2023年高等教育農(nóng)學(xué)類(lèi)自考-11972水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)考試參考題庫(kù)（含答案）

2023年高等教育農(nóng)學(xué)類(lèi)自考-11972水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)考試參考題庫(kù)（含答案）（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）第I卷一.全考點(diǎn)試題庫(kù)(共20題)1.蛋白質(zhì)飼料

正確答案:指干物質(zhì)中，粗纖維小于18%，粗蛋白大于20%的飼料。主要包括豆類(lèi)、餅柏類(lèi)、糧食深加工產(chǎn)品、動(dòng)物蛋白、微生物蛋白飼料等。2.重復(fù)

正確答案:在同一處理中的實(shí)驗(yàn)單位。3.酪蛋白和明膠是精制飼料的優(yōu)質(zhì)蛋白源，兩者常以1∶4的比例混合使用。

正確答案:錯(cuò)誤4.條件性必需氨基酸

正確答案:是指動(dòng)物在某一生長(zhǎng)階段或生理狀態(tài)下，內(nèi)源合成量不能滿足需要，必須有飼糧提供的氨基酸。5.能量營(yíng)養(yǎng)的意義？

正確答案:

有機(jī)體從外界攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的第一需要是為了供給生命活動(dòng)的能量需要，魚(yú)類(lèi)當(dāng)然也不例外。魚(yú)、蝦類(lèi)在其生存過(guò)程中，一切生命活動(dòng)都需要能量，如各種細(xì)胞的生長(zhǎng)、增殖，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和運(yùn)輸，體組織的更新，神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)，生物電的產(chǎn)生，肌肉的收縮，代謝廢物的清除等都需要能量，沒(méi)有能量，魚(yú)、蝦體內(nèi)的任何—個(gè)器官都無(wú)法實(shí)現(xiàn)它的正常功能。

魚(yú)、蝦類(lèi)在生命活動(dòng)過(guò)程中消耗了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，釋放了其中的能量，用于做功，另外還有一部分能量貯存于體內(nèi)，其表現(xiàn)為魚(yú)、蝦體生長(zhǎng)和體重增加。6.攝食率

正確答案:也可指攝食量，即一次投餌魚(yú)所吃的食物量;還可指攝食量占體重的百分比。7.什么是必需氨基酸和非必需氨基酸？各有哪幾種？魚(yú)蝦類(lèi)的必需氨基酸是如何確定的？

正確答案:

必需氨基酸是指在體內(nèi)不能合成，或合成的速度不能滿足機(jī)體的需要，必需從食物中攝取的氨基酸。是體內(nèi)能夠合成的，為非必需氨基酸。魚(yú)類(lèi)的必需氨基酸經(jīng)研究確定有異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、精氨酸、組氨酸等十種氨基酸。而酪氨酸。丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、絲氨酸、胱氨酸和天門(mén)冬氨酸等8種是非必需氨基酸。

確定魚(yú)、蝦類(lèi)的必需氨基酸常用如下方法：1.用含有氨墓酸混合物代替蛋白質(zhì)的飼料飼養(yǎng)魚(yú)、蝦類(lèi)，觀察其生長(zhǎng)的方法；

2.投喂氨基酸飼料測(cè)定體氮平衡的方法；

3.用示蹤原子14C的方法。8.下列原料中，既能作為能量源，還可起到粘合劑作用的是（）

A、油脂

B、糙米

C、小麥

D、米糠

正確答案:C9.蛋白質(zhì)效率

正確答案:用含有試驗(yàn)蛋白質(zhì)的飼料飼喂動(dòng)物一段時(shí)間，從體重增加量和蛋白質(zhì)的攝取量，求得結(jié)果為蛋白質(zhì)效率。不同飼料蛋白質(zhì)利用率不同，利用率越高，用于合成魚(yú)蝦體蛋白質(zhì)的部分越多。10.能量蛋白比

正確答案:指單位重量飼料中所含的總能與飼料中總能于飼料中粗蛋白含量的的比值。11.什么是可消化能？什么是表觀消化能？真消化能？

正確答案:

