商超課長所需基本知識

商超課長所需基本知識完成目標是評判工作的最高標準。課長要每天關(guān)心目標完成情況。關(guān)注每天每件工作，才能最終完成目標。心中的目標與考核的目標。利用目標去管理員工，管理日常工作每天都要講評、思考、分析2、目標管理3、目標管理每日必須查看的報表：商品銷售明細帳、毛利報表每周必須查看的報表：賣場重點商品分析、供給商商品銷售明細每月必須查看的報表：商品存貨統(tǒng)計、供給商銷售排行4、任務目標完成率年度任務目標完成率：已完成銷售/全年任務目標×100%月度任務完成率：當月完成銷售/當月銷售任務目標×100%完成率比較：高于門店任務完成率的就是好！低于門店任務完成率的就是差！4、自己的銷售占比銷售占比是你對門店的銷售奉獻占門店銷售占比=本課當月銷售/當月門店銷售自己評價自己：銷售占比在提高嗎？如果下降了，說明別人比你進步快了！?。　舱急认陆挡灰欢ㄤN售下降〕計算題例1：計算門店銷售完成率、課銷售完成率、店當月累計完成率、店課毛利完成率？

課別銷售金額銷售任務實際毛利率毛利任務銷售完成率毛利完成率飲料3.538%0.25計算題處別銷售金額銷售任務毛利率毛利任務銷售完成率毛利完成率食品43.9514%5.6家居11.526%0.26生鮮合計33.815%0.3二、銷售額、毛利額與毛利率

1、銷售是第一的

◆銷售額不是衡量銷售好差的標準?！粞劬σ⒅袌鲞@個大蛋糕，要盯著你的全部顧客?！魳I(yè)績要用市場占有率來評價?！羰袌稣加新试礁?，企業(yè)競爭力越強?！羰袌稣加新室馕吨卸嗌俦壤櫩蛠碣徫?。2、為了銷售

◆為了銷售，可以犧牲毛利率。可以犧牲毛利額?！魶]有了銷售，就沒有了生命。也就沒有毛利潤。毛利率就失去了意義。3、毛利率與毛利額◆當月毛利額=當月毛利率×當月銷售額◆毛利額也叫毛利潤，簡稱毛利?！舾髡n〔各類別〕都要有一個參考毛利率標準?！粑覀儾蛔非蟾呙！魹榱虽N售，我們可以犧牲毛利率?！粢泻侠砻剩员ＷC企業(yè)合理利潤降低10%的售價,毛利額下降50%.當原毛利率為20%時,售價下降10%,銷售需要增長100%才與原毛利額一樣.有哪些提升銷售的方法？

4、討論：5、課奉獻度課對店的奉獻用奉獻度來評價課奉獻度=課銷售占比〔占門店〕×課毛利率討論：為什么不用銷售或毛利來評價課奉獻大小？例4：課別銷售金額毛利額銷售占比毛利額占比毛利率貢獻率家居30.8家電20.3音像0.50.2

三、銷售統(tǒng)計分析課別銷售占比毛利率貢獻度上周本周上周本周上周本周蔬菜課4%4.5%20%18%飲料課10%8%8%12%洗化課14%13%15%13%1、門店周銷售講評表2、門店月銷售統(tǒng)計表課別累計完成率當月完成率本月銷售占比本月毛利率貢獻度銷售毛利銷售毛利上月本月上月本月蔬菜課飲料課洗化課3、各課周銷售占比柱圖〔各課月銷售占比柱圖〕0.6××課0周第1周第2周第3周4、計算題飲料課銷售為，總體銷售為，毛利率為12%，食品體銷售為8萬,毛利率為14%，那飲料課占食品類的占比為%飲料課在食品類奉獻率是多少？

