2023年運動康復期末復習-運動營養(yǎng)與膳食（運動康復專業(yè)）考試歷年高頻考點真題演練附帶含答案

2023年運動康復期末復習-運動營養(yǎng)與膳食（運動康復專業(yè)）考試歷年高頻考點真題演練附帶含答案（圖片大小可自由調整）卷I一.綜合考核題庫(共70題)1.一般人體的失水量達到體重2%時，運動能力會下降（）。A、6-10%B、10-15%C、15-20%D、20-25%2.下列食物蛋白質的氨基酸組成與人體蛋白質氨基酸模式最為接近的是（）。A、牛奶B、雞蛋C、豬肉D、牛肉3.集體就餐時應盡量實行（），以防止就餐人員之間的疾病傳染。4.大米面粉越白越好。（章節(jié)：第四章難度：3）5.糖、脂肪、蛋白質三大營養(yǎng)物在體內氧化的卡價分別為（）千卡/克：A、4.1；9.3；4.1B、9.3；4.1；9.3C、4.1；4.1；9.3D、9.3；9.3；4.16.及時適量地補充（）能有效地防止肌肉蛋白的分解、增加細胞體積、促進肌肉增長，還可刺激生長激素、胰島素和睪酮的分泌，使機體處于合成狀態(tài)。7.長達2小時以上的運動中，主要與運動過程中（）的代謝中間產物在肝臟中經(jīng)糖異生途徑，轉化為葡萄糖分解入血液后維持血糖的水平有關。A、糖類、脂肪B、糖類、蛋白質C、蛋白質、脂肪D、糖類、蛋白質、脂肪8.基礎代謝率9.發(fā)芽馬鈴薯引起中毒的成分為（）。A、組胺B、龍葵素C、皂甙D、棉酚10.有氧運動即為有節(jié)奏的動力活動。（章節(jié)：第五章難度：3）11.闡述人體的運動能力表現(xiàn)哪幾個方面？12.體內蛋白質的合成與分解處于動態(tài)平衡中，故每日氮的攝入量與排出量也維持著動態(tài)平衡，這種動態(tài)平衡就稱為（）。13.肌肉攝取血葡萄糖的（）對保證肌肉運動能力是至關重要。A、速率B、數(shù)量C、速率和數(shù)量D、以上都不是14.中國營養(yǎng)學會提出，輕體力勞動的成年男子，每日蛋白質的推薦攝入量是（）g。A、55B、60C、65D、7515.影響基礎代謝的因素有（）。A、體表面積B、年齡和性別C、激素D、勞動強度16.體育活動通常劃歸（）勞動。A、輕體力勞動B、中等體力勞動C、重體力勞動D、極重體力勞動17.老年人在蛋白質代謝方面，容易發(fā)生負氮平衡。（章節(jié)：第三章難度：5）18.蛋白質的主要消化部位是口腔和小腸。（章節(jié)：第三章難度：2）19.（）稱為呼吸商。A、食物在體內氧化生成CO2體積與同時消耗O2的體積之比B、食物在體內消耗O2體積與同時氧化生成CO2的體積之比C、人體呼吸消耗O2體積與氧化生成CO2的體積之比D、人體呼吸氧化生成CO2體積與消耗O2的體積之比20.高糖血指數(shù)、中度糖血指數(shù)和低糖血指數(shù)的范圍分別為（）。A、GI≥70；GI為55-70；GI≤55B、GI≥60；GI為45-60；GI≤45C、GI≥50；GI為35-50；GI≤35D、GI≥80；GI為65-80；GI≤6521.1g脂肪在體內氧化能產生（）kcal熱量。A、9B、16.7C、4D、622.我國成人蛋白質的攝入量以占總能量的（）為宜。A、8％～10％B、10％～15％C、15％～18％D、18％～20％23.屬于脂溶性維生素的是（）。A、維生素AB、維生素KC、維生素ED、維生素D24.關于脂類，下列敘述錯誤的是（）。A、脂類是產熱營養(yǎng)素B、脂肪攝入過多可導致肥胖、高血壓、糖尿病等，因此膳食脂肪越少越好C、脂類包括脂肪和類脂D、植物性食物不含膽固醇25.胃是重要吸收器官，吸收能力很強。（章節(jié)：第三章難度：3）26.碳水化合物的來源包括（）。A、復合碳水化合物淀粉B、不消化的抗性淀粉C、麥芽糖D、低聚糖等碳水化合物27.