2023學年完整公開課版香葉焗肉蟹

上傳人：韓*** IP屬地：安徽上傳時間：2023-05-14 格式：PPTX 頁數(shù)：9 大?。?.87MB 積分：12 舉報 版權申訴

已閱讀5頁，還剩4頁未讀，繼續(xù)免費閱讀

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權，請進行舉報或認領

中國名菜實訓庫

浙江名菜——香葉焗肉蟹（炒）

浙江名菜——香葉焗肉蟹的制作

一、原料：?主料:青蟹兩只約1000克?調(diào)料:香葉5克、干辣椒25克、小茴香3克、蒜泥3克、香菜3克、蔥段3.克、芹菜粒30克、XO醬30克、蒜茸辣椒醬50克、美極鮮20克、桂皮粉2克浙江名菜——香葉焗肉蟹的制作二、制作過程：?

先將蟹切成塊，均勻的拍上淀粉。?

起油鍋，燒至五成熱時，放入蟹塊，炸至金黃色出鍋。?

鍋中留少許油，放入蔥段、芹菜粒、香菜、干辣椒、小茴香、香葉、辣椒醬、XO醬、蒜泥炒出香味，放入炸好的蟹肉，烹入美味鮮，撒上桂皮粉翻炒均勻即可。浙江名菜——香葉焗肉蟹的制作三、成品特點：?

鮮香脆嫩，口味微辣，香氣撲鼻。浙江名菜——香葉焗肉蟹的制作四、制作關鍵：?

拍淀粉時要均勻。?

油溫要達到一定程度時放入。浙江名菜——香葉焗肉蟹的制作五、營養(yǎng)價值：?

青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。六、保健功能：?

養(yǎng)筋益氣、散諸熱，通經(jīng)絡，解結(jié)散血，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等有一定的療效。

浙江名菜——香葉焗肉蟹的制作思考題：簡述青蟹的保健功效。

人人文庫> 全部分類> 教育資料 > 輔導培訓

1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
6. 下載文件中如有侵權或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。