5、分析題類別銷售占比毛利率貢獻度單品數(shù)量洗化14%15%3000家居7%30%2800食品50%14%40006、作業(yè)：銷售講評題課別銷售占比毛利率貢獻度上周本周上周本周上周本周蔬菜課4%4.5%20%18%飲料課10%8%8%12%洗化課14%13%15%13%四、品類概念1、品類管理根本知識◆品類組織表：會看、會分析?！衾闷奉惐砣シ治鲎约旱钠奉惤Y(jié)果?！舴乐蛊奉惾必?。2、課長的品類管理要求了解超市分類表熟記本賣場商品類別熟記分類代碼熟記本課商品類別3、賣場大小與品類配置連鎖店〔幾百平米〕：以食品類為主，生鮮為輔，洗化為輔，家居搭配。生鮮加強型超市〔4000㎡-2000㎡〕：以食品、生鮮為主。社區(qū)店標準型超市大賣場賣場大小與品類配置商品規(guī)劃要求;宜寬不宜深吸引顧客完成一站式購物為中心商品寬度比深度更重要商品規(guī)劃要求宜深不宜寬吸引顧客目標性日常消費品為中心商品深度比寬度更重要業(yè)態(tài)與品類組合的根本原則大賣場小賣場商圈大小與品類配置商品規(guī)劃要求;寬深嚴密結(jié)合百貨類/新奇優(yōu)高周轉(zhuǎn)的品牌食品引領(lǐng)時尚消費需求創(chuàng)造品牌優(yōu)勢商品規(guī)劃要求宜深宜專業(yè)互補性專業(yè)性縱深性小商圈高周轉(zhuǎn)日常消費品提供真正實惠平價特色商品商圈與品類組合的根本原則市場領(lǐng)導者市場跟隨者逛買寬度與深度寬度是品類的組合深度是每個分類下的單品數(shù)量商品的寬度—交易筆數(shù)價格帶--------客單價五、單品管理單品概念1、現(xiàn)代商品管理的一個概念。2、有別與其他商品的一種商品。3、每個不同條形碼的商品。合理單品數(shù)舉例：200平方—3000個SKU500平方----4000-5000個SKU6000平方----15000個SKU1、單品數(shù)2、單品配置每個小類中，單品的配置與選擇至關(guān)重要功能組合品牌組合毛利率組合價格帶組合規(guī)格〔型號〕組合〔顏色、尺碼……〕堅決防止姊妹款，同類單品過多問題3、單品管理課長要每周分析單品銷售課長要有分析的要點和方法(毛利率\價格帶等)課長要熟記本課各類別單品數(shù)每周進展單品淘汰和引進〔每周必干〕形象商品是表達高檔、品種全、新奇特的商品?！粜蜗笊唐凡荒芤凿N售論英雄◆形象商品—要么開展成常規(guī)銷售商品要么被新的形象商品替代◆任何時候，課要有形象商品◆形象商品—新、奇、特、貴◆形象商品陳列：吸引眼球，激發(fā)好奇、贊嘆！六、四類商品1、形象商品2、應季商品應季商品是日常銷售關(guān)鍵的關(guān)鍵，關(guān)系到整體成敗。從業(yè)務到賣場，每月每周都要分析，引進應季商品。這是每月必干的工作。應季商品要業(yè)務上得早，賣場氣勢大，銷售動作快，營銷推廣細。應季商品統(tǒng)計與管理要求商品編碼名稱售價日期管理要求::提前宣傳\提前陳列重點陳列,顯著位置每日跟蹤銷售\補貨及時陳列飽滿明顯標識討論：本課一年四季有哪些特色應季商品？