五谷以及蔬菜,瓜果,動物性食物的屬性和藥用價值

五谷以及蔬菜,瓜果,動物性食物的屬性和藥用價值五谷以及蔬菜、瓜果、動物性食物的屬性和藥用價值五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五蔬為充，調(diào)料增欲、養(yǎng)生療疾。一、五谷屬性和藥用價值粟米（小米）：性涼，味甘咸。能益氣健脾胃，滋陰清虛熱，利二便。治反胃、瀉痢、消渴等。不宜與杏同食。秫米（黃米）：性微寒，味甘，質(zhì)黏?！胺沃取蹦芎臀赴裁撸购疅幔竽c。治肺瘧、陽盛陰虛不眠、筋骨攣急、瘡疥、犬咬等。小兒不宜多食。糯米（江米）：性溫，味甘，質(zhì)柔黏?！捌⒅取蹦苎a(bǔ)脾肺，緩中止瀉。治消渴尿多、體虛自汗、便溏等?！读_氏會約醫(yī)鏡》載：“但性黏滯，病人及小兒忌之。多食昏五臟，令人貪睡?！本祝ù竺祝盒云?，味甘。能補(bǔ)中益氣，健脾和胃養(yǎng)精，除煩止渴止瀉等。治脾胃不和、中氣不足、煩渴、泄瀉等。秈米（機(jī)米、南米）：性溫，味甘。能養(yǎng)胃和脾，溫中止瀉，是人體能量來源常用的主要食物之一。薏米（薏苡仁、苡仁）：性微寒，味甘淡。能健脾，和胃，補(bǔ)肺，清熱瀉水。治水腫濕痹、泄痢熱淋、疝氣、腳氣、風(fēng)熱筋骨病等。妊婦慎服。玉米（苞米、玉蜀黍）：性平，味甘。能調(diào)中開胃，滲濕利尿，利膽降脂。治尿路炎癥及膽囊炎、肝炎、黃疸、高血壓、糖尿病等。高梁（蜀黍）：性溫，味甘澀。能溫中止瀉。治吐瀉、小便不利等。陰虛內(nèi)熱者不宜大量食用。小麥（淮小麥）：性平微寒，味甘。分淮小麥、浮小麥兩種。能養(yǎng)心健脾，厚腸胃，除熱止渴，是人體能量來源常用的糧食之一。浮小麥：性偏涼，味甘。淘洗時因癟瘦輕而浮在水面的麥粒為浮小麥，多和藥用。能益氣，除煩，斂汗。治骨蒸虛熱、勞熱盜汗等。大麥（稞麥、飯麥）：性微寒，味甘咸。能益氣調(diào)中化食，除煩利水。治腹脹、煩渴、小便不利等。蕎麥（三角麥、花麥、烏麥）：性平，味甘。能下氣利腸，清熱淚盈眶解毒。治食積，尿濁、帶下等。忌與豬肉、白礬同食。《食鑒本草》載：“同豬肉同食，落眉發(fā)，同白礬食殺人?！逼⑽柑摵呒捎?。莜麥（油麥、青稞麥）：性微涼，味甘微咸。能益氣，利濕，止瀉。治腹瀉、水腫、尿少等，脾胃虛弱者忌食。多食不易消化。燕麥（野麥、雀麥）：性平，味甘。能補(bǔ)脾胃，滑腸，催產(chǎn)。治食欲不振，大便不調(diào)。番薯（甘薯、紅薯、白薯、甜薯、地瓜）：性平，味甘。有紅皮、白皮兩種，長壽食品之一。能補(bǔ)中和血，暖胃肥五臟，益氣生津，利便，通乳，防癌，抗衰老。治濕熱黃疸、乳瘡、便秘、夜盲。忌食黑斑白薯，以免中毒。有番薯不能與雞蛋同食的說法，但沒有根據(jù)。黑豆（烏豆）：性平，味甘。豆有五色，各入五臟，黑豆“腎之谷也”。能補(bǔ)腎，鎮(zhèn)心，明目，祛風(fēng)活血，解毒消腫。治口渴、水腫、瘡瘍，眼炎、二便不調(diào)等。《本草備要》載：畏五參、龍膽、豬肉，忌厚樸和蓖麻子。服四環(huán)素、土霉素時，不宜食用。小黑豆（馬料豆）：性溫，味甘。能補(bǔ)肝腎，壯筋骨，明目益精，烏須發(fā)，解藥毒。治風(fēng)痹，帶下、水痘、瘡瘍等?！侗静輦湟份d：畏五參、龍膽、豬肉，忌厚樸和蓖麻子。服四環(huán)素、土霉素時，不宜食用。黃豆（黃大豆）：性平，味甘。有“豆中之王”和“植物肉”等美稱。能健脾益胃，清熱利氣，散五臟結(jié)積，解諸毒。治腎病、水腫、腫毒等。多食生痰咳嗽。過量服食，導(dǎo)致疲倦昏睡。服四環(huán)素、土霉素忌用。紅小豆（赤小豆、赤豆、紅豆、紅飯豆）：性平偏涼，味甘酸?！靶闹取蹦芾∑⑾[，消熱解毒排膿。治水腫、癰疽、瘡毒、腳氣等。蛇咬傷忌食。多尿者忌用。久食令人枯燥體瘦。綠豆（青小豆）：性寒，味甘。李時珍稱其為“食中要物”、“菜中佳品”，是谷、豆中的佼佼者。能清熱解毒，消暑除煩。治金石藥毒、瘡瘍腫毒、暑熱煩渴。服藥期間不宜多食。脾胃虛寒滑瀉者慎用。不要與狗肉同食。扁豆：性平微溫，味甘。“脾之谷”能健脾和中止瀉，解毒消暑化濕。治脾濕瀉痢、惡心嘔吐、寒濕帶下?；己疅岵≌呒墒场＜缮裕词硲?yīng)熟透。蠶豆（胡豆、南豆、佛豆）：性平偏涼，味甘。能健脾利濕，清熱澀精。治體虛食少、水腫、遺精、帶下、腳氣等。糖尿病、高血壓患者忌多食。豇豆（飯豆、豆角）：性平，味甘。豆中之上品，用處最多。能健脾胃和五臟，補(bǔ)腎益精。治腸炎、糧尿病、遺尿、遺精、帶下白濁等。氣滯便結(jié)者忌用。豌豆（回回豆、青豆）：性平，味甘。能理氣和中，生津止渴，通乳消脹，利濕解毒等。治糧尿病、缺乳、腳氣。刀豆（夾劍豆）：性平微溫，味甘。能溫中補(bǔ)腎，利腸止逆。治虛寒呃逆、腹脹、腰痛、氣管炎、百日咳。忌生食。白芝麻（白脂麻、胡麻仁）：性平，味甘。能滋養(yǎng)肝腎，潤燥滑腸，補(bǔ)肺氣，明耳目，耐饑渴。治虛勞便秘、小兒頭瘡。脾弱便溏者不宜多食。黑芝麻（黑脂麻）：性平，味甘。能養(yǎng)血補(bǔ)肝腎，潤五臟，填精髓，堅(jiān)筋骨，利大小腸。治虛損體弱、眩暈、癱瘓、須發(fā)早白、脫發(fā)、產(chǎn)后奶少、便秘。二.常見蔬菜的屬性和藥用價值黑木耳（桑耳、五木耳）：性平，味甘。生于桑、槐、榆、楮、柳等朽樹上，形象人耳，故稱黑木耳，是天然的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食品。能潤肺益氣，補(bǔ)腦安神健身強(qiáng)志，活血去瘀養(yǎng)榮，防止動脈硬化、冠心病。治崩漏帶下、痔瘡便血、創(chuàng)傷出血、高血壓、血管硬化、貧血、便秘。忌食鮮木耳。孕婦不宜多食。不宜與野鴨肉同食。白木耳（銀耳）：性平，味甘淡。生于栗樹上，色白，即稱白木耳，已采用人工栽培，是珍貴的滋養(yǎng)品。能潤肺生津，滋陰養(yǎng)胃，益氣和血，補(bǔ)腦強(qiáng)心，清熱利腸。治肺熱咳嗽、痰中帶血、衄血、有腸燥熱淚盈眶、便秘下血、經(jīng)血不調(diào)。黃花菜（金針菜）：性平?jīng)?，味甘。能養(yǎng)血平肝，清熱淚盈眶解毒，生津止渴，利尿消腫，通乳，解酒。治頭暈耳鳴、咽喉熱燥、大便帶血、小便不利、產(chǎn)后缺奶、吐血、衄血、便秘。忌食腐爛變質(zhì)和鮮黃花菜，以免中毒。