（）是蛋白質的重要生理功能。A、組成人體組織，供給人體生長、更新、修補組織的材料B、通過參與酶和激素以維持和調節(jié)生理功能，催化代謝C、與抗體形成，增強人體抵抗力有關D、維持體液平衡，調節(jié)機體的滲透壓28.富含脂肪的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易攝入更多的能量。（章節(jié)：第四章難度：4）29.食物中缺乏煙酸，會引起（）。A、癩皮病B、上皮角化C、腳氣病D、神經(jīng)紊亂30.電解質與水的平衡有著依存關系，鉀、鈉含量的平衡是維持水平衡的根本條件。（章節(jié)：第二章難度：4）31.下列哪項運動不屬于力量性項目（）。A、舉重B、投擲C、摔跤D、體操32.下列哪個蛋白質是結合蛋白質。（）A、球蛋白B、清蛋白C、谷蛋白D、磷蛋白33.不同種類的食物混合食用，可提高膳食中（）。A、蛋白質含量B、蛋白質消化率C、必需氨基酸含量D、蛋白質利用率34.葉酸是（）的保護神。A、腎臟B、胃腸C、心臟D、脾臟35.維生素A缺乏可導致（）。A、夜盲癥B、青光眼C、角膜軟化D、眼睛干燥癥36.營養(yǎng)學上把纖維素、果膠、半纖維素、木質素以及瓊脂等統(tǒng)稱為（）。A、營養(yǎng)物質B、膳食纖維C、微量元素D、膳食脂肪37.營養(yǎng)素在體內被氧化成為二氧化碳和水并放出能量的過程可以稱為（）。38.腦組織的能量來源于（）。A、蛋白質B、脂肪C、碳水化合物D、碳水化合物和脂肪39.在體育運動中能有效延緩運動疲勞，運動后能較好的消除運動疲勞的維生素是（）。A、維生素AB、維生素CC、維生素B2D、維生素D40.大腸沒有重要的消化活動，其功能主要是吸收水分和鹽類。（章節(jié)：第三章難度：3）41.中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量建議老年人每天膽固醇的攝入量應（）。A、不超過200mgB、不超過300mgC、不少于200mgD、不少于300mg42.參加有氧代謝的運動鍛煉，血液中膽固醇含量會（）；參加靜力性的無氧代謝運動（）。A、增加；無顯著變化B、增加；減少C、減少；無顯著變化D、減少；增加43.富含碳水化合物類食物會使人發(fā)胖。（章節(jié)：第四章難度：4）44.健康教育是營養(yǎng)教育的一個分支和組成部分。（章節(jié)：第五章難度：4）45.消化系統(tǒng)是由食管、小腸等消化管組成的。（章節(jié)：第一章難度：3）46.健腦的理想食物是（）。A、磷脂B、三酰甘油C、糖脂D、膽固醇47.必需脂肪酸是指（）。A、單不飽和脂肪酸B、n-3系列脂肪酸C、n-6系列脂肪酸D、人體不可缺少而體內又不能合成的脂肪酸48.能夠反應人體縱向高度的主要形態(tài)指標是（）。A、體重B、身高C、坐高D、腿長49.下列不屬于脂肪主要營養(yǎng)功能的是（）。A、供給運動能量B、維持體溫和保護內臟C、構成機體一些重要的勝利物質D、保持體液和電解質平50.心理失衡是一種不健康的生活方式。（章節(jié)：第五章難度：3）51.中國營養(yǎng)學會推薦，我國成年人每天吃水果（）g。A、200-400B、250-450C、300-500D、300-40052.機體無法自身合成或合成速度不夠快必須由食物途徑獲得的氨基酸稱為（）。53.食油沸點為（）℃，反復高溫會產生氧化、水解、熱聚合等化學反應，從而產生醛、低級脂肪酸、氧化物、環(huán)氧化物等。54.一般來說，動物蛋白的營養(yǎng)價值高于植物蛋白。（章節(jié)：第五章難度：4）55.《中國居民膳食指南》建議每人每天飲奶（）g或相當量的奶制品。