3、特價商品特價商品是指價格明顯低于人們的認知的商品。樹立低價形象，吸引人氣。特價商品必須是人們普遍需要的銷售商品。要做到量大、價低。但要關(guān)注質(zhì)量、要認真做好特價陳列。特價不是低毛利商品。特價商品統(tǒng)計與管理要求統(tǒng)計同應季商品統(tǒng)計表管理:陳列在堆頭\端頭\或者醒目的位置有明顯的價格標識陳列飽滿及時補貨特價商品最長不能超過1個月,最好是10天一換賣場應及時提出特價品建議,業(yè)務應努力滿足賣場要求4、銷量商品除以上三類之外的商品正常陳列，保證銷售附：備忘錄提高銷售的根本方法〔一〕—四類商品七、商品質(zhì)量管理1、生鮮商品質(zhì)量管理?根據(jù)相關(guān)規(guī)定，對商品質(zhì)量進展監(jiān)視檢查〔包括監(jiān)視檢查、定期抽查和日常檢查等〕.如發(fā)現(xiàn)不合格商品根據(jù)有關(guān)規(guī)定對廠商進展糾正。?遵守有關(guān)制度，做到誰上貨、誰負責。嚴防不合格商品進入賣場。?商品進入賣場，商品的內(nèi)外標識須完整一致。?驗收入庫前，對待檢商品做以下幾方面核對與檢查：進貨商品品名、規(guī)格、數(shù)量逐一核對。商品是否按有關(guān)規(guī)定驗收。保質(zhì)期與生產(chǎn)日期。包裝形態(tài)是否完整。不良商品是否混流。生鮮低溫產(chǎn)品質(zhì)量管理肉類嚴格要求供給商低溫運送，注意不要產(chǎn)生冷卻中斷，使溫度發(fā)生變化，容易破壞商品的肌肉組織，從而影響鮮度及品質(zhì)。水產(chǎn)冰鮮品，外表溫度應保持在1-5度。冷藏庫溫度應在-2-2度之間。冷凍庫在-25-〔-18〕度之間。并定期檢查。如有異常應立即轉(zhuǎn)移商品并及時上報相關(guān)部門。任何水產(chǎn)品不可以二次冷凍。生鮮日配產(chǎn)品質(zhì)量管理先進先出，日配商品在倉庫碼放必須標明生產(chǎn)日期。以便在才出貨時做到保質(zhì)期越短越先出貨。防止造成質(zhì)量下降、增加損耗。定期進展質(zhì)檢，日配商品除了保質(zhì)期，其儲存溫度也是影響質(zhì)量的重要因素。每日必須進展質(zhì)量檢查，真空食品是否漏氣、發(fā)酵、膨脹。生鮮蔬果產(chǎn)品質(zhì)量管理果蔬進入賣場必須做到逐步降溫，因果蔬摘后，商品存在一定熱量，如不降溫，易給商品產(chǎn)生病害達不到保質(zhì)目的。果蔬在銷售期間應輕拿輕放，以免因碰撞影響商品質(zhì)量。排面爛果蔬必須及時清理，以免傳染其它蔬果造成商品變質(zhì)。果蔬每日盡量做到進多少銷多少，以免存貨不好保管影響商品質(zhì)量。生鮮肉類產(chǎn)品質(zhì)量管理貨入賣場應及時分割，進入冷藏柜保鮮。日進日出，天天新鮮。檢查肉類品質(zhì)。減少污染源。收貨要注意生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，特別是凍品不得超過保質(zhì)期三分之一。2、散貨食品質(zhì)量管理

