《營(yíng)養(yǎng)與膳食》教案

課題課題頁腳內(nèi)容頁腳內(nèi)容任務(wù) 熱能

《養(yǎng)分與膳食》教案課時(shí)教學(xué)目標(biāo)教學(xué)內(nèi)容

1、人體一日熱能需要確實(shí)定方法2、熱能供給的根本狀況調(diào)查1、熱能的來源與消耗2、產(chǎn)熱養(yǎng)分素與熱能系數(shù)1、理論授課教學(xué)方法2、課堂爭(zhēng)論3、個(gè)案分析教學(xué)媒體板書、多媒體、錄像★★案例導(dǎo)入〔10分鐘〕

教學(xué)過程有統(tǒng)計(jì)顯示：目前中國(guó)肥胖者已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過90002億名。專家推想，將來十年中國(guó)肥胖人群將會(huì)超過2億?！队?guó)醫(yī)學(xué)雜志》的一篇評(píng)論說，中國(guó)的肥胖問題正以“令人擔(dān)憂的”速度增加，有近15%的人口體重超標(biāo)，兒童肥胖在1528倍。中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院的武陽豐(音譯)教授在一篇論文里寫道：“中國(guó)曾教學(xué) 在極短的時(shí)間內(nèi)發(fā)生的?！弊盍钊顺泽@的是中國(guó)追趕西方的速度。1985～2023年，過 在年齡為8～18歲的中國(guó)兒童及青少年中，體重超標(biāo)和肥胖人數(shù)增加了28倍?，F(xiàn)在程 全球近1/5的體重超標(biāo)者或肥胖者是中國(guó)人。巴尼特教授說：“人們稱之為西化，其實(shí)是城市化?！背鞘谢瘞砹松罘绞降霓D(zhuǎn)變。提問：是什么緣由導(dǎo)致肥胖？★★講授〔70分鐘〕一、熱能單位與系數(shù)1、單位 過去習(xí)慣使用千卡〔Kcal〕 國(guó)際上通用J、KJ、MJ2、系數(shù) 每克蛋白質(zhì)為：16.7KJ〔4Kcal〕 每克脂肪為：37.7KJ(9Kcal)每克碳水化物為每克碳水化物為:16.7KJ(4Kcal)二、人體熱能消耗〔一〕根底代謝、生長(zhǎng)發(fā)育〔二〕體力活動(dòng)〔三〕食物特別動(dòng)力作用：三、熱能的來源與參考攝入量10%~15%；脂肪為20%~30%；碳水化物為55%~65%?！铩餇?zhēng)論、評(píng)估〔10分鐘〕提問：熱能消耗的主要途徑有哪些？自己每天需要多少熱能？1、養(yǎng)分與膳食2、根底養(yǎng)分學(xué)張金梅主編高等教育出版社參考資料3、現(xiàn)代養(yǎng)分學(xué)4、現(xiàn)代養(yǎng)分學(xué)5、臨床養(yǎng)分學(xué)馮磊主編蔭士安,汪之瑣主譯陳輝主編浙江大學(xué)出版社人民衛(wèi)生出版社化學(xué)工業(yè)出版社黃萬琪主編高等教育出版社《養(yǎng)分與膳食》教案任務(wù) 蛋白質(zhì)、脂類 課時(shí)教學(xué)目標(biāo)蛋白質(zhì)與人體安康；膳食中蛋白質(zhì)的攝取與評(píng)價(jià)教學(xué)內(nèi)容

白質(zhì)養(yǎng)分評(píng)價(jià)的各個(gè)指標(biāo)；蛋白質(zhì)—熱能養(yǎng)分不良；食物來源及供給量。1、理論授課教學(xué)方法2、課堂爭(zhēng)論3、個(gè)案分析教學(xué)媒體板書、多媒體、錄像★★案例導(dǎo)入〔10分鐘〕

