年酒店經(jīng)營工作總結(jié)

第頁共頁年酒店經(jīng)營工作總結(jié)年酒店經(jīng)營工作總結(jié)201X年酒店經(jīng)營工作總結(jié)201X年是**第二個五年規(guī)劃的第一年，是具有重大而深遠(yuǎn)意義的一年。在區(qū)委、區(qū)政府和上級機(jī)關(guān)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與時俱進(jìn)，積極適應(yīng)市場需求，緊緊圍繞全年工作重點“一個目標(biāo)，兩個工程”，全力保障酒店升星工作的順利開展和奧運定點飯店驗收工作的順利完成，全面啟動了酒店升星改造工程。即以201X年奧運會為目標(biāo)，開展軟硬件工程的建設(shè)；以質(zhì)量管理體系和環(huán)境管理體系為主線，繼續(xù)深入強(qiáng)化基礎(chǔ)管理；積極開展社會主義榮辱觀教育活動，保證了全年各項工作穩(wěn)步推進(jìn)，較好地完成了既定目標(biāo)。一、全年主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況二、201X年主要工作回顧：圍繞“一個目標(biāo)，兩個工程”的工作重點，全年的工作情況突出以下5方面特點：抓硬件工程，全力保障酒店升星改造、健身中心工程順利進(jìn)行，創(chuàng)建***區(qū)第一家四星級酒店。為迎接201X年奧運會接待任務(wù)，適應(yīng)**城市休閑、娛樂新城區(qū)的功能定位，進(jìn)一步提升**品質(zhì)，**酒店已于**停業(yè)，全面啟動了升星改造工程，工程總投資**億元人民幣。為完成好酒店停業(yè)裝修前的各項工作，**重點從以下4方面進(jìn)行了管理與控制。1、積極調(diào)整銷售計劃，做好酒店停業(yè)前的各項服務(wù)保障工作，把客戶的不滿意降至最低。酒店停業(yè)日期由于各種原因一再改變，給事先安排好的銷售工作帶來了一定的難度，尤其是最后一次原訂10月1日前酒店停業(yè)，但由于區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對**的信任，必須把10月中旬的四城市園林局領(lǐng)導(dǎo)會議安排在**。這一變化徹底打亂了酒店的銷售計劃，十一團(tuán)隊未訂，十一后會議未訂，如何做好現(xiàn)在的銷售工作，面臨著嚴(yán)峻的考驗。銷售人員沒有任何怨言，而是認(rèn)真地尋找客戶，通過電話、傳真、網(wǎng)絡(luò)等多種方式積極與客戶進(jìn)行溝通與聯(lián)系。功夫不負(fù)有心人，在十一期間，除成功地接待園林局會議外，也很好地接待了2個團(tuán)隊及3個小會議，出色地完成了停業(yè)前的銷售工作，以**萬元的銷售業(yè)績較好地完成了全年的工作目標(biāo)，經(jīng)營收入與05年同期對比，增加了**萬元。雖然酒店停業(yè)期已臨近，但員工們的服務(wù)熱情毫不松懈，連續(xù)接待了巡視考察組、駐華使館外交官員考察組、區(qū)園林局會議等政府性重要會議，得到上級領(lǐng)導(dǎo)與參會人員的高度揚。尤其在接待巡視考察組為期35天的接待過程中，細(xì)致、周到的服務(wù)更是得到了考察組每位領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。在此項接待中，**各級領(lǐng)導(dǎo)都非常重視，制定了周密的接待方案并進(jìn)行評審，酒店從每一項細(xì)節(jié)入手，例如：精心對房間進(jìn)行重新布置，特意購買了蕎麥皮枕頭、小綠植，特別是餐飲部，作為后勤保障部門，做到每餐菜品不重樣，跨菜系調(diào)整菜單，在接待期間廚房共開發(fā)新菜品100多個。為保證會議接待的順利進(jìn)行，各部門還定期召開接待總結(jié)會，對接待中發(fā)現(xiàn)的問題及服務(wù)細(xì)節(jié)進(jìn)行有效地溝通，力爭把服務(wù)做到極致。另外，酒店停業(yè)裝修期間，給客戶們特別是對以前有密切關(guān)系和長期合作的客戶帶來了諸多不便，他們需要我們的服務(wù)，酒店也需要留住每一位客人。