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《葡萄酒文化與鑒賞》結(jié)課論文:淺談葡萄酒文化目錄TOC\o"1-2"\h\u10884淺談葡萄酒文化 124532摘要 1777引言 113228一、葡萄酒文化內(nèi)涵 226608二、葡萄酒文化的三個層面 231178(一)物質(zhì)文化 229885(二)制度文化 232011(三)精神文化 36301三、葡萄酒文化的特征 32216(一)歷史性 34020(二)時代性 322200(三)民族性 32078(四)地區(qū)性 320422(五)國際性 422450四、葡萄酒文化傳播的現(xiàn)狀 43064(一)葡萄酒文化傳播受到重視 44347(二)葡萄酒文化網(wǎng)絡(luò)傳播體系正在形成 419103(三)酒莊成為葡萄酒文化傳播的重要平臺 431001五、葡萄酒文化傳播的作用 431534總結(jié) 511605參考文獻(xiàn) 6摘要作為葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個重要環(huán)節(jié),葡萄酒文化與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展息息相關(guān)。從國外葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程來看,葡萄酒文化的推廣普及對于葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起著巨大的推動作用。國外葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的光輝成就無不依賴于葡萄酒文化不遺余力的宣傳與推廣。本文從我國葡萄酒文化的內(nèi)涵狀出發(fā),探討葡萄酒文化中物質(zhì)、精神和制度三個層面,然后分析葡萄酒文化中的特征,最后闡述葡萄酒文化傳播的現(xiàn)狀及作用,不僅能夠豐富葡萄酒文化等方面的理論,而且能夠?yàn)槠咸丫破髽I(yè)的文化建設(shè)和品牌營銷提供有效指導(dǎo),有利于促進(jìn)葡萄酒行業(yè)的長遠(yuǎn)健康發(fā)展。關(guān)鍵詞:葡萄酒文化;傳播現(xiàn)狀;作用引言我國的葡萄酒歷史源遠(yuǎn)流長,葡萄的種植使得葡萄酒的釀造成為可能,中國的葡萄酒業(yè)也真正發(fā)展起來。中國古代葡萄酒發(fā)展歷史大致可以總結(jié)為:經(jīng)歷了興起,發(fā)展至興盛,經(jīng)歷低谷又達(dá)到鼎盛時期,最后緩慢發(fā)展至轉(zhuǎn)折期這樣一個歷程。據(jù)史料載:中國的歐亞種葡萄(即全世界廣為種植的葡萄種)是在漢武帝建元年間,張騫出使西域時(公元前138至前119年)從大宛(今中亞的塔什干地區(qū))帶來的。魏晉南北朝時期葡萄酒業(yè)繼續(xù)發(fā)展,直至唐朝時期葡萄酒飲用非常流行,也在這個時期詩人們創(chuàng)作出許多描繪葡萄酒的著名詩句,至今仍然廣泛流傳,如:王翰《涼州詞》中寫道“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催”等,在詩歌中對于葡萄酒的描述,可以看出葡萄酒釀造已經(jīng)非常普遍了,同時這些詩歌也是當(dāng)時葡萄酒文化重要的表現(xiàn)形式。一、葡萄酒文化內(nèi)涵酒文化的內(nèi)容可以分為酒論、酒史、傳統(tǒng)釀造術(shù)、酒具、酒俗、酒功、酒文藝、飲酒心理與行為和酒政9個方面。酒文化的物質(zhì)文化層面即是指液態(tài)物質(zhì)——酒本身和固態(tài)物質(zhì)——釀飲器皿等。葡萄酒文化就是酒文化中的一個分支,同樣有物質(zhì)、精神和制度三個層面。葡萄酒文化是圍繞葡萄酒產(chǎn)生的文化,是酒文化的重要組成,為全人類共同所有,其文化內(nèi)容具體體現(xiàn)為葡萄酒的種植生產(chǎn)技術(shù)、相關(guān)法律制度、品鑒方法、歷史軼事等物質(zhì)文化,以及由此產(chǎn)生出的禮儀、習(xí)俗、酒桌文化、文藝作品等精神文化和政策法規(guī)等制度文化,不同地區(qū)的葡萄酒文化呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)。葡萄酒文化在日常生活中最直接、最主要的表現(xiàn)為人們通過直接或間接的方式接觸葡萄酒;通過各種渠道了解葡萄酒的信息;從事葡萄酒行業(yè)工作;參與葡萄酒相關(guān)旅游活動等體驗(yàn),獲得以葡萄酒文化為核心的經(jīng)驗(yàn)。