煙草的類型培訓資料課件

煙草類型

第一頁，共八十八頁。第一節(jié)

煙草的分類

煙草在世界范圍內(nèi)分布相當廣泛，在各地不同自然條件的影響及不同栽培調(diào)制萬法的作用下，形成了品質(zhì)特點各異的煙草類型。另外，煙草制品的多樣化也促進了煙草向多類型萬向發(fā)展。目前眾多的煙草類型均有自己的品種、栽培萬法和調(diào)制技術和品質(zhì)特點，a第二頁，共八十八頁。

品種:烤煙:G140、G28、NC89、K326，

紅花金元，

白肋煙：建自一號

香料煙：沙姆遜

栽培方法：自然栽培，遮陰栽培，打頂、密度，施肥量的不同。

調(diào)制：烤制、曬制、晾制、明火烤制。

品質(zhì)特點:香氣特征，勁頭的大小，填充能力的高低。

用途:烤煙型卷煙、混合型卷煙、鼻煙、曬煙、晾煙等。

第三頁，共八十八頁。1·按植物學分類：紅花煙草、黃花煙草、白肋煙

2·按顏色分類：深色煙、淡色煙、黃色種

3·按調(diào)制方法分類：烤煙、曬煙、晾煙、明火烤煙

第四頁，共八十八頁。l·聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計煙草產(chǎn)量時的分類：(1)烤煙、(2)深色晾曬煙、(3)淡色晾煙、(4)白肋煙、(5)香料煙(6)深色晾曬煙、雪茄煙、(7)明火烤煙

2·美國煙草分類:(1)烤煙、(2)晾煙、(3)晾烤煙、(4)雪茄芯煙

(5)雪茄內(nèi)包葉(6)雪茄外包葉

3·我國我國煙草分類：

第五頁，共八十八頁。(1)按調(diào)制方法為主的分類系統(tǒng)

第六頁，共八十八頁。（2）按香氣為主的分類系統(tǒng)(煙草研究院提出)

a·白肋煙型b·香料煙型c·近白肋煙型d·半香料型e·烤煙型f·亞雪茄型g·雪茄型h·調(diào)味型j·馬合煙型k·皮絲煙i·填充型

第七頁，共八十八頁。

第二節(jié)煙草類型

一、烤煙

是指調(diào)制全過程在烤房內(nèi)烘烤、干燥而成的煙葉?？緹熡胁簧賱e名：因在烤房中烘烤時，其熱量的傳遞是靠火管來完成的，故又叫火管烤煙;又因為它起源于美國弗吉尼亞洲，故又叫弗吉尼亞煙。此外因其與其它煙草相比具有顏色淺、光澤亮，故在國外亦叫做黃色種、淡色煙、光亮煙。

第八頁，共八十八頁。1·起源:據(jù)報道，1839年，在美國北卡羅里納洲卡期韋爾縣的一個叫做阿比斯亞·斯拉德的農(nóng)場里，18歲的黑人雇工在明火烤煙房內(nèi)，用明火烤煙葉時，由于火力很小，且用木炭代替了濕木頭，結(jié)果烤出的煙葉顏色黃亮的多，斯拉德正確評價了這種煙葉，并以高出平均價格四倍的價格出售了這種煙葉。之后這種煙葉曾受到極大的重視，并逐漸地得以推廣。在推廣的同時，又誘導人們研究達到同樣目的的其他途徑。1867一1868年，出現(xiàn)了在烤房內(nèi)利用不產(chǎn)生燃燒煙氣的火源加熱煙草的方法，1872年北卡羅里納的普遍采用了暖氣管(即火管)，后來到1893年，幾經(jīng)改進后試驗成功開始推廣。在以后的發(fā)展過程中，逐漸形成了烤煙自己的品種，研究了種植烤煙的土壤條件以及烤煙的栽培措施。

第九頁，共八十八頁。2·植株特征:植株高大，120一150cm，葉片在植株上分布疏散而均勻，單株著葉20一30片，葉片自下而上分次成熟采收。

3·栽培調(diào)制:適宜于中等肥力質(zhì)地疏松的土壤，忌施用過多氮肥，打頂后留葉18一22片，烤制而成，時間5一7。第十頁，共八十八頁。

4·品質(zhì)特點:多呈檸檬黃或枯黃色，葉片厚薄適中，中部煙葉的品質(zhì)

最佳，油分充足，葉片柔軟，富有彈性，其蛋白質(zhì)含量較低，煙堿適中，含糖量高，內(nèi)在質(zhì)量特點:吸味醇和，勁頭中等，刺激性輕，余味較純凈。造成以上這些特點的原因均與其所種植的土壤以及其栽培、調(diào)制有關。

5·用途:烤煙型和混合型卷煙，上部深色的煙葉可制造斗煙、嚼煙等。第十一頁，共八十八頁。

6·發(fā)展趨勢:烤煙自問世以來，由于它本身的優(yōu)點，如烤制時間短，不易受氣候的影響，便于控制，以及吸食品質(zhì)的特點，故很快就占領了煙草類型的主導地位。目前世界烤煙產(chǎn)量占世界煙草總產(chǎn)量的55%以上。我國烤煙種植面積和產(chǎn)量占總種植面積和總產(chǎn)量的比例分別為78%和84%。隨著卷煙風格的變化，烤煙生產(chǎn)也發(fā)生了不些變化，如品種向高濃度、高香味方向發(fā)展，同時又出現(xiàn)了不同煙堿含量的品種，以滿足不同的配方特點需求目的。密集烤房代替了老式烤房，在國外燃料也向液體燃料方向發(fā)展。

