòng)。日糧中能量不足,就會(huì)導(dǎo)致肉牛減重,由體組織貯存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解,釋放能量來維持肉牛的生命活動(dòng)。因此,在肉牛育肥過程中,一定要保證供給牛足夠的能量。牛由于有瘤胃微生物的作用,可利用相當(dāng)數(shù)量的粗飼料作為能量來源。2、蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是一切生物體細(xì)胞的基本成份。肉牛需要蛋白質(zhì)先是補(bǔ)充機(jī)體組織的損耗,如毛發(fā)、角、蹄的生長(zhǎng),酶和激素的合成等,其次才是用于增重。由于一般的青干草和秸稈類含蛋白質(zhì)較少,在肉牛育肥階段需補(bǔ)充蛋白質(zhì)飼料或非蛋白氮。3、礦物質(zhì)。礦物質(zhì)占家畜體重的3—4%,是機(jī)體組織和細(xì)胞不可缺少的成份。除形成骨骼外,主要起維持體液酸堿平衡,調(diào)節(jié)滲透壓和參與酶、激素和某些維生素的合成等。幾種主要的礦物質(zhì)有鹽、鈣、磷等稱為常量元素。鹽——應(yīng)經(jīng)常供給,既可讓牛自由舐食,也可在日糧中添加;鈣——在肉牛育肥階段精飼料增加較大時(shí),要給予必要的補(bǔ)充;磷——可根據(jù)肉牛營(yíng)養(yǎng)需要加到日糧中進(jìn)行補(bǔ)充。與肉牛有關(guān)的微量元素有硒、鋅、銅、錳、鈷、碘等。一般情況下,這些微量元素不會(huì)缺乏,只在一些土壤中缺乏某種元素的地區(qū),才有必要在日糧中加以補(bǔ)充。4、維生素。維生素是屬于維持畜禽正常生理機(jī)能所必需的低分子有機(jī)化合物。日糧中維生素缺乏可導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩。肉牛最易缺乏的是維生素A,建議在以秸稈為主的基礎(chǔ)日糧中,每100千克體重每天補(bǔ)充6600國(guó)際單位維生素A。5、水。水是動(dòng)物機(jī)體的重要組成部分。肉牛的需水量,受增重速度、活動(dòng)情況、日糧類型、進(jìn)食量和外部環(huán)境等多方面影響。一般250—450千克的育肥牛在環(huán)境溫度10℃時(shí)的飲水量在25—35千克之間。二、肉牛日糧配制(一)配制原則1、要符合肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),并充分考慮實(shí)際生產(chǎn)水平。2、盡可能利用當(dāng)?shù)氐娘暳显?,品種多樣化,努力降低飼料成本。3、精粗飼料比例依牛的類型和粗飼料的品質(zhì)優(yōu)劣而不同。一般按精粗比30—40:60—70搭配。4、注意考慮所配日糧的適口性和飽腹性。(二)日糧配制方法日糧配制的目的是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)合理的飼養(yǎng),用最低的成本獲取最高效益。1、營(yíng)養(yǎng)湊合法:第一步,列出所用飼料并查各種飼料的營(yíng)養(yǎng)成分。