二、葡萄酒文化的三個層面(一)物質(zhì)文化物質(zhì)文化層面包含了葡萄酒酒體,葡萄酒生產(chǎn)有關(guān)的設(shè)備(橡木桶等),葡萄酒莊園,盛裝葡萄酒的器皿,葡萄酒搭配的器具(開瓶器、木塞等);除此之外還包括有關(guān)葡萄酒的各種文化產(chǎn)品,比如葡萄酒的各種工藝紀(jì)念品,葡萄酒的相關(guān)專業(yè)書籍等,他們是葡萄酒文化最為核心的部分,也是葡萄酒文化的物質(zhì)基礎(chǔ),正是有這些載體,葡萄酒文化能夠直接呈現(xiàn)在人們的視野中。人們或者通過媒介,或者直接接觸這些物質(zhì)層面的東西,認(rèn)知葡萄酒文化。葡萄酒物質(zhì)文化的層面并非靜止的,許多內(nèi)容都在不斷的豐富和完善,例如多樣的葡萄酒工藝品——利用橡木塞為原料的創(chuàng)作,精美的各種酒具等;近幾年來,在城市中流行建立的酒窖,給人們提供了更為專業(yè)的葡萄酒選購和品鑒交流的平臺。(二)制度文化制度文化構(gòu)成了人類行為與活動的習(xí)慣、規(guī)則,是人類為了進(jìn)行生產(chǎn)和生活而達(dá)成的某種關(guān)系和制度的綜合。葡萄酒的制度文化,即酒政,酒政是“國家對酒的生產(chǎn)、流通、銷售和使用而制定實(shí)施的制度、政策的總和?!逼咸丫凭普信c大眾聯(lián)系最為緊密的是:各國嚴(yán)格的分級制度、釀造行業(yè)法規(guī)等,比如常見的法國葡萄酒分級、原產(chǎn)地控制命名等。葡萄酒在法國、意大利等傳統(tǒng)釀造國家,有著完整且嚴(yán)格的分級和產(chǎn)地命名制度。(三)精神文化相比較物質(zhì)文化和制度文化,精神文化是抽象概括的,包括思維方式、道德意識、信仰、宗教、藝術(shù)等精神成果的創(chuàng)造,其核心是價值觀念。葡萄酒文化可以視作一種特殊的生活方式,釀酒師們孜孜不倦的追求,并不完全出于利益目的,為的是釀造完美的葡萄酒;飲用葡萄酒,并不完全是滿足食欲,也代表了一種對健康和品質(zhì)的關(guān)注;在葡萄酒莊園旅游勞作,為的是體驗(yàn)葡萄酒由種子到酒的過程。葡萄酒的精神內(nèi)涵表現(xiàn)為精致、嚴(yán)謹(jǐn)、綠色、健康、品質(zhì)等,在物質(zhì)文化和制度文化不斷發(fā)展之下,精神文化也同時不斷豐富起來。值得注意的是,精神文化是意識形態(tài),具有繼承性,因此各國的葡萄酒精神文化繼承本國文化的特性,呈現(xiàn)出不同的形態(tài)。三、葡萄酒文化的特征(一)歷史性我國葡萄酒文化的發(fā)展歷史悠久,最早可追溯到春秋戰(zhàn)國時期,有關(guān)葡萄酒的文字記載最早出現(xiàn)在《詩經(jīng)》中。此外,葡萄酒文化也兼具階段性特征,不同歷史發(fā)展時期的葡萄酒文化又具有各自不同的特點(diǎn)。(二)時代性時代在進(jìn)步,葡萄酒文化也在與時俱進(jìn),共同發(fā)展。伴隨著生產(chǎn)力的發(fā)展??茖W(xué)技術(shù)、信息傳播媒介也發(fā)生了日新月異的變化?,F(xiàn)代科技與信息媒體為葡萄酒文化傳播注入新鮮血液.使得葡萄酒文化的內(nèi)容和形式更加多樣化,同時葡萄酒文化對于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的促進(jìn)作用也得到增強(qiáng)。(三)民族性葡萄酒文化根植于不同的民族文化。我國共有56個民族。在漫長的歷史演變中,每個民族都形成了獨(dú)具特色的葡萄酒飲酒、品酒文化和葡萄酒禮儀文化。(四)地區(qū)性葡萄酒文化與國家文化、區(qū)域文化密不可分。不同的國家和地區(qū)由于氣候、地理、人文環(huán)境的不同,便形成了獨(dú)具地方特色的葡萄酒制造技術(shù)、葡萄酒飲酒文化、禮儀文化等。我國幅員遼闊,各區(qū)域經(jīng)濟(jì)文化差異顯著,葡萄酒文化的地域性特征更為突出。(五)國際性雖然葡萄酒文化具有民族性、地域性等特征,但是近年來,隨著國際貿(mào)易的擴(kuò)大和國際交往的進(jìn)一步深入,葡萄酒文化也顯現(xiàn)出民族融合、國際融合的發(fā)展趨勢。四、葡萄酒文化傳播的現(xiàn)狀(一)葡萄酒文化傳播受到重視隨著我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,葡萄酒消費(fèi)人群的進(jìn)一步擴(kuò)大,葡萄酒文化傳播的重要性日益引起人們的重視。