教學(xué)過程案例：在安徽阜陽的農(nóng)村，有一件怪事。從20234100多名嬰兒，間續(xù)患上了一種怪病。原來安康誕生的那里的100多名嬰兒，間續(xù)患上了一種怪病。原來安康誕生的孩子，在喂養(yǎng)期間，開頭變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的教學(xué)……?！笔谴箢^娃娃的普過遍病癥。程診斷：重度養(yǎng)分不良。提出問題：蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中擔(dān)當(dāng)什么作用？為什么缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致大頭娃娃？★★講授〔70分鐘〕一、蛋白質(zhì)的養(yǎng)分學(xué)意義二、食物蛋白質(zhì)的養(yǎng)分價(jià)值評(píng)價(jià)〔一〕食物中蛋白質(zhì)的含量〔二〕蛋白質(zhì)消化率〔三〕蛋白質(zhì)利用率三、蛋白質(zhì)養(yǎng)分不良：三、蛋白質(zhì)養(yǎng)分不良：1．消瘦型、水腫型。四、蛋白質(zhì)來源與參考攝和量五、蛋白質(zhì)的養(yǎng)分學(xué)意義六、食物蛋白質(zhì)的養(yǎng)分價(jià)值評(píng)價(jià)〔一〕食物中蛋白質(zhì)的含量〔二〕蛋白質(zhì)消化率〔三〕蛋白質(zhì)利用率七、蛋白質(zhì)養(yǎng)分不良：1．消瘦型、水腫型。八、蛋白質(zhì)來源與參考攝和量★★爭(zhēng)論、評(píng)估〔10分鐘〕提問：怎樣評(píng)價(jià)膳食中蛋白質(zhì)和脂類的養(yǎng)分價(jià)值，其優(yōu)質(zhì)的食物來源有哪些？1、養(yǎng)分與膳食2、根底養(yǎng)分學(xué)3、現(xiàn)代養(yǎng)分學(xué)張金梅主編高等教育出版社參考資料馮磊主編蔭士安,汪之瑣主譯陳輝主編浙江大學(xué)出版社人民衛(wèi)生出版社4、現(xiàn)代養(yǎng)分學(xué)5、臨床養(yǎng)分學(xué)6、中國(guó)養(yǎng)分科學(xué)全書7、現(xiàn)代食品衛(wèi)生學(xué)化學(xué)工業(yè)出版社黃萬琪主編高等教育出版社葛可佑主編人民衛(wèi)生出版社陳炳卿,劉志誠(chéng),王茂起主編人民衛(wèi)生出版社《養(yǎng)分與膳食》教案任務(wù) 碳水化合物、膳食纖維 課時(shí)教學(xué)目標(biāo)碳水化合物、膳食纖維的膳食意義教學(xué)內(nèi)容

碳水化物的意義、分類、食物來源、功能膳食纖維的養(yǎng)分學(xué)意義、食物供給。1、理論授課教學(xué)方法2、課堂爭(zhēng)論3、個(gè)案分析教學(xué)媒體板書、多媒體、錄像提問〔5分鐘

教學(xué)過程每天吃的大米、面食的主要養(yǎng)分素成份是什么？講授、爭(zhēng)論〔75分鐘〕糖類一、分類：二、糖類的養(yǎng)分學(xué)價(jià)值：教 三、糖類養(yǎng)分不良學(xué) 四、食物來源與參考攝入量過

膳食纖維程 一、分類〔一〕不行溶性：纖維素、半纖維素、木質(zhì)素〔二〕可溶性：二、養(yǎng)分學(xué)意義1、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)2、增加腸內(nèi)滲透壓，預(yù)防腸癌的發(fā)生3、降低血膽固醇，預(yù)防心血管疾病與膽結(jié)石4、降低餐后血糖、預(yù)防糖尿病55、防止熱能入超，把握肥胖6、對(duì)抗有害物質(zhì)三、膳食纖維與養(yǎng)分不良四、參考攝入量3、評(píng)估與提問〔10分鐘〕膳食纖維的養(yǎng)分學(xué)意義？1、養(yǎng)分與膳食2、根底養(yǎng)分學(xué)3、現(xiàn)代養(yǎng)分學(xué)張金梅主編高等教育出版社馮磊主編蔭士安,汪之瑣主譯陳輝主編浙江大學(xué)出版社人民衛(wèi)生出版社參考資料4、現(xiàn)代養(yǎng)分學(xué)5、臨床養(yǎng)分學(xué)6、中國(guó)養(yǎng)分科學(xué)全書7、現(xiàn)代食品衛(wèi)生學(xué)化學(xué)工業(yè)出版社黃萬琪主編高等教育出版社葛可佑主編人民衛(wèi)生出版社陳炳卿,劉志誠(chéng),王茂起主編人民衛(wèi)生出版社《養(yǎng)分與膳食》教案任務(wù) 維生素、礦物質(zhì) 課時(shí)教學(xué)目標(biāo)維生素與礦物質(zhì)的養(yǎng)分學(xué)意義教學(xué)內(nèi)容

