夏季火鍋店?duì)I銷方案(2篇)

夏季火鍋店?duì)I銷方案（2篇）。夏季火鍋店?duì)I銷方案(一)1、推出夏季特色火鍋現(xiàn)在很多創(chuàng)意火鍋店在夏季逐漸推出一些不上火的養(yǎng)生火鍋，例如清湯火鍋、冰淇淋火鍋、水果火鍋等都是夏季很受歡迎的火鍋品種。冬季適合進(jìn)補(bǔ)，所以濃湯膩型火鍋流行夏季吃更加注重健康些低油膩的清湯火鍋是食客的首選。并且清淡火鍋老人、小孩都適合吃，更好地在家庭消費(fèi)中促銷。2、冰凍啤酒免費(fèi)送夏季廳里面最受歡迎的莫過于冰凍啤酒果連這都準(zhǔn)備不足疑讓食客體驗(yàn)上大打折扣多管理者一聽免費(fèi)這樣不是利潤(rùn)下降嗎實(shí)上數(shù)據(jù)表明免費(fèi)送和全單打7-8效果差不多的廣告牌推凍啤酒免費(fèi)送”的廣告語，一定能明顯改善火鍋店人氣。3、促銷活動(dòng)不能少只有促銷才能在夏季吸引消費(fèi)者的眼球可以向火鍋店員工征集活動(dòng)創(chuàng)意，以帶動(dòng)消費(fèi)為最大原則。(1)入火鍋店消費(fèi)的食客放代金券。(2)天前來進(jìn)餐的食客，以抽簽的形式免單。注意結(jié)果適時(shí)公布，保證公平。(3)天第1-2桌的食客獲得免單的機(jī)會(huì)或者打五折，對(duì)3-5名也提供一些特定的小禮物，充分調(diào)動(dòng)大家的積極性

(4)一兒童節(jié)可以從小朋友角度出發(fā)作出一些特殊活動(dòng)，讓小孩快樂，大人才開心。例如，帶小孩的食客可以打8。4、其他經(jīng)營(yíng)小策略(1)費(fèi)提供2-3元的冰激凌，小孩可提供雪糕。(2)費(fèi)提供夏季開胃的涼菜例如瓜要在其他菜品上之前先上;這樣的目的是讓顧客形成火鍋店的印象。(3)豆湯、小米粥、酸梅湯等免費(fèi)供應(yīng)。(4)加一些冰點(diǎn)系列，如：冰激凌、冰沙系列;還有熱涮冰激凌。(5)長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，在上海一般火鍋店的營(yíng)業(yè)時(shí)間都到凌晨點(diǎn)結(jié)束。夏季火鍋店?duì)I銷方案(二)一、開發(fā)適合夏季消費(fèi)的火鍋品種，制造賣點(diǎn)火鍋店開發(fā)了冰淇淋火鍋淡型火鍋等顧客有更多的選擇時(shí)新型的火鍋品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)。二、推出適合夏季消費(fèi)的系列小吃涼碟在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升。三、推出夏季時(shí)令鮮榨果汁、果盤夏秋季是瓜果盛行的季節(jié)出系列鮮榨果汁盤至可以考慮瓜果入鍋，進(jìn)而改變火鍋容易上火的消費(fèi)觀念。四、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)

圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)出一系列適合夏季消費(fèi)的產(chǎn)品如營(yíng)產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品為火鍋店現(xiàn)有產(chǎn)品的補(bǔ)充。五、在學(xué)生消費(fèi)群體上做文章炎炎夏季是學(xué)生放假的季節(jié)一些大中型城市一消費(fèi)群體旺盛的消費(fèi)能力也是不可忽略的，圍繞這一消費(fèi)群體的消費(fèi)心理需求進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)的設(shè)計(jì)，結(jié)合他們的特點(diǎn)進(jìn)行分時(shí)段促銷。六、火鍋店冰鎮(zhèn)啤酒無限量供應(yīng)火鍋店可以提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位能有的人認(rèn)為會(huì)虧損實(shí)證明相當(dāng)于全單打八折。重慶某火鍋店在夏季甚至推出冰鎮(zhèn)啤酒免費(fèi)無限量供應(yīng)的營(yíng)銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。七、火鍋店每日免單消費(fèi)策略既然大家覺得吃火鍋上火們到不如來個(gè)火上加火策略也是營(yíng)銷策略之一，實(shí)際操作方法就是“上火，你更的主題營(yíng)銷活動(dòng)——“天上掉餡餅，火鍋免費(fèi)整”?；顒?dòng)規(guī)則：1每天前來就餐的顧客，有一桌將會(huì)獲得全免單的機(jī)會(huì)。2如果你餐廳68臺(tái)位，在抽獎(jiǎng)箱里放68個(gè)乓球。其中有一個(gè)球是免費(fèi)的。3在運(yùn)營(yíng)高峰期，舉例晚上8點(diǎn)是客人入座率最高的時(shí)候，將入座的客人進(jìn)行扎帳。

4挨桌讓客人摸獎(jiǎng)，若摸到免費(fèi)那個(gè)乒乓球，則在扎帳之前的消費(fèi)全由店買單。哪怕客人消費(fèi)了2000塊，只要他又那么好的運(yùn)氣和膽量。此策略的做法就是火上加火造一種人們都希望自己火的美好向往點(diǎn)要把這種氣氛做出來互動(dòng)的氣氛轉(zhuǎn)移人們對(duì)火的另外一種期盼時(shí)這種營(yíng)銷策略也符合中國(guó)人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運(yùn)，如同中了彩票頭獎(jiǎng);如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費(fèi)了。八、火鍋店裝修色調(diào)上的改變大部分的火鍋店在裝修用色上基本上都是大紅黃類的暖色調(diào)種色調(diào)在夏季就容易給人一種更熱的感覺。1VI體系允許的前提下以將員工的服裝改為綠色色之類的清涼色。2配合相關(guān)夏季主題營(yíng)銷活動(dòng)，懸掛一些以“南極的冰”為背景的POP3在大體不影響照明效果的前提下可以適當(dāng)把店堂的燈光，尤其是產(chǎn)生熱量而又刺眼的如射燈類的燈光。4多增加店堂的綠色植物，如果條件允許可以在店堂外面或進(jìn)門口處設(shè)置水幕墻。九、為顧客營(yíng)造聽覺上的“清涼”1店堂的音樂改換如薩克斯、鋼琴等類似的輕音樂。2迎賓、服務(wù)員的語調(diào)可以降一調(diào)。十、注意消費(fèi)者的環(huán)境感受夏季餐飲環(huán)境最重要的是涼爽。涼是說室內(nèi)溫度明顯低于室外爽是指室內(nèi)空氣流通呼吸暢快有濕雜油味營(yíng)造這樣一個(gè)就餐環(huán)境不說你的菜好

不好吃已經(jīng)給貴店經(jīng)營(yíng)增加了一個(gè)亮點(diǎn)客產(chǎn)生好感口碑一傳著涼快前來就餐的食客為你的夏季經(jīng)營(yíng)增加了客源造舒適清涼的就餐環(huán)境在正常上客時(shí)間提前半個(gè)小時(shí)開空調(diào)忌等客人進(jìn)門后至要求開空調(diào)才被動(dòng)服務(wù)。十一、他營(yíng)銷小策、免費(fèi)冰激凌。B、免費(fèi)涼茶。C、免費(fèi)綠豆湯以及其他小策略的營(yíng)銷活動(dòng)最好不要單獨(dú)使用合其他大型促銷活動(dòng)使用，增加顧客對(duì)我們的映像。任何一種消費(fèi)行為和消費(fèi)習(xí)慣是可以通