學(xué)校食堂從業(yè)人員工作管理制度

學(xué)校食堂從業(yè)人員工作管理制度1、嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度，按時(shí)上下班，不無故缺席。2、恪守職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人。謝謝閱讀3、愛護(hù)公物,不隨意或蓄意破壞食堂財(cái)產(chǎn).4、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參感謝閱讀謝謝閱讀后方可參加工作。5、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到:（1）工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動(dòng)清水洗謝謝閱讀手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒.(2）穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。精品文檔放心下載（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙.(5）工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等.6、把好飯菜質(zhì)量關(guān),嚴(yán)防食物中毒。7、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高烹飪技術(shù)。8、作好安全工作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。學(xué)校食堂工作管理制度一、食堂工作人員實(shí)行定員、定崗、定責(zé)，堅(jiān)持持證上崗，非工作人員不得隨意進(jìn)出食堂。帳目日清月潔，精品文檔放心下載定期公布，努力做到收支平衡。三、食堂設(shè)備、炊具、用具等，由專人保管未經(jīng)同意，不得擅自借出或挪作它用。感謝閱讀菜、饃食堂工作人員來客，按指定量由班長負(fù)責(zé)出售.五、搞好飲食衛(wèi)生做到鍋臺(tái)、菜案、面案、機(jī)械設(shè)備保持干凈，炊具、用具定期消毒。地、墻、灶、頂無灰塵食堂內(nèi)感謝閱讀無鼠、無蒼蠅、無蚊蟲。六、健全糧食、蔬菜、調(diào)料、燃料等物品的采購、驗(yàn)收和領(lǐng)用制度。要防火、防盜、防毒，不出售不衛(wèi)生食品。七、按時(shí)上下班，病事假必須按規(guī)定辦理請假手續(xù)；雙休日、節(jié)假日輪流值班。八、要妥善保養(yǎng)、及時(shí)檢修鍋灶、冷藏庫、鍋爐、水、電、液化氣管線及其他設(shè)備，嚴(yán)防安全事故發(fā)生。食堂衛(wèi)生工作制度一、衛(wèi)生許可證要懸掛于顯目處，從業(yè)人員必須佩帶健康證上崗。二、食堂工作人員必須注重個(gè)人衛(wèi)生，要勤洗澡、勤理發(fā)不得留長發(fā)、留指甲、涂指甲油、戴戒指.三、禁止面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為發(fā)生。賣飯、菜時(shí)要戴口罩。四、不準(zhǔn)在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙、吃帶皮的瓜果食品。應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。感謝閱讀定時(shí)消毒。嚴(yán)格執(zhí)行《食堂衛(wèi)生法》。七、糧、菜務(wù)必洗凈方可入鍋。剩飯、剩菜必須高溫加熱后出售，絕不賣變質(zhì)、霉?fàn)€食物不以次充好。食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，謝謝閱讀經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)、法規(guī)培訓(xùn)、考核合格后方能上崗.二、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。三、凡患有痢疾、傷寒、＊***性肝炎等消化道疾?。ò肺臋n放心下載括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及謝謝閱讀其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事學(xué)校食堂工作。四、食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，精品文檔放心下載感謝閱讀感謝閱讀精品文檔放心下載品之前應(yīng)洗手消毒。六、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。倉庫衛(wèi)生制度精品文檔放心下載二、食品要分類、分架、離地、離墻存放，做到先進(jìn)先出。感謝閱讀三、定型包裝食品和食品添加劑，必須有產(chǎn)品說明書或者商感謝閱讀品標(biāo)志，必須符合《食品通用標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。四、入庫食品的入庫存日期及數(shù)量應(yīng)掛牌標(biāo)明，并做好食品精品文檔放心下載質(zhì)量的檢查驗(yàn)收登記工作。五、肉類、水產(chǎn)等易腐食品應(yīng)冷藏儲(chǔ)藏，做到生熟分開成品精品文檔放心下載與半成品分開。冷庫（冰箱）應(yīng)定期除霜。六、經(jīng)常清掃，保持庫內(nèi)、外環(huán)境清潔衛(wèi)生。餐具消毒制度一、須有專（兼）職餐具消毒員。二、須設(shè)有單獨(dú)或相對獨(dú)立的餐具洗消場所，購置洗消設(shè)施。三、采用煮沸法、流動(dòng)蒸汽消毒法或電子消毒柜等進(jìn)行餐具消毒。四、餐具實(shí)行一人一用一消毒。五、餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序操作(藥物消毒程序:一洗、二刷、三消、四沖）。感謝閱讀六、消毒的溫度、藥物的濃度和消毒時(shí)間必須達(dá)到規(guī)定要求。七、消毒過的餐具應(yīng)達(dá)到光、潔、澀、干或光潔、無味的感感謝閱讀官要求。八、有餐具消毒登記計(jì)冊,對每日消毒情況進(jìn)行登記.