56.運動中補糖的時間間隔為（）。A、5-10minB、10-15minC、15-20minD、20-25min57.嬰幼兒和青少年的蛋白質代謝狀況應維持（）。A、氮平衡B、負氮平衡C、排出足夠的尿素氮D、正氮平衡58.嬰兒生長發(fā)育迅速．對能量的需要量相對比成人多。（章節(jié)：第三章難度：3）59.血糖的濃度降低到約（）mmol/L以下時，就會引起頭昏、惡心等低血糖癥狀。60.劇烈運動可以促進脂肪組織的分解。（章節(jié)：第四章難度：3）61.嬰幼兒缺乏維生素D可引起（）。A、佝僂病B、骨質軟化癥C、骨質疏松D、夜盲癥62.胃對食物進行的是化學性消化。（章節(jié)：第三章難度：2）63.兒童青少年運動時水的需要量為（）。A、1000-1500mlB、1500-2000mlC、2000-2500mlD、2500-3000ml64.運動訓練能提高肌肉中酶的活性，而（）會使肌肉中有氧代謝酶類的活性升高，而（）則可使肌肉中無氧代謝兩類酶的活性升高。A、耐力訓練；力量及力量訓練B、速度訓練；耐力及耐力訓練C、速度訓練；力量及力量訓練D、耐力訓練；速度及速度訓練65.存在于細胞外，對細胞內外滲透壓的維持起重要作用的是（）。A、鈣B、鎂C、鈉D、鉀66.在體內被稱為“不動脂”的脂類是（）。A、類脂B、飽和脂肪酸C、單不飽和脂肪酸D、多不飽和脂肪酸67.運動訓練強度過大且時間較長時，導致蛋白質大量（），引起血尿素氮（）。A、合成；上升B、合成；下降C、分解；下降D、分解；上升68.有氧運動即為耐力運動，如走路、騎車、慢跑、做操、游泳、舉重等。（章節(jié)：第五章難度：2）69.血脂中最受運動影響的是（）。A、甘油三酯B、膽固醇C、脂肪酸D、脂蛋白70.食物中含必需氨基酸越多，其營養(yǎng)價值就越高。（章節(jié)：第一章難度：1）卷I參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:B2.正確答案:B3.正確答案:分餐制4.正確答案:錯誤5.正確答案:A6.正確答案:谷氨酰胺7.正確答案:C8.正確答案:單位時間，人體每平方米表面積所消耗的基礎代謝能量。9.正確答案:B10.正確答案:正確11.正確答案:人體的運動能力可以表現(xiàn)在肌肉力量、運動速度、耐力、靈敏、柔韌等多方面。12.正確答案:氮平衡13.正確答案:A14.正確答案:D15.正確答案:A,B,C,D16.正確答案:C17.正確答案:正確18.正確答案:錯誤19.正確答案:A20.正確答案:A21.正確答案:C22.正確答案:B23.正確答案:A,B,C,D24.正確答案:B25.正確答案:錯誤26.正確答案:A,B,C,D27.正確答案:A,B,C,D28.正確答案:正確29.正確答案:A30.正確答案:正確31.正確答案:D32.正確答案:D33.正確答案:D34.正確答案:C35.正確答案:A,C,D36.正確答案:B37.正確答案:生物氧化38.正確答案:C39.正確答案:B40.正確答案:正確41.正確答案:B42.正確答案:B43.正確答案:錯誤44.正確答案:正確45.正確答案:錯誤46.正確答案:A47.正確答案:D48.正確答案:B49.正確答案:D50.正確答案:正確51.正確答案:A52.正確答案:必需脂肪酸53.正確答案:21054.正確答案:正確55.正確答案:30056.正確答案:C57.正確答案:D58.正確答案:正確59.正確答案:3.360.正確答案:錯誤61.正確答案:A62.正確答案:錯誤63.正確答案:C64.正確答案:D65.正確答案:C66.正確答案:A67.正確答案:D68.正確答案:錯誤69.正確答案:A70.正確答案:正確卷II一.綜合考核題庫(共70題)1.