第十二頁，共八十八頁。*我國烤煙生產(chǎn)中存在的問題

0品種單調(diào)

0前幾年的產(chǎn)量型道路

0不合理的栽培及調(diào)制技術

0煙葉質(zhì)量問題0煙堿問題

第十三頁，共八十八頁。二、晾煙

指調(diào)制全過程在陰涼通風的場所，靠空氣的自然對流干燥而成的煙葉，其中的白肋煙已獨成一類，單獨介紹。

1·雪茄煙：用來制造雪茄的煙葉原料，按專門用途的不同可分為三類，它們的質(zhì)量特點以及栽培方法等都有較大的區(qū)別。

第十四頁，共八十八頁。A·雪茄外包葉:用于雪茄外包皮的深色或淡色晾煙。基本的質(zhì)量特點如下:葉片薄，葉脈細，組織細致，韌性較好，葉形較寬，完整度好，大小適中，葉脈不突出，脈色與葉色一致，光澤鮮亮而均勻，拉力強，燃燒均勻，速度中等至較快，煙灰白而緊卷。至于顏色視所制產(chǎn)品的質(zhì)量的高低而不同的要求，淺棕、淺褐、紅棕、深棕均可，但高檔雪茄煙以淺色為好。對香氣和吃味無特殊要求，以不影響或有助于雪茄的香氣風格為宜。我國浙江桐鄉(xiāng)曬紅煙是最好的雪茄外包葉。

環(huán)境，栽培及調(diào)制:土層深厚，質(zhì)地疏松，自然排水良好，富含有機質(zhì)

(只有這樣才能不間斷地生長，達到質(zhì)量要求)的土壤是形成柔軟細膩煙葉的必要的條件，故它產(chǎn)于多雨天氣的熱帶島嶼。栽培上有自然和人工遮陰，80%相對濕度，晾制。

第十五頁，共八十八頁。B·雪茄內(nèi)包葉，用作雪茄內(nèi)包皮的晾煙?；举|(zhì)量要求在外觀上與外包葉相仿，但不重顏色，除此之外，要求有雪茄型的香氣和良好的吃味。我國什郝毛煙質(zhì)量較好。

環(huán)境，栽培，調(diào)制:土層肥厚，質(zhì)地中等疏松程度，較高的田間相對濕度。晾制。

第十六頁，共八十八頁。c·雪茄芯煙;制作雪茄煙芯的原料?；举|(zhì)量要求如下:具有典型的雪茄香氣，良好而有一定強度的吃味，燃燒性好，重在具有良好的陰燃持火力，顏色均勻有光澤，厚薄適中，彈性強，有一定的填充能力。

環(huán)境，栽培，調(diào)制，土壤質(zhì)地重，肥力高，雪較多的氮肥，打頂?shù)?，逐葉采收或砍株采收。晾制。

第十七頁，共八十八頁。雪茄煙的來源:從理論上來講，三種原料可來自于同一株煙草，自下而上分別為外包葉、內(nèi)包葉和芯煙，比例隨品種而變。事實上，一個地區(qū)由于種種因素的影響常生產(chǎn)一種主要的雪茄原料，其它兩類是次要的。

如:古巴西部凡爾地阿巴喬是著名的芯煙產(chǎn)區(qū).

美國威斯康辛洲是著名的內(nèi)包葉產(chǎn)區(qū)

印尼蘇門答蠟東海岸是著名的外包葉產(chǎn)區(qū)第十八頁，共八十八頁。

*我國雪茄煙生產(chǎn)現(xiàn)狀

我國目前沒有雪茄煙的品種和收購標準，因此嚴格地講我國也就沒有真正的雪茄煙生產(chǎn)。但我國曬煙資源豐富，許多曬煙具有雪茄的香氣和吃味可用作雪茄原料，如毛煙可作優(yōu)質(zhì)雪茄的芯煙和內(nèi)包皮，桐鄉(xiāng)煙可作優(yōu)質(zhì)外包皮。另外有一些上等白肋煙，經(jīng)一些煙廠試用，亦可作雪茄外包皮，如建施的“大虎墩”、什郝“神洲”等都是用自助煙作的外包葉。第十九頁，共八十八頁。

