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文檔簡介
名菜實訓庫
浙江臺州名菜——紅燒水潺?
主料:水潺500克?
調(diào)料:生姜10克蔥2克大蒜頭10克青紅辣椒各1克黃酒5克老抽2克精鹽1克白糖2克味精2克蠔油2克制作過程?
將洗凈的水潺切成段，備用。?
將鍋燒熱，加油，放入大蒜頭丁、生姜丁煸香后放入水潺、黃酒、老抽、蠔油、清水、精鹽、味精、白糖，加蓋燒3分鐘后淋入明油，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。成品特點?
肉質(zhì)滑嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富。制作關(guān)鍵?
水潺的形狀要保持完整。營養(yǎng)價值?
水潺中含有許多營養(yǎng)價值很高的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪和維生素等元素。
保健功能?
常吃水潺是有提高身體抗病毒能力和滋補養(yǎng)生的作用，也有著調(diào)節(jié)和平衡人體內(nèi)分泌的作用和功效，在調(diào)節(jié)心律、控制炎癥和水腫、維持酸堿平衡和降低心血管的通透性等方面都有著一定的效果。
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