潮汕地區(qū)冬節(jié)飲食風俗-吃冬節(jié)丸

潮汕地區(qū)冬節(jié)飲食風俗—吃冬節(jié)丸冬至，潮汕人稱為冬節(jié)，是廣東省潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日。在潮汕，冬節(jié)是一年中的重大節(jié)日之一。潮汕地區(qū)有諺語說：“吃過冬節(jié)圓，就算大一年（歲）?！背鄙嵌?jié)有很多飲食風俗，最具特色的就是吃冬節(jié)丸。一、什么是冬節(jié)丸?冬節(jié)丸，南方人稱“丸”，北方人叫“圓”，叫法雖然不同但是意義相同，潮汕地區(qū)冬節(jié)丸分為兩種：一種是常見的糯米丸，另一種是用粳米做的尖米丸，用粳米粉加水，揉成長條，用剪刀斜剪下來，兩頭尖尖如白米，因此而得名，主要流行于揭陽一帶。二、吃冬節(jié)丸的講究在舊社會，因為沒有磨粉機，冬節(jié)前幾天，家家戶戶就要開始浸糯米，晾干后舂粉，一邊在碓臼舂，一邊把粉末用銅絲粉篩篩出，又把米頭與較粗的米碎倒回臼里再舂，據(jù)說最后還要留點舂存的“細米頭”與下一次舂粉的糯米摻在一起舂，這樣才能使出嫁的女兒富裕起來。二、吃冬節(jié)丸的講究冬節(jié)丸需在節(jié)日前夕搓好，大都先由家庭主婦把糯米粉加熱水揉成團，然后全家大小參與。由于搓圓子沒有技術(shù)性，規(guī)格要求也很低，家庭里的小孩子對搓冬節(jié)丸熱情最高，，每人每次捻一小團粉，先搓成條放在手掌上，再一粒粒搓成小指頭大小的丸。因為大小懸殊，便美其名稱為“公孫父仔丸”，象征家庭有老有小，人丁興旺，團團圓圓。這樣形式上的不美，反而襯托出文化內(nèi)涵上的美。二、吃冬節(jié)丸的講究從前的冬節(jié)丸都是沒有包餡的，全是小粒實心，而且都是用紅糖煮。建國之后人們?yōu)榱丝诟泻眯阌糜竽?、豆沙或花生炒熟后搗碎摻糖等做餡心。搓完冬節(jié)丸除了人吃之外，還要把祭拜神明祖宗的丸貼到門戶、床頭、飯桶、米缸、灶頭、犁耙、水車、豬欄、牛欄、雞棚、谷倉等。有的地方還給牛、狗吃冬節(jié)丸，有的則貼在牛角上。所有這些都是為了祈求家庭吉祥，六畜平安。二、吃冬節(jié)丸的講究饒平縣有的地方還用冬節(jié)丸喂老鼠，稱為“飼耗”，一種說法說是為了感謝老鼠從遠方把谷種偷來的恩典，另一種說法是先喂飽它，免得它咬壞莊稼，咬破家里的東西。貼在家具、農(nóng)具等上面的丸，必須三天后才可以揭除它。

二、吃冬節(jié)丸的講究除了冬節(jié)丸，潮汕地區(qū)冬節(jié)的節(jié)日食物還有炸酥餃、炸油果、做紅曲桃果和菜果等：酥餃以面粉加油揉成餃皮，通常用炒熟花生米搗碎后摻糖做餡，用油炸酥。油果是用糯