第二步,根據(jù)經(jīng)驗(yàn)先列出配方并分項(xiàng)目計(jì)算出各種指標(biāo)(如代謝能、粗蛋白、鈣磷等)第三步,檢查第二步計(jì)算結(jié)果,并和需要對(duì)比,并對(duì)相應(yīng)的成份進(jìn)行調(diào)整,以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)需要。2、對(duì)角線法:只有2—3種飼料時(shí),用此法較簡(jiǎn)便,但此法只考慮了粗蛋白含量,沒有考慮能量、礦物質(zhì)等。3、電腦計(jì)算法:目前國(guó)外較大型的肉牛場(chǎng)和飼料廠都廣泛采用計(jì)算機(jī)進(jìn)行飼料配合的計(jì)算方便、快速準(zhǔn)確,能充分利用飼草飼料來源降低配方成本。(三)育肥牛配方實(shí)例1、肉牛各育肥階段飼料配方單位:%2、每日添加混合精料飼料配方⑴混合精料:玉米面57%、麩皮29%、豆餅14%(70克尿素用水拌入玉米面中)。粗飼料:青貯玉米秸73%、麥秸27%。另外添加貝殼粉60克,食鹽20克和小蘇打粉10—15克。在充分喂用粗飼料的情況下,每日喂混合精料1.5—2.0公斤。⑵混合精料:玉米面40%、麩皮20%、棉籽餅40%(玉米面中加水拌入尿素40克)。粗飼料:干地瓜秧36%、麥秸28%、干花生秧36%。另外添加貝殼粉50克,食鹽26克。棉籽餅用1%硫酸亞鐵水溶液浸泡六小時(shí)再用?;旌暇厦咳湛晌?.5—1.8公斤。⑶混合精料:玉米面68%、麩皮16%、豆餅16%(玉米面中加水拌入尿素60克)。粗飼料:青貯玉米秸67%、花生秧13%、麥秸20%。另外添加貝殼粉60克,食鹽20克和小蘇打粉5克?;旌暇厦咳湛晌?.8公斤左右。⑷混合精料:玉米面60%、麩皮20%、花生餅20%。粗飼料:氨化麥秸33%,青貯玉米秸67%。另外,添加貝殼粉60克、食鹽20克和小蘇打粉5克?;旌暇厦刻炜晌?.5—2.0公斤。⑸混合精料:玉米面83%(加水拌入尿素70克)、豆餅17%。粗飼料:稻草9%、青貯玉米秸82%、麥秸9%。另加貝殼粉60克、食鹽20克和小蘇打粉5克。混合精料每天可喂1.5—1.8公斤。上述配方適用于7—18月齡的生長(zhǎng)育肥牛。成年老殘?zhí)蕴S剩刹捎孟率鲲暳吓浞剑夯旌暇希好拮扬?0%、玉米面40%。粗飼料:青貯玉米秸70%、氨化麥秸30%。第四章粗飼料加工在農(nóng)區(qū)養(yǎng)肉牛以舍飼為主,除青干草外,農(nóng)作物秸稈是肉牛的主要飼料,而秸稈由于粗纖維,木質(zhì)素含量高,家畜難以消化,因此飼用價(jià)值低??刹捎梦锢恚ǚ鬯椤⑶卸蹋?、化學(xué)(氨化)、微生物處理(微貯、青貯)等方法進(jìn)行加工處理,提高秸稈飼用價(jià)值。這里主要介紹飼料青貯和秸稈微貯技術(shù)。一、飼料青貯技術(shù)青貯飼料是將新鮮的青刈飼料作物、青草、作物秸稈等,經(jīng)切碎后裝入青貯容器內(nèi),在厭氧環(huán)境下經(jīng)過微生物發(fā)酵制成的一種具有芳香氣味、營(yíng)養(yǎng)豐富的飼料。在冬春季節(jié)可為牛羊等草食家畜提供必要的維生素,并可增強(qiáng)其適口性,提高采食量。(一)青貯飼料的制作:1、建青貯窖(壕):應(yīng)選在地勢(shì)較高、向陽干燥、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)的地方建窖。一般采用長(zhǎng)方形(日用草量大、鍘草速度快時(shí))上口寬2.0m,下底寬1.5─1.6m,深2─2.5m,窖長(zhǎng)取決于原料的數(shù)量;亦可采用圓形窖(日用草量小時(shí))一般直徑2.0m,深3.0m。