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臘肉黑作坊事件引言臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，是當(dāng)?shù)厝藗冿嬍巢豢扇鄙俚囊徊糠?。但是近年來，不良商家為了利益不惜采用劣質(zhì)豬肉原料生產(chǎn)臘肉。事件回放近日有市民爆料，在長沙芙蓉區(qū)東岸鄉(xiāng)隱藏了一個臘肉的黑作坊，用劣質(zhì)豬肉制作臘肉。他們不僅用藥水泡，還使用硫磺熏，作坊里冒出的煙讓村子里里面彌漫著一股怪味。市民說，作坊一天到晚都很有味，在家都不愿開窗，這家黑作坊的老板使用的是一種劣質(zhì)豬肉，在臘肉制作過程中還使用了硫磺熏，作坊里冒出的煙使村子附近到處是彌漫著一股令人作嘔的味道。有害物質(zhì)硫磺，腐敗豬肉代謝物。危害及原因分析危害：1.如果腐敗肉中含有的有毒物質(zhì)較少，它可能不會引起急性中毒。但如果是長期食用，有毒物質(zhì)會逐漸積累，從而造成慢性中毒。2.慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴(yán)重。有毒物質(zhì)的長期積累容易誘使基因錯誤表達(dá)，造成癌癥、組織畸變和突變。慢性中毒引起的癌癥和畸變通常很難治愈，并且很容易傳遞給下一代。3.人們食用后會對呼吸系統(tǒng)及肝臟、腎臟產(chǎn)生危害。原因分析：違規(guī)添加禁用物質(zhì)；成本低預(yù)防措施企業(yè)：嚴(yán)格遵守相

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