茶席設(shè)計構(gòu)成因素茶點

茶席設(shè)計構(gòu)成因素-茶點茶點--茶的最佳搭檔茶點：對在飲茶過程中佐茶的茶點、茶果和茶食的統(tǒng)稱。主要特征：份量較少，體積較小，制作精細(xì)，樣式清雅。茶點有干點類，如綠茶酥、荷花餅等；濕點類有水晶膠等；干果類則更多，瓜子花生等，新鮮水果也可做茶點?？蛠砩喜?，佐以茶點，是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，那么茶點的搭配原則有哪些呢：一是根據(jù)不同的茶品選擇。茶點的搭配原則：根據(jù)不同的茶選擇“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”--臺灣范增平二是根據(jù)不同的季節(jié)選擇：一年四季，春夏秋冬，寒來暑往，人們在不同的季節(jié)里，體質(zhì)和體能的需求也會發(fā)生變化。春天來了，桃紅柳綠，春風(fēng)拂面，呼吸著春天的氣息，人的心情也隨之清新起來了，春季養(yǎng)生的原則：養(yǎng)陽氣，助陽生發(fā)；避風(fēng)寒，清解遇熱；養(yǎng)脾胃，疏肝健脾。這時品茶，可選擇清淡香味的糖果、桃酥等，讓這美妙的花，果香刺激我們的味蕾吧，如選擇玫瑰花糕，青團加紅豆沙等，省酸增甘，和綠茶非常搭配。夏天來了，柳枝輕撫，月光如水，此時品茗，可選擇鮮果等水分多一點的茶點，如楊梅，在皎潔的月光下說說你的情長兒女，談?wù)勎业募议L里短，實在愜意；也可以選擇綠豆、粽子的等點心。秋天來了，天高氣爽，是收獲的季節(jié)。各種時令果實，如花生玉米均可入佐料。日后逐漸干燥，以養(yǎng)陰為主，飲食以滋陰潛陽，增加熱量為主，可適當(dāng)?shù)脑黾铀嵛妒澄铮俪孕晾标幒澄铩６靵砹?，瑞雪剛住，哪家拾得新炭添入爐？暖暖的映紅臉頰jia，茶香氤氳，又見滿桌蜜棗，桂花糖等，令人回味無窮。根據(jù)不同的節(jié)日選擇過生日，喝奶茶，配蛋糕甜點；重陽日，配綠豆糕、云片糕點；端午節(jié)，粽子是主打；中秋節(jié)，品單叢，配牛肉干，咸魚片；情人節(jié)，蜜棗、蜜餞等。根據(jù)不同的人群選擇請老人品茶，糕點、湯圓之類；請領(lǐng)導(dǎo)品茶，葵瓜子之類；請情人品茶，奶凍，開心果之類；請同學(xué)品茶，話梅、果丹皮、青梅干之類；請親戚朋友品茶，花生、核桃之類。茶點的特點：茶點要有觀賞性茶點與傳統(tǒng)點心相比較而言，制作更加精美，注重茶點的色彩與造型，講究茶點的觀賞性。例如：水晶蝴蝶餃，欲語還羞般晶瑩剔透，待餃子蒸熟后快手插上去魚翅翅針制的“蝴蝶須”，惟妙惟肖，正是妙筆。全素的餡料隔著透明的薄皮現(xiàn)出繽紛色彩，令人賞心悅目，兔在草地嬉戲……茶點要有品嘗性茶點的品嘗重在慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品味，所以作為茶點應(yīng)極富有品嘗性。榴蓮酥，其酥皮薄如蟬翼，表面略刷清油，撒幾粒芝麻，輕輕咬開外層薄薄的殼，就像吃到了一顆剛剝開的榴蓮，榴蓮之多出乎意料，濃郁的香味在舌尖上泛起，這榴蓮之濃鮮恰好是榴蓮酥的妙境。茶點要有多樣性我國茶點種類繁多，口味多樣。就地方風(fēng)味而言，我國就有黃河流域的京魯風(fēng)味、西北風(fēng)味，長江流域的蘇揚風(fēng)味、川湘風(fēng)味，珠江流域的粵閩風(fēng)味等，此外，還有東北、云貴、鄂豫以及各民族風(fēng)味點心。茶點的選擇空間很大，在“干稀搭配、口味多樣”這個總的指導(dǎo)原則下，可以選擇春卷、鍋貼、餃子、燒賣、饅頭、湯團、包子、家常餅、銀耳羹等傳統(tǒng)點心中的任意數(shù)種，也可以運用因茶的品種不同而創(chuàng)新的茶點品種。茶點盛裝器的配置和擺放：小巧：盛裝器的大小不能超過主器物；精致：精雅別致；清雅：具有一定的藝術(shù)特色。一般來說：干點用碟；濕點用碗；干果用簍；鮮果用盤?，F(xiàn)今市場上的茶點盛裝器皿，形式多樣，品種異常豐富，質(zhì)地上，有紫砂、瓷器、陶器、木質(zhì)、玻璃、金屬等；形狀上，有圓形、方形、樹葉形、花型、斗形等；色彩上，多以原色、白色、淡色為主?？傮w上，茶點盛裝器的選擇，應(yīng)該在質(zhì)