DB5203T 34-2022地理標(biāo)志產(chǎn)品 桐梓方竹筍生產(chǎn)與加工技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.20CCSB05遵5203Productofgeographicalindication——CodeofpracticeforproductionandprocessingofTongzisquarebambooshoots遵義市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB5203/T34—2022前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)與定義 14產(chǎn)地環(huán)境 15栽培 26竹筍加工 6DB5203/T34—2022本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》和GB/T17924-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》的規(guī)定起草。本文件由桐梓縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出，由遵義市林業(yè)局技術(shù)歸口。本文件起草單位：桐梓縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、桐梓縣林業(yè)局。本文件主要起草人：汪汝前、趙彩燕、周洪宇、梁大洪、李輝、廖正乾、婁婷婷、趙芳、楊宗鍵、王華虎、彭建靈、李樸、方益華、成露、張倩、趙斌、王淑君。1DB5203/T34—2022地理標(biāo)志產(chǎn)品桐梓方竹筍生產(chǎn)與加工技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品桐梓方竹筍的產(chǎn)地環(huán)境、栽培、竹筍加工。本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品桐梓方竹筍的生產(chǎn)和加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6001育苗技術(shù)規(guī)程GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）LY/T1906金佛山方竹栽培技術(shù)規(guī)程DB52/T1228地理標(biāo)志產(chǎn)品桐梓方竹筍原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2014年第96號(hào)質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)深州蜜桃等產(chǎn)品實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告3術(shù)語(yǔ)與定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1桐梓方竹筍原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2014]年第96號(hào)公告批準(zhǔn)的保護(hù)范圍內(nèi)生產(chǎn)的桐梓方竹筍，包括鮮筍、保鮮筍、烘干筍和鹽干筍。4產(chǎn)地環(huán)境4.1立地條件海拔1000m至2200m，壤質(zhì)土和山地黃壤，土壤pH值5.0～7.0，土層厚度≥40cm，有機(jī)質(zhì)含量≥2.0%。4.2環(huán)境空氣質(zhì)量2DB5203/T34—2022應(yīng)符合GB3095的規(guī)定。4.3土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合GB15618的規(guī)定。5栽培5.1種源金佛山方竹(Chimonobambusautilis)。5.2育苗5.3育苗地選擇選擇海拔1000米以上、交通方便、水源充足、排灌方便、土層深厚、肥沃疏松、沙壤土或壤土為育苗地。5.4育苗地整理應(yīng)按GB/T6001的規(guī)定執(zhí)行。