目前存在問題如下:

a·外包葉數(shù)量嚴重不足:每年可提供的有3000噸，全用外包能生產(chǎn)M億文左右，高級外包葉更缺。

b·外包葉質(zhì)量不高，大部表現(xiàn)為顏色深，光澤暗，葉片厚且完整度差，利用率低。

c·燃燒性差:表現(xiàn)為陰燃持火力不夠，易熄火，煙灰發(fā)黑。

d·無完整的分級標準，借用各地曬煙標準且混亂不科學·

第二十頁，共八十八頁。國內(nèi)提出的解決辦法如下:

a·對原有曬煙進行發(fā)掘整理，發(fā)現(xiàn)并確定符合需要的雪茄煙產(chǎn)區(qū);

b·建立各類雪茄原料生產(chǎn)基地;

c·引進推廣優(yōu)良雪茄品種;(原農(nóng)家種混雜，退化很嚴重，煙葉的質(zhì)量特性不符合工業(yè)需求。)

d·研究雪茄原料特有的生產(chǎn)方法;

e·制訂科學合理的分級標準。

第二十一頁，共八十八頁。2·馬里蘭煙：

屬于淡色晾煙，原產(chǎn)于美國馬里蘭洲故稱之為馬里蘭煙，是美國第二古老煙草類型。

（1）植株特征:株高140一160cm，葉片25一32片，橢園形葉片;

第二十二頁，共八十八頁。

（2）環(huán)境條件:與烤煙相似的土壤質(zhì)地，要求肥較高些，中性至微酸性條件，富含磷、鉀。要求無顯著缺水條件。

（3）栽培調(diào)制:施肥量與烤煙相似。整株半整株采收。晾制。

（4）品質(zhì)特點:顏色深黃至棕黃色，葉片薄，組織疏松，填充力高，吸料能力強，含糖低，煙堿低于烤煙，果膠質(zhì)和纖維素含量高。有良好的燃燒性和填充力，內(nèi)在質(zhì)量呈中性芳香(類似椴木香氣，勁頭適中)。

第二十三頁，共八十八頁。（5）用途:因其與其它煙葉混合時，可改進其燃燒性，但不影響其吃味和香氣，在混合型卷煙中使用可減少香料煙的比例并保持白肋煙比例，也可在混合型卷煙中使用。腳葉和頂葉亦可在雪茄中使用。

*我國馬里蘭煙生產(chǎn)情況：1979年開始試種卷煙，現(xiàn)在湖北有少量種植尚未形成生產(chǎn)基地。第二十四頁，共八十八頁。

3·地方性晾煙:指在特定土壤，氣候，栽培條件下形成的具有地域特色的晾煙。這類煙草一般多種植在重質(zhì)土壤上，調(diào)制以后煙葉的顏色較深，吸味濃烈，可用作雪茄的原料，種類較多，零星分布于世界各地。

Periue煙:即美國農(nóng)部標準的72型，僅產(chǎn)于路易斯安那洲的的幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)68100左右，有50%用于出口，加工后比其它煙草有更濃的香氣和豐滿醇和的吃味，早期這種煙草是嚼煙和鼻煙的原料，現(xiàn)在則主要作混合型卷煙的原料。栽培在肥力高的土壤上，UOO0株/公頃，株高6Ocm打頂，株葉12一14片，整株晾制8一14天后，去葉，捆綁置于橡木箱中加壓13一20噸，兩個星期后繼續(xù)加壓2一3倍，這樣方可調(diào)制出優(yōu)質(zhì)的煙葉。

第二十五頁，共八十八頁。武鳴晾煙:產(chǎn)于我國武鳴，栽培方法近似于曬紅煙，但采用晾制的方法，調(diào)制后再進行堆積發(fā)酵，發(fā)酵后煙葉顏色深褐色，有光澤，油分足，以手指壓葉面能出現(xiàn)清晰的指紋，把煙葉片互相粘連，豎起不自然散開，彈性強，搓揉后葉片很快彈回原狀，葉片厚，主脈細小，組織細致。香味濃醇豐滿，燃燒性強，煙灰潔白不散，武鳴三花頂品質(zhì)最佳。武鳴晾煙在我國主要用作雪茄的芯煙原料。

第二十六頁，共八十八頁。三、白肋煙

屬于淡色晾煙，由于它的質(zhì)量特殊，而且其產(chǎn)量較高，故己獨成一類特殊的煙草類型。

1·起源:起源于美國俄亥俄洲，白肋(Burley)原來是一個農(nóng)民的名字，

后來用于肯塔基洲的深色煙草中，1864年，俄亥俄洲布朗縣的喬治韋納農(nóng)場，在從肯塔基洲引進的小白肋品種中(LittleBerley)中，發(fā)現(xiàn)了一顆缺綠突變煙苗，當年將其廢棄掉，第2年又重新出現(xiàn)時，便將其保留下來，經(jīng)過專門種植后發(fā)現(xiàn)有特殊的使用價值，繼而得以推廣，并發(fā)展成為一種新的煙草類型，逐漸代替了原來的深色晾煙品種。第二十七頁，共八十八頁。

2·植株特征:最突出的特征是莖和葉脈呈乳白色。

3·環(huán)境：栽培和調(diào)制:土層深厚，肥力較高，排水良好，結(jié)構(gòu)疏松的土壤，只有在無明顯干旱的條件下萬可產(chǎn)生出片薄組織松的煙葉來。施肥多，單株留葉22一25片左右，葉片成熟集中，整株或半整株晾制。第二十八頁，共八十八頁。