業(yè)務在采購過程中，要向供給商索取衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證，并留存。生產(chǎn)日期：來貨首先查看包裝袋生產(chǎn)日期，對日期過半商品要拒收。對于整件分裝打包商品，要查看電子秤標簽生產(chǎn)日期。保質(zhì)期：員工要清楚每個散貨食品的保質(zhì)期及貯存條件，并根據(jù)相應條件進展存放。3、熟食與加工食的質(zhì)量管理熟食經(jīng)過二次加工后，保質(zhì)期相對變短，為求控制熟食的品質(zhì)，保持鮮度，提高銷量，必須嚴格對熟食的管理控制。分類存放，先進先出：熟食品與半成品、原料分開存放，不要混合在一起，以免熟食品受到污染。商品進倉庫后要標明日期，保證做到先進先出。制作加工時應注意原料品是否過期，品質(zhì)是否合格。原料品在冷凍冷藏儲存時需用藍子、箱子、袋子封蓋好，防止風化串味，影響商品質(zhì)量4、食品質(zhì)量管理屬于國家強制質(zhì)量平安認證的飲料類商品必須標示有“QS〞標志，方可上柜參與銷售，否則不能銷售。納入“QS〞認證的商品主要為：瓶裝飲用水類產(chǎn)品<不含礦物質(zhì)水>、碳酸飲料類產(chǎn)品、茶飲料類產(chǎn)品、果<蔬>汁及其飲料類產(chǎn)品、含乳飲料和植物蛋白飲料類產(chǎn)品。暫不列入QS強制認證的商品為：礦物質(zhì)水、功能性飲料、白酒、藥用補酒5、洗化商品質(zhì)量管理商品要求有明顯的中文名稱、生產(chǎn)者和產(chǎn)地標識；有限時使用及標明失效時間，或生產(chǎn)日期及保質(zhì)期；按有關(guān)規(guī)定應用中文標明規(guī)格、等級主要技術(shù)指標或成分、含量；無明顯失效、變質(zhì)、沉淀、變色；包裝上要注明商品有關(guān)知識和使用說明；商品三證齊全，包裝箱內(nèi)要求有檢查合格證；實施生產(chǎn)許可證管理要標明，許可證編號在有效時期內(nèi)；6、家居用品質(zhì)量管理屬于國家質(zhì)量平安認證的商品必須通過國家3C認證，如燈具、插盤等，否則不予上柜。陶瓷類商品含鉛必須控制在國家規(guī)定的范圍內(nèi)，對于超標商品，一律不予采購。一次性用品必須到達國家GB10457號標準，必須有衛(wèi)生部門檢驗許可證，特殊商品如保鮮膜需做無毒、耐高溫〔110℃以上〕、耐低溫〔-60℃以下〕。一次性用品需在保質(zhì)期內(nèi)〔3-5年〕內(nèi)銷售。7、萬德隆的質(zhì)量保證承諾