2、原料的鍘短:收穗后的玉米秸、高粱秸等粗硬原料長(zhǎng)度控制在2─3cm;山芋蔓、青草等幼嫩原料長(zhǎng)度控制在3─5cm。注:玉米、高粱秸以保留1/2的綠色葉片為最佳,若3/4的葉片干秸,青貯每100kg原料需加水5─15kg,或噴灑0.5%的尿素水溶液5─15kg。3、裝窖:先在窖底鋪一層10cm左右的麥秸,四壁襯上塑料薄膜(永久性水泥窖不鋪不襯),然后將鍘短的原料逐層裝入壓實(shí),特別是容器的邊角更應(yīng)注意壓緊壓實(shí)。注:原料的裝填必須在盡可能短的時(shí)間內(nèi)完成,忌在陽光下度時(shí)曝曬。4、封窖:裝填原料高出窖口0.5─0.7m時(shí),先用塑料薄膜覆蓋,然后用土封閉,四周修排水溝。制作完成后,要經(jīng)常檢查整修。發(fā)現(xiàn)青貯窖(壕)表面因原料下沉出現(xiàn)裂縫要及時(shí)填土封嚴(yán),謹(jǐn)防漏氣。(二)青貯飼料的利用:1、取料:青貯制作30─50天后即可利用。要求分段開窖,從上到下,分層取草,切勿全面打開。防止曝曬、雨淋、結(jié)凍,嚴(yán)禁掏洞取草。每天取料厚度不應(yīng)小于5cm。取后及時(shí)覆蓋草簾或席片。2、飼喂:開始喂青貯料時(shí)必須由少到多,逐漸增加;停喂時(shí),應(yīng)由多到少逐漸減少。牛日喂量8─12kg,羊1.5─2.5kg。3、品質(zhì)鑒定:顏色綠或黃綠色,氣味芳香,質(zhì)地柔軟,濕潤(rùn)者為佳;顏色為黑褐色,氣味腐敗或發(fā)霉、結(jié)塊或過干者不能飼喂。二、秸稈微貯技術(shù)(一)窖池的建造1、窖池選址:選擇地勢(shì)向陽、高燥,排水容易、土質(zhì)堅(jiān)硬、離畜舍較近、接近水源的地方。2、尺寸:家庭養(yǎng)牛一般尺寸為深3.2米,寬1.2米,長(zhǎng)3.5米為宜,大型養(yǎng)牛場(chǎng)可適當(dāng)增加長(zhǎng)寬度。同時(shí)家庭養(yǎng)牛最好多建1個(gè),大型養(yǎng)牛場(chǎng)多建幾個(gè),以便交替使用。大小可根據(jù)牛數(shù)量而定,一般以可喂2—3個(gè)月的數(shù)量為宜。3、可以建成土窖,也可以用砂石料建成永久性的窖,土窖在搞微貯時(shí)要從底到頂全鋪上塑料布。(二)秸稈的選擇和加工1、選擇:用于微貯的農(nóng)作物秸稈非常廣泛,麥秸、高梁秸、黃干玉米秸、山芋秧、青玉米秸、青干草等都可以用來微貯。2、加工:秸稈一般鍘成2—3厘米。(三)制作方法:1、菌種的復(fù)活:秸稈發(fā)酵活稈菌每袋3克,可處理麥秸稈、玉米干秸稈1噸或青秸稈2噸。在處理秸稈前,先將菌劑倒入200亳升水中充分溶解,然后在常溫下放置1—2小時(shí),使菌種復(fù)活。復(fù)活好的菌劑一定要當(dāng)天用完,不可隔夜使用。有條件的情況下,可在放入菌劑前加入2克(不可以多)白糖,充分溶解,可以提高10倍復(fù)活率。2、菌液的配制:將復(fù)活好的菌劑倒入充分溶解的0.8%—1.0%食鹽水中拌勻。食鹽、水、菌種用量的計(jì)算方法見下表。3、秸稈入窖:先挖一個(gè)鍋底狀的坑,直徑約2米,深1米左右,然后鋪上塑料布(比底略大),然后在窖底放20—30cm厚的秸稈,均勻噴灑菌液水,壓實(shí)后再鋪入20—30cm厚秸稈,再噴灑菌液壓實(shí),直到高出窖口50—100cm再封口。