皮膚瘙癢癥患者忌食。蘑菇（肉蕈）：性涼微寒，味甘。色白柔軟，味像雞肉，又稱“雞腿蘑菇”。能開胃止瀉，理氣化痰，透發(fā)麻疹，降血糖，解毒抗癌。治胃納不佳、嘔吐泄瀉、傳染性肝炎、麻疹透發(fā)不快、各種癌癥。注意識別有毒蘑菇。誤食可生吃免腦救治。香菇（香蕈）：性平，味甘。色紫、味香，為營養(yǎng)豐富的菜蔬佳品。能開胃，托痘疹，預(yù)防佝僂病，抗癌，延緩衰老。治食欲不振、貧血、溲濁不禁。王士雄《隨息居飲食譜》說：“痧豆后、產(chǎn)后、病后忌之，性能動風(fēng)故也。”草菇（蘭花菇）：性寒，味甘。蕈的一種，灰色，多生長在稻草類草堆上。能清熱清暑，降壓抗癌。治心血管系統(tǒng)疾患。平菇（側(cè)耳）：性平微溫，味甘。菇類的一種，生于榆屬枯木或樹干上，是大型真菌植物，為公認(rèn)的保健菜蔬。能滋補(bǔ)強(qiáng)壯，舒筋絡(luò)，抑制腫瘤，抗癌。治虛弱萎痹、腰腿痛、手足麻、筋絡(luò)不舒。紫菜（索菜）：性平偏寒，味甘咸。有圓紫菜、長紫菜、甘紫菜等多種，性味和功效大致相同。能化痰軟堅(jiān)，清熱利水，補(bǔ)腎養(yǎng)心，滋潤咽喉，降血漿膽固醇含量。治癭瘤、支氣管炎、高血壓水腫、麻疹、腳氣等。海帶（綸布、江白菜、海馬蘭）：性寒，味咸。在諸多食品中含碘量最多。能軟堅(jiān)散結(jié)，清熱利水，消痰平喘，祛脂降壓。治癭瘤、痰熱壅膈、咳喘、疝氣下墜、肝脾腫大、宿食不消、小便不利、水腫、高血脂癥和高血壓病。蔥：性溫，味辛。為“菜中要物”，有大蔥、小蔥之分。其外實(shí)中空，辛溫通竅，“肺之菜”也。能發(fā)散表邪，舒肝理血，通上下陽氣，安中利五臟，通二便，消腫，活血，解花毒?！侗静輦湟吩唬簽椤安瞬奔啊昂褪虏荨?。治風(fēng)寒感冒、頭痛鼻塞、瘡癰腫痛、嘔吐、便血、腎虛目眩、鼻衄?！侗静輦湟份d：“同蜜食殺人，同棗食令人病。”有生蔥忌與楊梅同食說法，但未見科學(xué)依據(jù)。表虛多汗者不宜多食。蔥頭（玉蔥、圓蔥、洋蔥、皮牙子）：性平溫，味甘辛、辣。蔥頭在歐美被稱為“菜中皇后”，說：“沒有蔥頭，就不會烹調(diào)藝術(shù)?！狈▏[頭湯和炸法國蔥頭環(huán)馳譽(yù)世界。我國醫(yī)界認(rèn)為，蔥頭不但能強(qiáng)身健體，使銳氣旺盛，而且是高血脂、高血壓等心血管病患者的佳蔬良藥。能除濕祛痰，健脾和胃，下氣利尿，消炎殺菌，活血防癌，抗衰老。治傷風(fēng)痰多、冠心病、糖尿病、小便不利、白喉、創(chuàng)傷、腸炎。蒜（葫、葫蒜、蒜頭、大蒜、獨(dú)蒜）：性溫，味辛。大蒜多用于調(diào)味，生吃或熟食都行。它的藥用在國內(nèi)外早有記載。如：1.古希臘運(yùn)動員曾以大蒜作為保健食品。2.古羅馬的普利尼用大蒜治傷風(fēng)、哮喘、麻疹、驚劂等病。3.印度醫(yī)生說：常吃大蒜能提高智力，使嗓音宏亮。4.我國腫瘤普查資料表明，大蒜有但含有防胃癌的物質(zhì)，而且蒜辣素能刺激胃液分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化，所以說“蒜乃食經(jīng)之上品”。能健脾開胃，行滯氣，通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕、暑氣，解毒，消腫，除蟲，消谷肉積。治肉食積滯、脘腹冷痛、痢疾腫毒、斑禿癬瘡、蟲積水腫、感冒等?！侗静輦湟份d：忌蜜。不宜與滋補(bǔ)藥同食。孕婦忌用大蒜灌腸療法。大蒜泥外敷忌過量過外。薤白（野蒜、小野蒜、小獨(dú)蒜、薤白頭）性滑溫，味辛苦。屬“百合科”，系韭類。葉似韭而中空，根如蒜，生則氣辛，熟則甘癥狀，有“菜中靈芝”的美譽(yù)。能理氣寬中，通陽利竅，散結(jié)生肌，泄大腸氣滯，補(bǔ)虛解毒。治胸痹刺痛、噎嗝反胃、泄痢下重、瘡癤等。《本草備要》載：忌牛肉。韭菜（起陽草、壯陽草、長生韭、扁菜）：性溫，味辛?！案沃恕币?，入血分而行氣，歸心益胃，助腎補(bǔ)陽，散瘀。能溫中壯陽，理氣解毒。治胃熱噎嗝、吐衄、一切血病、痰喘、消渴、藥毒、食毒、創(chuàng)傷瘀腫、蛇蟲咬傷?！侗静輦湟份d：忌蜜。酒后不宜食。生姜（鮮姜）：性溫，味辛。多用于調(diào)味，有“嘔家圣藥”稱譽(yù)。能祛寒解表，行陽散氣，調(diào)中止嘔，宣肺解郁，化痰開胃，解毒。治頭痛鼻塞、痰膈咳逆、嘔吐、風(fēng)濕痹痛、狐臭。《本草備要》載：瘡癰人忌食。惡黃連、黃芩、夜明砂。爛姜有毒忌食。甜菜（紅甜菜，糖蘿卜）：味甘甜。能下瀉，消除腹脹。治貧血、傷風(fēng)、流濃涕等。香菜（芫荽、胡荽、滿天星）：性溫，味辛香竄。能內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，發(fā)痘疹，消食和胃，解毒調(diào)味。治麻疹透發(fā)不快、食物積滯、二便不暢、發(fā)熱頭痛。不宜與補(bǔ)藥同食。忌白術(shù)、牡丹。芹菜（旱芹、香芹、藥芹、胡芹菜）：性平?jīng)?，味甘清。有水、旱兩種，性味和功效相近。能平肝清熱，祛風(fēng)利濕，養(yǎng)精益氣，潤肺止咳，健齒利喉，明目，降壓，鎮(zhèn)靜。治高血壓、眩暈頭痛、面紅目赤、咳嗽痰喘、月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、小便不利、癰腫。蒿子桿（茼蒿、蓬蒿）：性平，味甘辛清香。有“菊花菜”稱譽(yù)。其藥用功效，唐代孫思邈在《千金?食治》中說，能“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”。治用腦過度引起的神經(jīng)衰弱、記憶力減退、血壓偏高、脾胃不和、便秘。雪里蕻（芥菜、毛辣菜、雪菜）：性溫，味辛。營養(yǎng)價值較高，因有苦味，所以多腌漬吃。能宣肺祛痰，溫中順氣，開胃利膈。治胸隔滿悶、咳嗽、牙齦腫痛、小便不利。大白菜（白菜、菘菜）：性平，味甘。有“菜中王”之稱。群眾常說：“百菜不如白菜”。能養(yǎng)胃利腸，和中消食，寬胸除煩，解毒醒酒，清熱止渴。治發(fā)熱口渴、感冒咳嗽、胃病納差、大便秘結(jié)、小便不利、瘡瘍等。隔夜炒大白菜不能吃。小白菜（油白菜）：性平，味甘。能利胃腸，消食積，清熱除煩，宣肺理氣，解瘀散毒。