1、生活用品有質(zhì)量問題,一月內(nèi)可以退換

2、保修期內(nèi)維修2次以上的不能正常使用的包退\包換\并退賠顧客車旅費

3、在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)質(zhì)量問題,將1:2的退賠給顧客

當場購置到有質(zhì)量問題的商品,將1:2的退賠顧客八、商品的引進與淘汰新品引進建議書新品引進建議書每周一份，傳對口業(yè)務助理新品銷售指導書新品銷售指導書每周一份，業(yè)務傳對口課長1、新品引進2、新品銷售分析◆每月計算新品的銷售占比◆計算方法：新品銷售額/總銷售額3、門店新品銷售統(tǒng)計月度新品銷售占比考核表課別一月二月…十二月4、新品引進建議表業(yè)務簽字：賣場簽字：業(yè)務反饋：

備注售價廠家聯(lián)系電話(城市)規(guī)格商品品名條碼價格帶類別(小類)建議內(nèi)容顧客反映及賣場建議：姓名部門單位

新品引進建議表

日期5、新品銷售指導書◆商品知識介紹①質(zhì)量②品牌知名度③引進目的◆銷售要求①陳列②宣傳③銷售方法◆銷售跟蹤要求①市調(diào)反響②顧客意見收集③補貨滯銷單品占比滯銷品處理為每周必干工作滯銷品清理與新品引進同步進展6、滯銷占比7、滯銷品處理方法一般商品：◆打折處理◆贈送處理◆返廠處理水果類：◆丟棄◆再加工◆內(nèi)部員工低價購置8、商品淘汰標準1、不動銷商品淘汰：連續(xù)兩個月“0〞銷量的商品。2、滯銷商品淘汰：銷售量差，連續(xù)兩個月銷售占小類2%以下，大店單個銷售低于30個的商品，小店銷量低于10個的商品。備注：1、價值較高、數(shù)量單一的形象商品不列入滯銷商品的范疇。2、因季節(jié)因素除外：例如：白酒類〔夏季〕3、因缺貨導致低銷量的商品〔要對每個商品在進銷存臺帳里查詢是否因缺貨原因〕。9、商品淘汰程序

