學(xué)校食堂陪餐制度

第第頁學(xué)校食堂陪餐制度

學(xué)校食堂陪餐制度篇1

為確保學(xué)校食堂食品安全，進一步提高食堂飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平，保障師生在食堂的飲食安全，依據(jù)有關(guān)要求，制定本制度。

1、學(xué)校針對食堂建立行政領(lǐng)導(dǎo)輪番伴同同學(xué)就餐制度。

2、學(xué)校定期指定一名以上行政領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理員或老師代表進行陪餐。學(xué)校統(tǒng)一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人員存檔備案。

3、陪餐人員負責(zé)對當(dāng)餐食堂飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進行仔細評價，負責(zé)對食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作狀況等進行監(jiān)督，負責(zé)征求就餐同學(xué)的看法建議，并做好陪餐記錄。

4、陪餐記錄由學(xué)校統(tǒng)一印制，內(nèi)容應(yīng)包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質(zhì)量等的直觀評價，同學(xué)反饋看法，發(fā)覺的問題和整改狀況，陪餐人簽名等。陪餐記錄需要由陪餐人員在本次陪餐后具體記載。

5、陪餐人員對以下狀況應(yīng)當(dāng)馬上指出，并要求食堂管理人員實時整改訂正:

①食堂衛(wèi)生環(huán)境較差、物品擺放雜亂的;

②食堂防蠅、防塵、防鼠設(shè)施不足的';

③食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用專用工具徑直接觸待出售食品的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的;

④飯菜口味過淡或過咸的;

⑤飯菜加工距銷售時間過長的;

⑥餐飲用具未按要求消毒的;

⑦其他應(yīng)當(dāng)實時整改訂正以確保食品安全衛(wèi)生的狀況。

6、陪餐人對以下狀況應(yīng)當(dāng)馬上制止，并督促食堂管理人員實時采用相應(yīng)措施:

①食堂待出售飯菜未采用防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴(yán)峻污染的;

②食堂制作涼拌菜或提供冷飲的;

③上餐剩飯菜下餐繼續(xù)加工銷售的;

④土豆有發(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象未充分去除的;

⑤四季豆、土豆未充分煮熟燒透的，冷凍食品未達到中心加工溫度的;

⑥飯菜有發(fā)霉變質(zhì)等感官問題的;

⑦飯菜有明顯的口味異樣;

⑧飯菜質(zhì)量較差，同學(xué)反映突出的;

⑨其他危害同學(xué)食品安全衛(wèi)生的狀況。

7、陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，摒除自身身體緣由的，應(yīng)當(dāng)馬上向校長報告，并對當(dāng)餐同類食品就餐同學(xué)進行跟蹤觀測。

8、陪餐人員應(yīng)嚴(yán)格履行職責(zé)，對不仔細記載陪餐記錄、不實時指出整改問題的，予以批判教育;對危害同學(xué)健康的安全問題不能實時發(fā)覺或不實時制止、涌現(xiàn)明顯中毒或感染癥狀不實時報告，造成惡劣后果的，視狀況輕重予以行政處分。

9、陪餐人員因故不能陪餐的，應(yīng)實時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報告，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關(guān)工作。

10、食堂管理人員應(yīng)仔細聽取陪餐人員的看法和建議，對提出的問題實時整改落實。

12、校長每學(xué)期應(yīng)至少陪餐四次(每月一次)，同時要加強對食堂陪餐狀況的檢查，定期通報檢查狀況。

20**年9月2日

學(xué)校食堂陪餐制度篇2

為貫徹落實上級教育主管部門進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的文件精神，表達以人為本的辦學(xué)宗旨，切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全，確保同學(xué)的就餐安全，現(xiàn)結(jié)合我校實際，特制定老師陪餐制度。

1、陪餐人員由當(dāng)天的值日老師組成，由當(dāng)天行政值日安排就餐人員，每天早餐、中餐按時在學(xué)校食堂陪餐。

2、陪餐老師要實時主動了解同學(xué)狀況并實時反饋同學(xué)看法，收集對食堂工作、生活的看法和建議，并實時報告學(xué)校以便實時改進。

3、每次陪餐人員需要提前30分鐘進入食堂，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時采用一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜需要與同學(xué)飯菜完全一樣，確定無任何問題才能向同學(xué)出售，應(yīng)在登記表中作好記錄，假設(shè)有不良反應(yīng)，快速上報學(xué)校，同時阻擋他人不得食用，不得將食品帶出食堂。

4、陪餐人員要檢查食堂全部餐具是否消毒、是否嚴(yán)格執(zhí)行飯菜留樣管理規(guī)定。

5、未經(jīng)學(xué)校安排其它人員不得進