治脾胃不和、肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。腹瀉不能吃。洋白菜（元白菜、包心菜、卷心菜、蓮花白菜）：性平，味甘。能補(bǔ)腎益胃平肝，利五臟，通經(jīng)壯骨，健腦明目。治胃及十二指腸潰瘍、體虛神衰、耳聾、健忘。菜花（椰花菜、花菜）：味甘清淡。是“菜中之上品”。西方人把菜花視為菜中珍品，稱贊它為“天賜的藥物”、“窮人的醫(yī)生”。能開音，止咳，預(yù)防感冒、壞血病和抗癌。治肺病、咳嗽等。油菜（蕓苔菜、紅油菜、胡菜、寒菜）：性涼微溫，味甘、辛。能清肺止咳，消腫散血，和中滑腸利便。治勞傷吐血、癰腫丹毒、乳瘡、血痢、難產(chǎn)。菠菜（菠棱、赤根菜、鸚鵡菜）：性涼，味甘。能養(yǎng)成血，止血，利五臟，開膈調(diào)中，通脈潤燥，清胃腸熱，解酒毒。治消渴、衄血、壞血病、高血壓、小便不利、便秘、便血。不宜與豆腐、牛奶同煮食。忌加堿煮食。茄子（茄瓜、矮瓜、昆侖瓜）：性寒，味甘。是心血管患者的佳蔬。有白、青、紫色三種，功效相同。能清熱活血，止痛，通絡(luò)除瘀，利尿消腫，寬腸。治熱毒瘡癰、皮膚潰瘍、凍瘡、乳頭皸裂、便血、口瘡、牙痛、腳氣、瘧疾。西紅柿（洋柿子、番茄）：性微寒，味甘酸。有“天然維生素C”、“菜中之果”和“金蘋果”、“愛情果”等稱譽(yù)。能健胃消食，涼血平肝，止渴生津，益腎利尿，清熱解毒，降壓，抗衰老，防癌。治納差、發(fā)燒煩渴、高血壓、冠心病、牙齦出血、壞血病。辣椒（番椒、辣茄、辣子、秦椒、辣角）：性熱，味辛辣。有羊角椒、柿子椒、沖天椒、小辣椒等品種。是營養(yǎng)價值極高的香辛菜蔬和獨(dú)具一格的調(diào)味品。能溫中開胃，行血，消食，散風(fēng)驅(qū)寒，興奮，發(fā)汗。治寒滯腹痛、嘔吐瀉痢、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、凍瘡未潰、疥癬、禿發(fā)等。陰虛火旺、咽喉腫痛、眼疾、痔瘡等患者不宜食。黃瓜（胡瓜、刺瓜）：性涼偏寒，味甘。能清熱利水，祛濕滑腸，解毒止渴，鎮(zhèn)痛，降壓，減肥健美。治熱病煩渴、浮腫、咽喉腫痛、目赤、嘔吐、燙燒傷?？喙希龉?、癩瓜、錦荔枝、癩葡萄）：性寒，味苦。青苦瓜味苦性寒，能除熱，清心明目，解毒，防病。熟苦瓜色赤，味甘性平，能養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎，益氣壯陽。治熱病煩渴、中暑下痢、風(fēng)熱赤眼、癰腫丹毒、燙燒傷。冬瓜（枕瓜、東瓜、水芝、白冬瓜）：性涼，味甘淡。為健美菜蔬之一。常食可益氣防老，體輕矯健。能瀉熱，補(bǔ)脾，利二便，消水腫脹滿，生津止渴，解毒散熱，化癰腫。治五淋、水腫、糖尿病口渴、痰飲咳喘、暑熱煩悶、痱毒、瘡癰紅腫、痔漏、腳氣。脾胃寒濕及便溏患者不宜食。南瓜（番瓜、飯瓜、倭瓜）：性溫，味甘。民間常以瓜代糧，所以有“飯瓜”之稱。能補(bǔ)中益氣，健脾和胃，止咳平喘，利水爭毒，驅(qū)蟲止痛。治呃逆、肺癰、咳喘、糖尿病、蟲疾、燙燒傷。瘧疾患者不宜食用。西葫蘆：性涼，味甘。能消炎，止咳喘，利尿消腫。治咳喘、腎炎水腫。絲瓜（開羅瓜、布瓜、水瓜、絮瓜綿瓜、蠻瓜）：性平，略偏涼，味甘。能瀉熱生津止渴，清熱涼血解毒，祛風(fēng)化痰，止咳平喘，通經(jīng)絡(luò)，行血脈，消浮腫，下乳汁。治咽喉腫痛、痔瘡、崩漏、腫脹、咳喘、中暑煩渴、妊娠嘔吐、乳汁不通、癰腫疔瘡。腎虛陽痿患者不宜多食。菜瓜（越瓜、生瓜）：性寒，味甘。能解熱毒，利尿。治煩熱口渴、小便不利。佛手（五指柑、佛手柑、福壽柑、手柑）：性溫，味辛、苦、酸。果肉幾乎完全退化，故多用作菜蔬。能疏肝解郁，開胃止嘔，寬胸理氣，化痰止咳。治胸悶氣脹、暖氣嘔吐、肝郁脅痛、咳嗽痰多。蘿卜（菜菔）：性涼，味辛甘。是大眾最常食用的菜蔬之一。能消積化痰，順氣寬中，利五臟，止消渴，解毒防癌，輕身健美。治食積脹滿、咳嗽聲啞、吐血、衄血、消渴、偏正頭痛、口瘡、損傷瘀血、腳氣。忌人參、地黃、何首烏。胡蘿卜（紅蘿卜、黃蘿卜、金筍、丁香蘿卜）：性平微溫，味甘辛。為“菜中上品”，不僅兼果、蔬之用，關(guān)鍵時刻還可充任主糧。荷蘭人把它列為“國菜”之一，就是曾以其代糧渡難關(guān)。是強(qiáng)身、防癌、抗衰老的理想食品。生、孰皆可，常食有益無害。能健脾消食，寬中理氣，安五臟，補(bǔ)腎壯陽。治脾虛弱、食谷不化、咳嗽、夜盲、痢疾、麻疹、水痘。蔓菁（蕪菁、大頭菜、九英菘）：性平，味甘苦。有“諸葛菜”和“軍糧”之稱?！都卧掍洝份d：諸葛亮曾令兵士獨(dú)種蔓菁。因其可春食苗、夏食心、秋食莖、冬食根，而且生、熟皆可吃，所以又有“四時菜”的稱譽(yù)。能祛濕解毒，利五臟，開胃消食，下氣瀉火，清肝明目，止消渴，益氣輕身。治咳嗽、食積、黃疸、消渴、熱毒瘡癰、肝虛目暗。山藥（毛山藥、薯蕷、山芋）：性平，味甘淡。河南博愛、沁陽等地產(chǎn)者良，習(xí)慣稱“懷山藥”，其營養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的強(qiáng)壯健身美容食品之一。能補(bǔ)不足，清虛熱，健脾肺，澀精氣，益腎強(qiáng)陰，潤膚護(hù)發(fā)，化痰，固腸胃，止瀉痢。治體虛健忘、遺精早泄、咳嗽、消渴、瀉痢、帶下。惡甘遂。土豆（馬鈴薯、洋番薯、洋芋、山藥蛋）性平，味甘。能健脾和胃，益氣調(diào)中，清熱解毒。治脾胃不和、胃脘痛、便秘、小兒水痘、腮腺炎、燙燒傷、濕疹。發(fā)芽土豆不能食用。萵筍：性涼偏冷，味甘微苦。能清熱利五臟，通脈，寬胸順氣，下乳，補(bǔ)筋骨，潔牙，明目，解毒，利尿。治食積不化、胸悶痰結(jié)、產(chǎn)后缺乳、小便不利。藕（蓮菜）：性平微寒澀，味甘。生藕甘寒，能涼血散瘀，止渴除煩，解酒毒蟹毒。煮熟甘溫，能益胃補(bǔ)心、止瀉，常食可止怒、心歡。不宜用鐵器煎煮。百合（蒜腦薯、百合蒜）：性平，味甘微苦。能清心安神，潤肺止嗽，益氣調(diào)中，利二便，抗癌。治虛煩驚悸、神志不安、咳痰帶血、瘡癰、浮腫、腳氣。香椿（香椿牙、香椿頭、椿木葉、春尖葉）：性平偏溫，味甘、苦。為營養(yǎng)價值較高的時令蔬菜。當(dāng)面碼、涼拌、炒雞蛋、鹽漬等，都別具風(fēng)味。