烹飪專業(yè)課程及課表設(shè)置

1、烹飪專業(yè)課程設(shè)置（依據(jù)中職課程標(biāo)準(zhǔn)大綱）烹飪專業(yè)課程設(shè)置課程類別課程名稱學(xué)時周學(xué)時安四e排五六教材選 用18 周18 周18 周18 周20 周20 周公共基礎(chǔ)課程職業(yè)生涯 規(guī)劃362職業(yè)道德與法律362經(jīng)濟(jì)政治與社會362哲學(xué)與人 生362音樂3611語文10833數(shù)學(xué)7222英語10833計算機(jī)應(yīng) 用基礎(chǔ)10842體育與健 康1442222選修課美術(shù)1262221書法1262221綜合文科1262221小計846191765專業(yè)烹飪工藝 美術(shù)7222勞動烹飪原料知識362勞動烹飪營養(yǎng) 與衛(wèi)生362勞動中式熱菜制作362勞動烹飪概論362: 勞動中式面點(diǎn) 制 作技術(shù)（含基本功訓(xùn)練）14444

2、勞動必烹飪基本功訓(xùn)練362勞動中式烹調(diào)技術(shù)724勞動食雕工藝 與冷 菜冷 拼制作18046勞動修烹飪原料加工技術(shù)1086勞動中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)25266勞動中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)25266勞動課餐飲成本核算3611勞動安全生產(chǎn) 與現(xiàn) 代餐 飲管理181勞動小計131410122324校外頂崗實(shí)習(xí)（一年）16004040合計3760各學(xué)期課程表第 1 學(xué)期星期一星期二星期三星期四星期五- 一 -語文美術(shù)熱菜實(shí)訓(xùn)面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)語文- 二二語文美術(shù)熱菜實(shí)訓(xùn)面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)語文三美術(shù)原料熱菜實(shí)訓(xùn)面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)健康四美術(shù)原料熱菜實(shí)訓(xùn)面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)音樂五衛(wèi)生體育職業(yè)概論微機(jī)六衛(wèi)生書法職業(yè)概論班會第 2 學(xué)期星期一星期二星期三星期四星期五經(jīng)濟(jì)美術(shù)熱菜實(shí)訓(xùn)面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)美術(shù)- 二二經(jīng)濟(jì)美術(shù)熱菜實(shí)訓(xùn)面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)美術(shù)三語文微機(jī)熱菜實(shí)訓(xùn)面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)音樂四語文語文熱菜實(shí)訓(xùn)面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)語文五雕刻健康原料成本衛(wèi)生六雕刻體育原料成本班會第 3 學(xué)期星期一星期二星期三星期四星期五熱菜實(shí)訓(xùn)語文微機(jī)成本面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)- 二二熱菜實(shí)訓(xùn)語文微機(jī)成本面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)三熱菜實(shí)訓(xùn)哲學(xué)美術(shù)語文面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)四熱菜實(shí)訓(xùn)哲學(xué)美術(shù)語文