4、封窖:裝窖完畢后,再充分壓實(shí),在最上面均勻?yàn)⑸鲜雏}粉,再壓實(shí)后蓋上塑料薄膜,食鹽用量為每平方米250克。蓋上塑料薄膜后,在上面撒20—30cm厚的麥秸,覆土15—20cm,密封。5、在微貯垛周圍挖好排水溝,以防雨水滲入,貯料下沉后應(yīng)及時(shí)加蓋土。(四)、飼喂方法:1、秸稈微貯飼料一般30天后才能取喂。2、飼喂時(shí),可作為主要粗飼料與其它草料搭配,也可與精料同喂。3、家畜對(duì)微貯飼料有一個(gè)適應(yīng)過程,應(yīng)循序漸進(jìn),逐步增加飼喂量。4、一般每天每頭飼喂量為牛15—20公斤,羊1—3公斤。(五)、注意事項(xiàng):1、制作時(shí)一定要壓實(shí)、密封,發(fā)發(fā)酵菌制造厭氧條件。2、每次取出量應(yīng)以當(dāng)天喂完為宜。3、每次取喂完畢后,必須立即將口封嚴(yán),避免微貯飼料變質(zhì)。4、微貯飼料由于在制作時(shí)加入了食鹽,這部分食鹽應(yīng)在日糧中扣除。第五章肉牛育肥技術(shù)肉??焖儆剩达曫B(yǎng)方式可分為放牧與舍飼育肥。舍飼育肥方式有持續(xù)育肥(一貫育肥)和后期集中育肥(架子牛育肥)。按牛的年齡劃分又可分為犢牛肥育、育成牛肥育和架子牛肥育。一、育成牛持續(xù)育肥1、概念:犢牛隨母哺乳,采用常規(guī)飼養(yǎng),6個(gè)月斷乳以后,就地轉(zhuǎn)入育肥牛群,以舍飼拴系飼養(yǎng)方式進(jìn)行強(qiáng)度育肥。采用高水平飼養(yǎng),保持日增重1至2公斤,周歲體重達(dá)到400公斤以上出欄、屠宰。2、育肥方法:肉用牛多是季節(jié)繁殖,4、5、6月配種,1、2、3月產(chǎn)犢,即早春產(chǎn)犢。我們以春季出生的育成牛為例介紹其育肥方法。⑴飼養(yǎng)原則:春季出生的犢牛到6月齡斷乳(7至9月份),正值夏秋季節(jié),育成牛消化功能很強(qiáng),利用青草、干草的能力很強(qiáng)。所以應(yīng)采取以青、粗飼料為主,適當(dāng)補(bǔ)給混合精料的育肥方法。⑵混料調(diào)整方法:補(bǔ)精料的方法應(yīng)隨牛的生長(zhǎng)和季節(jié)變化情況逐漸增加日喂量。斷乳初期至7月齡時(shí),日喂精料3.4公斤,每月調(diào)整一次喂料量,到12月齡平均每天補(bǔ)料4.1公斤。全育肥期約需692公斤混合料。⑶育成牛的混合精料配方:玉米83%、高梁15%、石粉1.5%,食鹽0.5%。⑷管理:青草、青干草自由采食。全期給足飲水,冬季要給溫水。限制活動(dòng),保持安靜環(huán)境,每天刷拭一次。3、1歲犢牛出欄的強(qiáng)度育肥:犢牛出生后,隨哺乳或人工哺乳,日增重稍高于正常生長(zhǎng)發(fā)育。斷奶后以高營(yíng)養(yǎng)水平持續(xù)喂至1周歲左右。180日齡體重達(dá)180公斤以上。斷奶后精料喂量占日糧的35—45%,周歲體重達(dá)400kg,平均日增重1公斤左右,則可獲得優(yōu)質(zhì)高檔牛肉。經(jīng)過這樣育肥的我國(guó)地方良種黃牛生產(chǎn)出了品質(zhì)極佳的牛肉,屠宰率達(dá)到63%以上。凈肉率達(dá)54%以上,能為涉外飯店(四、五星級(jí))接受。