能清熱化濕，解毒殺蟲，止血澀腸，固精。治痢疾、帶下、瘡癰腫毒、疥癬等。薺菜（薺薺菜、雞心菜、凈腸草）：性平，味甘淡。傳說薺菜能濟(jì)世護(hù)生，有“護(hù)生草”之名，因其萌發(fā)返青最早，鮮嫩味美，又有“菜中甘草”之贊譽(yù)。能和脾胃，清肝明目，解熱毒，降壓，止血，利尿消腫化瘀。治肝郁氣滯、下痢、淋病、水腫、各種出血、月經(jīng)過多、高血壓、眼疾、麻疹?？招牟耍o心菜、蕹有、蓊菜、藤藤菜）：性平寒，味甘。水陸皆可生長，南方普遍栽培，稱“南方之奇蔬”。因其梗內(nèi)是空的，故稱“空心菜”，它營養(yǎng)豐富，是菜蔬中出類拔萃者。能清熱解毒，通便利水，止血活血。治鼻衄、便血、淋濁、痔瘡、便秘、癰腫、跌打損傷、蟲蛇咬傷。茴香菜（香絲菜、茴香）性溫，味甘辛。能健胃強(qiáng)身，理氣消疝，驅(qū)風(fēng)散熱，止痛，通乳。治寒氣腹痛、疝氣、睪丸腫痛、胃腸下垂、癰腫。馬齒莧（馬齒菜、耐旱菜、安樂菜、長命菜、長壽菜）：性寒，味甘酸。能清熱解毒，活血化瘀，利水去濕，消腫。治熱淚盈眶毒痢疾、癰腫瘡瘍、目赤、鼻衄、濕疹?！侗静輦湟份d，忌與魚鱉同食。莧菜（莧、刺莧、青香莧）：性涼，味甘（野莧性偏寒）。有莧菜和野莧菜之分，同屬莧科，性味和功效近似。其營養(yǎng)豐富，被視為“補(bǔ)血佳蔬”，故有“長壽菜”之稱。能清熱解毒，收斂止瀉，利膽散瘀，去濕消腫，補(bǔ)血通脈。治咽喉痛、痢疾、便血、二便不暢、浮腫、痔瘡。不宜與菠菜同食。忌蕨粉、鱉甲。豬毛菜（扎蓬棵）：性涼，味淡。能平肝熄風(fēng)，降壓。治高血壓、頭暈、頭痛。蕨菜（鋸菜、龍爪菜）：性平，味甘。能養(yǎng)陰益氣，解熱利尿。治熱毒神昏、小便不暢、筋骨酸痛。車前菜（車前草、田菠菜、牛田菜、車輪菜）：性寒，味甘。能利水消腫，清肝明目。治小便不通、水腫、淋濁尿血、帶下、瀉痢、目赤、喉痛、咳嗽、皮膚潰瘍。榆錢：性平，味甘。能和胃消食，安神強(qiáng)身，止帶。治胃腸不舒、體虛神衰、失眠、帶下。蒲公英（公英、黃花地丁、婆婆?。盒云轿⒑犊辔⒏?。食用鮮嫩幼苗。能瀉熱解毒，消腫散結(jié)，利尿通淋，下乳，利膽健胃，烏須發(fā)。治感冒發(fā)燒、目腫喉痛、乳瘡、癰腫疔毒、結(jié)核、食物中毒。豆腐：性涼，味甘。有南、北豆腐之分，其特點(diǎn)南軟北硬，功效近似。能和脾胃，消腹脹，益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，祛腐生肌。其含糖量少，是糖尿病、冠心病、血管硬化患者理想的保健食品之一。治體虛消渴、肺熱咳嗽、赤眼、咽痛、便秘、水土不服、硫黃和燒酒毒。服用四環(huán)素、土霉素等時，不宜食豆腐。豆腐皮（豆腐衣、豆筋、腐竹）：性平，味甘淡。能清肺熱，止咳消痰，解毒養(yǎng)胃，補(bǔ)腎。治肺熱咳嗽、痰多質(zhì)黏、腎虛尿頻、自汗盜汗。黃豆芽：性平微寒，味甘。能利濕清熱，除疣。治胃腸積熱、水腫、濕痹、筋攣膝痛、尋常疣、扁平疣。綠豆芽（豆芽菜、銀針菜）：性寒涼，味甘。有“菜中佳品”之稱。能清熱淚盈眶解毒，除煩止渴，疏利三焦。治熱病口渴、中暑煩燥、高血壓、二便不利、醉酒。三.常見瓜果的屬性和藥用價值甜瓜（甘瓜、香瓜）：性寒冷滑，味甘。能清熱解渴，消暑利尿。治暑熱、二便不利、煩渴、口鼻生瘡、四肢疼痛。腹脹便溏者忌多食。西瓜（寒瓜）：性寒，味甘淡。清暑佳口，有天生白虎湯之稱。能除煩渴，清暑熱，利尿。治暑熱煩渴、小便不利、熱盛傷津，口瘡喉痹、高血壓、腎炎。暑病而有寒濕者不宜多食。西瓜子：性平，味甘。能清肺，潤腸，和中，止渴。治吐血、久咳，胃腸病、高血壓?？ㄗ樱ㄌ炜印⑾蛉湛樱盒云?，味甘。能清濕熱，滋陰平肝降壓，散滯潤腸，驅(qū)蟲。治血痢、癰腫、高血壓、頭昏耳鳴、曉蟲。南瓜子（白瓜子）：性平溫，味甘。能驅(qū)蟲，止咳，消腫。治蛔蟲、曉蟲、絳蟲、血及蟲病，產(chǎn)婦手腳浮腫，以及百日咳、痔瘡、糖尿病。多食可引起脘腹氣滯發(fā)脹?；ㄉ浠ㄉ?、長生果）：性平，味甘。果中佳品，被視為“植物肉”。能潤肺舒脾，和胃止血，滋養(yǎng)益壽，清咽止瘧。治燥咳痰喘、反胃、腳氣、奶少和出血等。不宜與黃瓜同食。核桃（胡桃）：性溫，味甘。有“長壽果”之稱。能滋補(bǔ)肝腎，溫肺定喘，養(yǎng)血健腦，通脈潤膚，烏須發(fā)，強(qiáng)筋骨。治虛勞咳嗽、陽痿遺精、尿頻、崩帶、須發(fā)早白。粟子（板栗）：性溫，味甘咸。是我國特產(chǎn)，有“千果之王”、“鐵桿莊稼”、“木本糧食”等稱譽(yù)。唐代孫思邈稱：“腎之果也，腎病宜食之?！蹦芤鏆夂衲c胃，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，驅(qū)寒止瀉，活血止血，解羊膻，治腰腿軟弱、腫痛瘀血。便秘者不宜多食。榛子：性平，味甘。有“堅(jiān)果之王”的稱譽(yù)。能補(bǔ)脾胃，養(yǎng)氣血。治神疲體倦、肝虛眼花。榧子（香榧）：性平，味甘澀。是我國獨(dú)有的名貴小食品。能滋補(bǔ)強(qiáng)筋骨，消積驅(qū)蟲，明目健身。治蟲積腹痛、五痔便難、蛇螫蠱毒。榧子殼反綠豆。松子：性微溫，味甘。享有延年益壽的“長生果”稱譽(yù)。能滋補(bǔ)強(qiáng)壯，祛病延年，潤肺，通便。治燥結(jié)干咳、頭眩便秘。便溏精滑或有濕痰者不宜服用。蓮子：性平，味甘澀。能健脾止瀉，補(bǔ)腎固精，養(yǎng)心安神。治泄瀉久痢、遺滑帶下、心悸不眠。中滿痞脹及大便干結(jié)者忌用。菱角：性涼寒，味甘。營養(yǎng)成分可與板栗比美，故又有“水栗”稱譽(yù)?？捎昧鈱?shí)代糧。能安中消暑，止渴解酒。治暑熱口渴等?；集憽⒘≌呶鹗场］┧j（馬蹄、烏芋、地栗）：性微寒滑，味甘。能益氣安中，開胃消食，除胸中實(shí)熱。治五種噎嗝、消渴、黃疸、誤吞銅物、目赤便秘。虛寒及虛勞咳嗽者慎用。大棗（紅棗）：性平溫，味甘?！捌⒅?，果品中的佼佼者，自古被列為“五果之一”。有“活維生素丸”的稱譽(yù)。不僅能代糧，而且可祛病延年。能補(bǔ)脾胃，潤心肺，和百藥，通九竅，益氣安神。治脾虛氣弱、營衛(wèi)不和?！侗静輦湟份d，忌蔥魚同食。熏棗：也叫“黑棗”，是大棗的熏制品，功效同紅棗。酸棗（山棗、五眼棗）性平，味甘酸。能補(bǔ)中益肝，強(qiáng)筋骨，安五臟，輕身延年。