1、市內(nèi)門店每月5日上報，縣城店每月8日上報。2、業(yè)務應對淘汰商品進展停購，待庫存為“0〞時做鎖定停購。3、過季商品做停購。4、停購后的銷售處理。5、淘汰目錄下達。10、門店新品引進與單品淘汰統(tǒng)計表月課別一月二月……十二月新品淘汰總數(shù)新品淘汰總數(shù)……新品淘汰總數(shù)合計九、30/70商品◆30商品定義：◆30商品銷售占比：◆30商品銷售占比應在60%-75%之間合理波動，不動則說明銷售沒有激情。1、30商品2、30商品銷售占比分析

◆占比高，一般會有總毛利率低的現(xiàn)象受促銷活動影響大日常銷售不理想，提升空間大◆占比高，說明品種品類不全銷售組織還存在問題單品搭配不合理(解決方法:引進新品,補充價格鏈)◆占比低，說明滯銷商品較多暢銷品缺貨嚴重(解決方法:改變滯銷品的陳列位置或調(diào)整到其他門店,滯銷品不可能在所有店都滯銷,或淘汰滯銷)

三0商品的8%為敏感商品,要到達26-28%的銷售占比3、30商品銷售占比管理門店30商品銷售占比分析表課別一月二月…十二月匯總十、DM促銷DM定義：用于超市促銷的宣傳手段，超市組織的一種特價商品目錄，通過郵遞、夾報、人工發(fā)放、店內(nèi)領(lǐng)取等形式發(fā)放給顧客，是一種行之有效的促銷手段。DM方法是超市的有效營銷方法directmailadvertising

直接郵遞廣告1、什么叫DM促銷由各門店促銷負責人親自帶隊發(fā)放。對不能進入的樓區(qū)，不得強行進入。以超市所在地為圓心公里半徑范圍的居民區(qū)、辦公區(qū)和局部商業(yè)經(jīng)營區(qū)進展發(fā)放。在總效勞臺、超市進口、出口有明顯的擺放或發(fā)放，方便顧客領(lǐng)取。競爭對手輻射的周邊區(qū)域內(nèi)，目標居民區(qū)內(nèi)。防止在競爭對手門前發(fā)放。防止重復發(fā)放，海報不得隨意丟棄。超市事業(yè)部、防損部催促、檢查。

2、DM發(fā)放要求1、你想賣的商品2、顧客想買的商品，有磁性的商品。3、低值易耗，需求量大，購置頻率高例：紙品，電池。4、購置頻率低，但在促銷刺激下產(chǎn)生購置沖動的商品。例如：手電筒、高端品牌低端功能等5、應季商品：重點推薦。6、特色商品：表達競爭優(yōu)勢的商品，區(qū)別于競爭對手促銷的商品。7、自由品牌商品：重復性消費的商品，品牌忠誠度低，生活必須品，毛利率高。3、DM商品選擇8、重點推薦供給商支持商品及新品。9、銷量商品：創(chuàng)造銷售業(yè)績，銷售量大，預計銷售量大于平時2-5倍，要求各類都有代表。10、防止供給商提供的單店促銷商品，防止讓供給商無視非主力門店。11、形象商品推薦獨有商品。12、特色商品宣傳優(yōu)勢商品。13、通過商品宣傳到達你的促銷目標。DM商品選擇4、DM商品選擇本卷須知①過多以低端價位商品做促銷。②簡單降價：要讓供給商讓利。③同一商品連續(xù)兩次上DM，不同的售價。④不要讓滯銷品占據(jù)主要排面，可以做清倉?？?。5、DM促銷活動組織賣場要配合DM宣傳促銷活動。每一次DM賣場都有相應調(diào)整，相應變化。千萬不能DM發(fā)放前后賣場一樣。重點促銷商品陳列，促銷價格展示促銷氣氛布置及賣場促銷宣傳。要讓每個員工知道促銷的目標及工作。6、DM商品準備與陳列①準備◆業(yè)務找到DM商品?！魢澜鸇M商品缺貨。◆商品按照預計銷量提前兩天到賣場。②陳列◆陳列在端架或端頭上。◆要有量感，可以進展中空陳列?！粲忻黠@的價格標識或POP宣傳?！粲猩唐分R介紹。◆陳列不超過2個單品?！絷惲幸枬M不準拉排面7、DM商品銷售分析◆DM商品銷售分析是評估DM促銷活動的方法◆DM商品分析銷售表促銷目標實際結(jié)果達成率DM商品銷售數(shù)量DM商品銷售金額DM商品銷售占比DM商品毛利率變化門店總毛利率變化DM商品銷售增長：%非DM商品銷售增長：%總銷售增長：%8、DM商品銷售占比分析評估