二、架子牛育肥在一般情況下,認(rèn)為12月齡以上的肉牛稱為架子牛。只有12—24月齡的架子牛才能生產(chǎn)出高檔的牛肉來。(一)架子牛選擇的應(yīng)注意的問題1、品種:以本地牛、魯西黃牛及其雜交后代為最好,其肉質(zhì)色澤紅潤(rùn),味道鮮美,很受歡迎。優(yōu)種肉牛與本地母牛的雜交改良牛,生長(zhǎng)速度快,出肉率高,但肉質(zhì)疏松。2、年齡:選擇1至2周歲,體重200至300公斤的架子牛。3、性別:以沒去勢(shì)公牛為最好,其次是閹牛。4、個(gè)體健康:讓有經(jīng)驗(yàn)、懂飼養(yǎng)管理技術(shù)的采購(gòu)員購(gòu)牛。健康牛的特征是:鼻鏡潮濕,雙目明亮,結(jié)膜為淺紅色,雙耳靈活,行動(dòng)自然;被毛光亮,富有彈性;食欲旺盛,反芻正常,采食后多喜歡將兩前肢屈于體下臥地;糞便多呈軟粥樣,尿色微黃;體溫在38至39℃。買時(shí)要注意有當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)站開具的檢疫證。5、了解產(chǎn)地情況:注意考察購(gòu)牛地區(qū)氣溫、飼草飼料品種以及飼養(yǎng)管理方法、價(jià)格等問題,以便育肥時(shí)參考,避免出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)和不應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)損失。(二)育肥牛環(huán)境要求雖然牛有較強(qiáng)的適應(yīng)性。但是,如果氣溫低于零下30℃或高于27℃時(shí),就會(huì)有較強(qiáng)的不良反應(yīng)。牛生長(zhǎng)的最適宜溫度4℃至18℃,即春秋季節(jié)。用一個(gè)樁、一根繩、三平方米的地方便可養(yǎng)一頭牛,搭一個(gè)簡(jiǎn)單牛棚,能遮風(fēng)擋雨即可。夏季要在涼棚下或樹蔭下釘樁拴牛。冬季不取暖,但要保持干燥,無賊風(fēng),特別防止牛腹下有水、冰、雪、尿等臟物。冬天每天上午九點(diǎn)到下午三點(diǎn)盡量將牛拴在面向南方曬太陽。要做到“六凈”,即草、料、水、槽、圈、體的清潔衛(wèi)生,飼料槽要天天刷。建圈注意的問題:(1)、不宜投資太高,可利用閑置房屋或搭簡(jiǎn)易牛棚。(2)、料槽不易太高,以50cm高為宜。(3)、地勢(shì)高燥、水源充足,遠(yuǎn)離交通干線和污染源。(4)、盡量建設(shè)青貯池。(三)抓好適時(shí)過渡期一般情況下,買來的牛大部分來自牧區(qū)、半牧區(qū)和千家萬戶,又經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸,草料、氣候、自然環(huán)境都發(fā)生了很大變化。所以要注意過渡期的飼養(yǎng)管理。其方法:一是對(duì)剛買的牛進(jìn)行稱重,按體重大小和健康狀況分群飼養(yǎng)。二是前1至2天不喂草料,只飲水,適量加鹽,目的是調(diào)理腸胃,促進(jìn)食欲。適應(yīng)過渡一般為15天左右。在這段時(shí)間內(nèi),前一星期只喂草不喂料,以后逐漸加料,每頭牛每天喂精料2公斤,主要是玉米面,不喂餅類。三是買來的牛在3至5天時(shí)進(jìn)行一次體內(nèi)外驅(qū)蟲。