4·質(zhì)量特點

（1）葉片薄，組織疏松，彈性強，填充力高，顏色淺(近)紅黃色。

（2）燃燒性好，陰燃持火力高，煙灰白。

（3）有很強的吸收性能，在40%以上，而曬煙為20一30%，烤煙為10一2(糖料)，加香后保香能力強。

（4）含氨量和煙堿高，含糖極低。

（5）具有本身特有的濃香，勁頭大，刺激性大，有特有的阿摩尼亞氣。

5·用途：混合型卷煙，也可用于斗煙和雪茄，在混合型中使用的助煙主要目的是調(diào)節(jié)香氣和濃度。

第二十九頁，共八十八頁。6·發(fā)展趨勢:向兩個萬向發(fā)展;填充型和調(diào)味型，前者煙堿含量低，組織疏松，后則能提供強烈的香味，煙堿高。第三十頁，共八十八頁。

*我國白肋煙質(zhì)量:組織的多孔性差，彈性差，不耐大強度的工藝處理，且有一定的曬煙雜氣。特征香不明顯，香氣量少，煙氣粗糙且不豐滿，成團性差，勁頭偏大，嗆刺感強?；瘜W成份上含糖量是美國的2一3倍，總氨/煙堿我國多為0·5，美國為1一2，總氨相似，但煙堿太高，是美國的2倍。

第三十一頁，共八十八頁。四、曬煙

指調(diào)制全過程(或大部分時間)是在靠太陽的輻射熱能干燥而成的煙葉。需要指出的是曬煙并不是采收后的葉片直接暴露于陽光下曬制，這樣會出現(xiàn)青煙而影響其品質(zhì)，一般是前期應避免烈日直射，待變黃后，可全天在烈日下曬制。曬制方法很多有;折曬、架曬、索曬和捂曬。

折曬:用竹子做成煙折，將煙葉夾在兩個煙折中間曬制。如;桐鄉(xiāng)煙、廣豐煙。

架曬;將煙葉用繩子綁起掛在曬煙架上曬制。如:亞布力煙。

索曬:將煙葉用繩子串起曬制。如:毛煙、蒙自刀煙。

捂曬:先把煙葉捂黃，然后曬制。如:蚊河煙。第三十二頁，共八十八頁。

1·曬紅煙:多栽培在重質(zhì)肥沃的土壤上，氦肥多，打頂?shù)土羧~少，葉片生長旺盛，肥厚，充分成熟采收，調(diào)制過程緩慢，變黃期長。曬紅煙多呈深褐色或紫紅色，以頂葉品質(zhì)力最高，煙堿等含氨化合物高，含糖低，煙氣香味濃厚豐滿，勁頭和刺激性大，主要用作雪茄原料，也可用于雪茄型卷煙和混合型卷煙中，鼻煙中亦可使用。

第三十三頁，共八十八頁。2·曬黃煙:

A·淡色曬黃煙：多栽培在中低肥力的土壤上，栽培條件近似于烤煙。多用于混合型和烤煙型卷煙的原料，有些可用于香料型和其它煙制品中。

B·深色曬黃煙：多栽培中、高肥力的土壤上，栽培萬法近似于曬紅煙?？捎米骰旌闲?，雪茄型卷煙的原料。第三十四頁，共八十八頁。

*烤煙型配方中利用曬煙的問題

前幾年，我國的煙葉的煙堿含量較低，而影響到了加濾咀后煙制『的香味及勁頭，為解決這一問題，卷煙工業(yè)不得不在烤煙型卷煙配方中加入適量(5%左右)的曬煙來進行調(diào)整，這是沒有辦法的辦法，也是一種“創(chuàng)造”。但并不是什么先進的技術，也不是烤煙型卷煙發(fā)展必然趨勢，近年來我國煙葉煙堿含量提高了，也就不需要這種做法了?，F(xiàn)在卷煙工業(yè)面臨的問題是如何能將煙堿含量降下來，以滿足我國消費者的口味。

第三十五頁，共八十八頁。五、香料煙

又叫東方型煙和土耳其煙，因其香氣和產(chǎn)地而得名，在分類上將其歸入曬煙類別(因其調(diào)制過程是半晾半曬，以曬制為主)，因其具有特別的風格，目前已獨成一類。

第三十六頁，共八十八頁。1·植株特征:株形瘦小，高約30一180cm，(依栽培條件而變，每株著葉30片左右，葉形變化較大，有心臟型也有寬橢圓型的，有的有葉柄，有的無葉柄，有的有葉耳，有的無葉耳。第三十七頁，共八十八頁。

2·起源:它與其它煙草類型在植物學及品質(zhì)特點上的差異，導致人們研究香料煙的起源。國外研究表明：它的起源時間起始于發(fā)現(xiàn)新大陸后一百年左右的時間，是由西、葡、荷、英等國的商人傳入地中海沿岸的國家，之后在其特殊的氣候條件下，形成了具有特殊特征的香料煙。至于化學成分上的差異，有人認為是由遺傳基礎的。第三十八頁，共八十八頁。3·環(huán)境條件:適宜于種植于有機質(zhì)含量低，肥力不高，表土較薄，且有砂礫的土壤，微酸性。要求典型的地中海沿岸的氣候，有雨的冬季、春末、初夏、炎熱干燥的夏季和秋季。