5.5育苗方法5.6種子采集、處理5.74月下旬至5月上旬，采集光亮、呈黃綠色，種仁飽滿、呈米白色的成熟種子。5.8采回的種子經(jīng)凈種后晾于陰涼通風(fēng)處，攤放厚度不宜超過(guò)15cm，凈種后的種子發(fā)芽率應(yīng)大于60%、千粒重250g～340g。5.9播種5.10播種期隨采隨播，播種前用0.3%高錳酸鉀溶液浸種消毒。5.11播種方法可采用直播或容器育苗兩種方式：a)直播分撒播、溝播、穴狀點(diǎn)播三種方式，每666.7m2播種13kg～20kg；b)容器育苗宜選擇10cm×12cm無(wú)紡布營(yíng)養(yǎng)袋，每袋1顆～3顆，每666.7m2宜5萬(wàn)袋。5.12苗期管理5.13除草根據(jù)雜草生長(zhǎng)情況及時(shí)除草，做到除早、除小、除了。近竹苗處用手拔草，稍遠(yuǎn)處可用鋤頭淺鋤，不應(yīng)傷苗。5.14追肥應(yīng)按GB/T6001的規(guī)定執(zhí)行。3DB5203/T34—20225.15水分管理整個(gè)育苗期既保持土壤濕潤(rùn)，又防止積水。應(yīng)根據(jù)土壤情況，適時(shí)澆水，每次澆水應(yīng)澆透，雨水過(guò)多時(shí)應(yīng)及時(shí)排除積水，灌溉用水應(yīng)符合GB5084的規(guī)定。5.16遮蔭采用黑色遮蔭網(wǎng)遮蔭，遮光率宜控制在75%，適時(shí)揭網(wǎng)煉苗。5.17起苗5.18直播苗宜在冬春季節(jié)起苗，保持根系完好并帶好宿土。5.19容器苗宜根據(jù)造林時(shí)間起苗，起好的竹苗應(yīng)避免風(fēng)吹日曬。5.20竹林營(yíng)造5.21造林時(shí)間宜在當(dāng)年10月至次年4月造林，應(yīng)避開(kāi)凝凍期。5.22造林地整理5.23整理時(shí)間造林前進(jìn)行。5.24整地方法5.25全面整地全面開(kāi)墾造林地。5.26帶狀整地沿等高線采用水平帶狀開(kāi)墾造林地，帶寬1.0m，帶距2.0m～4.5m。5.27塊狀整地按造林密度定點(diǎn)塊狀開(kāi)墾，塊狀大小宜為1.0m×1.0m。5.28挖穴規(guī)格要求如下：a)母竹和兩年生苗：80cm×50cm×40cm；b)一年生容器苗：60cm×50cm×40cm。5.29栽植5.30苗木苗木要求如下：a)容器苗：每袋≥3稈，高度≥20cm，地徑≥0.15cm，無(wú)病蟲(chóng)害；b)兩年移植苗：自然叢，每叢≥8稈，最大株地徑≥0.5cm，無(wú)病蟲(chóng)害；4DB5203/T34—2022c)母竹：2年～3年生，地徑≥2cm，來(lái)鞭≥20cm，去鞭≥30cm，竹鞭帶宿土，每株保留枝盤(pán)1盤(pán)～3盤(pán)，砍口平滑，成馬耳形，無(wú)破損，無(wú)病蟲(chóng)害。5.31栽植密度每公頃≤1100株，其中栽植竹占比86%，闊葉樹(shù)占比14%。造林地有原生喬木樹(shù)種的，根據(jù)喬木樹(shù)種數(shù)量調(diào)減闊葉樹(shù)種植株數(shù)。5.32栽植方法苗正根舒，淺栽緊圍。5.33新造林撫育管理5.34撫育時(shí)間每年春秋兩季進(jìn)行撫育。5.35管護(hù)措施采用刀撫和鋤撫相結(jié)合的方式，每年至少2次。新造林前三年宜鋤撫與刀撫結(jié)合，三年以上竹林宜刀撫。5.36留筍養(yǎng)竹根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)情況疏除多余的弱、小、密筍，保留粗壯筍、走鞭筍。5.37施肥5.38施肥類型復(fù)合肥或有機(jī)肥。5.39施肥時(shí)間結(jié)合幼林管護(hù)開(kāi)展施肥。4月至5月施用促鞭肥，6月至7月施用孕筍肥。5.40施肥量應(yīng)根據(jù)土壤、地域、肥料等特性確定施肥量。1年～2年每次每叢施復(fù)合肥0.1kg～0.3kg；3年起每666.7m2施復(fù)合肥25kg或有機(jī)肥2000kg～5000kg。5.41施肥方法成林前沿竹叢外圍50cm處環(huán)狀撒施，溝深15cm～20cm，并將清除的雜草覆蓋在土表。5.42成林管理5.43管理時(shí)間竹林新竹抽枝展葉后至出筍前一個(gè)月。