治煩渴、失眠、泄瀉。酸棗面：用曬干揀凈的優(yōu)質(zhì)酸棗磨制成的，是大眾化的酸甜風(fēng)味小食品，對心血管病患者大有好處。白果（銀杏、靈眼）：性平有小毒，味甘苦澀。能止咳平喘，補(bǔ)腎溫肺。治體虛咳喘。有小毒，必須炒熟或水煎服食。忌與鰻魚同食。桂圓（龍眼）：性平，味甘。果中神品。能開胃益脾，養(yǎng)血安神，補(bǔ)虛長智。治水腫泄瀉、驚悸怔忡，虛煩不眠。胃熱多痰、心肺火盛大者慎用。荔枝（麗枝）：性溫，味甘。色美味珍超群出眾，是“果中絕品”，被稱為仙果、佛果。能補(bǔ)脾益肝，止咳，養(yǎng)心益智，除煩渴。治胃痛呃逆、咳喘、煩渴、外傷。胃熱多痰、心肺火盛者慎用。桃：性溫，味甘酸。唐代名醫(yī)孫思邈稱桃為“肺之果，肺病宜食之”。能解勞熱，益顏色，生津潤肺。治食積、便秘。獼猴桃（藤梨）：性寒，味甜酸。是營養(yǎng)價值較高的滋補(bǔ)果品之一。能止渴解煩熱，調(diào)中下氣，活血利水，催乳消炎。治熱渴、癱瘓、白發(fā)、石淋，內(nèi)痔等。陽桃（羊桃、楊桃）：性平，味酸甘澀。能生津止渴，下氣和中，開胃消食，去風(fēng)熱。治口渴咽干、小便不利、食欲不振、痔瘡出血等。櫻桃（含桃）：性平溫，味甘酸。能生津止渴，補(bǔ)元?dú)?，潤皮膚。治一切虛癥、瀉痢。有熱病和咳喘者不宜多食。梅（酸梅）：性溫，味酸澀。“脾肺血分之果能除煩滿，安心神，生津開胃，斂肺澀腸，平嘔止汗，安喘安蛔。治入咳、瀉痢、惡瘡、胬肉、口渴、酒醉、蛔厥等。鮮品多食易中毒。白梅：梅鹽漬為白梅。治痰厥、牙關(guān)緊閉、驚癇、喉痹，乳癰腫毒、刺入肉中。烏梅：性溫，味酸甘。能止渴，消食，滌腸胃，和五臟，除煩，止嘔，止痢，解酒毒。治心胃氣痛、痢疾、吐瀉、醉酒。忌生蔥。杏（甜梅）：性溫微熱，味甘酸。能止渴生津，清熱潤肺，化痰定喘，防癌。治煩渴、消化不良等。所謂“桃飽杏傷人”，說明多吃有害。不宜與粟米同食?？嘈尤剩盒詼赜行《荆犊唷７挚嘈尤?、甜杏仁兩種。能鎮(zhèn)咳，祛痰，潤腸。治傷風(fēng)感冒引起的咳嗽、痰多、氣喘、便結(jié)等?？嘈尤视卸?，不可生食《本草備要》載：“雙仁者殺人，惡黃芪、黃芩、葛根”。畏狗肉。甜杏仁（巴旦杏仁）：性平，味甘。能潤肺止咳，潤燥滑腸。治肺虛久咳、干咳無痰、大便不爽。橄欖（青果、諫果）：性平溫，味甘酸澀?！胺挝钢蹦芮逖噬?，除煩醒酒，解一切魚鱉毒。治咽喉腫痛、河豚魚毒、魚骨鯁、醉酒。李子：性平，味甘酸。為我國原產(chǎn)果品。《素問》言：“李味酸屬肝，東方之果也?！蹦苁娓谓庥簦抽_胃，止渴生津，去骨節(jié)間勞熱等。治骨蒸勞熱、肝經(jīng)諸疾。孫思邈曰：“肝病宜食之”。俗話說“桃飽杏傷人，李子樹下抬死人”，告誡人們不要多吃它。忌與白術(shù)同食。葡萄：生平溫，味甘酸。為滋補(bǔ)佳品。能補(bǔ)氣血，健脾和胃，生津解渴，強(qiáng)志利尿。治氣血虛弱、咳嗽盜汗、神衰心悸、淋病浮腫、風(fēng)濕痹痛。不宜與海鮮魚類同食。桑椹：性寒，味甜酸。能利五臟，潤肺止渴，滋陰補(bǔ)血，養(yǎng)顏安神，醒酒。治消渴便秘、眩暈失眠。椰子：臨床多用于強(qiáng)心利尿、驅(qū)蟲、止吐瀉。多食易引起煩躁。椰子肉：性平溫，味甘。能補(bǔ)虛強(qiáng)壯，養(yǎng)顏。治風(fēng)。椰子汁：性稍熱，味甘。清暑，消腫止血，驅(qū)蟲。上午傾出的椰汁較甜，下午則淡，暢飲可令人昏如醉狀。菠蘿（黃梨、鳳梨）：性平，味甜酸。尖端有綠葉一簇，形似鳳尾，所以稱“鳳梨”。能清熱解暑，消食去渴，止瀉，利尿，通經(jīng)。治傷暑煩渴、氣管炎、腸胃炎腹瀉。生食宜用鹽水浸泡，防過敏。甘蔗：性平，味甘?！侗静菥V目》稱之為“脾之果”，為甘涼滋養(yǎng)品。能滋陰潤燥，和胃止嘔，益氣和中，清熱解毒，消痰除煩。治心胸類熱、嘔吐反胃、妊娠惡阻、暑熱、醉酒。有青皮、紫皮等品種，性能大致相同。另外，分果蔗和糖蔗兩大類。果蔗多吃有益，糖蔗多食動風(fēng)生痰。香蕉（甘蕉、蕉果）：性寒，味甘。能清熱潤腸，生津止渴，降壓，解酒醉。治熱病煩渴、咳嗽、便秘、痔瘡出血、高血壓、小兒客熱、丹毒等。香蕉宜生吃。芭蕉可燉熟后連皮吃。枇杷：性平，味甘酸。能解渴下氣，利肺止吐，潤五臟，清喉寧咳。治口干煩渴、上焦熱、咳嗽等。金桔（盧桔）：性溫，味辛甘。為柑桔家族中嬌小的品種，但名氣頗大，果皮和果肉可以一起吃。能開胃順氣，消食化痰，解郁醒酒。治胸悶郁結(jié)、傷酒口渴、食滯胃呆、急性肝炎、脫肛及子宮脫垂、疝氣等。桔子（福桔）：性平溫，味甘酸。全身都是寶。能潤肺止咳，生津解渴，和胃理氣。治胸膈結(jié)氣、嘔吐消渴。桔餅：性溫，味甘。成熟桔子用蜜糖漬制而成。能寬中理氣，化痰止咳。治食積、氣嗝、咳嗽、瀉痢。不宜與紅糖同食。柑子：性平，味甜酸。在柑桔類水果中最甜，故稱柑子。能生津止渴，利尿，醒酒，潤喉。治咽干口渴、醉酒等。橙子（黃果、金球）：性涼，味酸。有酸、甜兩種。酸橙又稱為紅橙，酸而帶苦味，一般不愛吃，但酸橙汁則別具風(fēng)味，能消食解膩、止渴醒酒。甜橙能化痰下氣，開胃健脾，寬膈和中，止渴醒酒。檸檬（且母子、宜母果）：性平?jīng)?，味酸。因味酸，適合孕婦和肝虛者食用，但多是服食經(jīng)加工制作的飲料、果醬和餅干等。能下氣和胃，生津止渴，消暑安胎，潤膚養(yǎng)顏。治痰水、口渴、暑熱、孕婦食少等。柚子（文旦、氣柑）：性寒涼，味甘酸。是柑桔家族中之大者。能消食和胃，快膈理氣，化痰除口臭，解酒毒。治氣管炎、胃納差、孕婦食少口淡、醉酒等。蘋果：性平和，味甘酸。好看味美，是大眾愛吃的水果之一。能潤肺益心，生津止渴，開胃和脾，理腸止瀉，醒酒。治腸炎瀉痢、高血壓、醉酒。不宜與海味同食。沙果：生溫，味酸甘。能下氣消痰。治傷寒、腹痛水痢、泄精、消渴。梨（宗果、快果、玉乳、蜜父）：性寒涼，味甘微酸。有“百果之宗”稱譽(yù)。能潤肺止咳，消痰降火，滋陰利腸，清心降壓。治傷寒發(fā)熱、咳喘、消渴、肝陽上亢型高血壓、咽干聲啞、酒后煩渴?！侗静輦湟份d“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”。實(shí)火宜生，虛火宜熟。乳婦及血虛者慎用。吃后忌馬上喝開水。石榴（安石榴）：性溫，味甘酸澀。被子譽(yù)為“天下之奇樹，九洲之名果”。