對此**作了充分的準(zhǔn)備，特意將酒店南側(cè)的工業(yè)廠房改造出了62套經(jīng)濟(jì)型客房，在一定程度上滿足一些新老客戶的服務(wù)需求。銷售人員與每個會議負(fù)責(zé)人建立并保持友好的合作關(guān)系的同時，把酒店的服務(wù)項目及功能也列入了培訓(xùn)的計劃中，有針對性的開展客戶回訪工作，與客戶保持有效地溝通，把酒店停業(yè)由此給客戶帶來的不滿意降至最低。2、妥善做好停業(yè)后人員的安置工作，把員工的不滿意及由此帶來的不安全隱患降至最低。人員安置是酒店停業(yè)所需解決好的最大的問題，也是最難解決的問題。大廈對員工的安置做了妥善的安排，例如：為了確保停業(yè)前員工能安心的工作，凡按要求工作到最后的員工，當(dāng)月發(fā)放雙薪；外派骨干員工，到其它酒店進(jìn)行培訓(xùn)、學(xué)習(xí)；給暫不留用的員工安排到其他餐廳工作；停業(yè)后向合同期未滿的員工發(fā)放生活費，合同期滿的員工按雙向選擇的原則與**簽《返回意向書》，待重新開業(yè)時同等條件下優(yōu)先聘用等安置辦法，排除了員工的后顧之憂，降低人才的流失率，使員工的不滿意及由此帶來的不安全隱患降至最低。3、做好酒店各類物品的轉(zhuǎn)移、保管工作，把財產(chǎn)損失降至最低。為做好酒店裝修前物品的轉(zhuǎn)移保管工作，**進(jìn)行了周密的安排與布署。例如：有效利用空地位置新改建庫房，確保酒店拆除物品進(jìn)行妥善的存放；請軍民共建單位幫忙，對酒店客房物品進(jìn)行妥善存放等，各項物品在很短的時間內(nèi)做了萬無一失地裝卸轉(zhuǎn)移、保管工作，保證了酒店裝修改造工程施工的順利進(jìn)行。4、加快工程建設(shè)步伐，確保工程項目按期按質(zhì)完成。健身中心工程是我區(qū)的重點工程項目之一，工程投資大、任務(wù)page重、工期緊，嚴(yán)把設(shè)計關(guān)是做好工程項目的重要保障。為保證工程質(zhì)量，加快工程速度，大廈重點在開好工程進(jìn)度協(xié)調(diào)會、設(shè)計協(xié)調(diào)會、監(jiān)理例會三方面的主要協(xié)調(diào)會上下功夫，積極開展基建安全專項檢查，充分發(fā)揮監(jiān)理在施工管理中的重要作用，推動全年工程項目按期按質(zhì)完成。（二）抓培訓(xùn)工程，積極落實“培訓(xùn)年”各項培訓(xùn)工作，全面提升員工隊伍的理論和服務(wù)水平。1、制定詳細(xì)的培訓(xùn)計劃，積極啟動奧運培訓(xùn)工程。結(jié)合“培訓(xùn)年”的工作計劃，有步驟地開展了各項培訓(xùn)工作，分別對員工們進(jìn)行了專業(yè)技能、文明禮儀知識、奧運知識、行為規(guī)范、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、安全應(yīng)急預(yù)案及演練等多項培訓(xùn)工作。8月份，代表區(qū)旅游系統(tǒng)窗口行業(yè)單位，接受了首都文明辦對我區(qū)進(jìn)行文明復(fù)查工作，檢查組領(lǐng)導(dǎo)對我們建立的培訓(xùn)體系非常滿意，能夠做到與企業(yè)發(fā)展、培育人才緊密結(jié)合，培訓(xùn)工作做得扎實有效。組織做好內(nèi)部培訓(xùn)工作的基礎(chǔ)上，還積極聯(lián)系外部培訓(xùn)單位并外派管理人員參加學(xué)習(xí)，例如：金鑰匙會員資格培訓(xùn)、星級酒店前廳規(guī)范服務(wù)培訓(xùn)、安全、稅收、勞動法的培訓(xùn)等，培訓(xùn)費用近萬元。2、在去年開辦酒店管理大專班、中國文化課學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)深入進(jìn)行酒店管理大專班和中國文化課的學(xué)習(xí)和考核工作，全面提高了廣大管理者文化素質(zhì)和專業(yè)水平。現(xiàn)大專班課程已結(jié)束，學(xué)員已順利結(jié)業(yè)。在畢業(yè)討論會上學(xué)員們感慨地談到：“雖然學(xué)習(xí)時間只有短暫的一年，這一年學(xué)習(xí)讓他們開闊了視野，同時也感受到了201X年酒店行業(yè)所蘊藏的無限商機(jī)和廣闊的發(fā)展空間，他們將把學(xué)習(xí)到的服務(wù)知識及服務(wù)理論充分運用到工作崗位中，更好地服務(wù)于201X年奧運會。”