脂肪可以在人體缺氧條件下供給能量。（章節(jié)：第一章難度：3）2.中國營養(yǎng)學會推薦成人每日蛋類攝入量為（）g。A、50-75B、50-100C、25-50D、75-1003.食物血糖生成指數(shù)所選擇的標準參考物通常是淀粉。（章節(jié)：第五章難度：5）4.牛奶中碳水化合物的存在形式為（）。A、葡萄糖B、糖原C、乳糖D、半乳糖5.貝類海產品、紅色肉類和動物內臟是鋅的極好來源。（章節(jié)：第二章難度：4）6.不同的組織結合在一起構成了具有一定形態(tài)和特定功能的器官，如心、腎、肝、脾等。（章節(jié)：第一章難度：3）7.腌菜和醬菜可以多吃。（章節(jié)：第四章難度：3）8.（）易在體內蓄積。A、維生素CB、維生素B1C、維生素AD、維生素B69.孕婦首選的鈣的來源是（）。A、營養(yǎng)補充劑B、鈣片C、雞蛋D、奶類及其制品10.中國居民平衡膳食寶塔2007建議每人每天飲水量為1500mL。（章節(jié)：第五章難度：2）11.大豆及其制品是老年人的最佳食物選擇，主要是因為（）。A、大豆蛋白屬于優(yōu)質蛋白B、大豆中的植物化學物質可預防骨質疏松C、大豆及其制品有利于防治心血管疾病D、大豆及其制品廉價12.來自零食的能量可以不計入全天能量攝入之中。（章節(jié)：第四章難度：1）13.必需脂肪酸最好的食物來源是（）。14.含胡蘿卜素相對較高的食物是（）。A、菠菜B、卷心菜C、豌豆D、土豆15.運動能力下降的營養(yǎng)學因素有（）。A、酸性代謝產物蓄積B、體內能源物質的耗竭C、微量營養(yǎng)素不足或缺乏D、脫水與電解質丟失16.運動員服用可卡因的副作用是（）。A、成癮性B、致命性心律失常C、失眠、焦慮和厭食D、體溫失衡，導致熱病17.下列哪些屬于宏量元素（）。A、鈣B、鐵C、鋅D、鈉18.具有激素性質的維生素為（）。19.根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，我國輕體力勞動的成年男子，能量的推薦攝入量是（）kcal。A、2200B、2400C、2600D、280020.非必需營養(yǎng)素不能在體內合成，必須從食物中獲得。（章節(jié)：第一章難度：2）21.加醋可增加烹調過程中維生素的損失率。（章節(jié)：第五章難度：4）22.生物氧化23.世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過（）克為宜。A、4B、5C、6D、724.水溶性維生素攝入過多時()。A、可在體內大量貯存B、可經(jīng)尿液排出體外C、極易引起中毒D、通過膽汁緩慢排出體外25.米、面、蛋類以煮蒸的烹飪方法為最好。（章節(jié)：第五章難度：1）26.以下不屬于無機鹽的是（）。A、鋅B、氮C、鈣D、硒27.下列不屬于運動員膳食調查內容的是（）。A、三餐能量分配百分比B、鈣磷化C、營養(yǎng)素攝入百分比D、膽固醇攝入量28.硫胺素缺乏引起的腳氣病主要有干性腳氣病、（）二種類型。29.運動后服用（）的補充品，能幫助身體建造蛋白質，增加肌纖維的橫截面積，有利于肌肉的發(fā)展壯大。30.屬于有氧耐力的運動項目有（）。A、步行B、騎自行車C、慢跑D、游泳31.下列哪個不是可溶性膳食纖維（）。A、木質素B、羧甲基纖維素C、纖維素D、部分半纖維素32.合理營養(yǎng)是通過合理搭配膳食和合理烹調來實現(xiàn)的。（章節(jié)：第五章難度：3）33.食物熱效應以（）的熱效應為最高。A、蛋白質B、脂肪C、碳水化合物D、維生素34.男運動員每日能量需求為（）。A、3000-6000kJB、2900-5900kJC、2000-4000kJD、3500-7000kJ35.