能生津止渴，潤肺固腸。治口渴、蟲積、久痢、腹痛、脫肛、崩漏帶下、咳痰、酒醉。石榴有酸的和甜的，藥用以味酸者為主，甜的則是人們愛吃的名果?！侗静菥V目》說：“多食損人肺及齒，凡服藥者忌食之”。不宜與海鮮魚類同食。番石榴（雞矢果）：性平，味澀甘。能收斂止瀉，止血，消炎，燥濕，降血糖。治胃痛、損傷出血、皮膚瘙癢、糖尿病。山楂（紅果、胭脂果）：性平微溫，味酸微甘。有大有小。藥用以較小的野山楂為好。大個的則以它的營養(yǎng)和功效價值備受青睞。能散瘀消肉積，化痰行氣，清胃止痢，防暑醒腦。治肉食積滯、瀉痢、產(chǎn)后瘀痛、小兒疝氣、痰喘、瘡癬。忌和四環(huán)素、土霉素同用。不宜與海鮮魚類同食。柿子（米果、猴棗）：性寒，味甘澀?！侗静菥V目》載：“柿乃脾、肺、血分之果也?！币蚱錉I養(yǎng)價值高而有“鐵桿莊稼”之稱。能健脾澀腸，潤肺寧嗽，清熱解渴。治咳嗽、吐血、瀉痢、咽喉熱痛、口渴、醉酒。忌與蟹、鐵劑同食。羅漢果（漢果、羅晃子）：性涼，味甘。為稀有名貴水果，是教師、歌唱演員和播音員的最佳保健品。能潤腸清肺，化痰止渴，消暑潤喉。治咳嗽、急慢性扁桃體炎、血燥便秘、喉痛聲啞等。芒果（蜜望、閹羅）：性涼，味甘酸。能生津解渴，祛痰止咳，健胃止嘔，利尿止暈。治暈船嘔吐、經(jīng)脈不通、小便不利。忌與大蒜辛物同食。無花果（奶漿果、映日果、明目果）：性平，味甘。能清熱潤腸，開胃止瀉痢，驅(qū)蟲，消腫，生肌，凈化空氣。治五痔腫痛、肺熱干咳、咽干聲啞、便秘、脫肛、無名腫痛。四.動物性食物的屬性和藥用價值豬肉：性平，味甘咸。能滋陰潤燥。治熱病傷津、消渴、燥咳、便秘。忌與烏梅、桔梗、黃連、胡黃連、蒼耳子、吳茱萸等藥同食。牛肉：性平偏溫，味甘。能安中補(bǔ)脾胃，益氣血，止渴，壯筋骨。治體虛水腫、腰膝酸軟、痞積、消渴。忌薤白。羊肉：性溫?zé)?，味甘。為冬令補(bǔ)益佳品。能補(bǔ)虛勞益氣血，開胃健力，溫中暖下。治虛勞瘦弱、胃腹痛、產(chǎn)后虛冷奶少、畏寒身涼、帶下、腰膝酸軟?！侗静輦湟份d：“反半夏菖蒲，……”馬肉：性寒涼，味甘酸咸。能清熱疏絡(luò)，化痰，鎮(zhèn)驚。治癲癇、驚風(fēng)抽搐、痰滯心煩、衄血、口渴。狗肉：性溫?zé)?，味甘咸酸。能安五臟，補(bǔ)中益氣，溫腎助陽，暖腰膝。治脾胃虛寒、胸腹脹滿、浮腫、遺精、帶下、瘡瘍久潰不收。《本草備要》載：畏杏仁，忌蒜。兔肉：性平寒，味甘。是心血管和肥胖病患者理想的食物。在日本兔肉被稱為“美容肉”。能補(bǔ)中益氣，涼血解毒，健脾止渴，利大腸等。治消渴、體虛遺尿、熱毒、便秘等。貓肉：性溫偏熱，味甘酸咸。能補(bǔ)肝疏郁，祛風(fēng)除濕，軟堅(jiān)散結(jié)。治身體虛弱、紫癜、關(guān)節(jié)炎、虛勞、腫脹。陰虛內(nèi)熱患者不宜多食。蛇肉：性平溫，味甘咸。能祛風(fēng)濕，活血通絡(luò)，利筋骨，強(qiáng)壯神經(jīng)。治風(fēng)濕麻痹、產(chǎn)后病后體虛、兒童脫肛等。家雞肉：性微溫，味甘。能補(bǔ)虛勞，溫中益氣。治體虛食少、產(chǎn)后缺奶、消渴、水腫。烏雞肉：性平味甘。能補(bǔ)脾益肝腎，退熱解虛勞。治虛勞消渴、瀉痢、崩漏、帶下和肝腎血分之病。《本草備要》載：男用雌，女用雄。野雞肉（山雞肉、雉肉）：性溫?zé)?，味甘酸。能益氣養(yǎng)肝腎，溫補(bǔ)止瀉。治體虛遺尿、消渴、哮喘、低血壓。鴨肉：性平偏涼，味甘咸。能補(bǔ)陰益氣，養(yǎng)胃止痢，利水消腫。治虛勞熱痢、消渴、水腫、遺精、咳嗽。李時珍謂：鴨“嫩者毒，老者良”。李漁云：“諸禽尚雌，而鴨獨(dú)尚雄；諸禽貴幼，而鴨獨(dú)貴長?！币傍喨猓盒詻?，味甘。能補(bǔ)中益氣，和胃消食。治體虛浮腫、腎病水腫、瘡癤不愈。野鴨肉不宜與木耳、胡桃共食。鵝肉：性平，味甘。白鵝、蒼鵝性能相同。能養(yǎng)陰益氣補(bǔ)虛，和胃止渴，除五臟熱，解鉛毒。治陰虛健忘、體弱乏力、消渴。治消渴以白鵝為好。鴿肉：性平，味咸。能補(bǔ)肝腎，益精氣，祛風(fēng)解毒。治腎虛體弱、消渴、經(jīng)閉。鵪鶉肉：性平，味甘。有“動物人參”之稱譽(yù)。能滋補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，利水消腫，實(shí)筋骨，消結(jié)熱。治氣虛、疳積、痢疾。麻雀肉：性溫?zé)?，味甘咸。能補(bǔ)陽益氣，壯精髓，暖腰膝，縮小便。治脾胃虛寒、疝氣、陽痿、遺尿、血崩帶下、百日咳。孕婦忌食。忌白術(shù)。鯽魚（鯽瓜子、喜頭、土魚、鮒魚）：性平偏溫，味甘咸。能溫中健胃，滋陰補(bǔ)腎，健腦，解毒消腫，利水通乳。治脾虛食少、胃痛嘔吐、乏力浮腫、小便不利、牙痛?！侗静輦湟份d：諸魚屬火，獨(dú)鯽屬土。土能制水，故有和胃、實(shí)腸、行水之功。忌麥冬、芥菜、沙糖、豬肝。忌與鹿肉同食。不宜用牛油、羊油煎炸。鯉魚（鯉拐子、鯉子、赤鯉魚、河鯉）：性平，味甘。有家魚之首的稱譽(yù)。李時珍云：“鯉乃陰中之陽，……”能行水利尿，健脾消腫，安胎通乳，清熱解毒，止咳下氣。治咳逆上氣、腫脹黃疸、妊娠水腫、腳氣、濕熱腫毒、乳汁不通。鯉魚忌與天門冬、甘草、荊芥同食。不宜用牛油、羊油煎炸。青魚（黑鯇、烏鯖、青鯇）：性平，味甘。肉肥美，屬鯉科。能強(qiáng)身益氣。治煩悶、腳軟弱、腳氣。民諺有云：“鰱魚吃頭，青魚吃尾，鴨子吃大腿?！鼻圄~膽，色青性寒味苦，入肝膽，能瀉熱，治目疾。平魚（銀鯧、鯧魚、鏡魚、白昌、叉片魚）：性平，味甘。能益氣養(yǎng)血，壯筋骨，助消化。治脾虛泄瀉，貧血、筋骨酸痛、四肢麻木。平魚子有毒，忌食。不宜用牛、羊油煎炸。忌中藥荊芥。石首魚（大黃魚、黃花魚、黃瓜魚、大王魚）：性平味甘。為我國四大海魚類之一。因頭中有石塊，故名“石首魚”。能健脾調(diào)中，開胃消食，理腸止痢。治體虛食少，暴痢腹脹。不宜用牛、羊油煎炸。反中藥荊芥。桂魚（鰲花魚、鱖魚）：性平，味甘。肉厚，味美，刺少，為魚中上品。能益脾胃，補(bǔ)虛勞，除蟲。治體虛乏力、久病食少。草魚（草青、鯇魚、厚魚）：性溫，味甘。草魚有青、白兩種。能暖胃和中，平肝祛風(fēng)。治痹癥、勞傷、風(fēng)虛頭痛、久瘧。白鰱（鰱魚）：性溫，味甘。能益氣溫中。治消化不良、胃腸疾患。胖頭魚（花鰱、大頭魚、包公魚）：性溫偏熱，味甘。