方一:敵百蟲,每公斤體重0.08克,研細(xì)混水一次內(nèi)服,每天一次,連用2天。方二:左旋咪唑,每公斤體重6毫克,研細(xì)內(nèi)服,每天一次,連服2天。四是在長(zhǎng)途運(yùn)輸架子牛前,可肌肉注射維生素A、維生素D、維生素E,并喂1克土霉素,可增加牛的應(yīng)激能力。(四)科學(xué)飼養(yǎng),抓好育肥架子牛經(jīng)過3至4月的飼養(yǎng)就可出欄,體重可達(dá)550公斤。在整個(gè)育肥期堅(jiān)持做到:1、定時(shí)喂飲:夏季操作日程:5:00——7:00喂飼飲水,第一次檢查牛群;8:00——10:00陽光下刷試牛體,清理糞便;11:00——16:00中午加飲一次水,拴在涼棚樹蔭下休息,反芻;17:00——19:00喂飼飲水,第二次檢查牛群,清理糞便,沖洗飼槽。冬季操作日程:6:00——8:30喂飼飲水,第一次檢查牛群;9:00——15:00陽光下刷試牛體,清理糞便,休息反芻,清理飼槽;16:00——18:00喂飼飲水,第二次檢查牛群,清理糞便和飼槽。2、定量:平均每頭牛每天喂精料5公斤,粗料7.5公斤。喂飼過程是:先粗后精,先干后濕,定時(shí)定量,少喂勤添,喂完飲水。給牛飲水要做到慢、勻、足。一般冬季飲兩次水,水溫在10至15℃之間;夏季飲三次水,除早、晚外,中午加飲一次。3、定位:喂飲完后,每頭牛固定一樁拴好,韁繩長(zhǎng)度使牛能臥下而且以牛回頭舔不到自己的身體為好。4、刷試:每天專人刷試兩次,目的是促進(jìn)血液循環(huán),增加食欲。刷試的方法是:以左手持鐵刷,右手持棕毛刷,從頸部開始,由前向后,由上至下依次進(jìn)行。刷完一側(cè)之后再刷另一側(cè)。可按頸、背、胸、腰、后軀、四肢順序,最后刷頭部。夏季高溫天時(shí),可用水沖洗牛體。5、注意安全:育肥的公架子牛沒有去勢(shì),其記憶力、防御反射、性反射能力很強(qiáng),因此,飼養(yǎng)人員管理公架子牛要特別注意安全。三、酒糟類飼料育肥技術(shù)酒糟屬工業(yè)下腳料,價(jià)錢不高,但營(yíng)養(yǎng)較豐富,是育肥肉牛的好飼料。具體育肥方法:選擇250至300公斤重的架子牛,經(jīng)驅(qū)蟲、健胃后,分三個(gè)階段育肥,每階段的日糧是:第一階段:30天(第一個(gè)月),每天飼喂酒糟10至15公斤,玉米秸粉3公斤,配合飼料1至1.5公斤,食鹽20克。第二階段:30天(第二個(gè)月),每天飼喂酒糟15至20公斤,玉米秸粉或青干草6.5公斤,配合飼料1.5至2.0公斤,食鹽30克。第三階段:40至60天(第三—四個(gè)月),每天喂酒糟20至25公斤,青干草或玉米秸粉6.5至7公斤,配合飼料2.5至3公斤,食鹽50克。該種育肥辦法,投資少,收效大,育肥100至120天重可達(dá)400至450公斤,日增重1.2公斤以上,適用于城郊和距酒糟貨源較近的場(chǎng)戶采用。為了防止酒糟發(fā)霉變質(zhì),可建一水泥池,池深1.2米左右,大小根據(jù)酒糟量確定。把酒糟放入池內(nèi),然后加水至漫過酒糟10厘米。這樣可使酒糟保存10至15天。飼喂酒糟類飼料應(yīng)注意事項(xiàng):1、不宜把糟渣類飼料作為日糧的唯一粗料,應(yīng)和其他粗飼料混喂,一般酒糟占日糧30—45%較好。2、定期使用白酒糟,應(yīng)補(bǔ)充VA,每頭每日1—10萬國(guó)際單位。3、要拌勻后再喂。