葡萄酒企業(yè)采取多種措施來促進(jìn)葡萄酒文化傳播,如企業(yè)在產(chǎn)品宣傳名冊中加入葡萄酒文化等內(nèi)容,進(jìn)一步提高了消費(fèi)者的葡萄酒文化認(rèn)知;如企業(yè)定期舉辦品酒會、酒堡文化、酒莊旅游等活動,進(jìn)一步提升了葡萄酒文化傳播水平;如企業(yè)對內(nèi)部員工和促銷人員進(jìn)行葡萄酒文化培訓(xùn).進(jìn)一步營造葡萄酒文化傳播氛圍。此外,有關(guān)部門和葡萄酒行業(yè)協(xié)會也出臺了一些政策來保證葡萄酒文化的傳播。以上舉措均促使葡萄酒文化傳播取得長遠(yuǎn)發(fā)展。(二)葡萄酒文化網(wǎng)絡(luò)傳播體系正在形成從信息傳播渠道來看,葡萄酒文化的傳播渠道正在形成,并呈現(xiàn)出多樣化、立體性、多層次性等特征。在所有的文化傳播途徑中,網(wǎng)絡(luò)渠道憑借其傳播速度快、覆蓋面積廣、受眾人群多等優(yōu)勢。日益成為葡萄酒文化傳播的主要途徑。葡萄酒相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會、葡萄酒企業(yè)三個層級都建立了自己的網(wǎng)站。雖然網(wǎng)站的建設(shè)水平參差不齊、內(nèi)容形式不一,但是他們都在網(wǎng)站中開設(shè)了葡萄酒文化專欄,都進(jìn)一步促進(jìn)了葡萄酒文化的傳播。(三)酒莊成為葡萄酒文化傳播的重要平臺在國外葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程中,酒莊作為葡萄酒文化傳播的重要媒介和窗口,曾發(fā)揮了巨大的作用。獨(dú)具魅力的酒莊文化和酒莊旅游吸引著世界各地的游客。目前,我國的酒莊旅游正在悄然興起,日益成為一種新興的旅游方式,這使得酒莊文化也取得了一定的發(fā)展。我國酒莊數(shù)量眾多,風(fēng)格各異,如具有東方神韻的中糧君頂酒莊、別具英格蘭風(fēng)格的蘇格蘭酒莊等。依托于酒莊的地理優(yōu)勢、風(fēng)格優(yōu)勢,并借助于旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。葡萄酒文化傳播的價值得以顯現(xiàn)。五、葡萄酒文化傳播的作用21世紀(jì)以來,人類已進(jìn)入大數(shù)據(jù)時代。大數(shù)據(jù)時代下最重要的資源是信息,信息的獲取、處理與傳播能力成為企業(yè)制勝的關(guān)鍵。企業(yè)閉門造車”的時代已經(jīng)結(jié)束,現(xiàn)代市場營銷更加要求企業(yè)運(yùn)用營銷手段來宣傳自身的產(chǎn)品、品牌和文化。對于葡萄酒產(chǎn)業(yè)而言,葡萄酒文化傳播對于葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展至關(guān)重要,它不僅能夠提升我國葡萄酒行業(yè)的整體競爭力,而且能夠促進(jìn)葡萄酒行業(yè)的長遠(yuǎn)健康發(fā)展。對于葡萄酒企業(yè)而言,葡萄酒文化傳播不僅能夠促進(jìn)品牌宣傳,提高顧客忠誠度.樹立企業(yè)良好的形象,而且能夠提高企業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益.有利于建立良好的企業(yè)文化。對于整個社會而言.葡萄酒文化傳播不僅有助于建立積極健康的生活方式,和諧社會人際關(guān)系,而且能夠在一定程度上促進(jìn)國際交往和民族交流??偨Y(jié)法國有句諺語:“打開一瓶葡萄酒,就像打開一本書”。中國是四大文明古國之一,有著悠久而燦爛的文化,相信通過努力,中國的葡萄酒文化從種植、釀造再到品味也一樣會是一門優(yōu)雅的藝術(shù)、一門耐人尋味的學(xué)科,一樣會融入到人們?nèi)找尕S富的生活之中,酒是社會文明的標(biāo)志,研究社會的文明史,不可不研究酒文化史,探索的過程也會給人們帶來無限的樂趣和啟示,享受比葡萄美酒還要醇香的中國酒文化。參考文獻(xiàn)[1]張洪瑞.讓世界品味中國葡萄酒文化[J].2021(2017-1):64-65.[2]王少良.中國古代葡萄酒文化瑣談[J].2021(2015-11):49-52.[3]王琦.中國葡萄酒需堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)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