礦物質(zhì)的特點(diǎn)、生理功能、缺乏的主要因素維生素的共同特點(diǎn)、分類及特點(diǎn)；缺乏癥1、理論授課教學(xué)方法2、課堂爭(zhēng)論3、個(gè)案分析教學(xué)媒體板書、多媒體、錄像提問〔5分鐘

教學(xué)過程維生素可以分為幾類？人們需要的常見礦物質(zhì)有哪些？講授、爭(zhēng)論〔75分鐘〕維生素一、概述A〔視黃醇〕：夜盲癥、干眼病。教動(dòng)物的肝臟、魚肝油、奶類、蛋類及魚卵是VA的最好來源。學(xué)過 三、維生素D：兒童發(fā)生佝僂病，成人消滅骨軟化癥和骨質(zhì)疏松癥。程 含量最豐富的食物為魚肝油，動(dòng)物肝臟和蛋黃。四、維生素B1 ：多發(fā)性神經(jīng)炎和腳氣病。含量豐富的食物有糧谷類、豆類、干果、酵母、硬殼果類。B2：外生殖器、舌、唇、口角的綜合征。VB2較多，尤以肝、心、腎中豐富。六、維生素C〔抗壞血酸〕：壞血病。VC主要來源于穎蔬菜和水果，礦物質(zhì)一、概述：宏量元素；微量元素；必需微量元素一、概述：宏量元素；微量元素；必需微量元素二、鈣：鈣缺乏導(dǎo)致嬰幼兒佝僂病、成人骨軟化癥與骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。奶和奶制品是食物中鈣的最好來源。三、鐵：膳食中鐵的良好來源為動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、肉類、魚類和某些蔬菜〔白菜、油菜、雪里紅、莧菜、韭菜等〕四、鋅：動(dòng)物食品鋅含量高，海產(chǎn)品是鋅的良好來源，奶和蛋次之。五、碘：海鹽和海產(chǎn)品含碘豐富，是碘的良好來源3、評(píng)估與提問各種維生素缺乏會(huì)引起什么樣的臨床病癥，其主要食物來源是什么？各種礦物質(zhì)缺乏會(huì)引起什么樣的臨床病癥，其主要食物來源是什么？1、養(yǎng)分與膳食2、根底養(yǎng)分學(xué)3、現(xiàn)代養(yǎng)分學(xué)張金梅主編高等教育出版社馮磊主編浙江大學(xué)出版社參考資料4、現(xiàn)代養(yǎng)分學(xué)5、臨床養(yǎng)分學(xué)6、中國(guó)養(yǎng)分科學(xué)全書7、現(xiàn)代食品衛(wèi)生學(xué)蔭士安,汪之瑣主譯陳輝主編人民衛(wèi)生出版社化學(xué)工業(yè)出版社黃萬琪主編高等教育出版社葛可佑主編人民衛(wèi)生出版社陳炳卿,劉志誠(chéng),王茂起主編人民衛(wèi)生出版社1植物性食物的養(yǎng)分價(jià)值學(xué)時(shí)2學(xué)習(xí)目標(biāo)：1．理解評(píng)價(jià)食物養(yǎng)分價(jià)值的方法2 ．記憶食物的分類、谷類及薯類的養(yǎng)分價(jià)值教學(xué)內(nèi)容：食物的養(yǎng)分價(jià)值、谷類及薯類的養(yǎng)分價(jià)值教學(xué)方法：講授-爭(zhēng)論教學(xué)法教學(xué)媒體：多媒體課件及投影儀、板書教學(xué)過程：5分鐘〕請(qǐng)你說出日常膳食有幾類食物？