4、發(fā)霉變質(zhì)的酒糟不能使用。5、酒糟以新鮮為好,如需貯藏,窖貯效果好于曬干貯藏。四、老殘牛育肥成年的老、弱、瘦、殘牛在牛群中占一定的比例。造成老殘牛的原因不外乎有四個(gè)方面:一是勞累過度,體力消耗過多(退役牛);二是體內(nèi)有寄生蟲;三是牛胃腸消化機(jī)能紊亂,消化吸收功能不好;四是長(zhǎng)期的粗放飼養(yǎng),造成營(yíng)養(yǎng)不良體質(zhì)瘦弱的牛。這類牛產(chǎn)肉量低,肉品質(zhì)差。經(jīng)過育肥后增加皮下和肌肉纖維間的脂肪,從而提高產(chǎn)肉量,改善肉的品質(zhì)。老殘牛應(yīng)采取如下育肥方法:(一)牛買來后或育肥前要讓其充分休息,不再使役。(二)驅(qū)蟲:內(nèi)服敵百蟲,每公斤體重按0.05克計(jì)算,一次內(nèi)服,每天一次,連服兩天。或按每公斤體重2.5至10mg的丙硫咪唑拌料飼喂。(三)健胃:可用中藥健脾開胃,也可以將茶葉400克,金銀花200克煎汁喂牛;或用姜黃3至4公斤分4次與米酒混合喂牛;或用香附75克、陳皮50克、來夫子75克、枳殼75克、茯苓75克、山楂100克、六神曲100克、麥芽100克、檳榔50克、青皮50克、烏藥50克、甘草50克,水煎一次內(nèi)服,每頭每天一劑,連用兩天。育肥方式同大架子牛相似,只是育肥期短,需2至3個(gè)月的強(qiáng)度育肥,平均日補(bǔ)料2至3公斤。全育肥期有250公斤混合料即可。這種牛育肥期平均日增重可達(dá)1.5至1.8公斤,全期增重90至150公斤左右。五、尿素的利用尿素在瘤胃內(nèi)可轉(zhuǎn)化成高價(jià)蛋白(純尿素含氮47%,1公斤尿素相當(dāng)于2.8公斤粗蛋白、也相當(dāng)于7公斤豆餅、5至8公斤油渣和26至28公斤谷物飼料的含氮量,故可作為反芻動(dòng)物的添加飼料)。根據(jù)飼料中蛋白質(zhì)含量其加喂量掌握在每頭牛每天50至100克。注意給喂方法,一定不可單獨(dú)飼喂尿素。必須與其它飼料混勻后飼喂,喂后30分鐘內(nèi)不能飲水。更不能溶于水中飼喂,否則易發(fā)生中毒。六、提高肥育效果的其他措施(一)利用飼料添加劑提高育肥效果1、瘤胃素當(dāng)日糧精料超過35%時(shí)按每日每頭牛加入瘤胃素200mg,均勻拌入飼料中喂,可節(jié)約飼料10—11%,提高日增重15—20%。2、益生素可用于牛的添加劑,其添加比例占飼料的0.02%—0.2%。3、礦物質(zhì)、微量元素和維生素添加劑(二)生長(zhǎng)激素和增重劑的應(yīng)用1、生長(zhǎng)激素生長(zhǎng)激素對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)促進(jìn)作用已研究多年。據(jù)報(bào)道,以每頭牛注射13.5—40.5mg可提高日增重30%左右,但這些藥價(jià)格昂貴,用藥不方便,可選擇用之,目前歐盟已禁用,但美國(guó)仍在使用。2、增重劑增重劑根據(jù)來源可分為化學(xué)合成類、天然激素類和微生物代謝類?;瘜W(xué)合成類有:乙烯雌酚、乙雌酚和乙二烯雌酚等。天然激素類是動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生的包括雌二醇、孕酮睪酮等。