可消化能被定義為從飼料中攝入的總能減去糞能后所剩余的能量，即已消化吸收養(yǎng)分所含總能量，或稱(chēng)之為已消化物質(zhì)的能量。

糞能是攝入的總能在消化過(guò)程中損失量最大的部分，經(jīng)由糞便排泄的“廢物”中不僅有未被消化的飼料殘?jiān)哪芰浚乙嗪猩倭磕c道微生物及其產(chǎn)物、消化道脫落上皮細(xì)胞以及消化道分泌物所含有的能量。因此，從攝入的總能中扣除糞能所得到的消化能值往往比真實(shí)值低，這種消化能便被稱(chēng)為表觀消化能。

真消化能為：總能-（糞能-由糞中排出的代謝氮能），欲求真消化能值需將表觀消化能值加以修正。12.限制性氨基酸

正確答案:指在飼料蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量和魚(yú)蝦的需要量和比例不同，其相對(duì)不足的某種氨基酸稱(chēng)之為限制性氨基酸。13.蛋白質(zhì)的生理功能有哪些？為什么魚(yú)蝦飼料蛋白質(zhì)含量并非越高越好？

正確答案:

（1）A、供組織蛋白的更新、修復(fù)及維持蛋白質(zhì)的現(xiàn)狀。

B.用于生長(zhǎng)。

C.作為部分能量來(lái)源。

D.形成具有生理學(xué)功能的物質(zhì)。

（2）A、增加飼料成本。

B.攝入的蛋白質(zhì)超過(guò)限度時(shí)，蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物氨的積累和蛋能比失調(diào)，將引起生長(zhǎng)停滯，會(huì)造成氨基酸中毒。14.按形狀可將水產(chǎn)配合飼料分為粉料、（）、（）等。

正確答案:顆粒飼料；膨化飼料(微粒飼料、團(tuán)狀飼料)15.試從營(yíng)養(yǎng)與飼料的角度論述淡水魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)性脂肪肝。

正確答案:

可以從飼料配方、蛋白質(zhì)含量、糖類(lèi)含量、藥物使用、水質(zhì)條件等方面論述。

A.蛋白質(zhì)和（或）糖類(lèi)含量過(guò)高時(shí)，會(huì)在肝臟內(nèi)發(fā)生轉(zhuǎn)化，生成脂肪，在體內(nèi)膽堿、磷脂能相對(duì)不足的情況下，會(huì)造成脂肪在肝臟內(nèi)地堆積，進(jìn)而引發(fā)脂肪肝。

B.脂肪發(fā)生酸敗或者飼料中含有有毒物質(zhì)（藥物），也會(huì)引起肝功能下降，降低肝臟對(duì)脂肪的向外運(yùn)輸能力，造成脂肪堆積，引發(fā)脂肪肝。

C.飼料配方不合理，磷脂或膽堿量過(guò)少或沒(méi)有，也可造成肝細(xì)胞運(yùn)輸能力下降，造成脂肪累積，誘發(fā)脂肪肝。

D.水質(zhì)條件不好，可能會(huì)使魚(yú)體整體機(jī)能下降，代謝能力降低，從而使肝臟脂肪向外運(yùn)輸過(guò)慢，進(jìn)而引起肝內(nèi)脂肪過(guò)多，引發(fā)脂肪肝。16.淡水魚(yú)和海水魚(yú)所需要的必需脂肪酸有什么不同？為什么？

正確答案:

（1）亞油酸、亞麻酸在海水魚(yú)類(lèi)中不具有EFA的效果，二十碳以上的n-3高度不飽和脂肪酸才是海水魚(yú)類(lèi)的必需脂肪酸。

（2）淡水魚(yú)與海水魚(yú)EFA不同的原因主要是兩者具有不同的脂肪酸代謝途徑。因?yàn)楹Ｋ~(yú)類(lèi)參與脂肪代謝的磷脂中所含有的脂肪酸主要是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，而淡水魚(yú)類(lèi)可以將十八碳三烯酸轉(zhuǎn)化為二十二碳六烯酸，因而具有替代效果。17.與造血有關(guān)的微量元素包括（），（），（）。

正確答案:鐵；銅；鈷18.寫(xiě)出營(yíng)養(yǎng)定量需要的折線模型和二次曲線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式。決定使用何種數(shù)學(xué)模型的依據(jù)是什么？

正確答案:

折線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式：Y=L+U（R-XRL）

二次曲線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式：Y=a+bX+c