下列哪種維生素不屬于水溶性維生素（）。A、硫胺素B、核黃素C、視黃醇D、葉酸36.維生素B1缺乏可引起（）。A、腳氣病B、地方性甲狀腺腫C、夜盲癥D、佝僂病37.運動中補糖的原則是（）。A、少量多次B、補糖越早越好C、果糖和葡萄糖聯(lián)合使用D、大量飲用葡萄糖38.運動飲料是正常人群的最佳飲品。（章節(jié)：第五章難度：2）39.闡述有氧運動對人體有什么好處？40.適當多吃（）有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病，更有利于防止高血糖。A、魚肉B、粗糧C、海產品D、菌藻類41.與凝血有關的維生素是（）。A、抗壞血酸B、維生素KC、維生素B1D、維生素D42.合理的一日三餐能量分配比例應為（）。A、30%、30%、40%B、30%、40%、30%C、40%、30%、30%D、20%、40%、40%43.下列氨基酸中，不是人體必需氨基酸的是（）。A、谷氨酸B、蘇氨酸C、蛋氨酸D、賴氨酸44.（）可以促進人體對糖的吸收，并增加人體對糖的耐受力，有增強胰島素的作用，降低血糖，改善糖耐量；鉻還能增加高密度脂蛋白含量，降低血中膽固醇。45.哪個地區(qū)和季節(jié)的出生嬰兒容易發(fā)生維生素D缺乏（）。A、南方夏天出生B、南方冬天出生C、北方夏天出生D、北方冬天出生46.除8種必需氨基酸外．還有（）是嬰兒不可缺少的氨基酸。47.大多數(shù)蛋白質的含氮量相當接近，平均約為（）。A、0.01B、0.12C、0.16D、0.0248.在賽前（）分鐘或賽前（）小時補糖，血糖升高快，補糖效果較佳，有利于提高運動員運動能力。A、30；1B、30；2C、15；1D、15；249.食物在體內氧化生成二氧化碳體積與同時消耗氧氣的體積之比稱為（）。50.6天亞極量運動強度75%VO2max時間為90min、40min、40min、20min、20min、休息，并通過漸增的模式把膳食中糖含量從350g增到運動前3天時的550g，使運動員賽前塘儲備比正常值高20-40%，這種方法稱為（）。51.根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年女子每日鐵的適宜攝入量分別為（）mg。52.正常成人體內．蛋白質約占體重的16％一19％，每天約有（）蛋白質被更新。53.酗酒和吸煙是不良生活習慣，因工作忙碌缺乏運動或運動不足則不屬于不健康生活盲式。（章節(jié)：第五章難度：4）54.每克葡萄糖完全氧化可釋放能量（）千卡。A、2B、3C、4D、555.運動飲料的主要原料不包括（）。A、果糖B、葡萄糖C、中鏈淀粉D、咖啡因56.有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調方式損失最多的營養(yǎng)素是（）。A、蛋白質B、脂肪C、碳水化合物D、維生素57.α-亞麻酸屬于（）脂肪酸。A、n-2系列B、n-3系列C、n-4系列D、n-5系列58.（）具有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏松癥等常見病有防治作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D59.（）能促使組織內淤積的尿酸鹽溶解、排出。A、乳糖B、乳酸C、維生素CD、維生素A60.可以增加糞便體積和重量，促進腸道蠕動，軟化糞便，增加排便頻率，降低糞便在腸道中停留的時間，防治便秘的營養(yǎng)素是（）。61.屬于微量元素的有（）。A、鉀B、鐵C、碘D、硒62.（）與紅細胞的形成和成熟有關，并在骨髓造血組織中進入紅細胞內與卟啉結合。