食品接觸面清潔衛(wèi)生管理制度

食品接觸面清潔衛(wèi)生管理制度食品接觸面是指與食品直接接觸的設(shè)備、器具、容器、包裝材料、工具等。食品接觸面的清潔衛(wèi)生管理對(duì)于保證食品質(zhì)量和食品安全至關(guān)重要。因此，建立和執(zhí)行食品接觸面清潔衛(wèi)生管理制度是每個(gè)從事食品生產(chǎn)和銷售的單位必須重視和執(zhí)行的重要規(guī)章制度。1.制度適用范圍本制度適用于所有從事食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)等行業(yè)單位。2.制度引用標(biāo)準(zhǔn)[衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督所公告的《食品接觸材料衛(wèi)生安全技術(shù)規(guī)范》(GB4806.1-2016)][國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的《食品防腐劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)]3.制度要求3.1設(shè)立食品接觸面清潔衛(wèi)生管理制度建立和執(zhí)行食品接觸面清潔衛(wèi)生管理制度，確立責(zé)任制和考核制度，確保制度得以落實(shí)。3.2選用符合標(biāo)準(zhǔn)的食品接觸材料在選擇食品接觸材料時(shí)，需要根據(jù)《食品接觸材料衛(wèi)生安全技術(shù)規(guī)范》(GB4806.1-2016)的規(guī)定選用符合標(biāo)準(zhǔn)并得到認(rèn)證的材料，避免使用存在安全隱患的材料。3.3食品接觸面清潔衛(wèi)生食品接觸面應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，確保無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)殘留物質(zhì)的狀況。根據(jù)工藝要求，對(duì)于不同的食品接觸面，需要采用符合標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑和消毒劑進(jìn)行清潔和消毒。3.4食品接觸面使用和存儲(chǔ)食品接觸面在使用和存儲(chǔ)過(guò)程中應(yīng)注意防止受到污染和損傷，減少損壞和老化，確保清潔衛(wèi)生有效性。3.5食品接觸面檢查定期對(duì)食品接觸面進(jìn)行檢查，包括清潔衛(wèi)生情況、材料、使用、存儲(chǔ)等各方面，確保符合衛(wèi)生要求。3.6建立記錄和跟蹤建立符合標(biāo)準(zhǔn)的記錄和跟蹤機(jī)制，對(duì)食品接觸面的清潔衛(wèi)生情況進(jìn)行記錄和跟蹤，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品接觸面清潔衛(wèi)生是否規(guī)范、是否得到落實(shí)的監(jiān)督。4.制度實(shí)施和執(zhí)行4.1制度的宣傳和培訓(xùn)制度執(zhí)行前需要對(duì)全體員工進(jìn)行宣傳、培訓(xùn)和考核，確保員工能夠理解、掌握和執(zhí)行本制度。4.2制度執(zhí)行的監(jiān)督和考核制度執(zhí)行過(guò)程中需要進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改并追究責(zé)任。對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行考核，以落實(shí)制度為評(píng)價(jià)因素之一。4.3緊急情況的處理對(duì)于突發(fā)情況或其他異常情況，需要及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)并采取緊急措施，以保證食品衛(wèi)生安全。5.制度的監(jiān)督和評(píng)估制度執(zhí)行過(guò)程中，需要對(duì)制度進(jìn)行監(jiān)督和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，并推進(jìn)制度的改進(jìn)和完善。結(jié)論本制度建立有效的食品接觸面清潔衛(wèi)生管理機(jī)