酶的特性一課時

酶的特性一課時第1頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶——酶的特性本節(jié)聚焦：1、酶有哪些特性？2、酶活性受哪些條件的影響？第2頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四少量肝臟研磨液為什么4號試管的反應(yīng)速率比3號試管快得多？二酶的特性說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率1.酶具有高效性第3頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四酶高效性的曲線

催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。酶只能縮短達(dá)到化學(xué)反應(yīng)平衡所需時間,

不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點。

第4頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是萬能的了？就一種酶是不是就可以催化所有的化學(xué)反應(yīng)了呢？第5頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四

蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解?？谇焕镉型僖旱矸勖?，可塞進(jìn)牙縫里的肉絲一夜后還沒被消化。

由上述資料大膽的提出問題，作出你的假設(shè)。酶具有專一性第6頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四目前發(fā)現(xiàn)的酶有4000多種,它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。脲酶——只能催化尿素分解。過氧化氫酶——只能使過氧化氫分解。二肽酶——可以使所有的二肽分解每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。二、酶具有專一性第7頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四實驗一：探究淀粉酶的專一性實驗原理：淀粉是非還原糖。它在酶的催化作用下能水解成還原糖——麥芽糖第8頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四加入物質(zhì)（毫升）試管1試管21、淀粉溶液2ml——2、蔗糖溶液——2ml3、唾液淀粉酶1ml1ml4、37℃水浴加熱5min5min5、斐林試劑2ml2ml6、水浴加熱2min2min你能預(yù)測實驗的結(jié)果嗎？實驗步驟第9頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四酶的特性

專一性第10頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四酶具有高效性和專一性；那么它的這兩個特性的發(fā)揮是不是在任何條件下都可以呢？思考：感冒發(fā)燒的你為什么不想吃飯呢？第11頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四用法：先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內(nèi)數(shù)小時，用溫水浸泡效果更佳,切勿用60℃以上的水。注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料，用后須徹底清洗雙手。第12頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四高溫高壓強(qiáng)酸強(qiáng)堿3、酶的作用條件溫和？第13頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四探究實驗影響酶活性的條件細(xì)胞中幾乎所有的化學(xué)反應(yīng)都是由酶來催化的。酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率稱為酶的活性。。酶的活性高低可用單位時間內(nèi)底物的減少量和生成物的生成量來表示。第14頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四想想怎么用實驗去探究溫度是如何影響酶的活性的？怎么樣才能使你的假設(shè)變?yōu)槭聦崳?、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實驗材料？自變量：溫度2、如果選淀粉酶，本實驗的自變量、因變量無關(guān)變量分別是什么？怎樣觀察和檢測因變量淀粉酶，H2O2受溫度影響也會分解因變量：酶的活性碘液，看是否變藍(lán)斐林試劑，看是否變成磚紅色檢測變量：淀粉的減少量或麥芽糖的生成量X第15頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四實驗操作內(nèi)容123456加等量可溶性淀粉溶液加等量新鮮淀粉酶溶液控制不同溫度條件淀粉酶溶液與淀粉溶液混合加入等量碘液觀察實驗現(xiàn)象得出結(jié)論試管1，1’試管2，2’試管3，3’1號2ml2號2ml3號2ml1’號1ml2’號1ml3’號1ml溫水（5min）沸水（5min）冰塊（5min）1’號注入1號保持600C（5min）2’號注入2號沸水（5min）3’號注入3號冰塊（5min）1滴1滴1滴不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)溫度過高或過低都會影響酶的活性第16頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四溫度對酶活性的影響第17頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四（2）實驗設(shè)計過程①取淀粉、淀粉酶分別放入試管↓②各自在所控制的溫度下處理一段時間↓③淀粉與相應(yīng)溫度的淀粉酶混合↓④在各自所控制的溫度下保溫一段時間↓⑤滴加碘液，觀察顏色變化

第18頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較較高的溫度容易使酶的遭到破壞而失去。每種酶都有自己的低活性最適溫度空間結(jié)構(gòu)0最適溫度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受溫度影響示意圖較低的溫度則抑制了酶的活性抑制失活第19頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能給出合理的解釋嗎？唾液的PH為6.2—7.4,胃液的PH為0.9—1.5PH值也可影響酶的活性第20頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四探究三、探究PH值對酶活性的影響1、自變量是_____________，怎樣控制自變量？

。

2、因變量是_____________，3、實驗材料用具：（P84）4、你選擇的酶是

，反應(yīng)物是

。5實驗程序：根據(jù)你的選擇，寫出實驗操作過程：（可以以表格形式反映）PH值通過給酶溶液中滴加酸或堿溶液酶促反應(yīng)速率過氧化氫酶過氧化氫第21頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四1號試管過氧化氫溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管加入過氧化氫2ml，振蕩，保溫2—3min試管各加入1mL過氧化氫酶溶液無明顯變化蒸餾水1mlNaOH1ml鹽酸1ml將帶火星的衛(wèi)生香分別放入試管中pH過高和過低會影響酶的活性復(fù)燃無明顯變化三、探究pH對過氧化氫酶活性的影響第22頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四pH對酶活性的影響第23頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四酶活性受pH值影響示意圖失活失活第24頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四1.溫度、pH酶的作用受許多因素影響第25頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH酶的作用受許多因素影響第26頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四4.激活劑和抑制劑酶的活性常受到某些物質(zhì)影響，有些物質(zhì)能增加酶的活性，稱為酶的激活劑；另一些物質(zhì)則降低酶的活性，稱為抑制劑。

很少量的激活劑或抑制劑就會影響酶的活性，而且常具有特異性第27頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四小結(jié)：1、酶的特性：酶具有__________性。酶具有__________性。酶的作用條件___________。2、影響酶催化的變化因素：受到__________、__________等的影響。3、影響因素的變化與酶的催化效率：在最適溫度或最適pH之前，隨溫度或pH的逐步增加，酶的催化效率也__________，在最適溫度或最適pH之后，隨溫度或pH的不斷增加，酶的催化效率_____________，4、酶的失活：過_____、過______或溫度______，會使酶的_______遭到破壞，使酶________。5、酶的活性恢復(fù)：0℃左右時，酶的_________很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)_________，在適宜的溫度下酶的活性可以________。高效專一比較溫和溫度PH值逐漸升高不斷降低酸堿過高空間結(jié)構(gòu)失活活性沒遭破壞恢復(fù)第28頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四習(xí)題鞏固5、下圖表示的是在最適溫度下，反應(yīng)物濃度對酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。ABC反應(yīng)速率反應(yīng)物濃度（1）請解釋在A、B、C三點時該化學(xué)反應(yīng)的狀況。A點：隨著反應(yīng)底物濃度的增加，反應(yīng)速率加快。B點：反應(yīng)速率在此時達(dá)到最高。C點：反應(yīng)速率不再隨著反應(yīng)底物濃度的增加而升高，維持在相對穩(wěn)定的水平。第29頁，共31頁，2023年，2月20日，星期四習(xí)題鞏固1、下圖表示的是在最適溫度下，反應(yīng)物濃度對酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。ABC反應(yīng)速率反應(yīng)物濃度（2）如果在A點時溫度升高10℃，曲線會發(fā)生什么變化？為什么？請畫出變化后的曲線。如果在A點時溫度升高10℃，曲線上升的幅度變小。因為圖中原曲線表示在最適溫度下催化速率隨底物濃度的變化。溫度高于或低于最適溫度，反應(yīng)速率都會變