3、為給酒店升星及接待201X年奧運會奠定良好基礎(chǔ)，根據(jù)新編《北京市旅游飯店英語等級考試大綱》組織開辦了英語初級強(qiáng)化培訓(xùn)班，大廈共30人報名參加了補(bǔ)習(xí)。員工們學(xué)習(xí)英語的積極性也很高，分別例用班前會的機(jī)會進(jìn)行音標(biāo)及日常短語的學(xué)習(xí)，在下半年北京市旅游局組織的英語等級考試中，14名員工通過了初級考試。4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動歷時八載，活動的順利開展讓員工們清楚地認(rèn)識到，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是企業(yè)生存的根本條件，是我們服務(wù)的永恒主題。今年優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動結(jié)合酒店升星改造的工作安排，開展了主題為“對照標(biāo)準(zhǔn)找差距強(qiáng)化意識升四星”的活動，對照四星級標(biāo)準(zhǔn)查找酒店在軟、硬件方面存在的不足。為使活動開展得有聲有色，精心策劃活動方案并進(jìn)行了金鑰匙理念培訓(xùn)、案例分析與討論、歷年優(yōu)質(zhì)服務(wù)月及企業(yè)文化的回顧、“樹立社會主義榮辱觀、誠信經(jīng)營、誠信服務(wù)從我做起”的演講比賽，“文明服務(wù)示范窗口”、“萬商文明示范明星”、用心做事評選活動，多方位、多角度為員工們營造良好的優(yōu)質(zhì)服務(wù)氛圍，強(qiáng)化全體員工的服務(wù)意識?；顒拥捻樌_展起到了承前啟后的作用，給員工們提供了一個先期培訓(xùn)的機(jī)會，為酒店升星奠定良好的基礎(chǔ)。（三）抓成本控制，以餐飲為突破口降低企業(yè)營業(yè)成本。從今年3月份開始，大廈以餐飲部作為成本考核試點，進(jìn)行了成本基礎(chǔ)核算工作。在財務(wù)部與餐飲部共同努力與密切合作下，建立了成本核算臺賬，完成了經(jīng)營數(shù)據(jù)核算表，編制了05年與06年同期對比表，設(shè)置了專職核算員，并多次召開成本分析協(xié)調(diào)會，及時糾正偏差，不斷完善統(tǒng)計方法。參與成本控制后，改變了原來只看收入，不注重成本費用的觀念，有利于部門及時調(diào)整、堵塞漏洞，同時也讓員工們清醒地認(rèn)識到節(jié)約能源、降低原材料成本是爭取企業(yè)利潤最大化的重要途徑。經(jīng)統(tǒng)計，餐飲部06年能源消耗同比05年下降了**，物料消耗同比05年下降了**，人工成本同比05年下降了**。（四）抓基礎(chǔ)工程建設(shè)，從規(guī)范檔案管理工作入手。規(guī)范化、科學(xué)化的檔案管理是企業(yè)必須做的一項基礎(chǔ)性工作，為了更好地保護(hù)、記錄大廈發(fā)展歷程的各種資料，讓歷史更好地服務(wù)于未來，從2月份開始成立了檔案管理小組，設(shè)立了專職檔案管理員，建立了檔案管理體系。為使各部門更清晰地了解檔案管理知識，還特聘請專家進(jìn)行了檔案管理的培訓(xùn)，強(qiáng)化全員的檔案管理意識。在酒店停業(yè)裝修前，為保證酒店各種檔案資料的不被流失，提前對酒店各部門的檔案資料的留存情況進(jìn)行了布置，妥善地進(jìn)行了收集、整理，目前酒店的檔案已收齊，并已按照檔案局的要求進(jìn)行整理與組卷工作。（五）以顧客為關(guān)注焦點，不斷提升服務(wù)品質(zhì)，展示良好的企業(yè)形象。1、開辦經(jīng)濟(jì)型酒店，大膽嘗試新型業(yè)態(tài)的發(fā)展。**酒店（經(jīng)濟(jì)型酒店）的正常運營，是**經(jīng)營發(fā)展的新嘗試，它為**的發(fā)展提供了新的經(jīng)濟(jì)增長點，同時也為迎接201X年奧運會，適應(yīng)**區(qū)休閑、娛樂新城區(qū)的功能建設(shè)做出了貢獻(xiàn)。