微生物代謝類的典型代表是玉米赤霉醇,由于考慮對(duì)人類健康的影響,目前我國(guó)農(nóng)業(yè)部已發(fā)文禁用以上三類物質(zhì)。第六章牛常見病及其防治一、創(chuàng)傷性網(wǎng)胃炎病因:草料內(nèi)混有尖銳異物,如鐵釘、鐵絲、小鐵片等被牛食入。由于胃的運(yùn)動(dòng)方式,這些異物往往累積在網(wǎng)胃中,嚴(yán)重影響牛的采食和食糜的輸送,引起胃機(jī)能障礙,甚至穿透網(wǎng)胃壁和橫膈,刺傷心橫包等。癥狀:突然食物廢絕,反芻停止,磨牙、呻吟,不愿行走和弓背無神,鼻鏡干燥,被毛無光。觸診網(wǎng)胃區(qū)敏感,聽診瘤胃蠕動(dòng)弱。預(yù)防:預(yù)防辦法是注意飼草的清理,隨時(shí)揀除異物,或在鍘草機(jī)輸送口安裝磁鐵。治療:把強(qiáng)控牛胃吸鐵器由口腔插入胃內(nèi),吸出鐵器或切開瘤胃取出異物。藥物治療作用不太大。二、食道阻塞病因:主要是吞食過大的塊狀飼料,如蘿卜、玉米棒等引起。其次由于饑餓、采食過急、吞咽太猛或突然驚嚇以及食道狹窄、麻痹痙攣使塊物或異物突然阻塞食道。癥狀:從鼻孔流出白色泡沫口水,停食,有嘔吐或吞咽動(dòng)作,擺頭縮頸直伸。有時(shí)可在左側(cè)食道溝內(nèi)摸到硬塊。治療:根據(jù)阻塞部位確定治療方法。阻塞物在咽和咽后不遠(yuǎn)的地方可將??谇还潭ㄓ檬秩〕觯辉谑车乐邢虏孔枞?,先灌點(diǎn)豆油或菜籽油,用胃管充氣注水,將阻塞物送到胃中;如取不出送不進(jìn),就實(shí)施手術(shù)。三、前胃馳緩病因:飼料單一,突然更換飼料,喂難以消化的粗糙的飼料,暴食傷胃以及瘤胃積食引起前胃運(yùn)動(dòng)機(jī)能減弱,使消化機(jī)能紊亂。癥狀:少吃或不吃料,反芻減弱或不反芻,不喝水,尿少色黃,鼻鏡干裂,先便秘后拉稀或交替發(fā)生。治療:1、魚石脂20至30克(4錢至6錢),加水50ml(1斤),一次內(nèi)服。2、灌服50%大蒜酊50至100ml,另喂三倍清水。3、健胃散250克內(nèi)服。4、食用醋200ml、苦味酊50ml、陳皮酊40ml,加300ml水灌服。5、靜脈注射10%氯化鈉300至400ml,10%安鈉加10至20ml,每日一次。四、瘤胃積食病因:飼料突然由低質(zhì)到高質(zhì),精料比例過高,偷吃過量精飼料而又立即飲水等引起瘤胃內(nèi)積蓄過量較干涸的飼料,使胃壁擴(kuò)張,導(dǎo)致瘤胃運(yùn)動(dòng)及消化機(jī)能紊亂。癥狀:急性的表現(xiàn)反芻停止,踢腹搖尾,腹痛呻吟,腰背拱起,哞叫,鼻鏡干燥。常做排尿姿勢(shì)。重癥病牛迅速衰弱,脫水,運(yùn)步無力,臀部搖晃,四肢顫抖,有時(shí)臥地。治療:1、硫酸鎂或硫酸鈉800至1000克(配成8%至10%溶液),魚石脂20至30克,加水500ml灌服。2、10%氯化鈉液500ml,5%葡萄糖1000ml,10%安鈉加20ml一次靜脈注射。3、食用醋250至500ml,加水500ml灌服。五、尿素中毒病因:在日糧中添加過多的尿素(尿素用量每頭牛每日為50至100克)或日糧中尿素水平雖適當(dāng),但因混合不均勻,有時(shí)由于尿素保管不善,被牛偷吃均可發(fā)生。癥狀:幾乎多為急性,在吃食過量尿素之后30至60分鐘發(fā)生。呈現(xiàn)過渡流涎且有泡沫。病牛呻吟,肌肉震

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