4·栽培調(diào)制:密度大，施肥少，不打頂，分次采收，半晾半曬。

第三十九頁，共八十八頁。5·品質(zhì)特點:葉片小，7·5~20cm，顏色復雜，以正黃到深黃力最佳，具有濃郁芬芳的香氣，吃味好，易燃燒，煙堿含量低，其它成份分烤煙和曬紅煙之間，其典型的香氣特征是甲基戊酸的氣息。

第四十頁，共八十八頁。6·用途:混合型卷煙和香料型卷煙的原料。

*我國香料煙生產(chǎn)現(xiàn)狀:我國目前生產(chǎn)香料煙的地方不少，新昌、張家口、汝陽、邵縣、伊通、雙峰等。經(jīng)煙廠試用，均具有香料煙的質(zhì)量特點，可在混合卷煙中使用，但與國外優(yōu)質(zhì)香料煙相比尚有一定的差距。

首先:外觀質(zhì)量差，顏色深、光澤暗、彈性差、葉片厚而大，單葉重是優(yōu)質(zhì)香料的2·7倍。

其次:化學成分比例不協(xié)調(diào)，糖低而氨高;與本型煙草的要求有出入。

最后:香氣量不足，有一定的刺激性，余味欠干凈，燃燒不虹而且?guī)в幸欢ǖ臅駸煔庀?。第四十一頁，共八十八頁?/p>

六、黃花煙

一種特殊的煙草類型，屬于曬煙。在植物學分類上屬于黃花煙草屬，因其花色呈綠黃色而得名。

1·起源:是一種古老的煙草類型。1492年以前，中南美洲土著人就有使用，起源于玻璃維亞、秘魯和厄爪多爾高原。

2·植株特征：植株較矮，30一150cm，葉片小，卵園形和心臟形，有葉柄，生育期短，耐早、耐寒性強。

第四十二頁，共八十八頁。3·環(huán)境，栽培，調(diào)制：較肥沃粘重的土壤，施氮肥多，打頂后留葉8一12片逐葉采收或整株采收曬制。

4·品質(zhì)特點：葉色有綠色和黃色，葉片厚，煙堿含量特別高，4一10%，含糖低，有特殊的曬煙濃香，勁頭大，煙味濃烈。

5·用途:可用來作水煙，莫合煙和哈膜煙。做莫合煙時莖和葉片均可使用，將莖粉碎成顆粒后，加入適量粉粹的葉片，自卷自吸，質(zhì)量以莖基部和主根的品質(zhì)力最好，國外也用來作抽提煙堿之用，也有用作嚼煙和鼻煙的。

第四十三頁，共八十八頁。七、明火烤煙

亦葉熏煙，是一種古老的煙草類型，指調(diào)制過程在明火烤房內(nèi)熏制干燥而成的煙葉。

1·起源:早期的殖民者為了將煙草長途運輸?shù)綒W洲，為了防止途中霉變，就在船倉中升火來降低濕度，后來發(fā)現(xiàn)這種萬法處理后，煙葉具有一種特殊的風格，因此就將這種方法應用于煙葉的生產(chǎn)上，久之便成為一種煙草類型。

2·栽培:晾煙品種，雨量充沛，肥力高，土質(zhì)粘重，施氮肥多，密度小，留葉12一16片，整株采收(美國)，逐葉采收(非洲)。第四十四頁，共八十八頁。

3·調(diào)制:把煙葉掛在烤房內(nèi)，下面直接升火熏制，此法的要點在于熏，因此要用濕的木頭，便烤房內(nèi)充滿煙氣。

4·品質(zhì)特點:顏色呈深棕讓袁畝稠蘆大量的似抨狀物質(zhì)，葉片身份重，

5·用途:鼻煙嚼煙和斗煙的抽吸有明顯的雜酚油的氣息.第四十五頁，共八十八頁。第三節(jié)煙制品類型

根據(jù)煙制品的原料及加方法的不同可以將煙制品分為幾個類型：

第四十六頁，共八十八頁。一、卷煙

有卷煙包卷煙而制成的煙制品統(tǒng)稱為卷煙（紙煙，香煙）。卷煙出現(xiàn)的時間雖短，但發(fā)展很快。現(xiàn)在已成為最普遍的一種煙制品。第四十七頁，共八十八頁。

1、烤煙型卷煙

煙氣中具有明顯烤煙香氣的卷煙，也叫英式卷煙。全部或大部烤煙為原料制成的卷煙。

品質(zhì)特點：顏色較淺，高檔煙以金黃和橘黃為佳，香氣濃馥或清雅，吸味醇和勁頭適中，具有烤煙的香氣特征。香氣較為單調(diào)，焦油量高，安全性差，成本較高，在國外已逐漸被混合型卷煙所替代。第四十八頁，共八十八頁。具體的缺陷表現(xiàn)為：第一，是產(chǎn)品的色香味受到局限，因為烤煙型卷煙要求金黃和桔黃，對原料的要求極為嚴格，產(chǎn)品等級與原料等級的對應關系限制過死，卷煙的色香味基本上取決于煙葉原料的色香味，不能發(fā)揮人的主觀能動性，不利于技術進步。第二，是增加高檔卷煙受到限制，因為煙葉原料不可能隨日益增長的高檔卷煙了得增長而增長，是高檔卷煙的生產(chǎn)困難。第三，焦油量高。我國目前仍以烤煙型卷煙為主，占煙制品總量的85%以上.第四十九頁，共八十八頁。*現(xiàn)在我國烤煙型卷煙與國外烤煙型卷煙的區(qū)別，