能暖胃補(bǔ)腎，止風(fēng)寒痛。治胃腸疾患、咳喘、風(fēng)寒頭痛、婦女頭暈、男性不育、陽痿。民諺云：“鰱魚吃頭，青魚吃尾，鴨子吃大腿?！鼻逭赧桇~頭為宴會名菜。鲇魚（粘魚、年魚、胡子鲇、塘虱魚、塘角魚）：性平偏溫，味甘。能止消渴，利尿消水腫，補(bǔ)虛平喘。治疳積、哮喘、婦女倒經(jīng)、口眼歪斜、五痔下血、肛痛等。《名醫(yī)別錄》謂其“主治百病”。不宜用牛、羊油煎炸。反荊芥。泥鰍（泥鰍魚、鰍魚）：性平，味甘。能調(diào)中益氣，壯陽，利尿，解毒消炎，祛濕收痔。治消渴、陽痿、水腫、黃疸肝炎、痔瘡下墜、疥癬瘙癢。鰻魚（鰻鱺、白鱔、蛇魚）：性平，味甘咸。能補(bǔ)虛弱，祛風(fēng)濕，除蟲疾。治風(fēng)濕痹痛、勞損體虛、痔瘺、赤白帶下、腳氣、瘡瘍、滿悶、諸蟲心痛。忌與銀杏同食。海鰻（生于海者稱海鰻，別稱狗魚、狼牙鱔）：比鰻鱺體大。能強(qiáng)身健體補(bǔ)虛損，祛風(fēng)明目，活血通絡(luò)，解毒消炎等。治關(guān)節(jié)腫痛、面神經(jīng)麻痹、產(chǎn)后風(fēng)等。鱔魚（黃鱔、偪魚）：性溫偏熱，味甘咸。能補(bǔ)五臟，除風(fēng)寒濕痹，通血脈，利筋骨。治虛勞痹痛、筋骨軟弱、口眼歪斜、耳痛、鼻衄、身癢、臁瘡痔瘺。帶魚（海刀魚、刀魚、牙帶、鞭魚）：性溫，味甘。能滋補(bǔ)暖胃，潤澤皮膚。治久病體虛、皮膚干燥。疥、癬等皮膚瘙癢病患者忌多食。反荊芥。烏賊魚（墨魚、纜魚）：性平溫，味咸酸。能滋陰養(yǎng)血，益氣強(qiáng)志，和胃調(diào)中。治結(jié)核、創(chuàng)傷潰瘍、濕疹。橡皮魚（孜孜魚、面包魚、剝皮郎）：性平，味甘。能養(yǎng)胃清熱。治胃病、消化道出血、乳腺炎。青蛙（田雞、水雞、青雞、坐魚、金線魚）：性平偏寒，味甘。能清熱解毒，利水消腫，補(bǔ)損祛勞。治浮腫、白喉、產(chǎn)婦體虛、小兒疳積、眼昏、咳喘、蛤蟆瘟病、結(jié)核病。鱉（甲魚、元魚、團(tuán)魚、水魚、腳魚、俗稱“王八”）：性平，味甘咸。為滋補(bǔ)佳品，歷來為宴席上乘名菜。能補(bǔ)肝腎，滋陰壯陽，清勞熱，益氣涼血。臺骨蒸勞熱、神疲體虛、脫肛、崩漏、久痢、結(jié)核病、瘰疬?！侗静輦湟份d：惡礬石，忌莧菜、雞子。《廣西藥用動物》載：幼鱉有毒，忌食。孕婦慎食。龜（神龜、金龜）：性平偏溫，味甘微咸。肉味鮮美，是健身長壽的滋養(yǎng)強(qiáng)壯品。能滋陰降火，益精血，補(bǔ)心腎，除風(fēng)濕，壯筋骨。治年久寒咳、腎虛遺精、崩漏帶下、瀉痢下血、筋骨疼痛。孕婦慎食。蟹（螃蟹、毛蟹、清水蟹）：性寒，味咸。有海蟹和河蟹之分。能清熱滋陰，通經(jīng)解郁，散血續(xù)筋骨，化痰。治面神經(jīng)麻痹、跌打損傷、疥癬瘡瘍、燒燙傷等?！侗静輦湟份d：蟹爪墮胎。孕婦應(yīng)忌食。河蟹忌與柿子同食。海蝦（對蝦、明嚇、紅蝦、大蝦）：性溫，味甘咸。蝦有海水蝦和淡水蝦之分。海蝦是海產(chǎn)名品，食中上味。能補(bǔ)陽壯腎，理氣開胃。治胃炎、體虛陽痿、男子不育、筋骨疼痛、半身不遂。忌荊芥。淡水蝦（青蝦）：性溫，味咸。能壯陽補(bǔ)腎，通乳，托毒。治體弱奶少、麻疹不透、瘡瘍等。忌荊芥。淡菜（殼菜、紅蛤、海紅）：性溫，味咸。是厚殼貽貝和其它貽貝類的肉。能滋陰補(bǔ)肝腎，壯陽益精血，調(diào)經(jīng)止崩帶，消癭瘤。治虛勞瘦弱、腎虛陽痿、崩漏帶下、眩暈、盜汗、癭瘤、腳氣等。海參：性溫，味甘微咸。有刺參、光參等多種，其滋補(bǔ)功效類似人參，故名“海參”。能滋陰補(bǔ)腎，益氣壯陽，潤燥利腸，調(diào)經(jīng)養(yǎng)血。治神疲體弱、精血虧損、陽痿遺精、腸燥便秘、中風(fēng)麻痹。海蜇（水母、海蛇、白皮子）：性平偏涼，味咸。能清熱化痰，消積潤腸，軟堅(jiān)降壓。治咳嗽痰喘、食積脹腫、便結(jié)、結(jié)核、醉酒。豬心：性平，味甘咸。能補(bǔ)心養(yǎng)血，以心歸心，以血導(dǎo)血，安神定驚。治血虛自汗、失眠健忘。忌吳茱萸。豬肝：性溫，味甘苦。能補(bǔ)肝明目。治疳積、萎黃、夜盲、目赤、月經(jīng)不調(diào)、浮腫、腳氣。牛肝：性溫，味甘苦。能補(bǔ)肝明目。治營養(yǎng)不良性貧血、夜盲、瀉痢。羊肝：性寒，味苦。能益血補(bǔ)肝明目。治目熱赤痛、血虛萎黃。兔肝：性寒，味苦咸。能瀉肝熱，明目。治眩暈?zāi)堪?、眼睛赤翳。雞肝：性溫，味甘苦。能起陽，補(bǔ)腎，明目。治雙虛暗、疳積、胎漏、陽痿、遺尿。豬腎（豬腰子）：性冷，味咸。能補(bǔ)腎氣，通膀胱，消積滯，止消渴。治腎虛熱腰痛、遺精盜汗、水腫耳聾。牛腎：性溫，味甘。能補(bǔ)氣益精。治五勞七傷、陽痿。羊腎（公羊睪丸）：性溫，味甘咸。能補(bǔ)腎，益精，助陽。治腎虛陽痿、勞傷腰痛、盜汗、尿頻、消渴、睪丸腫痛。豬肺：性微寒，味甘。能補(bǔ)肺。治肺虛咳嗽、寒咳喘息、咳血。羊肺：性平，味苦。能補(bǔ)肺益氣，通調(diào)水道。治肺痿咳嗽、肖渴尿頻等。豬肚（豬胃）：性微溫，味甘。能健脾和胃，補(bǔ)中益氣，止渴消積。治體虛泄瀉、消渴。牛肚（牛胃）：性溫，味苦。能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)脾胃，解毒。治氣血虧損、脾胃不和、腹脹氣短。羊肚（羊胃）：性溫，味甘。能養(yǎng)胃補(bǔ)虛，止汗。治虛勞盜汗、納呆反胃、消渴、尿頻。豬小肚（豬膀胱、豬尿泡）：性平偏寒，味甘咸。能利下焦。治遺尿、消渴、疝氣墜痛。魚肚（魚鰾）：性平，味甘。能補(bǔ)腎滋肝，止血抗癌。魚肚是海味珍品，能烹制出好幾種上乘名菜。豬腦：性寒，味甘。能補(bǔ)骨髓，益虛勞。治神經(jīng)衰弱、偏正頭風(fēng)、老人頭眩和凍瘡。牛腦：性溫有微毒，味甘。能益腦，潤燥。治頭風(fēng)眩暈、消渴、痞氣。牛筋：性平，味甘。能補(bǔ)肝強(qiáng)腎，益氣養(yǎng)血，利于獻(xiàn)血后迅速恢復(fù)。治虛勞貧血、虧損痹痛、筋骨痿弱。豬骨：性溫，味甘。能補(bǔ)陰益髓壯骨。治骨蒸勞熱、帶濁遺精、下痢、軟骨病、瘡癬。豬骨湯老少皆宜，是強(qiáng)身補(bǔ)鈣的理想食品。羊骨：性溫，味甘。能健腦補(bǔ)血，益肝腎，強(qiáng)筋骨，固齒。