冰果貝果市場調(diào)研報告

1冰果貝果市場調(diào)研報告小組名稱：小組人員：郭一君黃俊寓雍京生目錄一、宏觀環(huán)境分析二、微觀環(huán)境分析三、競爭者分析四、消費者分析五、SWOT分析

冰果貝果（BingoBagel）市場環(huán)境調(diào)研報告前言冰果貝果輕食館是成都第一家專業(yè)制作貝果（Bagel)的烘焙咖啡連鎖。其利用品種豐富的貝果（Bagel)、糕點級各式飲品，迅速融入成都這座既年輕又古老的城市。冰果貝果的產(chǎn)品大多是低熱量的貝果，這讓現(xiàn)在健康理念越來越強的年輕人喜歡在這里購買低熱量的烘焙制品。并且加入咖啡和休閑的元素，在更大的吸引著越來越多的年輕人，特別是白領(lǐng)階層的消費；并且還吸引著在這里生活的外國朋友到此消費。我國現(xiàn)在經(jīng)濟在飛速發(fā)展，人民的生活水平也在大大的提高，對于消費的追求不僅是滿足基本的需求，并且現(xiàn)在開始追求健康化的消費的水平。這對于像冰果貝果這樣以健康消費的企業(yè)來說，中國的市場是潛力巨大的。而在成都這個節(jié)奏慢慢變快的城市來說這種潛力無疑是更大的，我國的西部大開發(fā)政策方針也可以讓企業(yè)更好的在市場中生存。一、宏觀環(huán)境。對于企業(yè)所處的大環(huán)境進行分析，有利于找出外部環(huán)境為企業(yè)提供的可以利用的發(fā)展機會以及外部環(huán)境對企業(yè)發(fā)展所構(gòu)成的威脅，以此作為公司在中國市場制定戰(zhàn)略目標(biāo)和戰(zhàn)略的出發(fā)點、依據(jù)和限制的條件。進行宏觀環(huán)境分析是確認(rèn)和評價政治法律因素、經(jīng)濟因素、技術(shù)因素、和社會人文因素等宏觀因素對企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)和戰(zhàn)略選擇的影響。（一）人口環(huán)境人口是市場的基礎(chǔ)也是市場的本質(zhì)，只有人口基數(shù)大才有良好的市場環(huán)境。而市場則是企業(yè)生存的根本，只有市場才能讓企業(yè)的日常生產(chǎn)經(jīng)營維持下去。根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)2011年5月6日的第六次全省人口普查顯示在成都市常住人口中，0—14歲人口約為153.7萬人，占10.94％，15—64歲人口約為1114.6萬人，占79.35％，65歲及以上人口約為136.4萬人，占9.71％。同2000年第五次全國人口普查相比，65歲及以上人口的比重上升1.75個百分點。對于人口密度來說，中心城區(qū)人口普查數(shù)據(jù)人口最多的：金牛區(qū)，約為120.0萬人；人口最少的：高新區(qū)，約為55.3萬人；人口密度最大的：武侯區(qū)，每平方公里4451人；人口密度最小的：成華區(qū)，每平方公里8692人。這說明了四川省人口最密集的成都是個人口老齡化加劇的城市，并且人口老齡化也在隨著時間推移不斷加重，這對于針對中青年的冰果貝果是一個嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。但是經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，因為冰果貝果的健康飲食的理念，有部分老年人反而比年輕人對于冰果貝果更為青睞，這對于冰果貝果來說是一個新的發(fā)展方向。（二）政治、經(jīng)濟環(huán)境2010對于西部大開發(fā)是第十個年頭，也是建設(shè)加速開始的年頭，為企業(yè)，特別是中小企業(yè)開放的優(yōu)惠政策更加多了起來。