*發(fā)展趨勢：高濃度，高香味，低煙堿，低焦油。

*在烤煙型卷煙中利用曬煙的問題。

第五十頁，共八十八頁。2、混合型卷煙

煙氣中具有烤煙和曬晾煙混合均勻一致的香氣的卷煙。

原料：烤煙，香料煙，白肋煙，曬煙。

歷史：19911年R.J.Renolds把含有大量白肋煙的斗煙絲加入到卷煙中生產(chǎn)出了一種卷煙“Camel”。這就是最早的混合型卷煙。20世紀50年代后，混合型卷煙的產(chǎn)量劇增，目前已經(jīng)成為世界最主要的卷煙。

特點：決不是將各種原料隨機的混合，而是將各種原料有機的結(jié)合起來，優(yōu)缺點互補，互相襯托而發(fā)揮作用。因而它具有各類型原料混合協(xié)調(diào)的香氣，香氣濃郁、豐滿，吃味醇厚，勁頭大。此外混合型卷煙經(jīng)濟而安全。

第五十一頁，共八十八頁。美式混合型：

1953年烤煙53%，白肋煙33%以上，馬里蘭煙5%以下，香料煙10%。

1977年后烤煙30-33%，香料煙10-16%

白肋煙、馬里蘭煙30-40%，煙草薄片15-20%

西歐式混合型：以法國為代表，以美式混合型為基礎模式，增加香料煙的用量，減少白肋煙的用量。香氣濃馥，更為醇和，適合當?shù)厝说牧晳T。

中國式混合型：接近與美國50年代的模式

烤煙50%，白肋煙30%，香料煙5-10%，曬煙5-10%。第五十二頁，共八十八頁。

*我國混合型卷煙與國外混合型卷煙的差距

第一：香味不足，煙氣單薄欠醇厚，刺激性大

第二：顏色不均勻，光澤暗淡，給人以用料低劣的感覺

第三：煙香不協(xié)調(diào)

第五十三頁，共八十八頁。*原因

第一：原料質(zhì)量問題。盡管混合型卷煙可以發(fā)揮人的主觀能動性，但原料質(zhì)量問題始終是制約煙制品質(zhì)量的根本因素。

烤煙：成熟度不夠，香味物質(zhì)積累較少各類化學成分不協(xié)調(diào)，吃味平淡，雜氣重，滯留微粒過多，余味不干凈。

白肋煙：香吃味較差，雜氣偏重，組織多孔性較差，不耐大強度的工藝處理。

香料煙：片大色深，香味不夠，有曬煙氣息，燃燒性差。

曬煙：普遍有雪茄煙的氣息和青雜氣，刺激性大，有苦味。

打賓煙，黃岡煙，鳳凰煙較好，但數(shù)量不足。

第五十四頁，共八十八頁。第二：配方問題。由于煙葉質(zhì)量的問題，要照搬美式混合型，縮小烤煙比例，雖然在一定程度上可以增加香味，就會造成勁有余而味不足，煙氣粗刺，如增加烤煙比例減少曬晾煙比例又會影響煙氣的香味和勁頭。因此只有走中國式的混合型卷煙的道路，盡量接近美式混合型的圓潤醇厚，濃郁芬芳的風格特點。

第五十五頁，共八十八頁。加料問題：混合型卷煙加料的目的不僅是為了調(diào)節(jié)酸堿平衡，保持煙絲柔軟滋潤，更重要的是通過加料來達到使煙葉中產(chǎn)生致香成分的目的。

加香問題：我國長期以來單一的烤煙型卷煙模式使得我國對混合型卷煙加香缺乏經(jīng)驗，混合型卷煙的基礎研究不夠，只是我國對混合型卷煙香精質(zhì)量不高：煙香與外加香渾然一體的效果差；嗅香要么聞不到誘人的香氣，要么加香過重令人不舒服；燃燒后煙氣中出現(xiàn)怪雜味，刺激性大，很少能達到嗅有吸無的效果。

第五十六頁，共八十八頁。第三，工藝問題：白肋煙第一次加料后的高溫烘陪處理白肋煙質(zhì)量升華的關鍵，這一過程是一直是我國的薄弱環(huán)節(jié)，致使白肋煙的質(zhì)量更差，嚴重影響混合型卷煙的發(fā)展。