◆DM商品銷售占比最理想情況是：

促銷期占比略高于促銷前。這說明促銷活動成功，對全場帶動好。

◆DM商品促銷期間銷售占比過高說明：

促銷帶動差

品類管理存在問題一般DM商品促銷期間銷售占比20-25%為合理,總體銷售增長控制在20-25%,促銷損失為4%左右9、DM促銷毛利變化分析評估◆DM促銷會損失局部毛利◆DM商品不一定都是降價商品◆帶動高毛利商品銷售是關(guān)鍵10、DM促銷舉例

①一商品，進價0.8元，促銷前售價1元/個，銷量100個/天。做DM宣傳，售價0.9元/個，請問一天至少賣多少個能保證一天的毛利不變？

②一個人把促銷價調(diào)為0.75元/個，或0.8元/個，請分析一下，這樣做有何目的？11、討論1：

1、DM促銷調(diào)價，差異大些好，還是小些好？

2、DM促銷價，你認為哪種情況有競爭力？

商品進價DM價

A商品：11.3

B商品：0.80.9

C商品：0.80.8

D商品：12、討論2：以下幾種DM商品，請評價優(yōu)劣進價日常售價DM價

A微波爐260300260B彩電10001050980C鹽D襪子0.951.51.0E鍋253227F油343935A店B店商品1商品2商品3商品1商品2商品3進價售價DM價0.61.00.70.91.30.813、討論3：請問AB兩個店，哪個店價格形象好？14、討論4：請從下表中選擇10個單品，并設定促銷價格，說明理由。品名進價售價品名進價售價15、DM促銷與價格形象◆價格形象是靠日常售價形成的?！魞r格形象是比競爭對手低?！魞r格形象不是低價形象。◆價格形象：合理、信譽、公正、有競爭力。◆價格形象不是經(jīng)濟問題，是感覺問題?！魞r格形象必須針對目標顧客。16、討論：DM促銷價過低的好處與害處好處：在促銷期間吸引人氣增加來客數(shù)量，提高單品銷售十一、庫存與周轉(zhuǎn)◆庫存管理目標：在不缺貨的條件下，提高庫存周轉(zhuǎn)效率◆課周轉(zhuǎn)天數(shù)=課總庫存〔銷價〕/平均日銷售◆庫存額的計算:單品庫存數(shù)量*單品售價(售價計算法)◆周轉(zhuǎn)天數(shù)：目前庫存按目前銷售水平，多少天售完〔不含新補貨的〕即周轉(zhuǎn)一個循環(huán)要多少天。1、周轉(zhuǎn)天數(shù)庫存管理的根本方法：◆提高銷售和及時處理滯銷商品。庫存分析要點：◆庫存大，周轉(zhuǎn)慢，說明滯銷積壓◆庫存小，周轉(zhuǎn)快，則可能存在缺貨◆做好庫存管理，是每周必干的工作。每周要清理滯銷品。每周要清理倉庫。2、提高庫存周轉(zhuǎn)的方法3、門店庫存周轉(zhuǎn)統(tǒng)計表課別一月二月…十二月總數(shù)4、業(yè)務庫存周轉(zhuǎn)統(tǒng)計表課別一月二月…十二月總數(shù)5、庫存分析報告要求課長每周要向店長報告。店長每月26日前向事業(yè)部報告。報告表格：周轉(zhuǎn)天數(shù)=〔期初+期末〕/2/本期銷售*30類別期初庫存本期銷售期末庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)十二、堆頭與端頭◆堆頭應該陳列什么商品？A、有競爭優(yōu)勢的商品D、購置頻率高的商品B、有廠家支持且銷售較好的商品E、DM宣傳主打商品C、應季商品◆堆頭陳列的目的是什么？A、方便顧客選購，商品展示效果好，促進顧客購置B、選購的商品、季節(jié)商品、購置頻率較高、促銷商品C、吸引顧客、刺激顧客購置E、夸大陳列主推你想賣的商品1、堆頭商品2、堆頭陳列與銷售◆堆頭陳列要求1、產(chǎn)品介紹。2、定期調(diào)整、原則上一個單品不超過一個月，銷售差的商品10天內(nèi)要進展調(diào)整。3、銷售第一、費用第二，不管費用上下無銷售就要撤掉。4、要陳列銷售量大的商品。5、POP不允許貼在底下或空中?！舳杨^銷售標準？本類別平均貨架銷售出的兩倍3、端頭陳列與銷售◆端頭的意義：貨架兩端的位置，顧客回游經(jīng)過頻率最高?！舳祟^陳列要求1、該類別的重點商品，端頭商品與貨架商品應是一個類別的商品。2、有廠家支持的商品。3、該類別形象商品。4、端頭商品應考慮所有消費層，銷售量較大。5、最多陳列兩個商品?！舳祟^銷售管理1、端架銷售應是其他貨架銷售的兩倍。2、端架不允許陳列其他商品。4、堆頭與端頭統(tǒng)計分析◆對堆頭、端頭進展編號◆每周、每月必干工作：進展統(tǒng)計分析××店周堆頭端頭分析表堆頭編號陳列商品費用銷售目標實際銷售十三、缺貨問題缺貨率計算：缺貨單品數(shù)/總單品數(shù)缺貨是犯罪補貨工作是課長的主要日常工作之一，因此，缺貨問題是課長應關(guān)心的重大問題。1、缺貨率2、缺貨講評1、營運部、各賣場店長每月必須重點講評缺貨工作。2、缺貨的第一責任人是課長。3、賣場店長及值班經(jīng)理〔處長〕應每天關(guān)注課長的補貨工作。3、討論題你認為你們局部缺貨問題是否嚴重？缺貨的主要原因是什么？你作為課長，如何做到本課不缺貨？4、另一種缺貨缺顧客需要的商品缺風格、款型、缺價格帶缺形象商品缺特價商品缺應季商品十四、損耗控制超市經(jīng)營的重要工作就是損耗控制。損耗分類：外盜損耗管理損耗內(nèi)盜損耗供給商損耗1、損耗分析貴重商品交接制度為什麼要進展貴重商品交接對員工負責提高員工防損意識及時發(fā)現(xiàn)問題抓住問題關(guān)鍵貴重商品交接3、管理損耗商品過期、變質(zhì)、鼠害碼放擠壓、損壞陳列、保管不當變舊變臟零配件及包裝破損搬運和運輸損耗滯銷處理不當盤點工作正確認識盤虧率正確對待盤點賠償4、盤點損耗內(nèi)盜占被盜的60%。占廉價心理。管理不嚴，視而不見。保安和干部的職責。絕大