對于冰果貝果未來的發(fā)展十分有利，成都也作為經(jīng)濟特區(qū)開放了。這樣吸引了外國的投資，也吸引了外國的文化，對于冰果貝果的特色能夠更有力的彰顯出來。近年來國民生產(chǎn)總值（GDP）穩(wěn)速上升，人民的生活水平越來越好，有更多的錢用于消費，讓冰果貝果的潛在市場變得十分巨大。近幾十年中國的政治環(huán)境十分穩(wěn)定，各民族也十分團結(jié)。為經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展，企業(yè)正常經(jīng)營奠定了基礎(chǔ)，為企業(yè)的發(fā)展孕育了良好的社會環(huán)境，能夠讓企業(yè)長期穩(wěn)定的持續(xù)發(fā)展下去。（三）人文/社會環(huán)境企業(yè)是處在社會環(huán)境中的，企業(yè)的每一個營銷活動都與社會環(huán)境有著密切的關(guān)系。企業(yè)的營銷環(huán)境要受到社會環(huán)境的影響和制約。企業(yè)只有主動的將經(jīng)營管理行為與社會環(huán)境有機結(jié)合，才能更好地應(yīng)對挑戰(zhàn)、把握機遇。近年來，人們的消費觀念在隨著生活水平的上升而改變著?，F(xiàn)在的人們不僅僅是為了溫飽而奮斗，而是把更多的錢用在自身的健康上--身體健康才是第一位。冰果貝果抓住了這一點推出了“輕食館”這一概念，雖然現(xiàn)在消費者對這一概念的認(rèn)識還不足，但是冰果貝果已經(jīng)占領(lǐng)了市場的先機。二、微觀環(huán)境。（一）企業(yè)內(nèi)部環(huán)境及原材料供應(yīng)冰果貝果是一家年輕的公司，經(jīng)營的經(jīng)驗不足，對于成本的控制有缺陷。公司對成本的管理控制有待完善。公司現(xiàn)在的規(guī)模并不大，但是為了將來的發(fā)展公司的制度一定要完善起來，對于公司未來的發(fā)展是很有必要的。并且需要快速樹立起一個深入人心的產(chǎn)品形象，為以后的發(fā)展打下基礎(chǔ)。冰果貝果的原材料是以外國進口的原材料為主，很少數(shù)的是本地進口，這樣雖然讓他的口味很醇正，但是也造成了其經(jīng)營成本過高，資金及流量比較緊張的情況。這讓冰果貝果的加盟或者擴展的門檻變高，同時讓這樣的快捷食品負(fù)擔(dān)了太多的資金壓力，對于其開拓市場和廣告宣傳上的資金就會大大減少。讓其的原材料和制作越來越本土化，這有利于降低其成本，使其有更多的資金去做市場宣傳和新產(chǎn)品的開發(fā)。（二）社會公眾及競爭者現(xiàn)在，冰果貝果的社會關(guān)系還比較薄弱，還沒有建立特別固定的消費人群，現(xiàn)在的消費者也只是抱著試試看的態(tài)度去消費，也有少數(shù)固定的消費者，但是他們的需求量并不是特別大，起到的宣傳作用也不是很明顯。因為冰果貝果的市場定位是一個新的概念，他與所有現(xiàn)在在中國的新式休閑餐飲業(yè)一樣，被分類到一個很模糊的產(chǎn)業(yè)中去。這樣，他的競爭者就會出現(xiàn)咖啡廳、奶茶店、甜品店甚至連快餐店也在一定程度上和他有所競爭。這樣冰果貝果一定要利用自己的優(yōu)勢，讓自己與其他的休閑餐飲業(yè)區(qū)分開來。三、競爭者分析。冰果貝果的產(chǎn)品雖然多種多樣，但是其消費理念都是健康輕食。在成都這還是第一家提出這種飲食概念的公司。但是因為現(xiàn)在消費者對于這種概念的模糊，造成消費者將冰果貝果與咖啡廳、奶茶店以及甜品店歸為一類，形成競爭。其實與咖啡廳、奶茶店還有甜品店不同的是--冰果貝果他所提倡的是一種生活理念，而不是只是銷售產(chǎn)品?，F(xiàn)在冰果貝果必須要讓自己的這個特色體現(xiàn)出來，表現(xiàn)的與其他競爭者有所不同，才能脫離這個競爭圈。