工藝上僅僅重視了白肋煙的處理，而忽視了曬煙的處理，沒有針對不同的曬煙采用適當?shù)母邷嘏烹s措施。

第五十七頁，共八十八頁。3、香料型卷煙

煙氣中具有明顯香料煙香氣的卷煙。全部或大部以香料煙為原料卷制而成的卷煙。

特點：顏色深，有突出的香料煙香氣，香氣芬芳，吸味柔和優(yōu)美。

主要出自于香料煙的主產(chǎn)國，發(fā)展趨勢是可以部分的使用上部烤煙葉片，但不能影響原有的風格。

第五十八頁，共八十八頁。4、曬煙型卷煙也叫褐色卷煙或深色卷煙

以特殊發(fā)酵工藝處理的深色曬煙為主要原料，少量使用香料煙，白肋煙和烤煙而制成的卷煙。

特點：顏色深，刺激性大，香味濃烈。

這種卷煙主要產(chǎn)于法國、西班牙、北非和南美。但近來產(chǎn)量均有所減少，如法國1975年該類卷煙占總產(chǎn)的87%，1985年僅占50%。

第五十九頁，共八十八頁。5、外香型卷煙

煙氣中具有獨特的煙香以外的香氣卷煙。也叫異香型卷煙。生產(chǎn)時采用混合型卷煙或烤煙型卷煙的配方，加入一些香氣明顯的香精而成。奶油香，可可香，玫瑰香，水果香等。必須注意外加香應和煙香協(xié)調(diào)一致，不能掩蓋煙香。

第六十頁，共八十八頁。6、薄荷型卷煙

采用各種卷煙配方添加薄荷香精而制成的卷煙。嚴格的說它也屬于外香型卷煙，但因為其比較突出而單獨劃分成一類

特點：煙香與薄荷香并存，抽吸時有一種清涼的感覺，具有醒腦提神的作用。

這類卷煙已有幾十年的歷史在消費者中有一定的地位，我國東南沿海地區(qū)有一定的銷路，夏令時節(jié)比較受歡迎。

第六十一頁，共八十八頁。傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法是將壓縮空氣將薄荷香料均勻的噴灑在煙絲表面，由于薄荷香料的沸點很低，極易揮發(fā)，所以不僅給生產(chǎn)帶來不便，而且在燃吸時釋放不均勻，故新型的薄荷型卷煙是將香精（1）加在濾咀和卷煙紙的搭口上；（2）加在濾咀棒中；（3）微膠囊化后用在薄片中或直接用在卷煙中。第六十二頁，共八十八頁。

7、雪茄型卷煙

煙氣中具有明顯雪茄煙香氣的卷煙。

完全采用具有雪茄煙香氣的曬晾煙（或部分采用上部烤煙）以棕色卷煙紙卷制而成的卷煙。

特點：雪茄煙風格明顯，勁頭大。第六十三頁，共八十八頁。

8、新混合型卷煙藥物煙，療效煙，保健煙

混合型卷煙配方+中草藥（中草藥酊劑或浸膏）→新混合型卷煙

特點：香氣充足，勁頭適中，吸味醇和，純凈，對某些疾病有一定的療效和防治作用，作用效果與所使用的中藥有關。大多數(shù)是止咳、祛痰、鎮(zhèn)靜、消炎解毒作用。此外還可以抗卷煙的毒性。

第六十四頁，共八十八頁。中醫(yī)理論基礎是：常用的給藥途徑有三種：注射，口服，吸入。吸入法就是通過呼吸將藥的有效成分吸入到肺部，經(jīng)費不飛跑細胞吸收進入到血液中發(fā)揮作用。煙堿的生理作用就是通過這種方法來實現(xiàn)的。因此就可以在卷煙中加入某些中草藥或中草藥的有效成分，通過吸煙這種方法是這些中草藥發(fā)揮作用。

第六十五頁，共八十八頁。國內(nèi)對新混合型卷煙進行了大量研究，如遼寧省煙草學會用丹參牌卷煙進行試驗，（用小白鼠做實驗材料），40天后，抽普通煙的小白鼠都有不同程度的支氣管炎賀喜支氣管炎，而抽丹參煙的小白鼠癥狀比較輕微，另外環(huán)發(fā)現(xiàn)，抽煙后均有腦血管輕度擴張，抽普通煙組威12%，丹參煙組為5%。由此可以說明，丹參煙具有一定的減輕或治療氣管炎和腦血管擴張的作用。

第六十六頁，共八十八頁。必須注意，新混合型卷煙的生產(chǎn)除按一般的混合型卷煙的要求外，還應作毒性和毒理試驗，化學成分和物理性能檢測，效果觀察等。

第六十七頁，共八十八頁。據(jù)1989年統(tǒng)計，國內(nèi)生產(chǎn)國這類卷煙的延長有45家，牌號有52個，其中，作用于呼吸系統(tǒng)的有42個，循環(huán)系統(tǒng)的有4個，其他的有6個。如金劍、長樂、靈芝、懷參。

問題在于：（1）|燃燒后會不會產(chǎn)生新的有害成分。

（2）、加入量的問題。第六十八頁，共八十八頁。

二、雪茄

用煙葉包卷煙絲而制成的煙制品。這是較早的煙制品，在卷煙流行之前很盛行，現(xiàn)在產(chǎn)量明顯減少，僅占9%，我國占2-3%。

特點：據(jù)具有典型雪茄的香氣，香氣濃郁，吸味風滿，勁頭大，呈堿性煙氣，微油苦味。

原料：全部以晾曬煙為原料制成，其原料分為三種：外包葉，4.5%內(nèi)包葉，10.5%，新煙，85%。雪茄的抽吸質(zhì)量取決于新煙，但也與內(nèi)外包葉的質(zhì)量及加工工藝有關，外觀質(zhì)量取決于外包葉，但也與芯煙的彈性及韌性有關。