A、鈉B、鎂C、鐵D、鉀63.104、侏儒癥的主要原因是由于體內碘過剩。（章節(jié)：第三章難度：3）64.植物性食物中含有的不能為人體消化酶所分解、不能被機體吸收利用，但卻是維持身體健康所必需的物質是（）。65.血漿含有大量水分和一定量的溶質。（章節(jié)：第一章難度：2）66.通常把1克供能物質氧化分解時所釋放的能量，稱為（）。67.與人體必需氨基酸需要量模式最接近，所含的必需氨基酸在體內的利用率最高的蛋白質是（）蛋白質。A、牛奶B、羊肉C、魚肉D、雞蛋68.有助于預防缺鐵性貧血的食物是（）。A、牛奶B、雞蛋C、精粉D、動物內臟69.基礎代謝所需能量占總能量的（）。A、40％～50%B、50％～60%C、60％～70％D、70％～80％70.在視覺細胞分化和免疫應答等方面具有重要生理功能是（）。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D卷II參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:錯誤2.正確答案:43.正確答案:錯誤4.正確答案:C5.正確答案:正確6.正確答案:正確7.正確答案:錯誤8.正確答案:C9.正確答案:D10.正確答案:錯誤11.正確答案:A,B,C12.正確答案:錯誤13.正確答案:植物油類14.正確答案:A15.正確答案:A,B,C,D16.正確答案:D17.正確答案:A,D18.正確答案:維生素D19.正確答案:B20.正確答案:錯誤21.正確答案:錯誤22.正確答案:營養(yǎng)素在體內被氧化成為二氧化碳和水并釋放能量的過程可以稱為。23.正確答案:C24.正確答案:B25.正確答案:正確26.正確答案:B27.正確答案:C28.正確答案:濕性腳氣病29.正確答案:糖類加蛋白質30.正確答案:A,B,C,D31.正確答案:B32.正確答案:正確33.正確答案:A34.正確答案:B35.正確答案:C36.正確答案:A37.正確答案:A38.正確答案:錯誤39.正確答案:有氧運動的好處是：可以提升氧氣的攝取量，能更好地消耗體內多余的熱量。也就是說，在運動過程中，人體吸入的氧氣與需求相等，達到生理上的平衡狀態(tài)。因此，它的特點是強度低、有節(jié)奏、持續(xù)時間較長。要求每次鍛煉的時間不少于1小時，每周堅持3到5次。通過這種鍛煉，氧氣能充分酵解體內的糖分，還可消耗體內脂肪，增強和改善心肺功能，預防骨質疏松，調節(jié)心理和精神狀態(tài)，是健身的主要運動方式。40.正確答案:B41.正確答案:B42.正確答案:B43.正確答案:A44.正確答案:鉻45.正確答案:D46.正確答案:組氨酸47.正確答案:C48.正確答案:D49.正確答案:呼吸商50.正確答案:改良的糖原填充法51.正確答案:2052.正確答案:0.03%53.正確答案:錯誤54.正確答案:C55.正確答案:D56.正確答案:D57.正確答案:B58.正確答案:D59.正確答案:C60.正確答案:膳食纖維61.正確答案:B,C,D62.正確答案:C63.正確答案:錯誤64.正確答案:膳食纖維65.正確答案:正確66.正確答案:食物卡值67.正確答案:D68.正確答案:D69.正確答案:C70.正確答案:A卷III一.綜合考核題庫(共70題)1.膳食纖維可分為可溶性膳食纖維與非可溶性膳食纖維。（章節(jié)：第二章難度：2）2.運動中每隔（）分鐘可以補充含糖飲料或容易吸收的含糖食物。A、15-30B、60-100C、100-150D、30-603.為充分發(fā)揮食物蛋白質的互補作用，在調配膳食時，應遵循的原則是食物的生物學種屬越近越好，搭配的種類越多越好。（章節(jié)：第五章難度：2）4.