5.44衛(wèi)生清理5DB5203/T34—2022林地不應(yīng)放牧，雜灌、枯立竹應(yīng)全部清除，病蟲(chóng)竹帶出林區(qū)集中處理，剩余清理物橫山稀疏平鋪于林地內(nèi)任其腐爛，清理時(shí)間與間伐同步進(jìn)行。5.45間伐撫育通過(guò)砍老留幼，砍小留大，砍密留稀,砍壞留好的措施，4年生以上老竹沿地平面切斷，按需整理分類收集。間伐強(qiáng)度為立竹株數(shù)的30%～40%。5.46護(hù)筍養(yǎng)竹5.47在采筍期間，選留一定數(shù)量徑級(jí)大、生長(zhǎng)健壯的竹筍，培育成新竹。堅(jiān)持留中期筍，采早期筍和后期筍。5.48留蓄新生母竹的地徑不應(yīng)小于立竹的平均地徑，且應(yīng)分布均勻，要求如下：a)立竹平均地徑小于2cm的，每666.7m2保留660株～810株(母竹間距0.9m～1.0m)；b)立竹平均地徑2cm～3cm的，每666.7m2保留440株～660株(母竹間距1.0m～1.2m)；c)立竹平均地徑3cm～4cm的，每666.7m2保留296株～463株(母竹間距1.2m～1.5m)；d)立竹平均地徑4cm以上的，每666.7m2保留167株～296株(母竹間距1.5m～2m)。5.49保護(hù)林內(nèi)散生木不應(yīng)采伐喬木樹(shù)種或珍貴植物，對(duì)部分喬木過(guò)密的地塊進(jìn)行適當(dāng)修枝，控制郁閉度在0.3～0.5為宜。5.50病蟲(chóng)害防治應(yīng)按LY/T1906的規(guī)定執(zhí)行。5.51竹筍采收5.52采筍時(shí)間9月上旬至10月中下旬。5.53采筍原則采小留大、采密留稀，不采林中空地和竹林邊沿的走鞭筍，尾期退化筍應(yīng)全部采除。5.54采筍方法用筍鍬帶根挖取或從竹篼處分離采取。5.55采筍要求采筍要求如下：a)無(wú)老節(jié)，竹筍地徑≤2.5cm，采筍地面高度不宜超過(guò)25cm；b)無(wú)老節(jié)，竹筍地徑2.5cm～3.5cm，采筍地面高度不宜超過(guò)35cm；c)無(wú)老節(jié)，竹筍地徑≥3.5cm，采筍地面高度不宜超過(guò)45cm。5.56運(yùn)輸貯藏用背蔞或編織袋等工具運(yùn)輸，堆放于陰涼處。6DB5203/T34—20226竹筍加工6.1加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。6.2原料原料為采收后的帶殼竹筍（鮮筍），其自然保存時(shí)間從采摘后不超過(guò)12小時(shí)，若放在1℃~5℃保鮮庫(kù)中保存，不應(yīng)超過(guò)3天。6.3保鮮筍加工6.4工藝去筍殼→殺青→冷卻→裝桶→保鮮液→貯存。6.5加工步驟6.6去筍殼去除筍殼，切除不符合質(zhì)量要求的地徑部分。6.7殺青將去筍殼后的竹筍用冷水進(jìn)行清洗，清洗后的竹筍放入沸水中進(jìn)行殺青，殺青時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)后期產(chǎn)品需求進(jìn)行調(diào)整。6.8冷卻將殺青后的竹筍放入冷水進(jìn)行冷卻。6.9裝桶將冷卻后的竹筍按照市場(chǎng)需求進(jìn)行修整，并進(jìn)行清洗，然后裝桶。6.10保鮮液在裝好桶的竹筍中加入保鮮液。保鮮液使用應(yīng)符合GB2760的要求。6.11貯存宜采用巴氏滅菌法滅菌，在常溫下貯存于通風(fēng)干燥處。6.12烘干筍加工6.13工藝去筍殼→煮熟→烘烤→翻壓→制形→貯存。6.14加工步驟6.15去筍殼應(yīng)按6.3.2.1的規(guī)定執(zhí)行。7DB5203/T34—20226.16煮熟將去殼的竹筍放入沸水中進(jìn)行蒸煮，當(dāng)竹筍可從頭撕到尾不易折斷為宜。6.17烘烤將煮熟的竹筍置于炕床或烘干機(jī)進(jìn)行烘烤。6.18翻壓在烘烤過(guò)程中要進(jìn)行干濕調(diào)勻翻壓，待竹筍烘烤至金黃色，含水率宜15%。6.19制形將烘烤好的竹筍進(jìn)行攤放回涼并進(jìn)行搓揉制形。6.20貯存將制形好的竹筍按照需求進(jìn)行分選并包裝，貯存于陰涼、通風(fēng)、干燥、閉光處。6.21