講授、爭(zhēng)論〔75分鐘〕第一節(jié) 養(yǎng)分價(jià)值一、食物種類二、食物養(yǎng)分價(jià)值及影響因素三、評(píng)價(jià)食物養(yǎng)分價(jià)值的方法養(yǎng)分質(zhì)量指數(shù)：INQ=養(yǎng)分素密度同熱能密度之比其次節(jié) 薯類的養(yǎng)分價(jià)值一、種類、構(gòu)造與養(yǎng)分素分布谷粒分谷皮——主要為纖維素胚乳——糖類、蛋白質(zhì)胚——BE二、谷類、薯類的養(yǎng)分價(jià)值蛋白質(zhì)7.5%-15%、脂肪2%-4%、糖類70%、維生素B 族較多、礦物元素1.5%-3%，磷、鈣、鐵、鉀、鎂。三、加工、烹調(diào)、儲(chǔ)存對(duì)谷類養(yǎng)分價(jià)值的影響評(píng)估〔10分鐘〕作業(yè)：寫出食物的分類谷類養(yǎng)分素分布《養(yǎng)分與膳食》教案任務(wù)2 動(dòng)物性食物的養(yǎng)分價(jià)值學(xué)習(xí)目標(biāo)：1．描述蓄、禽魚的養(yǎng)分價(jià)值

學(xué)時(shí) 22 教學(xué)內(nèi)容：動(dòng)物性食物的養(yǎng)分價(jià)值教學(xué)方法： 講授-爭(zhēng)論教學(xué)法教學(xué)媒體：多媒體課件及投影儀、板書教學(xué)過程：5分鐘〕請(qǐng)你說出日常膳食中的動(dòng)物性食物有幾類？講授、爭(zhēng)論〔75分鐘〕第三節(jié) 食物的養(yǎng)分價(jià)值一、種類二、各類動(dòng)物性食物的養(yǎng)分價(jià)值蓄、禽、魚類：蛋白質(zhì)15%-25%10%-30%0.6%-1.1%〔鐵、磷、鈣、碘豐富、維生素〔A、D、B族〕3.5%〔含全部必需氨基酸3.5%、糖類〔乳糖、礦0.75%〔鈣、磷、鉀、維生素12.8%、脂肪〔主要在蛋黃中、礦物元素〔鈣、磷、鐵、維生素〔A、D、B〕三、加工、烹調(diào)對(duì)動(dòng)物性食物養(yǎng)分價(jià)值的影響奶類承受高溫瞬時(shí)消毒法，養(yǎng)素?fù)p失不大蛋類在蒸、煮、炒過程中，除硫胺素之外，其他養(yǎng)分素?fù)p失不大蛋類在蒸、煮、炒過程中，除硫胺素之外，其他養(yǎng)分素?fù)p失不大3．評(píng)估〔10分鐘〕提問：含有全部必需氨基酸的食物有那些？作業(yè)：寫出蓄肉類、禽類、魚類、奶類、蛋類食物的主要養(yǎng)分素。表達(dá)各類奶制品區(qū)分?！娥B(yǎng)分與膳食》教案任務(wù)3 豆類、蔬菜、水果的養(yǎng)分價(jià)值 學(xué)習(xí)目標(biāo)：1．描述豆類、蔬菜、水果、純熱食物的養(yǎng)分價(jià)值2 ．說出豆類、蔬菜、水果的分類教學(xué)內(nèi)容：豆類及制品的養(yǎng)分價(jià)值、蔬菜與水果的養(yǎng)分價(jià)值、純熱能食物教學(xué)方法： 講授-爭(zhēng)論教學(xué)法教學(xué)媒體：多媒體課件及投影儀、板書教學(xué)過程：15分鐘〕請(qǐng)你說出日常膳食中的豆類及制品食物？2、講授、爭(zhēng)論〔75分鐘〕第四節(jié) 制品的養(yǎng)分價(jià)值一、種類黃、黑、青〕其他豆類〔蠶、豌、綠、紅、小、豆制品〔豆?jié){、豆腐、豆芽等〕二、大豆的養(yǎng)分價(jià)值35%-40%〔必需氨基酸接近人體需要15%-20%25%、礦0.6%-1.1%〔鐵、磷、鈣、碘豐富、維生素〔B族〕第五節(jié)蔬菜與水果的養(yǎng)分價(jià)值第五節(jié)蔬菜與水果的養(yǎng)分價(jià)值一、種類根莖、鮮豆、瓜菜、茄果、蔥蒜、花菜類等；水果分仁果、核果、漿果、柑橘、瓜果類二、蔬菜、水果的養(yǎng)分價(jià)值〔〔、維生素〔C、胡羅卜素、B、葉酸〕三、加工烹調(diào)對(duì)蔬菜、水果養(yǎng)分價(jià)值的影響穎、清洗合理、加熱時(shí)間短、方法適當(dāng)?shù)诹?jié)純熱能食物一、種類動(dòng)物油、植物油、糖、酒類二、純熱能食物的養(yǎng)分價(jià)值植物油含多不飽和脂肪酸，動(dòng)物油含飽和脂肪酸和膽固醇；糖；酒類主要是乙醇3．