為了能更深入地了解經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營管理，更快地使酒店步入正軌，**對周邊經(jīng)濟(jì)型酒店及有潛力的客戶進(jìn)行細(xì)致的市場調(diào)研工作，根據(jù)酒店的優(yōu)劣勢擬訂出相應(yīng)的銷售策略及計劃，并外派骨干員工到如家經(jīng)濟(jì)型酒店學(xué)習(xí)，在總結(jié)如家酒店管理經(jīng)驗的同時又與我們大廈實際工作相結(jié)合，對**酒店的人員配置、崗位職責(zé)、工作標(biāo)準(zhǔn)及工作程序進(jìn)行了編制，為酒店的正常運營奠定了良好的基礎(chǔ)。12月18日--12月14日，**酒店的經(jīng)營收入為**萬元，平均出租率為**，平均房價為**元間·夜。在**酒店開業(yè)的同時，**又承租了**招待所，經(jīng)營管理模式也確定為經(jīng)濟(jì)型酒店，現(xiàn)已進(jìn)入裝修改造階段。為加快各項工作的進(jìn)展速度，大廈專門成立了籌備組，做到改造設(shè)計、裝修手續(xù)、企業(yè)注冊、營銷宣傳、工程準(zhǔn)備、人員招聘六同時。這項經(jīng)營業(yè)務(wù)的拓展，將為萬商提供新的發(fā)展平臺，并積極推動了企業(yè)改制工作的深入進(jìn)行。2、酒店裝修改造之際，積極策劃各種活動，舉辦了“心懷感恩共續(xù)輝煌”的客戶答謝會、“情滿**”的員工答謝會，為最后一個離店會議客人和散客舉辦了“依依惜別情，期待再重逢”的歡送儀式等，來表達(dá)對顧客、對員工的感謝之情，使得**與客戶，與員工的關(guān)系更加融洽，充分體現(xiàn)了以人為本的管理理念，讓**的企業(yè)文化進(jìn)一步深化。三、201X年主要獲得的榮譽四、回顧一年來的工作，成績值得肯定，但也存在不少問題和困難。主要有：1、對照四星級酒店標(biāo)準(zhǔn)，各項服務(wù)與管理存在很大差距。2、綜合考核體系有待進(jìn)一步完善，各級需加大考核力度。五、201X年工作思路和工作重點201X年工作告以段落，201X年任務(wù)更多更繁重，面對新形勢、新任務(wù)、新要求，我們要用科學(xué)的發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)全年的工作，牢固確立發(fā)展意識、市場意識和大局意識，以飽滿的精神狀態(tài)和昂揚的精神風(fēng)貌投入到新一年的工作中，確保圓滿完成各項工作目標(biāo)。（一）按照區(qū)委區(qū)政府和上級機(jī)關(guān)指示精神，做好以改制為主線的各項工作順利進(jìn)行。（二）基礎(chǔ)管理工作要繼續(xù)做深、做細(xì)，全面提高軟、硬件管理水平。1、對照四星級標(biāo)準(zhǔn)要求，建立健全各項管理制度。2、建立更加科學(xué)合理的薪酬體系，合理定崗定編，降低人工成本，做到人盡其用。3、建立合理的人才儲備機(jī)制，做好升星后酒店開業(yè)前的經(jīng)營定位、機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員招聘等工作。4、建立合理的考核體系，重點在成本的控制、考核上下功夫。（四）加快重點工程建設(shè)，為酒店升星及奧運場館的驗收工作做好充分準(zhǔn)備。1、做好健身中心、花園酒店的經(jīng)營籌備的各項準(zhǔn)備工作，積極推進(jìn)爭創(chuàng)綠色飯店工作。2、完成中控室改造工程。（五）繼續(xù)做好軟件工程“培訓(xùn)年”的各項培訓(xùn)工作，為酒店升星及接待201X年奧運會打好基礎(chǔ)。1、繼續(xù)加強(qiáng)英語強(qiáng)化培訓(xùn)，努力提高英語持證率。2、繼續(xù)深入做好奧運知識、文明禮儀等奧運相關(guān)知識的培訓(xùn)。3、利用酒店全面改造之機(jī)，深入加強(qiáng)與同行業(yè)的橫向交流學(xué)習(xí)與合作。（六）做好**經(jīng)濟(jì)型酒店開業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，確保正常運營。（七）大力開展企業(yè)文化建設(shè)，著力抓好企業(yè)精