其實冰果貝果也有不少潛在競爭者，主要是中國傳統(tǒng)的一些以養(yǎng)生為主的餐館，他們的理念與冰果貝果的理念雖有所不同，但是都是大同小異。冰果貝果與這樣的餐館相比，他的優(yōu)勢就是價格和文化，中國人特別是現(xiàn)在的年輕人對于新鮮事物的接受能力十分的強，也比較喜歡追求新鮮的事物。所以，冰果貝果的市場潛力是十分巨大的。四、消費者分析。一級定位（年齡）：幾乎所有年齡段，包括青年人、中年人和老年人，因為現(xiàn)在的健康飲食的理念不僅僅是青年人的最求，更是中老年人的追求。其實對于健康飲食的追求中老年人比青少年的還要強烈，因為再多的錢也買不來健康。青少年則是為了保持身材或者是為了追求新鮮感才會對健康飲食感興趣。二級定位（收入）：月收入4000以上，家庭年收入10萬以上的人群。因為冰果貝果的總體消費水平還是比較高所以一般的人群對于這樣的消費并不是很頻繁。其主要消費者還是一些白領(lǐng)階層。對于冰果貝果來說目標(biāo)消費者的定位比較廣泛，市場潛力很大，因為他的產(chǎn)品針對的人群十分的大。五、SWOT分析。（一）優(yōu)勢(Strength)1、現(xiàn)在在成都，擁有“輕食館”理念的只有冰果貝果一家企業(yè)。2、并且制作并銷售“貝果”面包的也只有這一家企業(yè)。3、而且冰果貝果的在原材料最大限度保留了風(fēng)味。（二）劣勢(Weakness)1、企業(yè)的內(nèi)部管理制度不完善。2、企業(yè)的宣傳力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。3、企業(yè)的營業(yè)成本較高。（三）機會(Opportunity)1、現(xiàn)在人們越來越重視健康飲食，對健康飲食的需求變大。2、趁著西部大開發(fā)的優(yōu)惠政策，企業(yè)能更容易生存下去。3、成都市被作為經(jīng)濟特區(qū)開放，文化沖擊能讓消費者更容易接受冰果貝果的消費理念。（四）威脅(Threat)1、市場發(fā)展太快，如果不速占領(lǐng)市場的話會失去先機。2、中國的食品安全問題會影響到企業(yè)的銷售，會讓企業(yè)的銷售額無法提升。3、中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣無法適應(yīng)歐式食品的日?；?。內(nèi)部因素外部因素優(yōu)勢(Strength)劣勢(Weakness)1、現(xiàn)在在成都，擁有“輕食館”理念的只有冰果貝果一家企業(yè)。2、并且制作并銷售“貝果”面包的也只有這一家企業(yè)。3、而且冰果貝果的在原材料最大限度保留了風(fēng)味。1、企業(yè)的內(nèi)部管理制度不完善。2、企業(yè)的宣傳力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。3、企業(yè)的營業(yè)成本較高。機會(Opportunity)SOWO1、現(xiàn)在人們越來越重視健康飲食，對健康飲食的需求變大。2、趁著西部大開發(fā)的優(yōu)惠政策，企業(yè)能更容易生存下去。3、成都市被作為經(jīng)濟特區(qū)開放，文化沖擊能讓消費者更容易接受冰果貝果的消費理念。對于發(fā)展中的賓果貝果來說，這是很好的時機展現(xiàn)自己的特色，并大力發(fā)展企業(yè)規(guī)模的時候，趁著市場還十分寬敞的時候?qū)⑹袌稣加新世卫蔚目刂圃谑种?。在大力發(fā)展企業(yè)的同時，必須完善企業(yè)內(nèi)部管理制度，讓自己的成本控制達(dá)到很好的水平。借助一些平臺大力宣傳自己的產(chǎn)品及消費理念。威脅(Threat)STWT1、市場發(fā)展太快，如果不速占領(lǐng)市場的話會失去先機。2、中國的食品安全問題會影響到企業(yè)的銷售，會讓企業(yè)的銷售額無法提升。3、中國人