評(píng)估〔10分鐘〕提問：為保證蔬菜的養(yǎng)分價(jià)值，加工烹調(diào)時(shí)應(yīng)留意什么？作業(yè)：寫出豆類及制品、蔬菜與水果的主要養(yǎng)分素?！娥B(yǎng)分與膳食》教案4合理養(yǎng)分與平衡膳食學(xué)時(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)：1．記憶合理養(yǎng)分與平衡膳食的概念、中國(guó)居民膳食指南2 ．說出一般人群膳食調(diào)配的原則教學(xué)內(nèi)容：合理養(yǎng)分與膳食教學(xué)方法：講授-爭(zhēng)論教學(xué)法教學(xué)媒體：多媒體課件及投影儀、板書教學(xué)過程：提問〔5分鐘〕你認(rèn)為日常膳食中應(yīng)包括幾類食物比較科學(xué)？講授、爭(zhēng)論〔75分鐘〕第一節(jié) 合理養(yǎng)分消化吸取，避開膳食構(gòu)造比例失調(diào)，實(shí)現(xiàn)膳食與人體養(yǎng)分需要之間的平衡。平衡膳食、食用安全、合理加工、合理膳食制度其次節(jié) 合理膳食調(diào)配平衡膳食主要包括：三大供能養(yǎng)分素之間平衡成酸成堿性食物平衡第三節(jié) 合理的膳食制度全天各餐比例；用膳時(shí)間與生活工作制度相協(xié)作合理安排：合理餐次、合理安排熱能〔%、%、%、定時(shí)定量進(jìn)第四節(jié) 膳食指南及平衡膳食寶塔中國(guó)居民膳食指南：食物多樣、谷類為主；多吃蔬菜水果和薯類；常吃奶類、持適宜體重；吃清淡少鹽膳食；如飲酒，應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)食物300-500400-500克、水100-20050-1005025-50100克、5025克。評(píng)估〔10分鐘〕作業(yè)：寫出合理養(yǎng)分與平衡膳食的定義?！娥B(yǎng)分與膳食》教案《養(yǎng)分與膳食》教案任務(wù)5 養(yǎng)分調(diào)查與評(píng)價(jià)〔一〕 學(xué)習(xí)目標(biāo)：1．記憶養(yǎng)分狀況體格檢查的概念與方法2 ．把握膳食養(yǎng)分素的計(jì)算方法教學(xué)內(nèi)容：養(yǎng)分調(diào)查與評(píng)價(jià)教學(xué)方法：講授-爭(zhēng)論教學(xué)法教學(xué)媒體：多媒體課件及投影儀、板書教學(xué)過程：1．提問〔5分鐘〕你認(rèn)為居民養(yǎng)分狀況應(yīng)當(dāng)包括哪些方面?2..講授、爭(zhēng)論〔75分鐘〕第一節(jié) 膳食調(diào)查況及其連續(xù)的動(dòng)態(tài)變化。居民養(yǎng)分狀況調(diào)查簡(jiǎn)稱養(yǎng)分調(diào)查。膳食調(diào)查的目的是了解在確定時(shí)間內(nèi)調(diào)查對(duì)象通過膳食所攝取的熱能和各種養(yǎng)分通常承受以下幾種方法：①稱量法〔或稱重法〕；②查帳法；③24小時(shí)回憶法；④化學(xué)分析法?；瘜W(xué)分析法。其次節(jié)養(yǎng)分狀況體格檢查一.人體測(cè)量資料分析常用的有：身高、體重，上臂圍與皮褶厚度，上臂圍是一般量取肩峰至鷹嘴連線中點(diǎn)的臂圍長(zhǎng)。皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度，深入調(diào)查時(shí)還可以選用胸圍、頭圍、骨盆徑、小腿圍、背高、坐高、肩峰距和腕骨X線等，人體測(cè)量資料的各種評(píng)價(jià)指數(shù)，人體脂肪含量測(cè)定。二.