治貧血、筋骨攣痛、腰膝酸軟無力。豬血：性平，味咸。能理血祛瘀，生血。治頭目眩暈、吐血、衄血、崩漏血暈、損傷出血、驚癇癲疾。羊血：性平，味咸。能行血去瘀，補(bǔ)血止血，解毒。治產(chǎn)后血悶、胎衣不下、九竅出血、一切丹毒等。服用何首烏、地黃等各種補(bǔ)藥時，宜忌羊血。雞血：性平，味咸。能活血通絡(luò)，去風(fēng)鎮(zhèn)驚，安神定志，解丹毒。治下血驚風(fēng)、口眼歪斜、瘡毒疥癬。鴨血：性冷，味咸。能補(bǔ)血，救溺，熱飲解諸毒。治胃呆納少、白痢和食物、金銀、丹石、砒霜、鴉片中毒等。鵝血：性平，味咸。能催吐，開血嗝利食道，解毒消腫，增食欲，潤肌膚。治噎嗝反胃、食道腫物。鱉血（甲魚血）：性平，味淡。能滋陰退熱，去血脈中風(fēng)。治骨結(jié)核、口眼歪斜、脫肛、創(chuàng)傷出血。龜血：性寒，味苦。能滋陰平喘止咳。治氣管炎喘咳、痘后目腫、經(jīng)月不開。豬腸：性微寒，味甘。能厚腸，除臟毒，止下血。治痔漏、脫肛、便血、腸風(fēng)血痢。雞腸：性平，味甘。能補(bǔ)腎止遺。治遺尿、腎虛尿頻。豬皮：性小寒，味甘咸。能滋陰養(yǎng)血，止血除煩，潤肌膚，解藥毒。治神疲體虛、耳鳴心煩、陰虛咽痛、吐衄、崩漏、貧血、紫癜。豬膚湯和豬皮凍是滋陰潤喉的理想食物。豬蹄：性平，味甘咸。能補(bǔ)血通乳，潤肌膚，去寒熱。治產(chǎn)后乳少、癰疽瘡毒。是產(chǎn)婦和貧血者常用補(bǔ)益肉食。雞蛋（雞子、雞卵）：性平，味甘。能寧心安五臟，益氣養(yǎng)血，滋陰散熱，清咽開音，熄風(fēng)定驚，止咳止痢，利產(chǎn)安胎。治精氣不足、暑熱目赤、咽喉腫痛、咳嗽、下痢、胎產(chǎn)諸疾。雞蛋忌與甲魚同食。多吃煮雞蛋令人滯悶。雞蛋勿用豆?jié){沖服。鴨蛋（鴨子、鴨卵）：性微寒，味甘咸。能滋陰清肺，除心腹膈熱。治體虛下痢、燥熱咳嗽、咽喉干痛、牙痛、高血壓等。中老年人忌多食、久食、否則會加速血管硬化與衰老。松花蛋（皮蛋、彩蛋）：性寒，味辛、澀、甘、咸。鴨蛋用石灰、草灰、鹽等腌制而成。不僅別具風(fēng)味，而且能散能斂，瀉熱去大腸火，補(bǔ)益祛病，醒酒，止眩暈。治鼻衄、瀉痢。不宜與紅糖同食。鵝蛋（鵝卵）：性溫，味甘。能補(bǔ)中益氣。治氣虛無力?！妒朝煴静荨份d：“多食發(fā)痼疾”。鴿蛋（鴿卵）：性平微溫，味甘。能補(bǔ)腎益氣，預(yù)防麻疹，解瘡、痘毒。治體虛神衰、癰膿不潰。肥胖癥及遺精患者忌多食。鵪鶉蛋：性平，味甘。是天然食品之佼佼者。能強(qiáng)身健腦，補(bǔ)五臟，益氣血，利水消腫，降脂降壓，抑制吃蝦蟹和某些藥物過敏。治胃病、貧血、肺病、哮喘、神衰失眠、心臟病。雀蛋（雀卵）：性溫，味酸。能補(bǔ)腎壯陽，滋陰養(yǎng)精。治陽痿、遺精、男子不育。肥胖癥及高血壓患者忌多食。鱉蛋（甲魚蛋）：性寒，味咸。能補(bǔ)虛弱。治瀉痢。人奶：性平，味甘咸。“金水、銀水不如人的奶水”，道出了人奶的滋養(yǎng)價值。能補(bǔ)血潤五臟，嫩肌膚，止消渴。治風(fēng)熱體虛、目赤眼花、便秘等。《本草備要》載：“有孕之乳為忌，乳最有毒，小兒食這吐瀉。”牛奶：性平微寒，味甘。能補(bǔ)虛勞，養(yǎng)心肺，潤腸胃通便，解熱毒，嫩肌膚，止渴。治勞損虛弱、反胃噎嗝、消渴、便秘、噤口痢。喝牛奶忌同時進(jìn)食酸性飲料和食物等。牛奶忌與糖同煮，奶煮好放溫，再加糖喝。不能與巧克力同吃。吃藥前一小時不能喝牛奶。酸牛奶：酸牛奶含有大量乳酸，容易消化吸收，所以能理腸軟堅(jiān)、降低膽固醇、延緩衰老等。是理想的保健食品之一。羊奶：性溫，味甘。能補(bǔ)虛、口舌瘡腫、蜘蛛咬傷、便燥結(jié)、肺疾患。妊娠胎動不安者忌多食羊奶。馬奶：性涼偏寒，味甘。能補(bǔ)虛潤燥，清胃、膽熱、止消渴。治結(jié)核病、消渴、癰瘡等。馬奶性涼偏寒，不宜多飲，否則損中氣。豆?jié){：性平，味甘。能補(bǔ)虛潤燥，清肺化痰去火，通淋，除膩利咽，解鹽鹵毒，潤膚美容。治肺癰、虛勞咳喘、淋濁、血崩、帶下、便秘。忌與四環(huán)素、土霉素同服。五.調(diào)料食物的屬性和藥用價值香油（芝麻油）：性涼微寒，味甘。能解熱毒、食毒，消腫，生肌，潤滑腸通便。治腸燥便秘、蛔蟲、食積腹痛、瘡腫、燙燒傷、瘡癬、潰瘍、皮膚皸裂?；ㄉ停盒云胶?，味甘。能清熱解毒，利腸除積。治胃腸疾患、便秘、蛔蟲、性腸梗阻。豆油：性偏熱，味甘辛。能驅(qū)蟲，潤腸利便，養(yǎng)膚烏發(fā)，預(yù)防動脈硬化。治腸道寄生蟲、腸梗阻、大便干結(jié)。菜子油：性偏溫，味辛。是主要食油之一。能清火毒，利腸，除風(fēng)濕。治燙燒傷、腸梗阻、便結(jié)、腫毒、風(fēng)疹、濕疹。棉子油：性熱，味辛。有小毒，煎炒菜蔬，要先加熱至冒過煙。能滅菌，除蟲。治瘡瘍、疥癬。忌生食，以免中毒。豬油（俗稱大油）：性寒，味甘。能補(bǔ)虛潤燥，行水涼血，解毒散風(fēng)，除蟲，利腸，滑產(chǎn)，潤膚。治燥咳、便秘、皮膚皸裂、瘡瘍。鹽：性寒，味咸。是膳食必需品，為五味之主。能補(bǔ)心潤燥，瀉熱通便，解毒引吐，滋陰涼血，消腫定痛止癢。治胃腸不舒、食物中毒、二便不通、虛火牙痛、目赤、喉痛、瘡腫、風(fēng)毒瘙癢、蟲咬蝎螫。心力衰竭、肝硬化腹水患者、高血壓，忌高鹽飲食。味精（味素、谷氨酸、麩氨酸）：性平色白，味微酸。是具有鮮味的調(diào)味品。能減輕肝昏迷癥狀，促進(jìn)組織新生和兒童智力發(fā)育，解除腦疲勞，抗癲癇。治肝昏迷、胃腸不舒、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、癲癇。忌高溫久煮。堿：性溫?zé)?，味澀稍咸。能去濕熱，消積化食滯，解毒，制酸，去垢，除痰，消腫斂瘡，止痛。治反胃噎嗝、痣、疣贅、燙燒傷、瘡癰疔毒、蜂螫蟲咬。不宜與維生素C、腸溶紅霉素同用。豆豉：性溫稍寒，味甘苦咸。有“淡豆鼓”和“咸豆豉”之分。入藥用淡豆豉，制醬食用為咸豆豉，是大豆發(fā)酵制品。能調(diào)和五味，清熱解表，除煩，透疹去毒。治胸悶煩嘔、痰涎結(jié)滯、外感風(fēng)熱。醬：性寒，味咸。能健脾開胃，清熱解表，除煩去毒。治食欲不振、燙燒傷、手指腫痛和藥物、魚、肉野菜、菌蕈中毒。醬油（清醬）：性寒，味咸。為常用的調(diào)味劑。新鮮醬油有一定的