天然油脂長時間暴露在空氣中，油脂的不飽和成份發(fā)生自動氧化，產生難聞的氣味，這種現(xiàn)象稱為（）。5.維生素D的較好食物來源有（）。A、牛奶B、蛋黃C、肝臟D、谷類6.（）指的是僅僅提供一些熱量，別無其他營養(yǎng)素的食物；或是提供超過人體需求，變成多余成分的食品。7.合成甲狀腺素的主要營養(yǎng)物質是（）。A、CaB、FeC、ID、Zn8.基礎代謝9.對肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質是（）。A、磷和鈣B、鈣和鎂C、鎂和磷D、鈣和鉀10.下列哪組屬于人體必需的微量元素（）。A、鐵、碘、鎘B、鈣、鐵、鋅C、鐵、碘、鉻D、鐵、鎂、碘11.維生素E中，以（）的生物活性最高。A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、α-三烯生育酚12.（）缺乏可導致食欲降低，易煩躁，過量可導致中毒，消化道出血并引起各種疾病如心臟病。A、鈉B、鎂C、鉀D、鐵13.影響體力活動能量消耗的因素有（）。A、肌肉發(fā)達者，活動能量消耗越多B、體重越重者，活動能量消耗越多C、勞動強度越大，持續(xù)時間越長，能量消耗越多D、工作的熟練程度越高，能量消耗越少14.糖尿病病人應該避免攝入運動飲料。（章節(jié)：第五章難度：3）15.體內（）缺乏或過高時均可導致心律失常。A、鈉B、鉀C、鈣D、鎂16.除成人的八種必需氨基酸外，嬰兒早期肝臟功能還不成熟，還需要由食物提供組氨酸、（）、酪氨酸以及牛磺酸。A、亮氨酸B、半胱氨酸C、色氨酸D、精氨酸17.魚類食物中含有較為豐富的無機鹽是（）。A、鈣、鎂B、鈣、碘C、鈣、鐵D、鐵、碘18.下列不屬于過度訓練的導致的癥狀是（）。A、嘔血、便血B、食欲下降C、菌群失調D、營養(yǎng)不良19.維生素D可促進骨組織的鈣化，促進和維持血漿中適宜的鈣、磷濃度，滿足骨鈣化過程的需要。（章節(jié)：第二章難度：3）20.運動時呼吸道排水量減少。（章節(jié)：第五章難度：2）21.運動飲料的特點是（）。①一定的含糖量②適量的電解質③低滲透壓④無碳酸氣，無咖啡因，無酒精A、①②B、①②③C、①③④D、①②③④22.維生素D缺乏時會使骨礦化不全，不同年齡有不同的臨床表現(xiàn)。表現(xiàn)為骨質軟化的年齡段是（）。A、嬰兒期B、幼兒期C、學齡前D、成年人23.微量元素（）是維生素B12的組成成分。A、鉻B、鈷C、鉬D、銅24.缺乏（）可使脫氧核糖核酸酶核糖核酸酶、芳香基硫酸酯酶、組織蛋白酶以及磷酸肌酸激酶等活力增高。A、維生素CB、維生素BC、維生素DD、維生素E25.通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時間是（）個月。A、2～4B、3～5C、4～6D、6～826.（）是最好的基礎食物，也是最便宜的能源。27.人體所需能量來源依次是（）。A、脂肪；糖類；蛋白質B、糖類；蛋白質；脂肪C、糖類；脂肪；蛋白質D、蛋白質；脂肪；糖類28.糖在人體內的存在形式有（）。A、肌糖原B、肝糖原C、雙糖D、血糖29.下列哪種氨基酸不屬于人體必需氨基酸（）。A、纈氨酸B、谷氨酸C、亮氨酸D、苯丙氨酸30.人體能量的主要食物來源是（）。A、肉類B、谷類C、蛋類D、奶類31.鐵與人體免疫功能關系密切，鐵可提高機體免疫力，增強中性粒細胞和吞噬細胞的功能。（章節(jié)：第二章難度：4）32.機體消耗和攝入的能量趨于相等，體重維持不變，并能使機體能保持充分的體力活動和維持健康狀態(tài)稱為（）。33.平衡膳食由幾種種食物組成。（章節(jié)：第四章難度：1）34.影響?zhàn)つぜ毎刑堑鞍椎纳锖铣傻木S生素是（）。