第六十九頁，共八十八頁。生產(chǎn)：雪茄加糖料較重，3-5%，加香0.5-1%，有些煙廠采用加液體香料和加固體香料相結(jié)合的方法來進行，固體香料有（甘草，茴香，丁香，檳榔，川貝，薄荷），總之雪茄的家鄉(xiāng)加料較重，以增加煙香，平衡煙氣，掩蓋雜氣并有順氣止咳清涼的作用。

第七十頁，共八十八頁。規(guī)格：機械和手工制作。一般為；

按重量：大雪茄千支重量大于三磅，

小雪茄千只重量小于三磅

按圓周：50型（圓周50mm,長度120mm）

40型（圓周40mm,長度100mm）

33型（圓周33mm長度90mm）

按形狀：平頭平尾、圓頭圓尾、尖頭平尾、圓頭尖尾、圓頭平尾、尖頭尖尾、尖頭開孔平尾。

其中：平頭、深色外包葉=濃味

圓頭、中等顏色外包葉=中味

尖頭、淺色外包葉=淡味

第七十一頁，共八十八頁。發(fā)展趨勢：坦然外包也很少使用，逐漸由一些色調(diào)和諧拉力強的包片所替代，即所謂的半葉卷雪茄。芯煙也可以加入一些烤煙，也有使用白肋煙作外包葉的。

第七十二頁，共八十八頁。三斗煙

用煙斗吸用的煙制品。葉叫板煙，雜拌煙。

特點：顏色較深，香味濃，有較好的燃燒性。

原料：基本上與混合型卷煙的配方相似，除此之外，幾乎所有的煙草類型都可以使用，斗煙再生產(chǎn)是注重加料以改善其品質(zhì)（英國規(guī)定32%的料液）斗煙按其風格可分為多種。加料常采用浸漬的方法，有時也可以加入一些香料植物。

斗煙的形狀很多，有力莊、片狀、或條狀，有些國家規(guī)定絲狀斗煙的煙絲寬度應在1.5mm以上。

第七十三頁，共八十八頁。四鼻煙

直接將粉末狀的煙末涂抹在鼻孔中嗅吸的煙制品。

原料：曬晾煙。

生產(chǎn)：原料篩選——除污干燥——配方稱量——粉碎過篩——研磨混合——裝罐儲藏——陳化3-5年——粉狀小瓶

第七十四頁，共八十八頁。干鼻煙：經(jīng)特制的烤爐烘烤發(fā)酵后粉碎成粉末狀的鼻煙。含水量18-20%，加料加香較少或不加。近年來鼻煙產(chǎn)量有所減少。

濕鼻煙：用煙梗、煙葉、碎片等在55℃一下發(fā)酵，之后將整個經(jīng)濟周的干燥后粉碎呈粉末，含水28-30%，加料加香多，近年來產(chǎn)量有所增加。

品質(zhì)：顏色，淺棕、棕黑、縣各位，沉醇、醇、辣、沉香。

第七十五頁，共八十八頁。功能：通氣、活絡、殺菌、滅毒、鎮(zhèn)痰。

明朝萬歷年間有利瑪竇作為貢品傳入我國，明末清出時非常流行，被宮廷奉味待客佳品，有黃金易得，高尚鼻煙難求的說法。據(jù)說慈禧及愛鼻煙，每日五次：早晨、三餐后以及睡前。

使用方法：無名指或食指、虎口。

汕頭鼻煙賽金花配方：南雄曬煙配以霍香麝香和海洋湖沼生物。

第七十六頁，共八十八頁。五嚼煙

原料：深色晾曬煙，白肋煙，烤煙，明火烤煙。在口腔中咀嚼的煙制品。

制造：原料經(jīng)去梗后，加香加料（朗姆酒、甘草），壓制成芯外用麥面包裹，涂上橄欖油，切制成餅狀、卷狀、條狀等，以供在不能染火的地方吸用。美國，阿根廷，巴基斯坦較多。

第七十七頁，共八十八頁。六、水煙

用水煙袋吸用的煙制品。是我國早期傳統(tǒng)的煙制品，在1785-1845年之間已有生產(chǎn)

原料：晾曬煙，黃花煙。去更加料加香后制成煙塊再刨成煙絲。

第七十八頁，共八十八頁。類型：

青煙型：用綠煙（霜前采收）作原料。顏色淡綠色，氣味芬芳，清香純正，勁頭適中。

黃煙型：用黃煙（瀧后采收）作原料。

黃煙：顏色深黃，氣香味平，勁頭適中。

綿煙：顏色正黃帶紅，煙絲細而綿，吸味純正，香氣濃郁勁頭平和。第七十九頁，共八十八頁。吸用：煙氣燃吸后，首先通過水煙袋中的清水的過濾后進入口腔。

這次過濾可以濾去一部分煙堿焦油以及水溶性的物質(zhì)，蘭大分析結(jié)果：誰煙煙氣