養(yǎng)分缺乏和缺乏的臨床檢查本項(xiàng)檢查目的是依據(jù)病癥和體征檢查養(yǎng)分缺乏和缺乏癥，是一種養(yǎng)分失調(diào)臨床檢查。3．評(píng)估〔10分鐘〕提問：膳食調(diào)查有哪幾種方法。作業(yè)：寫出身高測(cè)定的步驟。5養(yǎng)分調(diào)查與評(píng)價(jià)〔二〕學(xué)時(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)：1．了解人體養(yǎng)分水平的試驗(yàn)室檢查方法2．說出養(yǎng)分狀況評(píng)價(jià)的方法與內(nèi)容教學(xué)內(nèi)容：養(yǎng)分調(diào)查與評(píng)價(jià)教學(xué)方法：講授-爭(zhēng)論教學(xué)法教學(xué)媒體：多媒體課件及投影儀、板書教學(xué)過程：1．提問〔5分鐘〕你認(rèn)為居民養(yǎng)分狀況評(píng)價(jià)應(yīng)當(dāng)包括哪些方面?2..講授、爭(zhēng)論〔75分鐘〕+學(xué)生一日膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)〔90分鐘〕第三節(jié).人體養(yǎng)分水平的試驗(yàn)室檢查爭(zhēng)論測(cè)定。第四節(jié)養(yǎng)分狀況評(píng)價(jià)一.膳食調(diào)查結(jié)果與養(yǎng)分狀況的分析評(píng)價(jià)養(yǎng)分調(diào)查結(jié)果可分析評(píng)價(jià)以下問題：1．居民膳食養(yǎng)分?jǐn)z取量，食物組成構(gòu)造與來源，食物資源生產(chǎn)加工，供給安排，就餐方式習(xí)慣。23．熱能食物來源安排4．蛋白質(zhì)來源分5．膳食組成。6．三餐的熱能安排。二、體格的檢查結(jié)果與養(yǎng)分狀況評(píng)價(jià)3．評(píng)估〔10分鐘〕提問：膳食調(diào)查結(jié)果評(píng)價(jià)的根本內(nèi)容。作業(yè)：寫出養(yǎng)分缺乏癥檢查結(jié)果的評(píng)價(jià)內(nèi)容?！娥B(yǎng)分與膳食》教案《養(yǎng)分與膳食》教案任務(wù)6醫(yī)院膳食〔一〕 學(xué)時(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)：1．醫(yī)院膳食種類與適應(yīng)癥2 ．說出醫(yī)院膳食的禁忌癥教學(xué)內(nèi)容：醫(yī)院膳食〔根本膳食與治療膳食〕教學(xué)方法：講授-爭(zhēng)論教學(xué)法教學(xué)媒體：多媒體課件及投影儀、板書教學(xué)過程：提問〔5分鐘〕你知道醫(yī)院膳食與安康的關(guān)系嗎?2..講授、爭(zhēng)論〔75分鐘〕第五章 醫(yī)院膳食分為根本膳食、治療飲食與試驗(yàn)膳食，根本膳食按其質(zhì)地及烹調(diào)加工原則又分為一般飯、軟飯、半流質(zhì)、流質(zhì)四種。一.根本膳食1一般膳食軟食3.3.半流質(zhì)膳食與流質(zhì)膳食二.治療膳食1.增減養(yǎng)分素膳食2.特別治療膳食3.計(jì)量把握膳食3．評(píng)估〔10分鐘〕提問：根本膳食的分類有哪些。作業(yè)：寫出半流質(zhì)膳食與流質(zhì)膳食的適應(yīng)癥?！娥B(yǎng)分與膳食》教案任務(wù)6醫(yī)院膳食〔二〕 學(xué)時(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)：1．醫(yī)院試驗(yàn)膳食種類與適應(yīng)癥2 ．