A、維生素DB、維生素CC、維生素BD、維生素A35.下列選項中不屬于調查中回顧詢問法的是（）。A、24H膳食回顧法B、食物頻率問卷法C、膳食史法D、記賬法36.產能營養(yǎng)素在體內的燃燒和在體外的燃燒所得到的最終產物完全相同，產生的熱量也完全相同。（章節(jié)：第一章難度：3）37.下列屬于富鈣的食物是（）。A、畜肉類B、蛋類C、奶類D、大米38.按脂肪酸飽和程度分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸(PUFA)。（章節(jié)：第四章難度：3）39.劇烈運動時，機體內產生的乳酸加速了紅細胞的破壞和血紅蛋白的分解，導致血液中紅細胞數(shù)量減少，血紅蛋白下降而引起的貧血稱為（）。40.碘在體內主要參與甲狀腺素的合成，其生理作用也是通過甲狀腺素的功能表現(xiàn)出來的，其本身無獨立功能。（章節(jié)：第二章難度：4）41.健康成人應維持零氮平衡并富余（）。A、0.05B、0.1C、0.15D、0.242.正常人體脂肪組織含有脂肪細胞大約為（）。A、200-250億B、250-300億C、300-350億D、350-400億43.下列不是維生素C的主要功能的是（）。A、促進鐵的吸收B、增強抵抗力，促進傷口愈合C、提高耐力、消除疲勞和抗氧化D、抑癌作用44.缺乏（）可能引起口角炎、唇炎、舌炎、陰囊皮炎等。A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B6D、維生素B545.乒乓球和擊劍等項目的訓練伴有運動員緊張的視覺活動，因此這些項目運動員應注意適當增加（）的補充。A、葉酸B、維生素B1C、維生素AD、維生素D46.食物中糖、脂肪和蛋白質每克供能分別是（）。A、16.7kJ、37.6kJ、16.7kJB、15.6kJ、37.6kJ、15.6kJC、15.6kJ、30kJ、15.6kJD、16.7kJ、36.7kJ、16.7Kj47.下列不屬于完全蛋白的是（）。A、魚肉蛋白B、大豆蛋白C、雞蛋蛋白D、肉皮中的明膠蛋白48.一般輕體力勞動者，每日約攝入（）種各類食物大約（）克左右，才能基本保證平衡膳食的要求。A、5；600B、10；900C、15；1200D、20；150049.哺乳期婦女每日膳食鈣推薦攝入量為（）。A、600-800mgB、800-1200mgC、1200-2000mgD、2000-2500mg50.缺乏（）容易發(fā)生癩皮病。A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B5D、維生素B651.呼吸商最高的是（）。A、糖B、脂肪C、蛋白質D、混合膳食52.煙酸缺乏引起的“三D”癥狀包括皮炎、腹瀉和（）。53.中國營養(yǎng)學會建議正常成年人每天攝入膳食纖維（）g。A、35-40B、30-35C、20-25D、25-3054.中國運動員每天膳食鈣適宜攝影入量為（）。A、800―1000mg/dB、1000―1200mg/dC、1200―1400mg/dD、1400―1600mg/d55.水果與海味可以同吃。（章節(jié)：第四章難度：3）56.目前認為營養(yǎng)學上最具有價值的脂肪酸有n-3系列和（）兩類不飽和脂肪酸。57.脂肪的主要吸收部位是胃和小腸。（章節(jié)：第三章難度：3）58.運動員由于過渡訓練導致消化系統(tǒng)問題，不會出現(xiàn)的癥狀是（）。A、食欲下降B、惡心、嘔吐C、腹痛腹瀉D、胃出血59.天然抗氧化物質的主要來源是（）。A、糧谷類B、深海魚類C、蔬菜和水果D、山珍海味60.人體肌肉中肌酸含量的上限為（）。A、100mmol/kdB、120mmol/kdC、140