R嬰幼兒嬰幼兒輔食安全控制

嬰幼兒喂養(yǎng)與營養(yǎng)配餐之五嬰幼兒輔食安全控制一輔食材料的安全控制二輔食加工的安全控制CONTENTS提綱三輔食進(jìn)食的安全控制家庭自制嬰幼兒輔食時(shí)，應(yīng)選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)、無污染的食物和清潔水制作輔食，并仔細(xì)擇選和清洗。多余的原料或制成的半成品，應(yīng)及時(shí)放入冰箱冷藏或冷凍保存。一輔食材料的安全控制選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)、無污染的食材注意食材與半成品的保鮮家庭自制輔食可以保證食物新鮮，不添加鹽、糖等調(diào)味品，味道也更偏向于家?；?，但制作費(fèi)時(shí)。購買嬰兒食品則方便，食物質(zhì)量也有保證，但價(jià)格較貴?？傮w來說，我國市場上適合不同年齡段嬰幼兒的輔食品種有限，部分嬰兒食品中的鹽、糖含量高。一輔食材料的安全控制研究表明，嬰兒添加輔食后，腹瀉的風(fēng)險(xiǎn)大大增加，而輔食受到微生物污染是導(dǎo)致嬰幼兒腹瀉的重要原因。保證食物安全最基本的做法是將食物煮熟。經(jīng)過高溫?zé)蠛?，絕大多數(shù)的病原微生物均可被殺滅。但煮熟后的食物仍有再次被污染的可能，因此按照需要制作輔食，做好的輔食應(yīng)及時(shí)食用，未吃完的輔食不宜再次喂給嬰幼兒。二

輔食加工的安全控制生吃的水果和蔬菜必須用清潔水徹底洗凈，而給予嬰幼兒食用的水果和蔬菜應(yīng)去掉外皮及內(nèi)核和籽，以保證食用時(shí)的安全。還有奶瓶比杯子等更容易受污染，盡早嘗試用杯子喝奶或水。二

輔食加工的安全控制還有奶瓶比杯子等更容易受污染，盡早嘗試用杯子喝奶或水。二

輔食加工的安全控制準(zhǔn)備輔食所用的案板、鍋鏟、碗勺等炊具均應(yīng)清洗干凈；輔食制作過程中必須注意清潔、衛(wèi)生，如制作前洗手、保證制作場所及廚房用品清潔。二

輔食加工的安全控制

必須注意生熟分開，以免交叉污染。二

輔食加工的安全控制避免油炸、燒烤等烹飪方法，減少營養(yǎng)素的流失；單獨(dú)制作，或在家庭烹飪食物投放調(diào)味品之前，選出部分適合嬰幼兒的食物。二

輔食加工的安全控制當(dāng)嬰幼兒開始嘗試家庭食物時(shí)，進(jìn)食安全可能會發(fā)生的意外，如魚刺等卡在喉嚨；筷子、湯匙等餐具插進(jìn)咽喉、眼眶；舌頭、咽喉被燙傷，甚至弄翻火鍋、湯、粥而造成大面積燙傷；誤食農(nóng)藥、化學(xué)品等意外，在嬰幼兒中時(shí)有發(fā)生。三

嬰幼兒進(jìn)食的安全控制為保證進(jìn)食安全，嬰幼兒飯前洗手，進(jìn)食時(shí)應(yīng)固定位置，不能隨意走動(dòng)，必須有成人的看護(hù)，并注意進(jìn)食場所的安全。整?；ㄉ?、腰果等堅(jiān)果，嬰幼兒無法咬碎且容易嗆入氣管，禁止食用。三

嬰幼兒進(jìn)食的安全控制果凍等膠狀食物不慎吸入氣管后，不易取出，也不適合2歲以下嬰幼兒。三

嬰幼兒進(jìn)食的安全控制A選擇安全，優(yōu)質(zhì)，新鮮的食材B制作過程始終保持清潔衛(wèi)生，生熟分開C不吃剩飯，妥善保存和處理剩余食物D飯前洗手，進(jìn)食時(shí)應(yīng)有成人看護(hù)，并注意環(huán)境安全嬰幼