說出醫(yī)院試驗(yàn)膳食的調(diào)配原則教學(xué)內(nèi)容：醫(yī)院膳食〔試驗(yàn)膳食〕教學(xué)方法：講授-爭(zhēng)論教學(xué)法教學(xué)媒體：多媒體課件及投影儀、板書教學(xué)過程：提問〔5分鐘〕你知道醫(yī)院試驗(yàn)膳食與安康的含義?2..講授、爭(zhēng)論〔75分鐘〕三. 醫(yī)院試驗(yàn)膳食1潛血試驗(yàn)膳食膽囊造影試驗(yàn)膳食內(nèi)生肌酐去除率試驗(yàn)膳食干膳食結(jié)腸造影試驗(yàn)膳食6.6.葡萄糖耐量試驗(yàn)膳食7.鉀鈉代謝試驗(yàn)膳食8鈣磷試驗(yàn)膳食9.吸碘試驗(yàn)膳食3．評(píng)估〔10分鐘〕提問：試驗(yàn)膳食的分類有哪些。作業(yè)：寫出鉀鈉代謝試驗(yàn)膳食的適應(yīng)癥與調(diào)配原。7養(yǎng)分、膳食與疾病〔一《養(yǎng)分與膳食》教案學(xué)習(xí)目標(biāo)：1．把握胃腸道疾病的養(yǎng)分護(hù)理原則學(xué)時(shí)2 ．理解胃腸道疾病膳食調(diào)配特點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容：胃腸道疾病的養(yǎng)分與膳食教學(xué)方法：講授爭(zhēng)論教學(xué)方法教學(xué)媒體：多媒體課件及板書教學(xué)過程：1．提問〔5分鐘〕一位患消化性潰瘍的患者怎么補(bǔ)給養(yǎng)分？2..講授、爭(zhēng)論〔75分鐘〕第六章養(yǎng)分、膳食與疾病臟疾病的養(yǎng)分與膳食，代謝疾病養(yǎng)分與膳食，創(chuàng)傷疾病、腫瘤養(yǎng)分與膳食一、消化道潰瘍病人的養(yǎng)分與膳食：湯、豆?jié){等；禁忌產(chǎn)酸食物；烹調(diào)方法宜蒸、煮、燉、燴為主；進(jìn)食應(yīng)定時(shí)定量。二、胃炎病人的養(yǎng)分與膳食急性腸炎養(yǎng)分護(hù)理原則及膳食調(diào)配：去除病因，對(duì)癥治??；補(bǔ)充水分;依據(jù)病情，逐步增加各種養(yǎng)分素的供給量；病情好轉(zhuǎn)后可供給易消化無刺激性的少渣流質(zhì)飲食；少食多餐。慢性胃炎養(yǎng)分護(hù)理原則及膳食調(diào)配：消退誘發(fā)因素；增加蛋白質(zhì)和維生素?cái)z入量；合理選擇產(chǎn)酸性食物；定時(shí)少量多餐3評(píng)估〔10分鐘〕提問：消化性潰瘍病人的養(yǎng)分護(hù)理原則包括哪些？作業(yè)：寫出消化性潰瘍病人的養(yǎng)分護(hù)理原則及膳食調(diào)配特點(diǎn)《養(yǎng)分與膳食》教案任務(wù)7養(yǎng)分、膳食與疾病〔二〕 學(xué)習(xí)目標(biāo)：1．把握肝膽胰疾病的養(yǎng)分護(hù)理原則2 ．生疏肝膽胰疾病的膳食調(diào)配方法教學(xué)內(nèi)容：肝膽胰疾病的養(yǎng)分與膳食教學(xué)方法：講授-爭(zhēng)論教學(xué)法教學(xué)媒體：多媒體課件及投影儀、板書教學(xué)過程：1．提問〔5分鐘〕肝的代謝作用是什么？2..講授、爭(zhēng)論〔75分鐘〕第六章養(yǎng)分、膳食與疾病其次節(jié)肝膽胰疾病的養(yǎng)分與膳食一、肝臟疾病病人的養(yǎng)分與膳食：病毒性肝炎病人的養(yǎng)分與膳食：物質(zhì)；賜予清淡易消化的流質(zhì)或半流質(zhì)為宜；及辛辣刺激性食物；少吃多餐；戒酒、不吃霉變食物。肝硬化病人的養(yǎng)分與膳食：養(yǎng)分護(hù)理原則：供給足夠的熱能、蛋白質(zhì)、糖、維生素：供給適量的脂肪、礦物質(zhì)物；嚴(yán)禁飲酒；少吃多餐。膽結(jié)石和膽囊炎病人的養(yǎng)分與膳食膽結(jié)石和膽囊炎病人的養(yǎng)分與膳食養(yǎng)分護(hù)理原則：充分的熱能；適量的蛋白質(zhì)；限制脂肪；供給適量的糖類；供給豐富的維生