粗加工衛(wèi)生制度一、清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量，對腐敗變質(zhì)、有毒有害的精品文檔放心下載食品不加工。二、肉類、水產(chǎn)品等食品不落地存放，葷素食品分池清洗。謝謝閱讀三、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙、雜草。謝謝閱讀四、食品盛器用后應(yīng)沖洗干凈，葷素食品分開盛放.五、廢棄物應(yīng)置于帶蓋污物桶內(nèi)，及時(shí)清倒。六、加工結(jié)束后應(yīng)將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗精品文檔放心下載刷干凈.燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度一、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋不蒸煮、不燒烤。二、食品充分加熱，防止外熟內(nèi)生。三、隔頓、隔夜、外購熟食，回鍋燒透后再供應(yīng)。四、烘烤食品要受熱均勻，使用的填加劑必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)精品文檔放心下載準(zhǔn).五、燒菜、燒煮食品時(shí)應(yīng)用雙盤制，生熟分開防止交＊感染。謝謝閱讀六、工作結(jié)束后，各種調(diào)料碗罐應(yīng)加蓋，工具、用具、灶上、謝謝閱讀灶下、地面應(yīng)清掃洗刷干凈。食堂工作人員管理制度1、按學(xué)校規(guī)定上下班。食堂工作人員必須遵守學(xué)校勞動(dòng)紀(jì)律，精品文檔放心下載堅(jiān)持出滿勤，不得缺崗；因私事離崗，必須事先請假,經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)批精品文檔放心下載準(zhǔn)，且自己請好人代崗方可。擅自離崗的，有一次扣責(zé)任人津貼50元。2謝謝閱讀對食堂工作人員到崗情況實(shí)行考勤由總務(wù)主任或司務(wù)長考勤。感謝閱讀遲到或早退有一次扣津貼10元。3、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求。食堂工作人員必須嚴(yán)格遵守教育部、衛(wèi)精品文檔放心下載感謝閱讀堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求”。不安要求做的，視清潔輕重，酌情扣津貼謝謝閱讀20元。4、做好飲食衛(wèi)生。食堂工作人員必須搞好食堂飲食衛(wèi)生，及時(shí)感謝閱讀對炊具、餐具等進(jìn)行清洗,并按規(guī)定及時(shí)進(jìn)行消毒，隨時(shí)保持煮菜煮謝謝閱讀飯間及操作間的整潔。5感謝閱讀扣責(zé)任人20元。由此造成后果（如造成學(xué)生生病、被上級(jí)部門批評(píng)、精品文檔放心下載被衛(wèi)生監(jiān)督所查出問題并罰款等）的，責(zé)任自負(fù)，并同時(shí)執(zhí)行我校其感謝閱讀它制度。5、食堂工作人員必須搞好集體衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生每個(gè)人負(fù)責(zé)的衛(wèi)謝謝閱讀生包干區(qū)，要按時(shí)、認(rèn)真打掃。不能按時(shí)打掃的,有一次扣責(zé)任人10謝謝閱讀元；打掃不干凈的，有一處扣5元。并在最短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行整改。如整謝謝閱讀改不到位的，將二倍扣款。依此類推。每個(gè)人要做好個(gè)人衛(wèi)生謝謝閱讀謝謝閱讀謝謝閱讀室內(nèi)衛(wèi)生狀況優(yōu)良.有一處不符合要求的,將扣責(zé)任人5元。感謝閱讀6、食堂工作人員必須盡職盡責(zé)做好各自的本職工作履行好《食謝謝閱讀堂崗位責(zé)任制》,對于失職的工作人員按學(xué)校有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。感謝閱讀7食堂工作人員要愛惜食堂炊具、用具及食謝謝閱讀品，屬人為損壞或造成浪費(fèi)的要二倍賠償.8感謝閱讀謝謝閱讀9、接受管理、分工合作.自覺接受總務(wù)處的管理,接受意見誠懇感謝閱讀精品文檔放心下載有一次罰款100元。10、分工合作，搞好團(tuán)結(jié)。與同事分工合作,關(guān)系和諧，無鬧個(gè)感謝閱讀人矛盾現(xiàn)象。如出現(xiàn)鬧矛盾現(xiàn)象的，雙方都要罰款50精品文檔放心下載11、操作規(guī)范.嚴(yán)守食堂食品加工操作規(guī)范及各項(xiàng)衛(wèi)生要求，工精品文檔放心下載作效率高，無失職行為。有失職行為的，追究相關(guān)人員的相關(guān)責(zé)任。精品文檔放心下載在賠償損失后，罰責(zé)任人100元。12、遵守制度。能規(guī)范執(zhí)行學(xué)校規(guī)章制度，在上班時(shí)間不做其他精品文檔放心下載與工作無關(guān)的事。未經(jīng)允許，做與工作無關(guān)的事情，如下棋、打牌、精品文檔放心下載外出等，將扣責(zé)任人10—50元.因此影響工作的，將加倍罰款.感謝閱讀13、服務(wù)態(tài)度。要提高服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。要服務(wù)態(tài)度優(yōu)感謝閱讀良，語言文明，態(tài)度和善，耐心細(xì)致,服務(wù)到位。不得體罰或變相體謝謝閱讀罰學(xué)生,不得侮辱學(xué)生。因人為原因（如恐嚇、刁蠻等）造成學(xué)生離感謝閱讀住或退住的，在賠償損失的情況下，有一次扣責(zé)任人50元。要微笑謝謝閱讀對待每一名學(xué)生，不得對學(xué)生冷言冷語。有一次罰款當(dāng)事人10元。謝謝閱讀14、滿意評(píng)價(jià)師生滿意率高，無師生、家長投訴。如被投訴的，謝謝閱讀在核準(zhǔn)情況后,有一次將罰款當(dāng)事人50元,兩次以上的，二倍罰款。精品文檔放心下載一學(xué)期被投書達(dá)到5次以上的，經(jīng)查實(shí)，的確服務(wù)態(tài)度不好的，當(dāng)事謝謝閱讀人將被辭退，或自然成為下學(xué)年度的緩聘人員候選對象。15、安全生產(chǎn)。注意用電、用火的安全,嚴(yán)格按規(guī)范進(jìn)行各項(xiàng)操